高原作業(yè)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)代謝的影響
高原人群的健身與養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。正確有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《高原作業(yè)對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)代謝的影響》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
熱能消耗增加
人從平原進(jìn)入高原的初期，發(fā)生代償性反應(yīng)，使基礎(chǔ)代謝消耗能量增加；一般性活動(dòng)，能量消耗也增加。據(jù)報(bào)道，初進(jìn)入高原，如果從事的勞動(dòng)強(qiáng)度和海平面相等比已適應(yīng)高原環(huán)境者能量消耗為多，第五天熱能消耗量增加3%?5%，第九天增加17%?35%。并且隨著勞動(dòng)強(qiáng)度的增大，熱能消耗也增加得越多。
糖代謝增強(qiáng)
研究發(fā)現(xiàn)，人進(jìn)入高原時(shí)，糖原分解和異生作用加強(qiáng)，葡萄糖利用增加，這說(shuō)明糖代謝增強(qiáng)。不論進(jìn)入模擬高原環(huán)境或?qū)嶋H高原，人體進(jìn)食高糖飲食都能提高缺氧耐力。
將進(jìn)入高原人員分為兩組，一為高糖膳食，一為低糖膳食，兩組比較，前者呼吸氣體交換好，一為高糖膳食，一為低糖膳食，兩組比較，前者呼吸氣體交換好，肺泡氧分壓高，動(dòng)脈血氧分壓高，動(dòng)脈血氧飽和度也高。從人體三種主要產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素效果看，也說(shuō)明人在缺氧環(huán)境下，食入高糖比食入高脂肪、高蛋白質(zhì)有利。
蛋白質(zhì)分解增加
人在高原缺氧初期，一方面食欲不振，攝入食物總量大減，隨之?dāng)z入蛋白質(zhì)量也不足，另一方面，因高原條件使機(jī)體蛋白質(zhì)分解增加，合成減少，出現(xiàn)負(fù)氮平衡。如果增加蛋白質(zhì)攝入量，則負(fù)氮平衡可以得到糾正。機(jī)體在高原缺氧適應(yīng)過(guò)程中，為了提高血氧飽和度，逐漸發(fā)生代償性反應(yīng)，表現(xiàn)為紅細(xì)胞數(shù)增加、血紅蛋白增加、血球容積增大及毛細(xì)血管增多。這些變化均說(shuō)明，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在高原缺氧適應(yīng)過(guò)程中的作用。
維生素?cái)z入不足和消耗量增加
由于高原作業(yè)者食欲減退，使維生素?cái)z入不足，而代償和適應(yīng)反應(yīng)又使維生素消耗量增加。所以，高原易發(fā)生維生素不足而使缺氧耐力下降。很多維生素對(duì)高原缺氧的適應(yīng)均有利，如維生素A、Bl、B2、C、pp、B6、Bl2、E及葉酸等。
維生素Bl糖代謝中起作用。我們每天從谷類、豆類、水果、糖果、純糖或淀粉等食物中得到了糖。這些糖被分解為葡萄糖，最后氧化成二氧化碳和水，釋放出的能量可供機(jī)體使用。
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增加總熱能供量
由于人進(jìn)入高原時(shí)，熱能消耗量增加，供給量也應(yīng)增加。體重為60公斤的人進(jìn)駐海拔3000米以上地區(qū)時(shí)，其每日熱能供給量：在休整中應(yīng)為13389?15471千焦，行進(jìn)時(shí)則應(yīng)為17573?20083千焦。
糖供給量應(yīng)高
根據(jù)高原工作人員的不同勞動(dòng)強(qiáng)度，每日糖供給量以400克?550克為宜，占全日總熱能比應(yīng)在50%?55%。
蛋白質(zhì)供給量應(yīng)高
根據(jù)高原作業(yè)者不同勞動(dòng)強(qiáng)度，每曰蛋白質(zhì)供給量以100克?130克為宜，占全日總熱量比應(yīng)在12%?15%。
脂肪供給量應(yīng)適宜
雖然人在高原條件下，對(duì)飲食脂肪有較高的吸收率和利用率，對(duì)脂肪熱能的利用可增加，但脂肪氧化不全產(chǎn)物一一酮體會(huì)在體內(nèi)大量生成，使其在血和尿中含量增高。酮體在體內(nèi)蓄積，會(huì)使機(jī)體在缺氧時(shí)耐力下降。所以，高原作業(yè)者，脂肪供給量應(yīng)適宜，每日以100克?130克較好，占全日總熱能比應(yīng)在25%?30%。
維生素供給量應(yīng)增加
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，在高原反應(yīng)期，每日維生素Bl的供給量，應(yīng)高于平原的5倍左右，約5毫克?10毫克；反應(yīng)期后改為2毫克?2.5毫克。為了滿足高原作業(yè)者生理的需要，平時(shí)應(yīng)每日供給維生素A3500國(guó)際單位?5000國(guó)際單位，維生素Bl為2.0毫克?2.5毫克，維生素B2為1.5毫克?2.0毫克，維生素C為75毫克?100毫克。
應(yīng)增加鐵的供給量
鐵的主要生理功能是參與氧的運(yùn)輸與交換，它是通過(guò)構(gòu)成紅細(xì)胞和血紅蛋白來(lái)實(shí)現(xiàn)的。機(jī)體為了從高原缺氧環(huán)境中提高對(duì)氧的攝取量，以減輕組織缺氧狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)代償性反應(yīng)，使作為運(yùn)氧工具的紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量增加。
所以，高原作業(yè)者為了適應(yīng)機(jī)體的需要，應(yīng)增加鐵的供給量，一般每日供給量為15毫克?20毫克；有利于發(fā)揮這種代償作用。如果鐵的供給量不足，就會(huì)出現(xiàn)代償性貧血。
充足的熱能
當(dāng)然確定熱能的供給量主要取決于勞動(dòng)強(qiáng)度，而在同樣的勞動(dòng)強(qiáng)度條件下，生活在寒冷或高原地區(qū)的人供給的熱能應(yīng)較生活在平原或溫暖地區(qū)的人增加約10%。其中蛋白質(zhì)供給量應(yīng)占總熱能10%以上，而且應(yīng)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。寒冷地區(qū)應(yīng)適當(dāng)增加脂肪含量，并供給充足的維生素。
調(diào)整餐次，增進(jìn)食欲
高原反應(yīng)的表現(xiàn)之一是食欲下降。為了改變這種狀況，在飯菜制作上應(yīng)盡量多樣化，并講究烹調(diào)技術(shù)，使色、香、味俱佳。同時(shí)，飯菜最好能符合食用者的飲食習(xí)慣。食欲好時(shí)，不可暴飲暴食，以免增加消化系統(tǒng)的負(fù)荷，使消化功能下降，食欲差時(shí)，可采用少量多餐的飲食制度，以保持總進(jìn)食量不減。
豐富的碳水化物
我國(guó)的膳食中一般碳水化物含量皆為總熱能60%以上，適合高原地區(qū)人們的要求。在維生素的供給上，要特別注意供給充足的維生素C，以促進(jìn)鐵的吸收，多供給含鐵量多的食物。由于初進(jìn)高原人的食欲下降，因此要注意調(diào)配膳食，保證供應(yīng)熱的飯菜，飯菜可口，特別注意提供可口的湯，避免油膩。有人發(fā)現(xiàn)胡蘿卜與蘋果等可以增加對(duì)高原缺氧的耐受力。
增加酸性食物
機(jī)體在高原缺氧情況下，由于過(guò)度換氣，二氧化碳呼出增多，使體液偏堿性，嚴(yán)重時(shí)可發(fā)生堿中毒。所以，增加酸性食物成分，能調(diào)節(jié)酸堿平衡，以利身體健康。酸性食物為含氯、碳、硫、磷、溴、碘等陰離子豐富的食物，它們?cè)隗w內(nèi)可形成鹽酸、碳酸和磷酸等。酸性食物有畜肉、禽肉、魚、蛋黃、奶油、干酪、谷類、花生和核桃仁等。
烹調(diào)中注意食物的特殊性
高原大氣壓較低，水的沸點(diǎn)降低的，所以，各類食品加熱時(shí)間延長(zhǎng)，特別是大塊肉、甘藍(lán)和豆類等。據(jù)報(bào)道，肉、米飯和蔬菜的烹調(diào)時(shí)間，在海拔1000米比海平面平均增加10%?15%，在海拔4000米高度時(shí)增加50%?80%。所以，對(duì)于不易煮熟的食物，如肉類，在烹調(diào)前要將其切小、切碎；硬食品，如干豆、堅(jiān)果、干菜和谷米類，應(yīng)先進(jìn)行漫泡，然后再進(jìn)行制作。
多選用罐頭食品，如肉罐頭、魚罐頭、蔬菜罐頭，以及正餐罐頭等，這是行之有效的簡(jiǎn)易措施，有的只需稍加熱即可食用。當(dāng)然，如果能使用高壓鍋制作飯菜更好。
礦工的作業(yè)環(huán)境條件特殊、根據(jù)礦產(chǎn)種類、生產(chǎn)所在崗位以膠礦井規(guī)模和技術(shù)先進(jìn)程度等的不同，工人接觸的職業(yè)危害也有較大的差別。但一般都常包括有噪聲、振動(dòng)、高溫、高濕、粉塵及有害氣體等。這些有害因素主要是在長(zhǎng)期的接觸中，通過(guò)皮膚粘膜、呼吸道或神經(jīng)系統(tǒng)等作用于人體，在一定的條件下和達(dá)到一定的程度時(shí)，可使機(jī)體受到損害。
振動(dòng)和噪聲
在工業(yè)生產(chǎn)中，振動(dòng)和噪聲的來(lái)源很多。礦工受到這兩種職業(yè)危害的刺激，主要來(lái)自鑿巖、采礦過(guò)程使用各種風(fēng)動(dòng)電動(dòng)工具及坑道中運(yùn)輸用的電動(dòng)礦車等。由于機(jī)械振動(dòng)是噪聲的主要來(lái)源，故接觸振動(dòng)的工人往往同時(shí)也受到噪聲的刺激。在一定條件和程度下，振動(dòng)和噪聲都可損害人體，而且兩者的聯(lián)合作用使機(jī)體受到的危害將更加嚴(yán)重。
生產(chǎn)性粉塵
在許多工礦企業(yè)的生產(chǎn)過(guò)程中，常有各種粉塵產(chǎn)生，稱為生產(chǎn)粉塵。尤其是礦工，可能接觸的粉塵種類很多。主要有：矽塵、石棉塵、煤塵、各種金屬礦物塵及混合粉塵等，可因礦工從事開(kāi)采的礦種和作業(yè)崗位不同而異。在礦山開(kāi)釆中，鑿巖、打孔、爆破、坑道掘進(jìn)、采礦、裝卸及運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都可產(chǎn)生大量粉塵。粉塵為影響礦工健康的重要職業(yè)危害因素之一。
長(zhǎng)期吸入某些粉塵可引起肺部病變?yōu)橹鞯娜硇约膊。Q為塵肺。粉塵的化學(xué)成分直接影響對(duì)機(jī)體的危害和程度，特別是其中游離二氧化硅的含量。從事各種礦山開(kāi)采的鑿巖、坑道掘進(jìn)等工人，如果長(zhǎng)期吸入大量游離二氧化硅的粉塵，可以發(fā)生矽肺，是塵肺中發(fā)展較快，病情最為嚴(yán)重的一種。在慢性的職業(yè)病中，矽肺的發(fā)病率相當(dāng)高，影響勞動(dòng)力最為嚴(yán)重。
接觸石棉礦工人可致石棉肺，為硅酸鹽塵肺中的一種，在我國(guó)礦工職業(yè)危害中也占一定的地位。
不良?xì)庀髼l件
生產(chǎn)環(huán)境的氣象條件，主要包括溫度，濕度、風(fēng)速和日照等。礦工接觸的不良?xì)庀髼l件主要有高溫、高濕和通風(fēng)不良等。前兩者受后者的很大影響。潮濕的深礦井內(nèi)，氣溫可達(dá)30°C以上，相對(duì)濕度達(dá)85%以上。
此外，礦工較多的時(shí)間從事地址工作，接受日照較少，也對(duì)健康有不利的影響。
補(bǔ)充含高鐵量的食物
鐵在畜禽類的肝、腎、蛋黃、奶油等；水產(chǎn)品，如魚、蝦、海帶、紫菜、淡菜等；豆果類，如桂圓、芝麻、黃豆、黑豆、西瓜子、南瓜子、紅棗等；蔬菜類，如油菜、空心菜、芹菜、莧菜等；真菌類，如黑木耳、銀耳、蘑菇等；谷類中的麥麩、面筋等,調(diào)味品中的咖喱粉、蜂蜜、紅糖等，均有較高含量。
進(jìn)食含銅量高的食物
銅能促進(jìn)人體鐵的吸收和利用，故在補(bǔ)鐵的同時(shí)應(yīng)補(bǔ)銅。含銅量高的食物。
食物中的磷酸鹽和植酸鹽可與鐵形成不溶性的磷酸鐵和植酸鐵，影響鐵的吸收和利用，兩者不宜同時(shí)服用富含磷酸鹽和植酸鹽的食物。同樣道理，茶葉中的鞣酸也易與鐵結(jié)合成鞣酸鐵沉淀，會(huì)嚴(yán)重影響鐵的吸收和利用，也不宜喝濃茶。
注意調(diào)配飲食中的維生素及鈣
胃酸缺乏，常會(huì)影響鐵的吸收，故胃酸過(guò)低者時(shí)，可多食含維生素C的蔬菜、水果及食醋等，因?yàn)榫S生素C為酸性，可促進(jìn)鐵的吸收。另外，鈣量過(guò)低，維生素A、D缺乏，也均會(huì)影響鐵的吸收和利用。
應(yīng)用鐵鍋
高原作業(yè)者烹調(diào)食物時(shí)，宜采用鐵鍋。因?yàn)槌Ｓ描F鍋烹制飲食，可增加鐵的吸收。
選用促進(jìn)食欲、幫助消化的食物
如山楂、藕粉、河魚、豆腐制品、食醋、水果、蔬菜等。
選用時(shí)新、清淡的食物
如早春的嫩異、炎夏的西瓜、深秋的蘑菇、秋冬的蘿卜等。
飲食宜清淡
有條件者可采用少量多餐制，但要保證每天的總進(jìn)食量。
烹調(diào)宜精細(xì)
做到粗細(xì)搭配、色香味俱佳，每餐宜干稀搭配合適，對(duì)于羹、汁、粥等，既可提高食欲，又有利于消化吸收。
忌肥膩
適當(dāng)進(jìn)食雞、鴨、魚肉，可起到滋補(bǔ)作用，若過(guò)度肥膩，不利于消化吸收，不僅達(dá)不到滋補(bǔ)的目的，反而會(huì)損傷脾胃，故食欲不振者忌食肥膩。
忌過(guò)度進(jìn)食
俗話說(shuō)：“吃飯留一口，活到九十九。”這是一條飲食規(guī)則，對(duì)食欲不振者更應(yīng)遵守。已食欲不振者，如再飲食過(guò)飲，更加重胃的負(fù)擔(dān)，必然會(huì)進(jìn)一步影響胃的消化吸收功能，使食欲更差，故忌過(guò)飽。
忌過(guò)硬食物
玉米、高粱、花生、瓜子等，為堅(jiān)硬而難以消化的食物；有的食物雖不堅(jiān)硬，但很有韌性，如粗纖維多的蔬菜等，胃不容易將它們磨碎和混合成糜狀。它們會(huì)造成飲食不化、損傷胃壁等，故食欲不振者應(yīng)忌用。
忌生冷食物
過(guò)食生冷食物，會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣。脾胃陽(yáng)氣不振，使腐熟運(yùn)化無(wú)力、飲食停滯難消，乃致飲食不思、食欲下降，故食欲不振者忌用各種冷飲及涼拌菜等。
忌不潔食物
俗話說(shuō)的“病從口入”，這個(gè)“病”主要是指腐敗不潔的食物造成的。食欲不振者再進(jìn)食腐敗不潔的食物，更易發(fā)生胃腸疾病，故應(yīng)忌食。
當(dāng)航海人員維生素B1缺乏時(shí)，可引起腳氣病。腳氣病初期，沒(méi)有什么特殊癥狀，只感到疲勞、小腿肌肉壓痛、腿腳無(wú)力，伴飲食無(wú)味、消化不良、呼吸不暢、憂郁等。病情發(fā)展時(shí)，小腿瘦弱無(wú)力、沉重，四腳肌肉萎縮、干枯，起立困難，發(fā)生垂足，觸覺(jué)、痛覺(jué)消失，最后腿腳僵直、呼吸困難而死亡。
人體由于受到船體不斷顛簸作用，而引起眩暈、面色蒼白、出冷汗、惡心、嘔吐等暫時(shí)性反應(yīng)，稱為暈船。據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)風(fēng)浪大而船的擺度很大時(shí)，航海人員中出現(xiàn)輕、中、重度暈船的發(fā)生率分別為65%、20%和10%。可見(jiàn)，航海人員暈船的發(fā)生率也是很高的。暈船還嚴(yán)重影響航海人員的食欲，易誘發(fā)胃病。
此外，航海人員生活水平較高，每日攝入脂肪量較多，再加上船上活動(dòng)受限制，運(yùn)動(dòng)量不足，故易發(fā)胖，進(jìn)一步可引起肥胖病。據(jù)調(diào)查，在脂質(zhì)代謝高的海員中，86.8%的人體重超標(biāo)，其中有27.6%的人達(dá)輕度肥胖癥。國(guó)內(nèi)夕卜資料表明，海員血中的總膽固醇、血脂蛋白等指標(biāo)明顯較高，易發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化，值得注意。
隨著我國(guó)對(duì)外開(kāi)放政策的深入，從事海洋運(yùn)輸、海洋資源開(kāi)發(fā)、南極考察等活動(dòng)的海上作業(yè)人員也越來(lái)越多。這些人員在海上不僅食品和用水受到限制，而且要受到船上微環(huán)境和海洋環(huán)境的多重影響。
航海人員最容易發(fā)生維生素缺乏癥。葡萄牙航海家伽馬率160名船中員繞過(guò)好望角，結(jié)果100人死于好望角。當(dāng)麥哲倫開(kāi)辟環(huán)球航行時(shí)，死神光臨了他的船隊(duì)，參加航行的265名水手，生返的僅18人。當(dāng)時(shí)，由于維生素C缺乏弓|起的壞血癥，造成大批水手的死亡。法國(guó)探險(xiǎn)家卡蒂爾，1535年率103名船員航行紐芬蘭，100人患?jí)难。渲?5人死亡。古代航海稱壞血病為“水手的恐怖”。
17世紀(jì)以前，壞血病在海員中廣泛流行，它曾是英國(guó)皇家海軍中最常見(jiàn)和最可怕的疾病，因它使皇家船隊(duì)的死亡人數(shù)10倍于戰(zhàn)斗死亡人數(shù)。18世紀(jì)，船上流行的腳氣病，同樣使曰本海軍遭受損失。當(dāng)時(shí)，日本水手的基本食物就是損失了B族維生素的白米，這種白米缺乏維生素Bl,故引起腳氣病。中國(guó)清朝時(shí)的海軍，在1887年也發(fā)生一次腳氣病流行，死亡多人。
時(shí)至今日，在現(xiàn)代化的考察船上，維生素C、B1缺乏癥的發(fā)生率仍有5%?15%。所以壞血病等仍為海員的常見(jiàn)病。航海人員，如維生素C長(zhǎng)期供給不足，可發(fā)生壞血病，出現(xiàn)齒齦浮腫、血及肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，由于血管脆性增加，可發(fā)生皮下出血及紫癜，嚴(yán)重者可發(fā)生內(nèi)臟和粘膜出血，如出現(xiàn)血尿、便血、吐血等。
地球南北半球的氣溫，因太陽(yáng)輻射能量從低緯度向兩極的遞減而下降。我國(guó)東北和西北地區(qū)，屬于地球高緯度地區(qū)，氣溫很低，如黑龍江興安嶺一帶，一年中氣溫在 10°C以下的冬季長(zhǎng)達(dá)8個(gè)月之久。最低溫度，咍爾濱接近零下40°C，滿洲里接近零下 50°C。居于高緯度地區(qū)工作的人、極地探險(xiǎn)考察者、冷庫(kù)作業(yè)人員等，均屬高寒條件 下的工作者。
長(zhǎng)期以來(lái)，人們所關(guān)心的是如何保證寒區(qū)人員有高度的工作能力和良好的健康 水平。當(dāng)然，要解決這一問(wèn)題，首先是改善保溫措施，包括防寒服的使用、室內(nèi)取暖和運(yùn)輸工具取暖等。與此同時(shí)，調(diào)整膳食中的營(yíng)養(yǎng)素比例，也是提高人體耐寒能力的因素。所以，對(duì)低溫環(huán)境下作業(yè)人員的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)高度重視。
人在低溫環(huán)境作業(yè)時(shí)，其生理功能會(huì)出現(xiàn)一系列變化，主要有以下數(shù)種：
皮膚血管收縮
皮膚遇冷時(shí)血液由體表向體內(nèi)各部位轉(zhuǎn)移，內(nèi)臟血流量增加，皮膚溫度和皮下組織溫度下降，使皮膚散熱減少，散熱量可減少1/6?1/3 ,這是人體自身的保護(hù)性反應(yīng)。
心血管反應(yīng)
心率略有增加，收縮壓和舒張壓輕度上升，呼吸略加快。
皮膚的豎毛反應(yīng)
該反應(yīng)俗稱“雞皮疙瘩”。
內(nèi)分泌增加
腎上腺髓質(zhì)釋放腎上腺素，甲狀腺增加甲狀腺素，促進(jìn)蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)代謝。
寒顫
寒顫反應(yīng)個(gè)體差異大，大多數(shù)人若著衣較少時(shí)，受冷刺激不久即發(fā)生寒顫。據(jù)報(bào)道，20分鐘寒顫，機(jī)體產(chǎn)熱約增加3?4倍，體溫上升0.6°C?0.8°C。這時(shí)，肌肉中三磷酸腺苷（ATp )的使用量大增，食物營(yíng)養(yǎng)成分氧化加速。也有少數(shù)人，因皮膚脂肪層較厚，即使穿衣較少，也不一定發(fā)生寒顫。
機(jī)體在寒冷環(huán)境中，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后，就能逐漸適應(yīng)。此時(shí)，由寒顫產(chǎn)熱轉(zhuǎn)為非寒顫產(chǎn)熱。適應(yīng)期非寒顫產(chǎn)熱時(shí)，正腎上腺素分泌量增加，機(jī)體對(duì)正腎上腺素的敏感性提高，能持續(xù)產(chǎn)熱，使總代謝率增加。
人們?cè)谏a(chǎn)勞動(dòng)和生活中，常會(huì)接觸到高溫環(huán)境，如煉鋼、煉鐵、鑄造、鍛造、金屬冶煉、生產(chǎn)陶瓷、生產(chǎn)玻璃、印染、炎夏運(yùn)輸或田間勞動(dòng)等。
人體在高溫條件下，會(huì)出現(xiàn)一系列生理功能的改變。首先表現(xiàn)在胃腸功能方面：在高溫作用下，人體消化液分泌量減少，致使消化能力減弱。有人觀察到，在高溫條件下，胃排空加快，使進(jìn)入胃內(nèi)的食物，在尚未獲得基本消化的情況下即被排至腸道，不利于充分消化吸收。高溫環(huán)境可降低食欲，常與消化液分泌減少及口渴有關(guān)。因?yàn)榭诳蕰r(shí)，飲水中樞興奮，使攝食中樞受到抑制。
在高溫、高濕或強(qiáng)輻射的特殊環(huán)境下，從事體力勞動(dòng)的人，體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)熱大于散熱的現(xiàn)象，使熱量在體內(nèi)聚積，當(dāng)超過(guò)人體耐受的限度時(shí)，便會(huì)發(fā)生中暑。根據(jù)不同的發(fā)病機(jī)制和臨床表現(xiàn)，中暑可分為循環(huán)衰竭型、高熱昏迷型、熱痙攣型及日射病型等四種類型。按中暑的程度不同，可分為先兆中暑、輕癥中暑及重癥中暑三級(jí)。欲減少中暑的發(fā)生，重在預(yù)防，即改善勞動(dòng)條件、供給合理飲料和營(yíng)養(yǎng)、預(yù)防性體格檢查等。
在工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)生的固體微粒，飛揚(yáng)在生產(chǎn)環(huán)境中，較大的顆粒在短時(shí)間內(nèi)好沉降于地面，較小的顆粒長(zhǎng)時(shí)間地懸浮在空氣中。在空氣中呈懸浮狀態(tài)的塵粒，就叫做生產(chǎn)性粉塵。生產(chǎn)性粉塵大都含有二氧化硅（矽），含硅量在5%以上時(shí)，對(duì)工人健康危害最嚴(yán)重。游離的二氧化硅是石英的主要成分，約95%的礦物和巖石都含有石英，因此接觸矽塵的行業(yè)及造成空氣中含矽塵的工種非常多，歸納如下：
采礦業(yè)
金屬礦（金、锏、鐵、鋅、銻礦等）及非金屬礦（云母、氟石、桂質(zhì)煤等）的釆掘中，接觸矽塵的工種有鑿巖工、風(fēng)鉆工、扒裝工、放炮工、支柱工、選礦工、運(yùn)輸工等。
礦石及巖石的加工業(yè)
接觸矽塵的工種有破碎工、磨粉工、過(guò)篩工、包裝工、運(yùn)輸工等。
耐火材料業(yè)
在原料準(zhǔn)備、成型、焙燒等過(guò)程中，接觸矽塵的工種有破碎工、粉料工、拌粉工、運(yùn)料工、矽磚工、鎂磚工、高鋁磚工、粘土磚工、燒窯工等。
玻璃制造業(yè)
在原料的準(zhǔn)備等過(guò)程中，接觸矽塵的工種有破碎工、磨粉工、過(guò)篩工、配料工、拌料工、制坯工、出料工等。
陶瓷及搪瓷業(yè)
在原料的準(zhǔn)備、碾碎、加工、磨細(xì)等過(guò)程中，接觸矽塵的有粉碎工、粉料工、過(guò)篩工、配料工、拌料工、制坯工、磨光工等。
鑄造業(yè)
接觸矽塵的工種有碾砂工、混砂工、鑄件工、砂輪清理工、砂箱整理工、運(yùn)輸工等。
其他
開(kāi)鑿隧道、開(kāi)山筑路、水利建設(shè)、國(guó)防施工、地質(zhì)勘探等行業(yè)，接觸矽塵的工種有爆破工、風(fēng)鉆工、破碎工、裝料工、運(yùn)輸工等。
在高分散度和高濃度的矽塵環(huán)境下工作，如果勞動(dòng)條件不好，又無(wú)個(gè)人防護(hù)知識(shí)，久而久之，就可能得矽肺病。
有關(guān)學(xué)者對(duì)西藏拉薩（海拔3600米）的藏民進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，藏民以酥油、糌粑、奶茶、牛羊肉等為主食，吃蔬菜少；對(duì)甘肅瑪曲藏族牧民進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，結(jié)果表明其食物結(jié)構(gòu)與拉薩藏民有所不同，食物有大米、全麥粉、青稞與糌粑、茶、牛羊肉、奶及奶制品、酥油等。從主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量來(lái)看，鈣和維生素A、維生素B2和維生素C都有不足；缺乏癥的發(fā)病率較高，主要為維生素A、維生素B2和維生素C的缺乏病。
有關(guān)學(xué)者對(duì)居住在新疆和西藏高原1?4年約2000余名的男性青年進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，當(dāng)時(shí)所攝取的食物主要由平原運(yùn)進(jìn)高原供應(yīng)，主食有大米和面粉，副食有肉類罐頭，大豆，雞蛋粉、干菜、咸菜等，缺少新鮮蔬菜、水果、魚肉、蛋類等食品。
新疆地區(qū)蛋白質(zhì)、鈣和維生素B2攝取量偏低、西藏地區(qū)能量、維生素A、維生素B2、維生素C的攝取量較少，不能滿足需要。
高原維生素A、維生素B2、維生素C缺乏病較多，其中西藏地區(qū)維生素B2缺乏病較為嚴(yán)重，舌粘膜脫落，飲食時(shí)灼痛，影響就餐。缺乏病發(fā)生的原因主要由于膳食中維生素供給的不足，如果供給維生素制劑或膳食改善，可以防治缺乏病的發(fā)生。
研究人員在倫敦舉行的兒童白血病大會(huì)上提出了兒童白血病發(fā)病率增多與夜晚暴露在燈光下的關(guān)系。盡管研究人員對(duì)兒童患白血病的真正原因目前還了解不多，但他們認(rèn)為環(huán)境因素在兒童患白血病方面起著極大的負(fù)作用。與100年前相比，現(xiàn)在人們夜晚暴露在人造光線下的時(shí)間要多得多。
在夜晚，光線會(huì)使自然生理節(jié)奏陷入混亂狀態(tài)，這種生物鐘控制著動(dòng)物和植物24小時(shí)循環(huán)不停的生物進(jìn)程。這種破壞會(huì)抑制降黑素在夜晚的正常分泌。降黑素的分泌主要集中在晚上9點(diǎn)至早晨8點(diǎn)之間。降黑素的減少一直與癌細(xì)胞生長(zhǎng)及其增生有關(guān)系。我們?cè)谝粋€(gè)要么亮要么暗的環(huán)境中生長(zhǎng)。降黑素會(huì)在夜晚急劇增加，這有助于人體休息和新陳代謝。
如果人們夜晚暴露在人造光線下，那么他們分泌降黑素的能力就會(huì)受到限制。一旦上床睡覺(jué)，你應(yīng)該把燈關(guān)掉，直到第二天早晨醒來(lái)。如果沒(méi)有降黑素，癌細(xì)胞生長(zhǎng)及癌細(xì)胞對(duì)DNA破壞的速度就會(huì)加快。作為一種抗氧化劑，降黑素能夠保護(hù)DNA免受氧化作用的破壞。而一旦受到破壞，DNA可能會(huì)出現(xiàn)變異，就有可能出現(xiàn)癌變?！?/p>
盡管目前沒(méi)有明確的證據(jù)證明過(guò)多的人造光線是兒童(尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家的兒童)白血病發(fā)病率增加的罪魁禍?zhǔn)祝_實(shí)是一個(gè)非?？赡艿脑?。他說(shuō)，人們認(rèn)為使用電光理所當(dāng)然，但他們沒(méi)有想到電光是毒品，是環(huán)境污染物。過(guò)多的電光確實(shí)有影響，人的一生當(dāng)中使用電光千萬(wàn)要謹(jǐn)慎，夜晚睡覺(jué)不要開(kāi)燈。不應(yīng)該允許孩子開(kāi)著燈睡覺(jué)，你們同樣應(yīng)該注意，夜晚也盡量少開(kāi)燈。
以前的研究表明，一些夜晚在電光環(huán)境下工作的人患乳腺癌的概率就要比常人高。研究同時(shí)表明，盲人患癌癥的可能性一般比較低。盲人由于夜晚不用電燈，因此降黑素的分泌過(guò)程不受影響。
體育運(yùn)動(dòng)，不僅對(duì)肌肉骨骼系統(tǒng)有影響，而且對(duì)身體其他系統(tǒng)，特別是血液循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)也有影響，還能使全身的代謝活動(dòng)增強(qiáng)。運(yùn)動(dòng)員和經(jīng)常鍛煉的人，心肌增厚，心跳有力而次數(shù)減少，每搏輸出量增加，心臟功能明顯改善。
有資料說(shuō)明，在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練的初期，體內(nèi)由于紅細(xì)胞破壞增加，肌球蛋白和紅細(xì)胞新生的合成代謝亢進(jìn)及應(yīng)激反應(yīng)對(duì)激素、神經(jīng)和體液調(diào)節(jié)等適應(yīng)性反應(yīng)的需要，使蛋白質(zhì)的需要量增加，并發(fā)生運(yùn)動(dòng)性貧血。由此，大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練，往往可造成運(yùn)動(dòng)性貧血。所以，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大的耐力性項(xiàng)目的男運(yùn)動(dòng)員、女運(yùn)動(dòng)員及生長(zhǎng)發(fā)育期的運(yùn)動(dòng)員，應(yīng)定期進(jìn)行血紅蛋白檢查。
劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)大量的血液流向肌肉，胃和身體其他部位供血相應(yīng)減少，故飯后運(yùn)動(dòng)會(huì)影響食物的消化吸收。運(yùn)動(dòng)員如不注意飲食制度，饑一頓，飽一餐，或運(yùn)動(dòng)中大量吃糖，運(yùn)動(dòng)后馬上大量喝水、進(jìn)食，長(zhǎng)此以往，就會(huì)罹患胃病。
劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體大量出汗，會(huì)喪失很多的水和鹽等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致水鹽代謝失調(diào)。運(yùn)動(dòng)后不可馬上大量飲水，這不僅要考慮到水對(duì)胃的影響，還因?yàn)榇罅康乃晃杖胙汉?，?huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。
再者，在長(zhǎng)時(shí)間的劇烈運(yùn)動(dòng)后，由于脂肪參加了代謝，肝臟常發(fā)生脂肪漫潤(rùn)，這種現(xiàn)象又會(huì)影響糖原的合成過(guò)程。如果運(yùn)動(dòng)員不注意對(duì)飲食中脂肪攝入量的控制，或者突然停止運(yùn)動(dòng)，便可引起血脂升高、肥胖、高血壓等一系列不良后果。研究證明，運(yùn)動(dòng)員的這種脂肪代謝變化，比一般人要容易得多。
對(duì)于青少年運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)，由于他們正在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期，長(zhǎng)時(shí)間負(fù)荷過(guò)重，可使未完成的骨化點(diǎn)提前消失，或因姿勢(shì)不當(dāng)?shù)仍蚨鸺怪巍?/p>
在訓(xùn)練和比賽中，由于準(zhǔn)備活動(dòng)做得不充分，時(shí)過(guò)分緊張或其他原因，運(yùn)動(dòng)員還可能出現(xiàn)各種關(guān)節(jié)、韌帶扭傷或其他外傷。
總之，負(fù)荷過(guò)重，不注意飲食制度，會(huì)給運(yùn)動(dòng)員的身體健康帶來(lái)不利的影響，這些應(yīng)該引起體育工作者和運(yùn)動(dòng)員們的高度重視。
正常情況下，人體的體溫是處于一個(gè)正常的范圍之內(nèi)，如果身體的體溫過(guò)高或者是過(guò)低的話，對(duì)人身體健康的危害是很大的，是會(huì)影響人的生理功能，尤其是如果出現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間的體溫過(guò)高，一般是會(huì)燒壞人的大腦，引發(fā)很多的并發(fā)癥，但是如果身體長(zhǎng)時(shí)間處于一個(gè)低溫狀態(tài)，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么影響?
低溫對(duì)人體的影響
1、容易疲勞
每下降1℃，酶的活力便會(huì)降低50%，因此人容易疲倦。
2、免疫力降低
當(dāng)體溫每降低1℃，白血球的免疫力便會(huì)減少37%，因此低體溫的人，在季節(jié)更替時(shí)刻比較容易感冒。
3、自主神經(jīng)功能及激素平衡受到影響
低體溫會(huì)影響自主神經(jīng)功能，讓荷爾蒙失去平衡，所以女性月經(jīng)不調(diào)或有經(jīng)前綜合癥，可能與此有關(guān)。
4、基礎(chǔ)代謝率下降
低體溫不易消耗熱量，會(huì)讓細(xì)胞的新陳代謝衰退、肌膚變差。體溫每下降1℃，基礎(chǔ)代謝量會(huì)減少12%，消耗吃進(jìn)熱量的能力就會(huì)變?nèi)?，所以就算吃相同的食物，低體溫的人也容易發(fā)胖。
5、血液循環(huán)變差
低體溫的人，手腳等末梢血管會(huì)緊縮，血液自然不易流通，更會(huì)因?yàn)樾呐K輸送血液的力量減弱，使得全身的血液循環(huán)變差。
低溫環(huán)境對(duì)人體健康的影響有哪些?
一是，引起局部?jī)鰝?，這與人在低溫環(huán)境中暴露時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān);二是，產(chǎn)生全身性影響。人體在低溫環(huán)境暴露時(shí)間不長(zhǎng)時(shí)，能依靠溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使人體溫度保持穩(wěn)定。但暴露時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，中心體溫逐漸降低，就會(huì)出現(xiàn)一系列的低溫癥狀，如呼吸和心率加快，顫抖等，接著出現(xiàn)頭痛等不適反應(yīng)。當(dāng)中心體溫降到30～33℃時(shí)，肌肉由顫抖變?yōu)榻┲?，失去產(chǎn)熱作用，嚴(yán)重的將會(huì)發(fā)生死亡。長(zhǎng)期在低溫條件下勞動(dòng)(如冷凍庫(kù)工人)易引起肌痛、肌炎、神經(jīng)痛、神經(jīng)炎、腰痛和風(fēng)濕性疾患等。
低溫環(huán)境中鍛煉對(duì)人體的影響?
1.低溫可使肌肉僵硬，黏滯性提高。因而容易造成運(yùn)動(dòng)損傷，暴露的身體部位還容易造成凍傷。
2.由于寒冷而穿著的保溫的服裝可使動(dòng)作不便，并增加了運(yùn)動(dòng)的額外負(fù)擔(dān)。
3.低溫可使可興奮組織(如：神經(jīng)、肌肉和腺體)的興奮性降低，也可使酶的活性降低，這都會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生不良的影響。
4.低溫可引起人體內(nèi)物質(zhì)代謝過(guò)程加強(qiáng)，增加氧耗。穿著濕衣服在有風(fēng)的天氣中進(jìn)行最大強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)時(shí)的耗氧量，要比在舒適的環(huán)境中進(jìn)行同樣強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)的耗氧量高15～20倍。耗氧量增多是由于寒戰(zhàn)造成的。
5.在低溫環(huán)境中運(yùn)動(dòng)，會(huì)使最大攝氧量下降。在冷水中游泳會(huì)使反應(yīng)運(yùn)動(dòng)能力的最大攝氧量的峰值顯著下降。因?yàn)樗械臒醾鲗?dǎo)能力比空氣中大25倍左右。
6.如果環(huán)境溫度過(guò)低，可使體溫下降。體溫下降會(huì)引起血氧離解度降低，因而加重運(yùn)動(dòng)中的組織缺氧。
在噪聲操作條件下，機(jī)體對(duì)色氨酸、賴氨酸和組氨酸的消耗增加，血液中濃度降低。中樞神經(jīng)系統(tǒng)在外界噪聲刺激下，氨的生成增加，需要提供更多的谷氨酸與氨基結(jié)合解毒。
人體在噪聲作用下，血液中維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素pp的含量下降。維生素B1與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)相關(guān)，維生素B1和維生素B6能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，維生素pp與神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)抑制有關(guān)。所以，噪聲作業(yè)者，飲食中強(qiáng)化上述維生素，可減輕有害作用。
據(jù)研究指出，噪聲工作者的早餐，供給熱量5164千焦、蛋白質(zhì)34克、脂肪43克、糖175克，補(bǔ)充谷氨酸2克、維生素B14毫克、維生素B24毫克、維生素B64毫克、維生素pp20毫克、維生素C200毫克，可以提高工作能力。
另有實(shí)驗(yàn)證明，人體在噪聲作用前1?1.5小時(shí)，供給維生素B6的拮抗劑環(huán)絲氨酸0.5克?0.75克，可造成暫時(shí)的維生素B6缺乏，在噪聲刺激下反應(yīng)遲鈍、工作質(zhì)量降低、誤差增多。說(shuō)明補(bǔ)充維生素B6,不但可保持正常的勞動(dòng)能力，而且可提高勞動(dòng)效率。
