清熱解毒防上火降火氣的食譜
夏季養(yǎng)生清熱解毒湯水。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！比祟?lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“清熱解毒防上火降火氣的食譜”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
如何清熱解毒去火，這個(gè)問(wèn)題之前也在給大家介紹一些方式方法，要注意季節(jié)和人群不同的調(diào)理方法，針對(duì)性的治療，可以達(dá)到很好的目的和作用。如何去火，下面的這些食譜是不錯(cuò)的推薦，可以有保健養(yǎng)生的作用和效果。
雪梨茶——潤(rùn)肺清熱
雪梨茶可緩解干燥不適，給身體補(bǔ)充水分。具體做法是將雪梨切碎后和少量冰糖一起放進(jìn)鍋中煮成雪梨汁，再用煮好的梨汁泡制綠茶即可。雪梨茶具有豐富的水分和維生素，飲用以后具有生津潤(rùn)燥的作用，還能止咳化痰，對(duì)于上火導(dǎo)致的呼吸道疾病有改善的作用。
冬瓜——清熱利水
冬瓜味甘性涼，有清熱解毒、利尿消腫、祛痰熱咳喘的作用。冬瓜是肉類(lèi)的最佳伴侶，冬瓜可以加上點(diǎn)肉一起燉，可以和蝦仁，排骨一起搭配，具有清熱解毒利尿消腫去火的效果。
蘿卜甘蔗汁——清肺宣郁
白蘿卜、甘蔗洗凈分別榨汁，每次取白蘿卜汁20毫升，甘蔗汁10毫升，混勻服用，每日3次。白蘿卜能“除疾潤(rùn)肺、解毒生津”，甘蔗屬于涼性的食物，可以瀉火，還能潤(rùn)肺，是不錯(cuò)的滋陰降火的食物類(lèi)型，可以和蘿卜一起煮湯或者是榨汁。
關(guān)于清熱解毒防上火的一些養(yǎng)生食譜，上面都介紹了具體步驟，如果你也經(jīng)常上火的話(huà)，這些養(yǎng)生的食譜一定是你不二的選擇了，上火的原因有很多，大家要找對(duì)方式和方法去調(diào)理，減少更加嚴(yán)重的病情出現(xiàn)，希望這些小常識(shí)能夠幫助你。
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平時(shí)火氣比較大的話(huà)要知道應(yīng)該如何去降火的，如果經(jīng)常上火的話(huà)會(huì)導(dǎo)致脾氣暴躁，而且也會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。肝火旺盛，體內(nèi)濕氣比較重，會(huì)導(dǎo)致上火的問(wèn)題，下面的這些清熱解毒去火的食譜可以經(jīng)常吃。
薏米山藥紅豆粥——化瘀去濕
夏日雨多，此時(shí)多吃薏米、山藥、紅棗等食物可健脾化濕。將大米、薏米、紅棗分別洗凈，大米用水浸泡30分鐘，薏米浸泡2小時(shí)，山藥洗凈去皮切塊。大米、薏米加水用中火煮開(kāi)后改小火煮至黏稠，然后放入山藥和紅棗，繼續(xù)煮二十分鐘左右即可，這道食譜中加入了薏米，對(duì)于去除體內(nèi)的濕氣有一定的好處，而且也可以有滋陰的效果，經(jīng)常上火的人群可以吃這樣的食譜。
荷菊飲——清瀉肝火
干薄荷8克、白菊花12克，用沸水300毫升沖泡，加蓋悶10分鐘即可飲用，每日1劑。薄荷“辛能發(fā)散、涼能清黎”，菊花“久能服利氣、養(yǎng)目去盲”，這兩種茶一起搭配，具有清熱瀉火的作用，也可以起到明目的效果，對(duì)于出現(xiàn)的失眠抑郁的情況有所改善。
麥冬栗米粥——養(yǎng)陰清心
麥冬15克、鮮竹葉10克加水煎后濾渣取汁;小米100克加適量水煮至半熟，加入煎煮汁液再煮至粥熟，這道養(yǎng)心的粥，可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，對(duì)于上火導(dǎo)致的心火旺盛的情況有一定的改善的作用和功效。
芥麥涼面——下氣消極
芥麥面200克，加適量水煮熟，撈出過(guò)涼水;取一小碗放入醬油，芥末、海苔絲、蔥末做成醬汁，將煮好的芥麥面拌入醬汁即可食用。這道食譜可以緩解因?yàn)槭秤徽駥?dǎo)致的上火的問(wèn)題，而且也可以有滋陰潤(rùn)燥的功效。
吃什么能有降火的作用，上面的這些具有清熱解毒去火作用的食譜大家都知道了，日常生活中可以經(jīng)常吃這些食譜，對(duì)于調(diào)理體質(zhì)，滋陰去火來(lái)說(shuō)有一定的保健的作用和功效，而且也可以強(qiáng)身健體，大家日常生活中都可以吃這樣的食譜。
你是否也經(jīng)常上火，易怒，而且沒(méi)有食欲，心情不好等等的這些癥狀，都是表現(xiàn)為肝火旺盛的問(wèn)題。所以說(shuō)應(yīng)該去火氣，可以選擇一些具有清熱解毒作用的食療方法來(lái)調(diào)理，效果還是很不錯(cuò)的，來(lái)看看這些具有去火氣的食療方，可以讓你擺脫火氣大的問(wèn)題。
枸杞苗豬肝湯
材料：豬肝、枸杞苗、生粉、鹽、香油、生抽、姜絲、植物油、枸杞苗。
做法：
1、豬肝反復(fù)用清水沖洗幾遍，然后加清水和料酒浸泡1個(gè)小時(shí)。將枸杞苗洗干凈，摘去老桿待用。
2、一個(gè)鐘頭以后，將豬肝再次清洗，然后切成薄片(厚度大概在2mm左右)。加入生抽、生粉、白胡椒、料酒。將以上調(diào)料與豬肝拌勻，然后碼味15分鐘。
3、將豬肝放在沸水中焯至豬肝表面變色，撈出待用。鍋內(nèi)重新?lián)Q過(guò)清水，加入生姜，再滴兩滴植物油。水開(kāi)后將瀝干水分的枸杞苗倒入鍋內(nèi)，小火煮沸。之后再加入豬肝，小火燉煮3-5分鐘，之后加入鹽調(diào)味，再滴兩滴香油。
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。中醫(yī)認(rèn)為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。枸杞苗具有滋陰清熱解毒的作用，對(duì)于經(jīng)常上火或者是肝腎虧虛的話(huà)有一定的改善的作用。
西芹百合
西芹和芹菜具有相同的營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值。西芹性涼、味甘。含有芳香油、Vp及多種維生素、多種游離氨基酸等物質(zhì)，有促進(jìn)食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)、降壓等功效。百合可以止咳，還可以有預(yù)防失眠的作用，對(duì)于火氣大的情況有一定的改善的作用，還可以清熱解毒明目。
材料：西芹、百合。
做法：
1、西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開(kāi)，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。
2、燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過(guò)水的西芹，翻炒片刻。
3、放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。
上面的這些具有清熱解毒作用的食療方法，大家都知道了，這些食療的方法對(duì)于調(diào)理上火體質(zhì)有一定的好處，還可以有滋陰清熱解毒的作用，日常生活中可以經(jīng)常吃這樣的食譜，對(duì)于提高人體的免疫力有好處，可以經(jīng)常試試。
蘆筍是夏季正吃的食物，是防癌圣品，吃起來(lái)清脆可口，清涼又健康，做道蘆筍肉絲是一道簡(jiǎn)單又美味的健康家常菜，味道鮮美，有清熱解毒，生津利水、補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效，非常適合在夏季時(shí)食用。
【蘆筍肉絲】
【主料】
蘆筍200克、雞腿380克、松仁20克
【輔料】
油適量、調(diào)味雞汁適量、蒜頭適量、清水適量、胡椒粉適量、砂糖適量、生粉適量
【做法】
1.食材：蘆筍和雞腿。
2.將雞腿洗凈，去骨，切絲。
夏季清熱解毒食譜蘆筍肉絲
3.將雞絲放入碗中，加入適量的調(diào)味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水，拌勻
4.腌制30分鐘左右。
5.將蘆筍擇洗干凈，去皮，切段。
6.焯燙一下。
夏季清熱解毒食譜蘆筍肉絲
7.將松仁洗凈，放入鍋中干炒，松仁本身有油脂，無(wú)需下油。
8.煸炒微黃，鏟起，待用。
9.原鍋放入適量的蒜頭，倒入適量的葵花籽油。
10.放入腌制好的雞絲。
夏季清熱解毒食譜蘆筍肉絲
11.煸炒至八分熟。
12.放入蘆筍。
13.倒入芡汁（適量的生粉和清水拌勻）。
14.煸炒收汁，即可關(guān)火上碟
夏季清熱解毒食譜蘆筍肉絲
小貼士
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。
蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的維生素B1、維生素B2、維生素B3,綠色的主莖比白色的含有更多的維生素A,有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天門(mén)冬酰胺、天門(mén)冬氨酸及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天門(mén)冬酰胺酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果
1.抗癌之王
蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王-硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含葉酸、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
夏季清熱解毒食譜蘆筍肉絲
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來(lái)說(shuō)，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，蘆筍葉酸含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
總結(jié)：經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜。
天氣一天比一天熱了起來(lái)，很容易出現(xiàn)上火的情況哦，那么你知道應(yīng)該如何去火的嗎，除了保持一個(gè)良好的心情以外，作息時(shí)間也應(yīng)該調(diào)整。消暑解渴的一些食譜你知道應(yīng)該如何利用起來(lái)嗎，下面的這些食譜可以幫助你消暑解渴的哦。
柴魚(yú)節(jié)瓜瘦肉湯
材料：柴魚(yú)(干貨店有售)100克、節(jié)瓜500克、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴魚(yú)浸泡40分鐘以上，洗凈;節(jié)瓜刮去茸毛和皮，洗凈，切片;豬瘦肉洗凈，切薄片，用少許生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴魚(yú)、姜置鑊中并加入清水1500毫升(約6碗量)武火滾沸10分鐘，加入節(jié)瓜再滾10分鐘，加入瘦肉滾熟，調(diào)入適量食鹽和生油便可。
功效：柴魚(yú)有健脾胃、益陰血之功。而節(jié)瓜則是有名的消暑熱之瓜蔬。這樣的食物可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于健脾胃有幫助，還可以提高體質(zhì)。
槐花白茅根煲鯽魚(yú)
材料：槐花15~20克、鮮白茅根50~100克、鯽魚(yú)1條、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍浸泡;白茅根洗凈;鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升(約8碗量)，武火滾沸后改文火煲約1小時(shí)，下鹽便可。為3~4人量。
功效：槐花有涼血止血、清肝瀉火的功效。以它配上清熱瀉火的白茅根煲鯽魚(yú)，具有清熱涼血、瀉火解毒的作用，尤為適用于時(shí)下痔瘡易發(fā)炎的輔助治療，亦可謂夏日時(shí)清熱下火的家庭湯飲。經(jīng)常上火的人群可以吃這樣的食譜可以有消暑解渴的作用，還可以有去火的效果哦。
消暑解渴的一些食譜大家都知道了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以補(bǔ)充豐富的維生素，而且還有美容養(yǎng)血的作用，對(duì)于容易上火的季節(jié)是不錯(cuò)的選擇可以消暑解渴，適合春季降脂安神食用哦，大家不能錯(cuò)過(guò)。
油旋也就是千層餅一樣，只不過(guò)縮小化了，油旋外皮酥脆、里部柔嫩，蔥香撲鼻，吃起來(lái)香極了，愛(ài)吃千層餅的朋友們可以嘗試做下，決對(duì)讓你流連忘返。
【油旋】
【主料】
面粉200克、豬油30克、大蔥15克、水105克
【輔料】
花生油30克、鹽3克
【做法】
1.面粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的面團(tuán)，加蓋餳30分鐘。
2.大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。
3.餳好的面團(tuán)搓條分成每個(gè)重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰干的濕布蓋好，以免皴皮。
4.取一個(gè)劑子用手按扁，稍搟長(zhǎng)。
夏季清熱解毒食譜油旋
5.翻面再搟成厚度約為1毫米的長(zhǎng)條。
6.面片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。
7.然后將面順短的方向?qū)φ?，表面再抹一層花生油?/p>
8.捏住一端略抻長(zhǎng)，再?gòu)念^卷起，邊卷邊抻。
9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。
夏季清熱解毒食譜油旋
10.用手揪去面卷底部的面頭。
11.平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿(mǎn)鍋面，面卷揪面向上放入鍋內(nèi)。
12.用手按扁，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅
夏季清熱解毒食譜油旋
13.餅的底部定型后翻面，小火烙至餅坯兩面金黃，取出。放入已預(yù)熱的烤箱中，用200C上下火烤4~5分鐘，以便把餅中多余的油脂烤出來(lái)，使表皮更酥脆。
14.烤好的餅?zāi)迷谑种校媚粗冈陲灥闹虚g向后捅一下，讓餅的層次出來(lái)，即可裝盤(pán)上桌。
夏季清熱解毒食譜油旋
小貼士
1、 面團(tuán)、蔥油泥的比例要恰當(dāng)，制作手法要正確。
2、 和面夏季可用涼水，其他季節(jié)應(yīng)用溫水。
3、 面卷放入鍋內(nèi)時(shí)，有層次的正面應(yīng)向下。在鍋內(nèi)按壓成餅，圓心會(huì)比較正。
4、 一定要小火烙制，并不斷旋轉(zhuǎn)、翻動(dòng)餅坯，這樣上色會(huì)比較均勻。
5、 如果沒(méi)有烤箱，則將烙制時(shí)間稍延長(zhǎng)一些即可。
營(yíng)養(yǎng)成分
蔥具有利肺通陽(yáng)、發(fā)汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關(guān)節(jié)炎、便秘等癥。蔥有一種獨(dú)特的香辣味，來(lái)源于揮發(fā)硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進(jìn)食欲。蔥所含的蘋(píng)果酸和磷酸糖能興奮神經(jīng)、改善促進(jìn)循環(huán)，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。[2]
具有的營(yíng)養(yǎng)功效，不是三言?xún)烧Z(yǔ)就能說(shuō)完的，可以說(shuō)大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細(xì)香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當(dāng)成調(diào)味劑，可以達(dá)到壯陽(yáng)補(bǔ)陰的作用。
壯陽(yáng)補(bǔ)陰：大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而壯陽(yáng)補(bǔ)陰.
解毒調(diào)味：大蔥味辛，性微溫，具有發(fā)表通陽(yáng)、解毒調(diào)味的作用。主要用于風(fēng)寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發(fā)油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發(fā)汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
預(yù)防癌癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內(nèi)的亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
夏季清熱解毒食譜油旋
增進(jìn)食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質(zhì)會(huì)刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進(jìn)。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時(shí)，會(huì)促進(jìn)食物的淀粉及糖質(zhì)變?yōu)闊崃?，可以緩解疲?/p>
舒張血管：大蔥富含維生素C,有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
總結(jié)：蔥有刺激身體發(fā)汗，達(dá)到發(fā)汗散熱的作用，但對(duì)于有腋臭的朋友們，可以少食蔥或者忌食。
絲瓜的做法有多種，可以炒、燉、包餡來(lái)吃，今天小編改良一下，做道肉末蒸絲瓜，絲瓜摻雜著肉香味，味道香香，非常下飯吶。
【肉末蒸絲瓜】
【主料】
絲瓜1根、豬肉100克
【輔料】
姜2片、蒜2瓣、烤肉醬半袋、朝天椒3個(gè)、植物油2湯匙
【做法】
1.準(zhǔn)備好原料，豬肉洗凈剁成肉末
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
2.熱鍋?zhàn)⒅参镉?，放入姜蒜末爆香，加入肉餡炒至變色
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
3.烹入酸辣烤肉醬炒勻，放點(diǎn)辣椒丁調(diào)味出鍋
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
4.絲瓜洗凈后去皮，切成小段，排入盤(pán)中
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
5.入預(yù)熱好的蒸箱內(nèi)蒸5分鐘后取出， 把炒好的肉末澆在蒸好的絲瓜上即可
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
烹飪技巧
1、絲瓜很嫩，只去了皮，不用去瓤，一起蒸了都能吃，這樣營(yíng)養(yǎng)不流失，我做角瓜也是，從來(lái)不挖瓤，除非是老角瓜；
2、 肉餡買(mǎi)現(xiàn)成的也可以，我一般都自己剁，干凈，剁的比絞的味道好；
絲瓜的食用效果
1.潤(rùn)膚美白
有防止皮膚老化的功效，保護(hù)皮膚，消除斑塊，是皮膚細(xì)嫩不可多得的美容佳品。絲瓜藤和莖的液汁既有保持皮膚彈性的特殊功能。能美容去皺，因此絲瓜有美人水之稱(chēng)。
2.健腦
有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，而且絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯的預(yù)防作用。
3.活血通絡(luò)
清熱解毒食譜肉末蒸絲瓜
有止咳化痰、涼血解毒的作用。外用可以止血消炎、女性多吃對(duì)調(diào)理月經(jīng)有幫助。
4.解毒消腫
絲瓜藤味苦性涼，有通筋活絡(luò)，祛咳鎮(zhèn)痰的作用。絲瓜絡(luò)味甘性平，有清熱解毒，利尿消腫的作用。
總結(jié)： 今天這道菜肴要注意了，絲瓜不要蒸太長(zhǎng)時(shí)間，如果用鍋蒸，一定要先燒開(kāi)水上汽了再蒸，免得蒸黃
夏末秋初的時(shí)候，最容易誘發(fā)疾病了，不知道為什么就會(huì)出現(xiàn)感冒咳嗽咳痰的情況，多因?yàn)轶w熱或者是受寒導(dǎo)致的，入秋以后容易上火，下面的這些去除各種火氣的食譜可以試試，丟與降火來(lái)說(shuō)起到了很好的作用和效果，來(lái)看看這些去火的食譜。
1、喝蓮子湯去心火
食療法：蓮子30克，桅子15克，加冰糖適量，水煎，吃蓮子喝湯。心火大會(huì)導(dǎo)致低熱盜汗的問(wèn)題，而且也會(huì)誘發(fā)口干的情況，這道蓮子湯，對(duì)于出現(xiàn)的口腔潰瘍，心煩易怒的問(wèn)題有改善的作用。
2、吃豬肝可去肺火
食療法：豬肝1付，菊花30克，共煮至肝熟，吃肝喝湯。豬肝可以有去肺火的作用，而且也可以緩解干咳的情況，對(duì)于出現(xiàn)的失眠手足心熱的情況有一定的調(diào)理的作用。
3、喝綠豆粥去胃火
食療法：石膏粉30克，粳米、綠豆各適量，先用水煎煮石膏，然后過(guò)濾去渣，取其清液，再加入粳米、綠豆煮粥食之。綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和微量元素，具有十分高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種十分健康的天然食品。綠豆粥對(duì)于去除胃火大有好處，秋季應(yīng)該適當(dāng)?shù)氖秤镁G豆粥，緩解便秘，食欲不振，咳嗽等問(wèn)題。
上火的因素有很多，大家要根據(jù)自己的需求去選擇去火的方式和方法，上面入秋以后的飲食調(diào)理方法是不錯(cuò)的選擇，對(duì)于不同上火的情況有一定的改善的作用和效果，比如說(shuō)心火，胃火，肺火等等，都需要針對(duì)性的調(diào)理。
獅子頭平時(shí)是紅燒吃，偶爾換個(gè)做法，味道還不錯(cuò)，今天改用清燉獅子頭，餡料中加入荸薺、大白菜等食材，營(yíng)養(yǎng)全面，清湯好喝，肉吃不油膩。
【清熱解毒食譜清燉獅子頭】
主料：雞架1只、五花肉500g、荸薺120g、大白菜葉5片、青菜心5棵、
輔料：鹽適量、糖適量、料酒適量、淀粉25g、白胡椒適量、小蔥2根、姜20g、蛋清1個(gè)、
步驟：
1.先煮雞湯，我用的是凍雞架，將凍雞架泡水若干小時(shí)（一可以化凍，二可泡出些血水。），然后洗干凈。
2.將雞架焯一下水，再次清洗干凈。
3.雞架放入電飯鍋內(nèi)膽中，加入水、姜和蔥。
4.選擇煲湯功能，按開(kāi)始鍵。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
5.一鍋清澈雞湯就煮好了。
6.煮湯的時(shí)候來(lái)做其它的準(zhǔn)備工作。
將蔥姜切末，用大半碗清水浸泡。
7.先將肉切片，再切條，最后切成細(xì)小的肉丁。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
8.然后再隨意剁上幾刀，增加肉的粘性。注：不要剁的太細(xì)，大約象紅豆粒那樣大小。
9.肉丁里加入鹽、糖、料酒、白胡椒和一個(gè)蛋清攪拌均到發(fā)粘，然后分多次加入蔥姜水，向同一方向攪拌，每加一次都要待水分完全被肉吸收，再加下一次。
注：最好不要將蔥姜加入，否則影響成品的賣(mài)相，我也是做過(guò)才知道。
10.加入淀粉和切碎的荸薺拌均。
11.取一砂鍋或煮鍋把大白菜幫墊在鍋底，然后取一坨獅子頭餡，在兩手之間摔打幾次，團(tuán)成大肉丸，放在菜幫上。再將菜葉覆蓋在獅子頭上，依次做好全部5個(gè)獅子頭。
12.然后再將煮好的雞湯緩緩倒入煮鍋至基本沒(méi)過(guò)獅子頭，投入幾片姜片。
大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5-2小時(shí)。
清燉獅子頭的做法步驟1313.最后燙上幾棵小青菜。
撈出煮爛的白菜葉，加鹽和白胡椒調(diào)味，盛出上桌。
清熱解毒食譜清燉獅子頭
荸薺的食用效果
1.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。
2.降血壓
對(duì)降低血壓有一定效果，還對(duì)癌腫有防治作用。
3.整腸通便
清熱解毒食譜清燉獅子頭
有潤(rùn)肺化痰，生津作用。所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，所含的粗脂肪增加了潤(rùn)腸通便的作用。
4.消熱解毒
飯后生吃開(kāi)胃下食，胸中實(shí)熱，消宿食，制粉食有明耳目、消黃疸、解毒的作用。
對(duì)于家里的西瓜吃完之后，千萬(wàn)不要把西瓜皮扔掉，可以利用一下，做一道面點(diǎn)----西瓜皮餡餅，水煎的方式，餅皮暄軟，吃起來(lái)特別的清新，有清熱解毒，開(kāi)胃生津的作用，非常有營(yíng)養(yǎng)的一道食譜。
【西瓜皮餡餅】
【主料】
西瓜皮1個(gè)、紅腸半根、面粉200克
【輔料】
鹽適量、生抽適量
【做法】
1.小西瓜；
2.去掉外面的綠皮；
3.切絲；
4.切絲；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
5.加入適量鹽；
6.翻拌均勻，腌制出水
7.哈紅腸取半根；
8.切成小粒；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
9.腌制好的西瓜皮攥干水分；
10.擠出的水逐漸加入面粉中；
11.邊加邊攪拌；
12.揉成光滑的面團(tuán)，靜置醒發(fā)；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
13.擠干水分的西瓜皮放入紅腸；
14.加入少許生抽；
15.拌勻；
16.醒發(fā)好的面；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
17.中間掏洞；
18.切分成小劑子；
19.搟開(kāi)；
20.放上適量西瓜皮餡；
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
21.收口包好；
22.放入平底鍋；
23.小火一面煎硬之后加入少許水；
24.小火燒干水分，再將底部煎干煎脆即可
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
小貼士
1.我用的是8424小西瓜，比較??；
2.腌制的時(shí)候已經(jīng)給瓜皮入了底味，紅腸也是調(diào)過(guò)味的，所以拌餡只需要加少許生抽提味即可；
3.腌西瓜皮擠出來(lái)的水剛好可以用來(lái)和面，里面含有適量的鹽分，還能讓餅皮更加有韌性；
4.做多了的話(huà)可以將生坯放入冰箱冷凍，下次吃取出來(lái)直接加熱即可，無(wú)需解凍。
西瓜皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
中醫(yī)稱(chēng)西瓜皮為西瓜翠衣,是清熱解暑、生津止渴的良藥。
把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡。
西瓜皮解暑清熱、開(kāi)胃生津，其含糖不多，適于各類(lèi)人群食用。
1、壯陽(yáng)
西瓜皮切絲，開(kāi)水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
2、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無(wú)痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、夏季痤瘡
清熱解毒食譜西瓜皮餡餅
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒；西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
5、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
總結(jié)：西瓜皮的糖份很少，對(duì)于家里血糖過(guò)高的老年人，也可以食用，非常健康哦。
炎熱的夏季，人非常喜歡吃些甜點(diǎn)，來(lái)滿(mǎn)足食欲，對(duì)于女性朋友可以做為下午茶來(lái)享受，今天做些戚風(fēng)蛋糕，口感松軟，軟糯爽口，還有雞收的醇香，接一下為就跟小編我來(lái)學(xué)習(xí)做法吧。
【戚風(fēng)蛋糕】
【主料】
雞蛋黃2個(gè)、低筋面粉33克、雞蛋清2個(gè)
【輔料】
水20克、玉米油20克、細(xì)砂糖46克
【做法】
1.制作蛋黃糊：蛋黃加入砂糖攪拌至溶解，再加入水和油攪拌5分鐘左右至乳化狀態(tài)。過(guò)篩后的面粉再一次性過(guò)篩直接加入，攪拌至粉末消失即可。狀態(tài)如圖。pS:這個(gè)蛋黃糊是比未經(jīng)乳化的蛋黃糊略微粘稠
夏季清熱解毒食譜戚風(fēng)蛋糕
2.制作蛋白霜：砂糖分三次加入，將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右，如圖。這次蛋白霜不太好，光澤度不夠，砂糖部分沒(méi)融化，新砂糖顆粒有些粗
3.混合蛋白霜和蛋黃糊：混合之前就可以將烤箱預(yù)熱至180℃。pS:最后的蛋糕糊狀態(tài)是比較厚重的，倒入模具時(shí)有時(shí)候甚至?xí)蕯鄶嗬m(xù)續(xù)的狀態(tài)，倒入模具后也不是很容易變平，需要借助工具刮平。如果蛋糕糊狀態(tài)比較稀，可能是前面的蛋黃糊乳化不夠
4.烘烤：將蛋糕糊倒入烤模內(nèi)，用小勺子刮勻，再輕震幾下送入烤箱，溫度轉(zhuǎn)為150℃烘烤50分鐘。制作得當(dāng)?shù)牡案夂菊鸩怀鰜?lái)什么大氣泡，也沒(méi)有麻子臉。如果能明顯震出來(lái)大氣泡，那下次就要注意前面的步驟是否哪一步做的不夠仔細(xì)
夏季清熱解毒食譜戚風(fēng)蛋糕
5.出爐：在廚臺(tái)上40cm高處自由落體摔一下，立刻倒扣。pS:是正著摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那樣就破相了。摔之后才倒扣。這一摔，瞬間內(nèi)部熱氣散失，降低溫度，另外氣泡會(huì)震破，氣泡內(nèi)外氣壓差變小，才不至于蛋糕凹下，回縮
6.帶殼雞蛋65克左右2枚，制作正確，剛好滿(mǎn)模。今天的戚風(fēng)表皮非常粗糙，猜測(cè)是蛋白霜的問(wèn)題
7.想脫模好看，就要徒手脫模
8.再來(lái)一張切面組織圖
夏季清熱解毒食譜戚風(fēng)蛋糕
烹飪技巧
1,面粉為何過(guò)篩，甚至有的過(guò)篩2次以上：
做蛋糕時(shí)，攪打的動(dòng)作除了能把原料拌成均勻的面糊，另外還有一個(gè)重要目的，就是要把氣泡打入面糊，而氣泡會(huì)大幅左右最后的蛋糕質(zhì)地。打氣時(shí)攪打原料，把糖或面粉打進(jìn)脂肪、蛋或者所有液體中。那些微小固體粒子表面攜帶著小氣穴，而這些粒子和攪打用具則會(huì)把這些氣穴帶到脂肪或者液體里面。過(guò)篩后的面粉將會(huì)帶入更多的空氣進(jìn)入。面粉通常在發(fā)泡之后才加入，接著就不再攪打，只輕輕切拌，以免大半氣泡都被打破，也不會(huì)生成面筋。同樣的道理也實(shí)用于砂糖，糖分的作用之一也是用來(lái)把空氣帶入混合配料，因此一般采用特細(xì)砂糖，才能盡量增加砂糖細(xì)小尖銳的邊緣切進(jìn)脂肪或者蛋。糖與蛋類(lèi)攪拌過(guò)程中就會(huì)打入氣泡，因此蛋糕食譜通常不會(huì)制定使用化學(xué)膨發(fā)劑。
2,打發(fā)蛋白技巧：
打蛋器保持?jǐn)嚢桀^與操作臺(tái)垂直，畫(huà)大圈攪拌，以攪拌頭碰撞攪拌盆側(cè)壁發(fā)出撞擊的嗒嗒聲為最佳狀態(tài)，攪拌盆和攪拌頭之間不要留縫隙，順時(shí)針一秒鐘2圈為最佳速度，偶爾間隔逆時(shí)針1-2圈，左手時(shí)不時(shí)均勻旋轉(zhuǎn)攪拌盆。如此手法是因?yàn)槿绻麛嚢桀^不貼盆打，周?chē)虿坏降牡鞍姿c中心已經(jīng)發(fā)泡的蛋白霜相互接觸時(shí)易導(dǎo)致消泡。
3,烘烤問(wèn)題：
蛋糕烘焙過(guò)程可分成三個(gè)階段：膨脹、定型和褐變。第一階段期間，面糊膨脹到最大體積。面糊溫度提高，氣穴所含氣體也隨之膨脹，如果有化學(xué)膨發(fā)劑此時(shí)釋放二氧化碳，接著60℃左右開(kāi)始，水分開(kāi)始轉(zhuǎn)化為水蒸氣，使氣穴更進(jìn)一步膨脹。蛋糕烘焙第二階段期間，蓬發(fā)面糊固定成永久形狀。約從80℃開(kāi)始，蛋類(lèi)蛋白質(zhì)凝固成型，淀粉粒吸收水分，糊化脹大。實(shí)際定型溫度受糖分比例影響很大，糖會(huì)延緩蛋白質(zhì)凝固，妨礙淀粉脹大。高糖比蛋糕可能需要加熱至100℃高溫，淀粉成分才會(huì)糊化。到了最后階段，面糊固化作用完成，此時(shí)已經(jīng)干燥的表面出現(xiàn)了能強(qiáng)化風(fēng)味的褐變反應(yīng)，蛋糕往往在這時(shí)候略微縮小，這也表示可以出爐了。蛋糕的烘焙溫度一般是有個(gè)溫區(qū)的，不是固定某個(gè)溫度。低于標(biāo)準(zhǔn)溫區(qū)面糊定型會(huì)比較慢，氣穴膨脹過(guò)程中還會(huì)聚集在一起，形成較大氣穴，產(chǎn)生一種粗糙、厚重的質(zhì)感，上表層也會(huì)凹陷。高于這個(gè)溫區(qū)，面糊內(nèi)部還沒(méi)有膨脹完成，外部已經(jīng)定型，如此一來(lái)，蛋糕外表會(huì)尖凸像火山，表層也會(huì)褐色過(guò)頭。實(shí)際上各家小烤箱溫度誤差比較大，需要自家情況根據(jù)經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。上面提到的是標(biāo)準(zhǔn)溫度情況下的情況。這就意味著烘烤是沒(méi)有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)溫度的，即便是家里用的是西門(mén)子這樣嵌入式溫度精確的烤箱，烘烤也是有一個(gè)溫度區(qū)的。溫度高一點(diǎn)、低一點(diǎn)都可以烤熟蛋糕。只是如果超出這個(gè)溫區(qū)，蛋糕出問(wèn)題的幾率就比較大了。
4,如何判斷熟沒(méi)熟
插牙簽判斷有時(shí)候會(huì)出錯(cuò)。如果是亞熟，看似熟了實(shí)際還沒(méi)熟的狀態(tài)，插入牙簽拔出來(lái)也是不會(huì)帶出來(lái)東西的。這時(shí)把蛋糕拿出來(lái)必塌無(wú)疑?？梢栽诳焓熘伴_(kāi)烤箱門(mén)用手拍一下表皮，烤好的蛋糕里面明顯就不動(dòng)，沒(méi)有明顯沙沙聲而且有彈性，回彈會(huì)很好的，也不留手印。
5,出爐后的蛋糕倒扣
倒扣最大的原因就是防止塌陷。重力能讓蛋糕構(gòu)造伸展到最大體積，同時(shí)氣穴壁面凝結(jié)并出現(xiàn)裂縫，使氣穴內(nèi)外氣壓達(dá)到平衡。此外，還有一種說(shuō)法，剛出爐的蛋糕體上面會(huì)比下面沉重。如果不倒扣上面的蛋糕體肯定要壓迫下面蛋糕，導(dǎo)致回縮。倒扣是利用重力作用使蛋糕被拉下而形成氣泡大蓬松的蛋糕。也就意味著能一直維持剛烤好的蓬松感。如果不倒扣，氣泡被壓迫，很快就會(huì)凹陷。因此，圓?？酒蒿L(fēng)烤滿(mǎn)模的情況倒扣在烤網(wǎng)上，起不到良好下拉作用。如果放在兩個(gè)菜板上倒扣，更利于蛋糕下拉，沒(méi)有壓痕外觀也更加完美。戚風(fēng)這種比較甜的打蛋充氣蛋糕，結(jié)構(gòu)大半都是靠凝固的蛋類(lèi)蛋白質(zhì)支撐，蛋白質(zhì)能在氣穴周?chē)纬杀?，氣密效果比淀粉更佳，因此?dāng)里面的空氣冷卻、縮小，蛋糕就跟著萎縮，結(jié)果就會(huì)烤出塌陷的蛋糕。因此戚風(fēng)使用中空煙囪模就會(huì)避免這種情況，塌陷率大大降低，此外倒扣時(shí)也可以利用煙囪倒扣在瓶子上，效果更佳。
6,換算方法：
此方子實(shí)用于直徑15cm,高6cm的圓模。帶殼雞蛋65克左右2枚，制作正確，剛好滿(mǎn)模。如果用8寸圓模烘烤（高6cm），可將方子材料乘以2即可，也是剛好滿(mǎn)模狀態(tài)。10寸圓模烘烤（高6cm），可將方子材料乘以3即可滿(mǎn)模。煙囪模自行參考，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)。
7,烘烤溫度和時(shí)間僅供參考，根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整。6寸烤50分鐘 7寸烤60分鐘 8寸烤65-70分鐘 150℃
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱(chēng)作理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù).
2.雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿(mǎn)意效果。
4.預(yù)防癌癥
夏季清熱解毒食譜戚風(fēng)蛋糕
根據(jù)對(duì)全世界人類(lèi)癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：雞蛋有著美容護(hù)膚的作用，今天做的這道甜點(diǎn)中加入了雞蛋，不僅可以解決食欲還能護(hù)膚。
