食用油炸食物需要注意哪些
夏季養(yǎng)生需要注意哪些。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何實現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“食用油炸食物需要注意哪些”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
油炸食物確實非常的美味，深受老少朋友的喜愛，在街頭上也有各類小吃，都是由油炸制成的，油炸食物雖然美味，但是有很多食用注意事項是需要大家了解的，那么食用油炸食物需要注意哪些呢？很多朋友可能并不清楚，接下來本文將為大家介紹。
1、選擇質(zhì)量好的油，并且控制油溫和油炸時間
油炸食品所選擇的油是有一定講究的，一定要選擇優(yōu)質(zhì)的油，而且穩(wěn)定性一定要高。油炸是需要控制油溫，煎炸時油溫越高，產(chǎn)生的有毒和致癌物就會越多，煎炸時溫度控制在160—180攝氏度比較理想；縮短煎炸時間，食物放在熱油中炸制的時間控制在2～3分鐘，炸至表面金黃即可。油炸的時間不宜過長。
2、控制食用量
油炸食物確實美味，這一點我們不能否認，但是一定要控制食用量，千萬不可過量的食用，否則會帶來一些不好的影響。不要經(jīng)常性食用油炸食物，偶爾吃一下解饞可以。同時不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是涼拌菜、蒸菜、燉菜等。
3、營養(yǎng)搭配吃的健康
吃油炸食物的時候，盡量搭配一些綠葉蔬菜，這樣會降低油炸食品帶來的危害。綠葉蔬菜中含大量葉綠素和抗氧化物質(zhì)，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突變作用。
4、吃完油炸食物喝酸奶或檸檬水
油炸食品吃完，大家記得要喝酸奶，酸奶即營養(yǎng)，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完燒烤，油炸食品的最佳選擇。此外，檸檬水可去油膩，預(yù)防便秘。
以上介紹的這些吃油炸食品的注意事項，希望大家能夠引起重視，平時吃油炸食物的時候一定要講究正確的方法，而且要盡量的少吃。雖然說油炸食品的味道確實讓人們感到非常的喜歡，但是一定要知道過量食用油炸食品帶來的危害，所以平時還是要少吃這些油炸食品。
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“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要。如果使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。
近日我國著名心血管專家洪昭光教授針對人們在飲食生活中對食用油方面容易造成的一些誤區(qū)提出了建議。
誤區(qū)1：高溫炒菜。很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成分，還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。
誤區(qū)2：一味強調(diào)只吃植物油，不吃動物油。其實在一定的劑量下，動物油對人體是有益的。
誤區(qū)3：長期只吃單一品種的油?，F(xiàn)在，一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用?；蛞欢螘r間用一種油，下一段時間換另一種油，因為很少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。
誤區(qū)4：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣。對于這類人群來說，我們更強調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。
【導(dǎo)讀】美國《醫(yī)藥日報》近日載文稱，利用全球領(lǐng)先的健康軟件MFp（卡路里計數(shù)器的應(yīng)用程序）對多種食用油進行分析后，發(fā)現(xiàn)不同食用油的健康吃法也是不同的，下面就一起來看看食用油的健康吃法。
食用油的健康吃法
橄欖油
研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油有助于預(yù)防高血壓，降低外圍血管疾病，改善大腦功能，有助于女性延年益壽。但橄欖油高溫敏感性強，一旦油鍋起煙，就會產(chǎn)生 煙霧及有害自由基，增加癌癥、中風和白內(nèi)障等疾病危險。因此，最健康的吃法是，用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸等高溫烹飪。
菜籽油
經(jīng)典菜籽油味道適中，富含有益心臟健康的歐米伽3脂肪酸。菜籽油吃法最普通，可以采用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。
花生油
含有飽和脂肪酸18%,適用的烹調(diào)方式也比較寬泛，比如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。
食用油的健康吃法
小麥胚芽油
小麥胚芽油味道鮮美，富含維生素E.更重要的是，小麥胚芽油富有多不飽和的歐米伽6脂肪酸，該不飽和脂肪酸能促進皮膚及毛發(fā)生長，有益骨骼健康。此種油最好不加熱，可以用來做醬、醬汁和蘸料。同樣不適合加熱的還有亞麻籽油。
另外，美國營養(yǎng)專家推薦了食用油使用的3個竅門：1.食用油都有高溫敏感性.烹調(diào)時盡量不要等到油鍋冒煙。2.最好選擇歐米伽3脂肪酸含量較高的食用油。該脂肪酸屬于多不飽和脂肪，有益降低心臟病、中風和炎癥危險。3.經(jīng)常更換不同的食用油。不同的食用油含有不同的天然健康脂肪，都對人體有益。經(jīng)常換不同的食用油有助于更全面攝入營養(yǎng)。
食用油種類雖然很多，但主要成分都是脂肪。如果人體缺少脂肪，必然會缺少人體需要的幾種維生素，如A、D、E、K等。當人體長期饑餓或因患慢性消耗性疾病后，就會把人體內(nèi)75%的脂肪作為熱能消耗掉。這樣，人就會逐漸消瘦下去，皮膚失去彈性和光澤。因此，可以這么說，脂肪對人體健康有著重要的作用。
必需脂肪酸在體內(nèi)是合成磷脂的原料，缺乏時可使細胞的線粒體結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，嚴重者可導(dǎo)致死亡。必需脂肪酸又是前列腺素的原料，前列腺素是加強血管作用劑和平滑肌興奮劑。此外，必需脂肪酸對膽固醇的代謝和運送，亦具有舉足輕重的作用。
充當脂溶液維生素的溶劑
脂溶性維生素A、D、E和K，只有溶解在脂肪中才能被人體吸收利用，脂肪缺乏時，便可導(dǎo)致脂溶性維生素的缺乏。但同時，脂肪也可成為其他有害脂溶性物質(zhì)，如殘留的殺蟲劑、農(nóng)藥以及致癌的烴類的溶劑。
保護蛋白質(zhì)
膳食中脂肪充足，人體代謝和活動所需的熱量，就無須動用蛋白質(zhì)。作為建造和修補組織、促進生長發(fā)育的蛋白質(zhì)，得到脂肪的庇護，便可物盡其用，發(fā)揮更大的效用。
脂肪中脂肪含量過高，是會引起心肌梗塞和動脈硬化的危險因素之一，但大部分植物油則無此弊害，這是因為：它們不僅不含膽固醇，并且所含的谷固醇、豆固醇還具有阻止膽固醇在腸道被吸收的功能。不飽和脂肪酸能促進膽固醇的分解與排泄，可降低血液膽固醇的濃度和減少在血管壁上的沉積。
—般說來，膳食中的脂肪含量，以占全部食物量的15?25%較為適宜，過少滿足不了人體的需要，過多則有害消化系統(tǒng)功能，或成為導(dǎo)致肥胖、血管硬化、高血壓、冠心病及某些癌癥的因素。
食用油我們經(jīng)常吃，那么，你知道食用油質(zhì)量是有好有劣的嗎？營養(yǎng)專家提示，市面上的食用油品質(zhì)有好有壞，如果不懂得如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油，那就容易買到偽劣產(chǎn)品哦。那么，我們該如何挑選出優(yōu)質(zhì)食用油呢？下文介紹了優(yōu)質(zhì)食用油的挑選方法，你在日常生活中會經(jīng)常用到。
優(yōu)質(zhì)食用油如何選擇
一、看油的顏色
好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學(xué)成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。李健森建議消費者，盡量不要購買有沉淀的食用油。
二、看品牌
消費者到超市購買食用油，應(yīng)該盡量選擇大品牌生產(chǎn)的食用油進行購買。大品牌比較注重企業(yè)信譽和企業(yè)形象，食用油的品質(zhì)也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現(xiàn)質(zhì)量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
三、看有效營養(yǎng)成分含量
正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那么食用油的營養(yǎng)價值就更高。購買油時，可對比標注的含量。
維生素E和不飽和脂肪酸很重要，并且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。
四、用熱水涮
油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經(jīng)很壞的油了。
這些就是選擇優(yōu)質(zhì)食用油的好方法了，按照這些技巧去選購，你就能找到優(yōu)質(zhì)食用油了。小編提示你市面上的食用油種類非常多，例如花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油等等，從飲食健康的角度分析，各種食用油都吃一點，這樣會讓你攝入的營養(yǎng)更均衡，所以，我們最好變著花樣吃食用油。
食用油是我們生活中不可或缺的，炒菜做飯都需要，現(xiàn)在市面上售賣的油的品種有很多，比如：花生油、橄欖油、玉米油、色拉油、芝麻油等等，那這幾種油類又有什么區(qū)別，對人體又有哪些作用呢?很多人會說油不都一樣，每次只是炒菜的時候放一點點，又不是拿來當飯吃，所以吃哪種油有什么區(qū)別呢?今天就來一起了解一下吧!
1、保護心血管疾病和消化道疾病
橄欖油所含的單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低低密度膽固醇(壞膽固醇)，提高高密度膽固醇(好膽固醇)的作用，所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用。對強健骨骼有需求的人群：橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著。另外，橄欖油含有維生素E和抗氧化成分，可以給干燥皮膚以滋潤。沐浴后涂遍橄欖油，用熱浴巾包裹十分鐘，再用溫水沖洗，能很好的滋潤肌膚。
2、花生油防止皮膚老化保護血管壁
花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。花生油富含多種脂肪酸及鋅等多種微量元素和維生素E、白藜蘆醇等。其中，飽和脂肪酸約占19%，單不飽和脂肪酸約占41%，多不飽和脂肪約占38.4%，其他脂肪酸約占1%。多食花生油可以分解人體內(nèi)多余的膽固醇形成膽汁酸而排出體外，并且大大降低了血漿中膽固醇的含量。女性朋友若經(jīng)常食用花生油還可防止皮膚老化，同時還可保護血管壁，防止血栓的形成，另外還有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
3、玉米油降血脂、膽固醇
玉米油含有豐富的亞油酸，含量比大豆油還多，對長期吃奶油，動物油脂的居民來說，改吃玉米油可以降低血脂膽固醇。玉米油本身不含膽固醇，其含有的亞油酸是人體必須的脂肪酸之一，在人體內(nèi)不能合成，對人體代謝很重要。此外，玉米油還含有谷固醇和磷脂。它有阻止人體血清中膽固醇沉積的特殊功效抑制有害膽固醇的吸收。
以上說了3種油的益處，小編在這里還想提醒大家一點的是，在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗳艘驗閷τ偷牟徽J識經(jīng)常會走進誤區(qū)，有人認為葷油會引起高膽固醇、高脂肪，因此就改吃植物油，覺得植物油對身體無益。其實這是不對的，植物油如果每人每天攝入超過50克，也會導(dǎo)致高血脂、高血壓、心腦血管等疾病的發(fā)生。因此，我們正常人每人每天攝入在20~25克左右為宜。
