奧爾良烤翅腌料
男性中老年冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒料。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《奧爾良烤翅腌料》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
與包子、饅頭相比較。很多小孩子和年輕人比較喜歡吃西餐。像漢堡、薯?xiàng)l、炸雞腿、奧爾良烤翅等等。這些食品雖被稱為垃圾食品，但是，味道的確不錯。說是垃圾食品，主要是炸這些食物的油容易反復(fù)使用，其實(shí)食品本身是很有營養(yǎng)的，掌握奧爾良烤翅腌料的知識，就可以在家中做出美味的奧爾良烤翅了。
對于奧爾良烤翅腌料其實(shí)很有講究的，把辣味與甜味完美的融合在一起，色香味俱全，叫人一看就會垂涎三尺。在制作過程中，要掌握一定的步驟，有一些制作技巧，下邊就來介紹一下奧爾良烤翅的制作步驟：
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
不要小看以上的三大步驟，每一步做不到位，就達(dá)不到最好的效果，奧爾良烤翅腌料一定要好，不要選擇亂七八糟的牌子，在制作過程中掌握火候和加熱時間。才能達(dá)到外焦里嫩、味道鮮美的效果。經(jīng)過一番仔細(xì)的制作，一份美味的奧爾良烤翅就可以出鍋了。
ys630.coM延伸閱讀
生活中美食多種多樣，奧爾良風(fēng)味的食物可謂是吸引了需求吃貨。奧爾良風(fēng)味的食物之所以受人喜歡，和腌制雞翅的醬料有很大關(guān)系，腌制配方需要的食材比較多，在家做的話要注意準(zhǔn)備相關(guān)食材。
1.翅根洗凈后放入小盆里，加入所有腌料和30ml清水，拌勻。用保鮮膜封住小盆，或蓋上蓋子密封起來，放入冷藏室里冷藏腌制36小時左右，取出。把腌好的翅根放在烤架上，用220度烤制20分鐘左右即可出爐。腌料中的香辛料是最為關(guān)鍵的調(diào)味料，必不可少。清水的用量絕對不能太多了，能讓調(diào)味料變成粘糊狀就可以了。
2.生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
3.第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入)；將78g新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
喜歡吃肉的人，好像沒人能拒絕得了烤翅的誘惑。當(dāng)麥當(dāng)勞都出了風(fēng)情烤大雞翅，好像這種瘋狂烤翅也流行起來了?？墒峭饷娴氖巢目偸亲屓瞬环判?，所以很多人總想自己動手做烤翅，但是又不知道怎么開始，那今天就來說說這瘋狂烤翅的材料和腌料吧。方法很簡單，平時工作忙碌的職場人也可以學(xué)學(xué)。
選料：
雞翅中適量。
專用腌料配方（以10斤水計(jì)算）：
鹽150克、料酒1瓶、海天生抽1瓶、王守義十三香100克，姜、蔥末各適量，蒜汁（蒜汁不要放多，否則烤后容易發(fā)黑，如需較濃的蒜味。可加蒜香粉，推薦品牌“上海味好美”）200克，白糖100克，味精150克，香菜末200克，香芹段、洋蔥粒各300克。
微辣、單面辣、雙面辣烤翅的辣椒粉調(diào)制：
微辣、單面辣、雙面辣的辣椒可選用韓國辣椒面，將其先用熱油燙一下。
變態(tài)辣烤翅的專用辣椒粉調(diào)制：
變態(tài)辣則需要用貴州、福建等地產(chǎn)的辣椒（推薦使用一種名為辣椒王的品種），曬干后直接打碎而成、生辣椒特辣且不辣嗓子。
變態(tài)辣烤翅的專用辣椒油制法：
選用辣椒王，這種辣椒辣味最濃。鍋入色拉油5斤，放入辣椒王碎3斤（提前用清水泡半小時，取出控水備用），微火熬20-30分鐘。
麻辣味型烤翅的麻椒油制法：
選用山西的大紅袍干花椒和四川鮮青花椒一起用，才夠麻。取5斤色拉油加入1斤鮮青花椒和1斤山西大紅袍干花椒，微火熬半個小時即可。
烤制方法：
（1）將所有配料加入水中然后將雞翅泡入其中，大約1小時左右待用。
（2）原味、微辣、單面辣、雙面辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷色拉油）至熟，原味的即可上桌。單面、雙面辣分別沾燙好的韓國辣椒面。
（3）變態(tài)辣烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟，到變態(tài)烤翅專用的辣椒粉中滾一下，然后上桌。
（4） 麻辣味型烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷麻椒油）至熟。韓國辣椒面和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
（5）麻辣極限烤翅制作：
將腌好的雞翅串入竹簽然后上木炭（點(diǎn)燃并吹熄明火）慢烤20分鐘左右（中間要在兩面刷專用辣椒油）至熟。變態(tài)辣專用辣椒粉和大紅袍磨制的生花椒粉按照2：1混合，單面或雙面分別沾勻即可。
試制延伸：
1、烤好的雞翅還可以撒孜然、芝麻等。
2、在廚房里用炸的方法，雞翅外焦里嫩。
制作關(guān)鍵：
辣椒不要在烤制時撒，因?yàn)榭竞蟮睦苯烦鱿?，不辣了?/p>
說到了新奧爾良烤翅，相信大家都會口水直流，因?yàn)樾聤W爾良烤翅營養(yǎng)豐富，而且氣味誘人，而且雞肉非常鮮嫩，吃起來讓人停不了口。而新奧爾良烤翅之所以味道這么好，最主要的還是腌料的配方搭配得當(dāng)，這樣才能夠使烤出來的雞翅色澤更加好看，氣味更加芳香。那么到底烤翅腌料配方是怎么樣的呢?
由于我國的食品安全問題日益地嚴(yán)峻，因此很多人都會選擇在家中烹制食物。尤其是像新奧爾良烤翅這類的食物，很多人都會選擇自己在家中制作。但是很多人并不知道烤翅的腌料如何配制。下面就給大家詳細(xì)介紹一下烤翅腌料配方是什么。
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運(yùn)動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進(jìn)入中國市場后，深受消費(fèi)者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費(fèi)理念。
基本介紹
新奧爾良—美國本土頂級美食的發(fā)源地，同時也是新飲食文化運(yùn)動的發(fā)起者。新奧爾良烤翅等系列美食產(chǎn)品自進(jìn)入中國市場后，深受消費(fèi)者的青睞，特別是年輕人和小孩子，更是引領(lǐng)中國飲食文化的新消費(fèi)理念。
今天我們對烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實(shí)現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足;得到年輕人及兒童的喜愛。
口味
正宗的味立方牌新奧爾良風(fēng)味：甜/辣/香?？境龅漠a(chǎn)品外觀十分誘人，表面富有光澤，氣味鮮香逼人。迷人的甜味與誘人的辣味得到完美融合，使得產(chǎn)品的整體口味十分飽滿。品嘗該產(chǎn)品，完美匹配的甜辣香味將給您留下深刻的印象。有任何詞來形容她的美風(fēng)味都不為過，還不快來嘗嘗。
烤翅腌料配方：生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
制作步驟
做法一、新奧爾良雞翅
第一步：拌料。選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時使雞翅入味，腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步：燒烤。將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動過來烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時間需靈活掌握。平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。建議烤制時間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
做法二、烤雞翅
材料：雞翅中8個;腌料：生抽、蠔油各1大匙，料酒1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，鹽適量(可不放);醬汁：老抽、蜂蜜各1大匙，生抽1/2大匙，混合調(diào)勻，最后還可以抹一些孜然粒和辣椒粉，但這款雞翅的微甜卻濃香的單純滋味已很令人陶醉。
做法：1、雞翅洗凈，用牙簽扎些孔，用腌料腌20分鐘左右。2、烤箱預(yù)熱230°，將腌好的雞翅放在鋪錫紙的烤盤，先烤7分鐘。3、小心取出，刷上醬汁，烤5分鐘。4、翻面，再烤5分鐘，全程共17分鐘。
做法三、黑胡椒烤雞翅
原料：雞翅、烤肉料、黑芝麻、黑胡椒
做法：1.雞翅洗凈，按摩一下使其肉松馳，用刀割幾個小口(方便入味)。2.加入烤肉料拌均勻，放入冰箱內(nèi)過夜，使其充分入味。3.翅膀放入錫紙內(nèi)包好，烤箱溫度200度，烤15分鐘。4.撒上黑芝麻和黑胡椒，再烤5分鐘即可。
做法四、秘制烤雞翅
材料：雞翅、蔥、生姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉;以上原料各適量(適量的意思是可以根據(jù)自己的口味隨意增減)
做法：1、雞翅清洗干凈，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道;2、用蔥、生姜、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅腌制2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因?yàn)楹竺孢€要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發(fā)黑。)3、腌制好后取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;4、十分鐘后翻面，繼續(xù)烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因?yàn)榭救忉u中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜;6、再次放如烤箱中層十分鐘后即可。
看完了上面詳細(xì)介紹地關(guān)于烤翅腌料配方是什么這個問題的答案，相信各位愛吃烤翅的朋友已經(jīng)知道了腌料的制作方法了。大家不妨按照上面介紹地幾種制作的方法，為你的家人制作出美味的烤翅吧，相信你的家人會非常喜歡的!
奧爾良口味相信大家都不陌生，也在街頭巷尾的攤攤上品嘗過這樣的口味。奧爾良口味來自美國新奧爾良，這個從大洋彼岸引用過來的口味微辣帶甜，很多年輕人都非常喜歡，現(xiàn)在也深受小孩子和老年人喜愛。奧爾良口味中的微辣味可以提起人們的食欲，讓人們吃完有滿足感，奧爾良口味是一個比較具有養(yǎng)生理念的口味。
很多人都捧場奧爾良口味，尤其是家里的小孩子非常喜歡奧爾良口味雞腿、奧爾良口味整雞等等，這種用奧爾良口味做的肉類有個特點(diǎn)就是肉質(zhì)非常鮮嫩，您知道嗎烤蔬菜等都可以用奧爾良腌料做成奧爾良口味。那么奧爾良口味到底還有什么秘密呢，讓我們來探究下奧爾良腌料。
奧爾良腌料實(shí)際上一種復(fù)合香辛料(香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用)。
奧爾良腌料主要包括：百里香(thyme)、羅勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽鹽(celery salt)、黑胡椒(black pepper)、 干芥末(dry mustard)、 紅辣椒粉(paprika)、大蒜粉(garlic powder)、姜粉(ground ginger)
烤雞翅是引入來自美國新奧爾良(新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過印第安部落的指引，法國人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領(lǐng)下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用于路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國區(qū)。 )的傳統(tǒng)工藝烤法，因此得名。中國人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認(rèn)識新奧爾良的，新奧爾良在中國是對烤翅味道的一種叫法，實(shí)際上它是一種烤制方法，一般都簡稱"奧爾良"。
奧爾良腌料除了可以做各種肉類還可以把喜歡的蔬菜進(jìn)行腌制，但是不需要像肉一樣腌制那么久，只要裹上腌料就可以進(jìn)行烤制了。
腌料腌制出來的肉和蔬菜，不僅可以用來燒烤還可以進(jìn)行油炸、煎、煮，你想怎么用都可以，越有創(chuàng)意越好。
怎么樣?看了以上這些關(guān)于奧爾良腌料的常識，您是不是對奧爾良腌料有很深的的了解了呢?對于商家的奧爾良腌料的配方是商業(yè)機(jī)密，但是您可以根據(jù)以上的奧爾良腌料配制一款家庭奧爾良腌料，肯定爽到你的味蕾，快去和提不起食欲的人們分享美味的奧爾良腌料吧，也許有意外收獲，快在自己的廚房試試吧。
烤雞翅，相信是很多人的最愛，香脆的外殼，嬌嫩的肉絲，加上一些五香粉和胡椒粉，那味道真的是人間的一絕。正是這種味道讓很多人回味不覺，很想知道到底怎么做才能夠做出如此美味的烤翅。當(dāng)然，在所有的烤翅當(dāng)中，要數(shù)奧爾良烤翅最高端大氣上檔次了，可是如何才能夠做好奧爾良烤翅呢?
雖然現(xiàn)在人們經(jīng)常說炸、烤出來的食物有很多的弊端，但是美味的誘惑讓很多人都忘卻了哪些不好的方面，想要自己做一次安全放心、又可口美味的奧爾良烤翅，為此，就為大家詳細(xì)的介紹一下制作方法吧。
1 材料
10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
2 作法
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個小時，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對!)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可
第二種是所謂的正宗KFC配方.
3 英文版KFC新奧爾良烤翅配方
this is the official recipe!!!!!
2 cups of flour,
1/2 tsp salt,
1/2 tsp thyme,
1/2 tsp basil,
1/2 tsp oregano,
1 tbsp celery salt,
1 tbsp black pepper,
1 tbsp dry mustard,
4 tbsp paprika,
2 tsp garlic salt
1 tsp ground ginger,
mix all ingrediants in a large bowl.
dip chicken pieces in beaten eggs,
then turn them over in regular bread crumbs, (commercial)
finally plunge them into the above mix.
heat oven to 350 degrees
place chicken in a tray and cover with foil. (shiny side out)
cook 40 minutes.
remove foil and cook for another 40 minutes.
baste lightly with oil 5 minutes before the end,
let stand 5 minutes and serve.
4 中文版KFC新奧爾良烤翅配方
(注：里面提到的百里香、羅勒、牛至之類的都是西餐常用的一些調(diào)料或香料，國外好像很喜歡把冬冬弄成干粉末狀，比如姜粉什么的)
2杯面粉
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香(thyme)
1/2茶匙羅勒(basil)
1/2茶匙牛至(oregano)
1/2茶匙食鹽(celery salt) -羽菸也不明白，前面不是已經(jīng)有鹽了?
1茶匙黑胡椒(black pepper)
1茶匙干芥末(dry mustard)
4茶匙紅辣椒粉(paprika)
2茶匙大蒜鹽(garlic salt)-(大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物)
1茶匙姜粉(ground ginger)
將所有的成分放入一個大碗中混合，
將雞塊蘸上打好的雞蛋液，
再充分蘸上面包屑，
最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
將烤箱調(diào)至350攝氏度，
將雞塊放入烤盤，并蓋上錫紙(亮面朝外)，
烤40分鐘之后，
將錫紙拿掉再烤35分鐘，
取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘
取出放置5分鐘后可以食用。
肯德基新奧爾良雞翅制作方法(KFC)
制作原料：
雞翅中若干，燒烤汁適量，番茄醬適量，蜂蜜適量
制作流程：
1，翅中洗凈，過開水。
2，用燒烤汁浸漬半個小時。燒烤汁的用量以沒過雞翅為準(zhǔn)。
3，將雞翅置于燒烤架上，入微波爐，高火(我用了80度)6分鐘。
4，將適量蜂蜜和番茄醬調(diào)和，均勻涂抹在雞翅上。
5，然后烤至兩面金黃即可。
經(jīng)過上面的幾道工序，一盤色香味俱全的奧爾良烤翅就呈現(xiàn)在大家的面前了，當(dāng)然，大家可以根據(jù)自己的不同的口味再加一些其他的佐料，比如孜然粉，怎么樣，心動了吧!心動不如行動，大家趕緊動手制作屬于自己的奧爾良烤翅吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奧爾良烤翅腌料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性中老年冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒料”專題。
