大龍蝦怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“大龍蝦怎么吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對于飲食上也有了很多的要求。并且，很多人在飲食上也重視養(yǎng)生，怎么對身體有利怎么食用。然而，往往有很多人不能正確的理解養(yǎng)生觀念，對很多食物的做法不了解，使得食物失去了養(yǎng)生的效果，不利用人體的吸收。大龍蝦怎么吃?
對于大龍蝦相信大家都很熟悉，而且這是一種高蛋白，低脂肪的種類，能給人體帶來很大的營養(yǎng)成分，利于被人體吸收。并且，大龍蝦的做法有很多種，可是怎么做才是最養(yǎng)生具有營養(yǎng)價值的呢?
大龍蝦就本身來說肉質(zhì)很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜，幾乎是很難和紅葡萄酒融合的?？谖侗容^搭的應該就是口感帶點甜的白葡萄酒，因為酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和氣泡酒應該是很不錯的搭配。大龍蝦怎么吃?配葡萄酒的另一好處是可以殺菌，低酒精度的啤酒和可樂是不可能做到的，特別是有人擔心大龍蝦可能攜帶病菌，具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
中西餐皆有清蒸大龍蝦，名雖同，道不同。中菜清蒸大龍蝦用清淡調(diào)味料，強調(diào)大龍蝦的自然風味，且蒸出的大龍蝦清鮮質(zhì)韌，配上一款新世界未經(jīng)橡木桶陳釀的清爽Chardonnay，則會在唇齒間散發(fā)出清悠的檸檬和梨香。先將大龍蝦鉗拔斷，接著以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎，之后再挖出蝦殼內(nèi)大塊大塊的大龍蝦肉，淋上檸檬汁，再蘸滿溶化后的金黃色奶油，接著就大快朵頤地享用。
上述就是對大龍蝦食用方法的介紹，希望能給朋友們帶來幫助，喜愛吃大龍蝦的朋友們可以試試這些方法來食用。大龍蝦怎么吃?科學的食用方法不僅能夠使人體充分的吸收大龍蝦的營養(yǎng)成分，食材也不會浪費，并起到養(yǎng)生的效果。
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大龍蝦肉質(zhì)肥美細嫩，是很多人喜歡食用的一種海鮮產(chǎn)品，其中也具有豐富的營養(yǎng)價值，也能補充人體所需營養(yǎng)成分。同時，大龍蝦也是很多人夏天去夜市或者大排檔常點的必備菜品，具有多種多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細介紹大龍蝦的具體吃法，以便你們能在家享受到大龍蝦的美味。
首先，處理清洗大龍蝦。把新鮮活的大龍蝦放在水中沖洗，先用工具把其鉗子剪掉，以免傷到人。鉗子備用也可進行烹飪。接著用干凈的刷子刷洗龍蝦表面，把龍蝦從背部剪成兩半，去除蝦腸線，以及不能食用的部位。
一.蒜蓉蒸龍蝦
1.將處理好的龍蝦倒入適量的料酒可以去除腥味。
2.把大蒜剁成蒜末，蔥洗凈后切末。
3.在干凈鍋中加入油，等油熱后，爆香蔥末和蒜末，直至蒜末呈黃色。
4.接著加入醬油、生抽以及鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
5.把炒好的醬汁倒在剪開的龍蝦肉上，放在鍋中蒸。
6.大約15分鐘左右后即可盛出食用。
二.油燜大龍蝦
1.準備花椒、八角，以及愛吃辣的朋友可以適當加入干紅辣椒段，放在熱油中爆炒。
2.接著加入切好的蔥末以及姜末翻炒。
3.把處理好的大龍蝦放入鍋中，倒入適量的料酒。
4.可蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，待其湯汁收完。
5.加入鹽等調(diào)味，翻炒幾下后即可盛出。
以上就是關(guān)于大龍蝦的具體做法，按照上述所說就能做出好吃又美味的大龍蝦，而且可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制。相比較于飯店制作的龍蝦，干凈衛(wèi)生，處理過程自己親自動手，可以有效避免有害細菌或者臟物質(zhì)沒有處理干凈的情況，快快嘗試制作吧！
大龍蝦是一種生活在海水中的成蝦，它的肉質(zhì)鮮美，很多美食愛好者都非常喜歡吃大龍蝦。大龍蝦的營養(yǎng)價值非常高，具有補腎壯陽的作用，大龍蝦中的各種維生素含量非常高，而且含有人體所需要的各種礦物質(zhì)元素。大龍蝦的做法有很多種，喜歡原汁原味的大龍蝦最適合清蒸這種做法。
大龍蝦簡介
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(polychelidae, 深海龍蝦)動物的統(tǒng)稱。
大龍蝦體內(nèi)對人體有益的礦物質(zhì)含量十分豐富，并且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養(yǎng)佳品。出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質(zhì)中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質(zhì)與味道優(yōu)于海水成蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
清蒸大龍蝦
主料:龍蝦 100克
調(diào)料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
做法
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
大龍蝦的做法上面是多種多樣，特別是到了夏天的時候很多人們都喜歡吃一些龍蝦，但是對于龍蝦的做法卻是一竅不通，每次自己做出來的龍蝦味道都是差強人意，讓自己感覺到非常不正宗，其實龍蝦做簡單的做法就是紅燒，只需要簡單的翻炒和調(diào)味就可以制作完成，但一定要注重原材料的選擇。
1、原料的選擇
挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內(nèi)。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦 比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土 氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個小時; 第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈 出再用流水沖洗干凈。
2、輔料準備
準備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
每2公斤左右的龍蝦準備50克左右的特制龍蝦調(diào)料。
準備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
啤酒
3、燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細膩，炸的龍蝦口感細嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入特制龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和特制龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
說到大龍蝦，可能很多人的腦海中都會浮現(xiàn)出場景吧!鮮嫩的蝦肉，帶給我們的是不一樣的美食享受，而大龍蝦的制作方法也有很多種，在平時生活當中，爆炒大龍蝦就是經(jīng)常會吃到的一道菜，可是很多人卻沒有掌握爆炒大龍蝦的技巧，現(xiàn)在我們就去看看如何真正爆炒大龍蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價值很高，而且一般作為海鮮類的食物，更容易得到人們的青睞和喜愛，當然還是有一些人對海鮮食物會出現(xiàn)過敏的情況，在食用這些食物之前，首先還是要關(guān)注自己的身體是否會出現(xiàn)過敏的問題。
主料：新鮮龍蝦
輔料：蔥，姜，蒜，薯粉(或生粉)，料酒，糖，醬油，蠔油，高湯(沒有就用水+雞精)
做法
1、把龍蝦分成幾部分：頭(去外殼切半)，身+尾(切3份)，兩只鉗，小的腿可以丟掉。蔥、姜切絲，蒜切片。
2、把鉗用刀背拍拍碎殼，撒薯粉在已切好的蝦塊上，在蝦肉露出的部分多撒點。
3、燒熱鍋，加多油，燒熱，加龍蝦塊，炸至變色。
4、盛出蝦塊，倒出多余的油了，留少部分，燒熱，下姜、蒜，炒出香味，加龍蝦，料酒，微炒。加入高湯，蓋鍋蓋，燜3-5分鐘。加醬油(少)，蠔油，糖，蔥，翻炒幾下，試味，最后加生粉，打芡。
爆炒大龍蝦一直是很多人都喜歡吃的一道菜，美味的大龍蝦總是念念不忘，是不是也想自己爆炒的大龍蝦可以有頂級廚師班的廚藝呢?那就不妨嘗試上面的爆炒技巧吧!相信你也可以作出令人稱贊的美味大龍蝦。
大龍蝦也就是個頭比較大的龍蝦，是相對于小龍蝦而言的一種動物。大龍蝦的肉質(zhì)是很鮮嫩的，正因此，很多人都會選擇購買大龍蝦來吃。但其實，想要很好的保證大龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)，除了在購買來要及時食用之外，還需要采取正確的方法對大龍蝦進行保存。下面，就為大家介紹一下大龍蝦的保存方法！
第一、我們買龍蝦的是要注意龍蝦的個頭，一般來說一斤左右的龍蝦最好保存，如果龍蝦太大的話，那么保存起來會出現(xiàn)局部的損壞，所以龍蝦要選擇個頭適中的為好，這是保存龍蝦的關(guān)鍵。
第二、我們保存龍蝦，最好是活著保存為好，在我們買回龍蝦以后，大家可以準備一個大盆子，將龍蝦放入其中，水不能用自來水，這樣龍蝦會加速死亡，大家可以用隔夜的自來水，這樣龍蝦會比較適應。
第三、大家如果有條件的話最好使用塑料泡沫箱，因為這種箱子比較透氣而且箱子的防風性能也好，大家可以將龍蝦按同方向肚皮朝下，每一個貼近一些，整齊排放好，放進去以前要用清水沖洗干凈。
第四、大家也可以采用水池和玻璃魚缸進行龍蝦的儲存，方法其實很簡單，大家先將龍蝦沖洗的干凈一些，然后將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內(nèi)，或者是玻璃缸中進行充氧，可以保持十天左右。
第六、大家需要記住一點，龍蝦屬于一次性水里面的生物，也就是說我們買的龍蝦一旦出水以后的話，如果你能龍蝦保持濕度和溫度情況下，一般龍蝦存活時間很長，但是如果拿出再次入水就很難存活保存了。
第六、 龍蝦是一種季節(jié)性的商品，一般來說價格在夏季的時候比較的優(yōu)惠，所以我們?nèi)绻腴L時間保存龍蝦，那么建議大家可以考慮冰凍儲存的方法，不過冰凍儲存的話味道和鮮美程度會稍有下降。
第七、龍蝦的保存最好的方法是我們需要加工一下，主要的加工方法是將龍蝦完全的煮熟，也可以炸熟龍蝦，完成加工以后，大家可以用保鮮盒將龍蝦盛放起來，放到冰箱冷藏室就可以了。
龍蝦是一種肉質(zhì)很鮮嫩的食物，很多人都喜歡吃龍蝦，尤其是在夏季的時候，很多人都喜歡約上三五朋友一起吃龍蝦，喝啤酒。當然，龍蝦的制作方法也有很多種，比如說可以用龍蝦做十三香龍蝦、蒜泥龍蝦或者是麻辣龍蝦等食物。下面，就為大家詳細介紹一下龍蝦的做法！
一、十三香龍蝦
用料：小龍蝦、鹽、姜、蒜、蔥、胡椒粉、十三香
做法：
1、 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。
2、 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。
3、 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防龍蝦跳出來。
4、 稍等片刻， 倒入十三香，加水浸沒食材。
5、 用大火煮開，中火10分鐘。
6、 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。
二、蒜泥龍蝦
用料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 姜、蒜、蔥切末，小龍蝦洗凈待用。
2、 鍋中放油燒熱，倒入姜、蒜、蔥爆香。
3、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。
4、 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。
5、 加入半碗水，燜煮5分鐘。
6、 起鍋前撒入蒜末增香。
三、麻辣龍蝦
用料：小龍蝦、蒜末、香葉、姜片、啤酒、糖、鹽、花椒、干辣椒、味精、蠔油、芝麻油
做法：
1、把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。
2、鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。
3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸炒，撈出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。
5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。
6、加入少許芝麻油，即可出鍋。
四、火焰黑胡椒龍蝦
主料：澳龍1只。輔料：干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。
調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。
做法：
1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊，上少許干生粉。
2、將油鍋燒熱，下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調(diào)料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調(diào)味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點燃上桌。
清蒸大龍蝦是一道價格昂貴的菜，因為清蒸大龍蝦使用到的食材大龍蝦可是非常貴的，所以一般家常菜是不做大龍蝦的，我們偶爾改善下生活在家中自己也可以嘗試買來大龍蝦，做一道美味的清蒸大龍蝦，那么具體如何開始制作這道清蒸大龍蝦呢，我們下文一起來看看吧。
大龍蝦的價格昂貴是有它的道理的，因為大龍蝦比較稀少，物以稀為貴嘛，大龍蝦里面含有非常高的蛋白質(zhì)，而大龍蝦里面脂肪卻很少，所以多吃也不怕肥胖，大龍蝦含有人體需要的礦物質(zhì)和維生素。
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強性功能的作用。
上文我們介紹了一道貴一點的菜清蒸大龍蝦，雖然大龍蝦的價格昂貴，但我們也可以在家做出清蒸大龍蝦來，清蒸大龍蝦不但外觀非常的好看，而且還富含營養(yǎng)，可以治療腎虛和陽痿，對于身體虛弱也有一定的療效。
龍蝦是很多人最愛，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物比較多，所以在對這樣食物選擇上，都是可以放心進行，而且吃這樣食物，對人體健康，都是不會有太多損害，那大龍蝦怎么做呢，對這個問題也是很多人不太了解的，它的制作方法如何呢，也是有著它獨特的方式。
那大龍蝦怎么做呢，下面就詳細的介紹下，使得對這樣食物制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，能夠使得吃的時候健康。
大龍蝦怎么做：
知味大龍蝦
材料：900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤;
2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白(上半部分切碎留用)，剁碎備用;
3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味;
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
小訣竅
龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個盤子蒸兩次了，因為家里不像酒店里有蒸汽箱，也沒有那么大的盤子，所以，我這個就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。
通過以上介紹，對大龍蝦怎么做呢，都是有著很好認識，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作過程中，在火候上，都是要掌握好，而且制作的時候，在食材搭配都是要按照以上方法進行。
蝦是我們在平時都會吃到的吧，各種各樣的蝦的營養(yǎng)都是很多的，特別是大龍蝦，到了夏天也是吃燒烤的季節(jié)了，晚上和三五好友喝喝小酒，就著大龍蝦真的是很愜意的，特別是現(xiàn)在的世界杯進行的很火熱了，吃龍蝦看世界杯怎一個爽字了得，下面我們看看油炸大龍蝦的做法。
油炸大龍蝦應該是我們都愛吃的美食吧，對于蝦的熱愛大家都是有共同的感受的，各種各樣的蝦也是我們都喜愛的，最重要的就是蝦的營養(yǎng)是很豐富的，今天我們就來看看大龍蝦的做法。
油炸大蝦的做法
將買回來的大蝦。洗凈，去殼，將蝦肉放在碗中。
放入大小合適的盆中，放入食用鹽攪拌均勻，放入十三香粉，醬油，雞精(可以不放)攪拌均勻。
另取一個盆，放入適量的清水，放入雞蛋，放入面粉，淀粉，攪拌均勻。
將面糊放置半小時，然后把蝦子放到面糊中攪拌均勻。
鍋內(nèi)放入食用油燒熱，用筷子夾起帶有面糊的蝦子一個一個的放入熱油中。
將大蝦炸至金黃色，就可以了。
清蒸大龍蝦的做法
清蒸大龍蝦的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，清蒸大龍蝦口味屬于，做法屬蒸菜類。
菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 工藝：清蒸
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
油炸大龍蝦的味道是很美的，外蘇里嫩，我們在吃大蝦的時候還有一些禁忌，就是大家要了解一些食物相克的道理，龍蝦不能夠喝石榴，柿子，葡萄一起吃，如果我們不注意的話就會出現(xiàn)一些不良的反應，要注意病從口入。
對于龍蝦這個詞，大家應該是很熟悉的了，有些人就喜歡吃龍蝦。龍蝦基本上都是大紅色的為多，當然，不排除還有其他顏色的。龍蝦的前面有一對大鉗子，龍蝦具有一定的商業(yè)價值。說到麻辣，大家就一定會想到四川、湖南那邊的人，那里的人都是非常喜辣的，可以說是無辣不歡。
龍蝦不僅僅具有商業(yè)價值，還具有一定的營養(yǎng)價值。龍蝦富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。那么有龍蝦的菜肴，營養(yǎng)一定是少不了的了。下面我就來教大家一道麻辣大龍蝦。吃過的，這味道必然不會忘。
1.準備食材
2.準備;龍蝦放水浸泡2--3小時,換幾次水,用板刷洗凈.瀝干.蔥,姜,蒜洗凈切碎.
做法;1.油熱,放辣椒,花椒爆香.
2.放下龍蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.
3.放蔥,姜,蒜,鹽,糖,麻辣龍蝦調(diào)料粉,醋,料酒.煸炒均勻.
4.蓋鍋蓋,10分鐘即好.(不用放水,料酒多些)
想必現(xiàn)在大家看了上面的文章，應該已經(jīng)掌握了麻辣大龍蝦的基本制作方法了吧。龍蝦含有一定的營養(yǎng)價值，小孩子就一定要多吃龍蝦，身體比較虛弱的人也要經(jīng)常吃龍蝦?？偟膩碚f，龍蝦可算全身都是寶啊。那么大家就快快行動吧!
龍蝦是一種美味可口的食物。龍蝦分為兩種，一種是小龍蝦，一種是大龍蝦，兩者在烹飪的時候，方法是存在著一定的差別的，而在吃法上，也是有所不同的。當然，想要充分的享受龍蝦的美味口感，是需要按照一定的步驟來食用的。下面就為大家介紹大龍蝦的食用步驟以及食用技巧。
一、如何煮龍蝦
1、首先根據(jù)龍蝦大小和個數(shù)選擇適合大小的鍋
2、鍋里填3/4的水，加入海鹽（每升水加入約2湯匙鹽）煮沸
3、將龍蝦放入沸水中，燒開，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮約12-20分鐘（視龍蝦的大小和龍蝦的個數(shù)，當龍蝦變成鮮紅色就可以了）
4、從鍋里取出龍蝦冷卻
二、如何吃龍蝦
1、卸下蝦鉗
2、用胡桃夾子將堅硬的蝦鉗夾碎。也可以用小錘子輕輕敲碎硬殼。掰開破殼就看到白色的肉了
3、去關(guān)節(jié)部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夾夾碎，破開取肉）
4、現(xiàn)在開始處理龍蝦尾，它是龍蝦中最大的一塊肉
5、用手在龍蝦頭和尾連接部分掰開，掰掉蝦尾部的鰭狀物
6、你可能會看到綠色的東東或紅色的膏膏，綠色的是龍蝦的肝臟，紅色的是龍蝦的魚子（只有母龍蝦才有）。你可以選擇吃或不吃它們（將它們添加到湯或醬汁中，就做成別具風味的龍蝦濃湯或汁了）
7、現(xiàn)在的尾巴看起來像一個真正的大對蝦了
8、抓住尾端的鰭狀物，輕輕向后彎曲，就可以把里面的肉取出了，當然你也可以用剪子剪開再取食
9、把你的手指伸進蝦尾，并輕輕向另一端推動，就可以把蝦尾肉取出了。如果龍蝦特別大的話，用剪子在尾巴下面剪開，以幫助取肉
10、在蝦尾的背部你會看到褐色的東東，它是龍蝦的消化道，視你的愛好去或不去掉它
三、注意事項
不熟的龍蝦和煮過火的龍蝦都不好吃，因此要控制好時間
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