鱈魚是怎么做的
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結合的養(yǎng)生才是有效的。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《鱈魚是怎么做的》，希望能對您有所幫助，請收藏。
鱈魚是我們生活中常吃的一種魚，在我們的餐桌上經?？梢钥吹礁鞣N方法烹制的鱈魚，鱈魚分為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，它們中大多數(shù)分布于大西洋北部大陸架海域，鱈魚的營養(yǎng)價值非常的豐富，是全世界打撈量之首。
可就是這種既有實用價值又有經濟價值的魚，到底是怎么做最好呢，那我們就要好好考慮下了，事實上，對于鱈魚的做法也有很多種，比如香煎鱈魚、香酥鱈魚塊、檸香烤鱈魚等等，都是比較好吃的，那么現(xiàn)在我們就來學兩個最簡單吧。
菜品口味：苦味
主要工藝： 煎
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
所用廚具：平底鍋
食材明細：鱈魚500g, 紅酒 1勺 ，鹽 2克 ，檸檬汁 適量， 孜然粒 刪除
1. 鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
2. 加入紅酒和鹽腌制10分鐘。
3. 兩面沾上少量的淀粉。
4. 煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
5. 煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6. 均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
香煎鱈魚做法小貼士：煎至過程不易翻動魚塊，結痂后再翻面。
就這樣一道美味的香煎銀鱈魚就出鍋了，是不是很簡單呀，其實我們沒必要把在飯店里吃過的飯想的那么復雜，我們只要想吃想學，我們在家就可以做出你想吃的美食，食材也是我們日常生活中，經常見到或使用的東西，大家沒必要一道飯菜想象的特別復雜，或是擔心沒有材料什么的。
擴展閱讀
很多人在平時的時候都有吃過鱈魚片，是比較常見的一道美食，在做的時候需要準備的，主要有白胡椒粉，還有就是先把鱈魚肉處理干凈，在上面涂上一層鹽，用錫紙包好放在鍋中烘烤，這樣能夠保證水分，還能保留住香味。
材料
鱈魚片，白胡椒粉
做法
1.將鱈魚片少許抹鹽，放置一會。
2.烤箱200預熱。
3.鱈魚2面刷油，放在錫紙上，中層烤15分鐘，中途反面。
4.撒少許白胡椒粉。
5.再烤5分鐘即可。
小訣竅
鱈魚是深海魚，自我味道鮮美，無需過分添加作料。由于價格較貴，市面上有假貨，請認清購買。
材料
鱈魚，鹽一些些，黑胡椒一些些，橄欖油一些些，醬
做法
1.到晚飯前要準備的時候，不要不舍得廚房紙，瘋狂的用吧，適當?shù)妮p壓鱈魚，把水分盡量的吸干就可以開始調味了。
2.撒上一些些鹽，一些些黑胡椒，一些些橄欖油，拌勻，然后就是醬了。
3.這次我用的是泰國的一種蘸食用的醬，有一點像沙茶醬，具體是啥也不知道，瓶子上面全是泰文，外婆從泰國帶回來的?？傊褪羌依镉泻线m的醬，在表面均勻得涂上一層，腌15-20分鐘。
4.烤箱上下火，200度，10-15分鐘，不用翻面，這樣就可以了，出來的時候再淋一些醬在魚上就可以吃了。非常美味的呢！
麻辣鱈魚的菜系主要屬于川菜，現(xiàn)在的很多年輕人都非常喜歡這道菜，因為它最主要的特點就是辣，這對于愛吃辣的人來說是一道不錯的美食，那么，麻辣鱈魚怎么做才會讓味道更加完美，才會更加體現(xiàn)出這道菜的精華呢。
一準備食材:
主料:一條新鮮的鱈魚，冬瓜，豆腐
配料:蔥花，生姜，大蒜，醋，辣椒，白糖，味精，麻椒
二做法:
1:首先，將鱈魚洗干凈，用刀切塊，用鹽均勻涂抹，這樣腌制更有利于味道的吸收。接著沖洗冬瓜，將冬瓜刮皮切塊，注意切冬瓜的時候不要切的太大，中等塊度就可以，這樣可以讓冬瓜中所含有的維生素B更好的發(fā)揮出來，豆腐沖洗后切塊，豆腐可以切的大一點，不然在頓煮時候容易散開。
2:把蔥花，生姜，大蒜切好后備用，準備一個空碗放入醋，鹽，白糖少許，味精少許，調味備用。
3:鍋內放入少許油，預熱，但是注意不要太熱，接著放入腌制好的鱈魚，炸至金黃色后撈出，接著用少許油放入切好的蔥姜蒜，開始扁炒，放入鱈魚，再放入調味好的湯汁，放入辣椒和麻椒，開始頓煮，可以根據(jù)個人口味適量加入，大火頓煮五分鐘，這樣可以充分的讓鱈魚的味道吸收的更加好。
那么，這道麻辣鱈魚就完成了，這道菜非常適合愛吃辣的朋友們享用，而且做法也比較簡單，可以根據(jù)上面的食譜來試一試，口感也是不錯的。
鱈魚中的蛋白質含量非常高，脂肪含量卻相對較少，所以鱈魚對需要減肥的人來說是一種非常不錯的食物選擇，大家在吃鱈魚的時候，一般都是吃了鱈魚的身子，鱈魚頭的制作方法卻是很少人才去關注的。其實制作鱈魚頭只要掌握正確的方法，也能夠發(fā)揮出美味的味道，因此現(xiàn)在就一起來學習鱈魚頭的制作方法吧。
茄汁鱈魚頭
茄汁鱈魚頭的做法
主料
銀鱈魚頭一個 番茄3個
輔料
姜適量 油少許
鹽少許
茄汁鱈魚頭的做法步驟
1. 銀鱈魚頭洗凈切成大塊，用些許鹽腌制1小時
2. 開油鍋，把銀鱈魚頭煎至金黃
3. 另用姜開油鍋翻炒番茄后，倒入銀鱈魚頭，加一點水，蓋上鍋蓋同燴15分鐘
4. 開蓋，放鹽、糖起鍋
小貼士
鱈魚頭和番茄同燴時不要翻動，否則容易散架
雜菌燴鱈魚頭
雜菌燴鱈魚頭的做法
主料
鱈魚頭1個 雜菌 (蘑菇，栗蘑，平菇，小黃蘑)500g
大白菜250g 高湯1碗
輔料
洋蔥 (小)1個 蒜頭2瓣
京蔥1根 香菜適量
蠔油 生抽
面粉少許 胡椒粉
料酒 小尖椒少許
檸檬半個
雜菌燴鱈魚頭的做法步驟
1. 鱈魚頭清理干凈 拿走里面的腮 牙齒和血水雜物
用砍刀劈成兩半
2. 用廚房紙吸走魚頭里多余水分 (我是用紙包住魚頭 放入冰箱冷藏2小時 確保魚頭多余水分蒸發(fā)走)把面粉薄薄的撲在魚頭魚皮的部分
3. 在不粘鍋里倒入少量油 (橄欖油，色拉油都可以) 煸香洋蔥碎 姜片 蒜片 小尖椒丁
4. 放入魚頭 (魚皮撲過面粉的部分朝下)中火煎
5. 同時另一個湯鍋里放入料理好的白菜段
菌菇厚片 加入熱高湯 至鍋的三分之一處 轉小火 蓋上鍋蓋
6. 在煎魚頭的鍋里 沿著鍋邊烹上料酒
魚頭表面 擠上鮮檸檬汁 待酒精完全蒸發(fā)關火 把魚頭放入湯鍋 魚面朝上 再把煎魚的蔥蒜汁 也放入湯鍋
7. 加入少許蠔油和生抽提味 注意不要翻動攪動魚頭
魚肉容易散 可以用大湯勺把澆在魚頭和湯的表面 小火蓋鍋蓋 5分鐘關火 再燜一小會兒
8. 開鍋 盛入湯碗 撒上白胡椒和蔥末和香菜末
為增加口感可以滴幾滴麻油
小貼士
這里用到菌菇 可以根據(jù)個人口味自由添加 高湯我用的是蔬菜湯和雞湯的混合湯 個人不建議用肉湯或骨頭湯
跟鱈魚的味道不搭
鱈魚吃起來的口感是非常好的，因為吃起來的味道好，是可以幫助我們起到不錯的滋補效果，所以大家對鱈魚會比較喜愛，而且吃鱈魚的時候方法也比較簡單，最常見的就是鱈魚排，具體應該如何制作成鱈魚排吃，一起跟著來看看具體應該如何制作。
怎么做鱈魚排
鱈魚排的做法并不難，首先我們準備好鱈魚2塊，洋蔥20g，雞蛋1個，杏仁片，檸檬1小塊。還需要調味品，需要黃油25g，白葡萄酒70ML，橄欖油20ML，白胡椒粉和鹽各需要少許。把洋蔥洗凈之后切碎，洗干凈鱈魚之后，控干表面的水分。稍微腌制鱈魚一下，在鱈魚身上撒上適量的鹽和胡椒粉之后，再滴入幾滴檸檬汁，腌制10分鐘就可以了。之后準備2個雞蛋，攪拌蛋液之后就可以把鱈魚放入其中，裹上薄薄的一層。之后我們把鱈魚放入杏仁片上，翻滾一下可以讓鱈魚排的味道更加清香。之后燒熱鍋，在其中倒入橄欖油之后，放入鱈魚排，用中小火煎，等到兩面金黃的時候就可以取出鱈魚，之后放入預熱180度的烤箱中，烤上10分之后做醬汁。需要把白葡萄酒和黃油一起調成汁，倒入鍋中之后，再倒入洋蔥碎，使用小火煮開，在其中加入適量的黃油之后，向著同一個方向進行攪拌，等到醬汁變濃稠的時候，澆在煎好的鱈魚排上就可以了。
怎么做鱈魚排的竅門
制作鱈魚排的時候也有不少敲門的，首先在煎鱈魚排的時候，我們一不小心就會把鱈魚排煎得松散，而且還會發(fā)現(xiàn)鱈魚排的味道和口感也比較差，實際上想要制作出美味嫩滑的鱈魚排，食材的新鮮度是非常重要的一點。新鮮的鱈魚制作出鱈魚排之后，是十分嫩滑的，而且這樣的鱈魚排肉質比較結實，不會出現(xiàn)煎一會兒就變得松散的情況產生，吃起來也會非常嫩滑。
在購買鱈魚的時候需要注意，有一種油魚，在外形上是長得和鱈魚非常相似的，但是吃起來會發(fā)現(xiàn)口感差別是非常大的，所以說買鱈魚的時候一定要買對，而且最好是選擇買新鮮優(yōu)質的鱈魚才行。
在煎鱈魚排的時候，我們可以給鱈魚排裹上一份蛋液之后再炸，這樣可以讓鱈魚排吃起來的口感更加豐富。而且裹上一層薄薄的蛋液之后，是可以幫助阻擋細火的，可以讓鱈魚排保持鮮嫩多汁的狀態(tài)，同時煎出來的鱈魚排是可以更加的嫩滑和鮮美的。
我們把白葡萄酒和洋蔥碎尤其倒入鍋中，用小火慢慢的煮開之后，需要多次的在鍋中加入少量的黃油，之后不斷的向著同一個方向進行攪拌，等到湯汁全部變濃稠的時候，我們就可以選擇澆在鱈魚排上，魚皮醬汁同樣需要制作好，這樣可以讓鱈魚排的味道更好。需要我們把鱈魚的皮放入水中，煮上5-6個小時之后，可以發(fā)現(xiàn)魚膠被分離了出來，這時候選擇舀出油脂，然后在鍋中放入洋蔥、土豆繼續(xù)進行熬，煮好之后用打蛋器攪拌打成漿之后，魚皮醬汁就制作好了，吃鱈魚排的時候澆上去就可以了，這樣能夠讓鱈魚排的味道吃起來更好，是大家在烹飪鱈魚排的時候不能錯過的一個小技巧，能夠讓鱈魚排吃起來的味道以及口感都更好，是大家不能錯過的好選擇。
空氣炸鍋怎么做鱈魚排
制作鱈魚排的時候，我們可以用空氣炸鍋制作，需要我們準備鱈魚2塊、面粉適量、雞蛋一個、鹽少許、料酒，首先要把鱈魚切成合適大小的塊，之后再用鹽和料酒一起進行腌制。我們把雞蛋打成蛋液之后，把鱈魚在雞蛋液中需要蘸一下，之后再放入面粉中，裹上一層面粉。炸鍋需要提前預熱5分鐘。之后再把裹好面的鱈魚塊放入其中，用180度的溫度炸上6分鐘左右就可以了。
鱈魚排怎么炸
吃鱈魚排的時候一般都是炸著吃的，把鱈魚切好之后，放入雞蛋液中裹上一層蛋液，之后再裹上一層面粉，然后放入鍋中炸就可以了，一般來說需要炸上五六分鐘，這樣就制作好了鱈魚排。
制作鱈魚排吃是很不錯的，吃起來的味道以及口感都非常好，而且鱈魚排吃起來方便，是很適合我們在平時吃的，上面介紹的這些鱈魚排做法也比較簡單，大家完全可以在家里制作出美味可口的鱈魚排吃，是大家不能錯過的好選擇。
人們平時會吃很多魚肉，但可能很多人沒有吃過鱈魚，這種也有很多名稱，民間又稱為大頭青，或者稱為明太魚等等，這種魚吃起來口感非常好，營養(yǎng)價值非常高，經常吃鱈魚具有很好的健腦作用，父母們可以給小孩子多吃鱈魚，能夠促進大腦的發(fā)育，下面教大家做黃油煎鱈魚的方法。
黃油煎鱈魚的做法：
1.銀鱈魚解凍，清水沖洗，用廚房紙將表面的水分擦干
2.將少量鹽，黑胡椒，白胡椒涂抹在銀鱈魚表面，腌制30分鐘
3.取1/3檸檬，小番茄對半切開備用
4.熱鍋加少許橄欖油，將銀鱈魚放入平底鍋，轉中小火煎至約2分鐘
5.翻面繼續(xù)煎，煎至3~5分鐘（根據(jù)魚肉的厚度決定）
6.加入黃油繼續(xù)煎
7.放入檸檬，煎至焦糖化
8.放入小番茄，同時將煎好的魚肉和檸檬先裝盤，小番茄煎至表皮變軟即可，最后根據(jù)自己的口味再撒上適量羅勒碎、鹽調味。
香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
１把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
２用平底鍋開小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
３等黃油化開以后，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以后，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以后再煎個五分鐘左右就可以了。
香煎鱈魚
材料
鱈魚800克，香蔥2棵，生姜1小塊，大蒜3瓣，青辣椒1個，淀粉適量，食用油50克，醬油大匙，香醋3小匙，精鹽3克，白糖3小匙，味精1/2小匙。
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調成汁，淋在魚上即可。
小編作為一名美食的愛好者，經常收集一些關于美食烹飪的書籍以及一些圖片和文章呢，大家都知道我們人體所需的大部分營養(yǎng)是通過日常的三餐解決的，那么怎么做一道既能好吃美味又健康營養(yǎng)的美食呢，小編呢今天為大家推薦一道家常菜——冬菜蒸鱈魚。是不是很期待呢，接下來聽小編給你介紹介紹吧。
鱈魚（cod fish）是葡萄牙最有名的一種特產，在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養(yǎng)價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，營養(yǎng)專家指出，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。
鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。鱈魚具有高營養(yǎng)、低膽固醇、易于被人體吸收等優(yōu)點。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產之一。各地均有產制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料，其食用方法如：
材料：銀鱈魚250克，冬菜100克。調料精鹽1/5小勺，雞粉1/4小勺，香油、淀粉各1小勺，胡椒粉，香蔥末各少許。
做法：
1、先將銀鱈魚去鱗，洗滌整理干凈，切成2厘米厚的大片;冬菜洗凈，剁碎后，加入雞粉、淀粉、香油調拌均勻備用。
2、銀鱈魚片撒少許精鹽、胡椒粉腌制3分鐘，再放上拌好的冬菜，上屜蒸8分鐘左右至熟透，取出裝盤再撒上香蔥末即可
以上就是小編介紹了，做法是不是非常簡單呢，大家是不是和小編一樣都流口水了呢，這道菜肴超級適合需要補充蛋白質的女性朋友哦，鱈魚的蛋白質含量真的很高哦，快快動手操作為家人做一道健康美味的菜吧。
鱈魚豆腐湯滋補價值比較高，但是我們都知道在這些美味食物的制作過程當中，各種食材的使用以及步驟問題都需要講究這，樣口感才會更加的鮮嫩肥美，而下面就是具體的做法認識。
一、原料
鱈魚、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜。
1、鱈魚去膛，去鱗，清洗干凈，切好蔥，姜絲備用；
2、鍋內入油，煎魚，如嫌麻煩用蔥姜熗鍋后，倒入魚，料酒翻炒幾下，炒到魚肉發(fā)白；
3、鍋內倒入適量的水，最好一次加足，大火燒開，去浮沫；
4、浮沫去干凈后，待水開后，下入豆腐塊，豆腐抗煮，所以一起下鍋煮就可以；
5、轉小火繼續(xù)煮，期間可以調入鹽，雞精（也可不放），一點胡椒粉，出鍋時滴入一點香油，撒上香菜即可出鍋。
二、材料：
鱈魚500克，豆腐200克?！≌{料：花椒，蔥姜蒜，蠔油，醬油，糖，香醋，料酒，鹽，蒜苗，香菜少許。
做法
1?鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2?鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3?4?炒鍋到油放入鱈魚塊中小火煎至兩面金黃備用。
5?炒鍋洗凈再到一點油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
6?放入蔥姜蒜片炒香，再把煎好的鱈魚放入。
7?加入蠔油，醬油，糖，料酒，香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
8?把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關火。
三、建議：
鱈魚煎至的時候不要急著翻動，會很容易碎，一面定型金黃后再翻面。
燉煮的時候也是一樣，鱈魚豆腐都是很容易碎的食材，不可用鍋鏟翻炒，只能輕輕推動才能保證魚肉和豆腐的完整。
蠔油和老抽已經很有咸味了，可自己酌情添加鹽的攝入。
鱈魚很多人都會用來燉湯或煲粥，還有比較常見的就是香煎鱈魚，鱈魚中的骨刺少，肉質鮮嫩，在平時可以入藥，還可以拿來給兒童和老年人食用，鱈魚在平時除了做這些比較麻煩的，食物以外還可以直接來包餃子，鱈魚加上豬肉，還有蝦仁包餃子，不僅僅口感好，營養(yǎng)價值也很高，同時用鱈魚包出來的餃子別具特色，可以讓不愛吃餃子的人愛上吃餃子。
鱈魚和蝦可以一起包餃子
鱈魚和蝦包餃子步驟如下：
水餃皮：面粉300克，清水180克
鱈魚餡：鱈魚400克，蝦粒100克，香菜少許
調味料：糖6克，鹽10克，芝麻油15ml，胡椒粉少許，蔥姜各10克，清水100克
方法/步驟
1，制作蔥姜水：蔥姜洗凈切段、塊，放入榨汁機中，倒入100克清水，榨完后過濾就成蔥姜水。
2，鱈魚去皮、去刺，切碎，把切碎的鱈魚和和蝦粒放在盆里。
3，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，再加入蔥姜水拌勻（蔥姜水要分次加入，順同一方向攪拌上勁）。
4， 加入切碎的香菜末，加入芝麻油攪拌均勻，鱈魚水餃餡就做好了。
5，面粉中加入清水合成軟硬適中并且光滑的面團（水要逐次加入）
6， 把面團分成大小合適的兩塊，取其中一塊搓成圓形的長條，切成大小適中的面劑子，撒上適量的干面粉，面劑子切面朝上，用手壓扁，用搟面杖搟成圓形的薄皮，放上餡，包成水餃。
7， 鍋中放多一些的水，水開下入水餃，沿鍋邊推開，水再開時加入小半碗涼水，中間大約共加入3、4次涼水，煮開后撈出，正好配前段時間腌的臘八蒜。
鲅魚餃子
材料
面粉、蛋清、鲅魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生姜、牛奶、香油、鹽
做法
1、準備好面粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑面團，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
2、鲅魚洗凈去內臟后，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
7、加入蛋清和香油，繼續(xù)朝一個方向攪上勁。
8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子搟成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。
在生活中，很多人有喝酸奶的習慣，父母經常會給小孩子喝酸奶，因為大家都知道，酸奶里面含有豐富的乳酸菌，乳酸菌能夠活化腸胃消化功能，不僅能夠促進消化，還能夠預防多種消化道疾病，實際上，芝士和酸奶比較接近，也都含有乳酸菌，今天推薦的美食是芝士鱈魚腸，該美食的做法如下。
芝士鱈魚腸的做法：
用料
鱈魚160克
玉米1塊
芝士1片
檸檬1個
玉米淀粉適量
做法步驟
1、1.準備好食材，鱈魚提前從冰箱拿出來解凍。
2、2.玉米放入鍋中煮熟。
3、3.鱈魚去皮去骨切片，蓋上檸檬切片腌15分鐘左右。
4、4.玉米煮熟后，一粒粒剝下后去皮。
5、5.芝士撕成小片，將鱈魚，芝士，淀粉放入料理機中打成泥。
6、6.將鱈魚泥放入裱花袋中，蒸鍋做水。
7、7.錫箔紙裁成小片，裱花袋剪大約1.5厘米的口。為了防止鱈魚肉粘粘，可以在錫箔紙上刷一層核桃油。
8、8.將鱈魚泥擠在錫箔紙上，將錫箔紙卷起，兩頭打結放入蒸盤。
9、9.等到蒸鍋上汽的時候，放入蒸盤，蒸30分鐘左右。
10、10.待鱈魚腸放涼后，除去錫箔紙就可以喂寶寶吃啦。
小貼士
a.擠鱈魚泥的時候一定要留出頭尾的距離，要不打結的時候容易將鱈魚泥擠出來。b.淀粉不建議放太多，這樣做出來的腸，感覺像在吃淀粉，用量上只要魚泥沒有太松散就好。
鱈魚腸的做法步驟
1.去皮去骨
2.切塊，加蝦皮，放料理機打成泥
3.加雞蛋、淀粉、提前打成粉的腰果、醬油，往一個方向使勁攪
4.魚肉泥放入保鮮袋，擠在剪裁好的錫紙上，包裹好后放入冷凍室冷凍一小時左右，就可以上鍋蒸了。
鱈魚腸的做法：
1.
食材：鱈魚（純肉）200克，蛋清1個，淀粉20克
2.
鱈魚切丁，和1個蛋清攪拌成泥。
鱈魚洗干凈后，擦干水分，否則會干擾最后稀稠度。
3.
滴幾滴料酒，加入20克淀粉攪勻。攪打2分鐘，成品會蓬松松軟很多，當然如果不喜歡過度蓬松的口感，不要攪打了。
想做“鱈魚芝士腸”，要放芝士/奶酪的話，這里可以放了，不影響其他食材的量。
4.
放入裱花袋。
5.
錫紙剪好一段一段，往錫紙上擠鱈魚泥。
鱈魚泥偏稀，不是很稠。這跟雞蛋清大小、淀粉量相關。第一次做別弄的太稀，怕不成形，但是淀粉太多會不好吃。雞蛋別選太大的。
6.
裹起來，兩端擰緊。
7.
放入鍋中冷水上鍋蒸15分鐘。
8.
成品有像蛋糕一樣一個個小孔洞，也是好松軟的口感。
鱈魚是一種含有高蛋白和豐富營養(yǎng)價值的魚類，相比較其它魚，魚肉更加鮮美，魚肉也很少有刺，富含的維生素也更多，也很容易讓小孩子的腸胃消化，所以很多媽媽們都喜歡用鱈魚給寶寶做輔食，補充營養(yǎng)。本文就簡單介紹幾種制作鱈魚輔食的方法和注意事項，讓媽媽們更好的給寶寶搭配營養(yǎng)。
寶寶的輔食制作方法有很多，可是有些父母不了解怎么去給寶寶制作輔食，這樣也許會不能很好的給寶寶營養(yǎng)的搭配，如果材料制作的過大就可能會導致寶寶的消化道受到傷害。那么，對于營養(yǎng)豐富的鱈魚要怎么給寶寶制作輔食呢?所以現(xiàn)在我們一起來學習寶寶輔食鱈魚的做法。
寶寶輔食鱈魚的做法
鱈魚的營養(yǎng)價值高，并且刺非常少，特別適合來給寶寶做輔食。除了鱈魚，還有龍利魚的刺也很少，也是做寶寶輔食的上佳之選，今天就來分享鱈魚的幾種輔食做法。
制作方法：
1、番茄鱈魚粥:適合8個月左右，剛開始添加魚類的寶寶。借助少許西紅柿的味道，來掩蓋住魚的腥味，酸酸甜甜地很下飯，保證寶寶會一口氣吃光它。所需食材：番茄，鱈魚，大米。先用電飯鍋熬上一鍋大米粥。西紅柿用開水把皮燙掉。鍋里倒入底油，把西紅柿煸炒成泥狀。鍋里燒開水，把鱈魚煮熟，大概需要1-2分鐘。煮熟的鱈魚很容易去掉皮，去皮去骨去刺后，用筷子夾成小塊兒。把炒好的番茄泥，鱈魚塊兒，熬好的米粥一起放到砂鍋里，再熬10分鐘左右，攪拌均勻就可以出鍋啦。
2、鱈魚丸冬瓜湯:適合8個月以上的寶寶，所需食材：鱈魚，雞蛋液或蛋黃，面粉，冬瓜。取鱈魚肉，雞蛋，少許面粉放入攪拌機攪拌。雞蛋液不要放得太多，能幫助攪拌機把魚肉攪拌成泥狀即可。攪拌好的魚泥會有些稀，需要再添加一些面粉來讓魚泥變得粘稠些。取一勺魚泥放在手心，把魚泥從虎口處擠出來，用勺子一挖即做成一個魚丸。鱈魚泥會有些粘手，可以先讓手上沾滿水再操作。同時，鍋里燒開一鍋水，把冬瓜片煮熟后，下入做好的魚丸，煮熟就可以嘍。
3、時蔬鱈魚拌飯，所需食材：鱈魚，木耳，胡蘿卜，菜心，大米。先燜一鍋軟米飯，分享個小招：電飯鍋加入一小碗大米，四倍水，按下“煮粥”鍵，燜40-60分鐘后，粥的水分收干，就會做出一碗軟米飯。木耳，洋蔥切碎，胡蘿卜擦成絲。菜心煮熟后切碎，鱈魚煮熟后去皮去刺，用筷子夾碎。鍋中倒入底油，下洋蔥翻炒至洋蔥變軟后，放入胡蘿卜和木耳。 需要稍稍添水把菜燉熟，湯汁快收干時，放入菜心和燜好的軟米飯。最后翻炒均勻即可出鍋啦。
4、鱈魚螺絲面，鱈魚來配面吃也非常不錯喲，沒有螺絲面就用其他面條來替代吧。適合10個月以上的寶寶。所需食材：鱈魚，螺絲面，土豆，茄子，小白菜。土豆，茄子切成小段;小白菜熟煮后切碎;鱈魚煮熟后用筷子夾成小塊兒。鍋中倒入底油，下蔥花爆出香味后放入土豆，茄子。加水沒過蔬菜(可以用剛剛煮鱈魚的水喲)，稍燉10分鐘左右。 土豆和螺絲面都需要一點時間來煮熟。待湯汁快收干后，倒入鱈魚和小白菜碎。再燜一小會兒就可以開吃啦。
制作寶寶的輔食要注意什么
1、添加的輔食必須與寶寶的月齡相適應4～6個月可加爛粥、蛋黃、果泥，或薄面片湯內加碎菜、食油少許。7～12個月可加軟面條、雞蛋羹、豆腐、餛飩、各種碎菜、魚肉、瘦肉末等。從谷類開始，向蔬菜水果、魚肉禽蛋、豆類制品等過渡，也可選擇一些嬰幼兒營養(yǎng)輔食系列產品作補充。
2、添加輔食應從一種到多種 要按照寶寶的營養(yǎng)需求和消化能力逐漸增加食物的種類。剛開始時，只能給寶寶吃一種與月齡相宜的輔食，待嘗試了3～4天或一周后，如果寶寶的消化情況良好，排便正常，再讓寶寶嘗試另一種，千萬不能在短時間內一下子增加好幾種。
3、添加輔食應從稀到稠 寶寶在開始添加輔食時，都還沒有長出牙齒，因此父母只能給寶寶喂流質食品，逐漸再添加半流質食品，最后發(fā)展到固體食物。如果一開始就添加半固體或固體的食物，寶寶肯定會難以消化，導致腹瀉。應該根據(jù)寶寶消化道的發(fā)育情況及牙齒的生長情況逐漸過渡，即從菜湯、果汁、米湯過渡到米糊、菜泥、果泥、肉泥，然后再過渡成軟飯、小塊的菜、水果及肉。這樣，寶寶才能吸收好，才不會發(fā)生消化不良。
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