包粽子的方法
吃粽子的養(yǎng)生知識(shí)。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包粽子的方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
粽子是一種味道很好的食物，也是一種民族特色，可是在平時(shí)很多人不知道自己可不可以學(xué)習(xí)包粽子，畢竟粽子這樣的食物美味可口，眼看馬上就要到了端午節(jié)了，包粽子的方法有必要有所認(rèn)識(shí)和了解。下面不妨我們就一起去看看相關(guān)的介紹吧。
包粽子的方法是很簡(jiǎn)單的，首先我們就要看看粽葉的選用。一般的情況下，廣州人包粽子的時(shí)候使用最多的就是箬葉，這樣的葉子因?yàn)榭雌饋磉x表面十分的光滑軟韌。所以適合包粽子，汕頭人在包粽子的時(shí)候，則是喜歡使用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要在做好了之后，進(jìn)行煮軟才是可以使用的。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
粽餡的調(diào)味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進(jìn)豆沙中，如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因?yàn)槭萑馐炝艘院髸?huì)收縮，粽餡的肥汁會(huì)漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個(gè)小時(shí)左右即可。在煮粽過程中不要。
添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時(shí)打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
看了上面一些包粽子的方法介紹之后，我們知道，其實(shí)包粽子的方法不是那么難，主要就是看看我們?cè)趺慈W(xué)習(xí)了，希望我們?cè)诎兆拥臅r(shí)候，一定要根據(jù)自己的口味和喜愛去選擇做法，才能美味可口的。這點(diǎn)我們要知道的。
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粽子，即粽，是一種非常好的檽米食物，又稱“角黍”、“圓筒粽”，由糯米包裹的糯米蒸，是中國傳統(tǒng)的節(jié)日食品之一。蝎子出現(xiàn)在春秋時(shí)期之前，最初用于祭祀祖先和神靈。在晉代，侄子成了端午節(jié)的食物。包粽子的步驟和方法，會(huì)在下面詳細(xì)介紹，包出來既好看又好吃，不過要仔細(xì)學(xué)習(xí)。
①工具/原料：
香菇、蓮子(泡發(fā)，發(fā)好的香菇切成絲，下油鍋炒，加蠔油、少量的水，收干即可。不炒切成塊也行。)、前腿肉(切成20小塊左右，用料酒、白糖、醬油、鹽腌上)、廣式香腸(切成2.5CM左右的段)
米洗干凈，控干水份，分兩份，其中一份2斤，加醬油、鹽(醬油調(diào)色用，適量就好);另外1份1斤，放入堿。兩份米分別拌勻，放置20分鐘。20分鐘后，放了堿的糯米會(huì)變成淡黃色，洗一下米，瀝干備用。
②包粽子的步驟和方法：
新鮮粽葉浸到水里，用布把葉子兩面洗干凈，再泡到水里。如果粽繩是買來的蘆葦做的繩子，也要浸到水里，并且包前要用開水煮一下，增強(qiáng)柔韌度。如果用的是干粽葉，最好提前一天泡上，把粽葉徹底泡軟。泡好的粽葉要剪掉根部硬的葉柄，并分出大、小葉子。
肉棕可用大葉子包。取一張葉子，分清正反面，光面的挨著米。對(duì)疊，彎成勺狀。注意底部要折點(diǎn)葉子進(jìn)去，否則煮時(shí)會(huì)漏。
先包肉粽。一勺半糯米放入，輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)。再放入香菇絲+2顆蓮子+1段香腸，蓋上一勺半糯米，再輕輕抖動(dòng)棕葉，讓米瓷實(shí)。
折起粽葉蓋住米，注意上面要折出三角形兩邊一定要把米蓋住，并留出多余的棕葉，這樣不會(huì)漏。用繩扎好。繩子一定要扎緊。
煮好以后，撈出粽子，稍微放置，收干水分就可以吃了。粽子放涼后，蘸取白糖，或澆蜂密、糖桂花都可以。
端午節(jié)是我國的傳統(tǒng)佳節(jié)，端午節(jié)必吃的食物就是粽子，可以說這也是具有悠久歷史的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)慣，到了端午節(jié)那一天，大街小巷都散發(fā)著粽子的清香的味道，發(fā)展到今天已經(jīng)成為了多數(shù)人比較喜歡的食品，而且粽子的花樣也越來越多，包粽子的方法其實(shí)也比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的糯米大棗，另外還要準(zhǔn)備粽子葉，糯米要提前泡發(fā)。泡好的糯米就可以包制粽子了，可以根據(jù)自己的口感愛好，加入適量的其它材料。包好的粽子就可以下鍋煮了，煮好的粽子比較熱，可以放到?jīng)鏊锩鏇鐾敢院笤偈褂?，這樣吃起來才更筋道。
包粽子的方法與步驟
食材：糯米、紅豆、紅棗、粽子葉（不同品味各不相同）等
1、首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯）。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。。
2、這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。
3、按圖示上的卷法，卷成一個(gè)圓錐形。
4、滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
5、然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。
6、看圖示卷到最后的樣子，留一點(diǎn)尾巴。
7、最后尾巴全部卷起來，用大拇指壓住。
8、最后把卷起來的那一面對(duì)折過來。
9、用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。
10、煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
注意事項(xiàng)
慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難于消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病復(fù)發(fā)。
老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如不節(jié)制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人。現(xiàn)在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會(huì)放入咸肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個(gè)普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發(fā)心腦血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會(huì)引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
想減肥的人。粽子中常常會(huì)放入白糖、豆沙、豬肉、蛋黃、豬油等食品，成了高脂肪、高熱量的食品，會(huì)使人發(fā)胖。
粽子是很多人喜愛吃的，這樣的佳肴味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候，會(huì)有開胃的功效，長(zhǎng)吃粽子對(duì)身體也不會(huì)有損害，它主要是以糯米為主要材料，因此對(duì)粽子的選擇，是可以放心進(jìn)行的，糯米和大米的營養(yǎng)價(jià)值一樣，都是比較豐富，糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物，那怎樣包粽子呢?
很多人對(duì)怎樣包粽子并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上，也是需要一些獨(dú)特的方式，因此在制作前，需要先對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，使得制作如何制作最佳。
怎樣包粽子:
材料：糯米900克，去皮綠豆700克，五花肉400克，帶皮花生300克，蝦米2把，香菇8朵，咸蛋黃6-8個(gè)，醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量，粽葉、棕繩適量。
做法：
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊，用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5，6個(gè)小時(shí)泡好后，濾掉水，用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻，放一旁;粽葉煮一下，然后抹干;香菇去蒂，切條。
2.然后按順序，鋪一片粽葉在桌子上，先放一層糯米在中間，然后放一層綠豆，接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大，可以用一片粽葉把粽子包起來，先把兩面折起來，成條狀，然后再上下對(duì)折，把粽子包起來。手上稍微用點(diǎn)力，把粽子壓緊，然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水，水開的時(shí)候，放粽子下去，大火煮1-1.5小時(shí)，就可以拿出來吃了。
以上就是對(duì)怎樣包粽子詳細(xì)介紹，按照以上方法進(jìn)行包粽子是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得粽子在口感上，也是非常不錯(cuò)，在吃的時(shí)候，在對(duì)身體健康上，也是沒有任何的損害，因此吃粽子是一個(gè)健康和放心之選。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點(diǎn)好吃的。當(dāng)然，如果不會(huì)做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)包粽子這道菜的做法吧。
2.212材料:糯米（看個(gè)人情況下多下少）粽子葉棕繩蜜棗白堿
3.將蜜棗對(duì)半切，你自己吃的話，可以為了多吃，不切，但是不切的話，因?yàn)槿ズ撕?，中間空心就不能包更多的米了
4.就是包粽子了，這包粽子呀花樣很多，有尖的也有扁的，趁泡米空檔，我來叫你們包尖的和扁的兩種（溫馨提醒:綁?mèng)兆拥睦K子最好用棕樹撕開的繩子，很多人因?yàn)檎也坏交蛘哓潏D方便，用塑料繩，我不建議這樣，高溫煮粽子的時(shí)候，往往會(huì)讓繩子分解一些有毒的物質(zhì)，就像你用開水燙塑料瓶，有異味對(duì)吧）
5.尖端粽子：將粽葉旋轉(zhuǎn)成漏斗狀繼續(xù)旋轉(zhuǎn)讓葉子頭和尾重疊（此處注意一個(gè)技巧，最好固定葉尾，用右手轉(zhuǎn)動(dòng)葉頭，這樣枝干比較硬的頭就在里面，這樣綁的更結(jié)實(shí)）
6.裝好米后將葉子壓下綁好即可
7.成品一個(gè)，下面教大家，扁式粽子
8.花樣兒:扁式粽子：固定葉頭，旋轉(zhuǎn)葉尾，葉頭葉尾重疊，在這里我們就可以發(fā)現(xiàn)，扁式的僅僅只用旋轉(zhuǎn)90度重疊，而尖端時(shí)的是需要180重疊的，裝好米之后，只用將葉子蓋好，不側(cè)漏即可綁好
9.大火開始煮，因?yàn)橹坝冒讐A泡過米，所以現(xiàn)在開水里面加白堿的話不宜過多，水變黃了就行，多了會(huì)苦澀，適宜的話，會(huì)很香的，半個(gè)小時(shí)，中途可以用筷子攪動(dòng)一下
10.起鍋的，沒有散掉喔
11.嘿嘿，美食與你同在，天天好心情
看完小編對(duì)包粽子的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
粽子是我們?cè)诙宋绻?jié)經(jīng)常要吃到的食物，粽子不但好吃而且還有很好的食用意義，因?yàn)槲覀兂贼兆邮菫榱思o(jì)念偉大的愛國詩人屈原的。所以在品嘗美味粽子的時(shí)候，我們也得到了一次愛國主義的教育，粽子的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，但是我們?cè)诎兆由厦孢€是容易遇到問題。
很多朋友都想自己來做成粽子，但是就是對(duì)于粽子的包法還不是很懂，其實(shí)我們有很好的包粽子方法的教程，所以大家可以學(xué)習(xí)一下如何包粽子。
原料的預(yù)加工
1.糯米、綠豆、花生米的泡制
將純糯米淘洗后，用60℃的水浸泡5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)。
綠豆淘洗后，加滾水浸泡3.5小時(shí)，或用冷水浸泡12小時(shí)后去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時(shí)，或冷水浸泡5小時(shí)后去皮。
蔥姜油的制法
把蔥末、姜末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味后，撿去蔥姜末，即成蔥姜油。
糯米綠豆瓣的制法
將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻后，加點(diǎn)堿(3公斤糯米，10克堿)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
陳皮咸肉的制法
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
制法：把肉洗凈，切成手指粗細(xì)的條、把糖、鹽、料酒調(diào)好，搓在肉條上，然后放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時(shí)后，撿去蔥絲、姜絲。
腐乳咸肉的制法
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結(jié)、姜絲適量料酒少許。
制法：把肉切成手指粗細(xì)的條，把糖、料酒、蔥結(jié)、姜絲調(diào)好，搓在肉條上，腌漬10小時(shí)，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時(shí)即可。
陳皮牛肉的制法
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
制法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細(xì)的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會(huì)兒即放醬油，煮至八分熟即好。
臘肉的制法
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
制法：將肉洗凈，切33厘米左右長(zhǎng)、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、姜末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時(shí)。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴(yán)，用繩扎好，掛在陰涼處風(fēng)干，約10天左右即好。
臘腸的制法
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。
制法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調(diào)味料腌漬10小時(shí)。用50℃的水將腸衣泡5～6小時(shí)即軟，再用水灌進(jìn)腸內(nèi)輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節(jié)，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。
燒肉的制法
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級(jí)醬油100克油適量。
制作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長(zhǎng)、2.7厘米厚的長(zhǎng)條，用上述調(diào)味料腌制24小時(shí)，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
豆沙的制法
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
上文我們介紹了什么是粽子，我們知道粽子不但好吃而且還有很好的食用意義，我們自己也可以在家中做出粽子來，只要我們懂得如何包粽子，包粽子的方法并不是非常復(fù)雜，上文詳細(xì)介紹了粽子的包法。
包粽子吃比較美味，且粽子種類也是比較多的，眼看馬上一年一度的端午節(jié)就要到了喜歡吃粽子的人們，開始對(duì)包粽子的步驟十分關(guān)注了。多么希望在平時(shí)生活上自己可以親手學(xué)會(huì)包粽子呢，下面我們就一起來了解下包粽子的步驟吧。
粽子是一種很好吃的食物，且花樣比較多，但是作法都是一樣的，歸結(jié)起來，也是比較簡(jiǎn)單的，做粽子最多見的方式就是形狀與餡料的區(qū)別。包粽子的步驟上常見的粽子形狀，其實(shí)包含了三角形，四角形，還有就是一些圓錐形等等，不管屬于哪一種粽子的形狀，只要不漏餡就可以了，餡料不僅僅就是咸甜之分，一切就是根據(jù)自己的口味來做了?，F(xiàn)在教你怎么包粽子，一起看看吧。
主料，糯米、紅豆、紅棗、粽子葉(不同品味各不相同)等首先選擇上好的圓糯米，(糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯)。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
包粽子的步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單，在平時(shí)的時(shí)候，人們吃一些粽子的話也是對(duì)身體很有幫助的，但是人們要是具有了慢性胃炎和腸炎，以及腸胃虛弱的現(xiàn)象，還是不要吃粽子的，因?yàn)轸兆又畠?nèi)的糯米，不利于人們的身體上腸胃消化。老人和孩子更是不能多吃。
一到端午節(jié)每家每戶都會(huì)開始制作一個(gè)傳統(tǒng)小吃，那就是粽子。粽子作為一種為了紀(jì)念屈原而存在的食物，發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)已經(jīng)經(jīng)歷過2000多年的歷史，同時(shí)也演變出許多不同的制作方法。粽子最大的不同就是由于粽子餡的不同，其中板栗也可以當(dāng)作粽子餡制作。下面就一起來學(xué)習(xí)到板栗包粽子的制作步驟。
原料為紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法
板栗粽
第一步，板栗、香菇、五花豬肉、咸蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水里，時(shí)間需要6個(gè)小時(shí)左右。泡好以后，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟?，幹豌y杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用干鮑魚，提前7天就要放在水里泡。
第二步，將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺(tái)灣竹葉包裹成4個(gè)角，放入水里煮一個(gè)半小時(shí)。
提示
板栗粽 1.臺(tái)灣北部也有一些粽子，制作前將糯米先蒸到半熟，然后將所有材料包好了，最后蒸制。
2.這幾種粽子也可以做成一口粽，吃的時(shí)候可以搭配甜辣醬。
3.這三類粽子原料在加工時(shí)尤其要注意不要加入太多的油，否則會(huì)比較油膩。
小貼士
粽子配茶的學(xué)問
如果你吃白粽子，沒有任何餡料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，還能調(diào)理血液循環(huán)，十分宜人。
清淡的綠茶和薄荷茶能增進(jìn)葡萄糖的代謝，不讓過多的糖分停留在體內(nèi)。這兩種茶屬寒性，適合燥熱的甜膩粽。如果你吃特別甜的粽子，如棗泥、豆沙等，就可以喝這兩款茶。
如果吃特別油的粽子，如鮮肉、火腿、香腸等，相配的茶有普洱茶、菊花茶。它們可以去除口感上的油膩，尤其是普洱茶，它是上乘的選擇，因?yàn)樗鼘傩愿世?，去脂效果?而菊花茶能降降吃粽子的火氣。咸甜的粽子如椒鹽、蛋黃等可配烏龍茶，因?yàn)闉觚埐枋前氚l(fā)酵茶，有溫潤的美感，能襯出咸甜口味的幽遠(yuǎn)口感。
每年到了端午節(jié)的時(shí)候，全國各地的人都會(huì)包粽子來吃，這是中國民間流傳多年的一種習(xí)俗，是人們?yōu)榱思o(jì)念屈原而出現(xiàn)的一種習(xí)俗，周知，中國地域面積非常廣，不同地方的人包粽子方法是不同的，尤其粽子里面的餡千差萬別，如果還不知道如何包粽子的話，下面就來學(xué)習(xí)詳細(xì)方法。
包粽子最簡(jiǎn)單的方法：
首先選擇上好的圓糯米，（糯米有兩種，長(zhǎng)糯米不適合包粽子，因?yàn)闆]有圓糯米粘性足，口感糯）。然后根據(jù)自己的喜好，可以放些紅豆、紅棗等等。
這里用到的是粽子葉，而不是蘆葦葉，如果初次包粽子，粽子葉是首選，蘆葦葉比較窄，要用好幾片才能包一個(gè)粽子，新手包這樣的粽子就會(huì)手忙腳亂，而粽子葉頁面寬大，只要一片就可以包完整個(gè)粽子。
按圖示上的卷法，卷成一個(gè)圓錐形。
滿滿地填上餡料，填到溢出來的樣子，這樣有利于后面的包裹，可以使粽子里的餡料充滿整個(gè)粽子。
然后按照螺旋的手法，粽葉的另一端開始慢慢的卷起來。
看圖示卷到最后的樣子，留一點(diǎn)尾巴。
最后尾巴全部卷起來，用大拇指壓住。
最后把卷起來的那一面對(duì)折過來。
用棉線底部十字形的捆包起來，捆好不散開就可以。
煮粽子最好用高壓鍋，煮的快，放入粽子8分滿，加入8分滿水，煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
注意事項(xiàng)
慢性胃炎、腸炎的患者或腸胃虛弱的人。粽子中的糯米、油脂難于消化，有腸胃病的人最好不要吃粽子，否則很容易舊病復(fù)發(fā)。
老人和兒童。粽子多用糯米做成，黏性大，老人和兒童如不節(jié)制食用，極易造成消化不良以及胃酸過多、腹脹等。
患有高血壓、高血脂、腦血栓、冠心病等心腦血管病的人?，F(xiàn)在很多粽子品種花樣很多，粽子中常常會(huì)放入咸肉、蛋黃、紅棗甚至海鮮等，使一個(gè)普通的粽子變成了高脂肪、高蛋白的食品。這類種子所含脂肪、鹽較多，屬高鈉、高脂肪食品，易誘發(fā)心腦血管病。
糖尿病患者。一些粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，就會(huì)引起患者血糖和尿糖迅速上升，加重病情。
想減肥的人。粽子中常常會(huì)放入白糖、豆沙、豬肉、蛋黃、豬油等食品，成了高脂肪、高熱量的食品，會(huì)使人發(fā)胖。
有很多人都喜歡自己在家包粽子吃，因?yàn)樽约喊鰜淼聂兆右韧饷尜I的好吃很多，而且更營養(yǎng)，更健康，更衛(wèi)生。但是包粽子也是需要掌握一定的技巧的，如果隨便包的話，粽子有可能包不牢，在煮的時(shí)候就會(huì)散架，而且在包粽子的時(shí)候一定要會(huì)用力。下面就來看一下粽子怎樣包包的緊？
粽子怎樣包才能緊
粽子怎么包才緊
自己每年包粽子，慢慢的摸出了一些經(jīng)驗(yàn)。比方說，婆婆以前吃粽子，喜歡吃密實(shí)、有嚼頭的。但糯米浸泡后，包出來的粽子較松、軟，不合她口味。后來我嘗試著糯米不泡水，洗凈、瀝干水分直接包，煮的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)。實(shí)踐證明這個(gè)方法可行，包出來的粽子，家人都愛吃。就連過年時(shí)，我家冰箱里隨時(shí)都可以看到粽子的影子。
如何才能包出緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭的粽子呢，可以說，這也是我多年以來，自己包粽子摸索出來的經(jīng)驗(yàn)吧，在這里與大家分享：
1.糯米不用浸泡，直接洗凈、瀝干水分包成粽子
2.粽葉交叉成漏斗狀，包裹糯米時(shí)，底部頂尖位置容易空著。用一只稍尖點(diǎn)的筷子，輕輕的將糯米壓到頂尖位置。再裝入糯米，用右手將糯米壓實(shí)，順勢(shì)將粽葉壓住糯米，包好粽子
3.捆扎粽子一定要牢。太松的話，糯米在吸入水分膨脹過程中，容易撐破粽葉，不妨多捆扎幾圈
4.沒浸泡過的糯米，煮的時(shí)間比泡過的要長(zhǎng)。根據(jù)粽子的大小、材料，選擇好煮制時(shí)間，一般都不少于1小時(shí)，不然容易夾生
5.沒浸泡的糯米，在煮的過程中吸入部分水分，因?yàn)槔υY(jié)實(shí)，糯米沒有足夠的空間膨脹，煮好的粽子緊密、結(jié)實(shí)、有嚼頭
粽子包起來的方法也是非常多樣化的，可以根據(jù)自己的需求來進(jìn)行選擇的，但通常來說可以選擇簡(jiǎn)單的包法，這樣的話就不需要特別復(fù)雜的工序，并且對(duì)于原材料的選擇上面也是有一定的講究，盡可能的不要去選擇不新鮮的外皮，不然的話做出來的粽子肯定就不是那么鮮嫩的，最重要的就是在吃起來的時(shí)候味道上也不會(huì)有清香的。
箬葉竹稈高1-3m， 徑0.5-1cm，節(jié)間長(zhǎng)10-15cm，幼時(shí)無毛或被小刺毛，節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán)；籜鞘鮮時(shí)褐綠色，長(zhǎng)10-12cm，背面中下部貼生棕色刺毛；籜耳發(fā)達(dá)，向兩側(cè)延伸，鐮刀形，遂毛多數(shù)褐色，波曲狀；籜舌截平形或微搭曲高1-2mm，邊緣具流蘇狀褐色毛；籜葉直立，長(zhǎng)三角形或長(zhǎng)圓形。頂端漸尖，基部圓形。葉片大，長(zhǎng)10-35cm，寬2-5m，背面具微毛。
蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多。北方葦子葉葉子新鮮，做出的粽子香，北方的人們可就地取材，價(jià)格便宜，缺點(diǎn)是葉子較窄，包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬，包起來省事，更適合初學(xué)者包粽子用。
其他做法
粽子，除了加熱吃外，還有各種各樣的吃法，如：
秘方1 刨冰可口粽
原料：粽子、冰塊、紅豆沙。
做法：將粽子煮熟，放在透明的盤子中晾涼。待粽子完全涼透之后，將冰塊用刨冰機(jī)刨成冰花鋪在涼透的粽子上，然后在冰沙上放一些紅豆沙，甚至還可以澆上一點(diǎn)自己喜歡的果汁。
秘方2 烤胡蘿卜粽
原料：粽子、玉米、胡蘿卜、橄欖油、鹽、韓式辣椒醬、奶酪。
做法：胡蘿卜丁和玉米先焯水后放入一點(diǎn)鹽和橄欖油；放入適量的韓式辣椒醬攪拌均勻，把2/3的量倒入錫紙盒；把粽子切成小塊后均勻鋪在玉米、胡蘿卜丁上面；把奶酪刨成絲后撒在上面，放入烤箱內(nèi)，烘烤20分鐘即可出鍋。
秘方3 紅燒豬手粽
原料：粽子、食用油、香辣豆豉醬、蔥花、豬蹄。
做法：剩粽子切塊。鍋中入油，加入香辣豆豉醬、蔥花炒香。放入燒好的豬蹄，淋上少許老抽炒勻，再放入切好的粽子。然后倒入適量的水燜煮一會(huì)兒，出鍋撒上少許白芝麻即可。豬蹄本身油膩，建議選擇清新的棗粽，而非肉粽。
秘方4 粽子綠豆粥
原料：粽子、綠豆、鮮百合、紅棗。
做法：在砂鍋中燒沸水3碗，放入綠豆、紅棗，煮15分鐘，加入粽子，用大勺把粽子碾碎，一起煮10分鐘，再加入1~2顆剝散洗凈的鮮百合，繼續(xù)煮5分鐘，即成一鍋清香無比的粽子百合綠豆粥。
秘方5 花生瓜籽粽
原料：粽子、花生、南瓜籽、白糖
做法：將粽子切成小塊，將花生壓碎，然后加入南瓜籽和白糖。然后把上述材料像揉面團(tuán)那樣充分混合在一起，直至把米團(tuán)揉得有彈性為止。最后將米團(tuán)弄成一個(gè)個(gè)小圓球，蒸熟后食用。
秘方6 粽子雞蛋餅
原料：粽子、雞蛋、面糊、鹽、雞精、胡椒粉
做法：雞蛋打入面糊，用鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。然后把粽子切碎，放進(jìn)面糊中拌一拌，下鍋攤成餅即可。
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