雞肝怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞肝怎么做”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雞肝的主要是日常生活中一些同食的，還有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和一些特殊的功效，主要是補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物，哪是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和一些解讀的抓起關(guān)還有豐富的，角處有壓保健的功能是最佳的理想的補(bǔ)品之一，日常生活中能含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人的特別香的制作，很不了解。
日常生活中的我們下面介紹一種雞蛋的常見做法，這樣生活中的其他的做法，那也是非常常見的它的用料和一些用料方面的也是比較簡(jiǎn)單的，但是它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的是非常豐富的。
絲瓜炒雞肝
材料
絲瓜200克雞肝200克胡蘿卜50克
生姜1小塊淀粉適量
調(diào)料
食用油25克香油?1小匙料酒1小匙
胡椒粉少許精鹽1小匙白糖小匙
味精小匙
做法
1.絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
2.用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
3.往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動(dòng)物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
以上就是雞肝怎么做，它可以防止眼睛干澀疲勞以及一些維持健康的膚色對(duì)皮膚的健美那個(gè)非常重要的一同事那還能補(bǔ)充豐富的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)于有許多那有轉(zhuǎn)的作用同時(shí)雞肝那的一些只能可以防衰老并且抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)所以在日常生活中的許多進(jìn)行監(jiān)督。
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有的人很喜歡喝湯，不管是什么湯都喜歡的不得了，但是我們平常喝的湯不怎么有營(yíng)養(yǎng)，只不過就是口感好而已。很多人都不重視食材營(yíng)養(yǎng)的搭配，這一點(diǎn)是很不對(duì)的，任何食材的搭配都有一定道理，就像黑木耳雞肝湯，口味營(yíng)養(yǎng)兩樣俱全！下面小編為大家?guī)淼木褪呛谀径u肝湯的做法。
主料：雞肝3副 黑木耳2兩
輔料：蝦(頭)少許
調(diào)料：姜5克 橄欖油少許 小蔥5克
黑木耳雞肝湯的做法：
1、準(zhǔn)備工作：黑木耳提前2小時(shí)泡發(fā)，洗凈備用；雞肝洗凈切斜刀片成厚片；姜切絲，蔥切粒
2、蝦頭（南瓜鮮蝦炒飯里剝蝦仁剩下的）的妙用在此：鍋中倒入橄欖油，把蝦頭爆香，做出蝦油，盛在碗在備用
3、取一鍋水，放入黑木耳煮至熟，關(guān)火，倒入雞肝，沸騰的湯水用余溫就能把雞肝燙熟，所以不要繼續(xù)開火煮，否則就變成柴雞肝了
4、加入爆好的蝦油，撒上蔥花，調(diào)入鹽即可食用
小知識(shí)：動(dòng)物的肝臟有豐富的鐵元素，維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，能保護(hù)眼睛，除了能維持正常視力外還有很強(qiáng)的補(bǔ)血功效，所謂藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，這天然的吃比其他啥保健品的都管用。
有的人經(jīng)常在吃飯之前先喝湯，而且已經(jīng)形成一種習(xí)慣，這種習(xí)慣是極好的，這樣能夠防止自己吃飯吃的太飽，還能保護(hù)我們的消化器官。因此的，大家何不嘗試著做黑木耳雞肝湯呢？學(xué)會(huì)之后你就可以享受到美味，而且還保護(hù)了自己。
所謂的雞肝，也就是指雞身體里面的肝臟，雞蛋屬于雞雜的組成部分，雞肝的外表是紫紅色的，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來味道非常特別，給介紹，雞肝具有非常強(qiáng)大的保健功能，比如生活中經(jīng)常會(huì)有人出現(xiàn)貧血，雞肝就是非常好的補(bǔ)血食物，下面教大家鹵雞肝來吃。
第一、鹵雞肝的做法步驟
1
買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污；
2
先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂；
3
然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽；
4
放進(jìn)去焯過水的雞肝；
5
然后加進(jìn)去兩大勺的醬油；
6
最后開始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦！
第二、做法二
用料
雞肝7塊
調(diào)料
食鹽1茶匙
蔥1根
姜1片
蒜1瓣
八角4個(gè)
桂皮1塊
干辣椒1個(gè)
料酒1勺
生抽2勺
老抽2勺
香醋1勺
香葉2片
丁香4棵
干山楂1片
白糖3湯匙
鹵雞肝的做法
香料：八角4個(gè)、香葉2片、桂皮2厘米長(zhǎng)的1小段、蔥1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1個(gè)、丁香4顆、干山楂1片
調(diào)味料：白糖3湯匙、鹽1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋
1.雞肝加幾滴白醋用清水浸泡半個(gè)小時(shí)以上
2.香料大集合，姜蒜切條，蔥切2厘米長(zhǎng)的段
3.香料和調(diào)味料加水燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
4.浸泡好的雞肝焯水，去除血沫
5.雞肝放入鹵水中煮15分鐘，離火，浸泡過夜
6.第二天取出將湯汁收到?jīng)]過雞肝一半，冷卻后切片裝盤即可
第三、鹵雞肝中雞肝的選購(gòu)
選購(gòu)雞肝的時(shí)候先聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常；黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的；鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
馨提醒：最好少買熟的，因?yàn)榧庸ず蠛茈y以分辨是否病死肉。
對(duì)于熟雞肝來說做法上面不只有一種的，大部分都是可以采取蒸煮的方式來進(jìn)行烹飪的，這的話就會(huì)使得雞肝的口感方面變得更加好一些的，而且還可以鹵制的，這種烹飪方法的話就會(huì)讓雞肝吃起來的話味道變得非常的鮮美一些的，還可以加入五香的調(diào)味料，使得聞起來的時(shí)候都會(huì)有一股清香。
韭菜切小指長(zhǎng)，雞肫買超市現(xiàn)成的，洗凈切薄片，用黃酒和少許鹽腌一會(huì)，然后熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽(按個(gè)人口味)、雞精，然后起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯!
鹵雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水里要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進(jìn)去煮，但鹵煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開后放料酒、醬油、糖，然后小火熬一個(gè)小時(shí)，等悠悠的香氣飄進(jìn)你的鼻子你就可以開吃啦～鹵水煮蛋的味道也是一級(jí)棒的!
尖椒炒雞肝
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個(gè)切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時(shí)候加進(jìn)去。
山藥青筍炒雞肝
材料：山藥、青筍、雞肝。
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉。
做法：
①山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
②全部原料分別用沸水焯一下。
③鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
配方：紅花6克雞肝50克面粉200克鹽5克蔥5克素油500克(實(shí)耗50克)
制作：1.將雞肝除去苦膽，洗凈，剁成末，加入食鹽，紅花拌勻，倒入面粉中，加水適量，揉成面團(tuán)，搓成直徑3-4厘米粗的面條，切成4厘米長(zhǎng)的小團(tuán)，用搟面杖搟成小餅。
2.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒至六成熟時(shí)，放入雞肝餅生坯，炸至黃色翻個(gè)，再炸另一面。兩面均成金黃色時(shí)撈起，瀝干油即成。
食法：每日1次，每次吃50克，佐粥食用。
功效：補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血祛瘀。用于慢性肝炎患者。
桑椹雞肝湯
配方：桑椹15克雞肝100克紹酒5克姜3克蔥3克鹽3克雞蛋1只生粉20克醬油5克素油20克。
制作：1.把桑椹洗凈，去雜質(zhì);雞肝洗凈，切薄片;姜切片，蔥切段。
2.雞蛋打入碗內(nèi)，把雞肝片放入，加入鹽、醬油、生粉拌勻上漿，待用。
3.炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，下入姜、蔥爆香。注入清水300毫升，燒沸，加入桑椹、雞肝煮5分鐘即成。
作為美食中的一種，雞肝在我們的日常餐桌上是十分常見的，而不同的做法，也會(huì)將雞肝這種食材制作出不同的美食供人們享用，因此，對(duì)于愛吃雞肝的人來說，掌握雞肝的做法，才能夠滿足自己的味蕾需求。
雞肝小米粥的做法：
1.小米放水里淘洗干凈。
2 取一砂鍋，放入適量水煮沸，然后放入淘洗好的小米熬粥。
3 雞肝洗凈切片，姜切片。
4 往粥鍋里放入姜片。
5 放入雞肝同煮。
6 待粥煮熟，淋入香油，放入鹽、味精稍煮即可。
洋蔥燒雞肝的做法：
1 原料大集合。
2 將土豆和洋蔥切片，蒜拍碎，干辣椒切小段，姜切絲。
3 將雞肝去除血筋，入鍋中煮開。
4 煮開后取出沖洗干凈。
5 鍋中入油加熱。
6 倒入姜絲、蒜粒及干辣椒炒香。
7 倒入洋蔥和土豆。
8 翻炒均勻。
9 倒入雞肝。
10 加入適量料酒，翻炒均勻。
11 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜一會(huì)兒。
12 待雞肝熟透，土豆綿軟，加入適量鹽調(diào)味即可。
鹵雞肝的做法：
1.買來的雞肝洗洗干凈，泡在水里面多換幾次水，洗干凈血污;
2 先找一鍋清水把雞肝焯一下，半熟或者全熟都無(wú)所謂;
3 然后另外起鍋，放進(jìn)去八角花椒香葉和適量的食鹽;
4 放進(jìn)去焯過水的雞肝;
5 然后加進(jìn)去兩大勺的醬油;
6 最后開始煮，半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)，煮好了悶一會(huì)一直到自然冷卻就能上桌吃啦!
杭椒炒雞肝的做法：
1 材料：雞肝 杭椒 姜 醬油 淀粉 味級(jí)鮮 油鹽 蔥 料酒 植物油 花椒粒
2 把杭椒洗凈切成斜段，姜切成絲 蔥切成斜段
3 把雞肝用水泡泡清洗干凈
4 切成條，加料酒、鹽，拌勻后腌漬10分鐘。 加入淀粉，輕輕抓勻，上漿。
5 鍋燒開水，放入腌制好的雞肝用開水去腥。 撈出，沖洗干凈，
6 起鍋熱油，爆香蔥花姜絲花椒粒
7 放入杭椒，加鹽煸炒均勻
8 放入備用的雞肝，
9 烹入醬油
10 快速翻炒，味級(jí)鮮調(diào)味
11 翻炒均勻即可關(guān)火，出鍋
其實(shí)，要想通過自己的雙手制作出大廚級(jí)別的美味雞肝，大家在平常就可以對(duì)一些常見的雞肝食譜和制作方法進(jìn)行了解，本文為大家所推薦的幾款食譜，就是集營(yíng)養(yǎng)和口味都俱佳的美食。
寶寶在4-6個(gè)月以后需要添加一些輔食來供給寶寶身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，由于寶寶正處于發(fā)育期間需要更多的養(yǎng)分吸收來保持身體營(yíng)養(yǎng)均衡，而雞肝是比較常見的一種食物，雞肝其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合寶寶食用，而雞肝粥做法簡(jiǎn)單，比較好消化，而且非常適合寶寶食用。
寶寶吃的雞肝粥做法
雞肝粥需要準(zhǔn)備以下材料：雞肝50克，菠菜1棵，軟米飯1/2碗。具體做法步驟如下：
1、把雞肝刮成茸泥。
2、鍋中放油燒熱，倒入肝泥略炒。
3、菠菜洗凈，用沸水焯一下，再切碎。
4、把軟米飯、雞肝泥和水放鍋里煮。
5、當(dāng)水開始沸騰時(shí)把火調(diào)小，將菠菜末放入鍋里，邊攪邊煮，一直到大米熟爛為止。
寶寶雞肝粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
粥是生活中常見的食物，也是中國(guó)傳統(tǒng)食品，是老祖宗傳下來的，那么，其好處自然不少。加入了雞肝的寶寶雞肝粥也是很不錯(cuò)的食物，那么雞肝粥具有怎樣的營(yíng)養(yǎng)成分呢?
大米是我們的主食之一，稻米中氨基酸的組成較完全，蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，易于消化吸收。大米可提供豐富B族維生素;大米具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。
動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
寶寶雞肝粥的食材選購(gòu)
雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是肯定的，所以食用適當(dāng)?shù)碾u肝還是有益健康的，不過除了知道能吃，也要了解怎么吃哦。首先要知道如何挑選新鮮雞肝雞肝雖小，但也不易挑選，稍不注意就會(huì)買回不太健康或變質(zhì)的雞肝。
所以在選購(gòu)生雞肝時(shí)，應(yīng)把握好以下幾個(gè)方面：
1、以顏色均勻、整體呈暗紅為正常，聞起來氣味清正，沒有異常氣味。
2、個(gè)頭過大或過小都不太好，要選擇個(gè)頭適中、表面光滑完整的。
3、沒被膽汁污染過，干凈、雜質(zhì)少的。
4、去正規(guī)冷鮮肉店或大型超市生鮮區(qū)購(gòu)買。
如果用大米來熬粥,那么糙米比精白米好;如果可以接受其他糧食來熬粥,那么在粥里面加入小米、燕麥等其他雜糧,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將會(huì)大大提升。
寶寶在成長(zhǎng)過程當(dāng)中身體需要更多的營(yíng)養(yǎng)成分來供給身體的所需，而雞肝是日常生活中比較常見的一種食物，是屬于雞內(nèi)臟，雞肝口感比較軟，非常適合寶寶來食用，而雞肝泥做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以當(dāng)做寶寶的輔食來食用，經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充寶寶身體所需要的鐵質(zhì)和鋅。
寶寶吃的雞肝泥怎么做?
材料： 雞肝30g、水30ml 做法：
1、雞肝洗干凈，雞肝剁碎，將雞肝用消毒鍋蒸熟。
2、將蒸熟的雞肝切成小塊搗成泥狀。
3、然后可以用湯匙給寶寶喂食。 小貼士：磨出來的雞肝泥也可以放在粥里面，或者是混合胡蘿卜泥等一起吃。適合9個(gè)月以上寶寶食用。
蔬果雞肝泥
材料： 雞肝1個(gè)、蘋果半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、鹽少許
做法： 1、雞肝洗凈后用適量清水浸泡2個(gè)小時(shí)，其間最好更換一次清水。
2、將泡好的雞肝用流動(dòng)水沖洗干凈，剔除筋膜后放入清水鍋中煮熟。
3、蘋果去皮切碎，洋蔥洗凈切碎，將蘋果和洋蔥放入食物攪拌機(jī)中攪打成泥。
4、將煮熟的雞肝撈出，研磨成泥，加入攪打好的蔬果泥，再加入少許清水?dāng)嚢杈鶆颍湃脲佒杏弥行』鹬笾料『隣?，最后加入少許鹽調(diào)味即可。
小貼士：
肝臟是解毒的器官，含有一些毒素，用清水浸泡一下可以去除一些毒素。另外也可以把雞肝泥放入白粥或面條里給寶寶吃。適合10個(gè)月以上寶寶食用。
胡蘿卜雞肝泥
材料： 雞肝10g、胡蘿卜10g、土豆5g、溫水適量
做法：
1、 胡蘿卜，土豆去皮后，切成小塊兒。切得小塊兒點(diǎn)，比較容易蒸熟。
2、土豆，胡蘿卜用蒸鍋蒸15-20分鐘，用筷子一插就穿透，即說明已經(jīng)蒸熟了。
3、雞肝要切得薄一點(diǎn)，小塊兒點(diǎn)，用流水反復(fù)沖洗幾遍。為了去除血水，再浸泡10分鐘左右。
4、把水燒開后，倒入雞肝
5、注意要煮到雞肝全熟，切開后看不到里面有血絲。
6、 胡蘿卜，土豆差不多已經(jīng)蒸熟了，取出備用。
7、把所有食材放到攪拌機(jī)里，加入少許溫水，幾乎要沒過食材。用攪拌機(jī)攪拌成泥狀即可。
小貼士：
雞肝不適合吃太多，記住不能每餐給寶寶食用雞肝泥。適合九個(gè)月以上寶寶食用。
雞肝是雞內(nèi)臟的一種，雞肝其中富含大量的鋅，以及鐵質(zhì)，經(jīng)常食用不僅可以補(bǔ)充鋅、鐵，還可以補(bǔ)充身體所需要的維生素以及多種礦物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而雞肝的做法繁多，每一種做法都非常美味，一般情況下雞肝適合用來烹飪，也可以制作成雞肝泥，味道都非常好。
雞肝怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1、材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片
2、油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋
五香鹵雞肝
材料
原料：
雞肝、蔥、姜。
調(diào)料：
八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法
做法：
1、在開始制作前，要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí)，可以去除毒素。然后，除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水，將雞肝放進(jìn)去汆燙，直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出，這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋，盛上水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮，加入醬油和鹽，大火煮沸;
做法：
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后，轉(zhuǎn)小火，放入雞肝，燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味，即可食用。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。
雞肝其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，只是很多人剛開始的時(shí)候并不是那么清楚的，很多時(shí)候?qū)殞殏兌际强梢匀z入一些雞肝的，這樣的話還可以具有很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的效果，是非常理想的一種補(bǔ)血的滋補(bǔ)品，那么最好是將雞肝煮爛以后再去給自己寶寶吃的，這樣的話就會(huì)使得消化變得更加好的。
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅，質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。
因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動(dòng)物家雞的肝。
做法：
⒈絲瓜洗凈去皮去籽，切片;雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生姜洗凈去皮切片;
⒉用少許鹽、料酒、水、淀粉將雞肝腌5分鐘;把雞肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水;
⒊往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養(yǎng)眼睛，狗是動(dòng)物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學(xué)習(xí)的孩子們吃，可補(bǔ)充他們因看書學(xué)習(xí)和看電視所消耗的維生素A，還可以補(bǔ)充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養(yǎng)眼護(hù)腦，又能增強(qiáng)體質(zhì)。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，能完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。
也可治急性傳染性肝炎。動(dòng)物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白。適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn)，所以常食動(dòng)物肝臟還有益于皮膚健康生長(zhǎng)。
很多人喜歡吃雞肝，而且小孩子也適合吃肝，補(bǔ)鐵效果好，而且吃雞肝也不妨礙減肥，大家也可以多學(xué)習(xí)雞肝的好吃做法，特別是爆炒雞肝，鹵雞肝味道都很好。
一、吃雞肝會(huì)發(fā)胖嗎
不但是雞肝，包括羊肝，對(duì)眼睛都有好處。其實(shí)少吃點(diǎn)沒什么問題，比如一頓飯就吃一個(gè)。這樣不但能防止缺少必要的營(yíng)養(yǎng)，還能品嘗到美味，而且少吃一點(diǎn)點(diǎn)對(duì)減肥是沒有壞處的。人體中大腦對(duì)脂肪的需求是最高的。有人試驗(yàn)證明，長(zhǎng)期不吃肉的人智商比正常吃肉的人低。
二、雞肝的吃法
爆炒雞肝
材料
雞肝，胡蘿卜，青椒，干紅椒
做法
1、雞肝焯水，切條，
2、胡蘿卜切條，青椒切好，
3、爆鍋，加干紅椒，炒香，加胡蘿卜，再炒
4、然后放雞肝，料酒，鹽，翻炒幾分鐘，
5、最后加青椒，出鍋。
紅燒雞肝
材料
雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法
1.材料準(zhǔn)備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然后切成片，尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒，然后放入切好的雞肝，再加調(diào)料，小火炒熟后一起出鍋.
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈，用清水反復(fù)投洗干凈，瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克，放八蔥、姜燒沸，放入雞肝煮2分鐘，取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、香料包，大火燒沸煮5分鐘，離火，冷卻，放入雞肝浸泡即可，食用時(shí)切塊裝盤。
材料替換
雞肝可用雞心、鵝肝替換，稱鹵雞心、鹵鵝肝。
口味變化
調(diào)料中去掉有色調(diào)味料，稱鹽水雞肝。
生雞肝如果是想要煮著吃的話最開始就要先進(jìn)行去血水的，這是為了讓雞肝在做起來的時(shí)候味道上面更加的好，而且還會(huì)讓煮的過程變得更加的短一些，那么還可以將雞肝放在鍋里面煎了以后再放入到鍋里面去煮的，這樣的話可以減少煮的時(shí)間，還需要放入一些自己選好的調(diào)味料一起煮的。
生雞肝怎么煮
1.將雞肝摘去上面的油脂，洗凈，切成0.5厘米厚的片
2.切好的雞肝倒入盆中放料酒，花椒粉，鹽和淀粉攪勻腌10分鐘
3.鍋燒熱倒入植物油，5成熱倒入雞肝兩面攤開煎炒
4.全部變色后，堆到鍋邊
5.用流到鍋底的油汁炒香辣椒蔥花姜末
6. 將雞肝和配料和在一起放生抽撒蒜末炒勻即可
1.醬雞肝用的主要調(diào)料
2.將雞肝清洗，改刀
3.鍋中做水，放入蔥和姜，倒入雞肝大火煮開
4.放入鹽入味
5.撈出焯過水的雞肝
6.辣子洗凈，掰成塊
7.熱鍋冷油，先將辣子部放入鍋中煸炒
8.熱鍋冷油放入甜面醬煸炒
9.放入豆瓣醬煸炒
10.點(diǎn)一些水，將醬稀釋一下
11.放入鹽，將醬炒濃汁
12.放入辣子，翻炒掛汁，盛盤
雞肝：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
雞肝：含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。
罐頭應(yīng)該是不少人童年記憶中一個(gè)非常特殊的零食，因?yàn)樵谖镔|(zhì)匱乏的年代，罐頭已經(jīng)成為了許多小孩子的一種熱愛的零食。尤其是水果罐頭中的糖分含量充足，讓許多小孩子都非常喜歡吃。即使是罐頭發(fā)展的現(xiàn)代社會(huì)，也有不少人喜歡吃罐頭。對(duì)于喜歡吃罐頭的人來說，就應(yīng)該來學(xué)習(xí)到關(guān)于罐頭的制作方法。
做水果罐頭的水果很多，而北方最常見的則是桃子，山楂，梨等，尤其是有桃子的人家，因?yàn)轷r果不容易存放，幾乎每年都要做很多桃罐頭，這些水果可以單獨(dú)做，也可以放在一起做，做水果罐頭要用罐頭瓶，市場(chǎng)上有賣的，連瓶子帶蓋子大概在一元錢左右。
以桃子為例，在桃子成熟的季節(jié)，采摘新鮮的桃子，做罐頭的桃子一般不需要太熟的，以軟硬適中的為宜，將桃子洗干凈去掉皮，切成小塊，挖去桃核，放在一個(gè)大盆里備用，大盆里放上適量白糖，一般一斤桃子二兩糖，也可以根據(jù)自己的口味加減。
桃塊被糖水浸泡兩三個(gè)小時(shí)后，就可以將桃塊和糖水一起裝到罐頭瓶里，將罐頭瓶放在大鍋里，鍋底下加涼水，要注意罐頭瓶先不要蓋蓋子，然后蓋上鍋蓋開始蒸，蒸的時(shí)間在二十分鐘左右。
當(dāng)桃罐頭蒸好后，可以迅速的揭開鍋蓋，然后馬上將鍋里沒有蓋子的罐頭瓶挨個(gè)擰上蓋子，注意罐頭瓶的瓶身是熱的，一定要墊著抹布防止?fàn)C傷，擰好蓋子的罐頭冷卻后瓶蓋就會(huì)緊緊的蓋在上面，就可以儲(chǔ)存很長(zhǎng)一段時(shí)間了。
第一次做如果沒有罐頭瓶的話，可以去買也可以和親戚朋友要，以后吃出來的罐頭瓶可以留著下次再做，因?yàn)樯w子在揭開的時(shí)候已經(jīng)弄壞了，不能再用了，做的時(shí)候單買蓋子就可以了，小編這里蓋子是兩毛錢一個(gè)，是不是很便宜啊。
做好的水果罐頭常溫下保存即可，如果天氣太熱的話，可以放在冰箱的冷藏里面，如果是春夏秋三個(gè)季節(jié)，放置在陰涼的地方就可以了，要注意冬天太冷，也不要凍壞了。
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