如何挑選烤麩
如何養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“如何挑選烤麩”，希望能為您提供更多的參考。
隨著生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人，注重身體上的保養(yǎng)，所以對(duì)食物的要求也就更高了，總是希望能夠買到一些口感好而且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，所以在購(gòu)買食物的時(shí)候就會(huì)認(rèn)真的挑選，其實(shí)挑選食物不僅要光看外觀，下面一起看一下什么樣的烤麩好呢！
烤麩，是一種面制品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，再在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)過(guò)發(fā)酵蒸熟而成的。在超市中賣干貨的貨架附近。有袋裝的，也有散裝的，品質(zhì)一樣，但價(jià)格有差異，散裝相對(duì)便宜一些。買的時(shí)候，盡量選擇比較齊整的烤麩塊兒。
烤麩處理不好，做完后會(huì)有豆腥味，因此一定在泡軟后，反復(fù)用手多次擠壓。放在水龍頭下面邊沖邊擠，效果會(huì)更好。僅浸泡，是無(wú)法去除烤麩中的豆腥味的。
焯燙烤麩的步驟必不可少，還可以在沸水中加入一些鹽，能更有效的幫助除去腥味。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的烤麩好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
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隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的飲食習(xí)慣也是在不斷地提高的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是在不斷地增加的，而這些事情也是比較有意義的，而這種烤麩是什么就是其中的一種的。
而對(duì)于這種烤麩是什么，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，而這些事情也是比較常見(jiàn)的，而下面就是一些有關(guān)這種烤麩是什么的資料的，同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
烤麩(fū)，江南地區(qū)常見(jiàn)的漢族特色食品。用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，而后在水中搓揉篩洗而分離出來(lái)的面筋，經(jīng)發(fā)酵蒸熟制成的，呈海綿狀，蛋白質(zhì)含量高，也含有鈣、磷與鐵質(zhì)，坊間一般食品店均有售。
有江南名菜紅燒烤麩，著名的海派四喜烤麩，
上海功德林素菜館的特色名菜五香烤麩，又名“功德烤麩”。
上海梅林罐頭美食：四鮮烤麩。
2制作方法
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克
耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開(kāi)切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開(kāi)水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開(kāi)后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
特點(diǎn)：味甜咸香，鮮美可口。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種烤麩是什么都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多讀一下相關(guān)的書籍的，同時(shí)也是要向一些有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，這樣才是最好的。
烤麩相信大家都有所了解，很多人外出吃火鍋或者是吃些麻辣燙的時(shí)候，總是會(huì)點(diǎn)的食物。但是家常生活中，烤麩要怎么做呢?今天小編給大家講講烤麩怎么做好吃、四喜烤麩的做法步驟有哪些以及烤麩和面筋一樣嗎。
烤麩怎么做好吃
烤麩一
材料
烤麩10個(gè)，新鮮香菇 3朵，紅蘿卜3片，竹筍1/2個(gè)，木耳1片 ，紅辣椒1條，姜3片，醬油1小匙，鹽1/2小匙，水3大匙。
做法
1.新鮮香菇洗凈，切塊;竹筍、木耳、紅蘿卜分別洗凈后，切小片;姜切絲;紅辣椒洗凈，去籽，切絲備用。
2.將烤麩以手撕成等量的3小塊后，放入已燒熱至180℃的油鍋中，以中火炸至表面酥黃時(shí)，撈出瀝干油脂備用。
3.另熱一鍋，加入2小匙油，放入做法1的材料炒香后，加入作法2的烤麩及所有調(diào)味料，以小火燜煮10分鐘至入味即可。
烤麩的家常做法還是很多的，接下來(lái)我們看一下另一種做法。
烤麩二
材料
烤麩5粒，綠竹筍100克，干香菇3朵，蔥1根，姜10克，醬油2大匙，糖2茶匙，高湯250㏄，香油1茶匙。
做法
1.烤麩每粒切成三小塊;綠竹筍切成與烤麩同等大小;香菇泡發(fā)切小塊;蔥切段、姜切片備用。
2.熱油鍋至約150℃，將綠竹筍與1茶匙醬油拌勻上色，瀝干后下油鍋炸至表面焦黃撈起瀝干油。
3.作法1的烤麩放入作法2的鍋中炸約2分鐘至焦脆撈起瀝干油。
也許你朋友很多，但是你不可能每天都和他們待在一起。就算是每天待在一起，但是年輕的你肯定不會(huì)自己做菜。所以，為了更好地生存，下面小編就來(lái)教你關(guān)于雙喜烤麩的做法。
2.將烤麩放入冷水中浸泡2小時(shí)以上，直到充分變軟。
3.烤麩切小方塊放開(kāi)水中煮2分鐘。
4.烤麩過(guò)冷水?dāng)D去水分，重復(fù)兩遍。木耳同樣淖水撕小塊。
5.切姜絲蔥末香菜段，胡蘿卜切劃刀，辣椒切小塊即可。
6.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱時(shí)，倒入姜絲和烤麩塊，煸炒至烤麩的表面變成金黃。
7.加白糖翻炒片刻。
8.加入木耳。
9.加胡蘿卜翻炒2分鐘。
10.放清水與料持平即可。
11.加鹽，生抽，老抽和蠔油。
12.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜一會(huì)。
13.鍋內(nèi)剩些許湯汁 ，撒香菜香蔥出鍋。
雙喜烤麩的出鍋需要經(jīng)過(guò)精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過(guò)自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
女性在懷孕的期間身體會(huì)出現(xiàn)很多的變化，身體的免疫力也是很低的，這個(gè)時(shí)候一定要能夠防止一些病毒的侵入，如果不注意，病毒進(jìn)來(lái)了，就會(huì)影響到胎兒的發(fā)育了，因此在飲食上就要特別的注意，多吃一些抗病毒的食物是很重要的，那么孕婦能吃烤麩嗎?大家了解什么是烤麩嗎?
女性懷孕的時(shí)候大家應(yīng)該都知道，飲食上需要注意很多的問(wèn)題，這個(gè)時(shí)候女性的身體都是很脆弱的，動(dòng)不動(dòng)也會(huì)容易生病，這個(gè)時(shí)候要注意病毒的入侵，要了解一些抗病毒的食物，下面看看孕婦能吃烤麩嗎?
香菇烤麩
原料
干香菇、烤麩、青豆、枸杞、紅糖、鹽、冰糖、香油、蔥姜、雞粉、醬油
做法
1、烤麩泡軟洗凈切丁，干香菇泡軟洗凈，繼續(xù)泡;
2、油熱蔥姜爆香，放入香菇翻炒;
3、倒入泡香菇的水，煮沸后放入烤麩、紅糖、鹽、冰糖、醬油燉;
4、放入青豆、雞粉繼續(xù)燉至湯汁收盡，滴入香油、放入枸杞翻炒均勻即可。
溫馨提示
1.糖用冰糖和紅糖，更容易上色。
2.用泡香菇的水燉，烤麩中可以吸足香菇的味道。
3.鹽和糖的比例為1：4。
4.湯汁一定收盡，出鍋前滴入香油味道很像素什錦。
5.還可以添加木耳、筍、荸薺、藕、腐竹、花生、豆制品等。
適用人群：孕婦
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
孕婦能吃烤麩嗎，烤麩是很好的抗病毒的食物，在懷孕的期間多吃這樣的食物能夠很好的幫助我們的身體抵抗一些外界的病毒，懷孕期間的飲食問(wèn)題有很多方面需要注意的，要注意補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，合理的膳食，保持好的心情都是很重要的。
平時(shí)購(gòu)買到新鮮的食材才能做出更加美味營(yíng)養(yǎng)的食物來(lái)，所以平時(shí)購(gòu)買任何食物的時(shí)候一定要挑選好才能保證它的口味，這樣吃起來(lái)更加開(kāi)心，下面一起看一下什么樣的阿膠好。
阿膠能滋陰、潤(rùn)燥、止血。用于血虛萎黃、眩暈心悸、肌痿無(wú)力、心煩不眠、虛風(fēng)內(nèi)動(dòng)、肺燥咳嗽、勞嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏、缺鐵性貧血。但是市面還是有許多假冒的阿膠，那么如何選購(gòu)阿膠就是很重要的事情了，下面教大家鑒別阿膠的方法：
方法/步驟
1.顏色：正品阿膠平滑有光澤，斷面對(duì)光照視呈棕色半透明狀，膠塊表面當(dāng)以黃透如琥珀色，光黑如漆者為真。
2.氣味：真正的阿膠沒(méi)有皮臭味，夏天也不顯現(xiàn)濕軟狀態(tài)。把正品阿膠切碎后，加沸水沖，然后蓋上茶杯蓋，放置1～2分鐘，打開(kāi)后就能聞到膠香味。偽品經(jīng)過(guò)上面的方法，沒(méi)有膠香味，有腥臭味；于水中加熱溶化，液面由一層脂肪油，具肉皮湯味。
3.火試：取樣品少許放在坩堝內(nèi)灼燒，初則迸裂，隨后膨脹融化冒白煙，有濃烈的麻油香氣，灰化后殘?jiān)鼮鹾谏?，質(zhì)疏松，呈片或團(tuán)塊狀，不與坩堝黏結(jié)。
4.水試：煮沸溶解，溶液呈淺棕紅色混濁，并有白色物質(zhì)析出，液面有油滴，取膠溶于水中，液澄明，無(wú)混濁。正品阿膠溶液靜置4小時(shí)后不凝集，偽品溶液凝集成糊狀。
5.拍打：手持用力拍打桌面，取一塊拿在手中用力拍在桌上可裂成數(shù)塊碎片斷面呈棕色、半透明、無(wú)異物者為真，若拍打軟而不碎者，則疑為偽品、雜皮膠。
很多人在購(gòu)買自己喜歡的食物時(shí)總是不知道怎么能夠選擇到更新鮮和口感更好的，通過(guò)對(duì)怎什么樣的阿膠好的介紹了解以后，我們可以去嘗試按照上面的方法試一下，另外的生活中無(wú)論做什么事情都要多掌握一些小的方法，這樣做起來(lái)會(huì)更加容易一些。
不同的食物口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不同的，尤其是當(dāng)今科技比較發(fā)達(dá)，我們?cè)谌魏渭竟?jié)都能吃到各種各樣的食物，所以平時(shí)在購(gòu)買食物選擇也要掌握好方法，這樣買到的食物才能更加的美味，下面一起看一下什么樣的雞雜好。
香辣爽口的雞雜菜肴總是能輕易讓人胃口大開(kāi)，但是因?yàn)殡u雜的烹制準(zhǔn)備工作比較麻煩，所以很多人都懶于在家做雞雜。在外吃雞雜時(shí)那切成一朵朵花狀的雞雜是不是特別讓人有食欲？到底雞雜怎么切才能好看又好吃呢？接下來(lái)，讓我們一起來(lái)漲漲姿勢(shì)，學(xué)習(xí)雞雜的切花刀法吧。
雞雜怎么切
雞雜泛指雞的各個(gè)內(nèi)臟雜碎，即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的統(tǒng)稱。雞雜因?yàn)橛兄愦嗨诘奶攸c(diǎn)而深受人們的喜愛(ài)，但做雞雜似乎是一件麻煩事。我們?cè)谕饷娉缘碾u雜通常都有切花，看起來(lái)非常漂亮，令人更有食欲。到底雞雜怎么切呢？我們一起來(lái)看看。
購(gòu)買雞雜之后可以先讓店家?guī)兔θサ衾锩娴呐K東西，回家再重新洗干凈和去掉雞油。將雞雜沖洗干凈之后，放點(diǎn)鹽和酒搓幾下，去掉異味。然后紅色的部分朝上，開(kāi)始切花。先切出一道道平行的刀紋(或?qū)⒌秲A斜)，然后旋轉(zhuǎn)90度，再切出一道道平行的刀紋，要在筋皮上面切，記住不要切斷哦，這樣煮熟之后就是花的形狀，而且也更加容易入味。
注意，切雞雜的時(shí)候拿刀要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過(guò)，不要拖刀，總的來(lái)說(shuō)就是多練才是硬道理！雞雜切花了之后一方面是容易熟，一方面是美觀，學(xué)會(huì)切花刀法能讓你的這道菜頓時(shí)變得高大上有木有？！而且切花的過(guò)程非常有趣，有很有成就感。切花后的雞雜不適宜久煮，久煮的話很容易導(dǎo)致口感不好，要想鮮嫩不韌，必須急火快炒。
想要身體健康我們一定要多吃新鮮和營(yíng)養(yǎng)的食物，通過(guò)對(duì)什么樣的雞雜好的一些介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠遇到更新鮮和美味的食物了，另外我們平時(shí)要多吃一些不同的食物，才能獲取到更多的營(yíng)養(yǎng)。
我們很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷，在不同的地方吃到不同的食物口感和味道可能都是不一樣的，其實(shí)購(gòu)買食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，這樣才能讓它的口感發(fā)揮得更加的好，下面一起看一下什么樣的栗子好。
有些栗子油亮亮十分耀眼，專家提醒購(gòu)買時(shí)千萬(wàn)不要沖動(dòng)，鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色，凡是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好，若外 殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已經(jīng)被蟲蛀或者變質(zhì);其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟;再以手掰，外 殼光亮不粘手，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子。
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆粒空殼，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。
4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。
5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。
選購(gòu)栗子的時(shí)候也要注意，不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的栗子，對(duì)身體有害。相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐，是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應(yīng)”所致，是正?，F(xiàn)象，吃了對(duì)身體沒(méi)有危害。
吃到一些美味的食物能讓心情變得很好，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也要適當(dāng)?shù)幕ㄒ恍┬乃?，通過(guò)對(duì)什么樣的栗子好的一些介紹了解以后，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候可以按照這樣的方法去試一試，另外平時(shí)在購(gòu)買食物的時(shí)候一定要購(gòu)買新鮮的。
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