湯圓和元宵的區(qū)別
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湯圓和元宵的區(qū)別，這個問題有很多的人都和我談過，但是對于這兩者的區(qū)別，大多數(shù)的人不太了解。因為他們都認(rèn)為湯圓與元宵是一樣的。因為到了每年的正月十五都是吃元宵，無論是南方人還是北京方都會吃。而據(jù)專家講，其實湯圓和元宵是有區(qū)別的，這是兩種不同的食品。雖然說是兩者的外形以及制作的原料上面都相同，但是這兩者卻不是同一種食品。在北京叫做是元宵，而南方則叫做是湯圓，下面就來給大家介紹一下湯圓和元宵的區(qū)別。
北方“滾”元宵
1元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：
首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
2由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。
3元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。
4元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。
南方“包”湯圓
1湯圓的做法有點兒像包餃子：
先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。
2湯圓越軟、滑越好，所以對糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說法，要用“水磨粉”。就是說，把糯米粒用水泡過后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝干，可以冷藏三四天(時間長了會發(fā)酸)?？梢?，好的湯圓很難工業(yè)化生產(chǎn)出來，這又是它與元宵不同的一個特點。
3湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料。
4南方的湯圓有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地?fù)饺牒谥ヂ榉?。這東西從現(xiàn)代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
現(xiàn)在對于湯圓和元宵的區(qū)別大家都知道了吧。不過提醒大家的是，無論是湯圓還是元宵，都不宜多吃。特別是老人，兒童或者是消化不好的人，有胃病，腎病，胰腺炎的，肥胖的人最好不吃，或者是少吃一點。因為這兩者是屬于一種不易消化，而且熱量高油脂高的食物。
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吃是一件很簡單的事，因為只要你張張嘴就可以了。但事實上，吃真的沒那么簡單，因為為了自己的身體，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做元宵花樣湯圓。
2.南瓜洗凈，去皮，切塊,放微波轉(zhuǎn)4分鐘，南瓜用調(diào)羹壓成泥。
3.南瓜泥放入糯米粉中，揉成光滑的面團(tuán)（這里沒加水）。
4.同樣糯米粉加適量水，揉成白色糯米粉團(tuán)。
5.在芝麻粉（內(nèi)含有核桃粉、花生粉、棉白糖）內(nèi)加白油，揉勻成芝麻餡。
6.接著搓成一個個小芝麻團(tuán)，同樣豆沙也搓成一個個小豆沙團(tuán)。
7.開始做包湯圓，取一個劑子，用手捏成弓型圓形后，放入豆沙。
8.慢慢地手口，再搓搓圓。
9.很快湯圓包好啦（其中有雙色湯圓，方法是用兩種顏色共四片交替相疊后，翻轉(zhuǎn)90°C做成的，未拍照）。
10.鍋水燒開，放入包好湯圓。
11.大火燒開后，倒一碗冷水，等再次燒開，調(diào)節(jié)為小火，見湯圓浮出水面，湯圓就熟啦。
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)元宵花樣湯圓的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
元宵吃湯圓 推薦5種湯圓的做法
1、黑芝麻餡
材料：黑芝麻200克、化豬油（用黃油也可以）30克、細(xì)砂糖適量。
做法：
1.將黑芝麻放入干凈的鍋中用小火炒香（注意不要炒糊了），做花生餡的話將花生炒熟或者用烤箱烤熟，去皮。
2.將炒香的黑芝麻和砂糖一起放入攪拌機(jī)攪拌干粉的容器中打成細(xì)末，圖片用的是攪拌花生餡的圖。
3.將打好的黑芝麻末和熔化的豬油（常溫也可）一起拌勻。
4.將拌勻的餡料放入保鮮盒中按平，冷藏成型即可。
2、核桃酪湯圓
材料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
做法：
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續(xù)三次，即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?，小棗洗凈，用涼水浸?2小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放人碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成。
3、拔絲小湯圓
材料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實耗100克）。
做法：
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
4、棗泥元宵
材料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，棗泥250克，大油500克。
做法：
1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟面粉搓勾。
2.再用250克熟面粉加水打成漿糊，加入餡內(nèi)揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。
3.糯米粉放入筐內(nèi)，將餡塊浸水，倒入糯米粉內(nèi)滾動，反復(fù)6一8次即成。
4.鍋內(nèi)加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉(zhuǎn)，煮至元宵浮起即可。
5、賴湯圓
材料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。
做法：
1.將磨好的米漿裝入細(xì)布袋內(nèi)壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉子當(dāng)中，包嚴(yán)即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內(nèi)開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
飲食安排得好不好是直接關(guān)系著我們的健康的，在外面吃飯當(dāng)然是容易的，但是健康卻不到保證，因此，我們即使時間有限，也不妨自己在家里做上一些簡單的菜肴，五彩湯圓（元宵）的做法很簡單，而且也能為身體提供多種所需要的營養(yǎng)素。
2、.南瓜切小塊 用電飯鍋蒸（什么工具都自定）
3、3.紫薯切片放在鍋里煮
4、.倒出紫薯水 分成三分 一碗加堿粉成綠色 一碗滴幾滴檸檬水 根據(jù)自己對顏色要求適量 分別加湯圓粉 準(zhǔn)備和面
5、.南瓜直接加湯圓粉 準(zhǔn)備和面
6、3.和面是關(guān)鍵 如果面太干 加一點水
7、和面均勻 因為自己和面手法沒一般專業(yè)師傅高超
8、照圖切面團(tuán)
9、切好 然后像包餃子一樣 弄成面皮 然后加入芝麻
10、最后煮成這樣子
11、這是這種顏色 咬了一口
12、最后的紫色 很好看
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，五彩湯圓（元宵）的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
簡單地說，湯圓和元宵是一種以糯米和糖為主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，餡料中糖分也不少。所以，從歸類來看，它應(yīng)當(dāng)算是一種主食。所謂主食，就是富含碳水化合物，特別是含淀粉的食品。這類食品是用糯米來做的，而且是非常精細(xì)的糯米粉，纖維非常非常少，屬于精白主食，不屬于粗糧。
建議1：如果吃湯圓和元宵，一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量。一般來說，3個元宵所用的糯米粉相當(dāng)于1兩米飯所用的米。
湯圓油脂含量高
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。米飯、饅頭是幾乎沒有脂肪的，湯圓可不是這樣，餡料中的油脂甚至比糖還要多。傳統(tǒng)上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做咸湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以后又開發(fā)了用黃油的產(chǎn)品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚于豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產(chǎn)品替代黃油和豬油，但這種產(chǎn)品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。
芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量可真是相當(dāng)可觀。目前大餡湯圓有取代小餡元宵的趨勢，而且湯圓餡中放的固態(tài)油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡更多，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3個湯圓，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。
建議2：如果吃湯圓，當(dāng)餐或當(dāng)日一定要少吃點油。否則，過多的脂肪和熱量是不可避免的。
巧克力餡營養(yǎng)價值低
餡料中也有些好東西，那就是芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙。堅果類原料營養(yǎng)價值較高，豆沙也含不少蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。相比之下，巧克力餡的營養(yǎng)價值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料，所謂奶油餡的湯圓也有類似的問題。至于咸肉餡的湯圓，油脂更多，可取之處很少。
建議3：優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。
元宵比湯圓更難消化
元宵和湯圓略有不同，元宵用干粉滾制而成，餡較小，粉較多，煮出來很實在，又容易硬心。而湯圓用糯米燙揉后的濕粉包成，通常餡較大，煮出來柔軟細(xì)膩。本來糯米粉就黏膩難化，就淀粉消化角度來說，元宵比湯圓更難一些；但對于消化脂肪有困難的人來說，湯圓更麻煩一些。
建議4：如果吃湯圓，最好是熱著吃，冷后更難消化。湯圓柔軟，要吃得慢一點，避免燙傷，也要避免油脂過多難消化。吃元宵的時候要細(xì)細(xì)地嚼，以免胃里不舒服。
無糖湯圓并非“無糖”
很多糖尿病人對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖并不意味著低熱量，也不意味著低血糖反應(yīng)。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜還要快，與白糖相差無幾。哪怕沒有加糖，吃它也一樣不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面沒有糖不等于少放油，那么多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。
建議5：如果擔(dān)心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么無糖產(chǎn)品。
在美好的節(jié)日當(dāng)中，吃兩三個湯圓意思一下即可。為了控制血糖和血脂，宜用低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物，都是上好的選擇。
另外，吃湯圓的時候，要減個炒菜，多選涼拌、清燉、清炒和蒸煮等烹調(diào)方法，盡量控制一天中的總脂肪數(shù)量。紅燒肉、酥點、油炸食品之類油大的東西最好改日再吃。這樣，節(jié)日美食和健康生活就可兼得。
哪些人不能吃湯圓？
老年人、糖尿病患者、高脂血癥患者、胰腺炎、膽囊炎患者以及胃腸道功能比較弱的人不適合吃元宵。對于糖尿病患者來說，即使是“無糖型”元宵也不主張吃。如果一定要吃，建議上述人群每次吃元宵或湯圓的量不要超過3個，而且一定要在每天的主食攝入中減去半兩。
傳統(tǒng)節(jié)日里我們一定要吃我們中華傳統(tǒng)美食。不過，現(xiàn)代人的腳步越來越快，大家都被物質(zhì)驅(qū)趕，不停的忙碌，以至于現(xiàn)在的傳統(tǒng)節(jié)日里，我們最需要裝點節(jié)日氣氛的食物都被超市化了，今天我就來教大家親手制作元宵湯圓，以傳承我們的傳統(tǒng)美食，希望大家都能重視起來。
湯圓餡料：
1取100g上好的黑芝麻，放入平底鍋中，用小火耐心翻炒。
2將黑芝麻倒在案板上攤開，再稍稍放涼，接著用搟面杖搟壓成黑芝麻碎。 或放入打碎機(jī)中攪打成黑芝麻碎。
3選120g較厚的豬板油，用手從豬板油邊緣處將筋膜揭開，再小心地完全撕下。
4把黑芝麻碎、豬板油小丁和綿白糖(100g)放入大碗中，戴上衛(wèi)生手套，用手不斷地攪拌抓攥，使3種餡料充分揉和在一起，形成一整塊，看不到白色的豬板油即可。 (注意：豬板油中的筋膜較多，如果在攪拌過程中發(fā)現(xiàn)殘余的筋膜要挑出去除，以免影響?zhàn)W料的口感。)
湯圓(元宵)的做法
5將黑芝麻餡料用手均分成若干份，每份約10g重，再用手搓成小圓球。
湯圓(元宵)的做法
包湯圓：
1在400g湯圓粉中逐漸調(diào)入250ml溫開水，并用手不?；旌蠑嚢?。
2最后和成一個軟硬適中的面團(tuán)，再靜置30分鐘，接著將面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段。
3用手將粉團(tuán)搓成圓球狀。
4保持雙手的干爽，將粉團(tuán)放入手中，小心地捏成酒盅狀湯圓皮。
5在每個湯圓皮中放入1枚黑芝麻餡料塊，再將面皮邊緣向上端收起，直至將黑芝麻餡料塊完全包裹住。
6再將粉團(tuán)搓和成圓球狀，制成湯圓生坯。
好啦，經(jīng)過耐心的研磨，包裹，團(tuán)。我們的傳統(tǒng)元宵湯圓就做好了，這樣親手制作的湯圓一定比超市的更安全，更新鮮，吃起來也更勁道。其實一年難得家里人能因為節(jié)日相聚，所以，大家麻煩一點，親手制作，反而更能增加節(jié)日氣氛。
元宵節(jié)時候中國的一種節(jié)日，元宵節(jié)就是我們常說的大年，是我們中國人值得忠實的一個節(jié)日，而在元宵節(jié)這天，我們都知道要吃湯圓，在民間有一種說法，就是元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓，平平安安。所以我們在那天都會吃湯圓，但是如果不會做的話，在那天就只有買來吃了，這樣毫無意義，元宵節(jié)自己做湯圓吃的話才是最好的，那么下面我們來介紹這種元宵節(jié)湯圓的做法：
糯米粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯米粉的做法關(guān)系很大，去買那種水磨的糯米粉，干磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好面之后，可以放置一段時間，這樣糯米面會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
1、如果你是到超市買的糯米粉的話，只要回家拿個小盆，放入糯米粉，放入少量水加以攪拌，調(diào)整水和糯米粉的比例;
2、直到取小塊調(diào)和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發(fā)透;
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球;
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口;
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了;
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的“麻圓”了，武漢叫做“歡喜坨”。
以上就是這種元宵節(jié)湯圓的做法，湯圓的做法其實是很簡單的，只要我們認(rèn)真去學(xué)，很快就會學(xué)會，在制作湯圓的過程中一定要注意在挑選糯米的時候一定要挑選好，如果糯米不好的話將會影響湯圓的口感，讓湯圓不好吃，好的糯米做出來的湯圓比較有嚼勁，這樣也是人們喜愛湯圓的理由。
[導(dǎo)語]今年湯圓比以前“包裝更花哨，但是同樣的克數(shù)，價格卻高了1到幾元不等?！泵鎸珗A漲價的無奈，我們完全可以自制湯圓，而且一家人在一起做也是一種享受。下面就教你花衣湯圓的做法：
食譜原料
黑芝麻核桃、紅豆沙核桃仁、糯米面、綠茶粉、可可粉
制作方法
第一步：準(zhǔn)備餡兒料。
我準(zhǔn)備了兩種餡兒，一種是黑芝麻核桃的，一種是紅豆沙核桃仁的。黑芝麻的餡兒，可以炒芝麻，或者用黑芝麻核桃糊加上一點點水和一點點酥油拌勻，紅豆沙餡兒，可以買現(xiàn)成紅豆沙加上切碎的核桃仁。把調(diào)好的餡兒，分別搓成小圓球，大小可以根據(jù)自己的喜好來決定。
其實，也可以調(diào)成其他的餡兒，比如，花生餡兒，五仁餡兒等等。內(nèi)容不同，其實，做法也是大同小異的啦，就是把果仁切碎，加酥油(或者豬油，黃油)，加白糖，用手揉勻，再搓成圓子。
第二步：和面。
把糯米面粉倒入盆里，用比較燙的水來和面，這樣好包。為了做出湯圓的“花衣”，在和好面以后，把面分成四份，一份揉入綠茶粉，一份揉入可可粉。其實，也可以在最后分別揉入食用色素來調(diào)出不同顏色的?；蛘撸部梢杂檬卟舜蛑瓉矸謩e和面，比如，用菠菜打汁和出綠色的面，用胡蘿卜打汁，和成黃色的面。
第三步：把一份白色的面和綠色的面分別搓成長度相等的長條，壓扁。
第四步：把白色的長條和綠色的長條疊在一起，二等分切開，再疊放在一起。切成小塊兒，捏扁，然后，包上紅豆沙餡兒。
第五步：把剩下的白色的面和棕色的面同樣搓成長度相等的長條，壓扁。然后，同樣，把白色的長條和棕色的長條疊在一起。做得不耐煩了，所以，就偷懶，沒有再疊一層，也沒有用刀切，就直接用手揪成小塊兒了，然后，包上黑芝麻餡兒。
第六步：全部包好之后，留下當(dāng)天要吃的，剩下的，擺在鋪了一層糯米粉的盤子里，放入冰箱的冷凍箱，凍好之后，裝到密封袋里，日后，隨吃隨煮，也不用化凍。
第七步：鍋里燒開水，把湯圓放入，用鏟子攪動，等到漂起，就是熟了，盛到碗里就好啦。
健康提示
元宵屬于高熱量高糖食物，一次不能吃得太多，更不應(yīng)貪一時口福而傷害了健康。吃湯圓切記緩慢、小口，避免湯圓哽住喉頭或氣管。特殊人群和某些慢性病人要特別注意減量或忌口。
健康的身體需要飲食來進(jìn)行維持，假如因為胡亂對付一日三餐而落下胃病，是很可惜的，在平時我們不妨可以學(xué)習(xí)一些簡單的菜式，輕松做出一些營養(yǎng)豐富的菜肴，元宵五彩QQ湯圓的做法簡單，學(xué)習(xí)起來并不難，可以常吃。
2、紫薯與木薯粉攪拌均勻成團(tuán)就好。
3、菠菜汁與木薯粉攪拌均勻成團(tuán)
4、純牛奶與木薯粉攪拌均勻團(tuán)
5、三種顏色攪拌好就可以切了。
6、切大小個人愛好。
7、成品
8、成品
9、成品
10、做好"燒開水放進(jìn)煮"煮到湯圓都浮上面就熟了。
11、加自己喜歡吃椰汁或牛奶或水果。個人愛好"
假期之余也可以研究研究美食，元宵五彩QQ湯圓也是一道比較大眾的美食佳肴，這道菜做出來后也讓人非常有成就感。
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