如何燉排骨湯
春季養(yǎng)生排骨湯。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話(huà)題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何燉排骨湯”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
排骨湯在我們的生活當(dāng)中是很常見(jiàn)的一種湯類(lèi)，因?yàn)檫@款湯的材料比較容易購(gòu)買(mǎi)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，所以很多人對(duì)于這個(gè)排骨湯都是很熱愛(ài)的。排骨湯可以幫助人們防止骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。但是有些人不知道應(yīng)該如何燉排骨湯，才能讓排骨湯更加的美味。
其實(shí)對(duì)于燉排骨湯是很簡(jiǎn)單的，知識(shí)需要把握好燉的時(shí)間就可以了。今天要和大家研究的話(huà)題就是如何燉排骨湯，排骨湯是常見(jiàn)的，所以更應(yīng)該要普及這樣的好湯。
食材主料：胡蘿卜，土豆，排骨，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤(pán)子等等。
步驟
1.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開(kāi)。
2.蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊，土豆去皮后洗凈，切成小塊待用。
3.排骨洗凈后切小塊，并將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
4.在炒鍋?zhàn)⑷肜渌蠡馃_(kāi)，將排骨放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將炒鍋洗凈后，放入煮熟的排骨、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開(kāi)鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤(pán)食用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何燉排骨湯的方法，希望對(duì)有需要的人會(huì)有所幫助。排骨湯里面的營(yíng)養(yǎng)是豐富的，除了鈣質(zhì)之外，還有很多種氨基酸的組成。男女老少都適合喝這樣的湯，對(duì)人體的健康有著增強(qiáng)免疫的作用。
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湯是很多人的最?lèi)?ài)，不同的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，所以對(duì)湯選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面補(bǔ)充，也是有著很好的幫助作用，那土豆燉排骨湯如何呢，也是一個(gè)不錯(cuò)之選，這樣的湯含有的營(yíng)養(yǎng)元素豐富，長(zhǎng)期吃對(duì)人體健康也不會(huì)有任何損害，是放心之選。
那土豆燉排骨湯如何制作呢，也是很多人不太了解的，所以對(duì)它選擇的時(shí)候，都是要注意不能隨意進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才會(huì)有很好保護(hù)，錯(cuò)誤的制作方法，不利于身體健康發(fā)展。
土豆燉排骨湯：
主料：排骨400g、土豆200g。
輔料：油適量、鹽適量、枸杞5g、八角適量、冰糖適量、醬油適量、醋適量、香葉適量。
步驟：
1.洗干凈的排骨在開(kāi)水中綽一下，大家都知道了，這樣可以去除一些雜質(zhì)
2.把排骨取出，水瀝干
3.鍋內(nèi)放入油燒熱之后放入八角蔥姜等爆炒一下，再放入排骨炒一下，還要放入醬油，這樣更有味道更好吃
4.放入高壓鍋內(nèi)，再放入蔥姜大料等，可以加入小塊冰糖并放入一點(diǎn)醋，可以把鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)提取出來(lái)，土豆可以現(xiàn)在放，也可以蒸20分鐘之后再放，蓋上蓋子旋轉(zhuǎn)好一般 30分鐘，肉就很軟很好吃了
5.看起來(lái)是不是就很有食欲呢，味道也確實(shí)很不錯(cuò)的哦
小貼士：
煮的時(shí)候放入一點(diǎn)醋，把鈣質(zhì)更好的提取出來(lái)，加入小塊冰糖，味道更好吃哦
通過(guò)以上介紹，對(duì)土豆燉排骨湯的做法，也是有著很好的認(rèn)識(shí)，因此對(duì)這樣佳肴在制作上，都是可以放心的進(jìn)行，這樣的制作方式，不僅能夠很好的滋補(bǔ)身體，同時(shí)對(duì)提高身體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)都是有著很好的幫助，是一個(gè)放心選擇。
說(shuō)到了燉排骨湯這種湯品，相信很多人都非常喜歡飲用。因?yàn)闊跖殴菧粌H制作起來(lái)比較方便，而且還不需要花費(fèi)大量的時(shí)間，此外常喝排骨湯還能夠?yàn)榧抑械膬和屠先颂峁┐罅康拟}元素，有助于幫助孩子長(zhǎng)身體，而老人則能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等。那么到底燉排骨湯的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)燉排骨湯的做法是非常多樣的，大家可以適當(dāng)?shù)剡x擇自己所喜愛(ài)的食材來(lái)進(jìn)行相互的搭配，都能夠制作出各種不同風(fēng)味的燉排骨湯，例如：冬瓜，蓮藕，玉米等食材，制作出來(lái)的燉排骨湯都是別具一番風(fēng)味的。
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類(lèi)，可以食用。豬排骨是最常見(jiàn)的煲湯食材之一，性味甘平，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含蛋白、脂肪、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯性補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。用排骨燉冬瓜、海帶、蓮藕，方便快捷，味道平和易被大家接受，又不失美味，但是還有許多其他排骨湯的做法，也別有一番風(fēng)味，下面介紹排骨湯的做法大全，可以根據(jù)食材、愛(ài)好，多多嘗試!
燉排骨湯的做法
冬瓜燉排骨
材料：排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許。
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊、
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開(kāi)蓋(一定要放掉氣再開(kāi)蓋哦，否則很危險(xiǎn)的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開(kāi)蓋即可。
蓮藕燉排骨
材料：豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
玉竹燉排骨
材料：排骨1000克，玉竹30克，八角3顆，桂皮1小段
做法
1、玉竹洗凈備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲(或者壓力煲)，填滿(mǎn)水。
3、加入玉竹，水燒開(kāi)了，小火煲1個(gè)小時(shí)。
4、吃的時(shí)候放入鹽入味。
看完了上面介紹地?zé)跖殴菧淖龇?，相信大家?duì)于怎樣制作排骨湯已經(jīng)了解了。豬排骨其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，而且價(jià)格也會(huì)太貴，因此非常適合作為日常的滋補(bǔ)湯品的材料使用，不僅能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鈣元素，此外還能夠強(qiáng)筋骨，補(bǔ)脾腎等。趁著這個(gè)周末，大家不妨嘗試著在家中制作吧!
香菇是我們常吃的一種食用菌，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有食療和藥用的價(jià)值，香菇里面富含抗腫瘤的成分，這種成分叫做香菇多糖，同時(shí)還有降低血脂的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€能夠起到抗病毒的作用。香菇的做法有很多，可以和排骨一起燉，做成的湯具有很好的調(diào)理身體的作用，是不可多得的保健湯品之一，下面我們就來(lái)了解一下香菇燉排骨的做法。
準(zhǔn)備一斤半排骨，準(zhǔn)備適量的香菇。準(zhǔn)備枸杞、鹽、花生油、黑胡椒和八角。
把新鮮的豬排包放到冷水里面浸泡一會(huì)兒，鍋中放入清水，把排骨放入鍋中，燒開(kāi)以后，把排骨撈出用溫水沖洗一下。香菇泡發(fā)，然后洗凈，枸杞放在溫水里面浸泡一會(huì)兒，清洗干凈備用。
鍋中放入適量的油，油溫五成熱的時(shí)候，放入八角，加入排骨，翻炒一會(huì)兒，然后再把香菇放到里面，繼續(xù)翻炒，再加入開(kāi)水，然后放入枸杞，加少量的鹽，大火燒開(kāi)以后用小火燉一個(gè)小時(shí)，一個(gè)小時(shí)以后打開(kāi)鍋蓋，放入適量的黑胡椒，這樣香菇燉排骨湯就做好了。
香菇和排骨在一起做有相得益彰的效果，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有養(yǎng)顏排毒、防癌抗癌的作用，而排骨里面富含蛋白質(zhì)和脂肪，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常好，能夠促進(jìn)人的吸收，在調(diào)養(yǎng)腸胃方面也能有一定的作用，香菇燉排骨湯能夠提高身體的免疫力水平，適當(dāng)?shù)某砸恍┯蟹浅：玫淖萄a(bǔ)的效果。
湯是很多人最?lèi)?ài)，湯的種類(lèi)比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意，要以自己喜愛(ài)為主，不同的湯在制作上，都是不同方式，常見(jiàn)的制作湯的方法，就是以蔬菜為主，這樣的湯對(duì)人體維生素補(bǔ)充，都是有著很好的幫助，那海帶燉排骨湯的做法如何呢，這類(lèi)湯也是不錯(cuò)之選。
海帶燉排骨湯是一個(gè)促進(jìn)人體消化很好的湯，這樣的湯在喝的時(shí)候，對(duì)人體后各方面，都是有著很好的幫助，而且這類(lèi)湯含有的碘也是比較多的，那海帶燉排骨湯的做法如何呢?
海帶燉排骨湯的做法：
材料：干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量。
做法：
1. 干海帶提前3個(gè)小時(shí)泡開(kāi)，洗凈，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
2. 排骨焯水，洗凈，瀝干。
3. 鍋內(nèi)熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4. 鍋內(nèi)加入熱水，以淹沒(méi)排骨為宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)到一個(gè)半小時(shí)，至排骨酥軟。
5. 海帶焯水，去腥。
6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，至排骨內(nèi)外均勻上色入味。
7. 加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火略收汁即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)海帶燉排骨湯的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣湯制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜喝的太多，這樣使得人體營(yíng)養(yǎng)吸收，有著很好幫助。
快速燉排骨湯的方法五花八門(mén)，可以通過(guò)高壓鍋來(lái)燉排骨、可以通過(guò)電燉鍋來(lái)燉排骨、可以在燉排骨時(shí)加入一些醋來(lái)達(dá)到快速讓排骨燉爛的效果。也有許多的人會(huì)選擇用砂鍋來(lái)燉排骨，因?yàn)橥ㄟ^(guò)砂鍋燉出來(lái)的排骨湯可以更好的入味，口感也會(huì)更棒，那么通過(guò)砂鍋來(lái)燉排骨湯需要多久的時(shí)間呢?下面就來(lái)介紹一下。
砂鍋燉排骨一般燉一小時(shí)即可。
原料：小排骨300克， 玉米50g， 胡蘿卜50g。
調(diào)料：蔥三根，姜三片， 料酒10g， 鹽5g。
做法：
1)小排加料酒焯水，玉米、胡蘿卜改刀，蔥結(jié)姜片備用。
2)將所有原料下砂鍋煮，燒開(kāi)后撇沫，再燉60分鐘。
3)最后起鍋調(diào)味，點(diǎn)少許醋，可以更好的幫助鈣質(zhì)的吸收。出鍋即可。
1，排骨沖洗干凈，放入沸水中汆燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2，白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3，把排骨放入砂鍋中，接足量水(約1公斤)沒(méi)過(guò)排骨，以中火燒開(kāi)后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4，放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5，把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
注意事項(xiàng)：
可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛(ài)。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒(méi)過(guò)蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開(kāi)的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開(kāi)水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡(jiǎn)介
這道燉燙鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開(kāi)后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)介紹，其實(shí)各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因?yàn)榕殴菧泻械呢S富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長(zhǎng)的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來(lái)的一種湯，因?yàn)槭且钥喙蠟樵牧现谱鞒鰜?lái)的其口感或許會(huì)有一點(diǎn)苦澀，但對(duì)于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)身健體等等?？喙蠠跖殴菧淖龇ㄒ彩怯泻芏嗟南旅婢蛠?lái)給大家詳細(xì)的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)排骨，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開(kāi)水中焯一下，去苦味
燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個(gè)人的話(huà)，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
菌類(lèi)有很多種，因?yàn)榫?lèi)對(duì)人們的身體非常的有益，所以很受人們的喜愛(ài)。茶樹(shù)菇是菌類(lèi)的一種，它的做法有很多，可以干炸還可以炒，就連湯中也可以放，所以人們?cè)诓粩嘌芯坎铇?shù)菇的吃法。下面給大家介紹下茶樹(shù)菇燉排骨湯的做法，想要吃的朋友們可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
一、茶樹(shù)菇排骨湯的做法
準(zhǔn)備材料：
主料：豬大排500克、茶樹(shù)菇50克
調(diào)料：食鹽適量、姜1塊、紅棗若干、水10碗
制作過(guò)程：
1、茶樹(shù)菇用溫水泡30分鐘這樣(茶樹(shù)菇干它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜?。
2、茶樹(shù)菇洗凈去掉根，切小段。
3、排骨焯一下水，撇出浮沫。
4、然后放入茶樹(shù)菇和姜片，中火15分鐘轉(zhuǎn)小火。
5、加入無(wú)核紅棗再煮40分鐘，期間打開(kāi)蓋子來(lái)攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻。
6、最后放鹽調(diào)味即可。
二、茶樹(shù)菇排骨湯的功效
茶樹(shù)菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等 營(yíng)養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類(lèi)，中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
1、防癌抗癌
茶樹(shù)菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人們把它稱(chēng)做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗衰老
具有補(bǔ)腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
3、緩解小兒尿床
茶樹(shù)菇對(duì)腎虛尿頻、水腫、氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨(dú)特療效。
4、茶樹(shù)菇與豬骨或雞肉一起吃，具有增強(qiáng)免疫的作用。
5、茶樹(shù)菇與酒同食會(huì)容易中毒，與鵪鶉同食會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在冬天的時(shí)候，如果能夠喝上一碗熱乎乎的湯，那么整個(gè)人的身體一定也會(huì)是暖的，在現(xiàn)在生活水平越來(lái)越高的今天，人們都吃夠了每天的大魚(yú)大肉，所以可以偶爾做一些非常清爽的排骨湯，因?yàn)檫@個(gè)湯是可以解毒而且潤(rùn)燥的。這個(gè)排骨湯里面的維生素A含量非常的高，所以滋補(bǔ)的作用是非常好的。在干燥的天氣可以多喝一些這樣的湯，那么香菇燉排骨湯的做法是什么呢？
想要做出湯色清透鮮美的排骨湯記住以下3個(gè)要點(diǎn)
要點(diǎn)一：冷水煮排骨，去干凈浮沫
排骨洗干凈后用冷水一起煮開(kāi)后去干凈浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會(huì)更加的鮮甜，冷水在加熱的過(guò)程中能慢慢滲透到肉中帶出血污，用熱水蛋白質(zhì)會(huì)快速收縮，血沫不易去干凈。
要點(diǎn)二：煮湯過(guò)程中不要加水
一次性把水加足，中途加水會(huì)使溫度驟降蛋白質(zhì)凝固，不能充分溶于湯里面，湯的味道會(huì)受影響。
要點(diǎn)三：香菇泡發(fā)
香菇洗的時(shí)候加入少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)，不要用熱水泡。
香菇?jīng)]有洗干凈或者徹底泡發(fā)，影響湯的味道，不會(huì)那么鮮。
取十幾個(gè)香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒(méi)過(guò)排骨大火煮開(kāi)后，去干凈浮沫。放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說(shuō)最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺(jué)肉沒(méi)啥味道，湯有味道，蓋上蓋子上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火?？梢韵茸銎渌耍屌殴菒炓粫?huì)，能打開(kāi)蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。
做香菇燉排骨湯是可以用高壓鍋的，一般做半個(gè)小時(shí)就可以喝了，但是有些人可能會(huì)比較喜歡用砂鍋煮，但是砂鍋煮需要的時(shí)間是非常的長(zhǎng)的，如果有時(shí)間可以用，在忙碌了一天之后，回家都是饑腸轆轆的，所以這個(gè)湯用高壓鍋煮是非常適合這種可以比較快節(jié)奏的人吃的。不過(guò)建議雞精不要加太多。
說(shuō)到了日常比較常見(jiàn)的湯品，不得不提的就是燉排骨湯了。因?yàn)榕殴鞘欠浅＞哂袪I(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一種食材，不僅含有了我們?nèi)梭w所需的大量的蛋白質(zhì)，脂肪等物質(zhì)，而且還含有鈣元素，因此經(jīng)常飲用排骨湯有助于我們骨骼生長(zhǎng)地更加健康。那么到底燉排骨湯的家常做法是怎么樣的呢?
其實(shí)燉排骨的家常做法是非常多的，而且排骨本身就是百搭的一種食材，因此可以搭配各種不同的蔬菜和不同類(lèi)型的食材，當(dāng)然無(wú)論怎么搭配做出的湯水都是非常美味和營(yíng)養(yǎng)的，并且適合家中的男女老少飲用。
豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。下面我們介紹即款燉排骨湯的家常做法吧。
燉排骨湯的家常做法
做法一、
玉米胡蘿卜燉排骨
材料：甜玉米2顆，胡蘿卜1顆，腔骨若干
做法
1.玉米斬成段，須子洗凈備用，胡蘿卜切成大塊備用。
2.腔骨汆湯后用冷水將血沫子洗凈擺入砂鍋中，放入玉米與胡蘿卜加入足夠量的冷水，水開(kāi)后大火20分鐘轉(zhuǎn)至小火煨1小時(shí)，按個(gè)人口味調(diào)入鹽即可。
茶樹(shù)菇燉排骨湯
茶樹(shù)菇有滋陰壯陽(yáng)、美容強(qiáng)身之功效，還能抗癌、防衰老。是一種高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的純天然食用菌。干的茶樹(shù)菇很香，用來(lái)燉排骨，滿(mǎn)屋子彌漫著香氣，令人食欲大振。
材料：排骨2根，茶樹(shù)菇適量，淮山適量，黨參適量，枸杞子適量，鹽適量
做法
1.排骨切大塊。
2.茶樹(shù)菇稍洗一下。
3.所有材料一起入鍋加水燒開(kāi)，文火燉一個(gè)多小時(shí)加鹽調(diào)味就行了。
小訣竅：這個(gè)湯可以提高免疫力，補(bǔ)氣強(qiáng)身，不錯(cuò)喔。
木瓜竹蓀燉排骨
材料：豬小排，竹蓀，木瓜，調(diào)料：鹽
做法
1、豬小排切小塊，放到沸水里煮2分鐘撈起。
2、竹蓀剪小段、洗凈。木瓜切小塊。
3、將木瓜、竹蓀、排骨一起放碗里，加鹽，加蓋，隔水燉1小時(shí)。
看完了關(guān)于燉排骨湯的家常做法，相信各位主婦們已經(jīng)了解了。上面介紹了幾款不同種類(lèi)的燉排骨湯，無(wú)論是味道和營(yíng)養(yǎng)都是非常值得稱(chēng)贊的，而且制作的時(shí)候并不需要花費(fèi)大量的時(shí)間，只要將所有的食材洗凈，排骨切塊，直接將所有的食材加水放入鍋內(nèi)，大約1小時(shí)左右就能夠飲用了。大家趕緊嘗試著制作吧!
土豆燉排骨湯，相信大家應(yīng)該是比較熟悉的，因?yàn)樵谌粘ｏ堊郎线@些食物都可以吃得到，可是不同的人制作方法步驟不一樣，口感也會(huì)各不相同，那么現(xiàn)在我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下它的制作方式。
一、方法/步驟
1、把洗凈的排骨放進(jìn)燒開(kāi)水的鍋里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放進(jìn)燒開(kāi)水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1個(gè)半小時(shí)。
2、把土豆皮去掉，切成塊;香蔥/香芹切末備用。(土豆皮也可不去掉，依據(jù)個(gè)人喜好來(lái))切好的土豆，由于不立即放進(jìn)去煮，因此放入清涼水中漂洗，將其淀粉漂掉，否則土豆絲會(huì)變色。
3、1個(gè)半小時(shí)后，把土豆瀝干，倒進(jìn)去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小時(shí)左右，中途添加點(diǎn)精鹽。(煮土豆時(shí)不要老去攪拌它，以免湯汁渾濁，土豆變形)快好時(shí)改大火，調(diào)入適量雞精、胡椒粉，倒入香蔥/香芹攪勻即可關(guān)火。
4、土豆燉排骨湯是一道以清淡為主的營(yíng)養(yǎng)靚湯，排骨酥爛，有土豆的香味，湯鮮不膩，非常的爽口。
二、注意事項(xiàng)
1.燉排骨會(huì)出很多油，所以做土豆燉排骨湯是不需要添加食用油的;
2.土豆很容易煮爛，所以要晚一點(diǎn)放;
3.土豆切絲或塊后容易氧化，一定要用清水泡著，否則土豆絲會(huì)變色;
4、熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。
湯品是我國(guó)美食文化的一大特色。湯中可加入的食材有很多，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久的熬制，能夠?qū)⑹澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分充分挖掘出來(lái)，同時(shí)湯的味道醇香美味。排骨湯是家庭中長(zhǎng)做的湯品。排骨湯可以以各種動(dòng)物的骨頭為主料，然后經(jīng)過(guò)大火小火的交替使用的燉，可以使排骨中的營(yíng)養(yǎng)全部融合到湯里。
排骨湯，是用豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常湯品。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)。不過(guò)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家提醒，若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，就要少放或者不放鹽。
食品用料
豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克，上面還附有 少量肉類(lèi)。 輔料：花椒
大料 尖椒 味精 細(xì)鹽、蔥各5克，生姜2.5克，香菜
白醬油 食醋 料酒少許，豬油25克。
做法
排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，放
足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成。
排骨
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專(zhuān) 家說(shuō)在水燒開(kāi)后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；
4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了，這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話(huà)那就要放點(diǎn)姜和紅棗、沙參、玉竹來(lái)壓口味了.
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