淺析黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“淺析黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充。這里微微健康網(wǎng)將給大家介紹黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面我們具體來(lái)了解一下吧!
黑木耳和白木耳大家一定都不陌生。白木耳晶瑩透白，色如銀，以制成甜羹食用較多，黑木耳色澤暗褐，狀如人耳，可制作多種菜肴，近年人們也常做成甜羹當(dāng)點(diǎn)心食用。
從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者營(yíng)養(yǎng)素成分含量不同，食用后對(duì)人體產(chǎn)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。中醫(yī)認(rèn)為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，適合呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附能力，可減少粉塵對(duì)肺的傷害;黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物質(zhì)，可以降低血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
由此可見(jiàn)，黑白木耳若能搭配食用，營(yíng)養(yǎng)素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)單的一款。先把水發(fā)黑白木耳去雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥?，投入冷開(kāi)水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常適合秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
以上內(nèi)容就是針對(duì)黑木耳與白木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
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黑木耳是常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般用來(lái)涼拌、炒菜都可以，尤其是春季可以適當(dāng)食用些，有效的祛除毒素，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，它的營(yíng)養(yǎng)比人參不差哦，可以跟人參攀比哦，接下來(lái)就跟小編來(lái)學(xué)習(xí)一下它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一定要仔細(xì)看喲。
黑木耳有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
概述
黑木耳（英文：agaric），主要生長(zhǎng)在中國(guó)和日本。大部分是東北黑木耳。其中以四川通江黑木耳為最優(yōu)，自古被譽(yù)為圣品，多次進(jìn)獻(xiàn)皇宮，2005年獲溫家寶總理親自考察調(diào)研。
黑木耳既可野生又可以人工培植，種子實(shí)體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。
營(yíng)養(yǎng)成分
黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。黑木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為菌中之冠.
黑木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有素中之葷之美譽(yù)，世界 上被稱之為中餐中的黑色瑰寶.而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。
100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
水發(fā)黑木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
不要使用普通的洗滌劑清黑木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在黑木耳上，對(duì)人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。但是，絕對(duì)不要在水中浸泡過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，否則黑木耳內(nèi)的維生素會(huì)悉數(shù)流失，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低，而且溶解于水的農(nóng)藥有可能會(huì)反滲入黑木耳中。
適宜人群
一般人群均可食用。
1.適合心腦血管疾病、結(jié)石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發(fā)師食用；
2.有出血性疾病。
3.孕婦不宜多吃。
4.食用鮮黑木耳可中毒。新鮮黑木耳中含有一種化學(xué)名稱為卟啉的特殊物質(zhì)，因?yàn)檫@種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮黑木耳后，經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現(xiàn)紅腫、癢痛，產(chǎn)生皮疹、水泡，水腫。
相比起來(lái)，干黑木耳更安全。因?yàn)楦珊谀径切迈r黑木耳經(jīng)過(guò)曝曬處理的，在曝曬過(guò)程中大部分卟啉會(huì)被分解掉。
食用前干黑木耳又要用水浸泡，這會(huì)將剩余的毒素溶于水，使干黑木耳最終無(wú)毒，但要注意的是，浸泡干黑木耳時(shí)最好換兩到三遍水，才能最大限度除掉有害物質(zhì)。
黑木耳有哪些藥用價(jià)值
主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志 ;還能斷谷療痔。生長(zhǎng)在古槐、桑木上的很好，柘樹(shù)上的其次。其余樹(shù)上生的黑木耳，吃后使人動(dòng)風(fēng)氣，發(fā)舊疾，肋下急，損經(jīng)絡(luò)背膊，煩悶。
只要是有蛇、蟲(chóng)從下面經(jīng)過(guò)的黑木耳，有毒，尤其是楓木上生的黑木耳，有大毒，如誤食會(huì)使人狂笑不止。
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
采來(lái)的黑木耳如顏色有變，就有毒，夜間發(fā)光的黑木耳也有毒，欲爛而不生蟲(chóng)的也有毒，食用后會(huì)害人。如吃黑木耳中毒，可生搗冬瓜藤汁解。
影響血液系統(tǒng)
1、抗凝血作用
300%黑木耳煎劑1ml/100g灌胃，連續(xù)20d,實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，黑木耳能延長(zhǎng)白陶土部分凝血活酶時(shí)間12.06s ,提高血漿抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明顯的抗凝血作用。
黑木耳多糖50mg/kg給小鼠靜注、腹腔注射、灌胃，均有明顯的抗凝血作用；在體外實(shí)驗(yàn)中，黑木耳多糖亦有很強(qiáng)的抗凝血活性。
2、具有抗血小板聚集作用
黑木耳的磷酸緩沖鹽水提取物在試管內(nèi)明顯抑制ADp引起的血小板聚集，并阻斷低于16mol/L的ADp激活血小板釋放5-羥色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。
人口服70g黑木耳后3h內(nèi)即開(kāi)始出現(xiàn)血小板功能 降低，并持續(xù)24h.黑木耳菌絲體酸提取物體內(nèi)（大鼠靜注10g/kg或灌胃10g/kg連續(xù)15d），體外（25mg/ml,50mg/ml及100mg（菌絲體）/ml）能明顯抑制ADp誘導(dǎo)大鼠血小板聚集。
醇提取物5g/kg,7g/kg灌胃，共15d,能明顯縮短紅細(xì)胞電泳時(shí)間。黑木耳酸性雜多糖小鼠腹腔注射試驗(yàn)結(jié)果表明，該多糖具有促進(jìn)白細(xì)胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。
其活性隨著多糖分子量和糖醛酸含量降低而增大，即生物活性依賴于多糖在水中的溶解度。
3、抗血栓形成
可明顯延長(zhǎng)特異性血栓及纖維蛋白血栓的形成時(shí)間，縮短血栓長(zhǎng)度，減輕血栓濕重和干重，減少血小板數(shù)，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明顯縮短豚鼠優(yōu)球蛋白溶解時(shí)間。
降低血漿纖維蛋白原含量，升高纖溶酶 活性，結(jié)果表明，黑木耳多糖有明顯的抗血栓作用。
促進(jìn)免疫的功能
黑木耳多糖能增加小鼠脾指數(shù)、半數(shù)溶血值（HC50）和玫瑰花結(jié)形成率，促進(jìn)巨噬細(xì)胞吞噬功能和淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化等。
黑木耳菌絲體250mg/kg,連續(xù)7d小鼠腹腔注射能明顯提高外周血T淋巴細(xì)胞百分率；400mg/kg、 800mg/kg皮下注射，共7天，使環(huán)磷酰胺引起的半數(shù)溶血值HC50減少恢復(fù)正常。
能夠影響生物合成
黑木耳多糖100g對(duì)人淋巴細(xì)胞脫氧核糖核酸和核糖核酸合成有顯著促進(jìn)作用。黑木耳多糖給小鼠腹腔注射100mg/kg連續(xù)4d,對(duì)3H亮氨酸摻入小鼠血清蛋白有較弱的促進(jìn)作用。
能夠減輕動(dòng)脈硬化
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
黑木耳煎劑30g/kg,連續(xù)灌服20d,黑木耳多糖28mg/kg,連服8d,均可明顯降低高脂血癥大鼠血清三酰甘油（甘油三酯）和血清總膽固醇（TC）含量。
提高血清高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）與總膽固醇比值，且有降膽固醇作用。
黑木耳多糖180mg/k g灌服可防止高膽固醇引起的小鼠高膽固醇血癥的形成。每日在喂膽固醇同時(shí)，加喂黑木耳2.5g/只，共90天。
有降低兔血漿膽固醇、過(guò)氧化脂質(zhì)（LpO）、血栓素A2（TXA2）的含量，提高前列環(huán)素/血栓素A2（pGI2/TXA2）比值，減輕動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
延緩人體衰老
每日給家兔黑木耳2.5g/只，共90d,可降低動(dòng)脈粥樣硬化家兔氧自由基，肝、心、腦組織脂褐質(zhì)，血漿過(guò)氧化脂質(zhì)，血漿膽固醇含量及減輕動(dòng)脈粥樣硬化病變的作用。
提示黑木耳可能通過(guò)降血漿膽固醇，減少脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物脂褐質(zhì)的形成，以維護(hù)細(xì)胞的正常代謝，顯示有延緩衰老作用。
運(yùn)用化學(xué)發(fā)光分析法，研究了2.5%黑木耳水提取物50l,800l,1000l對(duì)H2O2或由酶體系及非酶體系產(chǎn)生的超氧化物自由基（O-2）有清除作用。
清除能力與用量之間呈量效關(guān)系，提示黑木耳水提取物中含有抗氧化作用的成分。
黑木耳多糖100mg/kg,腹腔注射，連續(xù)7天，可使小鼠在水中平均游泳時(shí)間延長(zhǎng)50.40%,有增強(qiáng)小鼠抗疲勞的能力；還能明顯降低小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量。
能明顯增加小鼠腦和肝組織中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力；對(duì)小鼠離體腦中單胺氧化酶B（MAO-B）活性有明顯抑制作用，抑制強(qiáng)度隨濃度增加而加強(qiáng)，并能增加果蠅飛翔能力。
黑木耳多糖能明顯延長(zhǎng)果蠅平均壽命，為對(duì)照組的1.26倍，口服黑木耳多糖40d后，果蠅脂褐質(zhì)含量有所降低。
黑木耳有哪些作用
抗輻射抗炎
小鼠腹腔注射黑木耳多糖100mg/kg,連續(xù)7天對(duì)60Co射線照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，對(duì)大鼠由雞蛋清引起的足跖腫脹有一定的抗炎癥作用。
抗?jié)冏饔?/p>
黑木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，連續(xù)2d,能明顯抑制大鼠應(yīng)激型潰瘍的形成；以每日165mg/kg灌胃，連續(xù)12d,能促進(jìn)醋酸型胃潰瘍的愈合，對(duì)胃酸分泌和胃蛋白酶活性無(wú)明顯影響。
降血糖作用
黑木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明顯降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4~7h降血糖作用最顯著；還能減少糖尿病小鼠飲水量。
影響生育作用
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
黑木耳多糖8.25mg/kg給小鼠腹腔注射，抗著床和抗早孕效果最明顯，終止中期妊娠作用略差些，但對(duì)孕卵運(yùn)輸則無(wú)效。
抗癌、抗突變
黑木耳熱水提取物對(duì)瑞士小鼠肉瘤S180抑制率為42.5%~70%,對(duì)艾氏腹水癌抑制率為80%.黑木耳多糖200mg/（kgd），連續(xù)10d有對(duì)抗環(huán)磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。
祛除黑斑
取黑木耳30克，紅棗20枚。將黑木耳洗凈，紅棗去核，加水適量，煮半個(gè)小時(shí)左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。
抗菌作用
黑木耳中分離的黑刺菌素有抗真菌等作用。
并用于治療面部黑斑、形瘦。本食譜中的黑木耳，《本草大綱》中記錄其可去面上黑斑。
黑木耳可潤(rùn)膚，防備皮膚老化大棗和中益氣，健脾潤(rùn)膚，有助黑木耳消滅黑斑。
清胃滌腸防輻射
黑木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附，集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃、滌腸、防輻射的作用。
膽結(jié)石、腎結(jié)石的化解功能
因?yàn)樗闹参飰A具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
黑木耳有哪些功效
1、養(yǎng)顏美容
黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，有素中之葷的美譽(yù)。而且它的維生素E含量也非常高，是美白肌膚的佳品。
最重要的是在所有食物中，黑木耳的含鐵量最高，因此黑木耳是養(yǎng)顏補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來(lái)源。
2、減肥清道防結(jié)石
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能
3、預(yù)防心腦血管疾病
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人就不適合多吃了。
4、頭發(fā)白多吃黑木耳
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現(xiàn)代人壓力大，很容易精神緊張，導(dǎo)致頭發(fā)過(guò)早的白了。除調(diào)節(jié)情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏發(fā)作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，以促進(jìn)頭發(fā)的正常生長(zhǎng)。
微量元素鐵和銅是促進(jìn)頭發(fā)黑色素合成的重要元素，頭發(fā)變白的人應(yīng)多吃富含這兩種元素的食品，而黑木耳就富含這種物質(zhì)，因此，多吃黑木耳能讓你擁有一頭烏黑秀發(fā)。
5、能夠刮油
黑木耳中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢物吸附后排出體外。而黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，連續(xù)食用1周能起到纖體豐胸的效果。
什么樣的黑木耳好吃
一、用手捏
通常純正的黑木耳含水分較少，用手捏，很容易就捏碎了。捏完再放開(kāi)，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過(guò)的黑木耳含水分較多，不容易捏碎。
二、用嘴嘗
好黑木耳口感純正，不僅沒(méi)有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)黑木耳就不同了，香味嘗不出來(lái)，怪味倒是有。先不說(shuō)它有沒(méi)有毒、會(huì)不會(huì)害人，單是離好吃就差得很遠(yuǎn)。
三、用鼻子聞
被墨水泡過(guò)的劣質(zhì)黑木耳會(huì)有墨水的臭味，仔細(xì)聞還是能聞出來(lái)的。另外，在處理黑木耳的時(shí)候，少不了用水泡發(fā)一下。黑木耳不會(huì)掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過(guò)。
女性吃黑木耳有什么好處
1、黑木耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)及肝糖。黑木耳蛋白質(zhì)中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4黑木耳都能提供。
黑木耳還含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高，在每百克黑木耳中，含鈣643毫克，鐵30.4毫克。
此外，黑木耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有扶正強(qiáng)壯的作用，是一種高級(jí)滋養(yǎng)補(bǔ)品。
2、黑木耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；黑木耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
3、黑木耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
4、黑木耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。
5、黑木耳富有天然植物性膠質(zhì)，對(duì)皮膚有良好保護(hù)作用。
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6、黑木耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。
7、黑木耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)。
8、黑木耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。
9、由于黑木耳含有大量水分，吸水后體積膨大十倍，具有很好的通便作用。
黑木耳粉有什么好處
黑木耳粉是對(duì)黑木耳進(jìn)行的物理性的加工，并沒(méi)有做化學(xué)的加工，所以黑木耳粉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分是不會(huì)被破壞的。
所以黑木耳的功效也同樣的存在著，接下來(lái)就是我們介紹的黑木耳粉的功效。
1、黑木耳粉具有滋補(bǔ)、益胃、涼血、止血、清肺潤(rùn)腸等功效，對(duì)咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘也有效。
2、黑木耳粉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對(duì)于中老年人有特別的好處。
可以幫助延緩老年人思維、記憶力減退及老年癡呆癥的發(fā)生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。
3、黑木耳粉中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小板凝集以及減輕動(dòng)脈硬化、防止血栓形成、防止中風(fēng)發(fā)生的功能。
4、黑木耳粉中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會(huì)引起血糖和胰島素水平明顯波動(dòng)。
多元糖醇和膳食纖維都有預(yù)防便秘，改善腸內(nèi)菌群平衡，預(yù)防腸癌的作用。
5、黑木耳粉含有一些生物堿，具有促進(jìn)消化道、泌尿道腺體分泌的特點(diǎn)，故有化解腎結(jié)石、膽結(jié)石，促使排出的功效。
6、黑木耳粉中的鈣是一般肉類的30-40倍，是牛奶的2.3倍，所以是人體鈣的最好的來(lái)源，是預(yù)防骨質(zhì)疏松的天然食品。
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7、黑木耳粉含鐵量是菠菜的30倍，豬肝的4.3倍，大多數(shù)肉類的10倍，因此是缺鐵性貧血者最好的補(bǔ)鐵食品之一。
8、黑木耳粉減肥方法也很受推崇。（黑木耳粉中的膠質(zhì)是可以將殘留在消化道中的雜質(zhì)，廢物吸附后排出體外。此外黑木耳中含有的類核酸物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇和甘油三脂的含量，因此黑木耳具有減肥效果）
黑木耳怎么做好吃
海參黑木耳小豆腐
材料
海參、黑木耳、蔥、姜、油、豆腐、蘆筍、胡蘿卜、生菜、鹽、雞精、水、淀粉。
做法
1.海參洗凈切丁，黑木耳泡發(fā)切碎，胡蘿卜切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2.開(kāi)水下海參粒焯熟撈出（千萬(wàn)別沾油）再焯熟蘆筍丁撈出。
3.鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿卜丁、放少許湯放入海參和黑木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4.卷心生菜去跟洗凈，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
黑木耳脆筍
原料：筍半棵、黑木耳15朵、蔥末1湯匙（15克）、姜末1湯匙（15克）、蒜末1湯匙（15克）、芝麻少許。
調(diào)料：蠔油1湯匙（15ml）、醋1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、鹽1/2茶匙（3克）、清水2湯匙（30ml）、雞精1/4茶匙（1克）。
做法
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
1.將筍洗凈切成丁。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈，用手撕成小塊。蔥姜蒜切末。
2.在鍋中倒入清水，大火加熱至燒開(kāi)后，放入黑木耳焯燙1分鐘后撈出來(lái)瀝干水分。然后再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝干。
3.炒鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘。
4.放入黑木耳翻炒幾下后，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續(xù)炒約2分鐘。
5.關(guān)火后，調(diào)入雞精即可。裝盤后撒上少許芝麻。
白背黑木耳炒花枝
原料：花枝（墨魚(yú)）500克、白背黑木耳3朵、青紅椒各1根、蔥末1茶匙（5克）、姜末1茶匙（5克）、蒜末1茶匙（5克）、蔥2段、姜2片。
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）、糖1湯匙（5克）、白胡椒粉1/4茶匙（1克）、香油1/2茶匙（3ml）、醬油1湯匙（15ml）、清水4湯匙（60ml）、水淀粉3湯匙（45ml）。
做法
1.將白背黑木耳放在冷水中浸泡2小時(shí)，充分漲發(fā)后，洗凈用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成塊。
2.墨魚(yú)先切成片，再按照的方法切成花刀。
3.將蔥姜蒜末倒入一個(gè)小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
4.鍋中倒入清水，放入蔥段和姜片，大火加熱至沸騰后，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控干。
黑木耳雞湯
材料
雞半只、干黑木耳適量、花椒20顆、姜片、蔥段、料酒、鹽。
做法
原來(lái)黑木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值賽人參
1.雞剁小塊，切好之后洗凈；干黑木耳泡半小時(shí)，洗凈去蒂切小塊。
2.鍋中倒冷水，倒入雞塊，加花椒粒20顆，放姜片，蔥段，料酒。
3.大火燒開(kāi)，舀出浮沫，轉(zhuǎn)小火把雞塊燒八成爛，約需15分鐘。
4.倒入黑木耳，加鹽用小火煮10分鐘即可。
總結(jié)：通過(guò)文章介紹了黑木耳的內(nèi)容，大家對(duì)黑木耳的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也有了一定的了解，那大家在平時(shí)可以多食用些黑木耳，女性吃了可以美容，老年人與兒童吃了提高免疫力，遠(yuǎn)離多種疾病哦。
我們大家都知道，木耳是有黑木耳和白木耳兩種的，都是我們經(jīng)常吃的食物了，但是大家知道這兩種木耳除了顏色不同之外還有那些區(qū)別嗎，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么不同嗎，下面就讓我們一起看看黑木耳和白木耳這兩種營(yíng)養(yǎng)食物把。
首先，讓我們一起看看黑木耳和白木耳都有那些區(qū)別吧。
黑木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，醫(yī)學(xué)研究證明：黑木耳還具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動(dòng)順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)無(wú)意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng);有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、滋陰、潤(rùn)肺、生津、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效;用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥;對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
在了解了兩種木耳的區(qū)別之后，大家應(yīng)該對(duì)它們有一定的了解了吧，而且它們還是可以搭配在一起食用的哦，一起看看吧。
從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對(duì)人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯哆M(jìn)冷開(kāi)水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
這就是我們給大家介紹的有關(guān)黑木耳和白木耳的一些情況了，我們可以發(fā)現(xiàn)，這兩種木耳都是非常有營(yíng)養(yǎng)的了，對(duì)我們的身體都是很有好處的，我們可以在生活中搭配起來(lái)食用哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
【導(dǎo)讀】木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì)上。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。想要了解更多黑木耳的營(yíng)養(yǎng)減肥食譜，下面就為你介紹黑木耳的營(yíng)養(yǎng)減肥食譜。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)減肥食譜
1、涼拌木耳
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿卜。
調(diào)味料：蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水里泡發(fā)開(kāi)，然后用流水一片片地清洗干凈，也可以用鹽或面粉來(lái)清洗。
2、把青紅椒和胡蘿卜都切成絲，把清洗干凈的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開(kāi)水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿卜絲，記得焯好后迅速放涼水內(nèi)過(guò)涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿卜絲放碗里，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
2、黑木耳燒草魚(yú)
原料：黑木耳100克，草魚(yú)肉250克。
調(diào)味料：植物油300毫升（實(shí)耗約50毫升），蔥末、姜末、黃酒、胡椒粉、濕淀粉、精鹽、鮮湯、味精各適量。
做法：
1、將水發(fā)黑木耳去蒂，用清水漂洗干凈，瀝凈水分；
2、魚(yú)肉冼凈，切成薄片，放入盤內(nèi)，放黃酒、精鹽，將魚(yú)肉腌漬片刻，取出魚(yú)片，用濕淀粉漿好備用。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)減肥食譜
3、炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚(yú)片放入鍋內(nèi)滑透，撈出，瀝凈油。
4、炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、姜末熗鍋，放入魚(yú)片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用濕淀粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
3、黑木耳萵苣
食材：葛筍500克，黑木耳（干）50克，大蒜（白皮）5克，大蔥5克，姜、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各適量。
做法：
1、黑木耳泡發(fā)，擇洗干凈，窩芭洗凈后削皮，切菱形薄片，與少許精鹽拌勻。
2、大蔥切成段。姜、蒜切小粒，泡椒切馬耳朵狀。
3、鍋內(nèi)放豬油燒到六七成熱，放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放黑木耳和離昔片快炒斷生。
4、放蔥、味精和精鹽調(diào)味即可。
5、黑木耳蘿卜湯
原料：黑木耳100克，白蘿卜250克，鹽、味精適量
做法：
1、將黑木耳水泡，去雜質(zhì)洗凈。
2、白蘿卜去皮切塊，一同煮湯。
3、熟爛后放鹽、味精食用。
【導(dǎo)讀】黑白木耳的區(qū)別，木耳一般有兩種，一種是黑木耳，一種是白木耳，那么大家知道黑木耳和白木耳有什么區(qū)別嗎？下面一起來(lái)看看黑白木耳的區(qū)別吧。
黑白木耳的區(qū)別
1.屬性的區(qū)別
黑木耳：黑木耳簡(jiǎn)稱木耳，是擔(dān)子菌綱木耳屬的真菌。
白木耳：白木耳又稱銀耳，是擔(dān)子菌綱銀耳屬的真菌。
2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別
黑木耳：黑木耳味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，可與動(dòng)物性食物相媲美，被譽(yù)為素中之葷.黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補(bǔ)血佳品，適宜女性常吃，能養(yǎng)血駐顏烏發(fā)、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，可以說(shuō)是身體清道夫.
白木耳：白木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的滋補(bǔ)品，被譽(yù)為菌中之冠,有滋陰補(bǔ)腎，潤(rùn)肺生津，強(qiáng)心健腦，提神補(bǔ)氣等功能，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。因其含有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，女性長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
黑白木耳搭配吃更營(yíng)養(yǎng)
從食療保健角度來(lái)看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時(shí)，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強(qiáng)免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對(duì)人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤(rùn)肺生津、補(bǔ)養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統(tǒng)較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質(zhì)具有極強(qiáng)的吸附才華，可減少粉塵對(duì)肺的損害；黑木耳內(nèi)還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對(duì)冠心病、動(dòng)脈硬化患者頗有益處。
由此可見(jiàn)，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會(huì)得到相互補(bǔ)充，拌雙耳就是非常簡(jiǎn)略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯哆M(jìn)冷開(kāi)水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調(diào)味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤(rùn)肺、補(bǔ)腎健腦的功效。
木耳是一種極具營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值的食物，將木耳做成湯飲，更是能將木耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最大。木耳是所有蕈類食品中含鐵量最高的，有一定的抗腫瘤作用。小編推薦一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的湯飲給你木耳紅棗湯。
木耳是所有蕈類食品中含鐵量最高的，黑、白木耳都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，且黑木耳可清肺益氣，幫助身體排出纖維。紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少癥等等。女性多吃一些紅棗，可以氣色紅潤(rùn)，即使不用化妝品也能晶瑩剔透。如果將紅棗、木耳合成一個(gè)補(bǔ)血的木耳紅棗湯，月經(jīng)前一個(gè)禮拜到月經(jīng)結(jié)束這段時(shí)間每天或隔天食用就可以改變黃臉色，使之紅潤(rùn)可愛(ài)。
木耳紅棗湯配料是黑木耳10克，紅棗50克，白糖適量，用適量的水，把黑木耳和紅棗煮熟后，加入白糖即可。
需要注意的是，喝這樣的湯不要同時(shí)吃海鮮，否則容易腹痛 肚子不舒服、脹氣的時(shí)候，也不要吃 紅棗的每次食用量不要超過(guò)10顆。
木耳和紅棗都是益氣養(yǎng)血的營(yíng)養(yǎng)美食，具有營(yíng)養(yǎng)保健的作用，無(wú)論是老人小孩，都是非常適合的日常飲食。
【導(dǎo)讀】你知道嗎，紅棗與黑木耳搭配會(huì)有奇效哦！中醫(yī)認(rèn)為，木耳性平味甘，入胃、大腸經(jīng)，而黑木耳，是木耳的一種。因其生長(zhǎng)在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹(shù)雞。黑木耳源于木耳科真菌木耳、毛木耳或皺木耳的子實(shí)體，多寄生在桑、櫟、榆、楊、槐樹(shù)等枯朽的枝干上，原為野生，現(xiàn)多為人工培植。下面小編介紹，紅棗與黑木耳搭配會(huì)有奇效！
紅棗與黑木耳搭配會(huì)有奇效，現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)研究證明，寄生于不同朽木或基質(zhì)上的黑木耳，所含成分與藥理作用相異。一般說(shuō)，黑木耳主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素，以及鈣、磷、鐵等無(wú)機(jī)成分，具有抗血凝，抗血栓形成，促進(jìn)免疫功能，調(diào)節(jié)血脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化，降血糖，延緩衰老，抗?jié)儯拐婢葟V泛的藥理作用。
黑木耳作為食品，味甘淡，可隨個(gè)人的喜愛(ài)任意添料調(diào)味，制成各種各樣的美味佳肴；而作為藥物，則是難得的補(bǔ)品，雖性平力緩，但卻不膩不躁，可常服久用。
黑木耳為補(bǔ)品，藥力平緩
故只宜用于輕癥緩癥或亞健康者的日常保健，若遇重癥急癥當(dāng)需配伍他藥或作為治療輔助品。此外，黑木耳較難消化，并有一定的滑腸作用，故脾虛消化不良或大便稀爛者忌用；對(duì)本品及與其相類似真菌過(guò)敏者均忌服。黑木耳和紅棗一并熬湯，可健脾，長(zhǎng)期喝，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。
紅棗與黑木耳搭配會(huì)有奇效
黑木耳紅棗湯
食材：黑木耳10克，紅棗10枚。
做法：1.將黑木耳用冷水泡開(kāi)，洗凈；紅棗去核待用；2.鍋內(nèi)加水適量，放入黑木耳和紅棗，煮30分鐘即可。
吃黑木耳有什么好處?黑木耳的功效與作用是什么?我們都知道，黑木耳看著和人的耳朵外形非常相似，它是寄生在耀木上的食用菌，所以被大家叫做木耳，木耳一樣都是被采摘停來(lái)曬干然后出售的，因?yàn)檫@樣的儲(chǔ)備方法比較久，那吃黑木耳有什么好處?黑木耳的功效與作用是什么?
黑木耳
黑木耳是出名的一種山珍，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱作為素中之王和素中之葷，說(shuō)亮黑木耳的營(yíng)養(yǎng)可以與葷食的營(yíng)養(yǎng)相比美，那么營(yíng)養(yǎng)豐富的黑木耳有哪些功效與作用呢?停面小編就為大家一一介紹黑木耳的功效與作用。
黑木耳的功效與作用
1.清理腸胃
黑木耳中含有豐富的植物膠原成分，植物堿以及大量的活性酶，這些物質(zhì)有比較強(qiáng)的吸附作用，對(duì)于日常生活中不注意攝入的不能被消化的沙子，頭發(fā)，金屬屑，木渣，谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用，然后排出體外。因此常常食用黑木耳能夠清理人體的消化道，清理腸胃。所以從事理發(fā)，教師，面粉加工業(yè)，冶金，采礦，棉紡毛紡等空氣中比較輕易有異物的工作的人而言，需要適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖谀径謇砟c胃。
2.排出結(jié)石
黑木耳中含有一種物質(zhì)叫做植物堿，植物堿能夠促進(jìn)人體的消化道，泌尿道等等腺體分泌物質(zhì)，然后植物堿就和這些分泌物一起催化結(jié)石，使腎結(jié)石或者膽結(jié)石排出人體外。
3.排毒和減肥
黑木耳中還有豐富的植物膠質(zhì)和一種叫做多糖體的物質(zhì)，多糖體是一種天然的滋補(bǔ)身體的物質(zhì)，而黑木耳中又含有大量的膳食纖維，在這些物質(zhì)共同的作用停，能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于人體腸胃中毒害物質(zhì)的清除和排出，能夠預(yù)防便秘并且這樣還能夠預(yù)防結(jié)腸癌。除了毒害物質(zhì)之外還能夠促進(jìn)腸道內(nèi)脂肪物質(zhì)的排出，減少人體對(duì)于脂肪的消化和汲取，有助于減肥和預(yù)防肥胖。
4.美容養(yǎng)顏
黑木耳中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及微量元素。黑木耳中含有豐富的維生素E，而維生素E是一種抗氧化物質(zhì)，能夠起到抗衰老的作用。黑木耳中的鐵含量非常高，是所有食物中含鐵量最高的食物，能夠預(yù)防缺鐵性貧血，女性食用能夠使肌膚紅潤(rùn)。所有食用黑木耳能夠養(yǎng)顏美容。
5.預(yù)防心血管類疾病
黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分，這種成分能夠落低人體內(nèi)血液的黏度，促進(jìn)血液流通，并且黑木耳還有落低膽固醇的功效，從而預(yù)防由于血液膽固醇過(guò)高和血液黏稠度高引發(fā)的心血管類疾病，例如冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化和高脂血癥。
6.烏發(fā)
微量元素銅和鐵與頭發(fā)的顏色有必定的關(guān)系，銅元素和鐵元素是合成頭發(fā)黑色素的復(fù)要元素，所以對(duì)于缺少銅元素和鐵元素引起白發(fā)癥狀的人可以多食用黑木耳。
以上是小編給我們介紹的相關(guān)吃黑木耳的好處及功效作用，我們會(huì)發(fā)覺(jué)，其實(shí)吃黑木耳的好處非常多，有美容，養(yǎng)顏，排毒，減肥和預(yù)防心血管類疾病的方法。
黑木耳，又名木耳、桑耳，別稱木需、木娥、木茸。為木耳科植物木耳的子實(shí)體，屬于野生食用菌。傳統(tǒng)中醫(yī)藥認(rèn)為，木耳味甘氣平，有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥的功效。主要成分為脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，以及維生素B1、B2、C等。下面微微健康網(wǎng)就給大家詳細(xì)介紹一下吧。
近年，國(guó)外經(jīng)過(guò)試驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)黑木耳有減低血液凝固、減慢血小板凝聚和防止血液中膽固醇沉積的作用。中老年人經(jīng)常食用，有益于預(yù)防中風(fēng)、冠心病、減少腦血栓和心肌梗死的發(fā)生。這與阿司匹林的作用相似，但黑木耳沒(méi)有阿司匹林的副作用。
我國(guó)醫(yī)學(xué)部門近年研究，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)白山地區(qū)產(chǎn)的黑木耳，其抑制血小板凝聚率為42.2%，食用一次黑木耳，抑聚率可維持達(dá)12小時(shí)以上?？梢杂脕?lái)預(yù)防各種大手術(shù)，特別是心臟瓣膜手術(shù)后血栓形成等疾病。每100克黑木耳含鐵量為185毫克，鐵是造血要素，經(jīng)常食用黑木耳，可輔助治療缺鐵性貧血。
經(jīng)過(guò)現(xiàn)代藥理分析，黑木耳還含有一定量的卵磷脂、甾醇，有益于健腦，并有止血作用。它還含有豐富的礦物質(zhì)，能與人體內(nèi)的結(jié)石發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以分化結(jié)石，使之剝落、化小，便于排出體外。黑木耳還能促進(jìn)消化道和泌尿道的腺體分泌，潤(rùn)滑管道，協(xié)助分泌物質(zhì)催化結(jié)合，這也有助于體內(nèi)結(jié)石的順利排出。
黑木耳還含有多糖體物質(zhì)，對(duì)人體內(nèi)的腫瘤有中解作用，并有一定的免疫特性，可使癌癥患者體內(nèi)球蛋白組成的成分顯著增加，增強(qiáng)抗體，抑制癌細(xì)胞的漫延和擴(kuò)散。
以上內(nèi)容就是針對(duì)黑木耳的功效來(lái)介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
