豬肉牙簽肉怎么做？
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說(shuō)起牙簽肉，大家一定像小編一樣要流口水了吧。平時(shí)的時(shí)候在外面買的吃，很多家長(zhǎng)都是比較擔(dān)心質(zhì)量安全問(wèn)題?，F(xiàn)在大家也不要擔(dān)心吃不到新鮮的牙簽肉了，我們自己在家就可以做到的哦。今天小編就要告訴大家怎么做牙簽肉，豬肉牙簽肉也是非常受歡迎的哦。
材料
主料：豬肉300克，干辣椒100克孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，淀粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)
做法
1)豬肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2)取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3)在豬肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片豬肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4)中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至豬肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5)鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
小貼士：
1)花椒水可以徹底去除豬肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2)此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
豬肉是大家平時(shí)吃的最多的，豬肉的營(yíng)養(yǎng)很高。不但蛋白質(zhì)豐富，膠原蛋白也很豐富的。同時(shí)，女性吃豬肉的話，對(duì)皮膚特別好，增加皮膚的光潤(rùn)度，使得臉色紅潤(rùn)，白里透紅。角質(zhì)層也很細(xì)膩不粗糙。孩子都很愛(ài)吃牙簽肉的，快快做給你的寶貝吃吧。
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牙簽肉味道鮮美，好多人都喜歡吃，特別是去燒烤的時(shí)候，總會(huì)捧著一疊回來(lái)，可是外面的雖然味道美味，讓我們饞著念著，但是總歸外面的食物都很臟，不知道用了什么化學(xué)劑。不如自己在家親自操刀，為家人做出這一份美味的食物，而且可以真正做到物美價(jià)廉。想要知道具體怎么做嗎？就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
牙簽肉
1.雞腿肉解凍洗凈，剔除骨頭
2.將雞肉切成小塊，蔥切段，姜切片
3.將雞肉、蔥段、姜片、鹽、花椒粉、醬油 、料酒、白糖、味精一起放入容器內(nèi)拌勻
4.放入生粉抓勻，放入冰箱內(nèi)腌制15分鐘，時(shí)間越長(zhǎng)腌的越入味
5.牙簽放入熱水中燙一下
6.將雞肉塊用牙簽穿好
7.鍋中倒入油燒熱，放入牙簽肉炸
8.炸至金黃即可撈出控油
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
以上就是一些牙簽肉做法的介紹，肉腌制的時(shí)間盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣味道才能更入味。還有就是你們?cè)诎央u丁放入鍋中以后，筷子要不停的翻動(dòng)，防止粘鍋或者肉炸的不均勻，也可以根據(jù)自己跟家人的口味放點(diǎn)胡椒粉、辣椒粉等東西。小編就解說(shuō)到這里了，具體操作還是要看各位大廚們的。
現(xiàn)在有很多的朋友們都很愛(ài)吃所謂的牙簽肉！那么就會(huì)問(wèn)了，牙簽肉是不是用一個(gè)牙簽扎到肉里面就是牙簽肉了？其實(shí)并不然，腌制肉的過(guò)程是十分復(fù)雜的，而且也要掌握火候，如果火候不到位那么肉就會(huì)不好吃的。接下來(lái)我就為你們說(shuō)一說(shuō)油炸牙簽肉應(yīng)該怎么做才能讓人吃的爽口不膩。
牙簽肉的做法很簡(jiǎn)單，既可以當(dāng)作配飯下酒的菜肴，也可以當(dāng)作茶余飯后的小零食。如果有興趣，你也試試吧。下面介紹牙簽肉的做法。
牙簽肉屬于家常菜譜，主要原料是豬肉；工藝是煎，制作簡(jiǎn)單。
牙簽肉的原料：豬肉
牙簽肉的配料：熟芝麻、蔥、姜、蒜
牙簽肉的調(diào)料：孜然粉、花椒粉、料酒、醬油、鹽、糖、淀粉、五香粉、干辣椒
牙簽肉的做法：
1、肉切成適中的小塊，每一塊都用刀背拍一拍松，加入生抽，料酒，鹽，糖，五香粉，水淀粉拌勻，腌制30分鐘以上，久一點(diǎn)會(huì)更入味。
2、肉用牙簽串起來(lái)。牙簽事先用開(kāi)水燙泡一下。
3、油8分熟時(shí)，將肉串放入鍋內(nèi)炸至表面微黃。
4、鍋內(nèi)留少許油，蔥姜蒜爆香，肉串放入，加入花椒粉，孜然粉，翻炒均勻。
5、關(guān)火，肉串上撒些熟芝麻，裝盤。
6、牙簽肉做好了。
溫馨提示：
牙簽肉原料中的豬肉換成其他的肉也可以。切肉時(shí)，在豬肉上撒少許水，可以防止豬肉粘刀。
吃出健康：豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體必須的脂肪酸，能夠促進(jìn)鐵的吸收，改善缺鐵性貧血等癥狀，同時(shí)增強(qiáng)免疫力，抵抗病毒侵害。
美食禁忌：
豬肉的熱量和脂肪含量較高，肥胖者和血脂高者不宜多吃；剛剛宰殺的豬肉忌立即食用。豆類與豬肉不宜搭配烹調(diào)。
那么看到這里的話相信你們已經(jīng)相對(duì)了解了油炸牙簽肉的做法以及腌制肉的做法還有火候的問(wèn)題了吧，所以呢看到這里的話相信電腦或者手機(jī)前的家庭婦女朋友們都已經(jīng)忍不住了，那就趕快行動(dòng)吧。
許多孩子喜歡吃牙簽肉，不但是因?yàn)槿赓|(zhì)鮮美，口感好，還因?yàn)樵谌馍喜迳狭艘粋€(gè)個(gè)小小的牙簽，孩子們感覺(jué)非常的新奇。但是總是從外邊買這樣的食物，或者到外邊去吃，家長(zhǎng)可能會(huì)擔(dān)心飲食安全問(wèn)題，害怕會(huì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育不好。如果在家中做的話，這樣問(wèn)題就迎刃而解了，那么，怎么做牛肉牙簽肉呢?
食品用料
牛肉300克、干辣椒100克。孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)
制作方法
1.牛肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在牛肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片牛肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至牛肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除牛肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他牛肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
上文中對(duì)于美食的配料量都詳細(xì)的介紹了，如果想要在家中自己試一試，那么，可以根據(jù)這個(gè)比例進(jìn)行配料，這樣可以保證美食的味道甜咸適中。在家中做這道菜的時(shí)候，可以出鍋后就吃，保證了菜品的新鮮和口感，這樣會(huì)更加的好吃的。
大家都知道油炸食品不能多吃，包括我的父母也是這樣人為的，所以我們家能夠吃到油炸的食品機(jī)會(huì)不是很多，在我的印象中少之又少，但是有一樣食品在我的記憶中留下很深刻的印象，那就是媽媽做的牙簽肉，現(xiàn)在想想也是口水直流，那個(gè)味道真的我媽媽做的恰到好處，今天小編也來(lái)和大家分享一下牙簽肉的做法，讓大家解解饞。
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牙簽肉的制作食材：
羊腿肉300克，干辣椒100克，孜然粉1湯勺(15克)，料酒2湯勺(30ml)，醬油2湯勺(30ml)，鹽1茶勺(5克)，白砂糖1湯勺(15克)，淀粉2湯勺(30克)，花椒1湯勺(15克)，蒜末1茶勺(5克)，姜末1茶勺(5克)，蔥花1茶勺(5克)。
牙簽肉的做法詳細(xì)步驟
1）羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。?
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。?
3）在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。?
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。?
5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
小貼士：?
1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。?
2）此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
牙簽肉雖然好吃，但是，小編在這里還是希望大家不要多吃，因?yàn)檠篮炄怆m然是肉做的，但是牙簽肉需要用油炸，油炸食物吃多了會(huì)容易的癌癥，所以希望大家油炸類食品還是少吃為好，但是在做牙簽肉的時(shí)候還要注意火候，溫度不能太高。否則，牙簽肉會(huì)炸糊。
現(xiàn)在有很多人都很喜歡吃肉，有些人甚至是無(wú)肉不歡，而肉類菜品的制作方法也是多種多樣，肉類的選擇也很多，而且各種菜品的口味也不同，有些人就很喜歡吃孜然口味的牙簽肉，但是也有不會(huì)做的朋友，那么今天就為大家?guī)?lái)孜然牙簽肉的做法吧．
牙簽肉的制作材料：
主料：羊腿肉300克、干辣椒100克
孜然粉1湯勺（15克）、料酒2湯勺（30ml）、醬油2湯勺（30ml）、鹽1茶勺（5克）、白砂糖1湯勺（15克）、淀粉2湯勺（30克）、花椒1湯勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、蔥花1茶勺（5克）
牙簽肉的做法：
1）羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2）取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3）在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4）中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5）鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。
小貼士：
1）花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2）此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
以上就是為大家?guī)?lái)的孜然牙簽肉的做法了，看了以上文章之后不知道大家都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃肉的朋友都可以動(dòng)手來(lái)做做試試看，這樣也可以在親戚朋友面前好好的露一手了．
很多人都喜歡吃牙簽肉，尤其很多年輕人和小朋友，很是鐘愛(ài)牙簽肉。想吃時(shí)就去熟肉店購(gòu)買一些來(lái)吃，其實(shí)除了去外面購(gòu)買外，想吃的話，在家也可以自己制作的哦。自己制作的不僅味道更美味，而且更干凈衛(wèi)生，制作過(guò)程也充滿趣味性的。在家制作牙簽肉的方法是什么呢，下面小編就來(lái)給大家介紹一下。
制作方法
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克），蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻（約2分鐘）即可。[1]
小貼士
1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
2.此菜做好后不宜久放，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)肉質(zhì)就會(huì)慢慢變硬，失去了軟嫩的口感。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.羊肉性溫，冬季常吃羊肉，可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
你學(xué)會(huì)了嗎？制作牙簽肉的方法簡(jiǎn)單易學(xué)，而且材料也很容易買到，如果哪天你想吃牙簽肉了，可參照這篇文章的方法學(xué)著在家自行制作哦。親手制作的牙簽肉，不僅味美，它更承載著你甜蜜的辛勤，吃起來(lái)別有一番味道。朋友們，如果對(duì)牙簽肉制作方法還有不懂的地方，可慢慢琢磨一下哦。
我國(guó)是一個(gè)舌尖上的中國(guó)，擁有數(shù)不盡的美食，無(wú)論是街邊上的烤串還是餐廳里的菜肴都是絕佳的美味。其中比較美味的就是牙簽牛肉，這成為了人們?nèi)粘１容^愛(ài)吃的，無(wú)論是當(dāng)作日常的零食，還是待客的菜肴都是很好的。所以，很多人就想要學(xué)習(xí)制作牙簽牛肉的做法。因此，下面就為大家詳細(xì)的介紹一下。
牙簽肉是人們的最愛(ài)，無(wú)論是日常生活中還是待客都會(huì)選擇制作牙簽肉。所以，我們大家應(yīng)該多多學(xué)習(xí)一下牙簽牛肉的做法，制作給自己的家里人吃，或者用來(lái)待客。因此，下面的內(nèi)容就是對(duì)牙簽牛肉的做法這一做法的詳細(xì)介紹。
牙簽牛肉的做法：
1,牛肉切粗條，用肉捶捶成片，太長(zhǎng)的可以一切為二，用生粉，老抽，糖，料酒各少許味半小時(shí)，每片肉用牙簽穿成小串待用。
2,卷心菜洗凈切成細(xì)絲瀝干水分，干辣泡洗，切成小圈，花椒沖洗一下，蔥切碎，
3,芝麻可以稍多點(diǎn)，三匙，孜然粉一小匙，花椒粉一小匙，雞粉少許，鹽少許，糖少許，攪勻待用。
4,鍋里放油燒很熱，把牙簽肉炸一會(huì)，撈出，油再燒熱沒(méi)水份，再放里面炸一次，不要炸干，炸的這個(gè)牛肉里面還是嫩嫩的口感
5,倒出油，清洗鍋，再放少許油，爆干辣，花椒粒，炒出味，放炸好的牙簽肉，跟著灑入少許粒酒翻炒一會(huì)，把調(diào)好的芝麻，孜然粉，花椒粉，雞粉，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的加入炒勻，再放蔥花炒勻關(guān)火。
6,切好的卷心菜盤中，牙簽肉放卷心菜上即可。
了解了牙簽牛肉的做法之后，大家是不是都在摩拳擦掌呢。牙簽牛肉的做法非常簡(jiǎn)單的，只需要你多了解，認(rèn)真的制作就可以了。學(xué)會(huì)了制作牙簽牛肉，大家在日常生活中可以做給自己的家人吃，這樣是不是既能讓家人品嘗到美味，又能增進(jìn)家人的感情。
金黃的肉塊，上面插上了一個(gè)個(gè)小小的牙簽，在撒上一些孜然，在加上一些紅紅的辣椒粉，麻辣鮮香的口感，讓人根本就停不下來(lái)，這就是香辣孜然牙簽肉的魅力所在。造型獨(dú)特，味道獨(dú)特，讓人吃了還想吃，是非常好的下酒的菜肴。那么，這種香辣孜然牙簽肉是怎么做成的呢?
材料：豬里脊肉、大喜大烤肉醬、白熟芝麻少許、牙簽、生菜(裝飾用)
調(diào)料：植物油適量、鹽少許、料酒少許、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉少許、蔥、姜、蒜、孜然粉少許
做法：1.準(zhǔn)備好所需要的原材料;
2.豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊;
3.切好的里脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬;
4.用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道
5.將抓揉的好的里脊肉，加蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí);
6.腌好后加一個(gè)雞蛋，進(jìn)行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住里脊肉;
7.再加少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻粘上淀粉;
8.抓揉好的里脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來(lái)分鐘;
9.這時(shí)候可以切蔥姜蒜;
10.把腌漬好的里脊肉塊用牙簽串成肉串;
11.鍋里倒入寬油，油七八成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火就可以將肉串一個(gè)個(gè)放進(jìn)去進(jìn)行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了;
12.炸完肉串后，鍋里留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進(jìn)去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因?yàn)榭救忉u已經(jīng)有咸味;
13.最后加入少許孜然粉，翻炒兩下關(guān)火;
14.生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面。
上文中介紹了香辣孜然牙簽肉的詳細(xì)做法，如果你喜歡，可以準(zhǔn)備材料，自己在家中試一試，肯定會(huì)帶給家人驚喜的。在制作牙簽肉的時(shí)候，最好是選擇豬肉里脊，因?yàn)檫@種肉肉質(zhì)更加的嫩，口感更好。當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜好，把豬肉換成其他的肉類。
牙簽肉羊肉是一種非常美味的一道菜，而且要是在平時(shí)生活當(dāng)中，要是喝酒的話配的這道菜是非常的好的，有些男性可能會(huì)非常的喜歡，但是一般現(xiàn)在外面買的話，這道菜是非常的貴的，所以就有可能給男性造成很大的困擾，所以就希望自己的老婆可以做這道菜，其實(shí)只要查一些資料就知道怎么做的。
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食品用料：
羊腿肉300克、干辣椒100克。
孜然粉1湯勺(15克)、料酒2湯勺(30ml)、醬油2湯勺(30ml)、鹽1茶勺(5克)、白砂糖1湯勺(15克)、淀粉2湯勺(30克)、花椒1湯勺(15克)、蒜末1茶勺(5克)、姜末1茶勺(5克)、蔥花1茶勺(5克)[1]
制作方法
1.羊腿肉洗凈擦干水分，再切成3cm長(zhǎng)，2cm寬，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分鐘，制成花椒水，晾涼待用。
3.在羊肉片中調(diào)入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，醬油，鹽和料酒，攪拌均勻后再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起。
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝干油份。
5.鍋中留低油，燒熱厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，蔥花，姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。1.花椒水可以徹底去除羊肉中的腥膻氣味，在烹調(diào)其他羊肉菜肴的時(shí)候，也可以用同樣的方法料理。
知道了牙簽肉羊肉的做法，很多男性是不是特別的高興呢，這樣的話就可以叫自己的伴侶做給自己吃啦，要是這樣的話，兩個(gè)人還可以喝一喝酒這樣也是一件非常有情調(diào)的事情，男性朋友還可以叫自己的朋友來(lái)家里品嘗。
小編和很多人一樣，都特別喜歡吃牛肉，上大學(xué)的時(shí)候，把那座城市的所有的牛排店基本都吃過(guò)了，去吃燒烤的時(shí)候也肯定會(huì)點(diǎn)牛肉片來(lái)吃。有的燒烤店里面有牙簽牛肉，吃起來(lái)味道很贊，其實(shí)牙簽牛肉很簡(jiǎn)單，牙簽牛肉不僅可以做燒烤用，也可以放在鍋里油炸或者是炒著吃。下面小編就來(lái)給大家講一講牙簽牛肉怎么做才會(huì)比較好吃。
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1、牛肉切片，注意不要切的過(guò)大，最好跟大拇指差不多的寬度，蔥姜蒜切碎。
2、牛肉用適量的糖，料酒，蔥姜水抓勻，腌上10分鐘，然后用牙簽串起來(lái)。把白芝麻與孜然粒焙干，接著用搟面杖搟成粗粒備用。起鍋，放油，煸香蔥姜蒜。
3、牛肉入鍋煸炒。加入適量鹽，蠔油。炒至牛肉干身，下大蒜粉，適量的辣椒粉。
4、臨出鍋的時(shí)候，把之前焙香的芝麻與孜然碎灑上去。
注意事項(xiàng):
1、孜然最好是事先用干凈無(wú)油的鍋煸香，然后用搟面杖碾的稍稍爆裂，這樣孜然的香氣就充分釋放出來(lái)了。
2、蒜子有兩種方法，一種是到超市直接買一種叫大蒜粉的，最后灑在上面，還有一種是小火把蒜茸炸至金黃焦香，最后與牛肉一起炒制，兩種都是蒜香十足，只是方式略有不同，可以任意選擇一種。
3、個(gè)人覺(jué)得這樣的牛肉，吃的就是那個(gè)干香，所以在煸炒的時(shí)候，注意一下火候，煸的干香些，味道會(huì)更棒，當(dāng)然也要注意火候，不要過(guò)干，那就失去嚼牛肉的快感嘍。
做牙簽牛肉之前，牛肉片要切的盡量的薄一點(diǎn)，然后把調(diào)料做好，一定要事先把牛肉腌制一會(huì)，不然做出來(lái)的牙簽牛肉的味道會(huì)不好吃。另外，最后出鍋的時(shí)候一定要放一些孜然粉，不然會(huì)影響味道。炒的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)亩喾乓恍├苯?，建議用朝天椒，比較辣。
牙簽肉簡(jiǎn)介
牙簽肉外酥內(nèi)嫩、酥香可口、色澤鮮艷,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常適合不同人口味的需要。
做牙簽肉放什么調(diào)料
1、先在鍋里煮半碗水,然后里面放入姜、花椒、八角、蔥,等水開(kāi)了晾涼備用。
2、把肉切成片,放入雞蛋、淀粉、鹽、白糖、雞精和剛才準(zhǔn)備的花椒水和勻后淹制若干分鐘。
3、等淹制好后,放入少量的油進(jìn)去和勻,既能鎖住水分,讓肉質(zhì)滑嫩,又可以到油鍋里不濺油。
4、把鍋里放入油燒開(kāi),然后把淹制好的肉放進(jìn)去小火炸到?jīng)]血色馬上撈出放在盤子里然后鍋內(nèi)剩少量的油,放入花椒、辣椒和孜然炒香,再把剛剛炸過(guò)的肉放進(jìn)去和辣椒等炒勻就可以上桌了。
牙簽肉的常見(jiàn)做法
牙簽肉做法一
1、用水將羊腿肉清洗干凈,放在案板上用廚房紙擦干表面的水分。
2、將切好的羊肉放在一個(gè)干凈的大碗里,加入孜然和白糖攪拌均勻。
3、再在碗里倒入醬油和料酒,慢慢地?cái)嚢枋蛊淙胛丁?/p>
4、攪拌均勻后加入少許的鹽,咸度依照之前倒入的醬油咸度而定。
6、放涼后倒入步驟4腌制羊肉的碗里,攪拌均勻后加入淀粉。
7、將每片羊肉折疊2-3次,用牙簽穿起來(lái)。
8、鍋中倒入食用油,油熱至6成時(shí)把牙簽肉放進(jìn)去。
9、濾油后放在盤子里待用。
10、蔥切成蔥花,姜和蒜分別切成末。
11、翻炒出香味后加入干的紅辣椒段。
12、倒入步驟12里炸好的牙簽肉,急火翻炒。
13、加入花生,翻炒兩下后關(guān)火,撒入小蔥花即可。
牙簽肉做法二
1、肉切合適大小的塊,加生抽,鹽,花椒粉用手抓勻,腌制30分鐘。然后加入淀粉拌勻,用牙簽串起。炸鍋里熱油。
2、約7-8成熱時(shí),放入串好肉中火炸至外表微黃,撈出放在吸油紙上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
3、油炸時(shí)間長(zhǎng)短和炸的程度看自己,喜歡嫩的就少炸一會(huì),喜歡焦的就多炸一會(huì)。也可以用蔥姜蒜等熗鍋,把炸好的肉放入再炒一下,這樣有更豐富的味道。
牙簽肉做法三
1、羊腿肉洗凈擦干水分,再切成3cm長(zhǎng),2cm寬,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。
2、取200ml的清水倒入鍋中,再放入花椒,用中火煮制5分鐘,制成花椒水,晾涼待用。
3、在羊肉片中調(diào)入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油,鹽和料酒,攪拌均勻厚再腌制20分鐘。然后將每片羊肉反復(fù)重疊數(shù)折,用1枚牙簽穿起。
4、中火燒熱油鍋中的油,待燒至6成熱時(shí)將牙簽肉放入,用大火迅速炸至羊肉翻白斷生,再撈出瀝干油份。
5、鍋中留低油,燒熱厚放入干辣椒段,剩余的花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香,隨后放入牙簽肉翻炒均勻(約2分鐘)即可。
牙簽肉的食物相克知識(shí)
羊肉+南瓜:兩補(bǔ)同時(shí),令人腸胃氣壅
羊肉+豌豆苗:易發(fā)生黃疸和腳氣病
羊肉+南瓜子:可能會(huì)引起腹脹、胸悶等癥。
羊肉+半夏:一起吃影響營(yíng)養(yǎng)成份的吸收
羊肉+海螺:腹瀉
羊肉+西瓜:傷元?dú)?/p>
牙簽牛肉簡(jiǎn)介
牙簽牛肉主料: 牛肉,解凍,切條,放碗里用料酒、醬油、味精、花椒粉、胡椒粉、鹽少許、姜、水豆粉,碼味,如太干可加一點(diǎn)點(diǎn)水。碼味半小時(shí),用牙簽把牛肉一塊塊穿好,過(guò)油炸,時(shí)間不用太長(zhǎng),牛肉變白即可撈起。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要。能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì),含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4、牛肉還含肉毒堿。
牙簽牛肉怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
牙簽牛肉的做法一:
食材明細(xì):牛里脊250克,生姜1塊,香蔥1根,青蒜苗2根,紅辣椒2個(gè),熟芝2茶匙,油,干淀粉1湯匙,水淀粉2湯匙,黃酒1茶匙,醬油2湯匙,孜然粉3菜匙,辣椒粉3茶匙,花椒粉3茶匙,白胡椒粉半茶匙,黑胡椒粉3茶匙,雞粉半茶匙,鹽適量
做法步驟:
1、將生姜切成片,香蔥和青蒜苗切成段,紅辣椒斜切成段,另取兩片生姜輾出姜汁,與蔥段一起加少許水兌成姜蔥汁;
2、將牛肉洗凈后,切片(厚薄適中),加姜蔥汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1湯匙醬油、干淀粉以水淀粉抓勻,腌制半小時(shí)以上;
3、將腌制好的牛肉以纏繞的方式串在牙簽上;
4、鍋內(nèi)放寬油,油熱后,將牛肉炸至斷生,再延長(zhǎng)20左右秒撈出,以取干香味;
5、鍋內(nèi)留油,加生姜片、青蒜段白、紅辣椒炒香;
6、將牛肉放入鍋內(nèi),視情況調(diào)入適量鹽(取一個(gè)嘗嘗),加入少許黃酒翻炒均勻;
7、再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均勻,加1湯匙清水翻炒,讓調(diào)料出香味;
8、加入青蒜苗綠部分、雞粉、白芝麻炒勻,即可;
9、操作完成,裝盤即可。
牙簽牛肉的做法二:
食材準(zhǔn)備:牛肉,孜然,黑胡椒,白胡椒,蒜片,鹽,生抽,老抽,糖
做法步驟:
1、牛肉切小粒,加入所有調(diào)料,腌制20分鐘;
2、準(zhǔn)備牙簽,一根根穿起來(lái);
3、凈鍋加油至熱,穿好的牛肉全部倒下炸,炸后第一次撈起;
4、再來(lái)炸一次;
5、鍋底剩丁點(diǎn)油,把炸好的牛肉倒進(jìn)來(lái),再加上少許黑胡椒、孜然粉、孜然、胡椒、芝麻,攪拌均勻就行;
6、裝盤即可。
牙簽牛肉怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、炸制的時(shí)候要分2次,高溫快炸,這樣牛肉的外表已經(jīng)炸酥,而里面還是鮮嫩的口感;
2、香料不要一次性放入,否則炸制的時(shí)候會(huì)漂浮在油里;
3、牛肉最好切成粒而不是片,如果選擇切成片狀,最好用纏繞的方式串在牙簽上。
牙簽牛肉各食材的處理方法
牛肉最好選用肥瘦相間的肉,太瘦的肉炸制過(guò)后口感略顯干柴;牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,將孜然(顆粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分鐘以上;將腌制好的牛肉粒按3個(gè)一組的樣子,串在牙簽上。
豬肉，是我們平時(shí)餐桌常見(jiàn)的肉類之一，因?yàn)樨i肉是補(bǔ)充我們的蛋白質(zhì)的最佳食品，而且，也是肉類中價(jià)格最低的。但是呢，豬肉的做法有很多，比如清蒸，煮湯，紅燒。今天呢，小編就來(lái)和大家介紹一種做法——紅燜豬肉，大家不妨可以試一試，這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單地。
做法一：
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小塊，加入少許油下五花肉。
2、待五花肉變色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在鍋里燜。(不用加水)
3、待香味出來(lái)的時(shí)候倒入老抽上色。注意老抽千萬(wàn)別放太多，顏色太深就不好看了。
4、最后慢火燜至收汁即可上碟，哇，香噴噴的紅燜豬肉就要上桌了，加入2顆香菜會(huì)增加食欲哦!
做法二：
食材：
主料：靚五花脯肉1斤8兩。
調(diào)料：冰糖4兩、南乳2塊、川椒、八角、酒、鹽、醬適量。
制作：
1、將五花肉切成3×2公分的小塊;
制作方法(3張)
2、用水放入冰糖開(kāi)鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌
勻，慢火燜熟;
3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內(nèi)，然后扣在碟上便成。
做法三：
食材：
豬五花肉250克。冰糖、醬油、大料、鹽、料酒、植物油、蔥各適量。
紅燜肉
制作：
1、蔥洗凈，切小段;豬肉洗凈，切成小方塊。
2、油鍋燒熱，下冰糖炒成糖色，放入肉塊、蔥段、大料翻炒幾下，加入適量清水、醬油和料酒，用小火燜50分鐘。
3、轉(zhuǎn)中火燜3分鐘至湯汁黏稠，加鹽調(diào)味即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于紅燜豬肉的三種做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時(shí)候做給家人和朋友品嘗，小編相信大家都會(huì)喜歡這道紅燜豬肉的，畢竟紅燜豬肉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，制作方法也很簡(jiǎn)單。
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