春卷怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“春卷怎么做”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相傳在江南的很多民間，每年清明上墳的時候都會準(zhǔn)備一個特色菜，那就是春卷。對于北方人或者南方人來說，春卷也許是陌生的，甚至有些人都沒吃過，所以春卷的美味他們是不知道的。其實春卷在江南一帶甚為流行，當(dāng)然也一般都是在春季的時候，人們才會弄來吃，其余時候還是比較少見的。
說到春卷，單是看到它那黃燦燦的外表，口水就會流下來，再加上聞到它香噴噴的味道，食欲立馬就會增加好幾倍。一般來說店里做的春卷沒有家里自己做的地道，下面就來詳細(xì)地介紹一下春卷的做法。
春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據(jù)古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤?！鼻宕摹堆嗑q時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久?，F(xiàn)在有關(guān)春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。www.cndadi.net
做春卷的主要材料有：春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
制作過程為：
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
相信大家也都看到了，其實做春卷一點也不難，需要的只是多花點時間而已。當(dāng)然對于初次做春卷的人來說，做春卷是陌生的，所以難免會有摸索的階段，但是只要有耐心，不心急，不會用太長時間大家都能做出味道香美發(fā)熱春卷。自己做的春卷吃起來感覺也是不一樣的。
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春卷最主要的是做春卷皮，然后就是做餡料，春卷皮的做法其實也比較簡單，準(zhǔn)備適量的面粉，適量的溫水，一般是兩份面粉，一份溫水，做成糊糊狀，各個地方不同需要的水量也會有所不同，把做好的春卷放到電餅鐺里面熟，然后這邊開始做餡料餡料，有很多種，做好以后就開始包春卷了。
花生香脆春卷
【主要材料】： 春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油。
【春卷做法】：
1.將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，并切成碎屑。
2.將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，并攪拌均勻調(diào)制成春卷餡。
3.把制好的餡料均分成6份，然后分別放在6張春卷皮上，再卷成春卷，邊角用蛋清粘住。
4.小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化后，將春卷放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊（各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作） 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時
3.將自動鋁制平底電鍋（盤）加熱至300F（熟練后可用350F），用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。
【詳細(xì)說明】
1.和面：用一斤面粉（可以做直徑35cm的皮子15-20個）加8兩左右的水，調(diào)成粘稠的面糊，面調(diào)好的糊中加3克鹽，增加面糊的韌性，在加入半湯匙植物油，攪勻，防止攤皮時粘鍋。面糊的稀軟程度
很重要，稀了粘手做不出薄皮，過厚粘不住鍋，稀稠程度一定要掌握好。和好的面糊餳發(fā)兩小時后方可使用。
2.攤春卷皮：將平鐺擦凈涂上一層薄油，（油不可太多只要一薄層即可）防止粘鍋。將鐺放在火上加熱至六成熱（150度），用手蘸水從餳好的面糊中掐取三個雞蛋大小的面料，放入鐺中由外至里一圈一圈的推動面團（通常是逆時針推）將面料攤成一個圓形薄餅，將多余面料用手掐出放回面盆。關(guān)小火見春卷皮四周翹起，用手揭起涼涼備用。
春卷是我國民間比較傳統(tǒng)的食品，流行于中國各地，尤其是在江南的地方，過春節(jié)的時候一般會吃春卷，春卷的做法有很多，比如說三鮮餡兒的春卷就比較常見。里面有肉末，有香菇和黑木耳，做法也不難，吃起來非常的有營養(yǎng)，是不錯的一道保健食物。
食材明細(xì)：春卷皮15張、黑木耳6朵、香菇3個、肉末140克、料酒適量、生抽適量、鹽適量。
三鮮餡春卷的做法步驟
1材料：春卷皮、新鮮香菇（已清洗）、黑木耳（已泡發(fā)清洗）、肉末
2將香菇和黑木耳放在案板上切碎。
3隨后，將切碎的黑木耳和香菇放入大碗中，合入肉末。
4接著，加適量的料酒。
5加適量的生抽。
6加適量的鹽。
7調(diào)味拌勻成餡料。
8然后，取春卷皮放在案板上，擱入餡料。
9包好。
10全部包好的三鮮餡春卷。
11最后，將包好的春卷下入油鍋中，用中小火炸成金黃色，即可。
12出鍋、裝盤，就可以美美地享用嘍。。。
春卷相信大家都知道，春卷分為了甜咸兩種口味，如果是比較喜歡吃甜春卷的話，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜歡吃咸春卷的話，則可以根據(jù)自己喜歡吃的才來進行搭配，而且它在制作的時候也并不是非常的困難，所以在全國各地都是非常受歡迎的。
不過因為現(xiàn)在很多年輕人之前都沒有自己做過春卷，所以不知道如何做春卷。其實做春卷最困難的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的話，是做不出好吃的春卷的。具體春卷做法如下：
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各種口味的春卷都不在話下，而且搭配不同的食材，就會有不同的營養(yǎng)價值，您完全可以根據(jù)自己的身體和口味來進行搭配?？梢哉f春卷是一道百吃不厭的美食，您不妨自己做一下試試。
炸春卷是魯菜的一種比較有名的菜系。炸春卷香味撲鼻，營養(yǎng)含量高。受到了祖國南北各地區(qū)人民的喜愛。傳說，清代一代名帝，乾隆皇帝十分喜愛這道菜，常常命御廚做來自家享用。那么這樣一道美味的，炸春卷我們應(yīng)該怎樣來做呢?
春卷是一道非常有特色的美食，意欲就是象征著春天已經(jīng)來走進的意思，春卷含有大量的蛋白質(zhì)還有碳水化合物，但是春卷雖然好吃，屬于油脂食物，不宜食用過量，適可而止，以免造成身體上的負(fù)擔(dān)。
炸春卷的做法：
材料：
主料：韭菜60克,肉絲160克,雞蛋75克,面粉70克。醬油10克,精鹽3克。水淀粉15克,植物油250克(實耗50克)。
做法：
1.將韭菜切成3厘米長的段;肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。
3.將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。
4.將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內(nèi)即可。
到了這里，我們對炸春卷的認(rèn)識和了解，應(yīng)該更加深入了吧。炸春卷不但色香味俱全，配以蔬菜混合更是營養(yǎng)豐富而且均衡。因此，這道菜肴可以作為我們居家生活的家常小菜，在您和您的家人工作學(xué)習(xí)感到疲勞的時候，一道美味可口的炸春卷絕對是您不容錯過的選擇。
春卷已經(jīng)是我國很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過年的時候大家應(yīng)該都會吃春卷，最常見的就是炸春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，各種餡炸出來的味道都是特別好的，有一種新年的味道，下面我們就來看看怎么炸春卷吧。
怎么炸春卷大家了解嗎，春卷已經(jīng)是我們在過年的時候會經(jīng)常吃到的一種美食了，吃春卷也就意味著要過年了，春卷炸出來的味道是很香的，特別是剛炸出來就吃，味道會更好。
炸春卷
材料
越南北方與中國接壤，菜式口味和食風(fēng)也與中國類似。然而越式米紙經(jīng)油炸后，質(zhì)感薄而透明，入口香脆而軟滑細(xì)致，加上用生菜包裹而吃，食味風(fēng)格更見特色。分量：20個預(yù)備時間：1小時烹飪時間：10分鐘材料春卷米紙20張(直徑約20厘米)，生油適量。餡料豬肉碎50克，木耳20克，胡蘿卜20克(去皮，切碎粒)，馬蹄20克(去皮，拍碎)，生蝦肉20克(切碎)，粉絲10克。汁料魚露1湯匙，鹽少許，胡椒粉少許，麻油少許。伴碟牛油生菜葉數(shù)片，薄荷葉數(shù)片，酸魚露汁2湯匙。
做法
(1)豬肉碎用少許鹽、胡椒粉調(diào)味。木耳浸水，待發(fā)大后瀝干、切碎粒。粉絲浸水半小時后，剪短至5厘米長。
(2)將鍋燒紅后加1茶匙油，用中火放入豬肉碎略炒至出油，再加木耳、胡蘿卜、馬蹄及蝦肉一起炒熟，取出。然后加入粉絲及汁料拌勻，待冷卻。
(3)桌上鋪上濕布，春卷米紙略浸入熱開水，然后鋪于濕布上，在米紙的一邊離開約3厘米的地方放1湯匙餡料，向內(nèi)卷1圈后將兩旁的米紙折入，防止餡料漏出，繼續(xù)卷成寬3厘米、長7厘米的春卷狀，并以雞蛋汁和少許面粉拌勻封口。
(4)用炸鍋先將生油燒熱，用慢火將春卷炸至浮面，取出瀝油。當(dāng)油再燒熱，春卷回鍋再炸至金黃色，即可。
(5)用春卷放在牛油生菜葉上，加1～2片薄荷，將菜葉卷起來，蘸酸魚露汁食用。
心得
這種春卷可以一次做以上分量的數(shù)倍，先行將春卷炸完第一次，瀝油后放入冰格便可存放數(shù)天。吃前經(jīng)解凍后，下熱油鍋煎炸至金黃色即可。
炸春
材料
皮12張，紅豆沙餡少許，番茄醬，花生油
做法
1.將豆沙餡放入皮的中心，兩面的角往中間對折，順真一個方向向前滾動就可以了;
2.鍋內(nèi)油燒熱八成熱，沿著鍋邊放入做好的春卷，中間需要翻動一下，炸至金黃即可;
3.稍微涼會淋上番茄醬即可開吃了。
大家是不是學(xué)會了怎么炸春卷的方法了，其實也是很簡單的，現(xiàn)在我們都是從超市里買的現(xiàn)成的春卷，回到家炸一下就行了，我們在炸完春卷剩下的油一定不要直接炒菜，會有一種奇怪的味道，大家可以把剩飯到在鍋里，用剩下的油炸，就沒有異味了。
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