紅燒藕片的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅燒藕片的做法是什么？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
小時候在家的時候，尤其是炎熱的夏季，小編最喜歡吃媽媽做的涼拌藕片了，由于用冷水冰過，吃起來非常的脆，而且吃到嘴里涼涼的，還能夠降溫祛暑。蓮藕含有很多的淀粉，吃起來也比較容易消化，最近媽媽又告訴小編一道關(guān)于蓮藕的新做法，把蓮藕紅燒。下面小編就來和大家一起看看這道紅燒藕片的做法。
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1、將五花肉冷水下鍋，煮至全熟撈出放涼，肉放涼后切成塊狀，藕去皮后切成片狀。
2、熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖，冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊，用鏟子劃動冰糖，當冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小，小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了。
3、將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)，將五花肉快速翻炒沾上糖色，倒入腐乳汁，放入老抽。
4、加入少許料酒，快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒，放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒，倒入藕片。
5、將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋，所有食材翻炒過后加入適量的水，漫過食材就好。大火煮開食材后改中小火慢煮，煮至湯汁收干，出鍋裝盤即可。
注意事項：
1、冰糖放入鍋內(nèi)熬糖色時要不停的用鏟子劃動，當冰糖顏色開始變黃時火力不能太大，不然不小心糖色就糊掉了。
2、糖色熬好放入肉塊時一定要小心不要讓油濺到身上。
3、肉在鍋里翻炒時速度要快，因為水沒放入會導(dǎo)致粘鍋。
4、這道菜不用放鹽，腐乳汁和紅燒汁都是咸的。
紅燒藕片做的時候要好好的把握湯汁的做法，這道菜的關(guān)鍵就這這里，如果湯汁做的不好，可能整道菜的味道也不會太好，藕切好后最后在水里洗一下，不然藕片的顏色很容易黑掉，影響整道菜的顏色，肉很容易粘鍋，一定要翻炒的很快，這個時候可以開成小火。
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喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹藕片紅燒肉的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.212將五花肉冷水下鍋。
3.1藕去皮后切成片狀。
4.2肉放涼后切成塊狀。
5.1冰糖下鍋遇熱后會化成碎塊。
6.2熱鍋倒入食用油，油燒至五成熱放入冰糖。
7.用鏟子劃動冰糖,當冰糖成呈現(xiàn)金黃色時將火調(diào)小。
8.小火慢熬至冰糖呈現(xiàn)出褐色，并冒出小氣泡時糖色就熬好了。
9.1將五花肉快速翻炒沾上糖色。
10.2將切好的五花肉塊快速倒入鍋內(nèi)。
11.倒入腐乳汁。
12.放入老抽。
13.加入少許料酒。
14.快速將所有調(diào)料和五花肉翻炒。
15.放入蔥和蒜繼續(xù)翻炒。
16.倒入藕片。
17.將藕片和肉翻炒過后倒入少許的醋。
18.所有食材翻炒過后加入適量的水,漫過食材就好。
19.大火煮開食材后改中小火慢煮,煮至湯汁收干。
20.出鍋裝盤即可。
藕片紅燒肉的做法已然介紹完結(jié)，但是每個人對于它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什么味兒的。
蓮藕是夏季的生長于池塘里的。蓮花非常的魅力動人，同時還會結(jié)出果實蓮蓬來，蓮蓬子還能燉湯、燉銀耳粥喝，能起到很好的清熱解毒、去火消暑的作用。但是，其實，蓮藕也是很有作用的，吃起來也很好吃，清熱解毒作用、消除煩渴效果明顯。蓮藕的做法非常多的，下面就介紹一下腐乳蓮藕的做法。
材料：蓮藕，胡蘿卜，姜，鹽，生抽，糖，花椒油，烹調(diào)油
做法：
1、蓮藕胡蘿卜切片，姜切碎，豆豉切碎。
2、平底鍋倒油，下姜和豆豉炒香。
3、下蓮藕、胡蘿卜片翻炒。
4、待菜片炒至變色時淋入花椒油。
5、淋入生抽。
6、加一點點糖，翻拌均勻，出鍋。
小訣竅：
很多種調(diào)味料自身都很咸，象這個豆豉就是，用它炒菜，完全可以不再放鹽了。
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
蓮藕的可以用來治療和緩解熱癥，還能健脾開胃，促進消化系統(tǒng)的功能。有利于緩解食欲不振等現(xiàn)象，能夠增加胃口。對于長期腹瀉腸胃不好的人吃蓮藕也是很好的止瀉的哦。做的腐乳于蓮藕一起搭配口感更加好，真的很下飯。
藕是一種好食材，別名被叫做玉玲瓏，其味感、性寒。吃藕對人體幫助很大，可以強健胃粘膜、改善腸胃、止血散瘀、預(yù)防貧血等等。說起做菜，藕的吃法也是很多的，蒸、煮、炸、炒、燉、燜、鹵樣樣都可以，且味道很鮮美，大家也很是喜愛。下邊我們先來學(xué)習(xí)一道鹵藕片怎么做。
菜品詳細介紹
原料：
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤。(根據(jù)自己喜好放更多分量，或其他肉類都可以)
調(diào)料：
干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
制作方法：
1、肉洗凈，藕去皮洗凈，所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈，裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好)，干紅辣椒剪成段，姜拍松待用;
2、砂鍋裝水，肉和藕段一起放入鍋中，將調(diào)料包，辣椒段和拍松的姜塊放進去，加上老抽，老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可，開鍋煮;
3、大火燒開后，將湯中的浮沫撇凈，繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮，到肉香和香料香飄起來的時候，將藕段整個放入鍋中，繼續(xù)熬煮;
4、此時用筷子穿一下肉，如果可以輕松穿過，可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，調(diào)出的味道，湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感，可以將鍋中的辣椒段撈出，用搗臼搗爛到出紅色的油，再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色，可以輕易的用筷子扎透，即可關(guān)火;
7、藕片浸泡在鹵湯中，直到變涼后，撈起切片食用，如果喜歡特辣口味的，可以再加辣油調(diào)味。
操作提示：
1、用來熬制鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄；
2、鍋中的肉煮到軟爛時，可以先撈起，以免煮得太爛，如果擔心肉中的油不夠，可以適當再加一些食用油或者加一些豬皮一起鹵制，平時家中買肉時，肉皮不要丟掉了，這時一起放到鍋中，不但可以幫助增加鹵藕的油潤口感，而且，鹵出的肉皮也非常好吃。
3、制作鹵藕產(chǎn)生的副產(chǎn)品，鹵肉，鹵肉皮等，可以用來制作涼菜或炒制其它菜肴。
4、做好的鹵水，用密封容器裝好，待涼后放到冰箱冷藏，還能再反復(fù)利用，但如果再鹵素菜，記得要定期加一些肉類進去一起煮。
這道美味的鹵藕片制作方法，我們也看到了，在這里為大家介紹個小秘訣，那就是如何挑選適合鹵制的藕菜，一般挑選的都是比較粗壯的藕，而且藕結(jié)還相對來說比較長，外皮是潔白的，這樣做出的鹵藕片更好吃，大家更喜歡。
很多人都喜歡喝檸檬汁，小編在炎熱的夏季也喜歡點上一杯酸酸涼涼的檸檬汁來降溫。檸檬比較酸，具有開胃的作用?，F(xiàn)在很多人都用檸檬片來泡茶，也有的人開始用檸檬來做菜。比如，小編最近常常吃的檸檬藕片。這道菜非常適合在溫度高的夏季制作，能夠起到降溫祛暑的作用。下面小編就來教大家檸檬藕片的具體做法。
做法一：
1、先將檸檬、藕切成薄片;
2、將它們放入盤子中，混合攪拌均勻后，等待一段時間;
3、再用一個檸檬來榨汁;
4、半個小時后，將藕片取出，放入另一個盤子中，然后將榨好的檸檬汁倒入盤子中，等待入味;
5、去除大部分的檸檬汁，倒入一定量的白糖。
做法二：
1、鍋內(nèi)放入足量的清水，大火燒煮;蓮藕洗凈，用刮皮刀刮去外皮;用刀從蓮藕的橫截面，順著蓮藕的長度，切成薄片。
2、鍋里的水燒開，切好的蓮藕片放入鍋中;大火焯煮大約1～2分鐘至蓮藕斷生;撈出蓮藕片，立即浸入冰水中備用。
3、檸檬用淡鹽水搓洗干凈，用手反復(fù)揉捏檸檬數(shù)次;檸檬對半切開，手握檸檬用力擠出檸檬汁;檸檬汁里擠入蜂蜜，蜂蜜的甜度掩蓋住檸檬的酸味即可。
4、用筷子把蜂蜜和檸檬汁攪拌均勻;冰好的蓮藕片撈出放在盤中;調(diào)好的蜂蜜檸檬汁倒在蓮藕片上;檸檬皮用刮皮刀刮成薄皮，用刀切成細長條擺放在蓮藕片上
5、枸杞提前用清水浸泡至吸收水分變軟;泡好的枸杞撒在蓮藕片上，放入冰箱冷藏一會，風(fēng)味更佳。
上面小編給大家介紹了2種檸檬藕片的做法，制作檸檬藕片的時候，藕片一定要切的很薄，只有薄，檸檬的酸澀的味道才能徹底的融入到藕片中，這道菜的味道才會最正宗。另外，蓮藕在水里抄的時候，時間不能太長，時間長了，蓮藕會發(fā)黑變硬，影響食物的色澤和口感。
藕片大家肯定都非常喜歡吃，藕片的制作方法也是非常簡單的，藕片不僅可以用來做湯，水煮藕片，還可以用來炒菜，酸辣藕片，糖醋藕片，或者也可以做糯米藕，在里面塞上糯米，也是非常香甜的，制作方法有很多，都很簡單，今天就教大家怎么做水煮藕片，還有酸辣藕片。
水煮藕片：主料：豬排骨500克，蓮藕750克。調(diào)料：鹽10克，胡椒粉3克，大蔥10克，姜7克。步驟：豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊。高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋。放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
酸辣的做法：藕洗凈，去掉藕節(jié)，切片，放開水里焯30秒，迅速放冰水里過涼，蒜切末，紅椒切圈，準備一些麻椒。鍋燒熱，倒油，放入麻椒，蒜和紅椒，小火炸香。倒入白醋燒開，加糖，鹽，雞精，關(guān)火，等其冷卻。把腌汁倒在控干水的藕片上，拌勻就可以吃了。
挑選藕時最好選有9個孔的池藕。挑皮白粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的越小越好。表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
平時多吃一些藕片對身體也是很好的，里面有很多對人身體有好處的營養(yǎng)元素，尤其是維生素和礦物質(zhì)，非常的豐富，能夠補充身體所需的營養(yǎng)，還能夠降血糖降血脂，排毒，里面也沒有脂肪含量，能夠起到減肥的作用，是很好的。
蓮藕是營養(yǎng)非常豐富的食物，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c，另外還有多種氨基酸，并且蓮藕所含的氨基酸組成比例與人體非常接近，所以很容易被消化吸收，另外蓮藕含有豐富的膳食纖維，對便秘有很好的治療作用，蓮藕的吃法有很多，比如可以吃燒烤藕片，制作方法如下。
第一、烤藕片的做法詳細步驟
第1步
蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。步驟圖：蓮藕洗凈去皮切厚片備用。步驟圖：鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干
第2步
燒盤墊錫紙，擺上藕片。
用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面?？鞠漕A(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
第二、烤藕片
材料
蓮藕，孜然，辣椒粉，鹽，油，老抽。
做法
1.蓮藕洗凈去皮切厚片備用。
2.鍋里燒一鍋開水，加少許鹽，把藕片下入焯水后撈出瀝干水份備用。
3.燒盤墊錫紙，擺上藕片。
4.用油，孜然，辣椒粉，鹽，老抽調(diào)成料汁，刷在藕片表面。
5.烤箱預(yù)熱180度，藕片放入烤5分鐘后翻面，再刷一次料汁，再烤5分鐘即可。
小貼士
1.燒烤用的藕片稍微厚些。
2.調(diào)料汁用老抽是為了讓藕色顏色更漂亮。
第三、燒烤藕片/更多做法
1.蓮藕洗凈
2.蓮藕去皮
3.蓮藕切片，不要太厚
4.蔥切末
5.熱鍋放入菜油
6.倒入藕片翻炒
7.藕片熟透后加入海椒面、孜然粉、花椒面和蔥末
8.翻炒至出香味放鹽即可
第四、烤藕片的做法步驟
1.藕切片放水中備用。
2.香菜，蔥切碎備用。
3.洋蔥，大蒜切末備用。
4.各調(diào)味料備用。
5.藕片煮3分鐘后撈起放入涼水中。
6.放油，炒香洋蔥和蒜末。
7.放入辣椒醬和啤酒。
8.藕片放入攪拌均勻。
9.放入烤箱，170度烤10分鐘。
10.撒上香菜蔥花和白芝麻，再放入烤箱烤5分鐘。
平時人們經(jīng)常會吃藕片，不僅是因為藕片口感非常脆，吃起來味道也很好，更是因為藕片的營養(yǎng)非常全面，比如含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素c等等，另外藕片還含有粗纖維、胡蘿卜素、核黃素等，這些營養(yǎng)對人的健康都是非常好的，藕片的吃法有很多，下面教大家做油炸藕片來吃。
第一、炸藕片
材料
蓮藕1節(jié)，雞蛋一個、花椒粉、鹽、淀粉、植物油
做法
1、蓮藕去皮，切成薄片，在清水中浸泡。
2、雞蛋磕開，加適量清水、鹽、花椒粉、淀粉，攪拌成糊。
3、藕片撈出放入雞蛋糊內(nèi)，均勻掛糊。
4、鍋內(nèi)放植物油，燒熱后逐個放入蓮藕片，炸成金黃色即可。
5、也可以做成甜的。去掉調(diào)料，加入白糖即可。
第二、炸藕片的做法步驟
1
蓮藕洗凈切片
2
放入生抽、鹽抓勻
3
均勻裹上面粉
4
放入雞蛋液里掛糊
5
裹上一層面包糠
6
入油鍋里炸至兩面金黃，小火慢炸
7
快出鍋時大火炸一下?lián)瞥?/p>
8
倒上番茄醬就OK了
第三、炸藕片
材料
鹽，雞精，五香粉，蔥姜末，淀粉，蘇打粉，椒鹽粉或番茄沙司
做法
1.藕去皮，用開水燙一下.
2.燙好后取出過涼水，切成薄片.
3.在切好的藕中放鹽，雞精，五香粉，蔥姜末，淀粉，蘇打粉，均勻攪拌，使每片藕上均勻裹上一層糊.
4.鍋內(nèi)放油，燒至5成熱時下藕片，炸至金黃即可出鍋.
5.在炸好的藕片上撒椒鹽粉或番茄沙司即可.
第四、脆炸藕片/更多做法
1.將藕切片
2.面包糠和雞蛋準備好
3.然后入鍋煮2分鐘
4.盛出，滴上適量的蜂蜜拌勻
5.將面包糠倒入碗中，雞蛋液倒入藕片中
6.鍋中放入油，將藕片分別蘸上面包糠入鍋炸熟即可。
7.炸好裝盤，配上番茄醬即可。
牛肉是一種極具營養(yǎng)價值的食物?？梢蕴峁┐罅康哪芰浚Ｈ獬允晨梢栽鰪娙说募∪?，而且還能提高人的免疫力，最主要的是能抗衰老適中老少咸宜的食物。藕是一種藥用價值很高的食物，可以用來煮湯或者是炒片，對于那些上火的人可以多吃。小編介紹的是兩者的一道菜肴-牛肉炒藕片。
藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補佳珍。藕原產(chǎn)于印度，后來引入牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
首先蓮藕削皮，從中間切斷，再切成片，用清水浸泡洗凈，放在一旁待用
去皮，清洗，切片。肉切好備用
洗鍋，放入肥肉，加適量油，放辣椒，炒一會兒。加入藕片。再加瘦肉
放適量食鹽，炒一會，出鍋前放醬油
牛肉富含蛋白質(zhì)還有氨基酸，再加上藕的清涼而且開胃可以用來止瀉。牛肉炒藕片是一種營養(yǎng)價值很高的菜肴，但是牛肉對于那些高血脂高血壓的人要少吃，而藕對于孕婦的話就要少吃或者最好不吃，對于在吃之前要注意是不是禁忌人群在食用。
排骨藕片湯，最早應(yīng)該是出自湖北，因為湖北盛產(chǎn)蓮藕，而且湖北人愛喝湯，對于湖北人來說，這湯或許就代表了家鄉(xiāng)的味道，到后來，這湯也開始在全國各地出現(xiàn)了。排骨蓮藕湯既有藕的清甜又有排骨的香濃，還可以強生健體、開胃益血，補氣補鈣。那么它怎么制作呢?
材料：排骨 500 克 ，藕 750 克 ，姜 7 克 ，精鹽 5 克 ，胡椒面 5 克。
做法
1. 將豬排骨洗凈，砍成 4 厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2. 高壓鍋內(nèi)摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。
操作關(guān)鍵： 下入豬排骨等料后，用中火;氣閥冒氣只用 20 分鐘即可將鍋端離火口。
注意
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。
3、將湯移至沙鍋內(nèi)，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調(diào)味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑;排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，藕才粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
原來排骨蓮藕湯的制作也是不容易的。它的制作步驟有很多，而且要注意的細節(jié)也有很多。其實煲湯，本身就是一個很有講究的?，F(xiàn)實生活中，各種美味的湯的制作都是不簡單的。煲湯既要保證其口感，又要制作出獨特的香氣。
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