辣椒炒肉絲
春季養(yǎng)生吃辣椒。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《辣椒炒肉絲》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
辣椒炒肉絲好吃又有營養(yǎng)，而且最重要的是符合現(xiàn)代人的養(yǎng)生觀念和飲食觀念，這道辣椒炒肉絲不僅有肉食的營養(yǎng)，而且同時還有現(xiàn)代人喜歡的辣椒口味，可以說是相當(dāng)?shù)南嘛埖模?dāng)然了辣椒炒肉絲也是日常生活中最常見的，因此對于主婦們來說日常更要學(xué)會做這道辣椒炒肉絲才能更好的促進身體健康。
其實做辣椒炒肉絲也是相當(dāng)?shù)暮唵蔚?，日常只要?zhǔn)備好半肥瘦豬肉，紅辣椒，茄瓜，胡蘿卜等等就可以了了，可以說所需要的材料是相當(dāng)簡單的，而且只要有心的話，那么做出來的辣椒炒肉絲可以說是非常美味的哦。
辣椒炒肉絲，原料有半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條，味道可口。
半肥瘦豬肉6兩，木耳50克泡水，青辣椒2條，紅辣椒8條，蒜頭4個，茄瓜1/4個，胡蘿卜半條。
2 美食做法 編輯本段
1 、將所有的材料都切成絲;
2、首先，要把豬肉逆紋切成肉絲，加入一小勺的面豉醬，生油、鹽、糖，再加1勺生粉10分鐘。猛火下油鍋爆至3成熟;
3、加入辣椒和切成絲的茄瓜和木耳，不停地炒，然后加入蘿卜絲，加入鹽，糖和蠔油調(diào)味。炒熟后加入麻油生粉芡即可起鍋，最后撒入蔥花，起鍋前撒入芝麻就可以了。
以上就是做辣椒炒肉絲的一些常見的方式方法了，當(dāng)然了我們說師傅領(lǐng)進門，修行靠個人，其實做辣椒炒肉絲也也是一樣的，在做辣椒炒肉絲的火候的掌握也是非常重要的，只有掌握好了火候才能作出真正好吃 辣椒炒肉絲。
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這是很多人喜歡的一種美食，肉可以制作很多，多種多樣的美食，無論是炒著吃，煮著吃，還是蒸著吃都非常的喜愛，那么對于喜愛吃肉的朋友們來一起了解下面的文章辣椒炒肉絲的做法，來為大家介紹一下。
青椒200克左右，精豬肉80-100克，姜少許，醬油，淀粉，
1.青椒，豬肉均切絲，豬肉切絲后加少許醬油淀粉拌勻。
2.開火，放油少許，放入姜絲（一點就行），待油較熱，將肉絲放入，燒至略帶金黃色抄起，當(dāng)然要加鹽少許。
3.再放油少許，待熱，將青椒絲倒入鍋中，加鹽，翻炒，炒至7-8成熟，將先前炒好的肉絲倒入。一起翻炒。
4.喜歡口味重的可加點雞精之類，喜歡吃脆點的就把青椒炒的生點，放點醋翻下就可以起鍋了。
其實，青椒肉絲是特別簡單的一道菜，只要燒熟，鹽放的適量就一定好吃。鹽的量可以在炒的過程中自己不斷嘗試來確定。
這是針對兩個人的量，一定可以做的很好的！
青椒肉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
青椒肉絲的制作材料：
主料：豬肉200克,青椒100克,精鹽4克,味精0.5克,醬油5克,水豆粉30克,鮮湯35克,豬油75克。
青椒肉絲的做法：
1、青椒摘洗干凈，切成約3毫米粗的絲，淘洗去籽。豬肉切10厘米長、3毫米粗的二粗絲，放入碗內(nèi)，加鹽、水豆粉拌勻。
2、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。青椒入鍋加適量油、鹽炒至斷生盛盤。
3、炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下肉絲炒散籽，放青椒炒勻，烹入芡汁，翻炒幾下起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，質(zhì)嫩味美。
通過以上的介紹我們了解到了，辣椒炒肉絲的做法，味道不積極向上的好，而且也受到了廣大年輕朋友們的歡迎，一道色香味俱全的辣椒炒肉絲大家快來嘗試吧。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃為了健康，那么下面就給大家介紹一款健康美味的辣椒肉絲炒面。
2.豬肉洗凈切絲，隨您喜歡用瘦肉還是五花肉。
3.青、紅辣椒切絲，泡好的香菇切絲，蔥、姜切段，蒜切末。
4.燒一鍋水，水開后放入面條，煮到7成熟即可，就是用手掐斷面條，能看見里面的白芯，瀝干撈出。
5.將面條過涼水防止粘連。將生抽、老抽、白糖以及高湯混合均勻做成面條的調(diào)味汁備用。
6.鍋中入油加熱爆香蔥姜蒜，放入肉絲、香菇炒出香味，然后放入青紅椒翻炒幾下。
7.轉(zhuǎn)成中小火放入面條，用筷子挑散拌勻；淋入調(diào)味汁用筷子將面條拌勻，然后出鍋前放入鹽、雞精、白胡椒即可。
8.再配上一碗煮面條的面湯，所謂原湯化原食嘛，好吃的不得了哦。
這道辣椒肉絲炒面的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
春天地里都是綠油油的麥苗等待成熟長成麥子，但是很多的朋友們都不知道麥苗也是可以吃的，麥苗中營養(yǎng)價值豐富具有多種微量元素，那么麥苗怎么做才好吃呢?最美味的應(yīng)該就是麥苗炒肉絲了，接下來就為大家詳細介紹一下這道菜的具體做法。感興趣的朋友可以學(xué)一學(xué)在家里嘗試做著吃。
麥苗炒肉絲是用鮮麥苗、瘦豬肉等食材并加以各種輔料制作成的嫩爛鮮香的菜肴，鮮麥苗清熱利濕，有退黃疸、助消化、養(yǎng)陰生津等功效;瘦豬肉可補充
慢性疾病消耗的蛋白質(zhì)，強壯身體，增強抵抗力。對于黃疽型肝炎或無黃疸型肝炎，包括甲型病毒性肝炎病毒和乙型肝炎病毒引起的急、慢性肝炎而出現(xiàn)腹脹、惡心、黃疸、尿赤、乏力、食欲不振等表現(xiàn)者，都很適合食用這道菜。除此之外，鮮麥苗洗凈，浸泡數(shù)小時后擠汁服用，治療黃疸及慢性肝炎，效果也很好。
做法一
配 料
鮮麥苗50 克，瘦豬肉300 克，蔥段、姜絲、細鹽、醬油、味精、淀粉等各適量。
操 作
1.將鮮麥苗洗凈，瀝干水分，切成3 厘米長的段侍用。
2.將瘦豬肉先切成薄片，再切成2～3 厘米長的肉絲。
3.將鍋燒熱，加油(植物油)適量，侍油至七成熱時，投入蔥段、姜絲，接著加入肉絲，麥苗翻炒。
4.加入細鹽、醬油、味精，并用濕淀粉勾芡，顛翻幾下即可。
做法二
麥苗切段、精瘦肉切絲，生姜、大蒜、耗油、生抽、雞精、淀粉備用，先將精瘦肉用調(diào)料腌制15分鐘，后邊的做法和蒜苗炒瘦肉差不多，不過要注意的是麥苗翻炒時間不易過長，所以瘦肉要翻炒至快熟事在放麥苗，出鍋后的麥苗炒肉調(diào)料適度的話絕對美味，還有淡淡的麥芽清香味!
蘆蒿其實是多生草本植物，一般具有非常高的食療作用，因為在我們的飯桌上，蘆蒿的身影是經(jīng)常會看到的，而且制作的方法有很多種，因為蘆蒿可以搭配很多的食物一起食用，那么下面我們就去看看蘆蒿炒肉絲的一個制作，這道美味的食物，其實已經(jīng)逐漸成為了人們所喜愛的家常菜。
蘆蒿可以喝各種各樣的食物一起搭配食用，而蘆蒿炒肉絲是最常見到的，雖然簡單，但是營養(yǎng)保健價值很高，因為肉類中含有非常高的蛋白質(zhì)，而蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預(yù)防牙病、喉痛和便秘等功效.
蘆蒿適量 精肉適量 生粉適量 雞精適量
鹽適量 料酒適量
1. 食材準(zhǔn)備。
2. 蘆蒿去葉、去老段，洗凈切段，精肉洗凈切絲
3. 在肉絲內(nèi)放入鹽、料酒和生粉，攪勻待用。
4. 鍋熱油，放入肉絲滑撒，快速煸炒，撈出待用。
5. 鍋熱油，放入蘆蒿，翻炒后。
6. 接著放入鹽。
7. 繼續(xù)煸炒幾下，放入肉絲。
8. 煸炒至熟，撒入雞精，翻炒裝盤。
上面是關(guān)于蘆蒿炒肉片的制作，實際上在生活中，很多看似簡單的家常菜，但是卻有著非常高的養(yǎng)生保健價值，所以希望大家都能夠更加的注重自己的食材選擇，這樣就可以讓自己吃的更加的營養(yǎng)了。
肉絲炒拉皮是很多朋友都喜歡的一道家常菜，它不僅味道鮮美而且做法很簡單，在很多的場合也都會出現(xiàn)肉絲炒拉皮的影子，尤其是夏天，肉絲炒拉皮更是大受朋友們的喜愛，很多朋友喜歡但是不太會做，現(xiàn)在我們就來一起學(xué)習(xí)一下，如果有時間我們就自己做一道肉絲炒拉皮為自己的生活添點精彩。
肉絲炒拉皮在做的時候不能做的太慢，以快為主，才能讓這道菜做的筋道有口感，有的朋友會自己做拉皮，那就更好了，自己做的拉皮做出來會更好吃而且比較衛(wèi)生，但是做起來就比較麻煩，不會做的朋友也不要著急，現(xiàn)在市場上的拉皮也很好，買現(xiàn)成的拉皮也會讓我們節(jié)省很多的時間。
肉絲炒拉皮的做法步驟
1. 準(zhǔn)備好所有的食材。
2. 里脊肉切絲加入糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉抓拌均勻腌制片刻。
3. 涼粉皮洗凈切條。
4. 青椒洗凈切絲，蔥姜蒜，干辣椒切碎。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒。
6. 倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。
7. 底油再倒入涼粉皮翻炒。
8. 加入生抽，糖。
9. 再加少許鹽翻炒均勻。
10. 然后倒入肉絲翻炒均勻。
11. 在淋入香翻炒。
12. 淋入香油。
13. 加入青椒絲翻炒均勻關(guān)火。
小貼士
這是一道快手炒菜。肉絲先翻炒至變色再盛出，然后再和其他配菜翻炒均勻即可關(guān)火，這樣才能保證肉絲嫩滑口感。
涼粉皮不用炒很長時間，入鍋快速加入調(diào)味料翻炒均勻，就好。
最后淋入少許香醋，可使菜品提味，口感更鮮香。
肉絲炒拉皮是不是很簡單易學(xué)呢，如果學(xué)會了就自己動手試一試吧，喜歡吃黃瓜的朋友也可以在做的時候適當(dāng)?shù)募有S瓜絲，口感也是非常不錯的，并且拉皮與黃瓜搭配也是經(jīng)典的組合，夏天馬上就到了，做一道肉絲炒拉皮為我們的餐桌增添一道美食吧。
玫瑰是一種很多人都非常喜歡的花，玫瑰花瓣可以用來泡茶，而且玫瑰還可以用來炒肉絲，可能很多人從來都沒有吃過這道菜，其實這道菜不僅非常的美味，而且也是非常的好看的，做法也非常的簡單，人們可以自己在家里面嘗試一下做玫瑰炒肉絲，下面來給人們介紹具體的做法。
做法一：下酒的玫瑰炒肉絲
主料：豬瘦肉 ：100、玫瑰大頭菜 ：200
輔料：青蒜 ：20、白砂糖 ：0.5茶匙、剁椒 ：1湯匙、油 ：適量、湖鹽 ：0.5茶匙
具體步驟
第一步 瘦肉洗凈備用
第二步 玫瑰大頭菜先切片
第三步 然后再把玫瑰大頭菜切成絲，肉也切絲，青蒜切抹刀片
第四步 熱鍋冷油，下肉絲滑炒
第五步 肉色稍稍轉(zhuǎn)白后，就可以加入大頭菜一起翻炒啦
第六步 跟著可以放入剁辣椒一起炒勻
第七步 所有食材都已經(jīng)炒熟后，才把青蒜放入，稍稍一炒勻就可以出勺嘍~
做法二：下飯的玫瑰炒肉絲
主料：瘦肉 ：200、玫瑰大頭菜 ：100
輔料：料酒 ：適量、蔥姜 ：適量、食用油 ：適量、淀粉 ：適量、味精 ：適量、醬油 ：適量
具體步驟
第一步 瘦肉洗凈血水，切成條。
第二步切好的 肉絲放入碗里，加入醬油、淀粉腌制五分鐘
第三步 玫瑰大頭菜放水里洗凈后切成絲備用
第四步 蔥切段，姜切絲備用
第五步 炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下姜絲蔥段煸炒。
第六步 放肉絲翻炒斷生
第七步 放入玫瑰大頭菜翻炒翻炒
第八步 淋入少許料酒翻炒翻炒，調(diào)入少許味精翻炒均勻即可出鍋。
茼蒿作為一種蔬菜，在飯桌上經(jīng)常會看大，而且還可以幫助我們消食開胃，尤其是是炎熱的夏季，人們很容易出現(xiàn)消化不良，胃脹氣等情況，所以說吃茼蒿是可以起到很好的緩解作用的，而茼蒿炒肉絲是最常見到的，那你知道如何制作茼蒿炒肉絲嗎?看看下面的制作方法吧。
其實茼蒿偏涼性，可以有效地幫助我們清血化痰，而茼蒿中同樣含有蛋白質(zhì)，脂肪還有各種氨基酸，這些都可以幫助我們保健身體，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等問題，所以說茼蒿炒肉絲才會成為那么多人喜歡的食物。
原料：茼蒿250克、豬瘦肉100克調(diào)料：蔥花、姜絲、花椒粉、料酒、醬油、水淀粉、鹽、雞精、植物油。
制法：
1、苘蒿擇洗干凈，切成段;豬瘦肉洗凈，切成絲，加料酒、醬油和水淀粉抓勻，腌漬15分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，加蔥花、姜絲和花椒粉炒香，放入豬瘦肉絲滑熟，倒入茼蒿段炒熟，用鹽和雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可。
茼蒿營養(yǎng)分析：
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，可消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養(yǎng)心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的;
其實茼蒿的食用還有很多種方法，尤其是自己制作的話，就可以根據(jù)口味搭配不一樣的食材，這樣就可以享受到不一樣的美味享受，在這炎熱的夏季，不妨為自己準(zhǔn)備一道美味又營養(yǎng)的茼蒿炒肉絲了。
筍對于很多人來說口感是很好的，要下去的時候，爽脆的聲音就會在耳邊回想，清新的味道也是春筍比較獨特的地方。春筍帶有的營養(yǎng)成分也是有很多的，大量的維生素可以及時的清理人體中的毒素，這樣的效果也是很好的。今天和大家說說春筍炒肉絲這道佳肴的做法。
利用春筍來炒肉絲，這個是簡單的一道菜式，但是味道卻是完美的搭配。肉絲中含有豐富的蛋白質(zhì)成分，可以及時的補充人體所需的營養(yǎng)，還有氨基酸的成分。
春筍炒肉絲
材料
春筍，肉絲
做法
步驟1：春筍剝?nèi)?，切去老根，用刀背拍松后切段?/p>
步驟2：豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘入下味。然后熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛起肉絲待用。
步驟3：鍋重新洗一下，倒入適當(dāng)?shù)牡子停蜏睾蟮谷氪汗S段煸炒;
步驟4：翻炒2分鐘這樣，調(diào)入醬油、鹽、白糖調(diào)味;再加入待用的肉絲和適量的清水，中火燜燒5分鐘左右至湯汁收干入味，撒一些香蔥即可。
上面就是和大家介紹了關(guān)于春筍炒肉絲的相關(guān)資料，相信大家看完之后對于這道菜式的做法也是比較清楚的。這樣簡單的菜式大家都可以動手進行制作一下的，生活中多學(xué)習(xí)一些烹飪的方式就可以變換口味來進行烹飪，自己的味覺也是享受。
我們?nèi)梭w每天維持生命的除了必不可少的氧氣、水之外，其實還有一個我們賴以生存的東西，那就是食物。雖然有人會說，人一頓或者一天不吃東西是不會影響一個人的生命的，事實也的確是這樣的。但是話是這樣說沒錯，但是大家應(yīng)該有過一頓不吃東西或者一天不吃的經(jīng)歷，就會發(fā)現(xiàn)不吃東西其實認(rèn)識很難受的。
隨著生活水平的提高，我們每天吃的東西不光再是饅頭和白米飯，大多數(shù)人每天每頓吃的菜多會是不一樣的，因為這樣恩能夠促進我們的食欲，從而給身體補充能量。我們常吃到的有韭菜炒雞蛋、炒青菜、紅燒肉、韭黃炒肉絲。那么，下面就來詳細介紹心愛韭黃炒肉絲。
韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，為韭菜經(jīng)軟化栽培變黃的產(chǎn)品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”。因不見陽光而呈黃白色，其營養(yǎng)價值要遜于韭菜。屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。分布在全國各地。韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強體力作用，并能增進食欲，
韭黃炒肉絲做法如下：
1、肉切細絲，我現(xiàn)在都是叫賣肉的師傅切的，因為他的刀比我家的快，加鹽，醬油，料酒腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好，能去腥。韭黃洗干凈切段。
2、鍋中放底油，油七成熱加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘，烹點料酒和醬油就可以裝起來待用。
3、鍋重新洗一下，再倒點底油，油熱大火倒入韭黃段翻炒，翻炒到韭黃有些發(fā)軟的時候倒入待用的肉絲。
4、加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質(zhì)，是營養(yǎng)豐富的蔬菜。從中醫(yī)理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)和生理不適，均有舒緩的作用。
其實說起韭黃炒肉絲，很多人都是經(jīng)常能吃到的，換句話說韭黃炒肉絲其實就是我們的家常菜。韭黃炒肉絲雖然味道鮮美，而且還很下飯，但是有一點美中不足的地方，那就是吃多了有可能會塞牙。所以我們吃的時候，不妨備點牙簽在身邊，以備不時之需。
肉絲炒香菜是屬于浙江地區(qū)很有名的一道家常菜肴，在吃起來也是非常開胃，可以有增強人們食欲的效果，不過很多人在做的時候都忘了要先將肉絲放入到調(diào)味料里面腌制一段時間再去翻炒，這樣就會讓自己在翻炒以后也是沒有辦法使得肉絲完全入味，從而使得這道菜肴的味道變得大打折扣。
【所屬菜系】浙江菜
【特點】 味道可口，是下菜的佳肴
【原料】
尖椒250克，豬肉絲200克，蔥姜30克，糖、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉適量。
【做法】
1、將肉絲用糖、鹽、淀粉、胡椒粉和雞粉加少量水拌勻;尖椒切成絲，蔥姜切末。2、將淀粉、雞粉、胡椒粉加少量水調(diào)成汁。2、將鍋中油燒熱，下蔥姜爆香，下肉絲炒散，再下尖椒，翻炒幾下，待快熟時加入勾兌好的汁翻炒幾下出鍋即可。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟后，辣味會揮發(fā)。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
蔥暴肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【特點】說明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調(diào)方法是清炒，肉絲成熟話，肉質(zhì)較老，食用時很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時注意要用旺火烈油，炒肉絲時迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。
【原料】
主料：豬肉 500 克，(肥 150 克，瘦 350克)。
調(diào)料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內(nèi)放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味后將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色后，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻后即可裝盤。
蔬菜炒肉絲
【所屬菜系】：山東菜
【類別】：炒菜
【原料】
主料：豬肉，時鮮菜蔬
調(diào)料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
【做法】
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手?jǐn)嚢杈鶆颍@個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
大部分人喜歡吃白菜，而且白菜的做法也有多種，可以用肉絲炒白菜，也可以素炒白菜等，白菜具有較高的營養(yǎng)成分，而且冬天尤其好吃。選擇肉絲炒白菜時，最好選擇瘦肉切絲，一般是豬里脊肉，口感比較嫩。白菜也可以切絲與肉一起炒，在炒之前，最好把肉絲腌一下，入了味會更香。
肉絲炒洋白菜絲
材料
瘦豬肉50克，洋白菜200克，食油、醬油各10克，團粉5克，蔥、姜各2.5克，鹽5克。
做法
1.將瘦豬肉切成絲，用醬油、團粉、蔥、姜浸泡。將洋白菜洗凈，切成細絲。
2.油熬熱后用旺火炒肉絲，炒后起出待用。用余油煸炒洋白菜絲，加鹽，炒勻后放入肉絲同炒，再加入醬油炒幾下，即可出鍋。
肉炒小白菜 。
材料
原料：小白菜，豬肉
配料：蔥，姜，八角，鹽，味極鮮，味精
做法
1：將小白菜洗凈，切成3厘米的段
2：鍋內(nèi)水燒開放小白菜焯水后瀝干水份備用
3：豬肉切粗條，蔥切蔥花，姜切姜絲
4：底鍋熱油放八角，再放入肉煸炒至變色
5：依次放入蔥花、姜絲爆香，淋入味極鮮
6：倒入小白菜翻炒，加鹽、味精調(diào)味即可
白菜豬肉炒木耳
材料
豬瘦肉100克，大白菜3片，細木耳10克(用溫水泡發(fā))，新鮮紅椒1個，姜蓉1小匙，大蒜3瓣，腌肉料：生抽1大匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙，炒菜調(diào)料：鹽1/4，特制紅油辣椒醬1大匙(沒有就用細辣椒粉)砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，水淀粉適量
做法
1.豬瘦肉切薄片，大白菜分開菜葉及菜桿切小段，木耳手撕成小片，紅椒切絲，姜剁成蓉，大蒜切片。
2.將豬瘦肉用腌肉調(diào)料攪拌均勻，分次加入約1-2大匙的清水每次攪拌至看不到水份為此。放至腌制10分鐘。
3.鍋內(nèi)放入約2大匙油，燒至3成熱放入豬瘦肉，用筷子劃開。
4.炒至豬瘦肉8成熟時，加入紅油辣椒醬或辣椒粉炒出香味，連肉及油盛出備用。
5.洗凈鍋子，再放少許油，冷油放入蒜蓉及蒜片炒出香味。
6.放入細木耳，白菜桿及紅椒絲，翻炒至菜桿變軟身。
7.最后再加入白菜葉，鹽及雞精，砂糖。
8.炒至白菜葉變軟時，加入炒好的肉片及油。
9.翻炒均勻后，加入水淀粉勾薄芡。
10.最后炒好的成品。
由于榨菜本身就是一款物美價廉，而且還是口味極佳的食材之一，因此榨菜一直深受廣大人民的喜愛和歡迎。而炎炎夏日，總是讓人食欲減半，這個時候清粥小菜，是最能夠令人胃口大開，食指大動的。尤其是榨菜炒肉絲這道小菜，簡直就是夏季的應(yīng)景的搭配清粥的最佳小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
其實榨菜炒肉絲的做法并不復(fù)雜，一般來說只要選購一些上好的豬肉，還有一大包的榨菜等，另外你還可以搭配自己喜歡的醬料，這樣你就能夠品嘗到最好吃，最開胃的小菜了。那么到底榨菜炒肉絲的做法是什么呢?
榨菜炒肉絲的做法
做法一、
原料：豬瘦肉200克，榨菜100克，精鹽1克，紹酒10克，味精1.5克，豬油50克。
制法
(1)肉切成約7厘米長的絲;榨菜切成絲，用溫水洗去咸味，瀝干水。
(2)鍋燒熱，用油滑鍋后下少量油，投入肉絲，不斷煸炒至泛白，下鹽、酒、味精及榨菜同炒片刻，澆亮油炒勻裝盤即成。
特點：鮮脆、清爽。鮮美,做法簡單。
做法二、
材料：肉絲100克，榨菜絲1包(200克)，糖5克
做法
1、肉絲拌入黃酒，生抽，鹽，糖，淀粉拌勻，入油鍋煸炒至肉色發(fā)白，盛出備用。
2、鍋內(nèi)留少許油，倒入榨菜煸炒片刻，再放入肉絲，加糖炒勻，加少許水，加蓋大火1分鐘即可。
榨菜炒肉絲
材料：里脊肉，榨菜，生抽，淀粉，酒，蒜末,辣椒末，姜米，筍絲，紅椒，糖，味精，胡椒，麻油，蔥段
做法
1、里脊肉切絲,用生抽、淀粉、酒、味精馬味，下油鍋炒斷生，取出。
2、油鍋炒香蒜末、辣椒末、姜米，下筍絲、紅椒炒幾下，加榨菜、肉絲炒，加一點糖、味精、胡椒、麻油、蔥段，翻幾下就好了。
關(guān)于榨菜炒肉絲的做法，大家已經(jīng)了解了。榨菜炒肉絲雖然說并不是一款名貴的菜式，但是絕對是一種適合每一個家庭食用的菜式之一。尤其是炎炎夏日，總是讓人汗流浹背，而且胃口全沒，偶爾來個清粥或者面條，再搭配一款榨菜炒肉絲，這樣就能享受到最簡單的幸福了。
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