西米露怎么煮
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西米以前很少聽說過?，F(xiàn)在物質(zhì)豐富了，西米是大家餐桌上常吃的一種食物，西米在廣東沿海地區(qū)又叫做西谷米，沙弧米。西谷米是從棕櫚樹里面的木髓部分提取的淀粉，棕櫚樹在生長(zhǎng)十五年以后，就會(huì)開出一穗花，花成熟了，棕櫚樹就會(huì)枯死，從樹的中間剖開，拿出木髓，磨成粉，就可以得到西米。
用西米就可以做成西米露，西米露顏色好看，食欲強(qiáng)。西米可以和很多的食物搭配在一起做成西米露，在做西米露的時(shí)候要有一定的技術(shù)，做出好的西米露不是那么簡(jiǎn)單的。下面介紹西米露怎么煮：
西米露有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米露還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米露很受人們尤其是女士的喜愛。西米露的煮制也是一門學(xué)問。
西米是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，向大家介紹一下西米露的做法：
1. 鍋里放半鍋水,煮開后放西米,水滾后中小火煮10~15分鐘,因?yàn)槲髅缀苋菀捉Y(jié)底,所以期間要經(jīng)常攪拌下.
2. 煮到西米外面透明,芯子還是白白的,關(guān)火.把西米撈出在冷水里沖到完全涼透,再煮半鍋水,水滾后放西米繼續(xù)煮,時(shí)不時(shí)的攪下攪下直到西米變成完全透明,關(guān)火,冷水沖涼,再泡涼開水.
3. 吃的時(shí)候,把西米從涼開水里撈出,喜歡吃熱的就沖入熱的椰奶或者牛奶,放入水果丁和蜂蜜(白糖也可),夏天可以放入冰鎮(zhèn)過的椰奶或者牛奶,放自己喜歡的水果丁,蜂蜜,攪拌均勻.
西米露是一種不錯(cuò)的食物，大家可以自己在家嘗試著做西米露，第一次可能不會(huì)做的很好，第二次就會(huì)慢慢的做好，為了增加口感，可以在西米露里面加入你喜歡的草莓、西紅柿等等水果，西米露的功效還是很多的，很多人都挺喜歡西米露的。
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桃膠西米露是甜品里面的一種，成本還是比較低的，口感卻非常不錯(cuò)，不管是熱飲還是冷飲都非常好，桃膠里面的果膠成分非常多，能夠達(dá)到解除毒素清肺作用，夏季吃一些利尿消暑的作用就非常不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下桃膠西米露要怎么煮?
桃膠西米露要怎么煮
煮桃膠西米露就需要準(zhǔn)備幾顆桃樹膠干品，先清洗一下，然后放到清水里面浸泡十幾個(gè)小時(shí)，把它捏碎，然后再撈出來，反復(fù)的漂洗一下，西米清洗干凈以后放進(jìn)開水當(dāng)中，用中火慢慢的煮到半透明狀就可以撈出來了，渾濁的水倒掉，再加入適量的開水，用小火一直煮到西米透明，撈出來備用，桃膠浸泡好以后，鍋里面加入一些水，把桃膠放進(jìn)去，用大火煮開，再改成小火煮5分鐘左右，再加入適量的白糖，冰糖攪拌到融化，就可以關(guān)火了，出鍋之前撒上少許桂花，西米煮到透明狀，把水分瀝干，然后加到桃膠糖水當(dāng)中攪拌均勻，可以冷藏以后加一些薄荷香精，這樣可以讓口感變得更好。
制作桃膠西米露需要準(zhǔn)備一些西米桃膠，冰糖，桃膠先浸泡12個(gè)小時(shí)左右，然后放到鍋里面，加入適量的水及冰糖，煮開以后再煮10分鐘左右，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)?，里面一定不能有油，加清水用大火煮開，等到水開以后把西米放進(jìn)去煮，用筷子不停的攪拌，避免出現(xiàn)粘鍋問題。西米下鍋以后就可以開始計(jì)算時(shí)間，用大火煮8分鐘左右就可以了，時(shí)間到了以后把蓋子打開，再燜煮半個(gè)小時(shí)，一直煮到西米露以及燒的水分離，然后就把涼開水倒進(jìn)西米露里面，放涼以后再放進(jìn)冰箱冷藏里面保存，吃的時(shí)候把桃膠西米露拌均勻以后就可以了。
制作桃膠西米露還可以要準(zhǔn)備一些桃膠，黃糖，牛奶，西米，芒果，西米浸泡幾個(gè)小時(shí)，如果能夠浸泡一個(gè)晚上，那么就會(huì)更好，然后撈出來水分瀝干，準(zhǔn)備一個(gè)比較深的鍋?zhàn)?，再倒入適量的水煮開，加入西米繼續(xù)煮15分鐘左右，一邊煮一邊攪拌，避免黏在一起，煮好以后撈出來過涼水，水分瀝干，芒果的皮去除切成粒，留下1/3的芒果粒，其他的和黃糖冰塊一起放進(jìn)攪拌機(jī)里面攪成泥，把汁液取出來冷藏，用小的杯子加入芒果汁，然后再把西米放進(jìn)去攪拌均勻，上面放一些芒果粒以及桃膠，冰涼的時(shí)候來吃，味道是很好的。
還可以制作椰香西米露，需要準(zhǔn)備一些杏仁露或者椰汁，準(zhǔn)備一些西米，冰糖，牛奶，西米放到水里面浸泡30分鐘，鍋里面加入適量的水煮開，然后加一些冰糖，融化以后就把西米放進(jìn)去不停的攪拌，避免黏在一起，一直煮到西米變透明以后就可以加入杏仁露，椰汁以及牛奶，再熬煮一會(huì)兒就可以把火關(guān)掉，這樣好喝的西米露就做好了。
桃膠要煮多久
桃膠是不能直接吃的，最好能夠把它煮一下，一般桃膠煮的時(shí)間也不需要太久，時(shí)間久的話就容易變成液體，一般先把它浸泡一下，然后再放到鍋中煮半個(gè)小時(shí)左右就可以了。
桃膠西米露西米要泡嗎
煮桃膠西米露需要使用到西米，在煮之前需要把西米泡一下，泡好后反復(fù)清洗，這樣才能夠把西米煮得更加透明好吃。
燉好的桃膠隔夜能吃嗎
桃膠燉煮以后一次性吃不完可能就會(huì)隔夜，這個(gè)時(shí)候不建議大家再吃，隔夜以后里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就有所損壞，所以應(yīng)該吃多少做多少，它是一種很好的滋補(bǔ)食品，一旦過夜有害物質(zhì)就有可能產(chǎn)生，吃完以后循環(huán)系統(tǒng)會(huì)受到影響，而且有可能會(huì)讓造血功能受到傷害，所以隔夜煮好的桃膠就不要再吃了。
上面給大家介紹的就是桃膠西米露要怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，桃膠西米露的制作方法還是非常多的，而且桃膠西米露里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，適當(dāng)吃一些可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓身體變得更加健康，味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
相信大家都喝過奶茶，奶茶里的珍珠大多都是有西米做的，西米有大西米和小西米之分，大西米比較大，適合直接用來做甜點(diǎn)，小西米適合放到飲品中或者是直接做成西米露，不管是大西米和小西米，在煮的時(shí)候都需要講究方法，才能把西米煮成透明狀，好吃又有彈性。
食材：西米，水
西米的正確煮法圖解：
1、煮鍋中加水燒開，水泡翻滾。
2、倒入洗凈的西米，大火開煮。
3、燒開之后用漏勺要攪拌，邊煮邊攪拌，以免糊底。
4、關(guān)火燜15分鐘后，外圍開始呈透明色，中間還是白的，用漏勺撈出。
5、在自來水下面沖洗干凈放入盤中。
6、接著重復(fù)上面1-4的步驟和方法，再次煮西米，完全透明后撈出即可。
注意事項(xiàng)：
1、煮西米時(shí)一定要邊煮邊攪拌。
2、煮好西米后不要馬上撈出，要蓋蓋子至少燜15分鐘左右，這樣里面才易熟透。
小西米的正確煮法和注意事項(xiàng)：
小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡(jiǎn)單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯模輹r(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營(yíng)養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。
第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底。開始的時(shí)候會(huì)有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。
說明：千萬(wàn)不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點(diǎn)的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會(huì)有很小很小的白點(diǎn)是正常，大部分變透明了就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
說明：完成這一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了。其實(shí)，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調(diào)味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。
大西米的正確煮法和注意事項(xiàng)
大西米口感筋道，適合用來制作甜點(diǎn)，使用時(shí)一般需要提前煮好。煮大西米有點(diǎn)麻煩，需要的時(shí)間也長(zhǎng)，很難煮透，需要有足夠的耐心。
第一步：燒上一鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上。在快開鍋的時(shí)候，把大西米用清水沖洗一下。但如果確定比較干凈，也可以不用沖洗。
第二步：等鍋中水開后，放入大西米，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以免糊鍋底或西米抱成團(tuán)。一般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要注意攪拌，實(shí)在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明時(shí)，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。然后再燒上一鍋水，水開后，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。此時(shí)還是要注意攪拌的。
第四步：煮到還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候，關(guān)火，燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止。然后倒到漏勺里，將熱水過濾掉，將西米浸入提前準(zhǔn)備好的涼水中，這樣可以使大西米變得很Q、很有彈性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
說明：如果燜了很久還有白心，就再煮一次吧。
操作要領(lǐng)：
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要盡量減少其與冷水接觸的時(shí)間。
二、煮西米時(shí)要用小火，大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足夠多，水太少容易變的粘稠。
四、煮好的西米過涼水會(huì)更變得很Q、很有彈性，過冰水效果更好。
牛奶西米露是一種非常不錯(cuò)的飲品，而且是由純天然的牛奶制成的，牛奶對(duì)我們自身產(chǎn)生的好處是非常多的，一方面可以有效地幫助我們補(bǔ)充體內(nèi)所需的鈣物質(zhì)，另一方面還可以有效地促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，多喝一些牛奶對(duì)我們自身是有百利而無一害的，來學(xué)習(xí)一下牛奶西米露怎么煮呢吧。
材料：西米、椰汁(或杏仁露)、牛奶、水果(選擇你喜歡的，比如草莓、菠蘿或獼猴桃)
步驟：
1、把西米用冷水泡一下
2、把西米放入鍋中用文火煮十分鐘左右。
注意：煮的時(shí)候要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，慢慢地水會(huì)如同漿糊，等到感覺西米都熬的只剩中間的小白點(diǎn)的時(shí)候,關(guān)火,把汁倒掉,把煮好的西米過一遍涼水 ，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3、完成上述步驟后可再把西米倒入鮮奶(如不愛喝牛奶，可加入杏仁露、揶汁或其他飲料)一起煮，小火即可。
4、最后，把喜歡的水果切成小塊輕輕到撒在西米露上，既裝飾了西米露又保留了水果的營(yíng)養(yǎng)。
牛奶西米露是一種非常不錯(cuò)的早餐，還可以吃一些面包，面包配牛奶西米露可以有效地為我們提供一天的能量，是一種非常不錯(cuò)的早餐搭配，大家也可以學(xué)習(xí)一下牛奶西米露怎么煮呢的方法，為我們的家人朋友們帶來更多的營(yíng)養(yǎng)美味與健康。
西米露大家知道是什么嗎，它是用西米做成的，西米也叫西谷米，在廣東沿海一帶西谷米是很常見的，也是大家都喜歡吃的，它的作用是很多的，也是特別有營(yíng)養(yǎng)的，而且西米對(duì)女性朋友來說是很好的，能夠讓女性的皮膚變的更好，也受到了人們的喜愛，下面我們看看怎樣煮西米露?
怎樣煮西米露大家知道嗎，在南方大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些西米露，特別是女性朋友是很喜歡西米露的，更主要的是西米露對(duì)女性的皮膚是很好的，它的天然潤(rùn)膚的作用是大家都知道的。
牛奶西米露
材料:
牛奶300毫升，西米100克，糖40克
制作方法：
將西米浸15分鐘，瀝干水備用。在適量沸水中加入西米，煮至西米熟透后加入白糖和牛奶，煮沸后即可。
芒果西米露
原料：
芒果4個(gè)，西米50g，淡奶200ml，冰糖(依個(gè)人口味添加)
做法：
1.西米加一小鍋水大火燒開后，將冰糖放入待熔后，小火熬上15分鐘
2.待西米中心還有一點(diǎn)白時(shí)，關(guān)火蓋上鍋蓋，一直悶到西米呈透明狀
3.芒果去皮去核，兩個(gè)切粒，另兩個(gè)加淡奶放入攪拌機(jī)打成漿，盛在干凈碗中
4.吃時(shí)在西米碗中放入芒果汁再加入芒果粒即可，隨吃隨取，很方便。
椰奶西米露
原料：
西米，椰粉，鮮奶一袋
做法：
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。
2.把煮好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。
紅豆西米露
原料：
紅豆、西米、糖、冰塊。
做法：
將紅豆泡軟，煮熟，去皮過籮，磨成沙，待用。將西米泡軟，加水和紅豆沙，上火燒開，加糖下鍋，用冰塊鎮(zhèn)涼，即可食用。
注意：
熬制時(shí)，火不宜太大，不斷用勺攪勻。
營(yíng)養(yǎng)：
養(yǎng)顏補(bǔ)氣，宜于吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季女性難得的飲食佳品。
如果不磨成沙，紅豆很難煮爛，要先煮紅豆。
怎樣煮西米露，今天我們介紹了幾種西米露的做法，大家想不想去學(xué)習(xí)呢，可以按照我們介紹的慢慢的去做一下，嘗試幾次也就能夠做出很好吃的西米露了，大家要有耐心啊，這樣的一種美食女性朋友怎么能夠錯(cuò)過呢，趕緊去嘗試吧。
西米露很多的朋友會(huì)因?yàn)榧依飦砜腿?，一次性煮很多的西米露，但是因?yàn)橐恍┣闆r導(dǎo)致西米露沒有吃完，西米露的價(jià)格也是不低的，所以丟掉會(huì)覺得比較浪費(fèi)，煮好的西米露想要保存起來，防止黏是首先要注意的，還有保鮮和保濕非常重要。
1、把煮好的西米用涼水沖洗干凈，沖洗掉西米表面的粘東西，這樣可以防止西米互相粘連在一起。等西米瀝凈水分，完全涼透后放在保鮮盒內(nèi)。
1、把煮好的西米
說明：其實(shí)還有一種防止粘連更保險(xiǎn)的方法，那就是把西米放入保鮮盒以后，再倒入適量蜂蜜或濃的糖漿拌勻，這樣就絕對(duì)能做到萬(wàn)無一失了。
2、把保鮮盒放入冰箱冷凍室凍10分鐘左右，然后再移入冷藏室保鮮就可以了。
用這種方法保存煮好的西米一般就不會(huì)粘連了，需要吃的時(shí)候取出來就可以了，和剛剛煮好的西米一樣，可以做成各種各樣的西米露或西米布丁等甜品。
西米露西米露
主料：西米適量主料：西米適量
做法：做法：
1.首先，將西米放入水中，煮發(fā)。1.首先，將西米放入
2.煮發(fā)之后，將西米撈出，瀝干凈水。
3.倒入涼水，過一下水，可以把西米表面黏黏的東西沖掉，然后把水瀝干。
4.再次加入一點(diǎn)干凈的涼水，建議放些白糖水來泡，這樣下次吃起來更好吃。
5.搞定之后就可以放入冰箱冷藏了，下次要吃的時(shí)候再拿出來，把冰箱的其他食物和西米沖味的話，碗口可以用保鮮袋封口。
最為傳統(tǒng)的西米是從椰樹的木中提取出來的淀粉，經(jīng)過社工的加工在廣東沿海地區(qū)叫做沙和米，位于西沙群島一帶經(jīng)過風(fēng)吹日曬，得到西谷米，它的味道非常的好吃，適合體質(zhì)虛弱的人吃。另外他還能夠恢復(fù)人們產(chǎn)后消化不良的情況，下面我就介紹一下，水煮西米露的做法，希望能夠幫助到你!
我自己也經(jīng)常煮西米露，其實(shí)也不用看的那么復(fù)雜，你就好像平時(shí)那樣煮 ，買包普通的西米 ，先泡一會(huì)那個(gè)西米 。
水開了就把西米倒下去，記得多攪拌，那東西比較容易粘，其實(shí)不用煮得那個(gè)白色的西米全部變成透明，中間還有點(diǎn)白色點(diǎn)點(diǎn)得時(shí)候就撈出來，因?yàn)楹竺孢€要煮，你這個(gè)時(shí)候就煮透明了，那后來煮就沒有那種QQ，彈彈的感覺了。
撈干凈了，我習(xí)慣把煮西米的那些水倒了，別說我敗家，然后把撈出來的西米去過過冷河，就是用冷水洗洗，
洗的過程中去再坐一鍋水，燒開，開了后把西米再?gòu)哪抢渌锩鎿破饋淼沟介_水里去，你喜歡吃椰汁西米露就加些椰汁下去，不用很多
煮幾分鐘之后就可以了，關(guān)火，加牛奶， 上桌 (以前我煮東西的時(shí)候都是加牛奶下去一起煮，結(jié)果煮久一點(diǎn)那個(gè)牛奶就變成沫子浮在面上了，牛奶味道也沒有了，自此以后我都煮好后關(guān)火才下牛奶，其實(shí)也很好吃啊)
其實(shí)最重要你不想粘粘的就是第一次煮好之后去拿冷水洗洗再繼續(xù)煮，你洗了，把粘粘的都洗了就不粘了，再煮都不粘。
以上就是水煮西谷米的做法，希望我搜集到的資料能夠解決您的問題，西谷米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，它能夠讓身體更加強(qiáng)壯，煮西米露的做法非常簡(jiǎn)單，如果您感興趣就自己制作一下吧，一定會(huì)給家里人帶來驚喜，祝您身體健康。
西米露是當(dāng)下非常流行的一種食品，我們常喝的糖水甜點(diǎn)和奶茶里經(jīng)常會(huì)看到西米露，西米露q彈爽口，味道好喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，許多人喜歡買西米露回家自己煮，不過有的人是第一次做西米露，難免會(huì)出現(xiàn)一些狀況，就比如有不少人都遇到過西米露煮不熟怎么辦的現(xiàn)象，下面我就給大家介紹一下如何正確的煮西米露呢？
主料
西米 (適量) 鮮奶 (150毫升) 椰汁 (50毫升)
輔料
淀粉 (少許)
廚具
無
分類
煮 十分鐘 簡(jiǎn)單難度
1鍋內(nèi)水燒開后，改為小火，將已經(jīng)煮好的西米重新放入鍋內(nèi)。
2加入白糖。
3加入鮮奶。
4倒入椰汁。
5將少許淀粉用水和開，一倒入，注意要一邊倒一邊攪拌。
6再用小火煮開就可以了（煮好后可放入冰箱）。
小竅門：
煮西米千萬(wàn)不可用大火，水要多一些，煮的過程還可不時(shí)加水。千萬(wàn)不要煮過頭，有小白點(diǎn)就取出沖水，沖水時(shí)候耍注意沖干凈面膠。西米過水，不要浸泡，，目前西米的質(zhì)量不同，有些西米浸泡好就化掉了。
正確的煮西米露的方法是要把西米露放到熱水里面，要不斷得的翻攪，這樣才不會(huì)粘到鍋底，很多人在第一次煮西米露的時(shí)候，會(huì)把西米露煮成像稀粥一樣，這是由于火候沒有控制好，煮的時(shí)間太長(zhǎng)引起的。
西米露是一道廣受歡迎的美食，絕大部分人都是到外面去買來吃，實(shí)際上，制作這道美食的難度并不大，只需要購(gòu)買簡(jiǎn)單的食材，然后就可以自己在家里做了，下面介紹三種流行的做法。
一、西米露的做法一：
1、西米過水，建議不要浸泡，目前西米的質(zhì)量不同，有些西米浸泡后就化掉了。
2、煮沸一鍋水，水量一定要沒過西米，最好是西米的2、3倍的量。對(duì)于西米的量，一人份的話2-3茶勺就足夠了。
3、放西米入沸水后要不停的攪拌，否則會(huì)糊底。攪拌15分鐘左右起鍋，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)水非常粘稠而且西米都粘在了一起，不要緊，對(duì)入涼水西米就散了，而且會(huì)沉底，將水過掉。
4、再煮一鍋沸水，將西米倒入，攪拌，煮15分鐘左右，這時(shí)大部分西米開始變透明，起鍋沖涼水，再重復(fù)一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會(huì)糊，千萬(wàn)不要戀戰(zhàn)想要一鍋就能把西米煮透明。
5、煮第三次的時(shí)候，不一定要煮15分鐘，當(dāng)西米幾乎全部透明，還有很少一部分還有白芯的時(shí)候，就可以起鍋了，將水過掉蓋蓋悶幾分鐘，就能全部透明了，建議是不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
6、倒椰汁或牛奶入鍋，根據(jù)口味可以放入少許糖，倒入西米小煮一會(huì)就可以出鍋了，冷藏。椰奶西米露就做好了。
7、根據(jù)需要可以放入荔枝、西瓜、獼猴桃等水果，注意顏色搭配，好吃又賣相的什錦西米露就OK了。
二、西米露的做法二：
1、把西米放進(jìn)清水里洗浸干凈備用。
2、把一鍋水煮沸，把西米放進(jìn)煮沸的水里。(注意：要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底)
3、煮到西米半透明，然后把西米和熱水隔開。
4、再煮一鍋沸水，把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。
6、煮一小鍋牛奶，放少許糖。(建議：用椰汁代替牛奶，椰汁會(huì)更加香，若不喜歡椰汁，牛奶也可以。)
7、把牛奶倒進(jìn)西米里一起煮，不用煮太久。
8、把煮好的西米牛奶放進(jìn)冰箱，直到冰凍。
9、今天準(zhǔn)備的是荔枝(注：大家可以因自己喜歡的水果放進(jìn)冰凍的西米露里)，把剝好皮的荔枝放到西米露里，最后就完成了。
三、椰汁西米露
原料：西米、椰粉、鮮奶一袋。
做法：
這個(gè)東東的做法說法不一，有人說西米一定要先泡半個(gè)小時(shí)以上再煮，也有人說一定不能泡。按第二種方法做的。
1.鍋中燒開水，改小火，把淘好(就淘了一次)的西米放進(jìn)鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時(shí)候有些渾濁，不管，繼續(xù)攪。慢慢的慢慢的，就發(fā)現(xiàn)西米變得透明起來。等到西米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，關(guān)火。
2.把煮好的西米過涼水，這時(shí)候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
3.鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續(xù)煮。時(shí)間自己掌握。
4.將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜。放冰箱冰鎮(zhèn)。
煮西米露看似非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上要掌握很多技巧，在煮西米露的時(shí)候要注意掌握好正確的蒸煮方法，并且要注意選擇妥當(dāng)，每個(gè)人選擇的西米露大小會(huì)不同，要根據(jù)西米露的大小來控制好煮的時(shí)間和火候，這樣才能吃到美味的西米露。
小西米的正確煮法
小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡(jiǎn)單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?，浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營(yíng)養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。
第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底。開始的時(shí)候會(huì)有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。
說明：千萬(wàn)不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點(diǎn)的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會(huì)有很小很小的白點(diǎn)是正常，大部分變透明了就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
說明：完成這一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了。其實(shí)，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調(diào)味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。
相信大家都喝過奶茶，奶茶里的珍珠大多都是有西米做的，西米有大西米和小西米之分，大西米比較大，適合直接用來做甜點(diǎn)，小西米適合放到飲品中或者是直接做成西米露，不管是大西米和小西米，在煮的時(shí)候都需要講究方法，才能把西米煮成透明狀，好吃又有彈性。
食材：西米，水
西米的正確煮法：
1、煮鍋中加水燒開，水泡翻滾。
2、倒入洗凈的西米，大火開煮。
3、燒開之后用漏勺要攪拌，邊煮邊攪拌，以免糊底。
4、關(guān)火燜15分鐘后，外圍開始呈透明色，中間還是白的，用漏勺撈出。
5、在自來水下面沖洗干凈放入盤中。
6、接著重復(fù)上面1-4的步驟和方法，再次煮西米，完全透明后撈出即可。
注意事項(xiàng)：
1、煮西米時(shí)一定要邊煮邊攪拌。
2、煮好西米后不要馬上撈出，要蓋蓋子至少燜15分鐘左右，這樣里面才易熟透。
小西米的正確煮法和注意事項(xiàng)：
小西米適合用來制作羹、糊、露之類的食品，煮制方法比較簡(jiǎn)單，但還是有許多需要注意的地方。
第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?，浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中，造成營(yíng)養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散。
第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底。開始的時(shí)候會(huì)有些渾濁，不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來。
說明：千萬(wàn)不要冷水下鍋啊，否則就等著喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了，需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的時(shí)候，就關(guān)火吧。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點(diǎn)的話，可以再回鍋煮一下。不過，小西米里面偶爾幾顆會(huì)有很小很小的白點(diǎn)是正常，大部分變透明了就好了。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
說明：完成這一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了。其實(shí)，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調(diào)味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了。
大西米的正確煮法和注意事項(xiàng)
大西米口感筋道，適合用來制作甜點(diǎn)，使用時(shí)一般需要提前煮好。煮大西米有點(diǎn)麻煩，需要的時(shí)間也長(zhǎng)，很難煮透，需要有足夠的耐心。
第一步：燒上一鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上。在快開鍋的時(shí)候，把大西米用清水沖洗一下。但如果確定比較干凈，也可以不用沖洗。
第二步：等鍋中水開后，放入大西米，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，邊煮邊用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以免糊鍋底或西米抱成團(tuán)。一般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要注意攪拌，實(shí)在是累人啊。
第三步：煮到大西米半透明時(shí)，關(guān)火，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。然后再燒上一鍋水，水開后，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。此時(shí)還是要注意攪拌的。
第四步：煮到還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候，關(guān)火，燜10分鐘左右，也是燜至看不到白心為止。然后倒到漏勺里，將熱水過濾掉，將西米浸入提前準(zhǔn)備好的涼水中，這樣可以使大西米變得很Q、很有彈性。也可以用冰水浸泡，口感更好。
說明：如果燜了很久還有白心，就再煮一次吧。
操作要領(lǐng)：
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要盡量減少其與冷水接觸的時(shí)間。
二、煮西米時(shí)要用小火，大火容易把西米煮散。
三、煮西米的水一定要足夠多，水太少容易變的粘稠。
四、煮好的西米過涼水會(huì)更變得很Q、很有彈性，過冰水效果更好。
? ?大家可能對(duì)西米露都不太熟悉，西米，是經(jīng)過植物采取之后再通過人們手工加工制成而制成的米。而我國(guó)廣東等沿海地區(qū)得人們則叫它沙谷米或沙弧米。它質(zhì)凈、色白如珍珠一樣，并且它的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富。在不少的飯店中都有一道西米露糖水頗受人們的喜愛，那么如何煮制西米露糖水呢？
? ?食材主料西米100g、雞蛋1只。輔料：紅糖1條 。
? ?步驟：
? ?1.準(zhǔn)備好西米。
? ?2.準(zhǔn)備好雞蛋。
? ?3.準(zhǔn)備紅糖。
? ?4.待清水煮沸后，加入西米。
? ?5.蓋上鍋蓋，待再次沸騰，再煮2-3分鐘。
? ?6.把水倒掉。
? ?7.倒掉水后，蓋上鍋蓋后燜1個(gè)多小時(shí)。
? ?8.在上清水，把紅糖斷成小塊，加入。
? ?9.加熱過程中，不停攪拌。
? ?10.把雞蛋打發(fā)，備用。
? ?11.不停地?cái)嚢瑁苑鲤ゅ伒住?/p>
? ?12.待再次沸騰時(shí)。加入打發(fā)的雞蛋，此時(shí)要一邊倒入一邊攪拌。
? ?13.快速攪拌。
? ?14.待蛋液倒入完后，即可關(guān)火。美味的西米露就成功了！
? ?小貼士：在制作過程中，西米露中間依然有白點(diǎn)的，但是關(guān)火后，過5分鐘后，西米露就完全透明了！
? ?從上邊的介紹我們可以學(xué)會(huì)在家制作西米露糖水。煮制好的西米是透明狀的，像一顆顆珍珠一樣，再加上上邊漂浮的蛋花，看起來就會(huì)食欲大開。怎么樣，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊趁著周末到超市買上一些西米，給自己和家人坐上一頓美味的西米露糖水吧。
甜品非常受歡迎，特別是對(duì)于女孩子來說，因此很多女孩子都想著自己動(dòng)手做甜品。那么甜品中，西米的使用頻率是很高的，大家都會(huì)感覺西米很好煮，但是這個(gè)看似簡(jiǎn)單的煮西米露的活，做起來還是有較大難度的，很多人煮出來的西米露都粘在一起。其實(shí)煮西米露只要掌握技巧，還是很好搞定的。
一、水要燒開才能放入西米
小編第一次煮的時(shí)候因?yàn)樾募辈幌牖ㄌ鄷r(shí)間，直接把西米放入冷水中就開始煮了，結(jié)果西米都快化完了，只剩一點(diǎn)點(diǎn)，都浪費(fèi)了。所以親們一定要記住了，誰(shuí)開才能放進(jìn)去煮哦。
二、西米煮熟時(shí)間長(zhǎng)，為節(jié)省煤氣，一次可以多煮一些
第一次怕煮太多，不敢多放，可是煮過之后才發(fā)現(xiàn)煮西米是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情，大約需要半個(gè)到一個(gè)小時(shí)，煮過一次恐怕不想再煮第二次了。為了節(jié)省煤氣，或者節(jié)電，親們一次可以多煮一些，留著下次用，煮好放冰箱是不容易壞的，一般3-5天沒有問題。
三、西米邊緣變透明時(shí)容易粘鍋，要不時(shí)攪拌
西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明，到完全透明需要較長(zhǎng)時(shí)間，這個(gè)過程稍不注意就會(huì)粘鍋的，所以要盯著它，不斷的攪拌，防止粘鍋，有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
四、基本變透明中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火燜十分鐘
西米這樣不斷攪拌，慢慢煮，鍋中水少時(shí)加些水繼續(xù)煮，直到基本變透明，中間還有一點(diǎn)白時(shí)可以關(guān)火，蓋上鍋蓋燜十分鐘，白點(diǎn)就會(huì)消失，西米會(huì)完全變透明。這個(gè)過程需要半個(gè)小時(shí)左右，要有耐心，煮的時(shí)候人不要走開，容易變糊。想要完全變透明很難，可能需要兩倍時(shí)間，那樣浪費(fèi)煤氣，差不多時(shí)撈起來看看，中間一點(diǎn)白就可以關(guān)火了。
五、煮好后用涼開水沖洗瀝干即可
燜了十分鐘差不多可以了，這時(shí)用了個(gè)濾網(wǎng)接著，把西米倒入濾網(wǎng)中，用冷水沖洗一下，洗去表面粘稠的東西，瀝干水分就可以加入甜品中享用了，沖的冷水最好用涼開水，因?yàn)槭侵苯邮秤玫摹?/p>
香芋西米露這種飲品我們?cè)谏钪惺墙?jīng)常會(huì)飲用的，特別是夏天的時(shí)候，我們適當(dāng)?shù)娘嬘靡槐阌笪髅茁秾?duì)于我們的降暑以及消除暑氣是有很大幫助的。然而，我們?cè)谏钪兄谱飨阌笪髅茁哆@種飲品，只要我們準(zhǔn)備好熬制好的香芋，然后將西米露放進(jìn)沸水中，一起進(jìn)行攪拌就可以制作出來了。
香芋西米露的做法：
1、先把適量的西米淘洗干凈，放置冷水中浸泡半個(gè)小時(shí)左右，將芋頭切成小塊。
2、將芋頭煮熟。
3、把西米放入沸水中，慢慢地按順時(shí)針方向和開，當(dāng)西米變得晶瑩剔透時(shí)，就表示已經(jīng)熟了，熄火候過冷水瀝干，其間要特別注意火候及和西米的方向，不然會(huì)很容易粘鍋。
4、后另起鍋倒入適量的椰汁，放入西米和香芋，煮開后加少許白糖;
5、最后把煮好的香芋西米露放冰箱冷藏就OK了。
1、煮西米時(shí)要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底;
2、可以把煮好的香芋西米露晾涼了，放進(jìn)冰箱冷凍后再食用;
3、食用時(shí)也可以加一些喜歡的水果進(jìn)去。
吃出健康：
西米：
西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。
香芋：
香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。
文章詳細(xì)的為我們介紹了香芋西米露這種飲品的制作方法，希望你們可以在生活中多去嘗試一下，相信你們是可以制作出美味的香芋西米露的。我們?cè)谄綍r(shí)飲用香芋西米露對(duì)于我們解毒補(bǔ)脾以及清熱鎮(zhèn)咳是有很大幫助的，建議你們可以利用它。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《西米露怎么煮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
