熟雞蛋的營養(yǎng)價值
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“熟雞蛋的營養(yǎng)價值”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知，雞蛋里面的營養(yǎng)價值是非常非常高的，熟雞蛋里面的蛋清含有很風度的蛋白質(zhì)，而熟雞蛋里面的蛋黃能提供我們身體需要的脂肪酸和油酸，對于預(yù)防心臟疾病有很大的幫助，而且蛋黃里面含有對我們?nèi)梭w最重要的一個成分，也就是卵磷脂。所以大家要記得多吃熟雞蛋，而盡量避開生雞蛋為妙。
熟雞蛋既然有這么多的神奇功效，那么我們要記得多吃，但是常用一種吃法變得太過單調(diào)，所以我們可以開發(fā)熟雞蛋的多種吃飯，可以將雞蛋煮熟，也可以將雞蛋煎了，或者直接將雞蛋炒菜，但我們要注意，不同做法，雞蛋的營養(yǎng)可就不一樣了。www.cndadi.net
蛋白質(zhì)都在蛋清里
吃雞蛋，無外乎蛋清、蛋黃兩個部分。有人認為蛋黃有營養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個更有營養(yǎng)?
中國營養(yǎng)學(xué)會理事長告訴記者，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢，但營養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。專家指出，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議，免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補充蛋白質(zhì)。
跟蛋清比起來，蛋黃的營養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對于不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關(guān)重要。同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊藏著豐富的營養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，“其實這是非常錯誤的。”老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會造成免疫力低下，血管的強度也會受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個蛋黃是非常健康的;對于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個蛋黃比較合適。
水煮的吃法最營養(yǎng)
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，根據(jù)各種研究與實驗數(shù)據(jù)，幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
上文我們介紹了熟雞蛋的營養(yǎng)價值，分析了熟雞蛋里面的蛋清和蛋黃所含有的不同營養(yǎng)價值，我們也知道了制作雞蛋的方法有很多種，而且不同雞蛋的制作方法存在的營養(yǎng)是不同的，我們發(fā)現(xiàn)水煮雞蛋的吃法營養(yǎng)最豐富。
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方法/步驟
在鍋里加入適量清水直至煮沸（水不宜過多），接著調(diào)到小火繼續(xù)煮水大約三分鐘。
放入適量鮮嫩甜酒。甜酒不宜過多，否則會導(dǎo)致甜酒味道過濃和稠密。
放入白砂糖。白砂糖量依舊個人口味（若是老甜酒，則適合放紅糖，口感更香醇）。
雞蛋打碎放在碗里調(diào)勻后倒入甜酒中。
雞蛋快熟時放入枸杞。枸杞不僅能增加甜酒香味，還能使甜酒具有更美好的視覺享受。過三分鐘左右即可乘出。
酒釀可以改善血液循環(huán)，也用豐胸的功效，因為酒釀中含有能促進女性胸部細胞豐滿的天然成分。酒釀除了去腥也會使食物味道更好。也會促進食欲，體質(zhì)虛落的女子或經(jīng)期來食欲降低的都可以用酒釀來作為料理的基本材料。甜酒蛋在月經(jīng)來前早晚各吃一碗對身體有好處。
雞蛋布丁的營養(yǎng)價值
雞蛋布丁是由雞蛋、牛奶為主要食材做成的一道點心,屬于甜品。雞蛋布丁的營養(yǎng)價值具體如下:
1、雞蛋
1.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
1.2、雞蛋中含有的營養(yǎng)素對人而言,僅次于母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當于半個蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
1.3、蛋白質(zhì):雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
1.4、脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
1.5、膽固醇:雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1510毫克。因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。
1.6、氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
1.7、其它微營養(yǎng)素:雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
2、牛奶
2.1、西方人稱牛奶是“人類的保姆”,除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì),是唯一的全營養(yǎng)食物,其營養(yǎng)價值之高,是其他食物無法比擬的。每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
2.2、牛奶中的脂肪營養(yǎng)價值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來口感細膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營養(yǎng)價值很高的脂肪。
2.3、牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達100%,而豆類所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
2.4、牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營養(yǎng)功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長,抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
2.5、牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。
2.6、牛奶對于補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補我們在膳食中的缺乏。
雞蛋布丁的熱量
每100克雞蛋布丁所含熱量約為174大卡,烤制食物在加工過程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。
布丁一般少吃的話,熱量并不高,但是如果每天吃,而且每次都吃的很多的話,還是有很大幾率會長胖的,因為其不僅熱量高,而且脂肪和蛋白質(zhì)含量也很高,怕胖的話,最好還是少吃為宜,另外中老年人,如果有高血脂或者高血糖的話,最好不吃布丁,否則容易加重病情。
雞蛋布丁的宜忌人群
1、什么人能吃雞蛋布丁
雞蛋布丁老少咸宜,一般人群都可以吃。
2、什么人不能雞蛋布丁
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
雞蛋大家都知道，但笨雞蛋就不是那么所為人知了?；蛟S某一天你吃了個雞蛋，覺得沒什么不同，覺得口味都一樣，但是它就有可能是個笨雞蛋。笨雞蛋外表跟普通的飼料蛋差不多，淡黃色外殼，一般大小。明白人或者專業(yè)的飼養(yǎng)員可以通過外殼的堅硬程度來區(qū)分笨雞蛋和飼料蛋的區(qū)別。當然，笨雞蛋與飼料蛋的差別遠不止這些，一個最大的不同點就是笨雞蛋的營養(yǎng)價值要高。
笨雞蛋的營養(yǎng)有一個特點，“兩高一低”。 氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,能夠為機體和大腦提供能量,是一切生命物質(zhì)之源。卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠高于普通雞蛋，卵磷脂是保護肝臟、凈化血液、強心健腦、調(diào)節(jié)身心的生命營養(yǎng)素之一。長期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護肝、防治動脈硬化、增強免疫力、預(yù)防癌癥、延緩衰老。膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量僅為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類人群增強自身的免疫力，促進疾病細胞的代謝和健康細胞的生成，早日獲得康復(fù)。
就高營養(yǎng)來說，笨雞蛋的確比普通飼料蛋要多很多，同樣，它的價格也比普通雞蛋要高。另外，笨雞蛋的口感與普通雞蛋的差別也有蠻大。畢竟這種雞吃的不是飼料。另外，笨雞蛋的口感也較普通雞蛋要好，因為其蛋清少水分、粘稠加上蛋黃比一般飼料蛋要大一點。這也就是為什么人們愿意花更貴的價錢在笨雞蛋上了。
烏雞蛋的營養(yǎng)價值到底如何呢，我們知道烏雞的營養(yǎng)是比普通雞的營養(yǎng)高很多的，那作為烏雞產(chǎn)出來的卵是不是就比普通雞的營養(yǎng)價值要高呢，這個問題值得我們探討，下文我們將介紹烏雞蛋的營養(yǎng)價值，烏雞蛋的特點在于里面含有的微量元素特別的多，而且烏雞蛋含有豐富的有機鈣。
烏雞蛋的膽固醇含量很低，烏雞蛋有益于我們神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，烏雞蛋被人們譽為是雞蛋中的黃金，可見烏雞蛋的珍貴，烏雞蛋的食用價值很高，我們也常采用烏雞蛋來做出美味而且養(yǎng)生的藥膳。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護細胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強智力，保護視力;常人食之則可有效提高機體免疫力，減輕有害藥物對人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對微量元素有很強富集性，含有各種對人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
上文我們介紹了什么是烏雞蛋，我們知道烏雞蛋就是烏雞產(chǎn)出來的卵，烏雞蛋的有機鈣含量非常高，所以有益于我們的身體發(fā)育，烏雞蛋含有的膽固醇很少，所以常吃烏雞蛋是非常健康的，烏雞蛋能起到補血補氣以及壯陽的好處。
韭菜雞蛋的營養(yǎng)價值
韭菜的營養(yǎng)價值
韭菜甘溫無毒。含有豐富的維生素A、Bl2、C及鈣、鐵、磷等,還含較多的纖維素。具有活血通絡(luò)、溫腎壯陽、補中通便之功。尤適用于老年男性脾腎虛寒引起的腰酸腳軟,下肢浮腫、小便清長、陽痿早泄、性功能減退及畏寒肢冷等癥。韭菜還有良好的通便作用,運用于體寒之高血壓、高血脂、冠心病等癥。
1、補腎溫陽
韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進食欲,增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
雞蛋的營養(yǎng)價值
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動脈粥樣硬化。近年來科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液后,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認為,對膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費,還會增加肝、腎負擔。每人每天以吃1～2個雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿足機體的需要。
韭菜雞蛋的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)109.37
碳水化合物(克)2.89
脂肪(克)7.32
蛋白質(zhì)(克)7.57
纖維素(克)0.67
韭菜雞蛋的宜忌人群
哪些人不適合吃韭菜
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過敏的人也不宜吃。
3、韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為,有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
雞蛋是種類有很多，常見就是柴雞蛋、笨雞蛋和普通雞蛋，這些雞蛋含有的營養(yǎng)元素不同，而且對身體幫助也是不一樣的，因此在選擇的時候，都是可以根據(jù)自身需求進行，不過吃雞蛋一定要適量進行，雞蛋吃太的話，會讓身體膽固醇過高，那柴雞蛋的營養(yǎng)價值都有什么呢?
柴雞蛋的營養(yǎng)價值：
蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，消熱解毒，用于治療咽痛，目赤，腹瀉，燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥作用;蛋黃油可治小兒消化不良;蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎，取油。
正確煮柴雞蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
吃的注意事項
雖然柴雞蛋有營養(yǎng)，但是不能多吃.從營養(yǎng)的觀點看，為了保證膳食平衡，滿足機體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個為宜;中青年人，從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋;從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2—3個雞蛋;孕婦，產(chǎn)婦，乳母，身體虛弱者及進行大手術(shù)后恢復(fù)的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3—4個雞蛋.
在對柴雞蛋的營養(yǎng)價值認識后，吃柴雞蛋的時候，完全可以放心進行，但是要注意的是吃柴雞蛋，制作上一定要有方法，制作柴雞蛋隨意的話，會破壞它的營養(yǎng)元素，這點在制作柴雞蛋的時候，都是要注意的。
雞蛋果是一種水果，又叫做洋石榴、西番蓮。雞蛋果的果實是以含汁量多而出名的，其果汁含量高達果實的百分之三十左右，其果汁色澤非常的美麗鮮艷，那個天然的色澤非常的誘人，且香味濃郁，引人入勝，它的香味集多種多果為一體，非常的獨特，不僅給人口感上的回味無窮，還給一種視覺的享受，故有著果汁之王的美稱。
雞蛋果經(jīng)常被人們制作成加工果醬，冰淇淋，果酒等，它不僅風味獨特，引人品嘗，它的營養(yǎng)價值方面也很高，它所含有物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需的，且高達十幾種，非常之齊全。
營養(yǎng)價值：
雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷， 天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。
雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%,總酸量3.8-4%,甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品,對人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等，是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹，主要有紫果和黃果兩大類。植株壽命約20年，經(jīng)濟壽命一般8至10年。果實主要用于加工果汁飲料，有“果汁之王”的美譽，還可用來添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。
天然西番蓮果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補強身的功能。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強身、滋陰補腎、還有降脂降壓等療效
百香果的果汁色、香、味、營養(yǎng)極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
雞蛋果可以說是飲品里最佳的，它還被當作添加其它的飲品當中，用來提高其它飲品的質(zhì)量，它的營養(yǎng)價值也是極佳的，富含我們?nèi)梭w所需的多種維生素，對我們身體有益的成分可以說是所有水果當中居首位的，高達一百六十多種。
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