礦物油是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“礦物油是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
油是很常見(jiàn)的，油的種類比較多，不同的油在使用方法和作用上，也是有著很大區(qū)別，所以在油選擇的時(shí)候，都是需要對(duì)油進(jìn)行了解，常見(jiàn)就是食用油，這樣的油都是炒菜的時(shí)候進(jìn)行選擇，它分為花生油、豆油、玉米油，那一些機(jī)械油種類也是很多，對(duì)礦物油是什么呢?
很多人對(duì)礦物油并不是很了解，而且對(duì)它的選擇，具體該怎么用，都是不太懂，因此對(duì)礦物油是什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣的油也是有著更多的認(rèn)識(shí)。
礦物油是什么：
礦物油，以遠(yuǎn)古動(dòng)物殘骸為載體，吸取了天地之精華后，又奉獻(xiàn)給大自然的一種可供人類使用的物質(zhì)。它的直觀表象為：亮澤、鮮艷、能與人類自然親近無(wú)傷害性;內(nèi)在潛質(zhì)為：有燃燒欲望、有爆發(fā)力、和相融的有機(jī)質(zhì)結(jié)合會(huì)成為具震撼力的物質(zhì)。
礦物油，主要是含有碳原子數(shù)比較少的烴類物質(zhì)，多的有幾十個(gè)碳原子，多數(shù)是不飽和烴，即含有碳碳雙鍵或是叁鍵的烴。
礦物油，有些領(lǐng)域叫白礦油或白油，常用的有工業(yè)級(jí)白油、化妝品級(jí)白油、醫(yī)用級(jí)白油、食品級(jí)白油等。不同的類別的白油在用途上也有所不同。
通過(guò)以上介紹，對(duì)礦物油是什么呢，都是有著很好的了解，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣油選擇的時(shí)候，也是不能隨意，這樣對(duì)油也是有著不同領(lǐng)域，所以在性質(zhì)上也是不同，因此選擇的時(shí)候，根據(jù)自己的需求進(jìn)行最佳。
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蝦也是我們餐桌上經(jīng)常能夠見(jiàn)到的一種菜肴，不僅是因?yàn)槲r美味可口，也是因?yàn)槲r的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常的食用對(duì)我們的身體健康是有非常大的好處的，還能夠幫助我們實(shí)現(xiàn)養(yǎng)生的功效，今天為大家介紹油爆大蝦的做法，我們一起來(lái)看看吧。
油爆大蝦
材料：活大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克。
制作方法：
1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺撈出。要注意危險(xiǎn)，別燙著。
3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注意：
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。
風(fēng)味特點(diǎn)：
油爆大蝦成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。
油爆大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、有豐富的鎂元素，而鎂元素能夠?qū)ξ覀兊男呐K有重要的調(diào)節(jié)作用，能夠很好的保護(hù)我們的心血管系統(tǒng)，減少我們的血液中的膽固醇的含量，這是可以很好的預(yù)防動(dòng)脈硬化和擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于我們的高血壓和心肌梗死。
3、通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
在我們生活中，我們都知道蝦是一道美味的食物，但是我們?cè)趺醋鑫r也是非常的值得關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題，因?yàn)檫@是直接影響我們的口感和營(yíng)養(yǎng)元素的吸收的，所以我們也是要很好的掌握這些制作的方法，讓大家也是知道蝦怎么吃更美味健康。
火鍋油碟就是我們吃火鍋時(shí)所說(shuō)的蘸料，每個(gè)人的口味不同，可以根據(jù)個(gè)人的口味愛(ài)好去選擇喜歡的調(diào)料。油碟一般都是用小碟子，里面放上麻油、香油，蒜泥然后就是各種油鹽醬醋等，但是油碟一般調(diào)料不宜過(guò)多，太多了反而味道混亂，吃不出來(lái)感覺(jué)，那么火鍋油碟該如何調(diào)呢？
火鍋油碟怎么調(diào)
川渝兩地的火鍋，油碟一般是用小半碗小磨香麻油加蒜泥。還可以添加蠔油、香菜等。覺(jué)得味道不夠的可以加點(diǎn)鹽巴及味精?？谖吨匾稽c(diǎn)的有干油碟，就是干辣椒粉、花椒粉組合。
當(dāng)然，相比于香油碟，也有人對(duì)這種原湯碟更對(duì)胃口，榨菜+小米辣+花生非常香，鍋底燒開(kāi)直接舀兩票原湯倒進(jìn)去，麻得淋漓盡致之余，還能保持食物本身的鮮味。
油碟搭配忌過(guò)于花哨
很多人對(duì)于油碟都存在誤區(qū)。比如在打油碟時(shí)，將很多種作料放在一起，以為這樣可以吃到多種味道。其實(shí)不然。這樣搭配后，反而會(huì)消除每種作料的特色，導(dǎo)致雜而不精。
油碟不要太花哨，如紅湯火鍋?zhàn)罱?jīng)典搭配：香油+大蒜+調(diào)味鹽+蔥花。這樣才能吃出火鍋本身的味道。
如果搭配過(guò)于花哨，就會(huì)極大減弱火鍋原本的味道，同時(shí)也不利于降溫和祛辛辣。
火鍋油碟怎么吃
油碟用法即把油倒在小碗里面，根據(jù)個(gè)人喜好加入蔥花、蒜泥、香菜等，亦可加入耗油、香辣醬等。再加入適量的味精和鹽?？谖吨氐目梢砸ㄒ簧谆疱伬锩娴挠?。涮火鍋的菜品在火鍋里面燙熟后，放入油碟里面食用。
常見(jiàn)的油碟配方
1、芝麻醬腐乳碟
常見(jiàn)指數(shù)：★★★★
芝麻醬打底，配腐乳、蒜泥，再加點(diǎn)香菜、韭菜花。這種油碟配上老北京涮羊肉要比蒜蓉麻油好吃些。
2、 油碎碟
常見(jiàn)指數(shù)：★★★
蠔油、麻油、碎花生、香菜配蠔油，味蕾的享受，全面升華。
重慶火鍋油碟有哪些
說(shuō)到火鍋，那絕對(duì)要說(shuō)到有名的重慶火鍋，所以重慶火鍋油碟自然也是我們需要關(guān)注的。
一、3大經(jīng)典款搭配
1、蒜泥麻油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★★
蒜泥少量、麻油約半兩，就這么簡(jiǎn)單，但是那味道不擺了！也有人喜歡在里面加點(diǎn)蔥花、酥仁、熟芝麻，絕對(duì)的油碟經(jīng)典款??！
2、干油碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★★
佐料多采用無(wú)汁類，呈干面狀，如干辣椒面，是吃老火鍋燙腰花兒的老食客最愛(ài)！
3、汁碟
經(jīng)典指數(shù)：★★★
采用液體狀的調(diào)味品如醬油、蝦抽、蠔油等再加入鮮湯或清湯，魚火鍋、臘蹄花火鍋多用此法。魚頭火鍋用汁碟那叫一個(gè)鮮啊！
很多心血管不是很好的朋友可能都會(huì)吃一種油，那就是芥花油。芥花油跟食用油有一定的區(qū)別，芥花油的熱量相對(duì)降低，而且芥花油的維生素E含量非常高，所以也有不少的女性朋友通過(guò)吃芥花油來(lái)美容。但是，在我們的日常生活中依舊還有很多的朋友對(duì)芥花油存在著不少的誤解，下面給大家做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹。
芥花油是什么油
芥花油取自于芥花種籽，含60%單元不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)卓越，油質(zhì)安定性高，也容易制取。用芥花油制作出來(lái)的香皂泡沫細(xì)致溫和，保濕和滋潤(rùn)度都很不錯(cuò)，也適合拿用來(lái)做液體皂的原料。
“芥花油”只在中國(guó)有此稱呼。因“canola”這一單詞沒(méi)有相對(duì)應(yīng)的漢語(yǔ)，為了稱呼方便，給它起了這一雅致的名稱。它和國(guó)內(nèi)中藥里的“芥子”以及歐洲的“芥子花”沒(méi)任何關(guān)系。
芥花油不只含有單元不飽和脂肪酸，更含有豐富的必需脂肪酸--亞麻油酸和次亞麻油酸，這兩種脂肪酸都是人體不能自行合成的，需要由食物中攝取而來(lái)的。
飲食建議，每日脂肪的攝取量以不超過(guò)每日總熱量的30%，飽和脂肪酸≤10%，多元不飽和脂肪酸10%，這樣的飲食才是健康又合宜的。
在所有常見(jiàn)烹調(diào)油中，芥花油含有的飽和脂肪含量最低。事實(shí)上，其飽和脂肪含量不到橄欖油或豆油飽和脂肪含量的一半。美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)了一項(xiàng)合格健康聲明，證明用芥花油替代高飽和脂肪的油品，可以減少發(fā)生心臟疾病發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。
脂肪酸的成份比例，是評(píng)價(jià)油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的最重要指標(biāo)，油脂的飽和脂肪酸越低則越健康。食物中的膽固醇并不是造成血液中膽固醇偏高的主要原因，而是身體利用飽和性油脂將之軟化成膽固醇而堆積在肝臟與血液中，因此，減少飽和性油脂的攝取是非常重要的。所有的油脂都包含三種脂肪酸：飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸。
芥末油的制作一般是采用了黑芥子或白芥子為原材料，經(jīng)過(guò)一定的工序榨取出來(lái)，最后形成了用于我們生活調(diào)料的調(diào)味汁，芥末油的特點(diǎn)是具有強(qiáng)烈的刺激味。芥末油的主要辣味成分當(dāng)然就是芥子油，辣味等級(jí)非常高，有刺激唾液和胃液分泌的作用，所以有開(kāi)胃的效果和增強(qiáng)食欲的功能。
芥末油作為我們常見(jiàn)的調(diào)味品，不僅僅能在味覺(jué)上面給我們刺激，它的功效和作用其實(shí)非常多，芥末油不但可以促進(jìn)食欲，另外還有解毒和美容養(yǎng)顏的作用，芥末油適合任何群體。那些患上高血脂和高血壓的病人，已經(jīng)心臟病患者更加需要在做菜時(shí)候放入芥末油。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料.
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲;
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
上文我們介紹了什么是芥末油，芥末油是由黑芥子和白芥子壓榨出來(lái)的，芥末油除了能刺激我們味覺(jué)外，還有開(kāi)胃的作用，芥末油適合任何群體食用，芥末油還能預(yù)防高血壓和高血脂，甚至還有美容養(yǎng)顏的功效呢。
我們?nèi)粘５纳钪校覀兂Ｒ?jiàn)的油有菜油，花生油，調(diào)和油等等，其實(shí)，還有一種油也是我們生活之中挺常見(jiàn)的，那就是黃油，對(duì)于黃油不知各位朋友了解的多不多，黃油可分為食品黃油和潤(rùn)滑黃油，相對(duì)來(lái)說(shuō)的話，食用黃油是我們生活中較為常見(jiàn)的，下面讓我們一起來(lái)了解一下黃油。
黃油在內(nèi)蒙古中是一種用來(lái)招待嘉賓的佳品，它味道醇香，還含有很多很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。黃油一般用來(lái)烹煮配料，加了黃油的菜式，會(huì)有一種很獨(dú)特的香味，這深受很多朋友的喜愛(ài)。
用鮮奶提取，要把奶放在一個(gè)筒狀容器中，把一個(gè)一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會(huì)在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過(guò)提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過(guò)一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪動(dòng)，漸漸地就可以看見(jiàn)鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來(lái)煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動(dòng)，當(dāng)水汽沒(méi)有了，色澤呈微黃時(shí)，即制成。為防止煉得過(guò)火會(huì)帶有煳味，在煉的過(guò)程中要加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過(guò)的阿木蘇稱為黃油渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋里，用溫火加熱同時(shí)攪動(dòng)。待燒開(kāi)后，黃油便會(huì)浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過(guò)這種黃油渣非常的酸。
黃油營(yíng)養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠。因?yàn)槲濉⒘锼崮滩趴商崛《镒笥业狞S油，足見(jiàn)其珍貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時(shí)，常用罐飲黃油茶、黃油酒來(lái)解救。
黃油是一種很好的油料，它能讓我們的菜式變得更為美味可口，但是，值得注意的是，黃油對(duì)于孕婦、肥胖者的朋友并不適用，食用的話會(huì)有不好的效果，特別是男性朋友更為不宜多吃，它可能會(huì)導(dǎo)致我們男性朋友的前列腺肥大，這是一個(gè)很不好的影響。
紅油是一種川菜的特殊工序，紅油其實(shí)是一種烹飪材料，主要是采用朝天椒里的干辣椒在鍋內(nèi)干炒，然后進(jìn)行煸炒產(chǎn)生的紅油，紅油一般是很多喜歡吃辣的朋友，它主要是采用了朝天椒和植物油采取的烹制，在烹制紅油時(shí)油門一定要掌握好不要太高或太低，容易影響紅油的口感，具體紅油怎么進(jìn)行制作呢，關(guān)于紅油做法的下面我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹一下。
紅油選擇朝天椒進(jìn)行煸炒的原因主要是朝天椒辣味濃厚，辣椒顏色紅潤(rùn)透亮，煸炒出來(lái)的紅油才會(huì)更香，口感也會(huì)更好，在煸炒紅油時(shí)可以加入小茴香，芝麻，八角等味道更加的濃厚，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
紅油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成。
紅油分類香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油、五香紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油、混合紅油、火鍋紅油
加工流程1、朝天椒的干辣椒放在鍋內(nèi)干炒(或者是放在灶邊慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內(nèi)(放入少許食鹽)。
4、菜油(調(diào)合油)燒至八成熱。
5、離火晾涼一會(huì)
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻后加入。
9、待辣椒與紅油分離后提出紅油即可。也可如下方法來(lái)提紅油：紅油制好后等油冷卻到缽缽不燙手時(shí)趁熱在辣椒缽內(nèi)加入同油等到量的開(kāi)水，攪動(dòng)后辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
紅油主要是朝天椒得的加植物油，主要分為香辣紅油還有麻辣紅油以及火鍋紅油，不同的煸炒不同的食材當(dāng)中比如說(shuō)香辣紅油和麻辣紅油，主要是適合一些喜歡吃辣的朋友，還有火鍋紅油的一般是作為火鍋的鍋底，一定要使用植物油不要食用動(dòng)物油要不然做出來(lái)的紅油味道并不是很正宗。
油是很常見(jiàn)的，油的種類比較多，在對(duì)油選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，尤其是對(duì)食用油選擇的時(shí)候，更是要注意，油的種類，食用油分為玉米油、豆油、花生油、調(diào)和油，這些油在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和味道上都是不同的，那麻油是什么油呢，這樣的油也是很多人不太了解的。
很多人對(duì)油的認(rèn)識(shí)并不是很多，所以在對(duì)油選擇上，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，都是有著很大損害，尤其是對(duì)購(gòu)買菜市場(chǎng)油的時(shí)候，更是要注意，那麻油是什么油呢?
麻油是什么油：
麻油是一種日常生活中的調(diào)味品，許多人都喜愛(ài)它，同時(shí)麻油還有很多鮮為人知的特殊功效。
延緩衰老：麻油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。
保護(hù)血管,麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解 吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。
潤(rùn)腸通便：習(xí)慣性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能潤(rùn)腸通便。
減輕煙酒毒害：有抽煙習(xí)慣和嗜酒的人經(jīng)常喝點(diǎn)香油，可以減輕煙對(duì)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時(shí)對(duì)尼古丁的吸收也有相對(duì)的抑制作用。飲酒之前喝點(diǎn)香油，則對(duì)口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護(hù)作用。
保護(hù)嗓子：常喝香油能增強(qiáng)聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對(duì)聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復(fù)作用。 治療鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患處，一次見(jiàn)效，兩次癥狀全除。
通過(guò)以上介紹，對(duì)麻油是什么油呢，都是有著很好的了解，因此對(duì)這樣油在選擇上，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)對(duì)吃這樣油的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，否則對(duì)自身也是有著一些負(fù)擔(dān)，在購(gòu)買這類油的時(shí)候，也要到正規(guī)地方進(jìn)行。
生活中香油是很常見(jiàn)的，香油在制作佳肴的時(shí)候都是會(huì)放入，那香油就如果它的名字一樣，擁有獨(dú)特的香氣，因此對(duì)香油在購(gòu)買的時(shí)候，可以通過(guò)香氣進(jìn)行辨別，那香油是什么油呢，在對(duì)這個(gè)問(wèn)題上也是很多人不太了解的，香油在購(gòu)買的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行全面的認(rèn)識(shí)。
很對(duì)人對(duì)香油并不是很了解，在使用的時(shí)候，都是按照要求進(jìn)行，那香油是什么油呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這類產(chǎn)品，都是有著很好的認(rèn)識(shí)。
香油是什么油：
香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來(lái)的，具有特別香味，故稱為香油。 按榨取方法一般分為機(jī)榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。部分地區(qū)亦指菜籽油。
鑒別方法
辨色法：純香油呈紅色或橙紅色，機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡，香油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色深紅。
香油
水試法：用筷子蘸一滴香油滴到平靜的涼水面上，純香油會(huì)呈現(xiàn)出無(wú)色透明的薄薄的大油花。摻假香油的油花小而厚，且不易擴(kuò)散。
嗅聞法：小磨香油香味醇厚、濃郁、獨(dú)特，如摻進(jìn)了花生油、豆油、精煉油、菜籽油等則不但香味差，而且會(huì)有花生、豆腥等其它氣味。部分香油是由食用香精勾兌而成，嗅感比較差。
通過(guò)以上介紹，對(duì)香油是什么油呢，它也是芝麻油，因此對(duì)這樣油在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣油在購(gòu)買的時(shí)候，也是要對(duì)它的進(jìn)行辨別，這樣使得在使用的時(shí)候，才能夠安全些。
單從口味需求上來(lái)講，大部分人都是很喜歡吃火鍋的，但有些人會(huì)控制自己不要吃火鍋，或者盡量少吃火鍋，這是因?yàn)榇蟛糠只疱伓际潜容^油的，所以吃火鍋是很容易長(zhǎng)胖的，實(shí)際上，如果特別想吃火鍋而且又害怕長(zhǎng)胖的話，可以想辦法把火鍋的油洗掉，這樣吃起來(lái)更加健康，下面教大家火鍋洗油的方法。
火鍋老油洗油步驟：
火鍋鍋底一旦吃完后，就用漏網(wǎng)把殘?jiān)┑?，把所有的鍋底收完以后，然后將它靜止一段時(shí)間，讓它充分沉淀，有湯勺慢慢的把表面的有舀起來(lái)，裝在另外一個(gè)鐵桶中慢慢的用小火將它把水分熬至干凈，【注意火溫，不要缺人，專人看守，一旦過(guò)火，一鍋油就廢了】洗油是在油質(zhì)不清，渾濁可以考慮洗油，一般情況不要洗它，它的香味和麻辣味會(huì)隨到洗油而降低。一旦辣味和麻味減少加入糍粑海椒和花椒就可以了。
火鍋老油，開(kāi)火鍋店的朋友都是知道的，吃火鍋，離不開(kāi)火鍋老油，可想而知，老油在火鍋中的重要性。
火鍋老油，不是潲水油、地溝油，請(qǐng)大家把它們好好區(qū)分。
火鍋老油的回收處理很重要，在這里，為大家談?wù)勗鯓诱_回收老油和洗油的方法：
一客人吃完的鍋底不準(zhǔn)放任何味碟，以及煙頭等垃圾，保證湯汁的衛(wèi)生，嚴(yán)禁到入含有任何色素和有味道的東西.保證鍋底清潔.將油倒入一干凈的桶內(nèi)。
二自然沉淀一個(gè)小時(shí)后，輕輕取出面子上的油，然后放到灶臺(tái)燒開(kāi)即可。
由于油用久了或者處理不當(dāng)，使之顏色發(fā)黑時(shí)，加入比列為1：2的水，燒開(kāi)10分鐘左右沉淀1個(gè)小時(shí)，輕輕取出面子上的油，燒開(kāi)即可.如果顏色還黑就繼續(xù)洗一到二次即可。
解決方法：
1、凡是堿發(fā)燙食原料，要盡量漂盡堿味。
2、采用清泡法一是降低鍋底溫度，不要使湯料過(guò)于沸騰：二是最簡(jiǎn)單易行的方法，用勺攪打消泡，或?qū)⑴菀ㄗ摺?/p>
3、在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類（即消泡劑），使湯料清泡。注意，使用消泡劑一般為湯料的干分之一，過(guò)多反而會(huì)使湯料起泡。
火鍋湯料在燒沸時(shí)，特別在燙食過(guò)程中，往往會(huì)泛起一層泡沫，并且很難弄凈。這是一種正?，F(xiàn)象，主要有以下幾個(gè)原因：
1、火鍋湯料中含有大量的蛋白質(zhì)，當(dāng)湯料被加熱到沸騰時(shí)，湯料里的蛋白分子便會(huì)因湯料翻滾而發(fā)生變化，從而出現(xiàn)泡沫。鍋里的溫度越高，泡沫冒得越多。
2、燙食一些帶血的葷料，如泥鰍、黃鱔、鴨血等也會(huì)起大量泡沫。
3、燙食用堿發(fā)制過(guò)或用嫩肉粉、淀粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個(gè)重要因素。
4、在調(diào)制鍋底時(shí)，摻入的是冷水。
烘焙白油是可以烘焙的酥油也叫固體菜油，這種油主要是用來(lái)做酥皮的，平時(shí)我們吃到的月餅，蛋黃酥，外皮之所以那么松軟酥脆，都是因?yàn)榧尤肓撕姹喊子?，只要大家在家里想要烘焙，可以用這樣的油來(lái)先揉面，揉出來(lái)的面團(tuán)保證是烤出來(lái)又酥又脆的。戚風(fēng)蛋糕
材料低筋面粉100克，雞蛋4個(gè)，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成
做法1.雞蛋的蛋青，蛋黃分開(kāi)用兩個(gè)較大的容器裝（裝蛋青的盆要干凈，一點(diǎn)油，水都不能有）
2.蛋黃里加入40克到50克左右的白糖，用打蛋器打至濃稠發(fā)白；色拉油分3次加入，每次加入后都用打蛋器攪打均勻；將牛奶一次加入，攪打均勻面粉，泡打粉，鹽裝一個(gè)保鮮袋，混合均勻，過(guò)篩，加入到蛋黃糊中，用手動(dòng)打蛋器或著橡皮刮刀拌勻，放一旁備用
3.蛋清打至粗泡(大約15秒)加幾滴白醋，白糖分3次加入加入第一次白糖之后，高速不間斷打了1分鐘蛋白出現(xiàn)很多細(xì)膩的小泡沫，體積明顯增大加入第二次白糖，再用高速不間斷打2分鐘，已經(jīng)濕性發(fā)泡加入第三次白糖，再高速不間斷的打了3分鐘之后，已經(jīng)濕性接近硬性發(fā)泡，蛋白尖還有點(diǎn)彎彎的往下再用高速，不間斷打了2分鐘之后，達(dá)到硬性發(fā)泡（硬性發(fā)泡，可以把筷子或者橡皮刮刀插進(jìn)去，不會(huì)倒就差不多了）打蛋頭，蛋白尖不下彎了筷子和橡皮刮刀插進(jìn)去也不會(huì)倒打蛋盆倒過(guò)來(lái)，蛋白不會(huì)掉出來(lái)用橡皮刮刀鏟一塊起來(lái)，朝下，也不會(huì)掉，朝上也直直的，看起來(lái)很挺的樣子
4.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，再反倒入剩下的2/3蛋白糊中，用刮刀從底部往上翻，劃十字，拌勻（不能瞎攪和，那樣會(huì)消泡，蛋糕發(fā)不起來(lái)）蛋糕模不涂油，不墊紙，蛋糕糊入模用刮刀把表面略微刮平，捧著蛋糕模，在桌面上磕幾下，磕去中間大個(gè)的汽泡
5.烤箱預(yù)熱150度，從下往上數(shù)第二層，40-45分鐘左右蛋糕出爐后馬上倒扣在烤網(wǎng)上，等蛋糕完全涼了再脫模
油的種類很多，機(jī)械用油，食品用油等等，那因?yàn)閭€(gè)人生活的局限所在，我們了解的最多是平常自己見(jiàn)過(guò)或者用過(guò)的幾種油，對(duì)于未見(jiàn)過(guò)的或者未用過(guò)的我們甚至可能連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，那這里要為大家說(shuō)的是蘇麻油，不知道有多人對(duì)它是了解的。如果不了解的話，下面就來(lái)看看蘇麻油是什么油!
蘇麻油是什么油
因?yàn)樘K麻油是由植物萃取出來(lái)的有，所以蘇麻油再然跟家里的花生油一樣是植物油啦。蘇麻的植物油脂不含膽固醇，植物油脂的清香又彌補(bǔ)魚腥味的不足，醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蘇籽油制劑是魚油制劑的更新?lián)Q代產(chǎn)品。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，蘇麻油就是一種植物油，但這對(duì)大家有什么用呢?其實(shí)，蘇麻油的作用還是挺多的，只是我們不知道而已，等小編給大家說(shuō)完就好啦!
蘇麻油有什么作用
可能大家對(duì)于蘇麻這種植物不是很了解，其實(shí)蘇麻是一種主要產(chǎn)于巴西南美熱帶雨林的灌狀草本植物，與中國(guó)人參同屬五加科。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為蘇籽油制劑是魚油制劑的更新?lián)Q代產(chǎn)品。
蘇籽油的主要作用有維護(hù)大腦和神經(jīng)功能所必需的因子;能抗血栓降血脂;預(yù)防癌變和抑制腫瘤細(xì)胞轉(zhuǎn)移;抑制變態(tài)性病癥;如果長(zhǎng)期食用能延年益壽。
蘇麻油在美容方面可以配制成各種化妝品，可以防止皮膚干燥、粗糙、皸裂和預(yù)防皮膚老化，并能改善頭皮屑增多，有效防止脫發(fā)和促進(jìn)毛發(fā)增長(zhǎng)。 蘇麻SUMA
蘇麻：是一種主要產(chǎn)于巴西南美熱帶雨林的灌狀草本植物，與中國(guó)人參同屬五加科。是可以控制和延緩高血壓和高血脂的。
好了，關(guān)于蘇麻油的介紹就到此為止，蘇麻油藥用價(jià)值很高，大家感覺(jué)不錯(cuò)的話可以試試，可能你身上存在的問(wèn)題就被解決了。
隨著人們養(yǎng)生保健意識(shí)的不斷提高，生活中很多的養(yǎng)生措施都是需要采用的，這樣才能讓自己的身體更加的健康，也能讓自己的氣色變的更好，像海豹油這樣的保養(yǎng)品還是很常見(jiàn)的，它的功效及作用有很多，也能派上很多的用場(chǎng)，對(duì)人們的幫助很大，那么海豹油功效是什么?
1、俗稱“血管清道夫”防止血管硬化，降低血脂，抑制血小板聚集，改善手腳麻痹，心悸等心腦血管疾病是特殊人群使用的海豹油的作用。
2、DHA是腦組織和視神經(jīng)發(fā)育及功能發(fā)揮所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)記憶力，提高智商，預(yù)防和治療老年癡呆是老幼最重視的海豹油的作用。
3、DpA含量4.39%(二十二碳五烯酸)：在人乳及海豹油中含量最高，是魚油及其他食品所缺乏的，可以促進(jìn)和提高人體的免疫力，對(duì)糖尿病，類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，牛皮癬，氣喘病，潰瘍性大小腸炎等均有治療作用。是醫(yī)學(xué)上的海豹油的作用。
4、天然抗氧化劑，有防癌和抗癌及美容作用，可有效保持皮膚的滋潤(rùn)光滑及彈性。是年輕人喜歡的海豹油的作用。
5、對(duì)于提高人體自身免疫力和調(diào)節(jié)胰島素分泌有特殊效果。可預(yù)防和治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡等。對(duì)糖尿病的形成也有抑制作用。
6、降低血脂，軟化血管，調(diào)節(jié)胰島素分泌等功能，可有效預(yù)防和減少心腦血管栓塞的發(fā)生。
7、促進(jìn)大腦及神經(jīng)發(fā)育，健腦益眼。
8、增強(qiáng)血液循環(huán)，改善心腦血管疾病的癥狀。
9、輔助治療類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
10、補(bǔ)血益氣，延緩人體衰老，保持肌膚彈性，改善關(guān)節(jié)筋骨功能。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)海豹油功效是什么也都心中有數(shù)了，可以看出它不僅能夠提高機(jī)體免疫，增強(qiáng)身體健康狀況，還能起到美容護(hù)膚的作用，對(duì)改善氣色，補(bǔ)氣益血都有不錯(cuò)的功效，平時(shí)還是可以適當(dāng)使用一下的。
芥末油的制芥子(包括黑白兩種)為原材料，經(jīng)過(guò)一定的工序榨取出來(lái)，芥末油是我們生活調(diào)料的調(diào)味汁，芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。芥末油的主要辣味成分來(lái)自于是芥子油，芥末油的功效在于可以刺激唾液和胃液分泌，達(dá)到了開(kāi)胃的效果和增強(qiáng)食欲的功能。
芥末油作為我們生活中做菜的調(diào)味品，不但有辣味的刺激，開(kāi)胃的效果，而且芥末油的功效和作用其實(shí)非常多，芥末油可以解毒和美容，芥末油適合任何群體。芥末油對(duì)于心臟疾病，高血壓高血脂患者都有很好的食療效果。
芥末油分黑芥末油和白芥末油兩種。是由十字花科植物黑芥[又稱桿芥，Brassica nigra(L.)Koch.]的種子經(jīng)榨取黑芥子油后的榨餅經(jīng)水蒸氣蒸餾得黑芥末油。由白芥(又稱黃芥，Brassica hirta Moench)種子榨餅經(jīng)溶劑萃取得白芥末油。在蒸餾或萃取前均須水解榨餅，以使黑芥子硫苷酸鉀(sinigrin)或白芥子硫苷(sinalbin)水解，釋放出揮發(fā)油。芥末油具有強(qiáng)烈的刺激味。黑芥末油1.008～1.019，1.524～1.534。主成分為異硫氰酸烯丙酯(90%以上)。用于調(diào)味料和調(diào)味汁等食品調(diào)料.
1. 芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃的作用，能增強(qiáng)食欲;
2. 芥末有很強(qiáng)的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等海鮮食品經(jīng)常會(huì)配上芥末;
3. 芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預(yù)防蛀牙，對(duì)預(yù)防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果;
4. 芥末還有預(yù)防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效;
5. 芥末油有美容養(yǎng)顏的功效，在美體界，芥末油是很好的按摩油。
上文我們介紹了什么是芥末油，芥末油是怎么制作出來(lái)的，芥末油除了給我們的菜調(diào)味外，其實(shí)芥末油還是有很多的食療功效，能給我們開(kāi)胃，能促進(jìn)食欲，能抑制高血壓和高血脂，能控制心腦血管的疾病。
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