油豆腐的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。日常生活中關于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“油豆腐的功效與作用”，希望能為您提供更多的參考。
豆腐的家族很龐大，油豆腐也是其中一種。在吃火鍋的時候，總是少不了油豆腐這種美味。將油豆腐下鍋后，煮上一小會兒，撈出來蘸汁入口，有一種難以言表的松軟細嫩感。油豆腐的存在總是以豆腐塊的形象出現，這或許是造物者精于工藝的結果。
油豆腐的味道和豆腐可謂天壤之別，同樣是豆制品，差距確是如此之大。因為油豆腐具有著自己特殊的制造工藝，要經過磨漿、壓坯、油炸等多道工序，才可以完成。
油豆腐也絕不枉人們喜歡一番，它具有著很好的功效和作用
1 益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒。比如油豆腐柿子面，它是清熱解毒食譜的常見菜。油豆腐柿子面還可以預防心血管疾病、更年期的“保護神”、降低乳腺癌的幾率、抗血管、牛奶的替代品
2 適合孕婦食用。油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。適合孕婦食用。
3 抗癌。油豆腐是經豆腐制作而成的，因此兼具了豆腐的抗癌功能，但是消化不良的人，盡量少食油豆腐，以免造成腸胃不舒服。
4 油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。因此，油豆腐適合很多人群食用。
油豆腐作為豆腐的制成品，其口感得到很多人的青睞。而且在飲食中的變化也是多樣的，可以用來煲湯、清炒、燴菜等等。當然，油豆腐除了口感好之外，更重要的是它的營養(yǎng)價值。常吃豆腐有益延緩衰老、減低更年期綜合癥的影響，所以，為了健康，更應該多食豆制品!
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油豆腐燒肉是我們經?？梢猿缘降囊坏兰页２?，而且關于油豆腐燒肉的做法也是有很多，但是子啊一般的家庭里面，做出來的油豆腐燒肉，基本上是差不多的，這應該和調料的局限性是有關系的。油豆腐燒肉其實就是把油豆腐和肉一起煮了，話雖如此，但是油豆腐燒肉的相關做法還是需要仔細揣摩的。
油豆腐是我們比較常見的一種食品，通常很多時候，我們都是可以吃到油豆腐的。而且油豆腐在一個普通家庭的餐桌之上也是經常會出現的，這主要是因為油豆腐不僅美味，而且價格比較低廉，可以說是一種物美價廉的食品。那么，下面就來說說油豆腐燒肉的具體做法。
主料：五花肉580克、油豆腐320克。
輔料：鹽3克、美極鮮醬油10克、香蔥20克、生姜20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
做法：
處理食材:先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
煸香肉塊:開油鍋，倒入切好的肉塊，生姜，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
猛燒慢燉:然后加入鹽、老抽醬油、美極鮮醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鐘，再中火燒十五分鐘，隨后加入油豆腐再燒十分鐘，盛到砂鍋中，再小火煨十分鐘即可食用。
砂鍋保溫:之所以將菜肴盛在砂鍋中，是為了在餐桌上始終享用有溫
度的的菜品，夾一塊飽含湯汁的油豆腐，送入口中，吃著素食材，吮吸著葷鮮湯，這真是一種不可名狀的超級享受，怎么形容這種感覺呢?就像吃上海名點南翔小籠包子一樣，一口下去，滾燙肥香的汁水滿嘴口腔流淌.
錦上添花：一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且一頓更比一頓香。相信此菜肴的油豆腐一定會很緊俏，到時候定是只見肉塊，不見油豆腐，此時還可以再加入油豆腐或者百葉結，再加些老抽醬油之后繼續(xù)燒煮，這依然還是一道美味，慢慢享用吧。
所以，通過上面關于油豆腐燒肉做法的詳細介紹，我們便可以發(fā)現，其實油豆腐燒肉的做法是比較簡單的，而且對于一般的人來說，基本都是可以學會的。但是要想做好油豆腐燒肉，卻是不簡單的。油豆腐燒肉的做法主要講究的是先要煸下肉塊，然后進行猛燒慢燉，才能做好油豆腐燒肉。
豆腐是很多人喜愛吃的，豆腐含有的蛋白質豐富，長期吃豆腐，對人體各個方面都是有著很好的幫助，尤其是豆腐對改善人體肌膚上，有著很好的效果，它對調理人體腸胃都是有著很好的幫助，不過在對豆腐制作上，也是需要很好的方法，那油豆腐魚頭是不錯之選。
很多人對油豆腐魚頭制作方式，并不是很清楚，那在制作這樣佳肴的時候，需要對它的制作步驟進行很好的認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
油豆腐魚頭：
材料：新鮮魚頭一個，油炸豆腐，姜絲，蔥段，蔥絲
鹽，醬油，糖，蠔油。
做法：
1- 新鮮魚頭一個，洗凈切塊
2- 油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口
3- 姜絲，蔥段，蔥絲， 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒
4- 把豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下
5- 把沙煲煮熱，把蔥段放于底
6- 把調好味的魚頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮
7- 煮至水差不多沒有了
8-把蔥絲放于面上，蓋好蓋就能吃了。
豆腐魚頭煲
材料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法：
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸后備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
以上就是對油豆腐魚頭制作方式詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，制作這樣佳肴，也是要注意食材搭配，對它的制作都是不能隨意的進行，在火候上要掌握好，這樣對豆腐和魚的營養(yǎng)價值不會破壞。
不得不說，我國的大豆類制品當中，油豆腐是較為著名并且具有代表性的食材之一。而油豆腐本身又是一道較為傳統(tǒng)的名菜之一，尤其是以廣東的羅定最為知名。此外油豆腐不僅色澤金黃，而且細致綿延，非常具有彈性，因此不僅適合燜煮，此外還適合搭配各種的肉食一同烹煮。那么到底油豆腐的做法包括了哪些呢?
其實油豆腐的相對于其他的豆制品來說營養(yǎng)價值更加豐富，除了含有較多的蛋白質之外，還有多種的氨基酸，甚至還有各種不同種類的微量元素等，因此幾乎適合所有的人群食用。那么到底油豆腐的做法是什么呢?
苦瓜油豆腐湯
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
油豆腐粉絲
主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
關于油豆腐的做法，其實油豆腐不僅可以單一的作為素菜食用，此外也能夠極好地搭配各種不同的葷菜食用，油豆腐可以說是一款葷宴素席兼用的佳品之一。但是一些腸胃功能較差，而且經常容易消化不良的人群就要減少食用了，否則容易造成腸胃不適等。
油豆腐大家都知道，它是以豆腐為原材料進行油炸之后而形成的一種食物，很多北方人都習慣將油豆腐稱之為豆腐泡，它不但含有豆腐所具有的一些營養(yǎng)成分，而且在進行油炸之后會產生多種氨基酸以及不飽和脂肪酸，因此特別適合中老年朋友食用，對于保健身體有很大的好處。
一般在做燴大鍋菜的時候都會使用到油豆腐，也有一些朋友在吃火鍋的時候是比吃油豆腐，而且油豆腐本身也特別的適合搭配一些肉類食物來進行烹飪，這樣才能充分發(fā)揮油豆腐的口感。那么，油豆腐燒肉的做法您知道嗎?
油豆腐燒肉
材料
材料：豆泡20個左右，小排1.5lb
調料：生抽30ml，老抽30ml，糖
香料：八角2粒，料酒
做法
1)小排洗凈后熱水焯一下，然后加入冷水鍋，水開后撇去浮末。加香料中火煮大約1.5小時至8成酥;
2)加入調料，中火煮20分鐘左右加入豆泡再煮10分鐘，然后開大火至湯汁濃稠即可。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1。炒糖：大鍋一個，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖
2。用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3。五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4。這時，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(1/4杯)老抽，俺家LD愛色，俺就多加點給ta，省得說俺不盡責。水量要沒過肉，太干就再加點水。
5。加蓋子頓(一直在小開狀)一小時。
6。一小時后肉里加油豆腐，再頓半小時。稍稍收收湯及可。
上述就是兩種不同的油豆腐燒肉的做法，相信做出來之后一定可以讓您滿意，不過因為現在很多人在使用油豆腐的時候都是直接購買現成的油豆腐使用，因此您要注意挑選優(yōu)質的油豆腐，要注意看油豆腐的顏色、重量和內囊，看是否是優(yōu)質的油豆腐。
豆腐是一種特別常見的豆制品了，在我們平時的生活中都會吃到豆腐，它的吃法也有很多，在南方和北方的吃法是不一樣的，有的人喜歡吃炒豆腐，炒豆腐的味道是很好的，放一些蒜苗就會更鮮了，豆腐的營養(yǎng)價值也是很高的，今天我們來看看一種豆腐的做法，就是蠔油豆腐的做法。
大家吃過蠔油豆腐嗎，這樣的一種豆腐是很常見的，而且味道是特別好的，把耗油和豆腐結合起來，很嫩，很新鮮，大家可以去多了解一下這樣的豆腐的做法，下面來看看蠔油豆腐的做法吧。
食譜原料
老豆腐、胡蘿卜、五花肉、青椒、姜蒜、蠔油、醬油、料酒、白糖、鹽。
烹制方法
1、老豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水份備用。
2、五花肉切末，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油，油熱后下姜蒜末煸香，倒入肉末炒散。
4、調少許醬油，料酒炒勻。倒入胡蘿卜煸炒。
5、加入豆腐，蠔油，醬油和清水，調少許白糖翻勻，大火燒開后轉小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎，大火收汁即可。
注意事項
1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水里焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕。
蠔油食用指南
冷熱食用皆適宜
蠔油用途廣泛，適合烹制多種食材，如肉類、蔬菜、豆制品、菌類等，還可調拌各種面食、涮海鮮、佐餐食用等。因為蠔油是鮮味調料，所以使用范圍十分廣泛，凡是呈咸鮮味的菜肴均可用蠔油調味。蠔油也適合多種烹調方法，既可以直接作為調料蘸點，也可用于加熱燜、扒、燒、炒、熘等，還可用于涼拌及點心肉類餡料調餡。不過蠔油的使用也有一些小竅門。
和調味品混合有講究
蠔油不僅可單獨調味，還可與其他調味品配合使用。用蠔油調味切忌與辛辣調料、醋和糖共享。因為這些調料均會掩蓋蠔油的鮮味和有損蠔油的特殊風味。
久煮會失去鮮味
蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。
與高湯拌勻再勾芡
使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋制成芡汁。蠔油芡汁在菜肴八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
對蠔油豆腐的做法我們應該都有了一些了解了，蠔油也有一些食用的小方法，它的用途是特別廣泛的，適合很多種的食材，不論是肉類還是蔬菜類，放一些蠔油都能夠很好的提鮮，但是蠔油不要在鍋里長時間的去煮，否則就會失去它的味道。
豆腐是很多人喜愛的選擇，豆腐含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃豆腐對強壯身體也是有著很好的幫助，豆腐是根據大豆制作而成，因此含有的蛋白質、脂肪比較多，所以吃豆腐的時候，最好的中午，利于身體能量消耗，那清炒油豆腐是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛。
很多人對清炒油豆腐做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是有著不錯的方式，而且制作的流程也是比較簡單，它的制作并不是很復雜，因此對它制作的時候，都是要注意這點。
清炒油豆腐：
主料：油豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、大蒜幾根、生姜幾片、生抽適量。
步驟：
1.準備材料
2.其他全部切絲
3.油豆腐切絲
4.炒姜絲
5.然后加入辣椒和大蒜
6.然后加入油豆腐
7.炒至均勻
油豆腐炒小白菜
材料
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
以上就是對清炒油豆腐做法詳細介紹，在對這樣佳肴制作的時候，食材選擇都是比較簡單，那除了這樣佳肴受到人們喜愛外，油豆腐炒小白菜也是不錯之，白菜含有的維生素比較多，而且對促進人體消化有著很好的幫助，所以對這樣的食物更是很好之選。
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