野雞怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“野雞怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞肉本身就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，除了它含有大量的蛋白質(zhì)之外，雞肉本身還有強(qiáng)健筋骨，甚至是提高我們自身免疫力等功效和作用。而野雞更加不用說，野雞肉的鈣，鐵，磷等微量元素更加多，并且蛋白質(zhì)，氨基酸等對(duì)于我們的人體更加有益，因而野雞吃起來更加美味和香嫩。那么到底野雞怎么做好吃呢?
其實(shí)因?yàn)橐半u是非人工飼養(yǎng)的，所以它的雞肉比普通的雞肉吃起來要更加有嚼勁，此外野雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要相對(duì)比普通的雞肉要豐富幾十倍以上。下面就給大家詳細(xì)介紹一下野雞怎么做好吃。
野雞怎么做好吃
主料：野雞 一只
方法步驟
1、將買來的野雞(最好買現(xiàn)殺的)剝?nèi)テ?，去除?nèi)臟，洗凈血污，剁成塊,切塊大小要適中。
2、將鍋里放入熟豬油，打開火，豬油燒熱后，放入野雞塊，開始油炸，待雞塊炸成金黃色時(shí)，倒入漏勺濾油。
3、在炒鍋留適量底油，開火燒熱，將切好的蔥段、姜塊放入其中，直至炒出為止。
4、將炸好的野雞塊倒入鍋內(nèi)，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精等作料后，移到小火慢燉，燉至肉熟爛為止。
4、汁濃稠時(shí)，盛入盤中或碗中即成。
注意事項(xiàng)
1、燉野雞色澤紅亮，肉爛均勻，甜咸鮮香。
2、野雞肉還有健脾養(yǎng)胃、增進(jìn)食欲、止瀉的功效。野雞肉有祛痰補(bǔ)腦的特殊作用，能治咳痰和預(yù)防老年癡呆癥，是野味中的名貴之品。
3、雄野雞多用于紅燒，雌野雞清燉比較好。
關(guān)于野雞怎么做好吃，首先要將買回來的野雞內(nèi)內(nèi)外外的清洗干凈，最好還要將雞皮剝干凈等，然后還要切成大小適中的雞塊。另外還要在炒鍋中放適量的底油，并且搭配一些蔥段，姜塊等，這樣吃起來會(huì)更加入味。因此大家不妨嘗試著在家制作吧，但是一定要將野雞肉煮到全熟，這樣吃起來才會(huì)更加安全和健康。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
野雞和家雞是不同的，野雞的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)更鮮嫩可口。野雞滋補(bǔ)作用極大，做法也是多種多樣的，一般情況下，野雞是可以直接用來燉湯的，野雞湯湯汁鮮美，具有強(qiáng)身健體的作用。
1.先剝?nèi)ヒ半u皮，去除內(nèi)臟，洗凈血污，剁成塊;熟豬油燒至180℃時(shí)，放入野雞塊，炸成金黃色，倒入漏勺濾油;炒鍋留底油20克燒熱，下蔥段、姜塊，炒出香味;投入炸好的野雞塊，添入鮮湯、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精，移小火燉至肉熟爛;汁濃稠時(shí)，盛入盤中即成。
2.野雞剁小塊，洗凈后焯水，撈出后沖洗干凈。木耳去根洗凈、蔥切段，姜切大片。炒鍋放少許植物油燒熱，放入雞塊中火炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒炒片刻。加入沒過雞塊的水和八角大火燒開。全部轉(zhuǎn)入雙立人燒鍋，中小火燉約2個(gè)小時(shí)，至雞塊爛。加入木耳和鹽再燉二十分鐘，出鍋前5分鐘加入枸杞。野雞肉比較難燉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時(shí)間要略延長(zhǎng)。 不要過多的放調(diào)料，喝的就是野雞湯的鮮美。
3.將野山雞去毛，從肚子剖開，挖出內(nèi)臟，洗凈。將洗干凈的野山雞切成小塊成丁狀，蒜，姜切塊。把適量的醬油，醋，淀粉、花椒、鹽與雞丁混合均勻。根據(jù)個(gè)人口味適量放調(diào)味量。在鍋里倒油少量油，等油熱后放入料好的雞丁炒至出油，放入白酒爆炒去味。等雞肉變酥黃后起鍋。把鍋洗凈后倒油至恰恰將鍋底淹沒，等油燒到8層熟，放入豆瓣醬、姜、蒜爆炒出香味后放入干辣椒，等辣椒出味后下剛剛?cè)ミ^味的雞丁。炒到所有食材完全混合后，放入新鮮辣椒、洋蔥以及香料，加一勺水，水開后起鍋。最后，蔥切成小段，撒在雞肉上。
其實(shí)很多人在生活當(dāng)中除了喜歡吃土雞以外，還比較喜歡吃眼睛，野雞的肉質(zhì)很緊實(shí)的，而且口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，再煮開后先把鍋里的湯倒掉，然后再把雞用冷水清洗一遍，這樣會(huì)讓雞的味道更加鮮美，里面的異味也會(huì)祛除掉，按照步驟制作湯，做出來的味道保證是鮮美的。
雞洗凈 揉捏泡出血水 再換 最后泡干凈冷水一小時(shí) 瀝水備用
生姜塊 拍過 蔥洗凈（可以不切 稍微捆綁） 備用
足夠大的鍋 一次性加夠足量的涼水 雞放進(jìn)鍋里 大火冷水煮開 去血沫 放生姜塊 蔥 料酒 大火煮開鍋20分鐘后 轉(zhuǎn)小火 封蓋 三至四個(gè)小時(shí)后 就可以燉出一鍋美味雞湯
很多人喜歡把雞煮開后的頭鍋湯倒掉 把雞用冷水洗凈后燉二鍋湯來喝 其實(shí) 頭鍋湯的滋味更鮮甜 只要血污去的方法得當(dāng) 頭鍋湯的湯清 味鮮更勝百倍
很多人喜歡放枸杞 黨參 當(dāng)歸在雞湯里作為滋補(bǔ) 但是雞湯本身的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)足夠 不用放那么多滋補(bǔ)的東西 古人說過"虛不受補(bǔ)" 體虛大補(bǔ)是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在湯好之后放一些
pS：1.料酒可以放多一點(diǎn) 大火煮開20分鐘后再封蓋 是為了讓酒的殘味可以揮發(fā)
2.最好是透明的鍋蓋 可以看到鍋里的湯汁情況 好控制火 中間揭蓋 會(huì)讓湯的鮮甜流失
3.燉雞湯的過程中 一定 一定不要中途添水 會(huì)壞了一整鍋湯 所以 一定要在一開始加足水
4.不建議在燉湯過程中放鹽 鹽會(huì)使雞肉變得更緊實(shí) 不宜燉爛 吃起來也影響口感 再者 如果一次性喝不完湯 天氣熱 必須每天煮開 會(huì)讓湯越煮越咸 所以 在喝湯時(shí) 盛出再放作料會(huì)更好
5.如果覺得雞湯油 開鍋后 用面包片 輕浸在鍋中 然后撈出去油 野雞沒有太多油脂 這一點(diǎn)不用擔(dān)心
雞肉是生活中常見的家禽種類，很多人都比較喜歡吃雞肉?？墒且半u我們應(yīng)該如何烹飪呢?今天小編給大家講講野雞怎么做好吃、吃雞肉的好處有哪些以及雞肉的禁忌搭配食物都有什么。
野雞怎么做好吃
山雞燉土豆
材料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉制)30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法：1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;
4.燒開后改小火燉半小時(shí)左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
野雞燉土豆其實(shí)是和我們?nèi)粘Ｗ鲭u肉的時(shí)候差不多的，接下來小編給大家推薦另一款野雞的做法，一起學(xué)一下吧。
太爺雞
材料：黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水。
做法：1、黃糖，好有糖粉，沒有的話就用片糖搗碎備用。
2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。
3、先將腌好的雞浸至五成熟。
4、再將浸過的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。
5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
關(guān)于野雞的做法，小編就給大家講到這里了。日常喜歡吃雞肉的人很多，但是你們都了解吃雞肉有什么好處嗎?
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類。
很多人都喜歡吃雞肉，其實(shí)雞的做法還是有很多的，這個(gè)需要根據(jù)每個(gè)人的口味愛好來選擇，比方說蒸炸炒煮等，樣樣都不錯(cuò)，當(dāng)然了炒雞的時(shí)候還可以放入不同的調(diào)料及輔料，做出來的味道也是不盡相同的，平時(shí)多掌握些做法才能做的更好，那么雞怎么炒好吃?
你用的雞如果是新鮮的，剁成塊，控掉血水。先把鍋用油燒熱，到冒煙，再換涼油，這是為了炒雞時(shí)不粘鍋，即熱鍋涼油。雞的種類不同做法也不同，要說好吃的炒雞，這要看自己的口味，辣的還是不辣的。簡(jiǎn)單說一下我會(huì)的辣子雞。
當(dāng)年生小公雞一只，蔥姜切大片，整的干辣椒5個(gè)，花椒20粒，八角2個(gè)，指甲蓋大小的桂皮，3枚丁香，白芷4片，香葉一枚，半湯匙的小茴香。好點(diǎn)的醬油，一小湯匙左右的甜面醬。鮮辣椒切塊，蒜片和半湯匙的醋。接下來開始炒，熱鍋涼油，最好是一半豬大油一半花生油，油稍微多點(diǎn)。
等到油熱了冒煙時(shí)把蔥姜和干辣椒花椒之類的香料一起全放進(jìn)去，緊接著把雞塊倒進(jìn)去一起炒，這是要看你的火了，如果火力不大的話，等雞肉下鍋稍作翻炒再把面醬加入再翻炒，接著是醬油，火旺的話，等醬油的顏色完全和雞塊融合后，加上少許水，再調(diào)味，鹽和味精，火不旺的話，看情況水減量。老雞的話多加水。
等水快干湯汁漸濃時(shí)，蒜片和鮮辣椒入鍋翻炒，出鍋前淋醋。試一下吧，有點(diǎn)山東蒙陰光棍雞的味。香料稍微多點(diǎn)，最好是磨成面，那樣的話在雞肉下鍋后加，香料粉味更好但要減量。
通過上面的介紹，大家對(duì)雞怎么炒好吃也都很清楚了，其實(shí)除了上述做法之外，還可以用蘑菇燉雞，還可以用土豆燉雞，當(dāng)然了大盤雞也是很不錯(cuò)的，要讓自己品嘗到更多的美味，還是需要多學(xué)習(xí)一些烹飪技巧及方法的。
炒菜，可以說是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過程也正是炒的過程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過急易不熟，過久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
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