做雞蛋餅的方法
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雞蛋是很常見的食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有的膽固醇、葉酸、脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物都是人體所需要的，因此對(duì)它的選擇，都是可以放心進(jìn)行，但是對(duì)它吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，這也是因?yàn)樗械哪懝檀歼^多，如果吃的太多，對(duì)人體膽固醇也是有著很大增高，雞蛋餅的做法如何呢。
對(duì)雞蛋餅的做法如何進(jìn)行呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方式，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它都是有著很好了解，在制作的時(shí)候，也知道該如何進(jìn)行。
雞蛋餅的做法：
1.蒜苗洗凈后切碎備用
2.兩個(gè)雞蛋加鹽打散
3.鍋中燒熱油，轉(zhuǎn)一圈，使油均勻的布滿整個(gè)鍋底
4.將打散的雞蛋倒入，小火煎一會(huì)
5.將蒜苗撒在雞蛋的表面
6.再打散兩個(gè)雞蛋均勻的澆在蒜苗表面
7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
烹飪技巧
全程盡量用小火，否和容易糊鍋。
種了兩盤蒜苗，吃了四五次，新鮮的不得了，比市場(chǎng)上賣的那種蒜黃鮮嫩的多。
繼續(xù)說說蒜苗的做法，找一個(gè)干凈的盒子或花盆，底部有無孔都可以，放上沙土，或泥土或水，然后將蒜(整頭或掰瓣都可以)插好，兩周左右就可以吃了，吃的時(shí)候從蒜苗根部剪斷，下面的還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)。
菜品特色
這道菜我只放了鹽這一種調(diào)味品，放多了調(diào)料反而會(huì)喧賓奪主。雞蛋餅做好后我突然有個(gè)念頭，如果再養(yǎng)上幾只雞下個(gè)蛋就完美了。
這次將蛋餅跟平時(shí)做法可能稍有不同，如果將它叫做雞蛋盒子也不為過，兩面煎黃的雞蛋，中間夾上鮮嫩的蒜苗，這樣蒜苗的水份不會(huì)流失，吃起來就更加鮮嫩了。
通過以上介紹，對(duì)雞蛋餅的做法也是有著一些了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)它制作的時(shí)候，都是要注意火候，而且吃雞蛋餅在對(duì)人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充上，依然有著很好的效果。
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噴香的雞蛋餅是不少人在早餐時(shí)間會(huì)選擇的一種早餐，由于雞蛋餅的制作原料是雞蛋，所以在雞蛋餅中也含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，并且雞蛋餅的味道非常不錯(cuò)。如果是擔(dān)心街邊小販處賣的雞蛋餅會(huì)存在食品衛(wèi)生與新鮮問題的話，就可以在家里制作雞蛋餅。接下來就來一起學(xué)習(xí)到雞蛋餅的制作步驟。
蔥花雞蛋餅的做法
蔥花雞蛋餅的做法一：
材料：面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。
1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流動(dòng)性很好的面糊(如果太稠可以加水調(diào)適，太稀可以加面粉調(diào)適)。
2、面糊調(diào)好后稍稍放置一會(huì)就可以開始攤餅子了。
不粘鍋?zhàn)詈茫话汨F鍋也行，只是需要擦點(diǎn)油，不要粘鍋就好了。
3、鍋微熱后，用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉(zhuǎn)開面糊，一面凝固以后再翻個(gè)面，煎成微黃即可。
蔥花雞蛋餅的做法二
材料：雞蛋，蔥花，面粉，鹽，香油。
1、蔥花、雞蛋、面粉混合，加入水拌成可流動(dòng)的糊狀。
2、加鹽調(diào)味，再加少許香油拌勻。
3、餅鐺內(nèi)倒少許油，倒入面糊，待一邊凝固后翻個(gè)面，烙熟即可。
4、電餅鐺的話就不用翻面。
韭菜雞蛋餅的做法
材料：韭菜1小把，雞蛋1個(gè)， 小麥面粉2/3，花生油適量，食鹽適量
步驟：
1、雞蛋一枚打散備用。
2、面粉一小碗。
3、韭菜擇好后鹽水泡一會(huì)再用清水沖洗干凈，稍微控一下水切末。
4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水?dāng)嚢璩珊隣?不要太稀也不要太稠，到面糊可以掛在筷子上的狀態(tài)就行)。
5、平底鍋內(nèi)刷一層花生油，倒一勺面糊進(jìn)去，晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱@樣面糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。
6、待兩面都煎至定型就可出鍋了。
韭菜雞蛋餅的做法二：
材料：面粉300g，雞蛋4個(gè) ，韭菜300g ，食鹽適量，十三香適量，油適量
步驟：
1、面粉加入少許水，將干面粉和成穗狀，再慢慢和成光滑的面團(tuán)，軟硬程度相當(dāng)于做餃子的面。
2、分成大約50克大小劑揉圓。
3、搟成薄厚均勻的面皮，大小等同于自家的鍋。
4、韭菜洗凈切碎備用。
5、取大約70克韭菜放入碗中，打入一只雞蛋，加入少許食鹽，攪散。
6、將攪散的雞蛋液放入搟好的面皮上均勻攤開。
7、蓋上一張面皮，拿碗用碗邊將蓋好的面皮按壓一圈。
8、揭去按壓掉多余的面皮備用。
9、煎鍋放油燒熱，放入做好的餅胚煎制。
10、一面煎至金黃翻面煎另一面，兩面金黃即可出鍋食用。
土豆雞蛋餅的做法
土豆雞蛋餅的做法一：
材料：雞蛋4只，土豆(中等大小)4個(gè)，洋蔥(小)1個(gè)，蔥花少許，黑胡椒粉2勺，椒鹽1勺，鹽少許，糖少許，面粉2湯勺
步驟：
1、土豆隔水蒸熟(筷子能戳穿)，洋蔥切絲，小蔥切碎成蔥花
2、土豆剝皮后切成小丁并壓至半碎(不用壓成很細(xì)的泥，帶著土豆塊的雞蛋餅口感更好)，雞蛋打成蛋水
3、平底鍋加少許油，放入土豆泥，加鹽、少許糖、黑胡椒粉、椒鹽煸炒
4、將土豆炒至金黃后撒入蔥花再翻炒裝盤
5、平底鍋加少許油，倒放洋蔥，翻炒出水，加少許鹽和黑胡椒粉
6、將炒制好的土豆泥、洋蔥倒入雞蛋液中并添加面粉攪拌成土豆蛋粉糊，平底鍋放油，倒入部分蛋粉糊，一面煎至金黃后再翻面
7、兩面煎至金黃即可出鍋
小貼士：
中式小吃對(duì)配量沒有很大的講究，多少可以自己根據(jù)食材的量和自己的口味與經(jīng)驗(yàn)掌握，土豆雞蛋餅好吃的關(guān)鍵是黑椒粉可以多撒點(diǎn)，另外餅可以分次煎，千萬不要一次性把土豆雞蛋糊全倒入鍋內(nèi)，每次加入四湯勺左右的面糊就可以煎一張土豆餅了。
土豆雞蛋餅的做法二：
材料：土豆300g ，雞蛋2個(gè)，油適量，鹽適量，胡椒粉適量
步驟：
1、土豆洗干凈去皮后切條。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋放入油，放入土豆條，炸制3分鐘，加入胡椒粉，鹽。
4、然后將雞蛋液倒入鍋中，文火煎2分鐘，翻面煎熟。
5、煎好裝盤即可。
雞蛋餅不但好吃而且做法也比較簡(jiǎn)單，雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，可以當(dāng)做早餐來吃，有利于提高一天的工作和學(xué)習(xí)的效率，對(duì)提高身體素質(zhì)，提高身體的免疫能力都有一定的作用。下面我們就來了解一下雞蛋餅怎么做，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備雞蛋三個(gè)。準(zhǔn)備適量的面粉和牛奶，先把雞蛋打入碗中，攪拌均勻，備用。然后準(zhǔn)備適量的蔥，把蔥清洗干凈以后切碎。把面粉、淀粉和蔥碎末依次放入雞蛋液里面混合，用筷子攪拌均勻，再加入適量的牛奶，再放少許的鹽，攪拌成為面糊糊。
在攪拌的過程當(dāng)中，一定要朝一個(gè)方向，如果反方向攪拌，就有可能起小泡，如果覺得太稀了，可以適當(dāng)?shù)募右恍┟娣郏绻珴獬?，可以少量的再加點(diǎn)牛奶或者加點(diǎn)水都是可以的。
準(zhǔn)備平底鍋或者電餅撐，在鍋底刷上薄薄的一層油，燒熱以后，然后用勺子舀一大勺面糊放在鍋里面，然后用勺子背面攤平面糊糊，這樣一面煎熟以后，再翻個(gè)煎另一面，把兩面都煎成金黃色，這樣雞蛋餅就做好了。
雞蛋餅的做法非常的簡(jiǎn)單，非常的省時(shí)間，可以當(dāng)做早餐來吃，也可以當(dāng)做午餐，雞蛋餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)殡u蛋餅里面加入了雞蛋，所以富含高蛋白，富含微量元素和維生素，為了增加口感，適當(dāng)?shù)募右恍┦[花兒，放入牛奶，會(huì)是整個(gè)雞蛋餅吃起來軟軟香香。
雞蛋中富含大量的蛋白質(zhì)和膠原蛋白。能夠?yàn)槿藗兲峁┴S富的營(yíng)養(yǎng)。多吃雞蛋，能夠補(bǔ)充蛋白質(zhì)，為身體提供足夠的能量。雞蛋的做法有很多，雞蛋可以作為主食還可以作為配料，無論哪一種做法，加入雞蛋的食物都是非常好吃的。下面教大家雞蛋和面粉做餅的方法。
雞蛋和面粉做餅方法
材料：面粉適量，火腿丁、雞蛋、蔥花、味精和鹽適量。
制作：
1.先把蔥清洗干凈，然后切成蔥末，把火腿切成丁，雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和味精，然后打散，把蔥花和火腿丁都放到雞蛋液里面，然后把雞蛋液里面再加入面粉，攪成糊糊狀，注意糊狀不能太干。
2.然后準(zhǔn)備平底鍋，用刷子在平底鍋刷一層薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底鍋里面，用勺子把面糊攤平，一面煎好以后翻另一面，兩面都煎至金黃的顏色，這樣早餐雞蛋餅就做好了。
營(yíng)養(yǎng)成分：
1.富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；增強(qiáng)腸道功能。
適宜人群：
一般人都適合。是兒童青少年、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。
食療：
1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。
2.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。
3.補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群
4.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
5.養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺，用于肺陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。
6.其他功效：補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，能治療病后體虛，營(yíng)養(yǎng)不良;陰血不足，失眠煩躁;肺胃陰傷，失音咽痛，或嘔逆等。
雞蛋灌餅是車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香?，F(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。
雞蛋灌餅制作方便簡(jiǎn)單，因其美味可口，又不需要等太久，成了很多人鐘愛的小吃，很多做雞蛋灌餅的小攤都被圍得緊緊的，生意非常好，雞蛋灌餅該怎么做呢，一起來學(xué)習(xí)吧。
做法：
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開電源，只開下火，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
想要美味要注意面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會(huì)太硬。面一定要醒，不然不容易操作。
關(guān)于雞蛋灌餅的起源地的說法有很多，但無論是哪一種說法，都不能夠否認(rèn)雞蛋灌餅自身的美味。而雞蛋灌餅使用到的主要原料就是雞蛋和面粉，所以制作方法與其他面食比較起來是極其簡(jiǎn)單的。同時(shí)雞蛋灌餅的色澤鮮艷鮮亮，讓人看起來就垂涎三尺，受到了不少人的青睞。對(duì)于喜歡吃雞蛋灌餅的人來說，自己在家學(xué)習(xí)到雞蛋灌餅的做法是一個(gè)不錯(cuò)的早餐。
方法一
原料
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
步驟
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅(pitta Bread)1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許(盡量不用味精)。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2.平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精(可以不用)雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1.將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2.取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。
方法四
原料：面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。 [2]
步驟
1.面粉倒入容器中
2.加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3.面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4.雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5.將醒好的面團(tuán)分成四份
6.取其中一份，按扁(這里按扁就可以，不用搟圓)
7.包入油酥
8.包好，收口
9.將收口朝下，用搟面棍搟圓
10.電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調(diào)到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘后翻面
11.見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12.挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13.將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋;
14、灌好后的樣子;
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
?雞蛋灌餅的美味實(shí)在是不可抵抗，我們大多人都會(huì)被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營(yíng)養(yǎng)又健康，而且更加富有營(yíng)養(yǎng)，還有富含了對(duì)人體特別有好處的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，實(shí)在是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，夏天還能達(dá)到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對(duì)于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下自制雞蛋灌餅方法吧。
方法：
?1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。
?3、拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時(shí)。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時(shí)內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了自制雞蛋灌餅方法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的雞蛋灌餅的。
推薦大家在做雞蛋餅的時(shí)候加入薺菜，這樣的雞蛋餅顏色更好看，營(yíng)養(yǎng)更豐富，味道也更好，所以色香味俱全，無論是自己在家里做還是做出來賣效果都非常不錯(cuò)。
一、薺菜雞蛋餅制作步驟
食材明細(xì)：
材料：薺菜、雞蛋、蔥
配料：油、鹽
1，準(zhǔn)備材料：薺菜擇洗干凈。
2，開水鍋里滴幾滴油再加少許鹽，將薺菜用沸水綽燙一下。
3，攥干水分后，切成碎末。
4，薺菜里打入3個(gè)雞蛋，再加入切碎的蔥、加適量鹽。
5，攪拌均勻。
6，平底鍋里加油燒熱，倒入薺菜雞蛋液。
7，一面煎熟后翻面煎至金黃色即可。
8，切或不切裝盤盛出。
小提示：
◎薺菜是野菜，油一定要稍微多一點(diǎn)，這樣味道會(huì)更香。
◎薺菜洗干凈后綽水然后冷凍起來，在沒有薺菜的季節(jié)里，也可以品嘗到。
二、薺菜雞蛋餅的做法
1.將挖來的薺菜洗凈
2.切碎
3.放入碗中
4.放入適量面粉
5.打入雞蛋，放入適量鹽
6.攪拌均勻
7.電餅鐺中放適量油，倒入面糊
8.直到餅變?yōu)榻瘘S色即可
三、薺菜雞蛋軟餅的做法
1.冰箱內(nèi)的冰凍薺菜取出，放入水中解凍
2.解凍后的薺菜用清水沖洗干凈
3.用刀將薺菜切成碎段
4.將雞蛋打入面粉中攪散，放入切好的薺菜、少許鹽、香油，慢慢倒入涼水調(diào)成稀稠狀，調(diào)好的面糊蓋好蓋靜置半個(gè)小時(shí)左右
5.平底鍋燒熱后倒少許油，用勺子舀一勺面糊至鍋中間，慢慢晃動(dòng)鍋身將其攤成圓形，用中小火將餅煎成兩面金黃色
烹飪技巧：
1、為了保持薺菜餅特有的野菜清香，除了放少許鹽和香油，無須添加其他調(diào)味品。
2、烙出金黃色的薺菜雞蛋軟餅，火力不可太大，鍋內(nèi)的面糊不可太厚。
雞蛋灌餅是很平常的一種早餐，尤其是在北方地區(qū)每天早上都是賣雞蛋灌餅的攤位，但很多人總是會(huì)擔(dān)心外面的不是那么的衛(wèi)生，所以說就會(huì)選擇自己在家里面進(jìn)行制作的，但是做雞蛋灌餅的時(shí)候油是一定要調(diào)制好的，如果是這個(gè)沒有調(diào)制好的話就會(huì)導(dǎo)致口感不好的，吃起來的時(shí)候沒有那么香的，最重要的就是會(huì)讓人們感覺相當(dāng)?shù)挠湍仭?/p>
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來，兩頭抹點(diǎn)油，立起來，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
方法二
材料
批塔餅（pitta Bread）1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬...
步驟
1．將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2．平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3．用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色；餅中的雞蛋熟透后即可。
有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
方法三
主料：面粉
輔料：雞蛋、生菜
調(diào)料：海鮮醬、蒜蓉辣醬、味精 雞精，紅油豆瓣醬
步驟
1．將面粉用涼水和成面團(tuán)后醒發(fā)10分鐘，取少許面粉，用食用油，加少許鹽調(diào)成稀油酥備用
2．取出醒好的面團(tuán)，加入四分之一的燙面，一起和均勻，揉成條后下劑，逐個(gè)抹上稀油酥，包緊后再次醒發(fā)片刻，將餅坯搟成餅，平鍋中加少許油，至油溫5成熱時(shí)下入面餅，煎至餅起泡時(shí)從中間扎破，將打散的雞蛋灌入，煎至兩面金黃出鍋，海鮮醬加蒜蓉辣醬，用少許油調(diào)勻，抹在餅上，加入生菜即可食用。
特點(diǎn)：色澤金黃，咸香酥脆。
方法四
原料：面餅：面粉100克、鹽3克、水60克。油酥：面粉50克、色拉油25克。雞蛋液：雞蛋一個(gè)、胡蘿卜末10克、火腿末10克、榨菜末20克、生抽3克、料酒1克、蔥末10克。[2]
步驟
1．面粉倒入容器中
2．加入3克鹽和溫水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)，醒20分鐘
3．面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了
4．雞蛋打散在碗中，倒入其他調(diào)料攪拌好
5．將醒好的面團(tuán)分成四份
6．取其中一份，按扁（這里按扁就可以，不用搟圓）
7．包入油酥
8．包好，收口
9．將收口朝下，用搟面棍搟圓
10．電餅鐺打開電源，只開下火，把溫度調(diào)到自己合適溫度，溫度夠了，將餅放入10秒鐘后翻面
11．見餅鼓起，用筷子挑起一個(gè)角
12．挑好的樣子，足夠放雞蛋了
13．將雞蛋液倒入，喜歡多的就多放點(diǎn)，喜歡少的就少放點(diǎn)，我這么多面粉只放了一個(gè)雞蛋；
14、灌好后的樣子；
15、再翻面將兩邊烙成金黃色。
制作提示
1．面粉里放鹽，餅會(huì)更筋道。放溫水餅會(huì)松軟。和好的面團(tuán)用手輕輕一壓應(yīng)該有很深的手印，這樣的面團(tuán)比較松軟。不僅好操作，烙出來的餅也不會(huì)太硬。
2．面一定要醒，不然不容易操作。
3．油酥和好后，稍稍有點(diǎn)形狀就可以，不然太爛了，不好包。
4．包好后的餅，一定要收口向下，用搟面棍搟，不然會(huì)破皮。
5．包的時(shí)候不要撒入太多的面粉，不然會(huì)收不好口。
6．蛋液里你可以入調(diào)料，也可以不放，我重新改良一下，這樣口感更好。
7．推薦你使用電餅鐺，果真很省事的。
8．如果你的雞蛋里不放調(diào)料的話，可以涂上甜面醬，包上生菜葉吃也很好吃的。
9．建議你少放一點(diǎn)調(diào)料，味道會(huì)更佳香美。
馬齒莧這種食材在生活中是比較少食用的，這就導(dǎo)致很多人不知道馬齒莧的制作方法，也不能夠正確的利用馬齒莧的藥用價(jià)值。對(duì)于馬齒莧這種食材，我們是可以制作出馬齒莧雞蛋餅或者大蒜炒馬齒莧等，而馬癡心雞蛋餅的做法是從雞蛋餅里面加入馬齒莧以及香蔥等食物的，建議大家可以嘗試一下它的做法。
馬齒莧雞蛋煎餅
食材：馬齒莧、香蔥、雞蛋、中筋面粉;
調(diào)料汁：大蒜末、生抽、老抽、芝麻油;
馬齒莧雞蛋煎餅的做法
1、馬齒莧擇去老根，撕成小段，洗凈，在放了鹽、植物油的沸水中焯一會(huì)，馬上撈出在流動(dòng)的水中過涼，瀝干水份;留用2/3涼拌;
2、另外1/3馬齒莧再切碎，加入香蔥末、面粉，打入兩個(gè)雞蛋，放適量鹽，打散成面糊，靜置片刻，待鹽析出水份后，根據(jù)面糊粘度，再加適量水，攪拌均勻;
3、電餅鐺抹上一層油，預(yù)熱后，倒入面糊，用鏟子抹平，底部凝固后，翻面，煎至面餅微黃即可。吃時(shí)蘸著蒜汁。
馬齒莧在民間也叫長(zhǎng)壽菜，口感脆粘，味道微酸微咸。
攤成蛋餅果然是美味，但要有蒜汁蘸料的襯托。
小提示
黃花菜和豬肉或雞蛋能一起吃:給人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，治療多種疾病
西紅柿和雞蛋能一起吃:滿足人體對(duì)各種維生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
馬齒莧的功效：
馬齒莧有清熱解毒、涼血止血的功效。馬齒莧全株入藥具有解毒、抑菌消炎、利尿止痢、潤(rùn)腸消滯、去蟲、明目和抑制子宮出血等藥效;外用可以治丹毒、毒蛇咬傷等癥。別名：五行草、酸米菜、長(zhǎng)壽菜。馬齒草、馬莧、馬齒菜、馬齒龍芽、五方草、長(zhǎng)命菜、九頭獅子草、灰莧、馬踏菜、醬瓣草、安樂菜、酸莧、豆板菜、瓜子菜、長(zhǎng)命莧、醬瓣豆草、蛇草、酸味菜、豬母菜、獅子草、地馬萊、馬蛇子菜、螞蟻菜、長(zhǎng)壽菜、耐旱菜。
性味：性寒，味甘酸。
歸經(jīng)：入心經(jīng)、肝經(jīng)、脾經(jīng)、大腸經(jīng)。
功效：清熱解毒、涼血止血。
主治：熱毒瀉痢、熱淋、尿閉、赤白帶下、崩漏、痔血、瘡瘍癰癤、丹毒、瘰疬、濕癬、白禿、痢疾(大便半干半稀)、熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、蛇蟲咬傷、便血、崩漏下血、現(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門炎、痔瘡出血等。
用法與用量：內(nèi)服：煎湯，3～5錢(鮮者2～4兩);或搗汁飲。外用：搗敷、燒灰研末調(diào)敷或煎水洗。
青菜雞蛋餅主要就是青菜和雞蛋做的雞蛋餅，可能很多人對(duì)于具體的制作方法以及步驟并不了解，但是只要掌握基本的食材使用，還有步驟技巧，那么在家都可以動(dòng)手完成。
一、做法
1材料：面粉100克左右（夠攤2-3鍋餅，27厘米的口徑平底鍋）、香菜葉、雞蛋兩個(gè)、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿卜（可以先把胡蘿卜攪碎成糊或者切成碎）、適量水、
2 一個(gè)雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態(tài)，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
3取一個(gè)平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉(zhuǎn)一下，讓油均勻的覆蓋到整個(gè)鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中（注意不要一次倒太多），用手把鍋轉(zhuǎn)一下，把鍋中的面糊轉(zhuǎn)開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
4開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋?zhàn)拥囊幻娉尚秃?，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋?/p>
二、小貼士：
1.面糊一定要攪勻至沒有面粉顆粒，如果家里有打蛋器，建議用打蛋器來攪拌面糊，又快效果又好。
2.攤面餅的油不要多，在鍋底轉(zhuǎn)均勻后就把油倒出，這時(shí)鍋?zhàn)永镞€是會(huì)有少少的油留覆蓋在鍋底的，面餅熟了以后會(huì)和鍋底分開，所以不用擔(dān)心會(huì)粘鍋的問題。
3.面糊倒入鍋?zhàn)拥臅r(shí)候，是冷鍋，等面糊在鍋中轉(zhuǎn)開成均勻的薄薄一層再開火加熱。如果是熱鍋，面糊入鍋的同時(shí)就開始凝固，這樣就攤不出薄又圓并且均勻的面餅了。
4.薄餅，在鍋中的時(shí)間不能長(zhǎng)，加熱過度面餅中的水份都蒸發(fā)掉，面餅就沒有軟的口感了。
5.如果要繼續(xù)攤薄餅，等鍋?zhàn)拥挠酂嵘⑸⒃倮^續(xù)。
6.這個(gè)方法同樣適用于攤雞蛋餅。
家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以?shī)A著其它的食材。根據(jù)加入的食材不同，煎餅可以分為很多類，如：白面煎餅、雞蛋煎餅、小米煎餅、菜煎餅、紅豆煎餅等。本文簡(jiǎn)單介紹做雞蛋餅面糊怎么調(diào)。
雞蛋煎餅好吃易學(xué)，而且掌握了攤煎餅的基本方法，還能舉一反三，變幻出很多花樣，比如只用面粉、雞蛋和蔥攤出來的就是純雞蛋煎餅，如果加了蘿卜絲就是蘿卜絲煎餅，還可以加西葫蘆、茴香、薺菜等等。我今天這個(gè)煎餅加的是自己家種的小香蔥、蒜苗和香菜，香味多而不雜，層次豐富，細(xì)品之下，蒜香、蔥香、香菜香一層層彌漫開來，更加完美地襯托出濃郁的蛋香。
工具/原料
平鍋。 白面粉50克，綠豆粉20克.。 雞蛋1個(gè)，蔥，韭菜適量。 鹽，五香粉，回香粉，胡椒粉適量。 胡油適量。
方法步驟
面粉250克，加水調(diào)成圖中的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個(gè)雞蛋加入打散并攪拌均勻。
將平鍋放在火上，刷一層胡油于鍋底，等鍋燒熱，將面糊用大湯勺舀一勺倒入鍋內(nèi)，兩手轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，使鍋內(nèi)的面糊均勻的攤平鍋底，等兩面都煎成金黃色，色香味俱全的煎餅就做好了，出鍋裝盤，好吃哦！
拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動(dòng)，讓面糊緩緩流動(dòng)，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時(shí)候面糊基本凝固不動(dòng)了，蓋上蓋子（圖中的勺子是因?yàn)槲蚁胱屔厦鏆埩舻拿婧胃蓛?，所以一直拿著，新手可以把勺子放一邊，兩只手操作更方便些）?/p>
兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時(shí)，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時(shí)候就好了。這次時(shí)間略短一點(diǎn)。
其他菜的煎餅同樣切碎即可，如果是攤蘿卜絲煎餅，就要多一步，把蘿卜擦絲。
注意事項(xiàng)
調(diào)制煎餅面糊，加水是關(guān)鍵，要適量。
雞蛋韭菜餅是市面上經(jīng)常會(huì)賣的一種食物，吃起來不僅僅是香濃美味而且呢，很多的朋友們，也是非常的歡迎，可是在市面上賣的食物讓人覺得并不衛(wèi)生很多的年輕朋友們，想在家里自己制作，接下來我們來介紹一下，雞蛋韭菜餅的做法大全。
1準(zhǔn)備材料。
韭菜雞蛋餅
2韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎；雞蛋充份打散；將韭菜碎倒入蛋液中，加入適量面粉；調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻；
韭菜雞蛋餅
3平底鍋燒熱，放油，至7成熱；倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)尩耙壕鶆虻匿佋阱伬?。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固；翻到另一面煎熟，即可。
韭菜雞蛋餅
4吃的時(shí)候切成小塊~
韭菜雞蛋餅
5這雞蛋餅真好吃，讓它口感松軟的小秘決是什么呢？就一點(diǎn)：先用大火煎至蛋液起泡，然后再轉(zhuǎn)小火煎~
韭菜雞蛋餅
韭菜雞蛋餅飲食特點(diǎn)
? ? 《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”就是說，2月生長(zhǎng)的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，一定要抓住二月韭的機(jī)會(huì)，盡可能多吃韭菜，把身體補(bǔ)好。韭菜對(duì)人體有保溫作用，還能增進(jìn)體力和促進(jìn)血液循環(huán)。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經(jīng)遲來的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
在文章當(dāng)中了解到了雞蛋韭菜餅的做法方法，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只需要加入少量的配料，就可以做一道好吃美味的韭菜餅，大家快來嘗試一下吧！還可以把這個(gè)方法分享給身邊的朋友們。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做雞蛋餅的方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粗糧餅”專題。
