油豆腐燒肉
以油養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪薪洺Ａ鱾鬟@些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，作好了養(yǎng)生我們的生活質量才更好。如何避開有關飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“油豆腐燒肉”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
油豆腐燒肉是我們經常可以吃到的一道家常菜，而且關于油豆腐燒肉的做法也是有很多，但是子啊一般的家庭里面，做出來的油豆腐燒肉，基本上是差不多的，這應該和調料的局限性是有關系的。油豆腐燒肉其實就是把油豆腐和肉一起煮了，話雖如此，但是油豆腐燒肉的相關做法還是需要仔細揣摩的。
油豆腐是我們比較常見的一種食品，通常很多時候，我們都是可以吃到油豆腐的。而且油豆腐在一個普通家庭的餐桌之上也是經常會出現的，這主要是因為油豆腐不僅美味，而且價格比較低廉，可以說是一種物美價廉的食品。那么，下面就來說說油豆腐燒肉的具體做法。
主料：五花肉580克、油豆腐320克。
輔料：鹽3克、美極鮮醬油10克、香蔥20克、生姜20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
做法：
處理食材:先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
煸香肉塊:開油鍋，倒入切好的肉塊，生姜，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
猛燒慢燉:然后加入鹽、老抽醬油、美極鮮醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鐘，再中火燒十五分鐘，隨后加入油豆腐再燒十分鐘，盛到砂鍋中，再小火煨十分鐘即可食用。
砂鍋保溫:之所以將菜肴盛在砂鍋中，是為了在餐桌上始終享用有溫
度的的菜品，夾一塊飽含湯汁的油豆腐，送入口中，吃著素食材，吮吸著葷鮮湯，這真是一種不可名狀的超級享受，怎么形容這種感覺呢?就像吃上海名點南翔小籠包子一樣，一口下去，滾燙肥香的汁水滿嘴口腔流淌.
錦上添花：一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且一頓更比一頓香。相信此菜肴的油豆腐一定會很緊俏，到時候定是只見肉塊，不見油豆腐，此時還可以再加入油豆腐或者百葉結，再加些老抽醬油之后繼續(xù)燒煮，這依然還是一道美味，慢慢享用吧。
所以，通過上面關于油豆腐燒肉做法的詳細介紹，我們便可以發(fā)現，其實油豆腐燒肉的做法是比較簡單的，而且對于一般的人來說，基本都是可以學會的。但是要想做好油豆腐燒肉，卻是不簡單的。油豆腐燒肉的做法主要講究的是先要煸下肉塊，然后進行猛燒慢燉，才能做好油豆腐燒肉。
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豆腐是很多人喜愛吃的，豆腐含有的蛋白質豐富，長期吃豆腐，對人體各個方面都是有著很好的幫助，尤其是豆腐對改善人體肌膚上，有著很好的效果，它對調理人體腸胃都是有著很好的幫助，不過在對豆腐制作上，也是需要很好的方法，那油豆腐魚頭是不錯之選。
很多人對油豆腐魚頭制作方式，并不是很清楚，那在制作這樣佳肴的時候，需要對它的制作步驟進行很好的認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
油豆腐魚頭：
材料：新鮮魚頭一個，油炸豆腐，姜絲，蔥段，蔥絲
鹽，醬油，糖，蠔油。
做法：
1- 新鮮魚頭一個，洗凈切塊
2- 油炸過的豆腐，在豆腐上切個十字口
3- 姜絲，蔥段，蔥絲， 把姜絲下油鍋爆香，倒入魚頭，炒一會兒
4- 把豆腐也倒入，放入鹽，醬油，糖，蠔油炒伴一下
5- 把沙煲煮熱，把蔥段放于底
6- 把調好味的魚頭豆腐放入沙煲里，加少許水，慢火煮
7- 煮至水差不多沒有了
8-把蔥絲放于面上，蓋好蓋就能吃了。
豆腐魚頭煲
材料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。
做法：
1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。
2、豆腐幾塊切成小方塊，兩面略煎好備用。
3、支竹若干，在鍋中略炸后備用。
4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。
5、再起鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。
6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜片刻。
7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。
以上就是對油豆腐魚頭制作方式詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，制作這樣佳肴，也是要注意食材搭配，對它的制作都是不能隨意的進行，在火候上要掌握好，這樣對豆腐和魚的營養(yǎng)價值不會破壞。
油豆腐燒肉是一道非常有名的菜，這道菜已經擁有悠久的歷史了，尤其在我國的浙江地區(qū)，這道菜是非常流行的，這是一道葷素搭配非常好的美食，這道美食看起來就很吸引人的味蕾，吃起來味道更是香極了，但是想要做好這道菜并不容易，需要掌握下列這些正確步驟。
第一、油豆腐燒肉最簡單燒法
1、五花肉先冷水下鍋焯一下，焯出血沫后撈出，鍋燒熱，為了使肉出油更快和不沾鍋，在鍋內放少許食用油后下肉翻炒，炒到肉變色和出一部分油（這樣肉吃起來肥而不膩，油豆腐也更好吃）；
2、大醬+老抽+豆瓣醬+料酒加在一起放到碗中，加入適量清水攪拌開。下油豆腐也翻炒1分鐘；
3、倒啤酒（放了三分之二聽），用醬油鹽雞精糖（可以多放點，個人覺得紅燒的菜有點甜味比較好吃）調味；(小時候做法：啤酒改為放老酒，同樣不放水，調味后出鍋裝盤在大鍋飯的菜架子上蒸熟，省時省能源)
4、鍋開后用文火燜1小時；
5、可以裝盤開吃了。
第二、方法二：
油豆腐燒肉，這是一道葷中有素，素中帶葷的菜肴，關鍵在一個“燒”字，急火猛攻，將肉中的香味逐漸燒將出來，融入湯中，再中火緩燉，將融入各種香料的汁水緩緩地充盈油豆腐網狀的體內，最后，將其盛入砂鍋之中，小火一煨，慢慢享用葷素交融的美味吧……
食材配比
主料：五花肉580克、油豆腐320克。
輔料：鹽3克、醬油10克、香蔥20克、生姜20克、黃酒30克、老抽醬油60克、素油60克、桂皮少許、茴香半個。
處理食材：
先將肉洗凈，切塊。用手將每一個油豆腐撕開一個小口子。將香蔥打結待用。
煸香肉塊：
開油鍋，倒入切好的肉塊，生姜，蔥結，黃酒煸炒，將肉塊兩面翻個，使其出油、變色。
猛燒慢燉：
然后加入鹽、老抽醬油、醬油、糖、桂皮、茴香等所有輔料翻炒，等到肉塊上色，多加水，中大火燒十五分鐘，再中火燒十五分鐘，隨后
加入油豆腐再燒十分鐘，盛到砂鍋中，再小火煨十分鐘即可食用。
砂鍋保溫：
之所以將菜肴盛在砂鍋中，是為了在餐桌上始終享用有溫
度的的菜品，夾一塊飽含湯汁的油豆腐，送入口中，吃著素食材，吮吸著葷鮮湯，這真是一種不可名狀的超級享受，怎么形容這種感覺呢？就像吃上海名點南翔小籠包子一樣，一口下去，滾燙肥香的汁水滿嘴口腔流淌！
第三、錦上添花：
一頓吃不完，只要再用小火煨一下，即可繼續(xù)食用，而且一頓更比一頓香。相信此菜肴的油豆腐一定會很緊俏，到時候定是只見肉塊，不見油豆腐，此時還可以再加入油豆腐或者百葉結，再加些老抽醬油之后繼續(xù)燒煮，這依然還是一道美味，慢慢享用吧。
豆腐是很多人喜愛的選擇，豆腐含有的營養(yǎng)元素豐富，而且長期吃豆腐對強壯身體也是有著很好的幫助，豆腐是根據大豆制作而成，因此含有的蛋白質、脂肪比較多，所以吃豆腐的時候，最好的中午，利于身體能量消耗，那清炒油豆腐是不錯之選，這樣的佳肴受到很多人喜愛。
很多人對清炒油豆腐做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是有著不錯的方式，而且制作的流程也是比較簡單，它的制作并不是很復雜，因此對它制作的時候，都是要注意這點。
清炒油豆腐：
主料：油豆腐250g
輔料：油適量、鹽適量、紅椒1個、大蒜幾根、生姜幾片、生抽適量。
步驟：
1.準備材料
2.其他全部切絲
3.油豆腐切絲
4.炒姜絲
5.然后加入辣椒和大蒜
6.然后加入油豆腐
7.炒至均勻
油豆腐炒小白菜
材料
主料：小白菜400克，油豆腐300克，
輔料：白皮大蒜5克，
調料：豌豆淀粉3克，醬油5克，白酒5克，鹽3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
1.小白菜清洗干凈，切成3公分長的段，再將葉及梗分開;
2.油豆腐稍沖洗后，分別切成8小塊;
3.鍋中倒入20克油燒熱，放入蒜末炒香;
4.繼續(xù)放入小白菜梗炒勻，再放入所有的調味料(高湯1杯、醬油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至開，改用小火繼續(xù)煮;
5.待湯汁剩1/3杯時，放入小白菜葉炒軟;
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
以上就是對清炒油豆腐做法詳細介紹，在對這樣佳肴制作的時候，食材選擇都是比較簡單，那除了這樣佳肴受到人們喜愛外，油豆腐炒小白菜也是不錯之，白菜含有的維生素比較多，而且對促進人體消化有著很好的幫助，所以對這樣的食物更是很好之選。
不得不說，我國的大豆類制品當中，油豆腐是較為著名并且具有代表性的食材之一。而油豆腐本身又是一道較為傳統(tǒng)的名菜之一，尤其是以廣東的羅定最為知名。此外油豆腐不僅色澤金黃，而且細致綿延，非常具有彈性，因此不僅適合燜煮，此外還適合搭配各種的肉食一同烹煮。那么到底油豆腐的做法包括了哪些呢?
其實油豆腐的相對于其他的豆制品來說營養(yǎng)價值更加豐富，除了含有較多的蛋白質之外，還有多種的氨基酸，甚至還有各種不同種類的微量元素等，因此幾乎適合所有的人群食用。那么到底油豆腐的做法是什么呢?
苦瓜油豆腐湯
材料：苦瓜1根、油豆腐100克、苦瓜30克。調料：蔥絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法
1、將苦瓜洗凈，從中刨開去子，切成半圓片焯水過涼;油豆腐一切兩半;粉絲用溫水泡軟備用。
2、鍋內倒入清湯，大火燒開后放入油豆腐、粉絲，開鍋后煮片刻，放入苦瓜片用大火滾開，撒入蔥絲、鹽、雞精，淋入香醋即可。
油豆腐粉絲
主料：粉絲100克，油豆腐100克，雪里蕻100克。
輔料：上湯3杯半，老抽1湯匙，白糖半小匙，精鹽適量，色拉油1湯匙，蔥3條切碎。
制法：
1、粉絲浸軟，取起切約2寸長。
2、雪里蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽，使其迅速減去咸味)，洗凈滴干水，切碎。
3、器皿內下色拉油1湯匙，加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙，水3杯替上湯及鹽)調妥味，高火10分鐘煮滾，加入粉絲、雪里蕻、油豆腐兜勻，高火10分鐘，下蔥即可。
關于油豆腐的做法，其實油豆腐不僅可以單一的作為素菜食用，此外也能夠極好地搭配各種不同的葷菜食用，油豆腐可以說是一款葷宴素席兼用的佳品之一。但是一些腸胃功能較差，而且經常容易消化不良的人群就要減少食用了，否則容易造成腸胃不適等。
豆制品是人們餐桌上不能缺少的一部分，經常吃些豆制品的話可以補充人體所需的蛋白質和鈣質，油豆腐也是豆制品的一種可以補充豐富的蛋白質，而且還可以促進食欲，如何食用呢，來看看這道紅燒肉燒油豆腐的做法。
紅燒肉燒油豆腐
材料
原料：五花肉和油豆腐(各兩板)
配料：料酒，老抽，糖，八角
做法
1、炒糖：大鍋一個，加兩大匙油，油熱后，加6塊八角，半杯白糖
2、用鏟子攪拌，待糖炒成紅色。
3、五花肉切成一寸見方，用冷水漂洗干凈，到在鍋里炒變色。
4、這時，鍋里加料酒半杯，生抽1/4杯，我還加了點(1/4杯)老抽，俺家LD愛色，俺就多加點給ta，省得說俺不盡責。水量要沒過肉，太干就再加點水。
5、加蓋子頓(一直在小開狀)一小時。
6、一小時后肉里加油豆腐，再頓半小時。稍稍收收湯及可。
油豆腐有很好的耐儲存性，在常溫條件下可以一個月也不霉不變。油豆腐含有很多的優(yōu)質蛋白、很多種氨基酸、不飽和脂肪酸，磷、鐵、鈣微量元素含量也不少，這些都是對人體有好處的元素。油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。經常吃些豆制品的話可以有補充營養(yǎng)的作用，同時還可以健腦補腦，搭配肉一起食用可以補充氨基酸和礦物質，而且還可以減少疾病的發(fā)生，增強體質的同時還可以提高免疫力。
關于紅燒肉燒油豆腐的做法和它的作用相信大家也都有所了解了吧，經常吃這樣的食物不僅可以促進食欲營養(yǎng)豐富補充蛋白，而且還有增強體質的作用哦，平時可以適當食用，對身體健康是有好處的。
油豆腐是我們經常可以吃到的一種食物，而且和很多食物一樣，油豆腐的吃法是有很多的，就比如油豆腐釀肉。雖然油豆腐釀肉這道菜很多人是都喜歡吃的，但是還是有好多地方的人一般是不吃這道菜的，這應該就是地區(qū)差異的原因吧。油豆腐在很多地方又被稱為豆腐果。
油豆腐在我們的日常生活中是會經常被吃到的一種食品，從本質上來說油豆腐是屬于豆制品的一種的，所以，作為豆制品的一種的油豆腐，它有著很多豆制品都有的高的營養(yǎng)價值，比如：高的蛋白質含量和高的碳水化合物含量等等。下面就來說說油豆腐釀肉的做法。
油豆腐釀肉屬于家常菜譜，主要原料是油豆腐、肉;工藝是燜，制作簡單。油豆腐里面不一定要填肉，任何食材都可以填入，還可以蘸甜酸醬和蒜蓉辣椒醬。
做法一
主料：油豆腐，五花肉，配料：洋蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，生抽，蠔油，料酒，麻油
制作步驟
1將五花肉加洋蔥、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，鹽和糖腌制。
2將油豆腐用手指戳出一個大小適合的單面小洞，用手指在油豆腐內部把豆腐渣往邊上擠壓直至形成小洞。
3將肉填入洞內(不要填得太滿)。
4將油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面即可。加入耗油、生抽、糖和辣椒燜煮(可適當加水)，燜煮十分鐘左右即可。
做法二
食材明細
油豆腐半斤、五花肉半斤、蔥末、少許生粉適量、鹽適量、油適量
制作步驟
1. 將五花肉剁成肉泥，拌進生粉及蔥末和鹽攪拌均勻待用
2. 準備好油豆腐半斤
3. 將拌好的肉餡逐個釀進油豆腐里
4. 再把釀好的油豆腐釀肉放進燒好油的油鍋里小火慢煎
5. 煎至稍熟時放點清水蓋好鍋蓋讓它燜一會
6. 再收汁出鍋裝盤。
在我們的現實生活里，其實很多時候有很多人是不喜歡吃油豆腐釀肉的，主要就是因為油豆腐釀肉里面的五花肉吃起來太肥膩了，如果吃多的話，還是非?？赡芤鸱逝值陌l(fā)生的。所以，大家就要注意了，在以后的生活里，最好是不要經常地吃油豆腐釀肉，保持身體的健康才行。
油豆腐是以大豆為原料而制成的眾多的品種中的一種,油豆腐和其它的種類比較的話不一樣的地方就在于油豆腐在制成的過程中還經過了油炸這一道工序.所以在某種程度上來說油豆腐本身就是一道熟食,而且也比一般的豆制類的食品保存的時間長,也不容易生蟲活是其它的什么破壞油豆腐的事情發(fā)生.
油豆腐因為是豆制類的食品所以油豆腐繼承了大豆的所有的營養(yǎng)成分和價值,甚至在變成油豆腐之后可能還有大豆所沒有的營養(yǎng)價值.油豆腐的烹飪方法也有很多種,下面一起來學學油豆腐的制作方法吧.
原料分類:干豆類及制品 食用提示:每次約30克 原料介紹 油豆腐是豆腐的炸制食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料. 營養(yǎng)分析 油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高. 相關人群 一般人皆可食用油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食. 制作指導 炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥.
用料:1、豆腐半斤2、蔥三棵.3、化豬油一大匙(凡是做白油類的菜都必須用化豬油). 4、淀粉一大匙. 5、鹽、味精適量.
做法: 1、將豆腐切丁,蔥切碎,淀粉里加適量水兌成水淀粉.
2、在沸水中放一匙鹽,將豆腐丁過沸水去豆腥味,撈出后放清水中漂上.
3、鍋中放化豬油燒至三成熱.
4、將豆腐丁瀝干水放入鍋中,再放適量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鐘左右至入味.
5、勾芡翻勻.6、放一半蔥碎、味精再翻勻.7、起鍋裝盤即可上桌.
因為油豆腐在制作的時候是有經過油炸的這一道工序,所以油豆腐在某些程度上來說是可以令人發(fā)胖的,如果是在減肥時期的美眉們就不要多吃了以免減肥計劃泡湯.另外還有一些不適合吃油豆腐的人群也要謹慎,一些患病的人群更要經過醫(yī)生的許可才行.
油豆腐是很多家庭喜歡的食物，特別是肉沫炒油豆腐的方式，深受各個年齡段的人喜愛。我們平時吃豆腐一般選擇的是炒、燉、炸等方式，而制作肉沫豆腐時，也可以直接炒或是把豆腐先用油炸一下，炸一下不會讓豆腐散開，再燉的時候就更容易了。肉沫炒豆腐含有豐富的營養(yǎng)，對人體有健脾開胃的作用。
肉末炒油豆腐的做法如下：
功效：健脾開胃原料：豆腐泡;豬瘦肉;
步驟與做法：
1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻;生姜與大蒜切成末，蔥切花;郫縣豆瓣醬剁碎;
2、熱鍋放油，下入肉末炒至變色;
3、放入郫縣豆瓣醬(小朋友吃可不加，或者用帶甜的蒜蓉辣椒醬代替)與姜蒜末，炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻;
4、加入適量的水，用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分，蓋上鍋蓋煮約5分鐘;
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
6、經驗分享：1.郫縣豆瓣醬里面有鹽分，所以請酌量放鹽;2.加入水后豆腐泡容易浮起來，這時用鍋鏟輕輕地按壓一下，可以讓其吸進一些水分，更好地入味。
豆腐炒肉具有這些功效呢?
1、補充鈣，促進骨骼發(fā)育。油豆腐炒肉中的油豆腐含鈣高，適當給小寶吃點油豆腐，快高長大哈，分分鐘吃出大長腿哦。吃油豆腐補鈣是不錯吃，吸收率能達到95%哦，不過對于腸胃不好的筒子來說，吃油豆腐可以會脹氣。
2、補充蛋白質和氨基酸，保障人體的正?；顒印Ｓ投垢慈庵械挠投垢幸彩橇钊梭@喜的，還有人體必需的8種氨基酸，爺爺奶奶吃油豆腐很不錯呢，KO心血管疾病。
3、預防缺鐵性貧血。吃油豆腐炒肉還能降血脂和保護血管細胞，你造嗎?一塊小小的油豆腐含有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素哦，預防缺鐵性貧血立馬油豆腐吃起來!
4、提高智商，不當傻孩子。油豆腐炒肉中的油豆腐含有卵磷脂哦，能調節(jié)大腦改善記憶力，分分鐘變機智呢!還在為智商捉急的筒子要吃多點了，吃點油豆腐，走上人生巔峰!
豆芽、油豆腐是很多人喜愛吃的，這兩類食物在含有的營養(yǎng)元素上都是比較豐富，尤其是油豆腐，含有的蛋白質、脂肪比較多，在對人體營養(yǎng)補充上，效果非常不錯，而且豆芽含有的水分多，因此豆芽和油豆腐一直制作成佳肴，在口感上也是非常不錯的，那豆芽炒油豆腐是不錯之選。
那在制作豆芽炒油豆腐的時候，需要對它的制作方法進行很好的認識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，不過要注意的是，制作這樣的佳肴，也是要對它的制作步驟進行了解。
豆芽炒油豆腐的做法：
材料：豆芽，油豆腐
做法：
步驟1：油豆腐買回來的時候洗一下，豆芽洗干凈。
步驟2：鍋中底油，油熱倒入點姜末爆香一下，倒入豆芽大火翻炒幾下讓豆芽癟下去。
步驟3：然后倒入油豆腐，混炒幾下。加鹽一勺鹽和少許水，蓋鍋蓋燒個2到3分鐘，一定要把豆芽燒熟。
步驟4：加點蔥花就可以出鍋了，雖然是簡單的兩個素菜搭配，但味道也很不錯的。
豆芽炒豆腐
材料：豆腐適量，黃豆芽適量，蔥適量，蒜苗適量，蒜頭適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，豬油適量。
做法：
1.起油鍋，將豆腐切塊入鍋煎至兩面金黃待用。
2.肥肉入鍋炸出油，爆香蒜頭，下豆芽煸炒。
3.豆芽炒軟后加入豆腐、蔥、蒜，加鹽、生抽、水稍燜一會兒。
4.加點雞精調味就行了。
以上就是對豆芽炒油豆腐做法詳細介紹，在制作的時候，都是可以按照以上方法進行，而且對豆芽炒豆腐，以上也有著一一說明，對這樣的佳肴在吃的時候，在對人體健康上，是沒有任何的損害的，這樣的食物都是可以放心選擇。
油豆腐是一種將豆腐進行加工后的產品，它含有很高的植物蛋白、淀粉以及纖維素，營養(yǎng)價值非常的高，如果是一些腸胃消化能力比較差的朋友，我們建議大家還是要在生活中少吃一些油豆腐為好。對于一般的人群，我們可以在生活中適當的食用一些紅燒油豆腐，對我們補充身體的營養(yǎng)物質有幫助。
紅燒油豆腐的制作方法跟我們經常吃的紅燒肉的制作方法比較相似，只要你們在生活中知道紅燒肉的制作方法，想要學習紅燒油豆腐的制作方法是比較簡單的，希望你們可以好好了解一下。
紅燒油豆腐是一道家常素菜，含豐富的植物蛋白和膳食纖維，營養(yǎng)豐富。因油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。
材料
方型油豆腐250克，肉糜250克，黃豆芽200克。
調料
濕淀粉兩大匙，色拉油兩大匙;
(A)精鹽一小匙，紹酒一小匙，味精半小匙，蔥末三大匙，芝麻油一大匙，清水兩大匙半，胡椒粉一小匙;
(B)醬油兩大匙，白糖兩大匙，味精半小匙，熱水一杯，色拉油兩大匙。
做法
①將肉糜加入調料(A)拌勻。
②油豆腐用熱水泡5分鐘，瀝干后，每一個拆開一口，塞入肉餡，塞滿為止。
③黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鐘，再放入油豆腐及調料(B)，覆上微波薄膜，再高火7分鐘，將余汁倒出，以濕淀粉勾芡，淋豆腐上即可。
小貼士
如果肉鑲得較多，應該適當延長燜煮的時間，以免不熟;勾芡水淀粉會使菜菜顏色更好看，看起來更有食欲，但芡不宜太厚，薄薄的芡就好。
對于文章介紹的紅燒油豆腐的做法，希望你們看完之后，可以在生活中去學習它的制作方法，這樣對你們制作一些美味的食物來犒勞的你們的家人是非常好的一個措施。如果你們還沒有自己的拿手菜，你們可以讓這種紅燒油豆腐變成你們的拿手菜。
所謂油豆腐，在北京很多城市都將其稱之為豆腐泡，人們在吃火鍋的時候經常喜歡食用這道菜，而且它也是使用黃豆為原材料制作而成的，只不過是將其進行油炸過之后，才可以稱之為油豆腐的，而且各個地區(qū)在食用的時候都有自己的習俗，有些地區(qū)習慣將其燉著吃，也有些地方習慣將其炒著吃。
所以說油豆腐的吃法是比較多的，不過也有一些朋友因為不知道豆腐泡有油豆腐這種稱呼，所以在剛聽到油豆腐的時候，會表示不知道油豆腐是什么。其實只不過是稱呼不同，為了讓您更加了解油豆腐，本文就針對它的一些知識為您做出介紹。
油豆腐的主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米，色澤金黃，外皮光滑，內如絲網，細軟綿實，富有彈性，一捏成團，放開還原，存放一月，不霉不變，既可作蒸、炒、燉之主菜，又可做多種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料，湯味清香，久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌，其味更鮮。
油豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)→上市銷售。
想要真正的了解油豆腐是什么，還需要您對于它的營養(yǎng)價值有一定的了解，油豆腐中不但含有的蛋白質比較高，而且和其他豆制食品一樣含有很多不同的氨基酸，不過因為油豆腐是經過油炸之后的食物，所以并不適合人們經常的食用。
生活中的小炒特別多，也非常美味，是很多家庭都比較喜愛的食物，油豆腐炒芹菜就是生活中比較常見的家常菜，不僅制作方法簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合很多人食用，豆腐中含有豐富的蛋白質和脂肪，不亞于肉類食品，芹菜含有各種維生素和微量元素，都是營養(yǎng)價值豐富的食材，那么油豆腐炒芹菜怎么做呢?
油豆腐炒芹菜
原料
芹菜、油豆腐、植物油、鹽、生抽。
做法
1、芹菜，清水浸泡15分鐘后沖洗干凈;
2、油豆腐對半切開;
3、熱鍋后倒入植物油燒熱，下芹菜大火翻炒;
4、下油豆腐翻炒幾下;
5、加鹽和生抽調味，再繼續(xù)炒1分鐘即可。
油豆腐
油豆腐是一道特色傳統(tǒng)名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細致綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
油豆腐富含優(yōu)質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。油豆腐一般人皆可食用。油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，這樣才會里嫩外酥。
營養(yǎng)價值
豆腐的油炸制品，鈣和蛋白質含量高，但脂肪含量也很高，熱量與禽肉接近。
芹菜
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
油豆腐和什么炒好吃 炒油豆腐，怎么搭配，搭配方法
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