魚膠是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《魚膠是什么》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
魚膠想必大家都不太了解，很多的人就想問魚膠是什么呢?魚膠是魚的哪一部分呢?專家講，魚膠其實(shí)就是用魚鰾做成的，由于它里面含有著豐富的膠質(zhì)，所以就被叫做是魚膠。而且魚膠還是有著海洋人參之美稱的食物。那我們就先來了解一下魚膠。
魚膠也被叫做八珍。主要是由于魚膠里面含有著豐富的蛋白質(zhì)以及各種的維生素，鈣，鐵等微量的元素。而且魚膠是屬于那種高蛋白低脂肪的食物，也就成為很多女性最愛吃的食物。下面我們就來講講魚膠是什么，魚膠的功效有哪些?
由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現(xiàn)在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質(zhì)極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等人體必需元素。
魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。
除此以外，魚膠還是女性補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇。人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。
了解到魚膠是什么，也了解到魚膠的功效。這樣我們就清楚魚膠是有著如此高的利用價(jià)值。尤其是由于女性來講，吃魚膠可以讓皮膚變得更光滑，更細(xì)胞，更有彈性，因?yàn)樗锩婧兄S富的膠原蛋白。魚膠還可以醫(yī)治女性所出現(xiàn)的血崩現(xiàn)象。
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對于魚膠粉這種比較少見的物品，我們更應(yīng)該多去了解它的作用和功效，這樣對我們在生活中運(yùn)用魚膠粉有一定的幫助。如果你們現(xiàn)在還不知道魚膠粉是什么物品，請你們跟著我們的步伐，進(jìn)來了解這篇文章的相關(guān)介紹，相信你們看完這篇文章后會對魚膠粉的作用有更大的了解和認(rèn)識。
魚膠粉是一種吉利丁粉，它主要來源于國外，含有較高的蛋白質(zhì)，所以大家想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)可以多吃一些魚膠粉，也可以了解一些那些食物含有較高的魚膠粉，這樣有助于你們的營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利T粉，是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時(shí)更可以留住美麗，和小皺紋說“拜拜”，相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉的功效與作用
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、汽水懸浮劑、檢劑、淀劑、雪糕等食品行業(yè)等。
藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
魚膠粉的營養(yǎng)價(jià)值
魚膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì)，熱量非常低，幾乎接近于0，其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
從文章的詳細(xì)介紹中，相信你們可以從文章中學(xué)到魚膠粉的做法，它的做法是比較簡單的，而且它主要運(yùn)用在果凍中，所以大家想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，可以多吃一些果凍，但要注意不能在飯后，因?yàn)檫@樣會影響到我們身體對營養(yǎng)物質(zhì)的更好吸收。
在日常生活中魚膠也被稱為花膠或者是魚肚等，而魚膠是屬于一種干制品，在食用之前需要泡發(fā)才能食用，泡發(fā)的時(shí)候是比較關(guān)鍵的，需要掌握泡發(fā)的時(shí)間，如果時(shí)間過長就會容易影響到魚膠其中的養(yǎng)分，而魚膠泡發(fā)的方法有很多種，可以用清水泡發(fā)，可以掌握泡發(fā)的時(shí)間。
魚膠泡發(fā)的方法是什么?
1、花膠先用清水浸泡至軟，時(shí)間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時(shí)或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。(夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室)
2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會有一點(diǎn)腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點(diǎn)也是可以的。
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當(dāng)姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)
4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進(jìn)冰箱保鮮室。
發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。
提示：
1、蒸發(fā)時(shí)間非常重要，如果掌握不好，蒸發(fā)過頭，會導(dǎo)致“吐膠”(意為花膠發(fā)制過頭)。
2、花膠發(fā)制太過，會使花膠原本的纖維韌性全無，變得軟綿綿的，沒有爽滑的感覺了。
一般情況下，1兩重以下的花膠不建議蒸發(fā)。
1、兩-2兩以下的花膠大火蒸發(fā)約10-15分鐘左右;
2、兩-3兩以下的花膠大火蒸發(fā)約15-20分鐘左右;
3、兩-4兩以下的花膠大火蒸發(fā)約20-25分鐘左右;
(大概是每重1兩加5分鐘)
以上這個(gè)時(shí)間和花膠的品種、膠質(zhì)的好壞也有一定的關(guān)系，第一次蒸發(fā)時(shí)可以先不要蒸太久，然后通過浸泡后，如果發(fā)現(xiàn)仍未發(fā)透，可以第二次再蒸一會兒。
在日常生活中魚膠對于很多人來說都十分熟悉，而魚膠的品種繁多，每一種魚膠其中都富含大量的營養(yǎng)元素，而米魚膠也是比較常見的一種魚膠品種，米魚膠的體積較小一些，營養(yǎng)相比其他魚膠會少一些，但是也可以達(dá)到一定的美容作用，對身體非常好，可以經(jīng)常食用。
米魚膠的作用是什么?
米魚膠是比較小個(gè)的魚膠，實(shí)際上只能算是菜膠咯。小魚膠一般功效比較差的，美容養(yǎng)顏的功效也是很小的。如果可以，還是吃老一點(diǎn)的，然后個(gè)頭不要太小的魚膠，好多品種都不錯(cuò)的。
魚膠做法
魚膠紅棗銀耳湯
材料
魚膠50克，紅棗7個(gè)，銀耳半個(gè)(1人份的量)
做法
1、先把魚膠泡軟(大概2個(gè)鐘頭)直至變軟用剪刀剪成條狀!紅棗銀耳洗干凈!
2、將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅，加入適當(dāng)?shù)乃?再隔水燉煮2個(gè)鐘頭左右!
3、燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味!
桂圓燉魚膠
材料
魚膠，桂圓，冰糖
做法
1、魚膠切絲
2、魚膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。
3、把魚膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水、按魚膠多少而定
西洋參魚膠燉雞
材料
片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只
做法
1、先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘，待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2、雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;
3、 把所有材料放入燉盅，加入適量的開水(一人分量)，隔水燉2小時(shí)，如果使用的是老雞翅膀，則燉3-4小時(shí)即可。
魚膠粉可以說是存在于我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷媪?，不僅可以制作蛋糕，是一種很好的制作材料以外，而且還是存在于很多的護(hù)膚產(chǎn)品中，能夠有效緩解皮膚老化的狀態(tài)，延緩衰老。但實(shí)際上，很多人對于魚膠粉是陌生的，那么，魚膠粉是什么呢？
魚膠粉，是提取自魚膘、魚皮加工制成的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自制果凍，更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。純蛋白質(zhì)成份，不含淀粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補(bǔ)充肌膚大量的膠原蛋白。
相對于成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等添加成份，在制作過程中可以隨心所欲調(diào)整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍，呵呵，自己動(dòng)手，不必?fù)?dān)心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
人的肌膚里面本來應(yīng)有膠原質(zhì)的存在，像皺紋，小細(xì)紋的產(chǎn)生就是因?yàn)槟z原質(zhì)自然流失掉，產(chǎn)生肌膚老化的現(xiàn)象。當(dāng)你適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充魚膠粉進(jìn)去的時(shí)候，可以明顯地感覺到肌膚很快就會恢復(fù)彈性，進(jìn)而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。
因此說，魚膠粉不僅可以食用，還是一種能夠?qū)ζつw起到很好作用的物質(zhì)。由于它具有良好的親和性和保水性，能夠形成皮膜，保護(hù)皮膚，有良好的保濕效果，給予肌膚滋潤與柔軟性，促使毛細(xì)也收縮細(xì)致，使松弛的肌膚回復(fù)年輕狀態(tài)，有效防止老化，使皮膚白嫩。
魚膠在日常生活中是比較常見的食物，經(jīng)常食用魚膠可以對身體起到滋補(bǔ)的功效，而且還可以有效補(bǔ)充身體所需要的維生素以及礦物質(zhì)，對身體非常好，而魚膠的品種繁多，每一種魚膠都有獨(dú)特的營養(yǎng)成分，而新西蘭鱈魚膠也是屬于一種比較常見的魚膠，而鱈魚膠與普通魚膠相比是比較薄透的。
新西蘭鱈魚膠和普通魚膠的區(qū)別
冰島鱈魚膠：相對較薄，腥味濃，邊緣不規(guī)則不平整，尾部呈尖型逐漸窄小，平鋪網(wǎng)曬使得表面會有網(wǎng)格印痕。
新西蘭鱈魚膠：厚，剔透，邊緣較平整，上下勻稱，頭部有吊曬陰干留下的夾子印。
① 冰島鱈魚膠
② 漂白過的冰島鱈魚膠
③ 修剪過邊緣的冰島鱈魚膠，是不是很像高價(jià)的新西蘭鱈魚膠白膠呢?
④ 新西蘭鱈魚膠 premium L(紅大號)
⑤ 新西蘭鱈魚膠 super premium L(白大號)
花膠泡發(fā)比較
冰島鱈魚膠泡發(fā)后邊緣不平整，皺褶多，腥味大，烹飪后無法凝結(jié)，膠質(zhì)十分稀薄。
新西蘭鱈魚膠泡發(fā)后，邊緣平滑，膠質(zhì)厚實(shí)，無腥氣，可以凝結(jié)成花膠凍。
一、鱈魚膠的營養(yǎng)價(jià)值及功效
新西蘭深海鱈魚膠是非常有膠質(zhì)的一款魚膠，女人需要不斷的補(bǔ)充，因?yàn)殡S著年齡的增長，臉上不再那么有彈性，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，煲靚湯，煮糖水，燉牛奶樣樣好，總有一種適合你的口味。
鱈魚含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美;魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;肉：活血祛瘀;鰾：補(bǔ)血止血;骨：治腳氣;肝油：斂瘡清熱消炎。主治跌打損傷，瘀傷，腳氣，火傷，潰瘍等。
由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，魚膠對于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食魚膠，傷口會愈合得好些，魚膠豐富的膠質(zhì)，對身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽的功效。
魚膠就是魚鰾，屬于比較常見的干制品，其與燕窩、魚翅齊名。魚膠中含有豐富的蛋白質(zhì)，以及各種微量元素，具有比較高的營養(yǎng)價(jià)值。而紅棗具有很明顯的補(bǔ)血功效，兩者進(jìn)行搭配，做出魚膠燉紅棗即美味兒，并且營養(yǎng)價(jià)值非常高。那么，魚膠燉紅棗的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
魚膠能增強(qiáng)胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥;能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，增強(qiáng)體力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。
用料
紅棗 10
密棗 3
黑棗 5
魚膠 一條
桂圓肉 干 5粒
步驟1
魚膠泡一夜 剪斷
步驟2
三棗洗凈
步驟4
魚膠 紅棗 桂圓肉一并放入燉杯中 3人份3碗水紅棗燉魚膠的做法 步驟3
大火煲滾 小火慢燉1.5小時(shí)
步驟5
關(guān)火起鍋 如魚腥味太重 可放入冰箱 速凍半小時(shí) 果凍就成功了
或放幾片老姜一并燉
膠凍
上面就是介紹的魚膠燉紅棗的做法，大家是不是已經(jīng)學(xué)會了呢。魚膠燉紅棗這道菜是非常受女性朋友歡迎的，主要是對女性的皮膚和身體具有非常好的功效，在平時(shí)工作和學(xué)習(xí)之余，親手制作一道魚膠燉紅棗，絕對是無盡的享受。
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