荸薺怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“荸薺怎么吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
荸薺這種水果是很好的一種水果，可以起到好的營養(yǎng)，保護(hù)身體的各項(xiàng)機(jī)能。荸薺是涼性的食物，在食用時(shí)一定要注意是否適合某類人群食用，應(yīng)該怎么吃，怎么去皮，是否可以生吃等問題?
荸薺怎么吃
荸薺是非常好吃的一種食物，適合現(xiàn)代人對于口味的選擇，也可以給我們的身體帶來很多的好處。但是荸薺的吃法可不僅僅只有生食這一種，還可以煮湯、熬粥。
荸薺的營養(yǎng)價(jià)值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分-荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。
荸薺的正確吃法
1、荸薺雪梨湯
材料：30克荸薺，100克雪梨
調(diào)味料：冰糖
做法：荸薺洗凈后，一定要去皮然后在切塊，雪梨也要洗凈，可以選擇帶皮切塊，然后一起放入鍋里，加入冰糖，蓋上蓋子，大火煮沸，小火煮15分鐘即可。
2、荸薺粥
材料：100克大米、100克荸薺
調(diào)味料：冰糖
做法：一定要清洗干凈荸薺，然后去皮切塊，洗凈大米，放入鍋里煮粥，等粥快熟時(shí)加入荸薺和白糖，煮熟即可?；蛘邔⑤┧j榨汁，等到粥熟后，與白糖一起倒入粥里，再煮沸一兩次即可。
3、海蜇荸薺湯
材料：100克荸薺，50克海蜇皮
做法：一定要將荸薺洗凈，然后去皮切片，對于海蜇皮也要洗凈，將海蜇皮和荸薺一起放入鍋中，加水煮成湯即可。
4、荸薺獅子頭
材料：5個(gè)荸薺，1個(gè)雞蛋，50克菜心，300克瘦弱餡
調(diào)味料：蔥末，生粉，糖，醬油，淀粉，料酒，味精，姜末，鹽適量
做法：一定將荸薺洗凈然后去皮，將荸薺碾成米粒大小，與肉餡一起放在碗里，倒入料酒、淀粉、蔥姜末、味精、鹽，打入雞蛋，攪拌均勻后，揉成一個(gè)個(gè)肉丸;油鍋燒熱，放入肉丸，煎到兩面微黃時(shí)，加入料酒、醬油、糖，加點(diǎn)水，蓋上蓋子小火燒15分鐘。菜心放在盤子里當(dāng)?shù)滓r，然后將鍋里的獅子頭放在菜心上，澆上湯汁。
5、當(dāng)歸荸薺薏米粥
材料：30克荸薺，100克薏米，15克當(dāng)歸
做法：首先，將荸薺洗凈，然后將荸薺去皮切塊，薏米洗凈，當(dāng)歸切片后放入鍋中，加水煎半小時(shí)，去渣取汁，加入薏米和荸薺，煮粥即可，粥熟后可加蜂蜜食用。
荸薺怎么去皮
方法一：將荸薺沖洗干凈。然后，用大水沖洗荸薺里的泥沙。用削水果的刀子先去掉一些兩頭的皮，中間凹下去的地方可以先留著刨好后，就去刀尖子輕輕地剜掉還剩下來的中間部分。就可以了。
方法二：荸薺皮可以用小刀直接削掉去掉皮，這樣反復(fù)削皮。
方法三：可以先把水煮熟，把荸薺放入熱水中，然后再用手去撕荸薺的皮，把皮去掉了以后再一個(gè)個(gè)吃，這樣也是特別的清甜可口的。
方法四：可以先把荸薺新放在清水里面泡上半小時(shí)，然后再用小刀去削，這樣荸薺的皮就可以很順利地把荸薺的頭發(fā)好地剝掉了。
荸薺能生吃嗎
可以生吃，但盡量不要生吃，經(jīng)常吃生荸薺，會(huì)使得荸薺中含有的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體姜片蟲并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。食用荸薺一般會(huì)選擇生食和熟食。生食荸薺主要具有清熱化痰、潤腸通便的功效，適合于有咳嗽痰黃、咽干口渴、咽喉腫痛、大便熱結(jié)等癥狀的患者。熟食荸薺的優(yōu)勢在于可以起到開胃消積、利濕止瀉的功效，適合于有食欲不振、消化不良、小便不利、痢疾腹瀉等癥狀的患者。需要注意的是，由于荸薺屬于寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，荸薺中含淀粉較多，糖尿病患者也應(yīng)慎食。因?yàn)檩┧j生長在泥沼中，其表面有大量的細(xì)菌及寄生蟲卵，特別是姜片蟲卵，所以喜歡生食的人一定要注意對荸薺的清洗，生吃時(shí)要用自來水沖洗干凈，去皮，放在開水中燙一下再吃。
哪些人不能吃荸薺
1.荸薺是寒性水果，對腸胃不好、脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者來說不太適合食用荸薺。
2.荸薺多吃會(huì)氣急攻心，對老人不好。
3.荸薺還是最后不要經(jīng)常生吃。常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，會(huì)造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
4.不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
孕婦可以吃荸薺嗎
懷孕的時(shí)候不可以吃荸薺，荸薺性子偏涼。荸薺營養(yǎng)十分豐富，但還是不建議孕婦食用荸薺。荸薺屬于寒性滑利之品，對懷孕早期有一定的影響，會(huì)使得子宮收縮，可能有誘發(fā)流產(chǎn)的可能。
愛吃荸薺的女性，一定要考慮周全，如果處在懷孕早期，最好不要輕易接觸荸薺，因?yàn)閼言兄撂好涑龅倪@一段時(shí)間，不僅僅要保證每日攝入的營養(yǎng)，有利于胎兒發(fā)育，更要避免誤食荸薺對胎兒造成不良影響，甚至引起胎兒畸形、流產(chǎn)等嚴(yán)重后果。
荸薺什么時(shí)候吃最好
冬季吃。
荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)是每年冬天十一二月份，荸薺的外表色是紫黑，果肉是白色的，汁多鮮美，可口清脆可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，有“地下雪梨”的美譽(yù)，營養(yǎng)價(jià)值極好。北方人則視它為“江南人參”。荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性營養(yǎng)，對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個(gè)左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
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蔬菜是我們每天都要吃的食物，由于受到外國人飲食習(xí)慣的影響，現(xiàn)在很多人的國內(nèi)人群也有吃生的蔬菜的習(xí)慣。其實(shí)，并不是我們平時(shí)知道的蔬菜都是可以生的食用的，一些蔬菜如果直接吃的話，很容易出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)在的，而且嚴(yán)重的可能會(huì)中毒。
那么哪些蔬菜是不可以生吃的呢?今天小編就來為大家講解一下，大家平時(shí)要注意了。
1.淀粉類蔬菜
含淀粉的蔬菜如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化。一般土豆是比較硬的，如果生吃的話，腸胃會(huì)受到傷害，而且消化起來非常的困難，對于身體的傷害很大，即使是土豆片也不可以直接生吃，最好是放在水里面煮一下再食用，這樣更適合腸胃，而且吸收也更好，對于身體的營養(yǎng)也多。
2.荸薺
常吃生荸薺，其中的姜片蟲就會(huì)進(jìn)入人體并附在腸粘膜上，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。荸薺是很多人都喜歡吃的，有的人削皮以后就直接生吃了，其實(shí)荸薺里面是很有一些細(xì)菌的，這些細(xì)菌需要通過熱水燙過以后才能消除掉，單憑冷水是無法去除的，因此不能生吃，如果生吃的話，可能會(huì)將細(xì)菌帶入到身體里面，從而引起腸胃疾病。
3.塌地生長的綠葉菜
這類蔬菜在常規(guī)栽培條件下，往往要潑澆人畜糞尿和農(nóng)藥?，F(xiàn)在蟲子很多，一些蔬菜如果不打農(nóng)藥的話，就會(huì)有很多的蟲子，所以一般要打農(nóng)藥，可是農(nóng)藥打了以后，是會(huì)造成污染的，這些污染靠清水是洗不掉的，所以這些蔬菜需要通過熱水燙一下才能放心的食用。
每個(gè)人的身體素質(zhì)不一樣，所以并不是說別人的習(xí)慣也是適合我們的。有些蔬菜確實(shí)可以生吃，但是并不是說所有的蔬菜都是可以生吃的，上述的這些蔬菜生吃對于身體的傷害是很大的，因此大家平時(shí)最好是在鍋里面煮一下再食用，希望上述的知識(shí)可以以引起大家的關(guān)注。
對于防癌抗癌大家都要重視，其實(shí)，這一點(diǎn)大家完全可以從日常飲食中來進(jìn)行。如今，針對抗癌食材有很多，荸薺也是其中的一種，那么下面就來了解一下吧。
荸薺：性寒、味甘，能清熱、生津、化痰、消積。《本草備要》中早有荸薺治五種噎嗝的記載?！侗静輩R編》還說:荸薺入藥最消痞積，與鱉甲同用最佳，亦不耗真氣。近年來，上海市腫瘤病防治研究協(xié)作組發(fā)現(xiàn)荸薺在動(dòng)物體內(nèi)均有抑瘤效果。由于荸薺含抗癌物質(zhì)，所以，有的醫(yī)家用來作為癌癥患者的佐食。如對肺癌患者或乳腺癌患者，用鮮荸薺60克，同海蜇30克，開水燉服。治療食道癌時(shí)，配合用荸薺10個(gè)，帶皮放在銅鍋內(nèi)煮熟，每日服食。對于腦癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴腫瘤等患者，只要出現(xiàn)有痰熱癥狀或癌癥患者在化療放療后出現(xiàn)津傷熱渴時(shí)，皆宜食用，這對緩解病情、改善癥狀都有益處。
荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為有止渴、消食、解熱功能。
荸薺有預(yù)防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時(shí)可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W(xué)家在對荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
以上是防癌食材--荸薺的介紹。針對防癌的食物，日常生活中還有很多，大部分都是比較常見的一些食物。
養(yǎng)生導(dǎo)讀：春天吃荸薺正當(dāng)時(shí)，有涼血解毒、化濕祛痰和預(yù)防流感的功效。那么荸薺怎么吃呢？荸薺不宜生吃，因其容易附著細(xì)菌及寄生蟲，最好煮熟了再吃。今天推薦荸薺的13種做法，在春天可要多吃荸薺哦！
荸薺怎么吃？
春季是傳染病高發(fā)的季節(jié)，適量食用時(shí)令的荸薺可對流感等傳染病，有一定的預(yù)防功效。荸薺有地下雪梨之稱，其清脆可口，味甜多汁，被北方人視之為江南人參。它既可作為水果，又可作為蔬菜，是為大家喜愛的春季時(shí)令佳果。荸薺味甘，性寒，入肺、胃經(jīng)。具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。荸薺含磷較多，每100克荸薺中含磷約44毫克，這在莖類蔬菜中的含量是最高的，磷元素具有促進(jìn)人體發(fā)育，促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡等作用。
荸薺除了含有豐富的礦物質(zhì)，它的纖維素含量也較高，對緩解便秘有一定作用，此外，荸薺還含荸薺英，這是一種抗菌物質(zhì)，不僅對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。
荸薺在廣東人的餐桌上，一直占有一席之地。馬蹄粟米排骨湯，是廣東老火靚湯中的代表。不僅如此，荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可。但是，荸薺雖好，也不易多食，尤其是脾胃虛寒者。由于荸薺為水生植物，容易附著細(xì)菌及寄生蟲，生食可能會(huì)發(fā)生腹瀉，最好是將其洗凈后煮熟食用。
荸薺
荸薺菜譜一：荸薺冰糖藕羹
材料：荸薺250克，藕150克，冰糖適量。
做法：
1、荸薺洗凈去皮，藕洗凈切小塊。
2、沙鍋加水適量，將荸薺、藕同入鍋內(nèi)文火煮燉20分鐘時(shí)，加入如冰糖再燉10分鐘，起鍋即可食用。
荸薺菜譜二：宮保素丁
材料：馬蹄（荸薺）６粒，胡蘿卜１／２個(gè)，洋菇６粒，小馬鈴薯１個(gè)，罐頭玉料粒２大匙，毛豆、花生各１大匙，黑木耳５０克，大蒜５瓣。紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各１大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各１小匙，素高湯２大匙。
做法：
1、荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗凈，放滾水燙熟，撈出、切??；黑木耳泡軟，沖凈、切小塊，大蒜去皮，切末。
2、干鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。
3、鍋中倒入２大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最后加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。
荸薺菜譜三：荸薺粥
材料：荸薺和大米各100克，白糖適量。
做法：
1、將新鮮荸薺洗凈去皮，切成小塊。準(zhǔn)備好荸薺后，再取適量大米淘凈，加入清水煮粥。
2、待粥快熟時(shí)放入荸薺，最后加入白糖就可以關(guān)火食用了。
荸薺菜譜四：荸薺海蜇粥
材料：粳米100克、荸薺150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。
做法：
1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。海蜇反復(fù)漂洗干凈，切成細(xì)絲。荸薺洗凈，去皮切丁。
2、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸薺丁，再改用小火慢慢熬煮。
3、待粳米熟爛時(shí)，下入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
荸薺菜譜五：荸薺炒黑木耳
材料：荸薺8個(gè)，干黑木耳（泡發(fā)后大約200多克）20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。
做法：
1、荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段。
2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒。
3、炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。
荸薺炒黑木耳
荸薺菜譜六：馬蹄糕
材料：荸薺粉600克、白砂糖100克、冰糖100克、植物油20克。
做法：
1、將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過濾，放在桶內(nèi)。
2、將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過濾，再行煮沸，沖入粉漿中；沖時(shí)，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會(huì)，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿。
3、取方盤一個(gè)，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上；旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20分鐘即成；待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
荸薺菜譜七：馬蹄銀耳湯
材料：馬蹄（又稱荸薺）、銀耳一朵、枸杞一小把、冰糖適量。
做法：
1、銀耳提前泡發(fā)。荸薺洗凈去皮對半切塊，枸杞用涼水泡上。
2、銀耳入鍋，加足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮燉半小時(shí)。
3、加荸薺與冰糖繼續(xù)熬30分鐘至銀耳變得粘稠，臨關(guān)火前2分鐘加入泡好的枸杞即可。
荸薺菜譜八：馬蹄紅蘿卜煲老鴨
材料：馬蹄12個(gè)、紅蘿卜400克、老鴨半只、豬瘦肉100克、生姜4片。
做法：
1、馬蹄去皮，切對半；紅蘿卜刮皮、切厚塊；老鴨宰洗凈，去臟雜和尾部，汆水。
2、豬瘦肉洗凈。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
馬蹄紅蘿卜煲老鴨
荸薺菜譜九：荸薺丸子
材料：肉餡、荸薺、豌豆尖、雞蛋。
做法：
1、將荸薺去皮洗凈剁成末，蔥、姜、蒜洗凈切成末；取一器皿放入肉餡、荸薺末、雞蛋、料酒、鹽、雞精、水淀粉攪拌均勻做成丸子。
2、坐鍋點(diǎn)火放油，油至六七成熱時(shí)，倒入丸子炸至金黃色撈出；將高湯、鹽、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁。
3、坐鍋點(diǎn)火放油，油至七八成熱時(shí)放入蒜末炒出蒜香末，加入蔥姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可裝盤。
荸薺具有潤肺的作用，口感脆嫩爽口，搭配豬肉餡做了美味的丸子，口感上豐富很多，清香美味，吃起來一點(diǎn)都不油膩哦。
【秋季潤肺午餐荸薺丸子】
主料：豬肉末400克、荸薺200毫升、
輔料：油300毫升、鹽4克、生抽20毫升、蛋清20克、生抽20毫升、小蔥5克、水淀粉2湯匙、白糖適量、老抽10毫升、
步驟：
荸薺丸子的做法步驟1.備好豬肉末和荸薺
荸薺丸子的做法步驟2.豬肉末里加入鹽，黃酒，蛋清，生抽按順時(shí)針方向攪拌至有粘性，荸薺洗凈去皮
荸薺丸子的做法步驟3.再把荸薺剁成細(xì)末和豬肉末混合
荸薺丸子的做法步驟4.混合攪拌均勻后反復(fù)撈起往碗中摔打至有粘性即可
秋季潤肺午餐荸薺丸子
荸薺丸子的做法步驟5.備好蔥花和水淀粉
荸薺丸子的做法步驟6.熱鍋倒油
荸薺丸子的做法步驟7.油溫6分熱做成均勻的丸子入鍋油炸
荸薺丸子的做法步驟8.等丸子底部變色后輕輕的晃動(dòng)鍋?zhàn)邮沟猛枳邮軣峋鶆?/p>
秋季潤肺午餐荸薺丸子
荸薺丸子的做法步驟9.炸至熟透后控油撈起
荸薺丸子的做法步驟10.把油全部倒出，再把丸子回鍋
荸薺丸子的做法步驟11.加入生抽和老抽翻炒均勻后倒入清水
荸薺丸子的做法步驟12.燒制片刻后加入少許白糖調(diào)味
秋季潤肺午餐荸薺丸子
荸薺丸子的做法步驟13.加入水淀粉勾芡后熄火出鍋
荸薺丸子的做法步驟14.盛入碗中撒上蔥花即可
秋季潤肺午餐荸薺丸子
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
秋季潤肺午餐荸薺丸子
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
【導(dǎo)讀】荸薺的功效與作用，荸薺是大家都熟知的蔬菜之一，可生吃也可熟吃。可是大家對荸薺的功效與作用不是很了解，下面就一起來了解一下荸薺的功效與作用。
荸薺的功效與作用
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
荸薺的功效與作用
英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種荸薺英,這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用，荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
荸薺的功效與作用
荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
荸薺入藥，歷史悠久，自古入藥。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺性味甘、寒，具有清熱化痰、開胃消食、生津潤燥、明目醒酒的功效，臨床適用于陰虛肺燥、咳嗽多痰、煩渴便秘、酒醉昏睡等癥的治療。在呼吸道傳染病流行季節(jié)，吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中醫(yī)臨床上常用馬蹄配成雪羹湯清熱去痰，降血壓和治療大便干硬。
荸薺是寒性食物，在節(jié)日里吃的大魚大肉的，體內(nèi)有火人群，不防吃些荸薺，可以做成小吃，餐后甜點(diǎn)不錯(cuò)的選擇哦。
【清熱瀉火桂花荸薺】
主料：荸薺500g 、
輔料：糖桂花適量、鹽適量、冰糖適量、枸杞適量、
步驟：
桂花荸薺的做法步驟1.食材：荸薺、糖桂花、冰糖、枸杞
桂花荸薺的做法步驟2.荸薺洗凈削去皮，沖洗干凈，放入淡鹽水中浸泡幾分鐘
桂花荸薺的做法步驟3.浸泡好的荸薺控干水分放入大碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞、和兩茶匙糖桂花。（糖桂花也可以最后蒸熟后淋上
清熱瀉火桂花荸薺
桂花荸薺的做法步驟4.放入蒸鍋，大火燒沸后改中火蒸20分鐘。
桂花荸薺的做法步驟5.蒸好的荸薺取出，在湯汁中浸泡放涼。
桂花荸薺的做法步驟6.清甜爽脆，生津潤肺。
清熱瀉火桂花荸薺
小貼士
1、蒸制的時(shí)候不用加水，蒸熟后自然有湯汁浸出。
2、冰糖可以根據(jù)自己口味添加或減少。糖桂花也可以最后蒸熟后淋上。
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
清熱瀉火桂花荸薺
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
【導(dǎo)讀】荸薺的營養(yǎng)和價(jià)值，俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時(shí)令之品，你對荸薺的營養(yǎng)和價(jià)值了解嗎。
荸薺的營養(yǎng)和價(jià)值
荸薺的功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分--荸薺英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。
荸薺的營養(yǎng)和價(jià)值
對降低血壓也有一定效果，這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。
適合人群：是大眾食品，兒童和發(fā)燒病人最宜食用。
荸薺的營養(yǎng)和價(jià)值
適用量：每次10個(gè)左右。
溫馨提示：荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。荸薺屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺是一種對感冒引起的發(fā)燒咳嗽具有一定的作用，荸薺中含有的磷是比較多的，不但對發(fā)燒中的孩子起到退燒的作用，還能夠幫助孩子預(yù)防流腦及流感的傳播。同時(shí)，荸薺對牙齒骨骼的發(fā)育也有促進(jìn)的作用，有利尿通便、清肺化痰等功效。注意不能吃太多，如果孩子出現(xiàn)腹瀉時(shí)，一定停止食用。
孩子發(fā)燒可以吃荸薺嗎?孩子發(fā)燒可以吃荸薺，荸薺不但可以生吃，還可以煮熟來吃，還可以泡水喝。除了吃點(diǎn)荸薺在孩子發(fā)燒時(shí)有好處，吃點(diǎn)其它水果同樣能夠幫助孩子的發(fā)燒。
(1)蘋果：蘋果里面含有豐富的維生素C和營養(yǎng)物質(zhì)，不但可以幫助發(fā)燒中的孩子更好的利尿，還能消除疲勞。
(2)梨子：梨子不但可以生吃還可以煮熟來吃，最常聽到的就是梨子煮水，放點(diǎn)糖有利于喉嚨的痛的人喝。煮熟的梨水不但可以喝，煮熟的梨子也可以吃掉，這樣又營養(yǎng)又不會(huì)浪費(fèi)。到了冬天，我們尤其愛吃麻辣燙、火鍋或燒烤的小伙伴，上火了自己在家里煮點(diǎn)梨子水，對我們的喉嚨很多幫助。
(3)香蕉：多吃香蕉可以幫助我們更好把我們的腸道消化，排除更多的毒素。香蕉是一種涼性的水果，吃下去不會(huì)感覺很難以下咽 ，而且香蕉里面含有的糖分也蠻高的，還能增加我們的食欲，對于發(fā)燒的孩子吃不下飯，可以吃點(diǎn)香蕉。
痛風(fēng)是由于嘌呤代謝障礙或尿酸排泄減少，導(dǎo)致其代謝產(chǎn)物尿酸在血液中積聚，血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一組疾病。流行病學(xué)和臨床研究發(fā)現(xiàn)，肥胖是高脂血癥、高血壓、高尿酸血癥及痛風(fēng)的共同發(fā)病因素之一。痛風(fēng)患者中52%是肥胖者。
飲食原則和注意事項(xiàng)
1、痛風(fēng)患者都有血尿酸增高的現(xiàn)象，因此，應(yīng)限制高嘌呤食物的攝入。一般的動(dòng)物性食品，包括肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、海產(chǎn)類，都是高嘌呤食物，而植物性的香菇、蘆筍、豆苗、豆芽、扁豆、龍須菜、菠菜以及乳酸飲料含嘌呤較高，都應(yīng)少吃。牛奶和蛋類則為低嘌呤的蛋白質(zhì)食物，可以成為痛風(fēng)患者限制飲食后優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源，此外，各種蔬菜、水果、細(xì)糧中的嘌呤含量通常都較低，更是混著應(yīng)該多吃的食物。
2、肥胖者患痛風(fēng)的概率較一般人大，因此，維持理想的體重相當(dāng)重要。在日常飲食中，要對含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪較多的食品加以控制。痛風(fēng)患者減肥時(shí)應(yīng)采取漸進(jìn)方式，絕對不能操之過急，因?yàn)榧眲〉臏p肥方式會(huì)導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生大量酮體，與尿酸相互競爭排出，反而會(huì)使血尿濃度過高，導(dǎo)致病情惡化。
3、酒精更是誘發(fā)痛風(fēng)的一大因素，因此建議痛風(fēng)患者趁早戒酒。不要攝取過多的果糖，因?yàn)樗鼈冇性黾幽蛩嵘傻目赡堋?/p>
推薦食譜
荸薺炒香菇
材料
香菇200克，荸薺400克，鹽、香油、味精、水淀粉、植物油各適量
做法
1、荸薺洗凈，削去外皮，切片；香菇泡發(fā)后，去蒂，洗凈，切片，在沸水鍋中燙一下，撈出瀝干。
2、鍋置火上，加植物油燒至七成熟，放入香菇片煸香，加鹽和荸薺片翻炒至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒味精即可。
古人云“十人九胃病”，說明自古以來胃病都是很常見的一種疾病。尤其是在忙碌的現(xiàn)代社會(huì)，隨著自然環(huán)境的惡化和生活習(xí)慣的改變，現(xiàn)在得胃病的人越來越多，有人估計(jì)中國人胃病發(fā)生率達(dá)到85%。過去發(fā)病者多為中年人，如今發(fā)病年齡大有提前的趨勢，并且上班族為高發(fā)人群。因此，在平時(shí)的生活里，我們就要好好保養(yǎng)我們的胃。
推薦食譜
番茄荸薺——生津止渴 健胃消食
原料
荸薺500克，番茄醬20克，面粉100克，干淀粉50克，黃酒、醋等調(diào)料各適量
制作
1、面粉、干淀粉、精鹽、味精、少許清水一起放入碗中調(diào)成糊，把削過皮的荸薺掛上糊。
2、炒鍋上火加油，放入掛糊荸薺，炸成金黃色撈出。
3、原鍋留底油少許，加入番茄醬煸炒幾下，烹入黃酒，添加白糖、醬油、精鹽、味精及醋。用濕淀粉勾芡，澆少許熱油。
4、加入扎好的荸薺快速翻炒，等荸薺掛勻汁后裝盤即可。
功效
生津止渴，健胃消食。適用于慢性胃炎、慢性氣管炎。
荸薺性寒，味甘，有消食除脹、生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、涼血化濕等功效;番茄中含有蘋果酸，蘋果酸可以促進(jìn)胃液分泌，幫助消化。
荸薺清甜脆口，是冬季必吃的潤肺菜，搭配蝦仁一起炒，給這道菜增加營養(yǎng)，還能讓兒童補(bǔ)鈣，少離疾病的困擾，起來保健作用。
【兒童潤肺化痰食譜荸薺蝦仁】
主料：荸薺250g、蝦仁50g、
輔料：花生油10ml、鹽1g、大蒜5g、胡蘿卜20g、芹菜30g、
步驟：
1.準(zhǔn)備食材：荸薺洗凈去皮
2.將荸薺切成片
3.熱鍋放油，放入蝦仁
4.翻炒至變色
兒童潤肺化痰食譜荸薺蝦仁
5.放入蒜末爆出香味
6.放入芹菜翻炒幾下
7.放入胡蘿卜翻炒幾下
8.放入荸薺
兒童潤肺化痰食譜荸薺蝦仁
9.翻炒幾下放入少許鹽炒勻即可
10.脆脆的口感美味極了
兒童潤肺化痰食譜荸薺蝦仁
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長發(fā)育
能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對降低血壓有一定效果，還對癌腫有防治作用。
兒童潤肺化痰食譜荸薺蝦仁
3.整腸通便
有潤肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
每年的12月11日是世界防治哮喘日。進(jìn)入冬季，天氣比較冷，哮喘病容易被誘發(fā)，特別是兒童，近年來哮喘患兒人數(shù)不斷增加，在10年間幾乎翻了一番。與此同時(shí)，在成人中，哮喘導(dǎo)致的死亡率也日益升高，正逐漸成為中青年人群中威脅健康與生命的殺手之一。就目前的醫(yī)療技術(shù)而言，哮喘病只能得到控制，無法進(jìn)行根治，因此應(yīng)該引起重視，注意日常預(yù)防。
指導(dǎo)醫(yī)生：上海新華醫(yī)院兒內(nèi)科副主任、兒童呼吸科主任鮑一笑教授
指導(dǎo)意見：多吃水果、蔬菜、富含脂肪酸的食物、堅(jiān)果類食品，飲食上宜偏溫不宜過飽、過咸、過甜，忌生冷、海腥、油膩、辛辣、煙酒等。
逾1000萬國人患哮喘病
據(jù)悉，哮喘是一種慢性呼吸道疾病，估計(jì)目前世界上約有1億多人患有哮喘，國內(nèi)患者在1000萬人以上，其中16歲以下少年兒童占半數(shù)，其發(fā)病率、死亡率正呈不斷上升趨勢。鮑教授指出，哮喘病在發(fā)作時(shí)病人會(huì)反復(fù)出現(xiàn)加重的氣短、咳嗽、喘鳴、胸悶等癥狀，但在病發(fā)時(shí)呼吸管道可以在短時(shí)間通過自行緩解或治療得到舒緩，所以往往不被患者所重視。事實(shí)上，哮喘一旦急性發(fā)作，可能導(dǎo)致死亡。
空調(diào)寵物地毯成催化劑
如果父母患有哮喘，那么孩子得哮喘的概率可達(dá)80%。鮑教授強(qiáng)調(diào)，但遺傳絕不是哮喘的惟一誘因，更無法解釋近年來哮喘發(fā)病率的明顯上升。如果將遺傳比作哮喘發(fā)病的基礎(chǔ)，那么環(huán)境問題就是催化劑。空調(diào)、地毯的廣泛使用，寵物的飼養(yǎng)，都會(huì)增加室內(nèi)過敏原密度，促使哮喘發(fā)病。其次，大多數(shù)兒童的成長環(huán)境過于干凈，接觸病毒、細(xì)菌等感染原的機(jī)會(huì)大大減少，造成抗感染免疫能力降低，而過敏反應(yīng)增強(qiáng)，導(dǎo)致哮喘頻發(fā)。再者，空氣中二氧化硫濃度的增高，也會(huì)促進(jìn)哮喘的發(fā)病。通常被認(rèn)為最易誘發(fā)哮喘的元兇－－花粉，在冬季則相對較少。
在哮喘認(rèn)識(shí)上存在誤區(qū)
他表示，家長對哮喘病存在幾大誤區(qū)，如把哮喘的前驅(qū)癥狀和感冒混為一談，甚至認(rèn)為每次哮喘發(fā)作前都會(huì)得感冒，有的認(rèn)為得了哮喘就不能吃魚蝦，不喘了就可停藥，更有甚者認(rèn)為治療哮喘最好別用激素，否則影響生長發(fā)育等。
鮑教師指出，對有過敏體質(zhì)的哮喘兒童來說，在飲食上應(yīng)避開誘發(fā)哮喘過敏原，在飲食上要多加注意，首先要吃足夠的水果和蔬菜，品種多樣。此外多吃富含脂肪酸的食物，比如鮭魚、金槍魚、沙丁魚和亞麻子油等；多吃堅(jiān)果類食品，如核桃和花生等，同時(shí)避免高脂肪和高熱量食物，像動(dòng)物油脂、油炸食品、燒烤食品和罐頭肉類等。盡量控制體重，因?yàn)榉逝挚杉又叵Y狀。此外，飲食一般宜偏溫，不宜過飽、過咸、過甜，忌生冷、海腥、油膩、辛辣、煙酒等。
少數(shù)患者對于某些食物過敏，多見的誘發(fā)哮喘的食物有麥類、蛋類、牛奶、海鮮，也有吃巧克力等發(fā)生過敏的。一旦確認(rèn)哪種食物是誘發(fā)哮喘的過敏原，應(yīng)立即避免。
專家提醒
鮑教師提醒，成年型哮喘患者由于發(fā)病頻率不高，多數(shù)人平時(shí)基本不用任何預(yù)防性藥物，但其在發(fā)作時(shí)往往具有急性、誘因不明、病情危重、治療效果差、并發(fā)癥多等特點(diǎn)，發(fā)作時(shí)還可能損傷心臟和腎臟，甚至導(dǎo)致患者長時(shí)間昏迷、反應(yīng)遲鈍、出現(xiàn)肺部感染等多種并發(fā)癥。因此，應(yīng)及時(shí)走出只治哮喘發(fā)作期、忽視緩解期治療、只治標(biāo)不治本等誤區(qū)。
