黃燜牛肉怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《黃燜牛肉怎么做才好吃？》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，而且牛肉的氨基酸組成部份比豬肉更接近人體，所以身體虛弱或者是動(dòng)過(guò)手術(shù)的人吃牛肉會(huì)比吃豬肉更適宜，而在冬天吃牛肉強(qiáng)筋健骨，健脾養(yǎng)胃等作用。黃燜牛肉就是以牛肉為主的一道菜，它味道鮮美，醇香爽口。那么黃燜牛肉該怎么做才好吃呢？
黃燜牛肉一：
材料:番茄250克，牛肉(肥瘦)200克，植物油25克，辣椒(紅、尖、干)2克，八角2克，大蔥3克，花椒2克，姜2克，白砂糖3克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克。
做法:將牛肉切成片，西紅柿洗凈，去蒂、切塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切末；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔认麓罅险ㄖ翖椉t色撈出，再下蔥、姜熗鍋，炒面醬。加高湯、鹽，放牛肉煨5分鐘，再放西紅柿、白糖稍煨，用水淀粉勾芡，炒勻出鍋即成。
黃燜牛肉二：
材料:凈牛肉700克，水發(fā)黑木耳25克，水發(fā)玉蘭片50克，精鹽5克，水發(fā)黃花25克，醬油40克，蔥段25克，濕淀粉65克，蒜片10克，面粉50克，牛肉湯200克，植物油1000克，雞蛋2個(gè)，味精2克，芝麻油25克。
做法:將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成長(zhǎng)條塊，盛入碗內(nèi)，加濕淀粉40克、雞蛋液、味精1克、面粉，精鹽一起攪勻上漿。炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時(shí)撈出。炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鐘后，用濕淀粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
黃燜牛肉四：
材料:牛肉1公斤，西紅柿500克，植物油50克，花椒油50克，高湯500克，醬油50克，料酒15克，白糖150克，味精5克，水淀粉50克，大料5瓣，蔥20克，姜10克。www.cndadi.net
做法:將牛肉洗凈，放入鍋中，加入清水、蔥、姜、大料，煮開(kāi)，煮至用筷子能扎透肉塊為止。
將西紅柿洗凈，用開(kāi)水燙一下，剝?nèi)テ?，去掉籽，切成小象眼塊，放在另一鍋內(nèi)，加入白糖100克煮透，倒出備用。將煮透的牛肉撈出晾涼，切成2厘米見(jiàn)方的塊，鍋內(nèi)加油少許，放入大料，炸成金黃色，再放入蔥、姜、料酒、醬油、味精，余下的白糖、高湯、攪勻，放入牛肉，用小火煮5分鐘，將西紅柿的糖汁潷去后放入鍋內(nèi)，再煮2～3分鐘，待湯汁煮濃，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
五.制作要領(lǐng)：
要做好黃燜牛肉這道菜，最好是把牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然后再燜，大火燒開(kāi)，小火燜酥，這樣牛肉既爛又成形，而且絕無(wú)膻味。煮牛肉時(shí)一定要涼水下鍋，用開(kāi)水下鍋肉被開(kāi)水一激，纖維縮緊，香味不易出來(lái)。煮牛肉時(shí)湯要寬，最好不要中途添水，如果一定要加水，切記一定要加開(kāi)水。
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牛肉是我們生活中比較常見(jiàn)的一種食材，而且它的口感是相當(dāng)美好。那么對(duì)于這種比較美好的食材，我們應(yīng)該怎么做才好吃呢?大家在平時(shí)是怎樣食用牛肉的，是通過(guò)燉牛肉還是其他方法呢現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看一下文章介紹的做法，看看牛肉怎么做才比較好吃吧，建議你們了解一下。
想要做出一份比較美味的牛肉，關(guān)鍵還是在于我們的選材上面和使用的牛肉做法上，那么我們有什么方法可以做出一份我們家人喜歡的牛肉呢?這就需要我們?nèi)ズ煤昧私庖幌录胰说目谖读恕?/p>
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
1.牛肉切塊鍋里水燒開(kāi)牛肉放進(jìn)去大火燒1分鐘取出洗凈。
2.牛肉入鍋加開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉2寸加桂皮茴香蔥段，姜片料酒火1小時(shí)。
3.另取炒鍋少許油爆香大蒜顆粒加辣豆瓣醬川花椒料酒醬油同炒2分鐘。
4.把炒好調(diào)味醬加入牛肉鍋加冰糖繼續(xù)煮1小時(shí)其間，翻幾次嘗味酌情添加醬油/冰糖。
5.汁濃肉爛關(guān)掉火即成定能吝嗇火頭沒(méi)有酥爛好吃了燒過(guò)程也 讓牛肉更加入味。
先牛肉放入加水鍋煮水漲時(shí)候撇去浮沫肉撈起切塊(好小丁)鍋置火上牛肉放入鍋煽干水氣舀起放邊放豬油和植物油混合放入鍋加花椒郫縣豆瓣(重慶產(chǎn))再加上少許白糖爆出香味下牛肉炒肉上色放鹽醬油姜等作料炒下加水用火慢燒二小時(shí)時(shí)辰剛剛好嫌麻煩時(shí)間太長(zhǎng)用高壓鍋加水燒也哦喜歡吃辣朋友覺(jué)得郫縣豆瓣夠刺激再加上點(diǎn)紅辣椒燒吃時(shí)候撒上香菜末即。
從文章的詳細(xì)介紹中，相信你們可以從中學(xué)習(xí)到怎樣做牛肉才比較好吃，也知道了牛肉應(yīng)該怎樣做才可以更好的體現(xiàn)它的風(fēng)味。對(duì)于喜歡吃牛肉的你們，我們建議大家能夠在平時(shí)多觀察家人的口味，這樣才能夠根據(jù)的口味做出一份他們想要吃的牛肉名菜。
牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)很豐富的食材，在平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ鈱?duì)人體的健康是很有好處的，而番茄里面含有大量的維生素，它對(duì)于提高人體的抗氧化能力以及身體的免疫能力都是非常有好處的。平時(shí)，做牛肉的時(shí)候加上一些蕃茄，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高。下面小編來(lái)介紹一種，番茄面牛肉的做法。
美食材料
主料:番茄250克牛肉(肥瘦)200克
調(diào)料:植物油20克甜面醬15克醬油3克白砂糖4克料酒10克淀粉(玉米)5克八角1克大蔥2克姜2克各適量
2美食做法
1.將牛肉放鍋內(nèi)煮熟后切成塊；
2.西紅柿洗凈切塊；
3.蔥、姜切細(xì)末；
4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉備用；
5.炒鍋放入植物油燒熱，下入蔥姜末、大料炸熗鍋，加入甜面醬、水、醬油、精鹽，放入牛肉燒開(kāi)；
6.小火煮5分鐘，再放入西紅柿，加入白糖煮片刻；
7.用濕淀粉勾芡炒勻即可。
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
因此，在吃牛肉的時(shí)候也要有所注意，當(dāng)發(fā)現(xiàn)你身體患有以上疾病的時(shí)候，最好是不要吃。作為正常人，平時(shí)吃牛肉的時(shí)候也要保持適量，一次性過(guò)多地吃牛肉很可能會(huì)給胃腸造成一定的負(fù)擔(dān)，引起不消化而使得身體出現(xiàn)一些不良反應(yīng)。
牛肉有各種不一樣的制作方法，不同的制作方法口感味道上面也有一定差距，它是一種比較健康的肉類食物，能夠提供身體所需要的蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，下面就給大家介紹一下怎么燜牛肉好吃。
怎么燜牛肉好吃
可以準(zhǔn)備一些白糖，香葉，山楂片，調(diào)和油，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，八角，食鹽以及牛肉，牛肉放到冷水里面浸泡一晚，中間需要換水，牛肉泡好以后撈出來(lái)，清洗干凈再切成塊狀，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，把牛肉塊放進(jìn)去焯燙，然后撈出來(lái)放到清水里面過(guò)一遍，所有的調(diào)味料準(zhǔn)備好，鍋燒熱加油，牛肉塊放進(jìn)去翻炒，再加一些生姜片，蔥段翻炒均勻，料酒倒進(jìn)去去除腥味，再加入一些老抽翻炒上色，加生抽調(diào)味，然后再倒入適量的熱水，放進(jìn)裝有干紅辣椒，花椒，桂皮，八角，香葉的調(diào)味盒，大火燒開(kāi)，然后把燒開(kāi)的牛肉連湯一起倒進(jìn)電子砂鍋里面，加一些山楂，鍋蓋蓋上，用高溫燜燒兩個(gè)小時(shí)，打開(kāi)蓋子，加入適量的白糖繼續(xù)燜燒10分鐘，加入適量的鹽調(diào)味，然后再加入一些牛肉粉，就可以出鍋吃了。
燜牛肉的配方和竅門
燜牛肉需要準(zhǔn)備茶葉，白酒，茴香，醋，香粉，生抽，花椒，桂皮，八角，食鹽調(diào)和油，香菜，蒜，生姜，胡蘿卜，香菇以及牛肉，把牛肉洗干凈切成小塊狀放到清水里面浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出來(lái)血水去除，胡蘿卜清洗干凈后切成片狀，香菇撕成小塊，生姜蒜切片，然后紗布里面包裹茶葉，花椒，桂皮，茴香，八角，把鍋洗干凈，加入適量的水，等到水煮開(kāi)以后牛肉放進(jìn)去，再次煮開(kāi)，蓋子打開(kāi)，大概20分鐘左右，把紗布包裹的調(diào)味包放進(jìn)去，蓋上蓋子，改成小火慢慢的燜一個(gè)小時(shí)，鍋蓋打開(kāi)浮沫撇去，把香菇生姜片，胡蘿卜片放進(jìn)去，水要沒(méi)過(guò)食材，如果水不夠的話最好添加熱水，然后蓋上蓋子，開(kāi)大火煮開(kāi)以后蓋子拿掉浮沫撇掉，加入一些白酒，生抽，醋，把食材翻動(dòng)一下，蓋子蓋上，然后再把火調(diào)小一些，繼續(xù)煮大概能60分鐘左右，加入適量的五香粉，食鹽，把香菜蒜片放進(jìn)去就可以吃了，制作的時(shí)候一定要注意用熱水，這樣才能保證肉質(zhì)鮮美，火候也要掌握好，中途如果要加水的話，也一定要添加熱水，要添加冷水或者會(huì)影響到口感。
燜牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉里面含有非常豐富的維生素b6，能夠讓免疫力增強(qiáng)，還可以讓蛋白質(zhì)的合成以及新陳代謝的速度提高，牛肉里面還有肉毒堿成分，能夠讓脂肪的新陳代謝速度變快，能夠產(chǎn)生支鏈氨基酸，對(duì)肌肉的增長(zhǎng)起到很大的幫助作用，而且燜牛肉里面還含有非常豐富的鐵元素，是造血必不可少的一種礦物質(zhì)，牛肉里面還含有丙氨酸，可以從飲食的蛋白質(zhì)里面產(chǎn)生糖分，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ膺€是相當(dāng)好的。
牛肉可以和什么一起吃
牛肉可以和雞蛋搭配在一起吃，可以讓滋補(bǔ)的效果變得更好，也可以讓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，還能讓血液新陳代謝速度變快，衰老的速度能夠減慢。
牛肉還可以和芹菜搭配在一起吃，牛肉補(bǔ)脾胃以及健身滋補(bǔ)的效果非常不錯(cuò)，又可以降低血壓，清熱利尿，降低膽固醇的效果也非常不錯(cuò)，它里面還含有非常多的粗纖維，能夠?yàn)樯眢w提供正常的營(yíng)養(yǎng)，但又不會(huì)讓體重增加。
牛肉可以和陳皮搭配在一起吃，可以讓食欲提高，也可以讓體力變得更好，牛肉和白菜搭配在一起吃也非常不錯(cuò)，白菜是比較常見(jiàn)的一種蔬菜，里面的粗纖維含量非常高，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變快，對(duì)于身體虛弱的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃一些就非常適合，還可以輔助治療肺熱咳嗽問(wèn)題。
牛肉還可以和南瓜搭配在一起吃，南瓜是一種溫性的食材，可以達(dá)到解毒殺蟲(chóng)，消炎止痛，補(bǔ)中益氣作用，而且還能夠強(qiáng)筋骨，止消渴，補(bǔ)脾胃，把南瓜和牛肉搭配在一起吃能夠讓止肚子痛，補(bǔ)脾益氣的效果變得更加不錯(cuò)。
上面介紹的就是怎么燜牛肉好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要讓燜牛肉的作用功效變得更好，可以和其他食材進(jìn)行搭配，不同的食材搭配能夠讓味道更加豐富，也可以讓養(yǎng)生功效作用變得更強(qiáng)。
小編和很多人一樣，都特別喜歡吃牛肉，上大學(xué)的時(shí)候，把那座城市的所有的牛排店基本都吃過(guò)了，去吃燒烤的時(shí)候也肯定會(huì)點(diǎn)牛肉片來(lái)吃。有的燒烤店里面有牙簽牛肉，吃起來(lái)味道很贊，其實(shí)牙簽牛肉很簡(jiǎn)單，牙簽牛肉不僅可以做燒烤用，也可以放在鍋里油炸或者是炒著吃。下面小編就來(lái)給大家講一講牙簽牛肉怎么做才會(huì)比較好吃。
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1、牛肉切片，注意不要切的過(guò)大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥姜蒜切碎。
2、牛肉用適量的糖，料酒，蔥姜水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來(lái)。把白芝麻與孜然粒焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用。起鍋，放油，煸香蔥姜蒜。
3、牛肉入鍋煸炒。加入適量鹽，蠔油。炒至牛肉干身，下大蒜粉，適量的辣椒粉。
4、臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去。
注意事項(xiàng):
1、孜然最好是事先用干凈無(wú)油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來(lái)了。
2、蒜子有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種。
3、個(gè)人覺(jué)得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì)更棒，當(dāng)然也要注意火候，不要過(guò)干，那就失去嚼牛肉的快感嘍。
做牙簽牛肉之前，牛肉片要切的盡量的薄一點(diǎn)，然后把調(diào)料做好，一定要事先把牛肉腌制一會(huì)，不然做出來(lái)的牙簽牛肉的味道會(huì)不好吃。另外，最后出鍋的時(shí)候一定要放一些孜然粉，不然會(huì)影響味道。炒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯罚ㄗh用朝天椒，比較辣。
爆炒牛肉這是色香味俱全的一道菜，這是很多朋友們到飯店里必點(diǎn)的一道美味，那么怎么才能在家里也做出好吃的爆炒牛肉呢，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又干凈衛(wèi)生，接下來(lái)就為朋友們?cè)敿?xì)介紹一下爆炒牛肉的具體做法，希望可以對(duì)剛剛學(xué)做飯的新手朋友們有幫助，做給家人朋友們嘗一嘗。
用料
山胡椒油可選 牛肉 干辣椒 姜 蒜 蔥 白酒 味精 生粉一丁點(diǎn)
步驟 1牛肉切條切片隨便，切薄一點(diǎn)就可以。加一點(diǎn)點(diǎn)生粉，一點(diǎn)食用油抓勻，丟一邊腌一會(huì)兒，喝湯的小勺大約五分之一勺就足夠
步驟 2姜蒜隨便切，小蔥就切長(zhǎng)段就可以，干辣椒剪段
步驟
3鍋里放油燒熱姜蒜入鍋爆香，牛肉入鍋大火快速翻炒，稍稍有點(diǎn)變色了加白酒，然后就會(huì)有濃烈的酒香，然后這個(gè)時(shí)候還是要快手翻炒!!大火很關(guān)鍵。接著牛肉吧扒拉到一邊，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回來(lái)一起翻炒。牛肉切得很薄的話，變色即完全體，就差不多可以啦，不要炒久了，肉會(huì)老
步驟 4加鹽，味精調(diào)味
步驟 5關(guān)火
步驟 6猛倒幾滴山胡椒油攪勻
步驟 7蔥段丟進(jìn)去拌勻。完成
小貼士
1.牛肉一定要切薄。才能達(dá)到。迅速大火爆炒的目的。
2.除了炒牛肉的時(shí)候，之前姜蒜，以及紅椒的時(shí)候，一定要小火。小火!!
3.這個(gè)菜只有干紅辣椒才能燒出這個(gè)味道。!!如果要加新鮮辣椒的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)，最好不要那種圓圓胖胖的甜椒，要細(xì)細(xì)尖尖的越細(xì)畸形越卷就越辣，切記。
4.白酒，姜蒜，最后的蔥段，缺一不可。蔥段小蔥最好，剪長(zhǎng)段最好放進(jìn)入拌勻即可。這個(gè)菜不太適合大蔥的味道。
5.山胡椒油買不到就算了= =。這個(gè)是我們湖南這邊的特產(chǎn)調(diào)料。好吧。 。其實(shí)這個(gè)味道是這個(gè)菜一大特色。
6.重油重辣重調(diào)味是這個(gè)菜的精髓。下手溫柔就炒不粗這個(gè)味了!!!
7.如果你下手比較溫柔可以在腌牛肉的時(shí)候滴幾滴醬油上色，那樣看上去會(huì)好看一點(diǎn)!!但是還是需要你下手猛一點(diǎn)放辣椒調(diào)味料哦哦。!!!
現(xiàn)在許多女性雖然非常想吃肉，但是又擔(dān)心肉類中的脂肪含量太高，吃了后讓身體中的脂肪堆積增多，身體開(kāi)始發(fā)胖，所以只能是眼睜睜的看著一些肉類，卻不敢吃。其實(shí)想要吃肉的話也沒(méi)有關(guān)系，因?yàn)榭梢赃m當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ?，不?huì)讓身體中有過(guò)多的脂肪堆積的。今天，小編為大家推薦的就是番茄燜牛肉，好吃又營(yíng)養(yǎng)。
1.牛健肉切成方塊(不能太小，煮熟會(huì)縮小些)，入開(kāi)水鍋中焯燙，盛出清洗干凈待用
2.胡蘿卜、土豆切成滾刀狀，洋蔥切小塊，西紅柿去皮也切成小塊
3.鍋內(nèi)入油放入洋蔥塊和牛肉，炒出香味后加入胡蘿卜和番茄繼續(xù)翻炒均勻
4.加入番茄醬和適量的清水(剛沒(méi)過(guò)牛肉即可)裝入電壓力鍋，按“肉/雞”鍵
5.20--25分鐘左右，放氣后加入土豆塊，少許鹽、胡椒粉、1勺糖
6.重新蓋蓋，按“蒸魚”鍵，10分鐘左右，待氣壓下后，打開(kāi)加點(diǎn)雞精即可
烹飪技巧
1、做這道菜番茄醬和西紅柿是必須的，而且番茄醬要多放些，沒(méi)有濃縮的，就用一般的番茄醬也可以，但量要多些。
2、不用擔(dān)心胡蘿卜會(huì)太爛，舞按這個(gè)時(shí)間作出的胡蘿卜口感剛好(如果喜歡硬的，也可以和土豆一起最后放入)。
3、電壓力鍋?zhàn)霾说暮锰幨撬忠稽c(diǎn)都不會(huì)流失，所以水不要加太多，舞這樣感覺(jué)剛好，有那么一點(diǎn)點(diǎn)的稠，嗯，介個(gè)湯汁拌飯超級(jí)超級(jí)的美味呢。
4、燉肉一般用牛腩或牛健肉比較好，牛健肉還是做鹵肉的最佳選擇哈。
在用番茄燜牛肉的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍┓眩@樣湯汁才會(huì)更加的濃，番茄酸甜的味道也會(huì)更加的好。番茄燜牛肉的做法非常的簡(jiǎn)單，食材也沒(méi)有那么多，所以想要自己在家中做是完全可以的。如果你喜歡紅紅的番茄汁，酸酸的番茄濃湯，嫩嫩的牛肉，不妨親自動(dòng)手做一做。
大家都非常的喜歡吃牛肉，小編每次去吃火鍋的時(shí)候都去叫上一份肥牛卷涮菜吃，吃燒烤的時(shí)候也是的。牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，常吃牛肉會(huì)讓身體更加的強(qiáng)健。小編身邊也有很多人都喜歡吃牛肉卷，很多小的攤位上也都有牛肉卷，但是外面做的畢竟不如自己家做的吃的放心，下面小編就給大家講講牛肉卷怎么做才好吃。
做法一：
1、洋蔥洗凈切絲，將牛肉切成大薄片，如果覺(jué)得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍至稍硬后切片。
2、用腌肉料醬油1匙、五香粉適量、糖半匙、料酒1匙將牛肉片腌制10分鐘。
3、取一片牛肉平鋪，將適量洋蔥絲放入，卷起來(lái)放入烤盤待用。
4、預(yù)熱烤箱250度，將所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分鐘。
5、取出翻面，再烤2分鐘;取出刷上五香烤肉醬(醬油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末)再烤30秒即可。
做法二：
1、洋蔥、胡蘿卜、杏鮑菇切長(zhǎng)條狀;四季豆汆燙后撈起備用。
2、將所有醬汁材料混合煮開(kāi)備用。
3、牛肉片攤平撒上少許鹽、白胡椒粉、太白粉，放上作法1的材料及起司片，捲成肉捲備用
4、平底鍋加油燒熱，放入作法3的肉卷，淋入醬汁以小火煎至上色即可。
做法三：
1、大蔥剁碎，牛肉絞成肉糜，油鍋少許油，兩樣一起下鍋爆香，調(diào)入少許鹽、胡椒粉、雞精。
2、夾少許餡兒放到面皮下半部分;將面皮卷一半起來(lái);將面皮一側(cè)折疊起來(lái);將另一側(cè)也折疊起來(lái)。
3、再繼續(xù)卷起余下的面皮，并且封口;油鍋燒至八成熱，下入春卷入鍋炸;炸至金黃，撈起可食用。
上面小編介紹了三種方法，前兩種都是用牛肉片卷菜，第三種是用面皮包住牛肉餡，然后用鍋油炸。第三種的做法比較油膩，喜歡吃清淡點(diǎn)的食物的可以選擇第一種和第二種做法。牛肉片切的不要太薄，如果是太薄的話不好包菜，容易流出來(lái)。
眾所周知，人的體內(nèi)有多種蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的合成需要有鋅元素，而牛肉富含鋅和鎂兩種礦物質(zhì)，所以多吃牛肉的話，有助于身體合成蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)肌肉的生長(zhǎng)，經(jīng)常吃牛肉還可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，對(duì)新陳代謝也有促進(jìn)作用，所以推薦大家做牛肉粥來(lái)吃。
第一、芹菜牛肉粥
材料
主料：芹菜120克，粳米100克，輔料：牛肉25克
做法
1.帶根芹菜洗凈，切末；
2.牛肉洗凈蒸熟，切成末；
3.芹菜與粳米一同煮粥；
4.待粥熟時(shí)加入熟牛肉末，稍煮即成。
第二、窩蛋牛肉粥
材料
牛肉，姜，芹菜，鹽，生粉，油，雞蛋
做法
1、先把牛肉、姜、芹菜切好，放鹽、生粉少許、姜絲拌勻放冰箱腌制，米淘好放點(diǎn)油跟鹽腌一晚上，這樣煮出來(lái)的粥會(huì)香很多。
2、把米煮開(kāi)，快好的時(shí)候放入腌好的牛肉攪拌，一分鐘后倒入芹菜，適當(dāng)加鹽調(diào)味，調(diào)味好后把火調(diào)最小，敲入兩個(gè)雞蛋讓它窩在粥里，盡量不要打散雞蛋，過(guò)一會(huì)雞蛋熟了就可以啦！
第三、香菇牛肉粥
材料
主料：粳米50克，鮮香菇60克，牛肉(前腿)30克
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，豬油10克，鹽3克，味精3克
做法
1、將水發(fā)香菇去梗洗凈，擠干切絲。
2、牛肉洗凈，切絲。
3、粳米淘洗干凈。
4、蔥切末，姜切片，備用。
5、將香菇、牛肉、粳米共同放入鍋內(nèi)，加水3杯，用小火熬至肉爛米熟。
6、加蔥末、姜片、豬油、鹽、味精再煮3分鐘即可。
第四、菠菜牛肉粥
材料
大米100g，牛肉餡60g，菠菜50g，鹽1茶匙（5g），香蔥花10g，白胡椒粉少許
做法
1、菠菜擇洗干凈，放入滾水中略微汆燙，撈起瀝干水分，切碎。大米淘洗干凈。牛肉餡加入少許干淀粉和鹽腌5分鐘。
2、鍋中加入1500ml清水，大火燒開(kāi)后倒入大米，沸騰后改用小火熬制60分鐘。
3、之后倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾后，加入剩余的鹽、香蔥花和白胡椒粉調(diào)味即可。
很多人都喜歡吃牛肉，因?yàn)榕Ｈ獠粌H營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且牛肉相對(duì)于其他家畜來(lái)講，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所注射的激素類藥物以及飼喂的飼料都是比較安全的，人食用后對(duì)人的影響很小。小編吃飯的時(shí)候就喜歡用牛肉包金針菇做菜吃，小編上次去朋友家朋友做了鐵板牛肉給小編吃，味道很贊，下面小編就把這道菜的做法分享給大家，供大家做菜的時(shí)候參考。
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1、準(zhǔn)備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油，抓勻后腌制二十分鐘；
2、將味好美牛排調(diào)味料倒入碗中，加入淀粉和適量鹽，加入適量的水?dāng)嚢杈鶆騻溆?；鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉(zhuǎn)為小火，讓它保持溫度；
3、燒熱鍋，加入適量的油，下入腌好的牛肉；馬上翻炒，直至牛肉片變色；下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；倒入準(zhǔn)備好的牛排調(diào)味汁；大火收汁，勾成薄芡， 同時(shí)將關(guān)燒鐵板的火；將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板上；小心燙，將鐵板移至木板上。
注意事項(xiàng)：
1、牛肉一定要逆著紋路切，將其切斷，這樣口感才好；
2、腌制牛肉時(shí)加入適量的料酒、鹽、淀粉和鹽，還可以加入少量的水，抓勻讓牛肉吃進(jìn)去水，這樣做出來(lái)的牛肉更嫩；
3、炒牛肉的時(shí)候溫度不要太高，四、五成熱，慢慢滑熟即可，別炒時(shí)間太長(zhǎng)，容易老；
4、牛肉剛剛炒變色，就加入其它配菜進(jìn)去炒，混合后加入調(diào)味料汁勾芡，喜歡牛肉炒出來(lái)有濃濃的芡汁；
5、如果沒(méi)有牛排調(diào)味汁，可以用生抽、蠔油、糖和黑胡椒粉，加入少量的水來(lái)代替，也同樣加入淀粉和鹽先調(diào)味；
6、鐵板燒熱后放少量的油，將小片的洋蔥先放在上面，這樣煎烤出來(lái)的洋蔥非常香，關(guān)小火保持溫度，直至牛肉炒好后關(guān)火；
7、整個(gè)炒制的過(guò)程很短，不要慢燉，牛肉老了也會(huì)影響口感的。
牛肉做的時(shí)候跟在西餐廳吃的一樣，喜歡要幾分熟的現(xiàn)在還做幾分熟，如果牛肉做的太老，會(huì)影響到口感，而且還會(huì)非常的硬，根本嚼不動(dòng)。這道菜做的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯穪?lái)調(diào)味，另外牛肉炒好之后，要立馬倒在鐵板上，不然涼了牛肉就會(huì)失去原來(lái)的味道。
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