桂花糕的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“桂花糕的制作方法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
桂花糕是很受大家喜愛的食品，在很早以前就有了桂花糕的存在了，主要是以桂花，糖和糯米粉為原料制作而成的，不僅口感上是非常的美味爽口，在制作方法上也是非常簡單且花樣繁多，每個地方的做法都不太一樣，但是卻滿足了每個地方人們的不同的口味的需求。
在很多的地方，食用桂花糕已經變成了一種風俗習慣，但是現(xiàn)在已經有很多年輕人都不會制作桂花糕了，只能在市場里買現(xiàn)成的，但是很多朋友都怕外面賣的不衛(wèi)生或者與自己的口味不相符，所以還是自己學習一下桂花糕的制作方法，如果想吃的時候就自己來做，這樣及經濟實惠，又安全衛(wèi)生，并且在制作的時候也可以根據個人的口味調節(jié)糖，和桂花的量，下面就給大家具體的介紹一些方法吧。
做法1
原料配方：一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
食品特征
長方形條狀，造型完整，厚薄均勻。
色澤：黃白分明，無斑點，無雜質。
組織：滋潤松軟，細膩化渣，不翻粗，無糖子。
口味：香甜可口，具有濃郁的桂花清香。
做法2
原料配方：糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
制作方法
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
做法3
原料：糯米粉250克 面粉150克 糖 桂花適量 白砂糖90克
步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。
做法4
食材明細：馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花干約一湯勺 淡奶油、煉奶 砂糖約30克、片糖約80克、水
制作步驟
1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2、往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3、再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4、喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5、最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6、準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7、大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8、如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9、大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了像上圖的狀態(tài)，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10、奶香桂花糕完成了。放涼吃，清香又清涼。最重要的是健康哇。
提示
馬蹄粉：
1、抗癌作用：上海腫瘤病防治研究協(xié)作組，在篩選中發(fā)現(xiàn)，馬蹄各種制劑，在動物體內均有抑瘤效果。
2、抗菌作用：荸薺英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達80%(10小時后)。
3、利腸通便：馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。
4、利尿排淋：馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰：馬蹄甘、寒，能清肺熱;又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱。
做法5
水晶桂花糕
主料：糯米粉、溫水、澄粉、色拉油、白砂糖
1. 80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化。
2. 加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3. 再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合
4. 容器內壁刷色拉油。
5. 把攪拌好的面糊倒入，靜置40分鐘
6. 冷水入鍋，水開后蒸30分鐘。蒸好脫模，待涼后用刀蘸水切塊，撒上干桂花，澆上蜂蜜水即可。
做法6
材料：馬蹄粉250克 白砂糖250克 糖桂花1瓶 清水800克+1200克
做法：
1、準備原料。
2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
小貼士
1、買不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當調節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點出鍋后會比較軟，放涼后就會顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡單，只要注意生熟粉水的調配即可。
5、如不喜歡成品里夾雜著桂花花瓣，過篩去掉也不麻煩哈。
桂花糕的制作方法大家都學會了嗎，如果想吃的話，那么在休息的時候不妨自己做來試一試，或許你會做的很好吃呢，值得提醒的是，桂花糕里面還有糖的成分，如果患有糖尿病的患者就最好不要吃桂花糕了，避免影響病情。
Ys630.com相關知識
? ? 椰汁桂花糕是很常見的一道甜品，在很多的酒店和甜品店都能看到這道可口的甜品，也是人們比較喜好的食物，那么椰汁桂花糕的制作方法是怎么樣的呢?其實制作椰汁桂花糕有很多的方法，主要是要選擇好的材料和輔佐的原料，比較糖分的加入量是多少與桂花糕的味道是有直接的聯(lián)系的。
椰汁桂花糕的主要原料椰汁糕材料 : 熱水 400 ml 、魚膠粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml桂花糕材料 : 熱水 250 ml 、凍水 200 ml 、魚膠粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1湯匙
椰汁糕材料 : 熱水 400 ml 、魚膠粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml
桂花糕材料 : 熱水 250 ml 、凍水 200 ml 、魚膠粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1湯匙
椰汁桂花糕的的制作方法：1、將魚膠粉加糖混合，加入熱水拌勻至完全溶解。(可坐熱水加快溶解)
2、 加入淡忌廉及椰汁拌勻，不要打至起泡。
3、 倒入魚模內放涼後，放入雪柜內雪約30 分鐘。
椰汁桂花糕的營養(yǎng)價值是很高的，味道也是很可口的，大家平時在家里也可以做一些來試一下，但是一定要注意衛(wèi)生習慣，在制作后，可以放在冰箱里冷凍一下，那樣的話，味道會更佳可口，希望椰汁桂花糕這道甜品可以成為老少皆宜的食物。
中國是一個美食大國，很多朋友對吃的都條條是道，說到生活中清涼甜點，我們首先想到的肯定非桂花糕莫屬，但是我們平常接觸的桂花糕都可能是當?shù)夭庞械奶禺a，很少有人了解正宗的桂花糕到底是怎么做出來的？哪些桂花糕才屬于正宗的桂花糕，今天就給大家介紹下幾款正宗桂花糕的制作方法有哪些？
正宗桂花糕的制作放法一:
原料
馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。
制作步驟
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間，最好是先用水餃棍壓碎壓細。
2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，準備個打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4.喜歡煉奶的，這個時候可以放。
5.最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6.準備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色，而且比砂糖的甜份會略高。
7.大火燒開至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時可以直接跳過第8個步驟到第9個步驟。
8.如果上面的步驟做下來，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒有燙熟結塊。不要緊，我還有一個補救方法。再另外準備一鍋燒開的水，上面放一擱架，水要漫過擱架大約1-2厘米，水燒開的時候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地攪拌。
9.大約過個兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開始結塊，攪動也開始變得吃力，待碗里有四五成的都結塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。
做法二
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
正宗桂花糕的制作方法2:
步驟
1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時成。軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復地搗、攪、翻，使其產生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長方形或菱形塊即成。
做法三
材料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細膩為止。
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。
做法四
正宗桂花糕的制作方法3:
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
做法五
材料
馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步驟
1、準備原料。
2、馬蹄粉加800克清水攪勻成無顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
正宗桂花糕的制作方法4:
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進馬蹄粉水中，并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
做法六
用料
椰漿100ML、淡奶油50ML、軟包裝純牛奶250ML、水300ML、砂糖、魚膠粉、糖桂花適量、涼開水適量。
做法
1、將20G魚膠粉用適量涼開水充分浸泡，至全部魚膠粉變透明，然后隔水加熱至液體狀態(tài)，備用。
2、將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。
3、將純牛奶倒入2中攪拌均勻，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
4、用同樣方法將20G魚膠粉溶至液體狀態(tài)，備用。
5、將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開，待砂糖溶化后，加入魚膠粉液體，攪拌至無顆粒，即可熄火。
6、將適量的糖桂花加入5中，攪拌均勻，稍放涼。
7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放涼的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
桂花糕大多數(shù)人都比較喜歡吃，但是要說到桂花糕如何自己動手制作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下文做了詳細的步驟分析和介紹，感興趣的朋友可以嘗試自己制作。
做法1
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
步驟
1.制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機打細。即成熟粉。
2.制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內濾干水分，次日以河砂（用菜油制過的河砂）炒泡（不能炒黃），然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團不散即可。
3.制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4.制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質，即成心子。
5.裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
做法2
原料配方
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長方塊即成。
酒量桂花糕還有一個俗稱叫做酒糧丸子，這種食物帶有非常濃郁的酒醇香，同時又有桂花的清香味道，在制作的時候還可以添加入龍眼肉或者是枸杞子，可以冰凍食用，味道清香可口，是一道不可多得的消暑佳品。酒量桂花糕制作工藝相對復雜，但是稍加學習也可掌握，下面就來介紹酒釀桂花糕的具體做法。
首先是選擇材料：酒釀1-1/2湯匙、魚膠片（凍水浸軟）8克、水300毫升、桂花糖55克、杞子15克、龍眼肉2湯匙、桂花1湯匙。
其次是具體做法：.龍眼肉、杞子用適量熱水浸10分鐘，瀝干備用。開小火，單柄煲內加入水、酒釀、桂花糖、龍眼肉、杞子、魚膠片攪勻，熄火后加入桂花拌勻。將混合物坐冰水攪拌至半凝固，然后倒進杯子，放雪柜雪2小時即可。
制作的過程中需要注意，桂花千萬不要煮太久，否則會有苦味。
酒量桂花糕是已有300多年歷史，是一道美味糕點，漢族的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
酒釀桂花糕不但美味可口，而且營養(yǎng)極其豐富。在本小吃中含有豐富的脂肪和蛋白質，還含有維生素b1以及維生素b2，另外各種微量元素含量極其豐富。酒釀桂花糕易于消化，有很好的補中益氣功效。但是需要注意，在酒釀桂花糕當中含有一定酒精成分，如果對酒精過敏則不可以吃這道小吃。
桂花糕大家都吃過吧，這是一種很常見的糕點，這種糕點一樣價值豐富入口即化，而且都很松軟，也是老少皆宜的，平時過年過節(jié)可以做好在家里用來招待客人，招待親朋好友，桂花糕制作的主要原材料就是用大米和糯米，還有桂花粉，那么桂花糕制作方法有哪些呢?如何做味道好呢。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳
食材用料：
大米 大米70克相克食物
糯米粉 糯米粉140克
鮮桂花50克
糖 糖100克相克食物
菜譜做法：
1.大米泡一晚上
2.米打磨成漿，鮮桂花洗凈濾水。我還加了一小碗做糖桂花時，將桂花擠出來的桂花水(如果沒有也無所謂)
3.將大米漿、糯米粉、鮮桂花40克、糖、桂花水(或者清水)混合，攪拌均勻
4.選容器，我用了一個大概2厘米深的盤子，往盤子里抹上一層油，倒入面糊，表層撒上剩下的10克桂花，中火蒸15分鐘即可。
菜譜小貼士：
因為有鮮桂花，圖個新鮮，直接用鮮花入點心是最舒心的，難得的自然香味，難得的香甜可口。當然，用糖桂花也可以，自然沒季節(jié)性，隨時都可以做，也就沒有用鮮桂花點心來得珍貴了。
吃不了的鮮桂花,還能做成糖桂花保存起來。
想要做出新鮮美味的桂花糕，首先我們就要學會正確的規(guī)劃做法，糯米粉是很關鍵的，鮮桂花也很關鍵，并且要注意適量的在桂花粉上加入一些干貨，花生，葡萄干，還可以起到點綴的功效，并且要注意桂花糕最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃味道好。
每逢九十月份就能聞到桂花飄香，正是這個時候是桂花蜜制作的最佳時期，桂花花朵飽滿，香味濃郁，制作出來的桂花蜜也異常的香甜可口，也是很多人喜愛的蜂蜜之一，將制作好的蜂蜜用茶水泡一泡，潤肺止咳，潤腸通便，對身體的健康有很大的益處，那么自制桂花蜜方法是什么呢？
主料
新鮮桂花250g天然蜂蜜200ml
清水適量紗布1塊
自制桂花蜜的做法步驟
1. 新鮮的金桂開的非常茂密，采摘適量桂花
2. 將采摘的桂花摘除里面的樹葉雜質
3. 放進盆里加入清水浸泡五分鐘，雜質會自然沉淀
4. 用清水洗凈桂花
5. 放進電飯鍋里蒸8分鐘左右，要墊一層紗布，因為這個屜子孔比較大
6. 蒸好了的桂花
7. 放進籃子里自然風干，不需要完全干，一般晾到不滴水就行了。千萬不要曬干，被太陽曬了的顏色就會很黑，不好看
8. 晾好了的桂花將它裝進干凈沒水的玻璃瓶里
9. 準備好的蜂蜜
10. 將蜂蜜倒進桂花瓶里，倒?jié)M，用干凈的筷子攪拌，保證瓶里的桂花完全被蜂蜜浸泡
11. 用蓋子蓋緊，放進冰箱保鮮存放，用的時候拿出來直接用
注意事項
第二次煮沸后的桂花不宜碰到生水，否則容易變質。
煮桂花的時間不宜過長，不然成品顏色較深。
桂花與白砂糖的比例不宜超過1：3，口感可能會偏酸。
干桂花茶這種東西只要將桂花茶曬干就可以了，在曬干的過程中應該要加入鹽以及冰糖就可以了。一般只要曬一兩天就可以收起來了。桂花茶這種東西在平時飲用是可以起到清熱解暑以及美容養(yǎng)顏的作用，并且桂花茶只要直接泡水是有可以食用了，建議上班族可以多飲用。
如何做桂花茶 桂花茶的制作方法
做法一
1、制作桂花茶時，需要準備新鮮桂花，適量食用鹽和冰糖各適量，另外再準備一些開水和一個干凈的玻璃杯子。
2、把準備好的桂花放在盆中，加入準備好的食用鹽和清水，反復沖洗瀝干，然后再把它放入到準備好的玻璃杯中，沖入燒開的沸水，加入冰糖，蓋好杯子蓋兒，以后悶泡三分鐘，這時香氣誘人的桂花茶也就做好了，降溫后可以直接飲用。
做法二
1、在桂花大量上市的時候，人們可以采集新鮮的桂花，把它們去掉，殘花以后放在陰涼通風的地方晾干，然后保存起來。
2、平時想喝桂花茶時，可以取自己曬干的桂花，3到5克，直接放在杯子中，然后充入少量開水，搖晃一會兒直接倒掉，再次沖入開水，加入適量白糖，調味兒，就是香氣四溢的桂花茶。
3、平時制作桂花茶時，還可以把曬干以后的桂花茶與玫瑰花或者菊花等多種花茶搭配在一起沖泡，這樣會讓沖泡出的桂花茶滋味更加誘人，而且能緩解胃寒，胃痛也能預防緩解人類的消化不良。
做法三
在每年桂花大量生開的時候，還可以采集新鮮的桂花，把它們用清水洗凈以后去掉殘花和花梗，再把它們表面的水分晾干，把處理好的桂花放在玻璃瓶中，放一層桂花放一層白糖，如此反復最上層放上白糖，把它們密封腌制，二十天左右就能腌好，平時想喝桂花茶取出適量，直接用沸水沖調就可以。
桂花酒在日常生活中廣受人們的歡迎，它不僅香醇可口，而且具有排毒養(yǎng)顏、止咳化痰等多重功效，它的制作方法有很多種，都非常簡單易學，只需要準備好所需要的材料，再根據給出的步驟一步步完成就可以做出來，有想學的朋友們可以自己動手嘗試著做一下，相信一定可以做出香甜的桂花酒。一、干桂花泡酒的制作方法桂花酒：桂花具有美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺作用夏天多人覺得皮膚干燥或由于上火而導致聲音沙啞綠茶或烏龍茶加點桂花起緩解作用
做法
食材：干桂花（150g）、江米酒35度以上（2000g）、棗干（100g）、桂圓（50g）、白參（10g）、白糖（200g）
步驟：
將桂花置于通風陰涼處攤開風干一夜，然后每斤桂花加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內任其發(fā)酵二、三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，但不可用紅芋、木芋酒，此類酒口感太差。
然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。
假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。有條件的話，再加入五十克桂園肉和十克白參、一百克紅棗，這是頂級家釀了。喜歡甜一點的，可適量再加些糖。假若窖藏五年后才飲用，這是上好的佳釀了。
成品的桂花酒色淡黃，開瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇綿。古人云，此酒有健脾胃，助消化，活血益氣之功效。請記住，無論做桂花糖或桂花酒，都不能將桂花水洗。
二、功效
桂花酒是選用秋季盛開之金桂為原料，配以優(yōu)質米酒陳釀而成．具有色澤金黃、芬芳馥郁、甜酸適口的特點，它是宴會及制作雞尾酒的上乘美酒，也是您自享或饋贈親友的佳品。中醫(yī)認為，桂花性溫味辛，煎湯、泡茶或浸酒內服，可以化痰散瘀，對食欲不振、痰飲咳喘、腸風血痢、經閉腹痛有一定療效。桂枝、桂籽、桂根皆可人藥。由桂枝、芍藥生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風邪、發(fā)熱頭痛等癥。桂根味甘微澀。桂花為木犀科植物的花、其味辛、溫歸經入肺、大腸經，對瘕疝是指腹部常熱痛，奔豚是指腎臟寒氣上沖或肝臟氣火上逆沖胸直達咽喉至腹部絞痛、胸悶氣急、頭暈目眩、心悸煩躁不安、腸道積氣和蠕動亢進或痙攣、痰涎咳喀不出等有良好療效。常食用對養(yǎng)顏美容、護膚有明顯的幫助。古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到飲之壽千歲的功效。像是漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，祭祀完畢，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象徵了會延年益壽。桂花茶可養(yǎng)顏美容，舒緩喉嚨，改善多痰、咳嗽癥狀，治十二指腸潰瘍，葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。功效：該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為“婦女幸福酒”。祖國醫(yī)學中有花療的理論實踐，桂花酒就是典型的實例。
秋季是桂花開放的季節(jié)，這個季節(jié)里走在路邊，會聞到很濃郁的桂花香，讓人的心情也不自覺的好了起來。桂花不僅能夠給人們帶來觀賞價值，還能夠使用桂花進行釀酒哦。這種釀制出來的酒不僅香甜，還會讓人喝上癮的。家中釀制過桂花酒的人，應該深知這種酒的制作方法和美味。桂花酒的釀制方法簡單易學，相信看過下面文章的介紹大家應該就知道了。
聽過桂花酒，想必大家還知道一種桂花糕，這也是點心的一種，但是制作出來的桂花糕有著淡淡的清香，吃下去也能聞到濃濃的花香味。桂花不僅能夠制作有桂花酒、桂花糕，還能夠制作桂花餅、桂花鴨。那么就先看看桂花酒的制作辦法吧。
1.新鮮桂花篩去雜質
2.把梗從篩眼里篩出來
3.摘掉梗
4.把廚房紙打濕，輕輕地擦去桂花上的塵土
5.裝入容器中，加少許糖腌漬幾小時
6.準備冰糖和枸杞子
7.用干凈的白紙做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花裝入酒瓶內，再放入冰糖
8.封好瓶口。好了，剩下的一切交給時間吧
桂花,香氣優(yōu)雅怡人,是制作傳統(tǒng)糕點、糖果、釀酒的上選天然花香料。當然也可以用桂花做出桂花月餅、桂花鴨、桂花酒、桂花芋艿，這樣的傳統(tǒng)美食。桂花清甜的味道，能收到平肝暖胃、滋養(yǎng)肌膚的效用。盛開的金色桂花，搭配醇美的米酒陳釀做出的桂花酒最芬芳宜人。沒有新鮮的桂花，用易保存的干桂花，也可以泡出色澤金黃、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。自己做的桂花酒清澈透明、淡淡的金色美酒滋味香醇，香氣淡雅清新，常喝用對養(yǎng)顏美容、維持肌膚的彈性有明顯幫助。
桂花酒就是這么制作的，感覺是不是挺簡單的。其實制作方法的確挺簡單的，在做好后，一般要等上三個月左右再開瓶這樣就能喝到美味的自釀桂花酒了。想想都覺得很不錯呢，如果各位有興趣的話，可以自己試試看，又好玩又好喝。
咸寧桂花糕是湖北咸寧的一種知名小吃，咸寧也是當?shù)刈钣忻墓鸹ㄖl(xiāng)，取口味以香甜可口，滋潤松軟，細膩化渣，深受廣大的食客的喜愛，具有濃郁的桂花清香的桂花糕距今已經有三百多年歷史。在古代也是宮廷御用的甜點，今天給大家來介紹下咸寧桂花糕的由來和這么多年的發(fā)展。最后給大家分享下咸寧桂花糕的做法？希望我們在家里也能自己做好咸寧桂花糕，嘗一嘗這美味！
1.由來
桂湖的桂花是楊升庵從月宮里采摘下來的。一天晚上，楊升庵在書房里睡著了，魁星入夢，問楊升庵想不想上月宮折桂，楊升庵說想。于是，魁星便命西海龍王載楊升庵飛上月宮摘桂。到了月宮，楊升庵看見一座宮殿和一株很高大的桂花樹，他怒力地爬上去摘下了桂枝，回到書房。后來，楊升庵進京考中了狀元。
相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販，從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示，將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，裝盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一經售出，便引來人們爭先購買。
2.發(fā)展
三百多年來，繼承制作桂花糕的糖果坊不斷改進工藝，現(xiàn)以精制白糖、飴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等為制作原料。按適當比例配好，經過蒸、炒、磨、拌、搟、匣、刀切等工序精制而成。該產品具有潔白如玉，清甜爽口，細膩化渣，桂香濃郁的特點。后來，由當?shù)亍疤祉槝s”、“武靈軒”糖果坊將此糕的制作傳成下來，并且不斷提高質量，。
3.做法
1，把白糖放入一個大點的容器中，
2.加溫水攪拌均勻加色拉油攪拌均勻
放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀
用一個容器，比如派盤，刷一層油防粘
把糯米糊倒入派盤中
蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可，涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了
4.特色
咸寧市咸安區(qū)桂花糕原料也是來自咸寧本土，咸安本就是一個盛產桂花的勝地，桂花香氣十足，盛開季節(jié)優(yōu)雅芬芳，桂花顆粒大，顏色亮，正是這樣的桂花，才生產出來如此美味的桂花糕。咸寧有許多民間作坊生產桂花糕，純手工制作，每一道程序都嚴格控制，那樣用咸寧桂花制作出來的桂花糕，出產時帶著一股淡淡的桂花芬香，入口時香滑可口，可以說是人間美味桂花糕成了遠近聞名的咸寧特產。
桂花糕是很多人喜愛吃的食物，這類食物營養(yǎng)價值很高，而且這類食物在吃的時候，也是很容易消化，桂花糕的種類比較多，常見就是水晶桂花糕、藕粉桂花糕，這些桂花糕在制作上，都是有著獨特的方式，而且在口感上，也是有著很大不同，那桂花糕的做法如何呢?
很多人對桂花糕的做法并不是很了解，在對它制作的時候，也不知道該如何進行，那制作這類食物，也是有著一些不錯的方法，所以制作前需要對方法進行很好認識。
桂花糕的做法：
水晶桂花糕
材料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，色拉油30克。
做法
1、把白糖放入一個大點的容器中，加溫水攪拌均勻。
2、加色拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個容器，我用了派盤，刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。
藕粉桂花糕
材料：白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。
做法
1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。
通過以上介紹，對桂花糕的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材搭配也是要合理進行，這樣吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
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