醬肉包子的做法
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相信大家都知道醬肉包吧，吃過(guò)的朋友也知道這個(gè)包子的味道是怎樣的，這里針對(duì)大家關(guān)注的醬肉包要怎樣做的問(wèn)題我們就專門為大家講講，希望大家能在這里學(xué)到做醬肉包的做法，在家就能做出美味的醬肉包，盡情享受醬肉包的美味，以更好的享受生活，享受美食，享受屬于自己的人生。
醬肉包的味道很好，是很多朋友的最愛，這里針對(duì)大家關(guān)注的醬肉包做法問(wèn)題就專門為大家講講，希望接下來(lái)的文章對(duì)大家有幫助作用，能幫助大家在家里做出美味可口的醬肉包，盡情享受生活。
醬肉內(nèi)餡材料：
1、鮮肉沫(也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁，我喜歡碎點(diǎn)的肉就攪成肉泥了);
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用;
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，(關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見花卷制作)，搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán);
3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋;
醬肉包要怎樣做才可以，相信現(xiàn)在的大家已經(jīng)知道怎樣做出美味的醬肉包了吧，自己動(dòng)手做出來(lái)的飯衛(wèi)生又美味，還能享受做飯的樂(lè)趣，大家何樂(lè)而不為呢，與醬肉包相關(guān)的問(wèn)題就介紹到這里了，希望大家能根據(jù)自己的實(shí)際情況酌情學(xué)做，能享受生活的美好，享受屬于自己的健康人生。
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包子在我們大家的生活中其實(shí)是很常見的一種食品，而且很多時(shí)候我們吃到底額包子的種類的不一樣的，這個(gè)它們的口味是有一定的關(guān)系的，而醬肉包子就是其中的一種口味而已。其實(shí)所謂的醬肉包子，也就是用醬肉包子餡做成的，最主要的還是肉做成的，只不過(guò)和一般的包子餡兒比起來(lái)，顏色有點(diǎn)奇怪而已。
醬肉包子餡最主要的就是用豬肉做成的，至于醬肉包子餡放入顏色，那也是因?yàn)榧恿酸u油的緣故。醬肉包子餡做法很簡(jiǎn)單，和一般的肉包子的做法基本上是沒(méi)有任何的區(qū)別的，所以這學(xué)生才能做出來(lái)的，但是現(xiàn)實(shí)中還是有很多人是不會(huì)做的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)醬肉包子餡做法大全。
做法一
1、調(diào)味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產(chǎn)的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會(huì)很干，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡里，再把上面的六種調(diào)味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均后嘗下咸度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，面粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發(fā)，50分鐘后出現(xiàn)較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上涂一層油，防止包子粘屜，面劑子搟開放上肉餡，順時(shí)針大概捏13個(gè)褶一個(gè)包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來(lái)的話，包子口不要完全捏緊，留一點(diǎn)縫隙。
5、都包好后開大火蒸20分鐘，關(guān)火后不能立即開蓋，過(guò)2-3分鐘再把蓋打開，防止包子突然遇冷后回縮
做法二
材料：五花肉 1整塊(約500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜面醬 2湯匙(30ML) 、油 1湯匙(15ML).
1先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調(diào)料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
2然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調(diào)入醬油。改中火，調(diào)入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
通過(guò)對(duì)于兩種不同的醬肉包子餡做法的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于醬肉包子餡做法大全也有了一定的了解。了解了醬肉包子餡做法的具體步驟，那么，我們以后在想吃的時(shí)候就可以自己做來(lái)吃了，而且自己做的醬肉包子，吃起來(lái)不僅味道好，而且還比外面新鮮。
現(xiàn)如今人們?cè)絹?lái)越關(guān)注飲食的豐富多樣性，況且現(xiàn)在大魚大肉出現(xiàn)在人們餐桌上也是很平常的事。包子是我們平時(shí)最喜歡的一種主食之一，餡料有很多，味道自然也各不相同。其中醬肉包子味道鮮美，備受大家的喜愛和歡迎。下面我將教給大家正宗醬肉包子的做法是什么。
1.新鮮的豬五花肉洗凈切塊，肥瘦可以自己調(diào)整
2.冷水入鍋，水開后撇去浮沫，加入蔥姜及適量料酒，蓋蓋小火煮35分鐘左右，至9成熟即可，煮好后撈出控干，晾涼備用
3.將煮熟的豬肉切成小丁，蔥姜切末，干紅辣椒少許建成小段(吃不了辣的省略)
4.炒鍋上火加少許油，爆香辣椒、姜末及少部分的蔥末
5.加入豬肉丁，翻炒
6.溫度升高后，烹入少量醋可去腥增香，加入1勺料酒
7.加入甜面醬及豆瓣醬(黃醬)各2湯匙，用中小火翻炒出香味
8.炒香即可，不要炒糊，關(guān)火后加入剩下的蔥末
9.將炒好的餡料晾涼放入冰箱幾小時(shí)，讓它稍稍變硬一點(diǎn)，包的時(shí)候更容易操作。(所以以上這個(gè)制作餡料的步驟可以提前半天進(jìn)行，以減少一次的工作量)
10.面粉加入酵母粉(可以用水化開)以及2g食用堿面(用溫水化開)和10g糖，水約400ml 和成光滑面團(tuán)(我偷懶了，用了面包機(jī)和面)
11.發(fā)酵約2小時(shí)，到如圖所示的樣子
12.將發(fā)酵好的面團(tuán)加入少量薄面再次揉光滑
13.將面團(tuán)分成大約每個(gè)50g左右的面劑兒，搟成中間厚邊緣薄的面皮
14.加入做好的醬肉餡，包成包子
15.將包好的包子直接放入蒸籠，蒸鍋中要加冷水，開火，蒸15分鐘即可。
小貼士：制作餡料的步驟可以提前半天進(jìn)行，這樣以減少一次的工作量。發(fā)酵粉和面 同時(shí)加入少許食用堿面，發(fā)得又快又好，省了二次發(fā)酵的步驟，也不用擔(dān)心蒸好的包子打開鍋蓋后馬上收縮的窘?jīng)r。
以上就是關(guān)于正宗醬肉包子的做法是什么的詳細(xì)介紹了。醬肉包子是一道非常不錯(cuò)的主食，因?yàn)槔锩嬗嗅u又有肉，所以營(yíng)養(yǎng)和味道兩者就肯定都存在了，有興趣的朋友可以按照以上做法去親自做一下。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹包菜胡蘿卜醬肉包子的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開始做吧
2.2、包菜洗凈瀝干水分，切碎、胡蘿卜去皮，刨絲，包菜跟胡蘿卜混一起，加入少許鹽，鹽5分鐘左右，把水分?jǐn)D掉。
3.3、包包子前，把包菜胡蘿卜絲加入醬肉中。
4.4、再加一點(diǎn)鹽，拌勻即可。
5.5、包子皮所有材料扔面包機(jī)和成光滑面團(tuán)。2、放干凈的盆里，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大?，F(xiàn)在溫度只有十幾度，室溫發(fā)酵太久了，我開始用自制發(fā)酵箱發(fā)酵了。
6.6、發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來(lái)包子很大個(gè)。
7.7、發(fā)酵好的面團(tuán)，充分揉勻，分成小塊，我一共分了12塊，做出來(lái)包子很大個(gè)。
8.8、把每塊面團(tuán)，揉勻，壓扁，搟成中間后四周薄的包子皮。
9.9、取一塊包子皮，放入餡料。
10.10、包好。
11.11、包好的包子放入蒸籠中，醒發(fā)至明顯大一圈，大概要25分鐘左右。
12.12、冷水上鍋，冒汽后蒸15分鐘，關(guān)火，過(guò)幾分鐘再掀開蓋子，就OK了，可以開吃了
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹包菜胡蘿卜醬肉包子去嘗試做出美味的菜肴吧！
? ?醬肉包這是很多人早餐喜歡吃的一道食物，這樣吃的人很多，但是并沒(méi)有多少人知道怎么做醬肉包子，今天小編要跟大家分享的就是醬肉包子的做法了，希望可以為喜歡吃肉包子的吃貨們帶來(lái)意想不到的收獲，學(xué)會(huì)的醬肉包子的做法，想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以做給自己吃，而且自己動(dòng)手做的食物，吃起來(lái)也會(huì)格外的香。
? ?一、材料
? ?面粉四百+一百克、酵母5克、清水二百五十克、糖四十克、前腿肉五百克、蒜籽、醬油、油、鹽、生抽、少許甜面醬
? ?二、醬肉的做法
? ?肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來(lái)用涼水沖干凈浮沫
全部切成肉丁，蒜籽切成蒜蓉，鍋熱油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香放入肉丁一同翻炒，炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘。湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。
? ?三、發(fā)面
? ?約四百克的面粉混合酵母和白糖，加入二百五十克克清水?dāng)嚢杈鶆颉７诺綔嘏牡胤桨l(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。發(fā)酵至三倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒(méi)關(guān)系，慢慢再加入一百克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)十五分鐘。面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約四十克左右的小劑子。將小劑子一一按扁。搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮放上醬肉，包成包子。蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)二十分鐘，大火蒸十二到十五分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸五分鐘即可。
? ?四、小貼士
? ?為了節(jié)約時(shí)間，我通常會(huì)最先發(fā)面，發(fā)面的功夫正好用來(lái)做醬肉，醬肉做好放涼的空檔，就用來(lái)處理面團(tuán)、搟皮這些。
? ?五、醬肉特點(diǎn)
? ?與其他生肉制品相比，傳統(tǒng)醬肉具有以下特點(diǎn):第一，易于加工。傳統(tǒng)醬肉加工不需要特殊儀器設(shè)備，家庭作坊式就可滿足生產(chǎn)要求。第二，風(fēng)味獨(dú)特。醬肉集肉香、醬香、鮮味于一體，是一個(gè)風(fēng)味濃郁、口感良好的肉制品，并且可以根據(jù)消費(fèi)者自己的喜好調(diào)制不同的風(fēng)味。第三，不經(jīng)過(guò)煙熏工藝，更加的衛(wèi)生安全，食鹽含量較臘肉等肉制品低，符合當(dāng)代消費(fèi)的主流。第四，上醬后掛在通風(fēng)處自然發(fā)酵，有效改善了醬肉的風(fēng)味。第五，食用方便。沸水煮熟或者微波加熱后直接食用，在生活節(jié)奏加快的今天具有廣闊的市場(chǎng)前景。這些特點(diǎn)使醬肉制品受到廣大消費(fèi)者的歡迎，醬肉銷售量呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)。
? 以上就是關(guān)于怎么做醬肉包的詳細(xì)內(nèi)容了，醬肉包子雖然好吃，但是不建議經(jīng)常食用，特別是甲狀腺患者，醬肉包子口感偏咸，吃多了會(huì)導(dǎo)致水分嚴(yán)重不足的，所以在吃醬肉包的時(shí)候最好可以喝上一杯新鮮的豆?jié){或者牛奶，均衡一下飲食，保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入充足。
豆角醬肉包子這種東西我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^困難的，我們需要和面的能力，這也是很多持家的女性朋友比較擔(dān)心的。其實(shí)，對(duì)于豆角醬肉包子這種東西，我們?cè)谏钪兄谱骱枚菇轻u肉餡就可以包起來(lái)，然后用慢火蒸熟就是包子了。現(xiàn)在我們希望大家可以抽點(diǎn)時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)豆角醬肉包子的制作方法。
所需材料：
面皮：面粉500克 水300克 酵母2克
餡料：五花肉400克 香菇5個(gè) 豆角300克 生姜少量 老抽適量 生抽適量 五香粉少量 花椒10幾粒 八角1個(gè) 料酒適量 白糖少量
制作方法：
餡料制作過(guò)程：
1、五花肉洗凈，切大塊。
2、五花肉溫水下鍋，加入生姜、花椒、八角、料酒，煮至五花肉8成熟。
3、五花肉煮至過(guò)程中，將豆角洗凈，放入開水中煮至8成熟。
4、煮好的豆角放入涼水中浸泡。
5、豆角泡涼后，控干水分，切小丁。
6、五花肉8成熟時(shí)，撈出控干水分。
7、將晾涼的五花肉、香菇切小丁，生姜切碎末。
8、鍋里放油，油7成熱時(shí)，加入生姜末炒香。
9、放入切好的五花肉，不停的翻炒。
10、將五花肉炒至肥肉透亮，油份滲出。
11、此時(shí)加入生抽、老抽、白糖、五香粉不停的翻炒。
12、將所有調(diào)料翻炒均勻后，加入香菇，翻炒一分鐘左右。
13、然后將炒好的五花肉直接倒入切好的豆角中。
14、加入少量鹽攪拌均勻，餡料就調(diào)制好了。
面皮制作過(guò)程：
1、用溫水將酵母化開。
2、將化開的酵母水緩緩倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌面粉成棉絮狀。
3、將面粉揉成面團(tuán)，蓋保鮮膜，室溫發(fā)酵。
4、發(fā)酵至兩倍大。
5、將面團(tuán)分割成自己想要的大小，滾圓，蓋保鮮膜靜置5分鐘。
6、將面團(tuán)搟成中間厚、周圍薄的圓形面片。
從文章的介紹中，我們可以了解到豆角醬肉包子的制作方法，希望你們?cè)谏钪锌梢远嗳L試一下。對(duì)于豆角醬肉包子這種東西，它是比較適合我們用來(lái)搭配豆?jié){的，而且豆角醬肉包子的味道比較新鮮，可以很好的提高我們的食欲。
醬肉包是非常受人歡迎的一道美食，也是許多地方的小吃醬肉包的餡兒，在調(diào)制的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些瘦肉，煮熟以后切成碎肉丁狀或者是切成碎肉泥狀，為了和口感都是非常不錯(cuò)的，而且最好是做得細(xì)一些，這樣才能夠更加入味。
醬肉內(nèi)餡材料：
1、鮮肉沫（也可將瘦肉稍微煮熟一下切細(xì)丁。
2、黃蔥切丁
3、甜醬
4、雞精、糖、鹽各適量
做法：
1、鍋中下油，待油溫七成熱是下肉沫炒散，然后放入甜醬、白糖、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和少許雞精翻炒一會(huì)，然后放入黃蔥稍微炒一下盛出備用；
2、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出空氣，（關(guān)于面團(tuán)的詳細(xì)制作過(guò)制作過(guò)程見花卷制作），搓成條分成一個(gè)個(gè)的小面團(tuán)；
3、將面團(tuán)搟成面皮后包入內(nèi)餡，收口后放入蒸鍋，冷水上屜開大火蒸至水開后轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘即可出鍋。
? 很多人喜歡吃包子，我們吃的包子里面有各種各樣的餡，有肉包子餡，有各種各樣的菜包子，每個(gè)人的喜好不同我們自然的選擇也是不一樣的，那么有一種很特殊的餡，叫做：醬肉包子餡。很多人的最愛啊，但是很多人只知道它的美味，可是卻不知道它的做法，下面就讓我們一起來(lái)看看吧！
? ?醬肉包子餡的做法：
? ?1.先發(fā)了一盆面．在等著面發(fā)起來(lái)的過(guò)程中準(zhǔn)備材料：五花肉 1整塊(約500克)、姜末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜面醬 2湯匙(30ML) 、油 1湯匙(15ML) ? ? ?
? ? 2.下一步就開始制作醬肉包子：先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調(diào)料，用中火白水煮30分鐘至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。 ? ?
? ? 3.然后大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒一分鐘，調(diào)入醬油。改中火，調(diào)入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鐘。最后將甜面醬放入炒鍋里翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼備用。 ? ?
? ? 4.最后把發(fā)好的面團(tuán)分成小面團(tuán)，逐個(gè)搟成大餃子皮的大小，把醬肉餡包入其中成小包子。加熱蒸鍋，上汽8~10分鐘。 ? ?在這里介紹幾個(gè)蒸包子的小竅門，皮最好搟成底下厚邊上薄的樣子，和面最好加點(diǎn)牛奶和白糖，餡最好提前放在冷藏室等油凝固了再包。還有包完后最好醒上一會(huì)再蒸，冷水上蒸，蒸好后停一會(huì)再打開鍋蓋。記住這幾點(diǎn)，就一定能蒸出松軟的包子． ? 5.包子出鍋了，又大又宣，家人吃了，連說(shuō)好吃，跟一般豬肉餡的包子相比，這個(gè)包子因?yàn)轲W里增加了醬料，所以味道更加濃郁。肉因?yàn)樘崆敖?jīng)過(guò)了炒制，餡子才能達(dá)到肥肉不膩，瘦肉多汁的效果，真是越吃越香??！
? ? 上面就是我們醬肉包子餡的做法的做法了，是不是感覺(jué)自己馬上就會(huì)了呢？這醬肉包子餡我們自己做的時(shí)候要掌握一個(gè)小竅門，那就是：要把肉做好，做到最好的就是肥肉不膩。這就告訴我們自己要做到廚藝的精通哦！那么我們就要好好學(xué)習(xí)哦！
對(duì)于上班族而言，早晨時(shí)間緊迫，早餐除了要美味健康，還要快捷易做。其實(shí)大家可以事先做上些醬肉包子，早晨起床后蒸透，即可簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單享用美味了。醬肉包子的制作方法很容易，只要拿捏好餡料的調(diào)制，就能做出正宗的醬肉包子。
一、醬肉包子的食材詳解
面粉，高活性干酵母，豬五花肉，蔥，姜，八角，醬油，甜面醬，料酒，白糖，鹽，油。
二、醬肉包子的正宗做法
1、將蔥擇洗干凈、切段；姜洗凈，用刀拍裂；豬五花肉洗凈，切成拳頭大的塊，放到開水中焯幾分鐘，撈出控水。
2、炒鍋放火上，鍋熱添油，油熱放入五花肉，翻炒，加醬油、白糖炒勻，添開水埋住肉塊，放入蔥、姜、八角，倒入料酒，煮開后換小火，燉一個(gè)鐘頭，加鹽，再燉半個(gè)小時(shí)關(guān)火。
3、把肉塊撈出，切成小塊，加甜面醬，拌勻，即成餡。
4、將面粉放入盆中，取適量干酵母放碗中，用溫水化開，倒入面粉中，加適量水和成面塊，蓋上蓋子或濕布。當(dāng)面塊內(nèi)部布滿氣泡，體積膨大約三倍時(shí)，面就發(fā)好了。
5、案板撒上干面粉，將發(fā)好的面放上，揉成長(zhǎng)條，切成半個(gè)雞蛋大小的塊，揉圓，按扁，用搟面杖搟成圓餅，放入醬肉，捏成小包子，蓋上濕籠布，在案板上餳二十分鐘。
6、蒸鍋中添水放大火上，鋪上濕的籠布，放上包子，相互間隔一兩厘米，蓋上鍋蓋，冒汽后大火先蒸十分鐘，再用中火蒸五分鐘，關(guān)火稍停一會(huì)兒，揭開鍋蓋取出即可。
三、醬肉包子餡怎么調(diào)好吃
1、醬肉醬好后，要在湯汁內(nèi)浸泡一定時(shí)間才入味。
2、浸泡時(shí)醬肉吸足醬汁，調(diào)餡時(shí)可以不加醬汁。
飲食健康了，我們的身體才會(huì)真正健康起來(lái)，假如因?yàn)楹ε侣闊┎辉缸约鹤鲲埗L(zhǎng)期在外吃飯，結(jié)果令身體健康受到損害，那是得不償失的，蔥肉包子的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，做起來(lái)并不麻煩，所以不用擔(dān)心。
2、把面切成大小相等的塊狀
3、發(fā)酵好的面皮準(zhǔn)備出鍋
4、然后用棍子把皮的外面，邊緣壓平些，中間可以保留一點(diǎn)厚度
5、然后用手輕按壓面皮，目的是幫助排掉一些面皮里面的氣
6、包子餡的做法：把蔥切丁和碎豬肉一起攪拌混合均勻，然后加入鹽、醬油和少許麻油再次攪拌均勻.取適量的餡放入包子皮的中心
7、開始包啦！ 左手折起包子皮，并推向右手、右手按壓住折皮。一直折到封口
8、包好了 再讓包子再室溫繼續(xù)發(fā)酵/醒 10 分鐘。這時(shí)包子繼續(xù)變大一些 然后準(zhǔn)備去蒸啦 ！約蒸15 分鐘
9、可以吃啦
蔥肉包子的做法簡(jiǎn)單，還可以幫我們的身體補(bǔ)充多種所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種不可多得的美味家常菜。
去外面吃飯雖然可以減少許多麻煩，但往往容易對(duì)健康造成一定的負(fù)面影響，因此能自己做飯是最好的，羊肉包子的做法簡(jiǎn)單，在生活中常吃還能促進(jìn)健康，重要的是，它的味道還是非?？煽诘?。
2、溫水把酵母化開，加入面粉和成面團(tuán)室溫發(fā)酵，發(fā)酵至兩倍大時(shí)取出放在案板上揉至充分排氣
3、用手揉成長(zhǎng)條
4、切成小劑子
5、搟面杖搟成圓皮
6、放上肉餡
7、左手托著面皮，右手先從一邊捏起打褶
8、全部捏好后上面封口
9、在封口處捏成造型，這樣感覺(jué)是不是比剛才好看一些
10、全部包好包子后，蒸鍋加水，放上一次性蒸布，把包子放進(jìn)去二次發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)間根據(jù)室內(nèi)溫度掌握，天冷的時(shí)候二十分鐘，溫度高時(shí)十分鐘即可
11、大火蒸四十分鐘，關(guān)火后再虛蒸四分鐘即可出鍋
在外吃多了也會(huì)影響身體健康，許多油膩的食物令人胃腸道不適，所以在家自己學(xué)做羊肉包子，熟能生巧，相信一定能夠很快學(xué)會(huì)，提醒大家喜歡辣椒的話，可以在翻炒的時(shí)候就加入新鮮米辣椒。
包子是中國(guó)人常見的主食，簡(jiǎn)單的一個(gè)包子去有著非常多的變化，包子本身具備一面粉，如果我們?cè)偌由鲜卟撕腿忸惖脑掃@樣一頓需要的營(yíng)養(yǎng)素其實(shí)都在里面，包子因?yàn)榘羽W的不同而多了很多的做法，下文我們介紹采用牛肉和蔬菜搭配出來(lái)的包子餡。
牛肉包子的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要準(zhǔn)備好面粉和牛肉，當(dāng)然如果為了營(yíng)養(yǎng)更加的豐富，味道更加的充實(shí)我們額可以加入油菜，豆瓣和筍。
做法一
原料
熟菜油40克郫縣豆瓣35克 水發(fā)明筍50克 芹菜莖50克姜末10克 醬油10克 精鹽0.5克花椒粉2克 胡椒粉0.5克 味精1克
制作方法
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調(diào)制成團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團(tuán)加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細(xì)。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續(xù)炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團(tuán)揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細(xì)皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
產(chǎn)品特點(diǎn) 麻辣咸鮮，醇香味美。
做法二
用料
主料：牛肉(肥瘦)250克,洋蔥（白皮）200克,小麥面粉500克
調(diào)料：蔥汁50克、姜汁50克、鹽8克、味精2克、白砂糖15克、醬油5克、香油10克、泡打粉5克、酵母5克、水250克
做法
1. 將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤(rùn)滑即可；
2. 牛肉洗凈絞成肉餡加調(diào)料拌勻，分次加入蔥姜汁水，順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，待絞肉吃足水再加部分蔥姜汁水，繼續(xù)順時(shí)針?lè)较驍嚢枭蟿?，直至牛絞肉完全吃足水上勁；
3. 將洋蔥切末，將洋蔥末放入盛器，再加入已上勁的牛肉餡，攪拌均勻，放盛器中備用；
4. 將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
上文我們介紹了包子有多種多樣的變化，我們可以采用很多食材來(lái)構(gòu)成包子餡，包子能作為我們的主食，所以搭配得好的包子包含了人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，牛肉包子有幾種做法，我們上文也介紹給大家了，大家可以參考一下。
肉包子是屬于包子類的食物，我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)食用到不同種類的包子，它們里面的餡料都是不同的這也是決定了它是屬于哪一類包子的原因。肉包子一般都是屬于葷菜類的餡料，那么相同的道理菜包子那里面所含有的大部分都是蔬菜，所以制作食物占重要地位的是食材的選擇方面。
包子是屬于面食類的食物，所以不管是什么類型的包子食用都是可以起到促進(jìn)消化的作用，而且還可以幫助解決積食的問(wèn)題。學(xué)習(xí)食物的做法是為了方便的吸收到這些食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么肉包子的做法有哪些呢?
肉包子，包子與豆?jié){搭配向來(lái)是經(jīng)典快手早餐，肉包的肉餡鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，可多做一些放在冰箱里速凍，早上弄熱了即可吃了。
制作方法一
功效：補(bǔ)鈣鐵鋅硒原料：肉糜;雞蛋;面粉;
步驟與做法：
1、肉糜+雞蛋+蔥花+姜末+鹽+糖+老抽+雞精沿一個(gè)方向攪拌均勻;2、面粉中倒入酵母溶液，用筷子順一個(gè)方向攪成絮狀;3、面團(tuán)中加入橄欖油，往展開面團(tuán)倒油，把四腳向中心折起，重新揉成面團(tuán);4、發(fā)酵至原來(lái)體積的2到3倍，揪成小劑子,搟成面片包肉餡;5、包成包子的樣子，水開了隔水蒸15分鐘后不要揭開鍋蓋虛蒸3分鐘即可。
6、注意事項(xiàng)1：肉糜在加入調(diào)料攪拌的時(shí)候沿一個(gè)方向攪拌才能出勁，如果喜歡嫩一點(diǎn)的可以在攪拌的過(guò)程中分次加少許冷開水后繼續(xù)攪拌至肉把水分全部吸收;
7、注意事項(xiàng)2：面團(tuán)和成形后加入少許色拉油(推薦無(wú)味的油，花生油可免則免了)以包油的方式揉成面團(tuán)，等待發(fā)酵;
制作方法二
材料:餡料：肉餡500克(三肥七瘦)，木耳100克，小茴香100克，雞蛋2個(gè)，蔥姜末15克，生抽2勺，老抽1勺，鹽1勺，白糖1勺、五香粉一點(diǎn)點(diǎn)。
a.肉餡中磕入2個(gè)雞蛋，放入蔥姜末，然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至粘粘的能拉出絲狀即可。b.加入切碎的木耳、小茴香，攪拌均勻。c.最后加入生抽、老抽、鹽、白糖、五香粉，繼續(xù)攪拌均勻。
包子皮材料：高筋面粉500克，酵母粉6克，水300克。
做法
1.將材料放入，和成面團(tuán)。2.室溫發(fā)酵面團(tuán)漲至2備大。3.取出面團(tuán)，揉勻排氣后均勻的分成若干個(gè)小劑子，并逐個(gè)的將其搟成包子皮。4.將一勺肉餡放在面皮的中間，然后沿著面皮的邊緣依次捏合即可。5.包子全部包好后，放在室溫中醒發(fā)20分鐘。6.開鍋后上蒸屜中火蒸15分鐘，關(guān)火后悶3分鐘再掀開蓋子拿出。
上面介紹了兩種制作肉包子的方法，它們的相同點(diǎn)就是都是采用了肉作為主材料，還有根據(jù)個(gè)人的喜好添加了一些輔助材料。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值占主要部分的還是肉的營(yíng)養(yǎng)成分，食用肉類的食物可以幫助我們補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以增加我們的體力。
生活的味道就在于坐上一道適合自己的美味，一家人和和睦睦的在一起吃一頓飯。美味肉包子的做法是一道非常簡(jiǎn)單的菜肴，但是適合家常做法，不用放太多的調(diào)味。
2、醒發(fā)好要比原來(lái)大2倍左右，可以取出來(lái)揉面了。
3、把肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜、切成細(xì)末攪拌均勻，加入適量白胡椒、料灑、生抽、鹽雞精、花生油繞同一方向拌勻上勁，然后小蔥切成細(xì)末加香油拌2分鐘去臭蔥味，最后把蔥末再加入拌勻備用。
4、把面團(tuán)里的小氣泡都揉破差不多了，然后搓成長(zhǎng)條再分成許多小劑子。
5、把小劑子揉成光滑用手按壓一下，再用搟面杖搟成皮形備用。
6、把餡放在皮子中間折成包子形狀即可。
7、全做好后放入加有溫水的蒸鍋內(nèi)再醒發(fā)40分鐘后，鍋里加冷加蒸上氣15-20分鐘后再悶5分鐘即可。
8、蒸好悶好后即可享用美味的肉包了。
長(zhǎng)期在外吃飯不僅容易影響健康，還可影響家庭和睦，美味肉包子的做法非常容易，不妨多做來(lái)吃。
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