梭魚(yú)是什么
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魚(yú)是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類(lèi)，它的種類(lèi)多的數(shù)不勝數(shù)，肉質(zhì)鮮嫩，含有的蛋白質(zhì)成分很高。我們平時(shí)食用的大多為鯉魚(yú)、帶魚(yú)以及草魚(yú)等，很少有人去食用梭魚(yú)。也許很多人會(huì)對(duì)梭魚(yú)產(chǎn)生疑問(wèn)，這也是非常能理解的，畢竟大家不可能對(duì)所有的魚(yú)類(lèi)都了解透徹，那么梭魚(yú)到底是什么呢?
帶著大家的對(duì)梭魚(yú)是什么的疑問(wèn)以及秉著豐富知識(shí)的原則，下面我們對(duì)梭魚(yú)來(lái)一個(gè)全面的了解。梭魚(yú)有很多俗名，比如白眼、烏頭、鯔魚(yú)、丁魚(yú)、烏支等等，它是一種屬于鯔科類(lèi)的魚(yú)。梭魚(yú)體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。梭魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，最大的梭魚(yú)可以長(zhǎng)到1.8米長(zhǎng)。梭魚(yú)的頭短而寬，鱗片很大。梭魚(yú)的背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚(yú)生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。
梭魚(yú)喜愛(ài)群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。中國(guó)古代的勞動(dòng)人民就對(duì)梭魚(yú)有了較多的認(rèn)識(shí)。屠本峻在《海味索隱》中說(shuō)它"不嫌入淤而食泥"。梭魚(yú)常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類(lèi)和有機(jī)碎屑。梭魚(yú)的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚(yú)幽門(mén)胃的肌肉很發(fā)達(dá)，象一個(gè)沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物梭魚(yú)主要是用來(lái)作觀賞用途，但亦可作食用，產(chǎn)于沿海或海水淡水交界處，肉質(zhì)鮮美，不過(guò)卻含有珊瑚礁魚(yú)毒素。
有了以上對(duì)梭魚(yú)的介紹，很多人對(duì)梭魚(yú)都有了一定的了解，對(duì)于喜歡吃魚(yú)的朋友來(lái)說(shuō)更要加深對(duì)它的了解，不要在對(duì)梭魚(yú)不了解的情況下就去食用它，因?yàn)樗篝~(yú)含有的珊瑚礁等魚(yú)毒素會(huì)對(duì)人體造成傷害，嚴(yán)重的話(huà)會(huì)中毒身亡，建議還是將梭魚(yú)養(yǎng)在魚(yú)缸來(lái)觀賞比較好，喜歡吃魚(yú)的人可以選擇鯉魚(yú)、帶魚(yú)等來(lái)食用。
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可以食用的魚(yú)類(lèi)可以說(shuō)真的很多很多,市場(chǎng)上常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)就有很多,人們往往在選擇上需要糾結(jié)半天.梭魚(yú)是一種可食用魚(yú),它主要來(lái)源于中國(guó)南海,黃海等地方.梭魚(yú)的是一種身形比較細(xì)長(zhǎng)而且魚(yú)鱗片很大的魚(yú).最長(zhǎng)的梭魚(yú)可以達(dá)到1米8左右那么長(zhǎng).其實(shí)大家不知道的是,梭魚(yú)最主要的用處是觀賞的.
但是它也是可以食用的.當(dāng)然我想人們可能更愿意食用它,因?yàn)樗篝~(yú)的肉質(zhì)鮮美,非常的嫩,但是大家一定要知道梭魚(yú)體內(nèi)含有有毒的物質(zhì),在吃它的時(shí)候一定要處理干凈才可以.下面為大家說(shuō)幾種梭魚(yú)的做法.
潮式蒸梭魚(yú)
材料
梭魚(yú)1條,蒜、蔥花各少許.調(diào)料精鹽1小匙,味精1/2小匙,醬油適量,白糖少許,色拉油2大匙.
做法
1、將梭魚(yú)去鱗、腮,除內(nèi)臟,洗凈,改成一字連刀形,擺入盤(pán)中.
2、將蒜切成茸,起鍋燒熱,加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香,均勻地撒在梭魚(yú)上,入蒸鍋蒸8分鐘取出,上撒蔥花,淋熱油即成.
材料替換
用海鱔替換梭魚(yú),稱(chēng)潮式蟠龍魚(yú).
口味變化
用西檸汁調(diào)味(用白醋、白砂糖、檸檬汁、吉士粉調(diào)成),稱(chēng)為西檸汁蒸梭魚(yú).
豆腐梭魚(yú)湯
材料
主料:梭魚(yú)3條,豆腐1斤
配料:香菜,生姜,大蔥,鹽,高湯精,胡椒粉,醪糟汁
做法
1、梭魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟雞腹內(nèi)黑膜,清洗干凈,切成段.
2、起油鍋,爆香蔥、姜片.
3、鍋內(nèi)加水、少量鹽和魚(yú)段,大火煮開(kāi),中火煮15分鐘.
4、豆腐切塊,放入鍋中煮5分鐘.
5、最后加入胡椒粉、高湯精、香菜段即可.
小訣竅
豆腐不要和魚(yú)同時(shí)下鍋,豆腐煮的時(shí)間太長(zhǎng)以后會(huì)失去嫩滑的口感.
梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,而且口感很好,無(wú)論是用來(lái)做菜還是煲湯喝都是很不錯(cuò)的,尤其是在冬天的時(shí)候喝上一碗梭魚(yú)湯,會(huì)覺(jué)得身體立馬有了暖意的.
在我們養(yǎng)生中，非常注重的就是飲食，我們有專(zhuān)門(mén)的養(yǎng)生食療的方子，那么養(yǎng)生飲食的原則是什么呢?養(yǎng)生飲食需要我們注意少吃些肉，多吃些魚(yú)，魚(yú)全身都是寶，能提供人體需要的多種元素，而且魚(yú)的脂肪含量相對(duì)較少，是減肥美容人士的首選。
梭魚(yú)是海魚(yú)的一種，梭魚(yú)的身體是錘形的并且細(xì)長(zhǎng)，梭魚(yú)的頭很短但是很寬，梭魚(yú)的鱗比較大。梭魚(yú)背側(cè)的顏色為青灰色，腹部的顏色是淺灰色的，梭魚(yú)屬于為近海魚(yú)類(lèi)，可以棲息在海灣也能進(jìn)入到淡水里。
梭魚(yú)體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。梭魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，最大的梭魚(yú)可以長(zhǎng)到1.8米長(zhǎng)。梭魚(yú)的頭短而寬，鱗片很大。梭魚(yú)的背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚(yú)生活在沿海、江河的入?？诨蛘呦趟?。梭魚(yú)喜愛(ài)群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。
中國(guó)古代的勞動(dòng)人民就對(duì)梭魚(yú)有了較多的認(rèn)識(shí)。屠本峻在《海味索隱》中說(shuō)它"不嫌入淤而食泥"。梭魚(yú)常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類(lèi)和有機(jī)碎屑。梭魚(yú)的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚(yú)幽門(mén)胃的肌肉很發(fā)達(dá)，象一個(gè)沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。
棱梭個(gè)體較小，一般體長(zhǎng)200毫米左右，分布于印度洋和太平洋西部沿海，中國(guó)僅產(chǎn)于南海和東海。梭魚(yú)、鯔魚(yú)體形較大，一般200-500毫米，大者600-800毫米。梭魚(yú)為黃渤海主要港養(yǎng)魚(yú)種，鯔魚(yú)為東海和南海主要港養(yǎng)魚(yú)種。梭魚(yú)分布于北太平洋西部，鯔魚(yú)廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭魚(yú)、鯔魚(yú)在中國(guó)南、東、黃、渤四大海域均有產(chǎn)出。
梭魚(yú) - 繁殖方式梭魚(yú)的繁殖季節(jié)各地有異，渤海灣為4月底到6月初，浙江為4月初至5月初。性成熟年齡雄魚(yú)為2～3齡，雌魚(yú)為3～4齡。幼魚(yú)以浮游動(dòng)物為食，成魚(yú)以硅藻和小型生物為食。人工飼養(yǎng)時(shí)可投喂米糠、豆餅及酒糟等飼料。每年定期結(jié)群到港灣河口處產(chǎn)卵。
藥用價(jià)值
性質(zhì)：平
五味：甘
熱量：103.00大卡(430千焦)/100克
功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
食用禁忌：海鮮過(guò)敏者禁止食用。
上文我們介紹了想要養(yǎng)生可以多攝入魚(yú)肉，我們還了解了什么是梭魚(yú)，知道了梭魚(yú)的特性，梭魚(yú)是海魚(yú)的一種，梭魚(yú)屬于近海魚(yú)類(lèi)，可以棲息在海灣也能進(jìn)入到淡水里，梭魚(yú)的養(yǎng)生功效很大，可以養(yǎng)血養(yǎng)胃，增強(qiáng)我們的記憶力，我們還掌握了梭魚(yú)如何保存。
梭魚(yú)又被稱(chēng)為烏頭魚(yú)，很多人都較為喜歡的一種魚(yú)類(lèi)。但是還有很多人對(duì)于梭魚(yú)怎么做有著很大的疑惑。今天小編給大家講講梭魚(yú)怎么做好吃、梭魚(yú)的做法以及梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。
梭魚(yú)怎么做好吃
紅燒梭魚(yú)
材料：
梭魚(yú)一條，蔥適量，姜適量，生抽適量，醬油適量，料酒或花雕酒適量，植物油適量，清水適量。做法
1、買(mǎi)回的梭魚(yú)攤主已經(jīng)基本處理干凈，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)除淡水魚(yú)幫忙處理之外，也開(kāi)始幫助處理海魚(yú)，只要顧客提出來(lái)，攤主就會(huì)幫忙處理干凈，這到省事了，買(mǎi)回家把細(xì)節(jié)再處理一下就簡(jiǎn)單了。
2、沖洗干凈后，將魚(yú)腹內(nèi)部的黑色薄膜撕掉，魚(yú)切大塊。
3、平底鍋中放適量的植物油，放入魚(yú)塊中小火煎至2面發(fā)黃。
4、另起一鍋，油熱后爆香蔥姜，放入生抽、醬油，燒開(kāi)后放入清水，大火燒。
5、待水燒至溫?zé)釙r(shí)，放入煎過(guò)的魚(yú)塊，放入適量的料酒或花雕酒，大火燒開(kāi)，小火慢燉10分鐘。
6、十分鐘后，湯汁略有減少，嘗一下咸淡，根據(jù)自己的口味放鹽，不要用味精，盛出即可。
紅燒梭魚(yú)的做法非常簡(jiǎn)單，其實(shí)就是和平時(shí)我們?cè)诩易鲷~(yú)的時(shí)候，步驟差不多，但是要注意的是，在煎魚(yú)的時(shí)候，要把握好火候。
梭魚(yú)湯
材料：
梭魚(yú)1條，胡蘿卜1根，調(diào)料：姜4g，蔥4g，蒜4g，干紅辣椒2g，鹽4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，雞精。做法
1、梭魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟腹、黑膜，清洗干凈，胡蘿卜切片。
2、鍋內(nèi)少許油，放入梭魚(yú)，煎至兩面微黃。
3、加開(kāi)水、放入煎好的梭魚(yú)、姜、蔥、蒜、干紅辣椒、牛奶，大火煮10分鐘，加入胡蘿卜，小火煮5分鐘。
4、后入鹽、料酒、胡椒粉、雞精出鍋。
在現(xiàn)代生活中，大家對(duì)于各種動(dòng)物都非常的熟悉了，魚(yú)是很多人都非常喜歡吃的一種動(dòng)物，魚(yú)的種類(lèi)也有很多，梭魚(yú)就是其中的一種，因?yàn)樗娜赓|(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，被很多人喜歡，那么究竟梭魚(yú)是不是海魚(yú)呢，很多人都想知道，下面我們一起來(lái)了解一下。
對(duì)于梭魚(yú)，大家都不是很陌生了，這是大家都十分常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，由于它的肉質(zhì)鮮嫩，吃起來(lái)美味可口，被很多人所喜愛(ài)，那么究竟梭魚(yú)是不是海魚(yú)呢，下面我們一起拉了解一下這個(gè)問(wèn)題。
梭魚(yú)是海魚(yú)。梭魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，最大的梭魚(yú)可以長(zhǎng)到1.8米長(zhǎng)。梭魚(yú)的頭短而寬，鱗片很大。梭魚(yú)的背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚(yú)生活在沿海、江河的入?？诨蛘呦趟?。梭魚(yú)喜愛(ài)群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。遍布我國(guó)東南沿海，分布于印度洋和太平洋西部沿海，中國(guó)僅產(chǎn)于南海和東海。梭魚(yú)、鯔魚(yú)體形較大，一般200－500毫米，大者600－800毫米。梭魚(yú)為黃渤海主要港養(yǎng)魚(yú)種，鯔魚(yú)為東海和南海主要港養(yǎng)魚(yú)種。梭魚(yú)分布于北太平洋西部，鯔魚(yú)廣泛分布于大西洋、印度洋和太平洋。梭魚(yú)、鯔魚(yú)在中國(guó)南、東、黃、渤四大海域均有產(chǎn)出。
潮式蒸梭魚(yú)
材料
梭魚(yú)1條，蒜、蔥花各少許。調(diào)料精鹽1小匙，味精1／2小匙，醬油適量，白糖少許，色拉油2大匙。
做法
1、將梭魚(yú)去鱗、腮，除內(nèi)臟，洗凈，改成一字連刀形，擺入盤(pán)中。
2、將蒜切成茸，起鍋燒熱，加入色拉油、精鹽、味精、醬油、白糖炒香，均勻地撒在梭魚(yú)上，入蒸鍋蒸8分鐘取出，上撒蔥花，淋熱油即成。
材料替換
用海鱔替換梭魚(yú)，稱(chēng)潮式蟠龍魚(yú)。
口味變化
用西檸汁調(diào)味(用白醋、白砂糖、檸檬汁、吉士粉調(diào)成)，稱(chēng)為西檸汁蒸梭魚(yú)。
三杯梭魚(yú)
材料
梭魚(yú)1條（約600克）、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、生姜1小塊、大蒜10瓣、食用油30克、香油30克、醬油30克、料酒30克、精鹽3克、白糖3克
做法
1.梭魚(yú)處理干凈，切成厚片；蒜洗凈切片；姜洗凈切絲；辣椒洗凈切成環(huán)狀；
2.將梭魚(yú)煎至兩面呈金黃色，備用；
3.鍋內(nèi)加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入醬油、料酒、糖、鹽和梭魚(yú)片，燒開(kāi)后用小火將醬汁煮成稠狀，加蓋燜1分鐘即可。
注意
色澤紅潤(rùn)，魚(yú)肉滑嫩?！叭敝傅氖窍阌?、醬油、料酒各一杯，但分量要按照魚(yú)的多少按比例增減。
通過(guò)上面文章的介紹，相信對(duì)于梭魚(yú)是不是海魚(yú)這個(gè)問(wèn)題大家都有了一定的了解，梭魚(yú)不僅好吃，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于人體健康都非常的有好處，因此大家不妨在生活中多食用一些，上面為大家介紹了梭魚(yú)的做法，希望對(duì)于大家有所幫助。
在每年春天的時(shí)候，海梭魚(yú)的價(jià)格就會(huì)降低，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)是海梭魚(yú)返回淺海產(chǎn)卵的季節(jié)，因此很容易會(huì)形成漁汛。不過(guò)要說(shuō)起海梭魚(yú)的食用價(jià)值，也是非常高的，尤其是海梭魚(yú)的魚(yú)肉，是整個(gè)魚(yú)身最香的部位，很多人喜歡吃海梭魚(yú)，都是吃海梭魚(yú)的魚(yú)頭，不但美味而且也非常營(yíng)養(yǎng)。
而且食用海梭魚(yú)還可以保護(hù)心臟，對(duì)于增加血液循環(huán)也非常多有利。而要說(shuō)起海梭魚(yú)的做法，也是非常多的，比如說(shuō)干燒、做成魚(yú)湯等，都是既美味又營(yíng)養(yǎng)的做法。具體海梭魚(yú)的做法如下：
干燒海梭魚(yú)段的制作材料：
主料：鯔魚(yú)750克
輔料：香菇(鮮)15克,冬筍25克,腌雪里蕻15克
調(diào)料：花生油100克,香油50克,料酒15克,醋35克,醬油50克,白砂糖10克,糖色5克,味精5克,大蔥20克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角5克
制作：
1. 將凈魚(yú)中段兩側(cè)剞成密刀;
2. 雪里蕻切成3.3厘米的段;
3. 冬筍切片;
4. 炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炸出香味;
5. 加入米醋、料酒、醬油、白湯、白糖，燒開(kāi)，撈出佐料;
6. 放入魚(yú)段、冬菇、雪里蕻、冬筍，微火煨燜;
7. 淋入香油，燜透后，上火;
8. 加入味精、糖色，收汁，淋入香油，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，即可出勺裝入盤(pán)中。
蘿卜海梭魚(yú)湯
海梭魚(yú)、白蘿卜、香芹、油、水、魚(yú)露、大蒜
做法
1.海梭魚(yú)去魚(yú)鱗，內(nèi)臟、魚(yú)鰓，清洗干凈后改刀成寸長(zhǎng)大小，白蘿卜去皮洗盡后滾刀切塊，香芹洗盡切珠，待用
2.起鍋，把白蘿卜、海梭魚(yú)、大蒜一起碼入砂鍋中，注入水沒(méi)過(guò)食材，大火煮10分鐘，再改小火煮10分鐘
3.熄火后加魚(yú)露調(diào)味、滴幾滴橄欖油，上桌前滴撒入香芹提香
上述就是兩種比較簡(jiǎn)單的海梭魚(yú)的做法，尤其是海梭魚(yú)做成的魚(yú)湯，特別的適合身體虛弱的朋友飲用，對(duì)于身體的恢復(fù)有很大的好處，不過(guò)如果是對(duì)于海產(chǎn)品比較容易過(guò)敏的人，最好還是不要吃海梭魚(yú)的好，因?yàn)楹Ｋ篝~(yú)是比較容易引起過(guò)敏的。
魚(yú)的鮮香滑嫩是大家都認(rèn)可的，很多人喜歡吃魚(yú)也正是因?yàn)檫@個(gè)緣故。除了美味之外，魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于兒時(shí)智力發(fā)育也是極有益處。所以很多家長(zhǎng)也樂(lè)意給孩子做一道有關(guān)魚(yú)的佳肴，使味蕾和身心都舒暢，今天介紹的這一道家常燉梭魚(yú)對(duì)于心臟的保護(hù)作用不容忽視，在血管防治方面也是小有建樹(shù)，快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
原料：
小梭魚(yú)、升抽、老抽、陳醋、料酒、糖、鹽、十三香粉、蔥、姜、蒜。
做法：
1、用油和蔥，姜，十三香粉爆鍋，加清水適量(有高湯就更好啦);
2、把魚(yú)到入鍋中;
3、這時(shí)，下面的火開(kāi)旺一點(diǎn)，往湯里加那些準(zhǔn)備好的調(diào)料;
4、大火燉煮吧。約十五到二十分鐘，看魚(yú)的大小決定。湯汁收的也差不多了，再加一些蔥絲，姜絲和蒜粒;
5、水淀粉勾芡，出鍋。
做法二：、
1、先將梭魚(yú)去鱗，清洗干凈，切塊，用醬油腌制，大約一小時(shí)左右;
2、油適量，待油溫升至六七成時(shí)，下魚(yú)，炸至六成左右就撈出，即魚(yú)上色了;
3、魚(yú)炸好控油，備用;
4、蔥姜蒜切好備用;
5、另起油，放入花椒，大料，蔥姜蒜爆香;
6、再添加油調(diào)味;
7、填適量清水，開(kāi)鍋后，把炸好的魚(yú)放入鍋中，再開(kāi)鍋就可以了。
小貼士
炸的時(shí)候油溫不要太熱，太熱會(huì)糊了。不用全熟，六分熟就可以，看上色就行了。
藥用價(jià)值
性質(zhì)：平
五味：甘
熱量：103.00大卡(430千焦)/100克
功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
食用禁忌：海鮮過(guò)敏者禁止食用。
梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
梭魚(yú)，北方叫紅眼魚(yú)、肉棍子。
梭魚(yú)屬于鯔形目的鯔科。體紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發(fā)達(dá)，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。
梭魚(yú)是一種常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，平時(shí)吃一點(diǎn)梭魚(yú)，具有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，在預(yù)防心血管疾病方面的效果也很好，有很好的保護(hù)心臟的作用，另外在養(yǎng)肝護(hù)肝和補(bǔ)血方面的功效也是不錯(cuò)的，做法比較多，可以做成紅燒梭魚(yú)，做起來(lái)比較簡(jiǎn)單，對(duì)身體有很好的保健功效。
紅燒梭魚(yú)家常做法
用料
主料：梭魚(yú)750克
調(diào)料：醋15毫升、蔥少許、姜少許、蒜少許、生抽15毫升、老抽30毫升
材料：梭魚(yú)2條（750克）蔥姜蒜少許
調(diào)料：
紅燒汁：老抽30ml、生抽、醋各15ml、鹽1/2小勺、糖2小勺、料酒30ml
制法：
1、將梭魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈、切半、打花刀、控干，蔥姜蒜切片備用。
2、鍋入適量油燒至三成熱時(shí)放入梭魚(yú)煎至兩面金黃。
3、將煎好的梭魚(yú)放入鍋內(nèi)烹料酒，倒入紅燒汁及蔥姜蒜片大火煮沸后改小火燒至湯汁收干即可出鍋。
注意事項(xiàng)：
1、鮮活的梭魚(yú)紅燒時(shí)無(wú)需放花椒、大料等調(diào)料，有料酒去腥，過(guò)多的調(diào)料會(huì)奪了梭魚(yú)的鮮香。
2、梭魚(yú)肉肥腴厚，煎時(shí)放油適量即可，在煎制的過(guò)程中會(huì)有油漬滲出。
3、煎制和燒制時(shí)切不可頻繁翻動(dòng)，因其水氣大，易散，喜歡辣的可以放些干紅辣椒同燒。
4、梭魚(yú)只有主刺一根，非常適合老年人及小朋友食用。
梭魚(yú)的功效與作用
1.促進(jìn)血液循環(huán)
梭魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于促進(jìn)血液循環(huán)，防治心血管疾病。
2.保護(hù)心臟
梭魚(yú)能夠保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或緩解心律失常、心悸，適當(dāng)食用能夠起到保護(hù)心臟的作用。
3.養(yǎng)肝補(bǔ)血，養(yǎng)發(fā)潤(rùn)膚
梭魚(yú)肉中含有豐富的維生素A、鈣、鐵、磷等，有養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)的功效。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、增強(qiáng)記憶力、開(kāi)胃消食、降血脂、降血壓,加速血液循環(huán)、改善心血管疾病。
我們知道只有純天然的東西才會(huì)是最好的。就如上面介紹的梭魚(yú)一樣，它就具有好多別的家養(yǎng)魚(yú)所沒(méi)有的功效。所以我們一定要去購(gòu)買(mǎi)一些對(duì)身體有益的食物，這樣不僅僅是對(duì)自己的負(fù)責(zé)更是對(duì)家庭中的孩子負(fù)責(zé)。孩子最重要的就是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。
梭魚(yú)，其實(shí)并不是我們生活當(dāng)中經(jīng)常食用的一種魚(yú)類(lèi)，所以大家并不知道食用梭魚(yú)的時(shí)候，需要注意哪些禁忌。今天我們給大家說(shuō)一說(shuō)吃梭魚(yú)的禁忌，還希望大家多了解一些相關(guān)知識(shí)，在吃梭魚(yú)的時(shí)候，能夠避免這些誤區(qū)。那么，梭魚(yú)食用過(guò)程中，有哪些需要我們注意的事項(xiàng)呢？
梭魚(yú)為黃渤海常見(jiàn)經(jīng)濟(jì)食用魚(yú)類(lèi)，主要棲息在?？诤哟ㄏ痰粎R處，以水底泥中微生物為食，春季三四月份于河口附近產(chǎn)卵，幼魚(yú)時(shí)常隨潮溯河在河口處生存，成為海港主要養(yǎng)魚(yú)對(duì)象之一。
漁民利用幼魚(yú)的溯河性，與5月上旬將幼魚(yú)隨潮納入港內(nèi)放養(yǎng)，幼魚(yú)生長(zhǎng)很快，秋天就可長(zhǎng)到200毫米，10月末即可收獲。根據(jù)梭魚(yú)的生活習(xí)性，其捕撈方法為定置網(wǎng)、鉤釣等。食用梭魚(yú)的最佳時(shí)期在春季，民間有“食用開(kāi)凌梭，鮮得沒(méi)法說(shuō)”的說(shuō)法。開(kāi)凌梭是指春暖冰開(kāi)后被捕獲的第一批梭魚(yú)。
禁忌如下：
1.梭魚(yú)不能和毛豆一起吃。會(huì)破壞把維生素B。
2.梭魚(yú)不能和南瓜一起吃。可導(dǎo)致中毒。
3.生梭魚(yú)不能和牛奶一起吃。會(huì)引起食物中毒。
4.梭魚(yú)不能和西紅柿一起吃?？僧a(chǎn)生致癌物質(zhì)。
5.海魚(yú)不能和酒精類(lèi)飲料一起吃。會(huì)引起痛風(fēng)疾病。
6.梭魚(yú)不能和含鞣酸較多的水果一起吃。會(huì)引起腸胃不適。
7.不宜生吃大梭魚(yú)。食用時(shí)一定要煮熟后再吃，生魚(yú)肉有細(xì)菌，吃進(jìn)去體內(nèi)容易滋生寄生蟲(chóng)。
8.不宜和啤酒同食。酒精會(huì)加快魚(yú)產(chǎn)生的尿酸形成，容易引起痛風(fēng)癥。
9.食用大梭魚(yú)后不宜喝茶。茶葉中含有鞣酸，會(huì)大梭魚(yú)中的鈣形成難溶的鈣。應(yīng)隔2個(gè)小時(shí)以上。
梭魚(yú)體被圓鱗，背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。
梭魚(yú)有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩是導(dǎo)致我們出現(xiàn)便秘的一個(gè)重要原因，所以大魚(yú)大肉并不適合便秘的患者，倒是一些粗茶淡飯比較適合便秘的病人，那么便秘的患者要吃什么好一點(diǎn)呢，我們建議便秘的患者多攝入一些膳食纖維，我們知道膳食纖維可是被人們叫做是第七營(yíng)養(yǎng)素。
便秘的病人應(yīng)該吃什么好一點(diǎn)呢，其實(shí)便秘的病人要多吃雜糧，多吃菜葉和菜梗，多吃水果而且要連皮一起吃，多吃一些豆類(lèi)。
梭魚(yú)體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。梭魚(yú)身體細(xì)長(zhǎng)，最大的梭魚(yú)可以長(zhǎng)到1.8米長(zhǎng)。梭魚(yú)的頭短而寬，鱗片很大。梭魚(yú)的背側(cè)呈青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。梭魚(yú)生活在沿海、江河的入?？诨蛘呦趟小Ｋ篝~(yú)喜愛(ài)群集生活，以水底泥土中的有機(jī)物為食。
梭魚(yú)(學(xué)名Sphyraenus)，又譯金梭魚(yú)或梭子魚(yú)，俗稱(chēng)海狼(Barracuda)或麻雀錦，是一種金梭魚(yú)科魣屬的條鰭魚(yú)，個(gè)性?xún)春萸揖咔忠u性，愛(ài)聯(lián)群出動(dòng)，因其較大的體積(可長(zhǎng)達(dá)1.8米)和兇猛的外形而廣為人知。梭魚(yú)身體屬長(zhǎng)圓柱形，嘴巴尖，下巴闊大，頭如梭，長(zhǎng)有突出的犬牙狀牙齒。兩邊背鰭分開(kāi)，一邊有五條刺針，另一邊則有一條刺針和九條放射狀線(xiàn)條，全身橫線(xiàn)明顯。梭魚(yú)主要是用來(lái)作觀賞用途，但亦可作食用，產(chǎn)于沿?；蚝Ｋ唤缣帲赓|(zhì)鮮美，不過(guò)卻含有珊瑚礁魚(yú)毒素。
中國(guó)古代的勞動(dòng)人民就對(duì)梭魚(yú)有了較多的認(rèn)識(shí)。屠本峻在《海味索隱》中說(shuō)它"不嫌入淤而食泥"。梭魚(yú)常常用下頜刮食海底泥沙中的低等藻類(lèi)和有機(jī)碎屑。梭魚(yú)的鰓耙密集，牙齒退化成微小的毛刷狀。梭魚(yú)幽門(mén)胃的肌肉很發(fā)達(dá)，象一個(gè)沙囊，非常適合研磨和壓碎泥沙中的食物。
藥用價(jià)值
性質(zhì)：平
五味：甘
熱量：103.00大卡(430千焦)/100克
功效：有益心血管。豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
護(hù)心：保護(hù)心臟，保護(hù)心肌細(xì)胞，預(yù)防或是緩解心悸、心率失常等。
食用禁忌：海鮮過(guò)敏者禁止食用。
上文我們介紹了便秘的患者應(yīng)該多攝入一些膳食纖維，我們知道膳食纖維可是被譽(yù)為第七營(yíng)養(yǎng)素，很多食物其實(shí)含有豐富的膳食纖維例如豆類(lèi)和蔬菜以及雜糧。梭魚(yú)有保護(hù)我們心血管的好處，常吃梭魚(yú)有利于血液的循環(huán)，便秘的患者吃梭魚(yú)沒(méi)什么問(wèn)題。
梭魚(yú)肉的味道是很好的，魚(yú)肉也應(yīng)該是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)經(jīng)常吃到的吧，魚(yú)的味道都是很好的，不論怎么做，都是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是紅燒魚(yú)應(yīng)該是很多人都愛(ài)吃的吧，還有就是清燉魚(yú)的味道也很特別，能夠很好的保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，下面我們來(lái)看看清燉梭魚(yú)的做法，其實(shí)也很簡(jiǎn)單。
梭魚(yú)大家在平時(shí)吃過(guò)嗎，這樣的魚(yú)是很多人都喜歡吃的，它的肉是很細(xì)膩的，蛋白質(zhì)的含量也是很高的，能夠補(bǔ)充身體需要的很多的營(yíng)養(yǎng)，那么大家了解清燉梭魚(yú)的做法嗎，味道是很獨(dú)特的。
用餐人數(shù)：3-4人
2材料
主料
1條梭魚(yú)
配料
適量油
適量鹽
適量姜絲
適量紅辣椒
適量醬油
適量醋
適量香菜
做法
1整理好的梭魚(yú)備用。
2準(zhǔn)備好的調(diào)料備用。
3倒入底油，放入調(diào)料爆香。
4放入梭魚(yú)。
5倒入醬油。
6加入適量的精鹽。
7加入清水，燉至15分鐘，最后加點(diǎn)味素，即可出鍋。
梭魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析
梭魚(yú)，北方叫紅眼魚(yú)、肉棍子。
梭魚(yú)屬于鯔形目的鯔科。體紡錘形，細(xì)長(zhǎng)，頭短而寬，有大鱗。脂眼瞼不甚發(fā)達(dá)，僅遮蓋眼邊緣。體被圓鱗。背側(cè)青灰色，腹面淺灰色，兩側(cè)鱗片有黑色的豎紋。為近海魚(yú)類(lèi)，喜棲息于江河口和海灣內(nèi)，亦進(jìn)入淡水。性活潑，善跳躍，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有機(jī)物。體型較大，我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。
營(yíng)養(yǎng)含量
熱量 (119.00千卡)
蛋白質(zhì) (18.90克)
脂肪 (4.80克)
膽固醇 (99.00毫克)
硫胺素 (0.02毫克)
核黃素 (0.13毫克)
清燉梭魚(yú)的做法大家應(yīng)該知道了吧，其實(shí)這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，也是很容易學(xué)會(huì)的，大家只要多用一些心就能夠很快的學(xué)會(huì)它的做法，在平時(shí)大家都可以去多吃一些魚(yú)，魚(yú)對(duì)我們的身體是很好的，特別是孩子要多吃魚(yú)。
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