螃蟹蒸多久
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是小編為大家整理的“螃蟹蒸多久”，僅供您在養(yǎng)生參考。
螃蟹主要是一種海產(chǎn)品同，日常生活中的螃蟹也是非常好吃的一種食物，現(xiàn)在主要是在日常生活中的有非常好的營(yíng)養(yǎng)功效，同時(shí)的非常豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白阿，他主要是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對(duì)于身體有非常好的滋補(bǔ)作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對(duì)于過(guò)敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用。
所以在日常生活中的一定要注意吃螃蟹在確實(shí)那一定要進(jìn)，一些長(zhǎng)時(shí)間的螃蟹的劑量一定要選擇一些烹調(diào)技巧盡量是一些過(guò)熱的開水，最好不是那可以吃螃蟹的發(fā)揮最好的功效。
市場(chǎng)上大部分螃蟹都是養(yǎng)殖蟹，吃激素飼料才長(zhǎng)的那么快的，你以為呢!這種養(yǎng)殖螃蟹2、3個(gè)月就長(zhǎng)得很大了。
雖說(shuō)海蟹河蟹不會(huì)有激素，但是這幾年近海、河水里重金屬污染都挺嚴(yán)重。被污染的螃蟹含有正五價(jià)的砷，本身對(duì)人體沒(méi)什么損傷，但是在維生素C的還原作用下，會(huì)變成正三價(jià)的砷，就是老百姓所說(shuō)的砒霜。污染的螃蟹不僅不能跟西紅柿一同食用，而且凡是含有維生素C的食材都不適合跟螃蟹一同食用，否則后果將十分嚴(yán)重。Ys630.COm
況且蟹肉性寒，不宜多食。忌喝茶水，忌吃柿子，否則會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免腹痛腹瀉，引起食物中毒。
特別是孕初期的孕媽咪如果吃了很容易影響胎兒發(fā)育，重則導(dǎo)致子宮收縮造成流產(chǎn)，個(gè)人感覺還是不要吃了。
以上就是螃蟹蒸多久，營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，主要是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素的對(duì)于身體有非常好的滋補(bǔ)作用，但是現(xiàn)在在日常生活中的一定要注意吃螃蟹的對(duì)于過(guò)敏以及一些其他類型的疾病那是有非常多的副作用，所以在日常生活中的可以啊做很多食材來(lái)進(jìn)行螃蟹的使用。
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國(guó)內(nèi)有很多很有名的螃蟹，比如陽(yáng)澄湖大閘蟹，還有長(zhǎng)江的大閘蟹品質(zhì)也是非常好的，除此之外，遼寧興城的梭子蟹極其受歡迎，說(shuō)這些的肉質(zhì)非常細(xì)嫩，吃起來(lái)味道非常鮮美，是非常上乘的海鮮佳品，喜歡吃螃蟹的人，一定要學(xué)會(huì)正確蒸螃蟹的方法，那么螃蟹用大火一般要蒸多久呢？
螃蟹開鍋蒸多長(zhǎng)時(shí)間？
一、蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過(guò)頭。蒸螃蟹過(guò)程中最容易出現(xiàn)的問(wèn)題是蒸太久，導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時(shí)間太少，有寄生蟲什么的。
螃蟹的蒸制時(shí)間，不能一概而論，因?yàn)橐徽惑π泛颓袎K的螃蟹，需要的時(shí)間是完全不同的。所以下文將分兩個(gè)方面來(lái)闡述。
1、整只的活螃蟹的做法
做清蒸螃蟹等菜肴時(shí)，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續(xù)蒸一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間具體蒸多久要看螃蟹個(gè)頭的大?。?/p>
3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。蟹帶有一定毒性和寄生蟲，時(shí)間不夠不容易殺死和破壞毒性和寄生蟲，但時(shí)間太過(guò)則蟹會(huì)失去蟹的鮮美口感，也不容易將肉和殼分離，食用時(shí)比較不方便。
2、切塊的螃蟹的做法
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明
蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
二、吃螃蟹的禁忌
不與茶水，柿子，花生，冷飲等同食
螃蟹與茶水不能同時(shí)飲用，是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液，茶與柿子中的鞣酸較多，會(huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固的物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵后，可引起腹痛，嘔吐，腹瀉，花生仁脂肪含量高，油膩之物與冷利的蟹同吃，容易導(dǎo)致腹瀉。冷水，冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃功能降低。西紅柿也不可與螃蟹同吃，兩者都同屬寒性食物，同吃容易導(dǎo)致腹瀉喔。千萬(wàn)別吃與螃蟹相克的食物哦。
蒸螃蟹要多長(zhǎng)時(shí)間？這是螃蟹制作過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵性問(wèn)題，可以說(shuō)，時(shí)間的掌握決定了螃蟹的是否好吃和是否能吃。螃蟹是一種很容易做好，也很容易做壞的食材，把握得好了，會(huì)特別好吃。把握得不好，不僅味道不行，還有可能帶來(lái)問(wèn)題，讓身體不適。所以在處理的時(shí)候，需要特別注意時(shí)間的把握。
平常買的螃蟹太多，就會(huì)冷凍起來(lái)，以免變質(zhì)。螃蟹中的營(yíng)養(yǎng)成分比較多，含有維生素、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，冷凍后不會(huì)影響到螃蟹的營(yíng)養(yǎng)，所以是比較好的儲(chǔ)存方式。但是冷凍后的螃蟹蒸前要解凍，這樣才有助于更好的蒸，但是冷凍螃蟹不同于新鮮螃蟹容易蒸，時(shí)間上會(huì)有差異，那么冷凍后的螃蟹蒸多久呢?
螃蟹冷凍后能吃嗎
螃蟹冷凍后可以吃。 螃蟹中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，都是性質(zhì)比較穩(wěn)定的成分，不會(huì)因?yàn)槔鋬龆霈F(xiàn)什么大的性質(zhì)改變，不管是新鮮螃蟹還是熟螃蟹冷凍后是能吃的。
螃蟹冷凍3個(gè)月后能吃嗎
螃蟹冷凍3個(gè)月沒(méi)有變質(zhì)可以食用。 螃蟹冷凍3個(gè)月一般不會(huì)出現(xiàn)什么質(zhì)量問(wèn)題，但是有時(shí)候本身冰箱細(xì)菌較多或者是拿出來(lái)解凍之后又復(fù)凍，細(xì)菌大量滋生，出現(xiàn)了霉味、酸味、腐爛味等不適的味道，表面還有霉菌等，就不能食用了。
螃蟹冷凍后能保存多長(zhǎng)時(shí)間
螃蟹冷凍條件較好可以保存3個(gè)月以上不變質(zhì)。 螃蟹水分和營(yíng)養(yǎng)成分豐富才容易變質(zhì)，但是螃蟹放在冷凍室中，螃蟹中的游離水都變成了冰，不利于細(xì)菌的寄生，同時(shí)冰箱冷凍室中本身細(xì)菌含量較低，因此可以保存3個(gè)月。但是螃蟹中不飽和脂肪酸含量也高，放置過(guò)久的話不飽和脂肪酸會(huì)氧化，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，因此不建議放太長(zhǎng)時(shí)間。
凍螃蟹直接蒸還是解凍蒸
凍螃蟹需要解凍之后再蒸。
新鮮螃蟹 1、新鮮螃蟹凍了之后水變成冰塊，如果直接蒸的話，為了內(nèi)部能完全熟透，會(huì)蒸時(shí)間長(zhǎng)一些，而外部冰化的快，因此外部的肉會(huì)有一些老。
2、螃蟹肉組織中的游離水都變成冰之后，螃蟹蛋白質(zhì)的水分含量降低，而蒸制過(guò)程中冰會(huì)直接融化流出，導(dǎo)致螃蟹肉變老。 凍螃蟹 凍螃蟹不解凍直接蒸，內(nèi)部不宜蒸熱，需要延長(zhǎng)蒸制時(shí)間，容易把螃蟹蒸老。
本文導(dǎo)讀：螃蟹要蒸多久？螃蟹煮多久時(shí)間合適呢？今天小編為你具體介紹螃蟹蒸多久才熟。
螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適？
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
一般個(gè)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
pS：
1、螃蟹最好不要拆開來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里；
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
秋天是吃螃蟹的最佳時(shí)機(jī)，肉多美味，而且螃蟹的品質(zhì)也好。螃蟹比較常見的吃法就是蒸著吃，主要是由于螃蟹中含有微生物和寄生蟲，如果不蒸著吃，容易給身體帶來(lái)傷害，但是蒸螃蟹時(shí)間上要把控好，不然會(huì)影響螃蟹的口感，那么螃蟹蒸多久比較合適呢?
清蒸螃蟹，對(duì)火候的要求是很高的。蒸過(guò)頭了，肉質(zhì)就不夠鮮嫩美味，蒸得不夠久，又擔(dān)心螃蟹內(nèi)部沒(méi)有熟透。清蒸螃蟹的具體時(shí)間，建議在水沸騰后，再蒸10-15分鐘即可。
有時(shí)候，我們蒸完蟹，會(huì)發(fā)現(xiàn)蟹腿已經(jīng)從蟹身上斷開脫離了，不太美觀。如果我們用冷水上鍋的方式來(lái)蒸，就能很大程度避免這種情況了。如果等水煮沸，再把蟹放上蒸鍋，螃蟹很有可能因?yàn)闇囟冗^(guò)高而劇烈掙扎，從而導(dǎo)致斷腿。冷水上鍋的話，就能避免這種情況了。
蟹的大小不同，具體的清蒸時(shí)間也會(huì)隨之變動(dòng)。如果不放心蟹是否熟透的話，可以取一只蟹出來(lái)，把它的蟹蓋掀開看一看，如果蟹黃及蟹肉都完全凝固起來(lái)了，那就說(shuō)明這只蟹已經(jīng)蒸熟了。我們都知道，清蒸螃蟹需要搭配姜醋，這樣味道才是最好的。推薦大家一項(xiàng)自制蟹醋的方法：4勺老陳醋、2勺白砂糖、1勺生抽或蒸魚豉油、1勺料酒，攪拌后放在蒸鍋上，跟螃蟹一起蒸一會(huì)兒。隨后取一只多汁的嫩姜，切成姜絲或姜末，拌在蟹醋里就行了。
蒸螃蟹的具體做法:1、螃蟹放個(gè)大盆子里裝滿水，放點(diǎn)香油，讓螃蟹吐吐水。2、等大約10分鐘水渾濁了，再換一盆水。3、準(zhǔn)備好蒸鍋燒水，把姜切片，蔥切段。水燒開后螃蟹背面朝下放置，每個(gè)螃蟹肚子上放一到兩片姜片，黃酒澆至每個(gè)螃蟹上。根據(jù)螃蟹的大小，蒸15到20分鐘后出鍋。小碗盛生抽，老抽，香油，醋，料酒，蠔油，蔥段，姜絲攪拌調(diào)味料。沾取調(diào)味料盡情享受美味吧!
小貼士：!忌吃死蟹。死蟹體內(nèi)的細(xì)菌迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，食用死蟹可能誘發(fā)嘔吐、腹痛、腹瀉。另外，螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質(zhì)，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng)，形成蛋白質(zhì)凝固成塊狀物，而胃部很難消化這種產(chǎn)物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
螃蟹有的人會(huì)做香辣螃蟹，水煮螃蟹或把螃蟹切開做不同的美食，但最常見的還是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹的做法極為簡(jiǎn)單，吃起來(lái)也非常的方便，不用擔(dān)心弄得滿手都是，螃蟹蒸的時(shí)間應(yīng)該不低于20分鐘，要看螃蟹的大小，比較大的螃蟹需要蒸的時(shí)間長(zhǎng)一些。
清蒸螃蟹
材料
螃蟹，蔥段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁
做法
1、螃蟹刷洗干凈;
2、鍋?zhàn)犹硭瑹_后，入蔥段、生姜片、料酒、胡椒粉，水開后放蒸層，放螃蟹，視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。
3、吃時(shí)蘸生姜醋汁即可。
海椒蒸螃蟹
材料
主料：螃蟹500克，
輔料：青尖椒100克，
調(diào)料：蔥油20克，料酒15克，玉米淀粉20克，姜汁3克，蔥汁5克，鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
做法
1.將螃蟹宰殺洗凈剁成塊，加姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;
2.蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內(nèi)成蟹形，放上海椒(辣椒)上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。
清蒸海螃蟹
材料
主料：海螃蟹
調(diào)料：醋、姜、料酒、白糖
做法
1、將螃蟹放在盆中沖洗干凈，用小刷子仔細(xì)刷凈蟹殼外部，去掉蟹殼后沖洗盛盤。
2、蒸鍋中放入適量清水，把洗凈的螃蟹放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。
3、大火燒開鍋中的水，水開后15分鐘左右即可關(guān)火。
4、螃蟹盛盤，把少許料酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
螃蟹是一道非常好吃的食材，它體內(nèi)含有大量的維生素以及蛋白質(zhì)，而且還有很多的微量元素，例如鈣和磷等，所以吃螃蟹可以補(bǔ)充人體內(nèi)的很多物質(zhì)。而且，螃蟹的做法非常多樣，不僅可以蒸，還可以燉煮，也可以和其他食材一起制作。那么，螃蟹大概需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
螃蟹作為美味佳肴，自古以來(lái)備受人們的青睞。明代李時(shí)珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風(fēng)味。”清朝李漁更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無(wú)一物可以上之?！币虼耍赜小绑π飞舷傥兜钡拿婪Q。螃蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。
蒸螃蟹
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功?！侗静菔斑z》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也?！弊鎳?guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時(shí)光。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來(lái)健康的損害。
死蟹危害
當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體內(nèi)積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。人吃了即會(huì)造成中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、抽搐、甚至休克。因此，千萬(wàn)不要吃死蟹。
蒸螃蟹
吃蒸煮的蟹最安全
如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹，可能會(huì)被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。吃蒸煮熟的螃蟹時(shí)要注意，在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死。有一點(diǎn)也是很重要的，吃時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，這四樣?xùn)|西含有細(xì)菌、病毒、污泥等。
螃蟹肉質(zhì)鮮美，是很多人鐘愛的美味佳肴。好不容易買了幾只大螃蟹，煮好之后卻發(fā)現(xiàn)吃不完。這些美味必須存放起來(lái)啊，一點(diǎn)也舍不得丟掉。但是螃蟹不同于其他家常菜，存放的時(shí)間也是不同的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以其實(shí)更容易變質(zhì)。那么我們應(yīng)該如何存放大螃蟹，又最多能夠存放多久呢？
首先，大閘蟹煮熟以后最好當(dāng)天吃完，不要保存。因?yàn)樾伏S熟了之后很容易變質(zhì)，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長(zhǎng)時(shí)間的放置會(huì)導(dǎo)致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護(hù)水分不被流失。而且，煮熟之后的大閘蟹再次保存會(huì)導(dǎo)致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。
其次，萬(wàn)一吃不完的話，剩下的該如何保存？
一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來(lái)，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，一般來(lái)講，存放超過(guò)5天的大閘蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。
不宜食用寄存太久的熟蟹：寄存的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因而，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要寄存。萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保留在清潔、陰涼透風(fēng)之處，吃時(shí)必需回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹煮熟后能放多久?
煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用！但是切忌存放超過(guò)2天！生
的可以長(zhǎng)時(shí)間冰凍。建議你當(dāng)天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鮮里。
由于活蟹易死亡，一些人會(huì)把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會(huì)有問(wèn)題了。其實(shí)這樣并不能阻止組氨酸向組胺的轉(zhuǎn)換。熟河蟹存放前必須做到四清除清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的條黑線三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下；四清除蟹腮，即長(zhǎng)在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉這四個(gè)部位有很多細(xì)菌，經(jīng)過(guò)處理后的熟螃蟹在冷凍的環(huán)境下，組胺生成速度減緩。
所以，吃存放過(guò)久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。如果當(dāng)天沒(méi)吃完的螭蟹，最好裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)泠凍。不免食物中毒，應(yīng)在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。
螃蟹是一種非常珍貴的食物，尤其那些品質(zhì)比較好的螃蟹，價(jià)格都是比較貴的，人們會(huì)把螃蟹做成美味的佳肴來(lái)招待尊貴的客人，吃過(guò)螃蟹的人都知道，螃蟹肉非常美味，而且具有非常多的滋補(bǔ)作用，螃蟹的最流行吃法就是蒸來(lái)吃，如果是冷水開始蒸螃蟹的話，一般需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？
螃蟹冷水下鍋蒸多久？
一般情況下，蒸螃蟹是很常見的一道美食，它的味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等，具有很好的食用價(jià)值。那么蒸螃蟹要幾分鐘能熟呢？下面讓具體來(lái)看看吧！
蒸螃蟹用涼水還是熱水
涼水放在鍋里，把大閘蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就好。
因?yàn)檎舸箝l蟹，冷水慢慢加熱會(huì)產(chǎn)生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，可以鎖住鮮美！
補(bǔ)充說(shuō)明：蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。食用的螃蟹一定要蒸熟煮透。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已成熟卻不會(huì)過(guò)爛。這時(shí)的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時(shí)間短了蒸不熟，時(shí)間長(zhǎng)了蟹肉老了不好吃。
注意：螃蟹的腦部與肺部均不宜食用。蒸煮螃蟹時(shí)用熱水還是涼水，主要取決于是否綁了蟹腳。綁腳的不管，但不綁腳的必須用冷水。若蟹腳用繩子扎好了，則可用熱水蒸；如用熱水上蒸，蟹還沒(méi)死，蟹腳倒先掉了。
切塊的螃蟹蒸多久
做蔥油蟹等菜肴時(shí)則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。
總之，無(wú)論是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時(shí)算起，總的蒸制時(shí)間不能低于15分鐘，因?yàn)?5分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個(gè)時(shí)間也不會(huì)導(dǎo)致蟹肉變老。
補(bǔ)充說(shuō)明：蒸螃蟹或蒸魚的時(shí)候，都應(yīng)該是等蒸鍋燒開以后，再放入螃蟹或魚，這樣才能減少食材受熱的時(shí)間，既保持肉質(zhì)的鮮嫩又減少了營(yíng)養(yǎng)損失。
俗話說(shuō)，秋風(fēng)響，蟹腳癢，在秋季，螃蟹是一種十分受歡迎的食物，因?yàn)轶π凡粌H有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有著鮮嫩的肉質(zhì)和讓人回味無(wú)窮的口感。螃蟹的吃法有很多種，比如說(shuō)水煮螃蟹、輕癥螃蟹等，其中清蒸螃蟹是最常見的一種吃法。那么做清蒸螃蟹的時(shí)候，蒸多久螃蟹才能蒸熟呢？
一、螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適？
很多人喜歡吃螃蟹，螃蟹的做法有很多種，清蒸是比較受歡迎的，因?yàn)楹?jiǎn)單，而且易于保持螃蟹的原汁原味。清蒸的火候是很講究的，那么清蒸螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢？
一般個(gè)頭的螃蟹，水開后，保持水沸騰的狀態(tài)，再二十分鐘。就可以殺死里面所有的寄生蟲了。但是，遇到個(gè)體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時(shí)間了（中心溫度上升比較慢）。
pS：
1、螃蟹最好不要拆開來(lái)蒸，會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹絕對(duì)不能吃，有毒。
3、如果要想蒸（或煮）出完整的（十只腳都不掉）的螃蟹，可將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬），投入已燒開的水中直接煮。
二、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。
做法：
1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。
2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
三、吃螃蟹注意事項(xiàng)
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬疲盹L(fēng)味;
3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
螃蟹是大家熟悉的一種食物，經(jīng)常吃螃蟹的人應(yīng)該了解螃蟹的制作方法。如果自己制作可以是煮熟的，因?yàn)橹笫斓捏π凡粌H味道好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)消失。所以人們吃了煮熟的螃蟹之后，一定可以補(bǔ)充身體需要的能量?？墒敲總€(gè)人的制作螃蟹的方法各不相同，螃蟹有冷凍和新鮮的區(qū)別。那么冷凍螃蟹蒸多久能熟呢？
冷凍螃蟹能不能直接蒸
蒸冷凍的螃蟹需要解凍。 蛋白質(zhì)是一種很容易蒸熟的成分，并且螃蟹中富含蛋白質(zhì)，而冷凍螃蟹中自由水結(jié)冰，不解凍直接烹飪的話，螃蟹中肉質(zhì)成熟的時(shí)間不一樣，先解凍的部分會(huì)比較老，而里面又不容易熟，因此凍螃蟹需要先解凍。
螃蟹冷凍后蒸多久能熟
螃蟹冷凍后蒸8分鐘左右。 螃蟹冷凍之后蛋白質(zhì)已經(jīng)變性，容易成熟，因此蒸制的時(shí)間要比新鮮的螃蟹短一些。通常是小一些的凍螃蟹要在上氣之后再蒸8分鐘左右，大一些的螃蟹凍了之后要蒸13分鐘左右。
凍螃蟹怎么做好吃
1、將凍螃蟹放在冰箱的冷藏室里面，解凍一夜。
2、將解凍好的凍螃蟹清洗干凈，瀝干水分。
3、鍋中放入清水、生姜、白酒和料酒，煮開。
4、盤中放生姜片、蔥段等，鋪上螃蟹，將螃蟹入鍋中。
5、上氣之后再蒸10分鐘左右即可。 螃蟹熟了冷凍能放多久 4 螃蟹蒸熟之后放冷凍可以放30天以上。 速凍食品都是熟了之后再冷藏的，而螃蟹蒸熟之后再放在冰箱里，冰箱中的溫度不適合細(xì)菌生長(zhǎng)，并且含氧量底，螃蟹不會(huì)氧化變質(zhì)，因此可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，即使保存30天都不是問(wèn)題。
冷凍的熟螃蟹怎么加熱
1、冷凍的帶少量湯汁的熟螃蟹，可以在鍋中倒入少量的清水，燒開之后倒入解凍的熟螃蟹，再次燒開之后翻動(dòng)螃蟹，再煮3到5分鐘左右。
2、冷凍的清蒸螃蟹，可以將螃蟹解凍之后放在蒸鍋上，上氣之后在加熱螃蟹3分鐘就可以食用了。
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