奧爾良腌料
男性中老年冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒料。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《奧爾良腌料》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
奧爾良口味相信大家都不陌生，也在街頭巷尾的攤攤上品嘗過(guò)這樣的口味。奧爾良口味來(lái)自美國(guó)新奧爾良，這個(gè)從大洋彼岸引用過(guò)來(lái)的口味微辣帶甜，很多年輕人都非常喜歡，現(xiàn)在也深受小孩子和老年人喜愛(ài)。奧爾良口味中的微辣味可以提起人們的食欲，讓人們吃完有滿(mǎn)足感，奧爾良口味是一個(gè)比較具有養(yǎng)生理念的口味。
很多人都捧場(chǎng)奧爾良口味，尤其是家里的小孩子非常喜歡奧爾良口味雞腿、奧爾良口味整雞等等，這種用奧爾良口味做的肉類(lèi)有個(gè)特點(diǎn)就是肉質(zhì)非常鮮嫩，您知道嗎烤蔬菜等都可以用奧爾良腌料做成奧爾良口味。那么奧爾良口味到底還有什么秘密呢，讓我們來(lái)探究下奧爾良腌料。
奧爾良腌料實(shí)際上一種復(fù)合香辛料(香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用)。
奧爾良腌料主要包括：百里香(thyme)、羅勒(basil)、甘牛至(oregano)、芹菜籽鹽(celery salt)、黑胡椒(black pepper)、 干芥末(dry mustard)、 紅辣椒粉(paprika)、大蒜粉(garlic powder)、姜粉(ground ginger)
烤雞翅是引入來(lái)自美國(guó)新奧爾良(新奧爾良是 New Orleans的音譯，1718 年，通過(guò)印第安部落的指引，法國(guó)人在頭目Jean-Baptiste Bienville的帶領(lǐng)下在靠近密西西比河口的僅有高地安了家，殖民者用于路易十五的攝政王奧爾良公爵的名字給這個(gè)地方取名“新奧爾良”。最早的新奧爾良老城就是今天河邊的法國(guó)區(qū)。 )的傳統(tǒng)工藝烤法，因此得名。中國(guó)人大多是由KFC的新奧爾良烤翅認(rèn)識(shí)新奧爾良的，新奧爾良在中國(guó)是對(duì)烤翅味道的一種叫法，實(shí)際上它是一種烤制方法，一般都簡(jiǎn)稱(chēng)"奧爾良"。
奧爾良腌料除了可以做各種肉類(lèi)還可以把喜歡的蔬菜進(jìn)行腌制，但是不需要像肉一樣腌制那么久，只要裹上腌料就可以進(jìn)行烤制了。
腌料腌制出來(lái)的肉和蔬菜，不僅可以用來(lái)燒烤還可以進(jìn)行油炸、煎、煮，你想怎么用都可以，越有創(chuàng)意越好。
怎么樣?看了以上這些關(guān)于奧爾良腌料的常識(shí)，您是不是對(duì)奧爾良腌料有很深的的了解了呢?對(duì)于商家的奧爾良腌料的配方是商業(yè)機(jī)密，但是您可以根據(jù)以上的奧爾良腌料配制一款家庭奧爾良腌料，肯定爽到你的味蕾，快去和提不起食欲的人們分享美味的奧爾良腌料吧，也許有意外收獲，快在自己的廚房試試吧。
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不知道大家去肯德基麥當(dāng)勞，在吃?shī)W爾良烤翅的時(shí)候，會(huì)不會(huì)想要知道，商家是怎么做出來(lái)的這么好吃的烤翅的。我們會(huì)好奇奧爾良烤翅在烤制之前，會(huì)有哪幾個(gè)步驟。其實(shí)，要想做出來(lái)的奧爾良風(fēng)味肉類(lèi)食品好吃，那奧爾良腌料也要選對(duì)、配對(duì)?，F(xiàn)在我們就來(lái)教大家怎么樣去做奧爾良腌料，讓大家動(dòng)手就能做出自己愛(ài)吃的奧爾良雞翅。
烤制方法一：
將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓箅缰茙讉€(gè)小時(shí)（記得在雞翅上扎幾個(gè)洞或是劃兩刀），腌制時(shí)最好是將雞翅和腌料放到袋子里進(jìn)行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
將腌制好的雞翅進(jìn)行烤制，當(dāng)雞翅開(kāi)始出油時(shí)，將雞翅取出刷上點(diǎn)蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。最后，將考好的雞翅取出，可以吃了。
烤制方法二：
1.將所有的成分放入一個(gè)大碗中混合，將雞翅蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
2.將烤箱調(diào)至350攝氏度，將雞塊放入烤盤(pán)，并蓋上錫紙（亮面朝外），
3.烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘 取出放置5分鐘后可以食用。
烤制方法三：
1.雞翅徹底洗凈，控干水份。（用牙簽扎洞幫助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料
3.找全袋子裝起來(lái)，入冰箱冷藏至少過(guò)夜，或者24小時(shí)。冷藏過(guò)程中平放，隔幾小時(shí)可以拿出來(lái)晃動(dòng)一次，這樣入味更均勻
4.烤盤(pán)上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤(pán)
與包子、饅頭相比較。很多小孩子和年輕人比較喜歡吃西餐。像漢堡、薯?xiàng)l、炸雞腿、奧爾良烤翅等等。這些食品雖被稱(chēng)為垃圾食品，但是，味道的確不錯(cuò)。說(shuō)是垃圾食品，主要是炸這些食物的油容易反復(fù)使用，其實(shí)食品本身是很有營(yíng)養(yǎng)的，掌握奧爾良烤翅腌料的知識(shí)，就可以在家中做出美味的奧爾良烤翅了。
對(duì)于奧爾良烤翅腌料其實(shí)很有講究的，把辣味與甜味完美的融合在一起，色香味俱全，叫人一看就會(huì)垂涎三尺。在制作過(guò)程中，要掌握一定的步驟，有一些制作技巧，下邊就來(lái)介紹一下奧爾良烤翅的制作步驟：
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個(gè)小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。(推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時(shí)使雞翅入味，腌制期間翻動(dòng)一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動(dòng)過(guò)來(lái)烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時(shí)間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來(lái)回煎制15分鐘即可。
不要小看以上的三大步驟，每一步做不到位，就達(dá)不到最好的效果，奧爾良烤翅腌料一定要好，不要選擇亂七八糟的牌子，在制作過(guò)程中掌握火候和加熱時(shí)間。才能達(dá)到外焦里嫩、味道鮮美的效果。經(jīng)過(guò)一番仔細(xì)的制作，一份美味的奧爾良烤翅就可以出鍋了。
當(dāng)現(xiàn)代生活越來(lái)越緊張的時(shí)候，很多人都非常想要擁有一個(gè)周末，叫上幾個(gè)朋友，在自己家里做一頓好吃的，再喝上幾杯紅酒，讓自己放松下來(lái)再繼續(xù)奮斗。在聚會(huì)上，我們愛(ài)吃的常常都有雞翅，烤翅最為平常。因?yàn)樗?jiǎn)單易操作擺盤(pán)也好看。那自己身為掌勺人，要做一頓香噴噴的奧爾良烤翅應(yīng)該注意些什么，怎么做才能更好吃呢？
1/2茶匙鹽
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙羅勒（basil）
1/2茶匙牛至（oregano）
1/2茶匙芹菜籽鹽（celery salt）
1茶匙黑胡椒（black pepper）
1茶匙干芥末（dry mustard）
4茶匙紅辣椒粉（paprika）
2茶匙大蒜鹽（garlic salt）－（大蒜鹽：大蒜粉、鹽、淀粉的混合物）
1茶匙姜粉（ground ginger）
混合后，可以將需要腌制的雞翅或者肉類(lèi)，加入一定的水混合攪拌，腌制幾個(gè)小時(shí)就能烤了。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法一：
首先，將買(mǎi)來(lái)的烤翅用水洗凈
然后，將腌料、雞翅和水按照一定比例在容器中充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后腌制幾個(gè)小時(shí)（記得在雞翅上扎幾個(gè)洞或是劃兩刀），腌制時(shí)最好是將雞翅和腌料放到袋子里進(jìn)行拍打和揉捏，這樣有助于腌料的充分吸收。
第三，將腌制好的雞翅進(jìn)行烤制，當(dāng)雞翅開(kāi)始出油時(shí)，將雞翅取出刷上點(diǎn)蜂蜜或是本味啉，繼續(xù)烤制，記得要在中途翻面。最后，將考好的雞翅取出，可以吃了。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法二：
1.將所有的成分放入一個(gè)大碗中混合，將雞翅蘸上打好的雞蛋液，再充分蘸上面包屑，最后放入剛才混合了所有成分的大碗中。
2.將烤箱調(diào)至350攝氏度，將雞塊放入烤盤(pán)，并蓋上錫紙（亮面朝外），
3.烤40分鐘之后，將錫紙拿掉再烤35分鐘，取出輕輕的涂上一層油，再放入烤5分鐘 取出放置5分鐘后可以食用。
介紹奧爾良腌料配方，在家就可制作
烤制方法三：
1.雞翅徹底洗凈，控干水份。（用牙簽扎洞幫助入味。）
2.加入烤肉料，加清水，少許橄欖油，徹底拌勻，讓每根雞翅都沾上料
3.找全袋子裝起來(lái)，入冰箱冷藏至少過(guò)夜，或者24小時(shí)。冷藏過(guò)程中平放，隔幾小時(shí)可以拿出來(lái)晃動(dòng)一次，這樣入味更均勻
4.烤盤(pán)上放錫紙，雞全翅把翅尖部分用錫紙包住，放在烤盤(pán)上
大家總愛(ài)去西餐廳或者快餐店去吃幾對(duì)雞翅，一般都是烤雞翅和炸雞翅兩種。在結(jié)束了一天忙碌的生活之后，在吃到香香的雞翅時(shí)，心里滿(mǎn)滿(mǎn)的都是滿(mǎn)足感。那今天，就說(shuō)說(shuō)擁有風(fēng)情的新奧爾良烤翅應(yīng)該怎么做，從雞翅的選擇到腌料的選擇和調(diào)味，再到微波爐的溫度設(shè)置。其實(shí)步驟不難，只要?jiǎng)邮肿鼍涂梢宰龀雒牢兜目境帷?/p>
第1步:選擇新鮮的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好無(wú)損，您可以在背面用針扎幾個(gè)孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g新奧爾良烤雞腌料及70g冰水,將冰水和腌料混勻倒入雞翅中，混合均勻（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第2步:將腌制好的雞肉放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12～24小時(shí)（為了使雞翅入味），每隔兩個(gè)小時(shí)翻動(dòng)一次最好。
第3步:將腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加熱15分鐘左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右。
注：腌好的雞翅除用烤箱烤制外，還可以用炭火燒烤，還可以用微波燒烤，可以煎、炸、燉煮
燒烤類(lèi)的新奧爾良烤翅：
1、準(zhǔn)備雞翅任意根數(shù)。
2、準(zhǔn)備蜂蜜、油、胡椒粉少許。
3、將烤熟的雞翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
【KFC做法】
材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
1.如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對(duì)?。┛筛鶕?jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱（一般是3個(gè)火苗那檔）11分鐘即可
走在大街上大家經(jīng)?？吹牡降木褪切聤W爾良烤翅，奧爾良烤翅其實(shí)是運(yùn)用奧爾良醬料來(lái)烤雞翅。奧爾良雞翅味道鮮美，氣味香的很誘人，看得人直流口水，路邊的烤翅并不是很衛(wèi)生，愛(ài)吃烤翅的朋友們可以自己學(xué)習(xí)然后在家里自己烤制。
今天我們對(duì)烤翅工藝和配方加以改良，盡心研制，終于實(shí)現(xiàn)了新奧爾良烤翅制作工藝的平民化。正宗新奧爾良燒烤風(fēng)味，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，雞肉飽滿(mǎn)，引人食欲，甜味與辣味相互交融，相互映襯，回味十足；得到年輕人及兒童的喜愛(ài)。
配方
生抽,老抽,糖,雞精,紅酒,黑胡椒粉,花椒粉,. 五香粉,生粉，姜粉. 和少許番茄醬腌一宿?？鞠?00度，烤約10分鐘。中間刷兩次蜂蜜。
做法
第一步：拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根，洗凈后在表面或背面扎幾個(gè)小孔(以方便腌料腌入)；將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中，混合均勻。（推薦的做法是使用一個(gè)結(jié)實(shí)的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收）。
第二步：腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌，強(qiáng)烈建議腌制12至24小時(shí)使雞翅入味，腌制期間翻動(dòng)一兩次為最好。
第三步：燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加熱15～20分鐘左右，烤至八成熟后，再翻動(dòng)過(guò)來(lái)烤制5分鐘，這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制，時(shí)間控制在10分鐘左右，微波爐高火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘，具體時(shí)間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來(lái)回煎制15分鐘即可。
建議烤制時(shí)間和方式： 翅中：15～20分鐘 翅根:20--25分鐘 雞腿：35～40分鐘
以上就是比較全面的奧爾良腌料的制作方法，制作不是很難，需要大家有耐心的去完成，涂醬料的時(shí)候?yàn)榱烁尤胛犊梢栽陔u翅上開(kāi)幾個(gè)口子，方便醬料進(jìn)入雞翅肉里，烘烤的時(shí)候注意溫度和時(shí)間，不要把烤翅烤焦，注意翻轉(zhuǎn)，受熱均勻。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《奧爾良腌料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“男性中老年冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)泡酒料”專(zhuān)題。
