手工制作巧克力
養(yǎng)生膏方制作方法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話(huà)題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“手工制作巧克力”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
巧克力是很多人最?lèi)?ài)，它的味道獨(dú)特，而且適量吃對(duì)人體也是有著很大幫助，所以巧克力的選擇是一個(gè)放心之選，巧克力的口味很多，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候也不會(huì)有煩膩的感覺(jué)，巧克力是補(bǔ)充人體能量很好選擇，對(duì)上班族們來(lái)講，是一個(gè)最佳之選，手工制作巧克力怎么樣呢?
對(duì)手工制作巧克力怎么樣呢，它的制作也是有著一些方式方法，所以在對(duì)它制作的時(shí)候，都是不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)使得它味道受到很大影響。
手工制作巧克力:
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計(jì)，一個(gè)盆或者玻璃碗，一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法
1、手工巧克力做起來(lái)不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個(gè)溫度計(jì)，再備一個(gè)盆或者玻璃碗，和一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過(guò)程中有水進(jìn)入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來(lái)，繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再?gòu)?fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過(guò)的水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開(kāi)一個(gè)小口，從模具底部開(kāi)始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時(shí)候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎Ys630.COM
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個(gè)小時(shí)就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
通過(guò)以上介紹，對(duì)手工制作巧克力制作方法都是有著一些了解，制作巧克力其實(shí)并不是很復(fù)雜，很多人都把它想的很難，其實(shí)只要了解它的制作流程，在制作的時(shí)候，也是會(huì)很輕松，能夠很好的制作出美味的巧克力。
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巧克力里面的糖分含量都非常的高，巧克力手工制作的，還是更健康一些，想要自己手工制作巧克力，首先就需要準(zhǔn)備一些可口只，還有就是磨碎的可可醬放在鍋中融化以后倒在一些小的模具里面，等到冰箱冷凍后成型就可以完成。
主料
黑巧克力適量白巧克力適量
手工巧克力的做法步驟
手工巧克力做起來(lái)不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個(gè)溫度計(jì)，再備一個(gè)盆或者玻璃碗，和一個(gè)可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時(shí)候更容易
切好的巧克力放在盆中，盆放在一個(gè)盛了水可以加熱的鍋中。
盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過(guò)程中有水進(jìn)入。
像我這樣整個(gè)猴頂燈，水就不可能進(jìn)入啦！
一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
溫度到了，關(guān)火，把盆拿出來(lái)，繼續(xù)一個(gè)方面攪拌至溫度降至27度左右
然后再?gòu)?fù)加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過(guò)的水中一下下，溫度就可以達(dá)到30-32度之間
入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了。
白巧克力的溫度略有不同。
同樣切碎
加熱到45-48
降到26度
再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個(gè)小時(shí)就可以脫模了。
手工巧克力的制作方法是比較復(fù)雜的，所以大家想要在生活中制作它，需要有一定的技術(shù)跟耐心，這樣你們才可以來(lái)制作它。手工巧克力這種東西我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候應(yīng)該要準(zhǔn)備好材料，然后注意制作的溫度，這樣才能夠讓巧克力更好的成型，希望大家可以多去嘗試一下就會(huì)知道怎樣控制了。
1.材料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，調(diào)溫備用。這里有2點(diǎn)需要說(shuō)說(shuō)第一是融化巧克力：融化巧克力的理想溫度是40度-50度之間，一定不能直接在火上加熱，溫度過(guò)高會(huì)使巧克力變焦呈顆粒狀，所以需要隔熱水融化，提前把水加熱好離火再把裝有巧克力的容器放在熱水里攪拌至融化。攪拌不要太快，否則容易導(dǎo)致巧克力液里有氣泡。第二是調(diào)溫：目的是穩(wěn)定巧克力層漿的可可油，因其直接影響巧克力使用能力。調(diào)溫后可可油會(huì)直接穩(wěn)定成晶體堆，使完成品變得硬實(shí)而有光澤。一般黑巧克力會(huì)在32度下穩(wěn)定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可穩(wěn)定。
調(diào)溫步驟：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，溫度應(yīng)達(dá)到40度。
(2)將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力繼續(xù)攪拌至完全熔化。
(3)刀尖沾巧克力，室溫下(約18-20度)3分鐘內(nèi)凝固即說(shuō)明調(diào)溫成功;否則需重新攪拌至理想溫度再度調(diào)溫。
3.巧克力模涂油(我忘涂了，但是脫模還算不那么難)，倒入巧克力漿，轉(zhuǎn)動(dòng)模具使其圖案每個(gè)面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。放冰箱冷藏至硬。
4.軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻?，但是也要控制溫度不要超過(guò)50度，否則產(chǎn)生顆?？诟芯筒缓昧?。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用。
5.軟心餡降至室溫后加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發(fā)，風(fēng)味就不那么濃郁了。
6.將軟心餡填入模具中，每個(gè)插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最后倒巧克力漿時(shí)也很難填滿(mǎn)，容易造成脫模失敗(我就有2顆因?yàn)檫@個(gè)原因脫模的時(shí)候裂開(kāi)了)。
7.再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于整個(gè)巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作臺(tái)上輕輕振幾下，將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬。
9.脫模，完工。
菜譜小貼士：
1.我用的是法國(guó)DGF55%的黑巧克力，比較硬那種果凍模。400g做出8塊，真的是超級(jí)大的一塊啊，我感覺(jué)自己一次都吃不了一整塊。做完也知道為啥人家好巧克力賣(mài)得貴了，我這一塊，光材料成本就差不多10塊錢(qián)，真放到店里賣(mài)，不得至少賣(mài)到20大元一塊兒才能保本兒啊;
2.這么大的巧克力，真該放顆夏威夷果進(jìn)去，大杏仁在里面顯得太小了;
3.軟心餡最后多出1塊的量，被我用勺子直接挖著吃了。
對(duì)于文章介紹的手工巧克力制作方法，希望持家的朋友可以嘗試一下它的制作方法，這樣有助于你們食用正宗的巧克力。如果你們家里有比較喜歡吃巧克力的孩子，你們可以適當(dāng)?shù)闹谱饕恍┙o他們品嘗一下，總比買(mǎi)的巧克力更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
工業(yè)的崛起讓很多東西實(shí)現(xiàn)了批量生產(chǎn)，我們的衣食住行都是如此。在以前我們吃的東西基本都是手工做成的，現(xiàn)在這類(lèi)東西反而變得極其稀缺，手工制作食物受到人們的高度歡迎，中國(guó)有很多地方都有手工制作食物，不僅出名，而且價(jià)格相當(dāng)昂貴。下面咱們就來(lái)看看手工制作食物的一些情況。
1.先市醬油——手釀的甘醇
中國(guó)烹飪離不開(kāi)醬油，它承載了手釀的溫度與甘醇。然而，真正的手釀醬油，在市場(chǎng)上已難覓蹤影，它需要天時(shí)地利，且費(fèi)時(shí)費(fèi)力，精心之外還須數(shù)年的時(shí)間，與只需數(shù)小時(shí)便成的化學(xué)浸出醬油大不相同。
曬露缸整齊地?cái)[放在赤水河邊，成為四川先市一道飄著醬香的風(fēng)景。先市古鎮(zhèn)有釀造醬油得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，清純的空氣和充足的日照，為曬露缸里的醬坯提供了活躍的天然菌種。
“攪曬成油”是醬油釀造中，時(shí)間最為漫長(zhǎng)也最需依靠自然的環(huán)節(jié)。一般需要3年的時(shí)間，好的醬油則多達(dá)四五年，甚至更長(zhǎng)。右圖中的師傅正用手檢查發(fā)酵程度。左圖大缸中放置的是浸出醬汁的竹制工具：秋子，工作人員正從其中舀出已制成的醬油。
先市醬油釀制三五年的可以賣(mài)到百元左右;優(yōu)質(zhì)的醬坯在曬露達(dá)5年后，再放入大口的瓦缸中在太陽(yáng)下曬，讓水分蒸發(fā)，濃縮1~3年，這樣的精品就要賣(mài)到五六百元一斤，堪比五六百元一瓶的名酒，“賣(mài)給成都、重慶的有錢(qián)人、有權(quán)人用以佐餐”，成為奢侈品。
手釀的醬油，每一滴都是從多年發(fā)酵的醬坯中滲透出來(lái)的，因而像油一般珍貴。要知道，其中蘊(yùn)含著大自然的萬(wàn)般變幻，甚至，還攜帶著人類(lèi)共同的鄉(xiāng)愁。
如今，中國(guó)市場(chǎng)上醬油主要有兩種，一種是釀造的，一種是配制的。所謂“配制醬油”就是以釀造醬油為主體，混合一種叫作“酸水解植物蛋白調(diào)味液”的調(diào)味劑，再與各類(lèi)食品添加劑配制而成。
拋開(kāi)中國(guó)社會(huì)存在的日益深重的食品安全問(wèn)題不談，“科學(xué)技術(shù)”這把雙刃劍正高速無(wú)情地在這個(gè)同樣高速無(wú)情地運(yùn)轉(zhuǎn)著的社會(huì)上，斬殺古老的技藝，劈碎悠閑的生活。
2.紹興黃酒——細(xì)釀冬日的味道
黃酒釀造的每一道工序，幾乎都浸潤(rùn)著慢的基因——慢慢等一汪好水，慢慢候一個(gè)季節(jié)，慢慢釀一壇光陰，再慢慢抿一種滋味。慢下來(lái)，能釀出酒中極品，也能令人嘗出這中國(guó)滋味背后的故事與玄妙。
一層摞一層的陶壇，是紹興隨處可見(jiàn)的美景。其中，有些陶壇已被使用了幾十年，本身便散發(fā)著幽幽的酒香。據(jù)說(shuō)，釀黃酒的陶壇以本地制造的青色者為佳，更能透氧、受氧，為黃酒的陳化助上一臂之力。
陽(yáng)光灑在陶缸里拌好麥曲的米飯上，煞是好看，再過(guò)不久，缸內(nèi)便會(huì)發(fā)生奇妙的變化。待到那時(shí)，開(kāi)耙?guī)煾担瑫?huì)用手中的耙和他敏感的手，去感知發(fā)酵的老嫩，這一環(huán)非常關(guān)鍵，至今仍必須依靠人工經(jīng)驗(yàn)。
黃酒的滋味，也正要如此慢慢品味，要慢一點(diǎn)，再慢一點(diǎn)，品味那個(gè)中滋味于唇齒間留下的美好，用心體會(huì)其間那飽經(jīng)風(fēng)霜雨露的稻谷、彌漫開(kāi)來(lái)的飯香、伸進(jìn)酒桶的手感、青色陶壇里的沉睡與蘇醒，這些，都是細(xì)釀的冬天的味道，也是一種慢的藝術(shù)。
3.古法紅糖——東方巧克力
這產(chǎn)自云南的碗紅糖，形似巧克力，卻比巧克力更潤(rùn)澤、更質(zhì)樸。熬制紅糖的傳統(tǒng)技藝，至少延續(xù)了數(shù)百年，靠的都是人工的經(jīng)驗(yàn)和慢熬的功夫。
云南熬制紅糖的古法，多是將熬好的糖漿倒入碗狀的模子里，扣出來(lái)得到一扇，兩扇成為一合，重約一斤。在此之前，還需要榨糖、熬糖。
4.新疆奶酪——草原上的零食
奶酪，是哈薩克人的零食，原本只是為了解決剩余的鮮奶，最終卻成就了一種美味。它需要被草原的風(fēng)吹拂，在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下晾曬，再隨著蒙古包四處流浪。
晾曬在芨芨草席子上的奶酪，在牧民的手中翻動(dòng)著，靜候著美食終成的那一剎。由于是自然狀態(tài)下手工制作，新疆奶酪對(duì)鮮奶的品質(zhì)要求極高，成品自然濃香撲鼻。
從鮮奶，到制作，再到餐桌上的食物，奶疙瘩經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的旅程。其具體制作時(shí)間的長(zhǎng)短，也隨著每年不同的氣候、溫度而變。
手工制作的奶酪，和如今市場(chǎng)上泛濫的各式形狀的特產(chǎn)奶酪，有很大的區(qū)別。傳統(tǒng)奶酪，由于在純自然的條件下制作，會(huì)遇到各式天氣，以及不同的復(fù)雜菌種，所以只有作為原料的鮮奶夠好，才能生產(chǎn)出來(lái)。
也正因如此，傳統(tǒng)奶酪的奶香味要比工廠生產(chǎn)的更香、更濃郁。在工業(yè)化的今天，全世界奶酪產(chǎn)量看似大增，但已經(jīng)鮮有人能?chē)L到真正的奶酪了，這不能不說(shuō)是一種悲哀。
相信很多朋友在平時(shí)都是比較喜歡吃巧克力的吧，巧克力這種東西我們?cè)谏钪锌梢圆捎檬止ぶ谱鞯姆椒?，制作出?lái)的巧克力口感會(huì)更好。對(duì)于手工巧克力，可能很多朋友在平時(shí)也會(huì)去制作它，它的制作方法跟我們制作面包的方法是差不多的，關(guān)鍵是我們要注意好調(diào)溫，以免巧克力的形狀不好。
菜譜做法：
1.材料大集合。
2.黑巧克力200g坐熔，調(diào)溫備用。這里有2點(diǎn)需要說(shuō)說(shuō)第一是融化巧克力：融化巧克力的理想溫度是40度-50度之間，一定不能直接在火上加熱，溫度過(guò)高會(huì)使巧克力變焦呈顆粒狀，所以需要隔熱水融化，提前把水加熱好離火再把裝有巧克力的容器放在熱水里攪拌至融化。攪拌不要太快，否則容易導(dǎo)致巧克力液里有氣泡。
第二是調(diào)溫：目的是穩(wěn)定巧克力層漿的可可油，因其直接影響巧克力使用能力。調(diào)溫后可可油會(huì)直接穩(wěn)定成晶體堆，使完成品變得硬實(shí)而有光澤。一般黑巧克力會(huì)在32度下穩(wěn)定，牛奶巧克力和白巧克力在30度下已可穩(wěn)定。
調(diào)溫步驟：
(1)A中的200克黑巧克力取3/4(150g)隔水融化，溫度應(yīng)達(dá)到40度。
(2)將裝有巧克力的容器從熱水中取出，加入剩余1/4(50g)巧克力繼續(xù)攪拌至完全熔化。
(3)刀尖沾巧克力，室溫下(約18-20度)3分鐘內(nèi)凝固即說(shuō)明調(diào)溫成功;否則需重新攪拌至理想溫度再度調(diào)溫。
3.巧克力模涂油(我忘涂了，但是脫模還算不那么難)，倒入巧克力漿，轉(zhuǎn)動(dòng)模具使其圖案每個(gè)面都均勻沾上巧克力漿，倒出多于部分，將模具邊緣擦干凈。放冰箱冷藏至硬。
4.軟心制作：黑巧克力100g隔水熔化，這里不需要調(diào)溫，因?yàn)椴皇怯迷诒砻妫且惨刂茰囟炔灰^(guò)50度，否則產(chǎn)生顆?？诟芯筒缓昧?。加入鮮奶油1/4C和黃油15g攪拌均勻，冷卻備用。
5.軟心餡降至室溫后加入朗姆酒2T拌勻。溫度太高酒精容易揮發(fā)，風(fēng)味就不那么濃郁了。
6.將軟心餡填入模具中，每個(gè)插入一顆大杏仁。盡量不要讓底部的餡與殼之間有空隙，底部的空隙最后倒巧克力漿時(shí)也很難填滿(mǎn)，容易造成脫模失敗(我就有2顆因?yàn)檫@個(gè)原因脫模的時(shí)候裂開(kāi)了)。
7.再取少量軟心餡蓋住大杏仁，盡量使其位于整個(gè)巧克力中心。
8.倒入巧克力溶液封口，在操作臺(tái)上輕輕振幾下，將氣泡排出。放冰箱冷藏至硬。
9.脫模，完工。
菜譜小貼士：
1.我用的是法國(guó)DGF55%的黑巧克力，比較硬那種果凍模。400g做出8塊，真的是超級(jí)大的一塊啊，我感覺(jué)自己一次都吃不了一整塊。做完也知道為啥人家好巧克力賣(mài)得貴了，我這一塊，光材料成本就差不多10塊錢(qián)，真放到店里賣(mài)，不得至少賣(mài)到20大元一塊兒才能保本兒啊;
2.這么大的巧克力，真該放顆夏威夷果進(jìn)去，大杏仁在里面顯得太小了;
3.軟心餡最后多出1塊的量，被我用勺子直接挖著吃了。
上面詳細(xì)的為我們介紹了手工巧克力的制作方法，希望你們看完之后可以動(dòng)手去制作一下。我們都知道手工制作的巧克力比我們?nèi)ナ忻嫔腺I(mǎi)的巧克力味道好很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，所以你們的孩子最好是食用手工巧克力，不要食用其他巧克力。
我們都知道，綠茶進(jìn)入到市面之前都需要采摘和炒制的過(guò)程。炒制過(guò)程很繁瑣需要，大量的人工進(jìn)行。目前中國(guó)已經(jīng)形成了幾個(gè)大型綠茶生產(chǎn)商，他們占據(jù)了市場(chǎng)的主要份額，不僅因?yàn)樗鼈兊闹谱鞴に嚫酉冗M(jìn)，而且因?yàn)樗麄儾烧h(huán)境更加好，保證產(chǎn)品質(zhì)量。那么，綠茶的炒制方法有哪些呢?如何手工制作呢?
1、采茶青
選擇在晴朗的天氣，在晌午開(kāi)始采摘茶葉，用竹籃盛放鮮葉，保持鮮葉在透氣的環(huán)境中，不能讓鮮葉處于悶熱環(huán)境中，切記不要在大霧天或者雨后立即采摘茶葉。
2、萎凋
采摘好的鮮葉要攤放在廣口的竹制容器中，散失茶青中多余的水分，一般萎凋時(shí)間大約2~3小時(shí)，謹(jǐn)記不要將剛下山的茶青立即下鍋制作。
3、柴火鍋殺青
經(jīng)過(guò)萎凋后的鮮葉首先倒入熱鍋中進(jìn)行殺青，熱鍋的溫度控制在200度左右，在熱鍋中殺青大約10分鐘，然后導(dǎo)入冷鍋中繼續(xù)制作大約10分鐘，冷鍋溫度大約150度左右，這道工序溫度控制非常重要，傳統(tǒng)手工綠茶是用柴火鍋炒茶，鍋溫由制茶師傅感知決定，就像炒菜一樣，由廚師決定火大火小，鍋溫低了，就會(huì)出現(xiàn)殺青殺不透，從而茶葉香氣出不來(lái)，鍋溫高了就會(huì)出現(xiàn)，茶葉被燒焦，直接影響茶葉的香氣和滋味。因此本道工序，鍋溫控制是關(guān)鍵點(diǎn)。
4、碳火烘焙
殺青完成之后，需要將茶葉用專(zhuān)用烘焙工具，反復(fù)多次烘焙，干茶內(nèi)殘留水分只能控制在2%之內(nèi)，避免干茶內(nèi)活性酶繼續(xù)發(fā)酵，造成返青，從而改變茶的口感。這道工序的重點(diǎn)是重復(fù)烘焙干茶，既不能燒焦干茶，也不能烘焙不徹底，水分殘留太多。
5、篩選不良品
手工制作的茶葉，難免會(huì)出現(xiàn)個(gè)別燒焦的葉片，這些葉片也會(huì)影響茶湯的整體口感，為了保證茶葉的高端品質(zhì)，最后需要將干茶中的燒焦葉片挑選出來(lái)，這樣泡出來(lái)的茶湯口感將更加完美。
6、冷凍儲(chǔ)藏
綠茶制作完成以后，一定要放冰箱里冷藏保存，這樣的目的是保持綠茶持續(xù)性的香氣和滋味不會(huì)散失，低溫能大大降低酶的活性，也就阻礙了干茶的變質(zhì)，冷藏的綠茶也就能更持久的保留其本身的滋味，手工制作的綠茶，細(xì)胞壁形成一層保護(hù)膜，能夠阻止外界水分的進(jìn)入，因此香氣滋味，能比機(jī)器制成的綠茶保留時(shí)間更長(zhǎng)，但是剛剛制成的手工茶，最好不要喝，需要存放一個(gè)月左右再喝，這樣的好處在于，剛剛制成的手工茶火氣較重，馬上飲用對(duì)身體不利，可以先將火氣褪去再來(lái)飲用，對(duì)身體的會(huì)有更大益處。
孩子的健康成長(zhǎng)不僅僅體現(xiàn)在身體方面，當(dāng)然身體的健康是精神健康的基礎(chǔ)，在把孩子身體照顧好的同時(shí)要顧好孩子的心靈健康成長(zhǎng)。八月十五快要到了，家長(zhǎng)可以帶著孩子做一下手工月餅，增加孩子的動(dòng)手能力。下面介紹下手工月餅的制作方法：
制作冰皮月餅的材料
粘米粉60克
豆沙餡225克
牛奶200克澄粉30克
糖粉25克
糯米粉(主料)65克
油30克
煉乳40克
所需工具：
搪瓷盆月餅?zāi)＞?
制作冰皮月餅的步驟
第1步： 先倒入煉乳
第2步： 然后加入牛奶攪拌均勻
第3步： 再加入色拉油攪拌均勻
第4步： 再加入糖粉攪拌均勻
第5步：再加入澄粉攪拌均勻
第6步： 再加入粘米粉攪拌均勻
第7步： 最后加入糯米粉
第8步： 攪拌成無(wú)顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中
第9步： 大火20分鐘后，中間要攪拌一次，沒(méi)蒸熟的面糊顏色發(fā)白，
第10步： 蒸好的粉糊
第11步：蒸好的粉糊先晾著，先來(lái)炒手粉，鍋燒干，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可
（熟糯米粉，當(dāng)手粉用，防止粘手。）
第12步： 手上淋油揉勻冰皮備用
第13步： 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克
第14步： 取一個(gè)冰皮劑子，用手壓成小圓餅
第15步： 在圓餅中間放上一個(gè)豆沙餡劑子
第16步： 就像包包子一樣包好
第17步：把冰皮月餅胚放到手粉里蘸一下
第18步： 把蘸過(guò)手粉的月餅胚放到模具中壓實(shí)
第19步： 把模具倒扣過(guò)來(lái)，磕在案板上，冰皮月餅就會(huì)脫出模具
第20步： 換個(gè)模具再做
第21步： 所有的都做好
第22步： 裝到保鮮盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好
小貼士：
1、做好的冰皮月餅冷藏后風(fēng)味更佳
2、冰箱里冷藏不要超過(guò)兩天，盡快食用
3、冰皮面糊在蒸制過(guò)程中要攪拌1~2次
很多人都喜歡喝酸奶，不僅有潤(rùn)腸的作用喝起來(lái)也特別的爽口絲滑。放到冰箱里后，不只具有酸酸甜甜的味道，還有像冰激凌似的那種冰爽。真的是百吃不厭啊!很多人也都想試著在家里做一下酸奶，總覺(jué)得自己做的沒(méi)有任何添加劑，給孩子吃的會(huì)更加的安全。下面我們就來(lái)介紹一下手工制作酸奶的方法。
主料：純牛奶：1000ml
輔料：綿白糖：30g、益菌加酸奶發(fā)酵劑：1小包
1.清潔酸奶機(jī)內(nèi)膽，晾干
市場(chǎng)上賣(mài)的簡(jiǎn)易酸奶機(jī)通常配有塑料內(nèi)膽，不銹鋼內(nèi)膽，或玻璃內(nèi)膽，但它們都滿(mǎn)足不了酸奶的酸性條件以及發(fā)酵過(guò)程中溫度傳導(dǎo)的特殊需求。由于陶瓷耐酸性好，導(dǎo)熱均勻，非常適合酸奶的發(fā)酵，用它制作出來(lái)的酸奶，更加細(xì)膩滑爽，綿綿的入口即化。
2.倒入牛奶
建議用滅菌較好的伊利牌無(wú)菌磚型純牛奶制作酸奶，成功率高，無(wú)需煮沸消毒，省時(shí)省力。
如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波爐將牛奶加熱到40度，時(shí)間根據(jù)牛奶溫度可以選擇加熱1分鐘-3分鐘，具體自己控制，滴在手背上，微燙，淋浴水的溫度通常是40度。
3.倒入益菌加酸奶菌粉
有一些客戶(hù)提出來(lái)，想一次做500ml酸奶用一半菌粉，這樣是可以的。小包打開(kāi)后倒出一半菌粉，然后密封好，密封方法非常簡(jiǎn)單，用打火機(jī)將剪口燙熱，趁熱用手將封口粘緊，注意不要燙傷。然后依舊放入冰箱冷凍室，不過(guò)要盡快用完哦，否則吸潮后就不能使用了。
4.攪拌至充分溶解
用玻璃攪拌棒或筷子，充分?jǐn)噭?，至菌粉全部溶解在牛奶里，大約攪20秒。
5.上蓋，通電，8-12小時(shí)酸奶制成。
6.酸奶制成。
以上的內(nèi)容就是介紹手工制作酸奶方法的全部細(xì)節(jié)。希望大家了解之后能夠作出更好更美味的酸奶。酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它的主要成分都是由純牛奶來(lái)制作而成的。純牛奶發(fā)酵之后變成酸奶不只有減肥的功效還有豐胸的作用，當(dāng)然還有一種更好的作用方式就是能夠促進(jìn)消化。
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