桂圓干怎么吃
冬季如何吃桂圓更養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“桂圓干怎么吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
桂圓是生活中很常見的食物，它的營養(yǎng)價值很高，而且對人體各方面都是有著很好的幫助作用，但是對它選擇的時候，也是要適量的吃，過多的吃，對人體健康也是有著一些損害，在這點上也是要注意，那對桂圓干怎么吃呢，現(xiàn)在有很多桂圓都晾成干，這樣的食物該怎么吃呢，也是很多人不太了解的。
對桂圓干怎么吃呢，下面就詳細的介紹下，使得對它也是有著很好的了解，所以對它選擇的時候，也都是要對它進行很好了解，這樣吃的時候，才會知道如何進行。
桂圓干怎么吃：
桂圓蓮子湯
材料：桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆，冰糖少許
做法：
1、桂圓肉、蓮子用清水洗凈;
2、紅棗去核備用;
3、將各食材放入鍋內(nèi)，加適量水熬煮 30 分鐘。
4、最后加冰糖調(diào)味即可飲用。
桂圓紅棗茶
材料：桂圓肉 5 粒、干紅棗 10 粒、冰糖半湯匙(8g)
做法：取一個適用于微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的干紅棗、桂圓肉和冰糖，涼水，蓋上蓋子。將容器移入微波爐中，以高火加熱 10 分鐘，之后改用或中火再加熱 10 分鐘，即成美味健康的桂圓紅棗茶，暖意融融，臉色紅潤，
怎樣鑒別好的桂圓干?
好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。
1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。
3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。
4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。
5 肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。
6 特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。
通過以上介紹，對桂圓干怎么吃呢，也是有著一些了解，因此在選擇它的時候，也是需要注意它是否壞掉，而且在購買的地方，也最好是在正規(guī)超市，這樣對食物才會更加安全，同時對選擇的時候，都是很放心，不會傷害到自身。yS630.cOM
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桂圓干在平時的時候可以直接放在嘴巴里面吃，這是一種可以當成小零食來吃的美食。桂圓干除了這樣吃以外還可以用來煮粥喝，可以把桂圓干的外皮包掉，然后放在粥里面，也可以在泡茶或者是煲湯的時候放進去，都是很有營養(yǎng)價值的。
桂圓干可以泡茶、煮粥、燒湯等，但桂圓干容易上火，千萬不要吃太多哦。
一、桂圓蓮子湯
材料：桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆，冰糖少許
做法：
1、桂圓肉、蓮子用清水洗凈;
2、紅棗去核備用;
3、將各食材放入鍋內(nèi)，加適量水熬煮 30 分鐘。
4、最后加冰糖調(diào)味即可飲用。
二、桂圓紅棗茶
材料：桂圓肉 5 粒、干紅棗 10 粒、冰糖半湯匙(8g)
做法：取一個適用于微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的干紅棗、桂圓肉和冰糖，涼水，蓋上蓋子。將容器移入微波爐中，以高火加熱 10 分鐘，之后改用或中火再加熱 10 分鐘，即成美味健康的桂圓紅棗茶。
桂圓具有補腦的作用于功效，一直受到大家的喜愛，擁有很多的功效，桂圓的吃法很多，簡單的吃就是剝開就吃，大家知道桂圓干的一些吃法嗎?下面小編就和大家起看看下面的內(nèi)容。
桂圓干怎么吃
葡萄干桂圓粽子
材料
糯米500克，粽子葉100克左右，葡萄干少許，桂圓肉少許
做法
1、糯米清洗后放20分鐘備用
2、粽子葉三張一并，剪去頭部
3、將粽子葉卷成桶狀
4、先裝少許糯米
5、再加入桂圓肉
6、再裝些糯米，再加些葡萄干
7、然后將米裝滿
8、再壓實
9、然后將多出的粽子葉蓋好，成三角形
10、順著折起
11、用線扎好扎緊
12、然后將粽子放入電高壓鍋中，水沒過粽子，20分鐘。三小時后開蓋
桂圓塔
數(shù)量：約810個
材料
塔皮：130公克，奶油乳酪40公克，植物性奶油70公克，餡料：70公克，發(fā)粉1公克，小蘇打粉1公克，桂圓80公克，葡萄干70公克，細砂糖50公克，二砂糖30公克，鹽1公克，溫水150cc，植物性奶油40公克，核桃60公克
做法
1、奶油起司、植物性奶油放室溫軟化切小塊，放入鋼盆，加入過篩的低筋面粉以手拌成面糰，以切面刀分割成每個20公克為塔皮備用。
2、取另一鋼盆，放入餡料的細砂糖、紅糖、鹽，倒入溫水，用直型打蛋器攪拌均勻。
3、把桂圓和葡萄干切碎加入作法2中拌勻。
4、取大小鋼盆各一，把無鹽奶油隔水加熱融化，加入作法3中拌勻。
5、將中筋面粉、發(fā)粉、小蘇打粉一起過篩，加入作法4中，再加入核桃拌勻成餡料備用。
6、將塔模刷上一層薄薄的奶油(份量外)，取作法1的塔皮，用手沿著塔模輕捏成薄片，使面皮貼著模型，多余的用切面刀切除，用牙簽在面皮上面戳孔。
7、將作法5的餡料倒入作法6中，再放入烤箱中層，以190度烘烤30分鐘即可。
桂圓蛋糕
材料
材料：低筋面粉1又1/4杯，鹽1/4小匙，蛋4顆，小蘇打粉1/4小匙，黑糖3/4杯，米酒半杯
泡打粉1小匙，桂圓肉60克，堅果仁半杯
做法
1、蒸好的桂圓肉和面粉拌勻備用
2、取一個干凈無油的大盆，放入蛋打至起泡，再將黑糖分成2-3次加入，打至蛋泡發(fā)起呈現(xiàn)極細的乳沫狀，并且可以在蛋泡上寫出清楚的8字，將低筋面粉、泡打粉和小蘇打粉一起過篩加入后輕輕攪拌均勻
3、再加入3大匙沙拉油和蒸桂圓的湯汁拌勻后，先盛入杯模中至6分滿，再填入桂圓肉，然后撒上碎堅果仁，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘即完成今天的桂圓蛋糕了
廚師叮嚀：
取一個碗，放入桂圓肉和米酒后，移入電鍋中蒸10分鐘，或覆上保鮮膜以微波爐微波3分鐘即可
堅果仁放入烤箱中烤香，再取出切碎備用
也可將杯模放到預熱至180度的烤箱中烤20-25分鐘
桂圓的功效與作用
1、益氣補血，增強記憶
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2、安神定志
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每100克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3、養(yǎng)血安胎
桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。
4、抗菌，抑制癌細胞
動物實驗表明，桂圓對JTC-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
5、降脂護心，延緩衰老
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白腦B型單胺氧化酶(MAO-B)有較強的抑制作用。
總結：桂圓是一很好的食物，擁有很好的功效。而且營養(yǎng)價值豐富。上面小編給大家介紹了桂圓干的吃法，希望大家可以看看，學習學習。桂圓對我們的身體有好處，可以多吃點，不過不是每個人都可以吃的。
干桂圓在日常生活中是比較常見的一種食物，干桂圓具有滋補身體的功效，是屬于性溫食物，可以幫助身體生熱，而孕婦在懷孕期間不宜食用干桂圓，會容易導致肝火旺盛影響胎兒發(fā)育，還會引起流產(chǎn)征兆。
孕婦適合吃桂圓干嗎
孕婦在懷孕期間最好慎食桂圓。這是因為，桂圓雖能滋補氣血、益心脾，但它性溫味甘，能助火化燥，凡具有陰虛內(nèi)熱、濕阻中滿，痰火體質(zhì)的人就不宜服用。
中醫(yī)認為，孕婦的主要生理變化是陽常有余，陰常不足。因為孕婦受孕后，陰血聚以養(yǎng)胎，大多導致陰血偏虛，陰虛常滋生內(nèi)熱，才往往出現(xiàn)大便燥結、心悸燥熱、舌質(zhì)偏紅和肝火旺等癥狀。故醫(yī)學家通常有“胎前宜涼”的主張，常用一些清涼、滋補的藥品，而桂圓性溫，味甘，極易上火，孕婦吃后不僅增添胎熱，而且易導致氣機失調(diào)，還有可能引起胃氣上逆、嘔吐、傷陰出現(xiàn)熱象、引起腹痛、出現(xiàn)“見紅”等先兆流產(chǎn)癥狀，甚至還有引起流產(chǎn)或早產(chǎn)的可能。
所以孕婦懷孕后陰血偏虛，干燥內(nèi)熱，吃桂圓可能會對身體造成不利影響。因此，為了自己和胎兒的健康著想，孕婦在孕期最后慎食桂圓。
孕婦吃桂圓干會上火嗎
桂圓性味甘溫，桂圓可以治療脾胃虛弱，食欲不振，或氣血不足，體虛乏力，失眠健忘，驚悸不安。但是桂圓吃多了會上火，所以對內(nèi)有痰疾及患有熱病者不宜用之，尤其是孕婦更不宜。
其原因是婦女懷孕后，大多數(shù)出現(xiàn)陰血偏虛、滋生內(nèi)熱的癥狀，常有大便干結，小便短赤，口苦咽燥等現(xiàn)象。如果此時為了進補而用桂圓，非但不能產(chǎn)生補益作用，反會增加內(nèi)熱，還有發(fā)生動血動胎、漏紅、腹痛、小腹墜脹甚至大傷胎氣，導致流產(chǎn)的可能。特別是懷孕8個月以內(nèi)的孕婦，更要慎食。
除了孕婦外，由于桂圓多食極易上火，因此以下人群最好也慎食桂圓：有上火發(fā)炎癥狀者，內(nèi)有痰火或陰虛火旺、濕滯停飲者，舌苔厚膩、氣壅脹滿、腸滑便瀉、風寒感冒、消化不良者，糖尿病患者，痤瘡、外科癰疽疔瘡、婦女盆腔炎、尿道炎、月經(jīng)過多者。
桂圓干吃多了會怎么樣
需要明確的是，任何食物吃多了對身體都沒有太大好處。桂圓吃多了反而會導致“攻火上身”。因為桂圓具有一定養(yǎng)顏功用，鮮桂圓很受一些愛美女性的喜歡，有的女性購買桂圓的頻率非常高。
桂圓干也叫肉桂屬于是一種中藥材。桂圓干含有蛋白質(zhì)以及碳水化合物，而且有安神助睡眠的作用，吃桂圓干沒有太多的講究，可以做粥也可以泡水或是直接吃都可以，桂圓干好處多多，但是不能吃太多否則會上火。
干桂圓營養(yǎng)元素豐富
干桂圓中同樣也含有蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化物，鈣，磷，鐵，硫胺素，核黃素，尼克以及抗壞血酸，其中蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量比新鮮桂圓高，但是抗壞血酸的含量會低于60毫克。
干桂圓能安神，改善失眠問題
由于干桂圓中含有多種有元素，因此具有安神、治療失眠、健忘的作用，很合適老人家食用呢。不過由于干桂圓中糖分較高，建議給家里的爺爺奶奶吃新鮮的桂圓比較好，沒有牙也能吃桂圓吃飽飽。
干桂圓具有滋補、美容的功效
中醫(yī)認為，干桂圓還有滋補強壯、美容的功效，尤其適合女性朋友吃呢，老奶奶也可以吃喲，不過不要吃太多。此外，平時感覺胃口不好，吃點干桂圓能開胃健脾胃。
生完孩子之后身體會比較虛弱，用干桂圓熬點粥或者熬湯，又或者泡點桂圓紅棗茶，能補血，準媽媽也好早點恢復身體。體弱多病，吃干桂圓或者桂圓都是不錯的選擇。
桂圓是很多愛吃零食的人喜愛之一了，不同與新鮮的龍眼，桂圓作為干果類食品因為易于收藏和四季適用受到更多人的喜愛，而經(jīng)常吃桂圓多身體的健康也是很有幫助的，下面我就給大家介紹桂圓干的吃法和桂圓干個功效作用。
桂圓干怎么吃
紅棗桂圓干酥球
材料
奶油60g，酥油30g，低筋粉80g，紅棗干20g，桂圓干20g，棉糖30g，杏仁粉40g，柳橙皮丁20g
做法
1.將過篩的低筋粉與杏仁粉、棉糖倒入攪拌盤中混合一下
2.加入事先切碎的柳橙皮丁、紅棗干、桂圓干攪拌均勻
3.加入放至室溫下回軟的奶油，搓揉成雪花狀，放置于操作臺上揉成面團
4.將揉好的面團搓成長條狀
5.把長條狀的面團分成24等份的小面團，大小要盡量一致
6.將分好的小面團用手搓成小球型
7.將搓好的小球排放在鋪有不粘布的烤盤上，各個小球之間要留有適當?shù)目障?/p>
8.放進事先預熱的烤箱里，以上下火180度烘烤20分鐘
桂圓蓮子湯
材料
桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆，冰糖少許
做法
1、桂圓肉、蓮子用清水洗凈;
2、紅棗去核備用;
3、將各食材放入鍋內(nèi)，加適量水熬煮 30 分鐘。
4、最后加冰糖調(diào)味即可飲用。
怎樣鑒別好的桂圓干
好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。
1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質(zhì)硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質(zhì)就差。
3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。
4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質(zhì)的反映。
5 肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。
6 特別注意有無霉變和蟲蛀。發(fā)霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發(fā)白，說明霉已經(jīng)開始，外殼泛起少數(shù)白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。
暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經(jīng)變質(zhì)留下干霉痕跡的反映。
桂圓干的食療作用
1.益氣補血，增強記憶
桂圓含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質(zhì)等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養(yǎng)的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。實驗研究發(fā)現(xiàn)，桂圓肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。
2.安神定志
桂圓含有大量的鐵、鉀等元素，能促進血紅蛋白的再生以治療因貧血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圓中含尼克酸高達2.5毫克(每1oo克)，可用于治療尼克酸缺乏造成的皮炎、腹瀉、癡呆，甚至精神失常等。
3.養(yǎng)血安胎
桂圓含鐵及維生素比較多，可減輕宮縮及下垂感，對于加速代謝的孕婦及胎兒的發(fā)育有利，具有安胎作用。
4.抗菌，抑制癌細胞
動物實驗表明，桂圓對jtc-26腫瘤抑制率達90%以上，對癌細胞有一定的抑制作用。臨床給癌癥患者口服桂圓粗制浸膏，癥狀改善90%，延長壽命效果約80%。此外，桂圓水浸劑(1∶2)在
試管內(nèi)對奧杜盎小芽孢癬菌有抑制作用。
5.降脂護心，延緩衰老
桂圓肉可降血脂，增加冠狀動脈血流量。對與衰老過程有密切關系的黃素蛋白腦b型單胺氧化酶(mao-b)有較強的抑制作用。
總結：桂圓干一直是作為零食被人們食用的，但是要想吃到更加美味的桂圓干還是需要對桂圓干進行二次加工的，可以把桂圓干如粥、入湯，還可以做成美味的點心，和朋友一起分享美味，還不趕快試試吧。
桂圓也被稱之為龍眼，雖然有的時候看上去桂圓并沒有什么比較好的外表，但是吃起來桂圓的味道是特別甜的，符合人們的口味。同時，桂圓吃了之后也可以發(fā)揮出壓補氣血以及安神的功效，不過桂圓不能吃得太多，否則身體就可能出現(xiàn)上火的癥狀。那么，干桂圓怎樣吃才不上火?
干桂圓要在正確的時節(jié)吃食。在秋季、冬季，天氣要變涼了，我們就可以買些干桂圓吃了。夏天少吃，夏天人們本來就火氣旺盛，加之桂圓是屬于補品，吃多了肯定要上火的。
干桂圓最適合年老的和體質(zhì)虛寒的人食補(高血壓患者不宜多食)，有健忘、失眠多夢的人可以經(jīng)常服用干桂圓肉，內(nèi)有疾火者最好停用。小孩不建議多吃，一天吃三顆，達到一定的功效就好啦。
早上煮粥時可以放些干桂圓，再加一些紅棗，出鍋的粥清香又甘甜。小編的媽媽就愛用這個方法煮粥，每逢寒假回家，就會喝到紅棗桂圓粥;天冷的時候女生可以加些干桂圓到紅糖水里，驅寒保暖，有利于身體健康哦。
每晚入睡前可以吃2、3個桂圓，有益于睡眠;煮牛奶、煮雞蛋的時候都可以放些紅棗和干桂圓。煮雞塊時，小編的媽媽會放些當歸啊，枸杞和干桂圓，味道很香，肉質(zhì)鮮美。小編建議和清熱的食物一起煮食，中和一下干桂圓的溫性。
桂圓和核桃仁和芝麻在一起吃，可以改善便秘。千萬不要把桂圓當成零食吃，這樣不上火才怪了。如果桂圓吃完后，有口干舌燥、口腔潰瘍的情況出現(xiàn)，先不要食用，吃些清熱的食物緩解一下。
逢年過節(jié)的時候，基本家家都會給自己的孩子買一些桂圓吃，有時候看望病人的時候，桂圓也是首選的水果，因為吃桂圓會有很大的營養(yǎng)價值，也可以用來當補品吃，也可以在閑暇時刻當做零食，平時做粥做湯，也是非常的美味，但是市場上有干桂圓，也有鮮桂圓，哪一個做好呢?
在廣東人眼里看來，干桂圓和鮮桂圓是完全不同的兩種東西。為什么呢?因為干桂圓屬于藥材的一種，可以益氣補血，安神寧神，幫助人入睡，是一種滋補而又不膩的藥材。而鮮桂圓屬于水果的一種，雖然鮮甜可口，但是就容易上火，和荔枝一樣。
干桂圓的重量會比鮮桂圓輕，因為干桂圓的水分基本上已經(jīng)蒸發(fā)掉了。新鮮桂圓的肉色是透白透白的，而且水嫩，干桂圓的肉色是暗褐色的。新鮮桂圓肉吃起來鮮甜有汁，干桂圓吃起來就好像紅糖味道一樣，口感有點像軟糖。干桂圓可以用來煲湯、做菜、泡茶，而鮮桂圓一般都是直接吃的。鮮桂圓會比干桂圓更容易上火，干桂圓會比較溫和一點。
干桂圓和鮮桂圓哪個好要從不同的方面去看，不能一概而論。干桂圓和鮮桂圓其實各有各的好，大家要從不同方面而論，那么從營養(yǎng)價值上看，干桂圓與鮮桂圓的營養(yǎng)成分基本是一樣的，但鮮桂圓中含有的營養(yǎng)物質(zhì)沒有流失很多，所以鮮桂圓更有營養(yǎng)，不過鮮桂圓吃多了容易引起上火，雖然干桂圓吃多了也會上火，但是干桂圓的作用卻比較溫和，有時候還會作為中藥服用。
而從功效作用上看的話，干桂圓和桂圓都是滋補身體的食物，適量的食用可以增強體質(zhì)、改善氣血、安神益智、美容養(yǎng)顏、保護血管、降低血脂、美容養(yǎng)顏，而且干桂圓還是女性產(chǎn)后重要的調(diào)補食物，能使產(chǎn)婦補血安神、恢復體力。因此，兩者需從不同方面看，并不可一概而論哪個就更好。
如果是煲湯、煮茶、泡水的話，建議是用桂圓干比較好，很多寶媽都表示用桂圓干煲出來的湯有一股清香的味道，而且經(jīng)過煮湯的話，桂圓干會變得白白胖胖的，吃起來也不會太甜，而且營養(yǎng)成分都到湯里面了，簡直是精華啊!
在多新鮮桂圓的時候，可以多買一些在飯后食用，因為飯前吃會因為桂圓太甜而影響吃飯的胃口哦。而在天氣轉涼的時候，就可以準備一些桂圓干了，此時吃桂圓干有助于調(diào)理人們的脾、胃、腎哦!
桂圓這種食物的營養(yǎng)價值還是很高的，不論成年人還是小孩子都是可以正常吃的。不過，有的時候對于孕婦來說，桂圓就不要吃了。桂圓當中不僅包含了大量的維生素，同時還包含了很多蛋白質(zhì)，這是普通食物無法相比的。更何況桂圓也可以當成一種休閑零食，十分適合愛吃的女孩子。那么，干桂圓是怎么做的?
制作方法
①選料：選用充分成熟、果粒完整的果實。
②剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長度為1.5毫米，剔除破果。
③浸水：將果實放入竹籮，連竹籮放到清水中浸5—10分鐘，并洗凈灰塵。
④過搖：將浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝35公斤，在搖籠內(nèi)撒入250克干凈的細沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹枝上，由兩人兩相對握緊籠端手柄，急速搖蕩6—8分鐘，使果實在籠中不斷翻滾摩擦，待果殼轉棕色干燥時即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時，果殼易凹陷。
⑤初焙：將果實均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為17厘米，后沿為11厘米。每次可焙龍眼300—500公斤，燃料可用木炭或干樹枝，鋪放后8小時翻動一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8小時后，進行第二次翻動，方法同第一次。再經(jīng)3—5小時烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。
⑥再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng)2—3天后，果核與果肉水分逐漸向外擴散，果肉表面含水量比剛出焙時增多，需再次烘焙。再烘焙時須用文火，時間約為12小時，中間翻動數(shù)次，當用手指壓果無果汁流出、剖開后果核呈栗褐色時即可出焙，出焙后需散熱24小時。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗。
⑧分級：將焙干的龍眼果粒過篩，按大小分級。
⑨包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內(nèi)襯塑料薄膜。裝時邊裝邊搖動，使裝填充實。每箱約裝30公斤，最后將塑料袋口密封，釘緊并密封箱蓋。
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