香菇燉排骨湯的做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供香菇燉排骨湯的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
在冬天的時(shí)候，如果能夠喝上一碗熱乎乎的湯，那么整個(gè)人的身體一定也會(huì)是暖的，在現(xiàn)在生活水平越來越高的今天，人們都吃夠了每天的大魚大肉，所以可以偶爾做一些非常清爽的排骨湯，因?yàn)檫@個(gè)湯是可以解毒而且潤(rùn)燥的。這個(gè)排骨湯里面的維生素A含量非常的高，所以滋補(bǔ)的作用是非常好的。在干燥的天氣可以多喝一些這樣的湯，那么香菇燉排骨湯的做法是什么呢？
想要做出湯色清透鮮美的排骨湯記住以下3個(gè)要點(diǎn)
要點(diǎn)一：冷水煮排骨，去干凈浮沫
排骨洗干凈后用冷水一起煮開后去干凈浮沫，冷水煮比用熱水焯湯會(huì)更加的鮮甜，冷水在加熱的過程中能慢慢滲透到肉中帶出血污，用熱水蛋白質(zhì)會(huì)快速收縮，血沫不易去干凈。
要點(diǎn)二：煮湯過程中不要加水
一次性把水加足，中途加水會(huì)使溫度驟降蛋白質(zhì)凝固，不能充分溶于湯里面，湯的味道會(huì)受影響。
要點(diǎn)三：香菇泡發(fā)
香菇洗的時(shí)候加入少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)，不要用熱水泡。
香菇?jīng)]有洗干凈或者徹底泡發(fā)，影響湯的味道，不會(huì)那么鮮。
取十幾個(gè)香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，在洗一遍，用溫水泡發(fā)。將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒過排骨大火煮開后，去干凈浮沫。放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺肉沒啥味道，湯有味道，蓋上蓋子上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會(huì)，能打開蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。
做香菇燉排骨湯是可以用高壓鍋的，一般做半個(gè)小時(shí)就可以喝了，但是有些人可能會(huì)比較喜歡用砂鍋煮，但是砂鍋煮需要的時(shí)間是非常的長(zhǎng)的，如果有時(shí)間可以用，在忙碌了一天之后，回家都是饑腸轆轆的，所以這個(gè)湯用高壓鍋煮是非常適合這種可以比較快節(jié)奏的人吃的。不過建議雞精不要加太多。
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相信生活中有很多人都很喜歡吃香菇這個(gè)食物，因?yàn)橄愎嚼锩娴臓I(yíng)養(yǎng)成分高，經(jīng)常吃的話對(duì)身體有很大的好吃，都知道用香菇來燉雞，但是卻不知道香菇還可以用來燉排骨，同樣美味，那么下面我們一起來看看這個(gè)香菇排骨的做法吧,希望大家都能夠?qū)W會(huì)這道美食，可以和家人一起分享。
準(zhǔn)備好排骨,剁小塊洗凈備用。
排骨入開水焯一下,撈起瀝干水分,用生抽拌勻備用。
鍋中油熱,爆香姜片后倒入排骨攪勻,再加入香菇,淋入適量冷水。
加蓋燉煮30分鐘后,加入孜然粉、醬油炒勻。
加入蒜苗、洋蔥至炒熟。
燉煮好的排骨盛入碗中即可食用。
另一種做法：
材料：排骨250g，香菇6,7顆，姜片6片，蔥兩根，我用的是小蔥。
做法：
1.排骨用水焯一下，然后用涼水沖去浮沫，洗凈備用
2.姜片，蔥段放入鍋里，然后加入適量的水，水量要沒過排骨
3.開鍋之后放入香菇，轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮1個(gè)半小時(shí)就可以了，最后調(diào)入適量的鹽即可
湯上面飄著小油花，但是完全沒有油膩感，只是清爽香甜的，其實(shí)放入蘿卜啊，蓮藕啊都是很好的選擇，家里沒有蘿卜蓮藕了，我就用香菇代替了，等旅行回來，買些蓮藕在做一個(gè)蓮藕排骨湯!
也可以選擇加入一點(diǎn)牛奶，制止如下：
1. 草菇洗凈，刮掉蒂部黑色物質(zhì)，對(duì)半切開;
2. 排骨洗凈，切塊，汆水撈起沖凈，
3. 煮沸清水，放排骨、姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下草菇，滾10分鐘，倒入牛奶，再次燒開，下鹽調(diào)味即可品嘗。
根據(jù)個(gè)人愛好，平時(shí)還可以在里面加點(diǎn)其他的食材，這樣可以讓燉的香菇排骨湯更加的美味，也可以根據(jù)個(gè)人愛好來看看到底該不該用到雞精。
這么幾種香菇燉排骨都很美味，并且香菇的功效與作用是很多的，香菇不僅美味，并且還具有抗癌的作用，也可以解毒，如果病毒感染的話，經(jīng)常吃點(diǎn)香菇就有可能會(huì)讓癥狀得到及時(shí)的改善,香菇的功效還不僅此這樣，可以在生活中自己去發(fā)現(xiàn)。
說到了燉排骨湯這種湯品，相信很多人都非常喜歡飲用。因?yàn)闊跖殴菧粌H制作起來比較方便，而且還不需要花費(fèi)大量的時(shí)間，此外常喝排骨湯還能夠?yàn)榧抑械膬和屠先颂峁┐罅康拟}元素，有助于幫助孩子長(zhǎng)身體，而老人則能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松等。那么到底燉排骨湯的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)燉排骨湯的做法是非常多樣的，大家可以適當(dāng)?shù)剡x擇自己所喜愛的食材來進(jìn)行相互的搭配，都能夠制作出各種不同風(fēng)味的燉排骨湯，例如：冬瓜，蓮藕，玉米等食材，制作出來的燉排骨湯都是別具一番風(fēng)味的。
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。豬排骨是最常見的煲湯食材之一，性味甘平，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含蛋白、脂肪、維生素，以及大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯性補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。用排骨燉冬瓜、海帶、蓮藕，方便快捷，味道平和易被大家接受，又不失美味，但是還有許多其他排骨湯的做法，也別有一番風(fēng)味，下面介紹排骨湯的做法大全，可以根據(jù)食材、愛好，多多嘗試!
燉排骨湯的做法
冬瓜燉排骨
材料：排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許。
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊、
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋(一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險(xiǎn)的)再倒入冬瓜燉25分鐘(因?yàn)槎蠠蹙昧巳菀壮筛怀尚?，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會(huì)兒，喝時(shí)再打開蓋即可。
蓮藕燉排骨
材料：豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
玉竹燉排骨
材料：排骨1000克，玉竹30克，八角3顆，桂皮1小段
做法
1、玉竹洗凈備用。
2、排骨、八角、桂皮加入湯煲(或者壓力煲)，填滿水。
3、加入玉竹，水燒開了，小火煲1個(gè)小時(shí)。
4、吃的時(shí)候放入鹽入味。
看完了上面介紹地?zé)跖殴菧淖龇ǎ嘈糯蠹覍?duì)于怎樣制作排骨湯已經(jīng)了解了。豬排骨其實(shí)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食材，而且價(jià)格也會(huì)太貴，因此非常適合作為日常的滋補(bǔ)湯品的材料使用，不僅能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的鈣元素，此外還能夠強(qiáng)筋骨，補(bǔ)脾腎等。趁著這個(gè)周末，大家不妨嘗試著在家中制作吧!
湯是很多人最愛，湯的種類比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是要注意，要以自己喜愛為主，不同的湯在制作上，都是不同方式，常見的制作湯的方法，就是以蔬菜為主，這樣的湯對(duì)人體維生素補(bǔ)充，都是有著很好的幫助，那海帶燉排骨湯的做法如何呢，這類湯也是不錯(cuò)之選。
海帶燉排骨湯是一個(gè)促進(jìn)人體消化很好的湯，這樣的湯在喝的時(shí)候，對(duì)人體后各方面，都是有著很好的幫助，而且這類湯含有的碘也是比較多的，那海帶燉排骨湯的做法如何呢?
海帶燉排骨湯的做法：
材料：干海帶適量、排骨250G、蒜3瓣、姜4片、茴香一粒、花椒8粒左右、干辣椒1-2顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖各適量。
做法：
1. 干海帶提前3個(gè)小時(shí)泡開，洗凈，撕成或者切成和排骨差不多大小的片狀。
2. 排骨焯水，洗凈，瀝干。
3. 鍋內(nèi)熱油，約6分熱，入排骨翻炒，知道表面均勻裹上油，呈金黃色，入料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。
4. 鍋內(nèi)加入熱水，以淹沒排骨為宜。加入姜片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火燉1個(gè)到一個(gè)半小時(shí)，至排骨酥軟。
5. 海帶焯水，去腥。
6. 至排骨酥軟，入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉20分鐘左右，至排骨內(nèi)外均勻上色入味。
7. 加入鹽、糖繼續(xù)燉煮10分鐘，轉(zhuǎn)大火略收汁即可。
通過以上介紹，對(duì)海帶燉排骨湯的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)這樣湯制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)這樣湯喝的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，不宜喝的太多，這樣使得人體營(yíng)養(yǎng)吸收，有著很好幫助。
? ?排骨蓮藕湯受到了很多人的喜愛。不僅僅是它的味道，更重要的是它可以帶給我們很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。很多人都知道排骨蓮藕湯的制作方法，只需要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟就可以作出美味的食物，那么，我們應(yīng)該去了解該種食物給我們帶來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這樣才能夠知道什么樣的食物真正的適合我們，下面就了解一下排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢！
做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡(jiǎn)介
這道燉燙鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
補(bǔ)充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
? ?以上就是排骨燉藕的營(yíng)養(yǎng)介紹，其實(shí)各種食物，可以補(bǔ)充我們身體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，因?yàn)榕殴菧泻械呢S富的骨膠原。它可以有效地促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，同時(shí)也能預(yù)防中老年人的骨質(zhì)疏松等多種疾病，蓮藕作為一種水中生長(zhǎng)的食物，可以為我們身體提供足夠的糖分。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來的一種湯，因?yàn)槭且钥喙蠟樵牧现谱鞒鰜淼钠淇诟谢蛟S會(huì)有一點(diǎn)苦澀，但對(duì)于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強(qiáng)抵抗力、強(qiáng)身健體等等?？喙蠠跖殴菧淖龇ㄒ彩怯泻芏嗟南旅婢蛠斫o大家詳細(xì)的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個(gè)
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉(zhuǎn)成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對(duì)苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時(shí)，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味
燉排骨時(shí)，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個(gè)人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
在燉湯的時(shí)候，最好的選擇工具就是高壓鍋，因?yàn)楦邏哄仧鯗乃俣确浅５目欤以谶x擇一些老母雞或者是排骨的時(shí)候，用高壓鍋能夠使排骨和老母雞快速的熟，一些家庭里沒有高壓鍋，就會(huì)選擇用電飯鍋，電飯鍋燉出來的湯也是比較可口的，那么電飯鍋煲排骨湯怎么做比較好吃呢?
排骨，指豬、牛、羊等動(dòng)物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，燉排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是深受廣大食客喜愛的一道菜肴。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有磷酸大鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽(yáng)、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營(yíng)養(yǎng)。
制作材料：玉米、豬排骨、蔥、姜、鹽、胡蘿卜。
制作方法:將排骨和食材們切成如圖的塊狀。
油鍋燒熱，將排骨倒進(jìn)鍋中爆炒后加水燜煮。同時(shí)加入少許醋和姜片、少許醋和白酒小火熬煮一小時(shí)即可。
玉米排骨湯
準(zhǔn)備食材:玉米、排骨、胡蘿卜、山藥、大蔥、大蒜
準(zhǔn)備調(diào)料:生姜、八角、桂皮、香葉、花椒
第一步:玉米切段、胡蘿卜山藥切塊、大蔥切段和調(diào)料大蒜備用排骨洗凈。
第二步:清水下排骨焯水，撈出清水洗凈，下入電飯煲內(nèi)，下入排骨，調(diào)料盒裝調(diào)料。
第三步:待電飯煲水開后，下入胡蘿卜、山藥。
第四步:調(diào)入適量鹽，燉一個(gè)小時(shí)。
第五步:完成。
排骨湯在我們的生活當(dāng)中是很常見的一種湯類，因?yàn)檫@款湯的材料比較容易購(gòu)買，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，所以很多人對(duì)于這個(gè)排骨湯都是很熱愛的。排骨湯可以幫助人們防止骨質(zhì)疏松，補(bǔ)充豐富的鈣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。但是有些人不知道應(yīng)該如何燉排骨湯，才能讓排骨湯更加的美味。
其實(shí)對(duì)于燉排骨湯是很簡(jiǎn)單的，知識(shí)需要把握好燉的時(shí)間就可以了。今天要和大家研究的話題就是如何燉排骨湯，排骨湯是常見的，所以更應(yīng)該要普及這樣的好湯。
食材主料：胡蘿卜，土豆，排骨，蒜，姜，蔥各適量。
配料：醬油、鹽、味精等適量。
廚具：鍋、盤子等等。
步驟
1.蔥洗凈后切成小節(jié)，姜蒜去皮后，洗凈并菜刀拍開。
2.蘿卜去根和頭后洗凈，切成小塊，土豆去皮后洗凈，切成小塊待用。
3.排骨洗凈后切小塊，并將排骨在清水中浸泡半天，中間換一次水，倒去血水，洗凈備用。
4.在炒鍋?zhàn)⑷肜渌?，大火燒開，將排骨放入，加少許料酒，燙熟后撈出。
5.將炒鍋洗凈后，放入煮熟的排骨、胡蘿卜、土豆、姜和蒜，以及適量的醬油和鹽。加入適量的水用中火煮二十分鐘，即可關(guān)火。
6.等到高壓鍋冷卻后，打開鍋加入蔥和適量味精攪拌均勻即可裝盤食用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于如何燉排骨湯的方法，希望對(duì)有需要的人會(huì)有所幫助。排骨湯里面的營(yíng)養(yǎng)是豐富的，除了鈣質(zhì)之外，還有很多種氨基酸的組成。男女老少都適合喝這樣的湯，對(duì)人體的健康有著增強(qiáng)免疫的作用。
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