人參的吃法
冬季養(yǎng)生人參食譜。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《人參的吃法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
人參不管是用來治病，還是用來滋補身體，都具有發(fā)非常好的效果，尤其是生長時間越長的人參，對于人體的治療和保健效果就越強大。而人參現(xiàn)在分為了兩個不同的品種，一種是紅參，這種主要是用來治療某些疾病的，尤其是對于病重的患者來說，服用紅參的效果是最好的。
另外還有一種人參是白參，這種通常是用來滋補身體的，現(xiàn)在很多保健產(chǎn)品中所添加的人參，其實都是白參。不過很多朋友卻依然還是喜歡將人參自己做來吃，那么，人參的吃法有哪些呢?
1.竹筒人參洋松茸湯
材料：
水參2根，洋松茸5個，青梗菜3根，雞油1塊，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗凈后切片備用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗凈后切半，放在開水里焯一下。雞油放在凈水里待溶化。炒鍋里放點香油，等開鍋后放水參和洋松茸炒熟。倒進雞油水用大火煮。煮熟后放少許淀粉水和精鹽調(diào)味。往竹筒里盛湯后放上青梗菜。最后，把竹筒放在開水里熱一下后喝即可。
2.人參炒蝦
材料：
水參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個，大辣椒1/4個，黃辣椒1/3個，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：
水參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營養(yǎng)豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營養(yǎng)餐。
3.人參沙拉
材料：
水參3根，沙拉用蔬菜(菊苣、維生素、紅菊苣、芥末葉)適量、沙司(橄欖油3大匙、醬油1大匙、白糖1/2大匙、蔥花1小匙、精鹽少許)
烹飪方法：
材料用水洗凈。水參按長度切薄。沙拉用蔬菜適當(dāng)切好。將沙司料放在一起調(diào)勻。蔬菜和水參拌勻后放在碟子上，然后澆沙司即可。
上述這些都是人參的吃法，這些吃法主要是將人參作為藥膳來食用的，主要是用來滋補身體的，另外人參還有其他的吃法，比如說紅參一般都是直接用小火燉，這樣它的藥性發(fā)揮的比較徹底，其實人參的吃法主要還是要看您是用來做什么的。
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人參的吃法有很多種，所以想要食用人參的時候，大家也應(yīng)該注意科學(xué)地認識和了解，這種比較利于健康的吃法，因為人參可以燉服，也可以磨成粉之后服用。當(dāng)然在燉煮一些食品的時候，也可以將人參放入其中，都可以有效的治療脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉問題，所以就看你自己比較喜歡哪一種食用方法。
食用方法
（一）燉服.將人參切成2cm薄片,放入瓷碗內(nèi),加滿水,封密碗口,放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用.
（二）嚼食.以2~3片人參含于口中細嚼,生津提神,甘涼可口,是最簡單服用方法.
（三）磨粉.將人參磨成細粉,每天吞服,用量視個人體質(zhì)而定,一般每次1~1.5克.
（四）沖茶.將人參切成薄片,放在碗內(nèi)或杯中,用開水沖泡,悶蓋5分后即可服用.
（五）泡酒.將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡,每日斟情服用.
（六）燉煮食品.人參在食用時常常伴有一定的苦味,如果將人參和瘦肉,小雞,魚等一起烹燉,可消除苦味,滋補強身. 4）功能主治 1. 大補元氣： 適于元氣虛脫。 ① 氣虛欲脫，癥見面色蒼白，心悸不安，虛汗不止，脈微欲絕者。 ② 氣脫亡陽，上面癥狀兼有冷汗淋漓，四肢不溫。每與附子同用。 2. 補脾益肺： 可治脾，肺氣虛。 ① 脾胃虛弱，食少便溏，倦怠無力，嘔吐泄瀉，舌淡脈緩。 ② 肺氣不足，咳喘乏力，動則益甚，自汗脈虛，易感風(fēng)寒。
通過上述的內(nèi)容了解我們就可以知道，無論將人參燉著吃，還是將其磨成粉之后服用，亦或者在燉煮食物時放入其中，它都可以發(fā)揮其保健價值，有效的幫助調(diào)理自己的身體緩解一些不良疾病，以及身體虛弱，精神困乏等問題。
人參是用來補元氣的，非常適合體質(zhì)比較虛弱的人食用，人參的吃法也是非常多的，可以燉湯喝，還可以當(dāng)做藥材來食用，不過人參是不能和破氣的食物一起食用的，比如蘿卜，這是會影響人參的藥力的，會導(dǎo)致人參失去原本的作用，不過吃人參也是有禁忌的，并不是說人參怎樣都可以吃的。
人參吃法與禁忌
1. 吃人參忌蘿卜、大蒜
西洋參、邊條參都是常見的補藥，古醫(yī)書上講蘿卜“下大氣”現(xiàn)代的研討證明蘿卜具有消食、利尿的作用，一起服用，蘿卜就會化解人參的藥力。相同的道理，在吃其他大補的藥時，前后一小時內(nèi)也不能吃蘿卜、大蒜等促進消化的食物。
2.人參不可亂用
人參雖然是一種補氣藥，可是如果沒有氣虛的癥狀而隨意服用人參，是不合適的。胸悶、腹脹者、發(fā)燒者、體內(nèi)有熱毒者、紅光滿面者、舌苔黃厚者、舌質(zhì)紫暗者、腦滿腸肥者。當(dāng)這幾種人服用人參后不僅起不到滋補的效果，還會使身體出現(xiàn)其他嚴重的問題。
另外食用人參一定要注意到季節(jié)的改變，一般情況下來說：秋季和冬季氣候比較涼快，這個季節(jié)吃比較好?？墒窍娜盏臍夂虮容^炎熱，則不宜食用人參。
3.人參和葡萄不能同吃
人參和葡萄同吃會使人參營養(yǎng)受損，葡萄中含有鞣酸，鞣酸與人參中的蛋白質(zhì)結(jié)合后會生成沉積，影響對人參吸收并且會下降人參的藥效
4.服用人參后避免喝茶
服人參后，不可以喝茶，免得使人參的效果受損。因為茶中的鞣酸會影響藥物吸收，特別是濃茶，對藥物的影響更大一些。
5.人參避免運用五金炊具做
無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具。由于運用五金炊具會丟失藥效，還會產(chǎn)生其他有毒有害物質(zhì)，這就因小失大了，吃人參本為補養(yǎng)強身，假如由于一時口快吃的舒暢，卻不健康，那么吃的人參也就沒有意義了，吃之何用。
如果是治病藥用，要的就是藥效。那就要用陶瓷用具燉煮人參，操控火候，盡可能的下降藥效的丟失。
人參是極好的補品，被人們稱為東北三寶之首，是人們最為熟悉的滋補佳品，其滋補效果非常的好，是一種名貴的中藥，人參的吃法不同，起到的補養(yǎng)效果也有所差異，下面就介紹一下人參最佳的食用方法。
一、燉服
將生曬參切片，每天用2~5克，將參片放入瓷碗內(nèi)，加適量水，密封碗口，放置鍋內(nèi)蒸架上，隔水蒸，水開后再用小火煮沸20~30分鐘。先服參汁，然后將參片吞服，早飯前半小時服用，連服一個冬季效果甚佳。取食量可根據(jù)個人體質(zhì)及受納程度而略為增減，遵醫(yī)囑服用最好。對于虛脫之癥，可用大劑量15~30克，用武火急煎，煮取濃汁，分數(shù)次灌服。
二、含服
把人參切成薄片，若服用紅參，可先將紅參放在鍋內(nèi)蒸軟后切成片，每次取2~3片，放入口中噙化，細嚼可生津提神，亦有良好的祛病延年作用，為最簡單的服用方法。
將人參片直接含在嘴里，緩慢咀嚼，將參片含化，上海人稱為生含。含化少量白參片可強壯滋補、防御疾病，對于口腔咽喉病變猶有良效。
將野山參切成薄片，放入口中慢慢嚼之，也可將參片用蜂蜜或冰糖水浸泡，次日服用，成人每日干參1克，鮮參3～4克，兒童減半，早晚飯前像嚼泡泡糖一樣食之。
三、蒸服
蒸服方法：人參6~9克、適量水、冰糖放于瓷碗或參罐內(nèi)，加蓋，隔水以文火燉透。先飲汁，后食渣。
四、煮服
將一支白參掰碎置于沙鍋當(dāng)中，加水煮至白參變紅、水含苦味時，再加一匙蜂蜜加以攪拌，使二者的有效成分合而為一。此湯稱為人參蜜湯，毎天早晨飲一大盅，既壯陽又治病。
五、泡服
1.人參泡水
將人參片放入碗內(nèi)或杯中，用開水沖后，悶蓋約5分鐘即可飲用，用同樣的方法重復(fù)沖服，直至沒有參味時連參片一同吃掉。
2.人參泡酒
自制人參酒多用于強壯、大補元氣，延年益壽。一種制作方法是：用鮮人參200克，加酒1千克，浸泡三周后即可取酒飲服。
每天飲酒10-20克即可，第一次酒用完之后還可在原瓶內(nèi)續(xù)加，直到人參表皮成雪白色為止。
另一種制作方法是：一棵10~15克人參切片浸在500克白酒內(nèi)，密封，每日搖蕩一次，兩周后即可飲服：每日服用30毫升。
六、人參江米雞
野山參（鮮）一支30克左右，加黃芪（干）30克左右，加大棗6～10個，江米100～150克，把參、黃芪、大棗裝在雞肚里，把雞放在瓷盆里封好后，放在水里慢火煮之，雞脫骨后，每天早晚食之，約7天吃完。
注意事項：人參雖然好，但是不是任何人都可以食用的，嬰幼兒就不宜食用，另外由于人參滋補效果非常強，所以身體強壯的青壯年不宜食用，吃人參的時候，是要一次只吃一點，多次食用為好。
人參很多人都當(dāng)成補品來吃，大家可能認為只要是補品，就是每個人都適合食用的，其實不是這樣的，人參還是有不適宜食用的人群的，大家在吃的時候還是要好好的注意一下呢，接下來讓小編為大家介紹有關(guān)于人參不適宜人群，大家要好好的看看呢，了解一下這方面的知識對我們來說是非常好的。
人參為五加科植物人參的干燥根。其性味甘、微苦、平，入脾、肺、心經(jīng)，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智等功效，適用于脾氣虛、肺氣虛及各種氣虛厥脫等癥。歷代本草無不充分肯定，人參有補虛抗衰老和延年益壽的作用。由于過量的挖掘，野山參如今基本已絕跡，吉林省長白山種植的 有機人參 是如今市場人參的主流，占有全國人參市場85%。
現(xiàn)代研究表明，有機人參含有50多種人參單體皂苷、人參多糖（單糖、低聚糖、多糖）、人參蛋白以及其他：16種人體必需氨基酸、多種礦物質(zhì)（銅、鐵、鋅、鈣、錳、鈉、鉀）、多種維生素、肽類物質(zhì)、有機酸、生物堿、脂肪類、黃酮類、酶類、甾醇、核苷、木質(zhì)素、人參揮發(fā)油等有益成分。。有強烈過敏體質(zhì)的人，若服參后出現(xiàn)皮疹，則不可服用。有化膿性發(fā)炎時更不可服用。
b.高血壓病人屬肝陽上亢者，服后易引起腦血管意外，但虛寒的高血壓病者可用人參，不過用量宜少，當(dāng)收縮壓180mmHg時，無論哪一型病者均不宜服用人參。c.感冒發(fā)熱時一般不宜服用。因發(fā)燒時心悸劇烈，服用人參會提高血循環(huán)使心悸，更甚而使病情加重。d.因突然氣壅而得的喘證，或因燥熱引起的咽喉干燥，一時沖動引發(fā)的吐血、鼻衄等病都忌用人參。e.濕熱壅滯導(dǎo)致的浮腫，服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用)，腎功能不全伴尿少者亦慎用。f.失眠、煩燥孱實證者不宜用，否則睡眠更差。g.凡氣盛、身熱、脈滑實有力，大小便不通而實熱者均忌用人參。
每一種食物都有他適合食用的人群也有它不適合食用的人群，大家在吃的時候最好還是要多多注意一下這方面的知識呢，看了以上的有關(guān)于人參不適宜人群的內(nèi)容，大家是不是都明白了。生活中補品有許許多多，最合適我們的人體的才是好東西，畢竟每個人的體質(zhì)不同嘛。
人參菜是我國南方比較常見的一種野菜。由于人參菜的營養(yǎng)特別豐富，所以常用來做為藥補食材。人參菜對于可調(diào)解脾胃、通乳汁、潤肺生津等多種功效。對于產(chǎn)婦由于乳汁不足的人，可用人參菜煮湯來喝。今天小編就給大家搜集到了許多有關(guān)人參菜的常見吃法，對于喜愛美食的朋友，可以一起來學(xué)習(xí)一下。
人參菜營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克食用部 分含蛋白質(zhì)1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質(zhì)6.2克、還原糖0.44 克、 維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。
人參菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，人參菜可作藥膳兩用，可輔助治 療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補中 益氣、潤肺生津等功效。人參菜的莖葉中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分，對人身體都是很有好處的，大家可以放心的使用，其實人參菜在家常菜中時有出現(xiàn)，只是關(guān)注的人少了一些，營養(yǎng)價值不是很清楚而已。
常見的幾種人參菜的吃法
1、炒人參菜
所需材料人參菜，蒜片，姜絲，調(diào)味品。
制作過程
1.1、洗凈人參菜嫩莖、嫩葉;將菜在沸水中焯片刻;過冷水。
1.2、起油鍋加入蒜片、姜絲;再加入人參菜炒，起鍋時加鹽調(diào)味即可。
2、蠔油姜絲人參菜
所需材料人參菜，耗油，姜絲，調(diào)味品。
制作過程
2.1、在沸水中將人參菜煮沸3分鐘，過冷水。
2.2、將油倒入油鍋加熱至八分熱時加入姜絲，待姜絲炒出味兒時加入人參菜炒半分鐘，再加 入蠔油，調(diào)味即可。
3、人參菜排骨湯
所需材料排骨，人參菜，枸杞，調(diào)味品。
制作過程
3.1、將排骨洗凈放入鍋中，用小火熬制。
3.2、待排骨煮熟肉香散發(fā)時，加入枸杞，加入人參菜，調(diào)味即可。
4、涼拌人參菜根
所需材料人參菜根，姜，蒜，辣椒，白砂糖，芝麻，鹽，味精，花椒，醋。
制作過程
4.1、肉質(zhì)根去表質(zhì)，放入沸水煮熟，煮熟之后撈起來過冷水。
4.2、將人參菜跟撕成絲狀，依個人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻， 調(diào)味即可。
常吃人參菜有副作用
5、人參菜涼拌雞片
所需原料人參菜150克，雞脯肉200克，黃瓜25克，調(diào)味品適量。
制作過程
5.1、將雞脯片切片，人參菜洗凈，冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲。
5.2、將雞片加入沸水煮熟，將人參菜洗凈加入沸水煮熟。
5.3、根據(jù)個人口味加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味品，將人參菜，雞片，黃瓜拌勻之后淋上明油即可。
這下我們對常吃人參菜有副作用這個問題已經(jīng)很清楚了吧，人參菜富含豐富營養(yǎng)，我們可以多食用，上面的菜譜大家也可以試試。
人參果，人人都知道，但不是人人都吃過，原因有很多，這里舉兩點:有的地方還沒有賣人參果的，有的人認為人參果并不好吃。且不論哪種原因，他們大概都不知道人參果的吃法是多種多樣的。我覺得先換一個花樣，再給他們一個吃人參果的機會，相信他們中的很多人就會喜歡上人參果了。
一提起人參果，人們馬上會想起小說《西游記》里孫悟空偷吃人參果的故事來。其實，人間真有人參果，但不是那種吃了能長命百歲的人參果，它是薔薇科委陵菜屬的植物。多年生草本。植物整個植株呈粗網(wǎng)狀平鋪在地面上。它春季發(fā)芽，夏季長出眾多紫紅色的須莖，匍匐地面，伸向四方，節(jié)外生根，猶如蛛網(wǎng)。其葉正面深綠，背后如羽毛，密生白細綿毛，宛若鵝絨，故學(xué)名又叫鵝絨委陵菜。根纖細，中部或末端膨大呈紡錘型或球形。春、秋季采挖塊根。莖長葡匐，節(jié)上生不定根，并形成新植株。羽狀復(fù)葉，背面密被灰白色毛?；▎紊?，黃色，瘦果?；ü?-9月。廣布寧夏、青海各地，寧夏、青海高寒地區(qū)塊根肥大，產(chǎn)量高，品質(zhì)好。生于海拔1700-4300米的草甸、河漫灘附近。在濕潤寒冷地區(qū)生活為極強，常形成大面積群落。風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19%，鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2%。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽-人參果。
食用方法：
將人參果洗凈，在溫水中浸泡60分鐘后撈出待用。
1.人參果米飯：將精米淘洗干凈后與人參果按4：1的比例置于鍋中蒸煮(加水量及蒸煮時間可參考平時燜飯辦法做)。
2.人參果營養(yǎng)粥：人參果與精米或小米按1：4的比例，再配以紅棗、葡萄干、枸杞、蓮子、桂圓肉等少許一同煮至40分鐘(最好用高壓鍋做合適)既可食用。
3.人參果營養(yǎng)湯：人參果與雞、鴨、魚、肉按1：4的比例，再配以枸杞、黨參等少許一同煲湯至40分鐘即可食用。
如果你喜歡，可以試一試上面介紹的幾種方法。人參果是死的，人是活的，怎么吃，怎么弄得好吃，這都在于吃的人自己，而不能總是指望神奇的果子。
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