苦腸怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“苦腸怎么做好吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
苦腸是來自于豬小腸中的一種食物，雖然其味道有些苦，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，比如說苦腸的蛋白質(zhì)、鐵、鈣以及膽固醇含量比較高?？嗄c的制作方法也是有很多的，如涼拌苦腸、尖椒炒苦腸、蒜泥苦腸、辣炒苦腸。苦腸是需要經(jīng)過一定的清洗，才能食用的。下面，就為大家詳細(xì)介紹苦腸的相關(guān)知識(shí)。
一、苦腸是什么？
豬的苦腸是豬的小腸中的一段，豬的腸道分為小腸和大腸兩部分，小腸與胃的連接部分開始依次為十二指腸、空?qǐng)?、回腸；大腸是指盲腸、結(jié)腸和直腸，大腸也成為肥腸。豬的小腸營(yíng)養(yǎng)較為豐富，含有比較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素等，膽固醇含量較高，每100克就含膽固醇183毫克，對(duì)于肥胖、血脂偏高者、動(dòng)脈粥樣硬化的人來說不適合食用。
二、苦腸的制作方法
1、涼拌苦腸的做法
把苦腸切5cm一小段，全部撕成絲，放入盤中。(買的是成品苦腸直接就可以吃的那種)
把大蔥切成5cm段，從中間切開，多切幾刀切成長(zhǎng)絲，與苦腸一起放入盤中。再加入適量醋和味極鮮就可以開動(dòng)了。(因?yàn)橘I的是鹵好的苦腸，所以沒再鹽，可以依據(jù)個(gè)人口味隨意添加呀)
2、尖椒炒苦腸（小腸）的做法
買熟的苦腸或者自己蒸熟苦腸
開火，倒油，油熱之后放入苦腸進(jìn)行爆炒，根據(jù)自己口味放入適量鹽。
炒苦腸最好火大一點(diǎn)，火輕了不夠香。再放入尖椒翻炒。重點(diǎn)是出鍋前放入醬油上色，再翻炒出鍋。
3、蒜泥苦腸的做法
買來苦腸，最好還能讓賣肉的大叔給切好，這樣就更省事了
大蒜根據(jù)自己口味來，五厘米長(zhǎng)的苦腸會(huì)用半頭蒜。加適量鹽把蒜搗成泥，加適量醬油、醋。
兩面都蘸上滿滿的蒜泥，開動(dòng)！
4、辣炒苦腸的做法
準(zhǔn)備好所有材料，因?yàn)榭嗄c本身就是咸的，所以鹽都省了
涼鍋涼油下蔥花，慢慢炒香
蔥花變黃后，下苦腸翻炒
苦腸炒至金黃色以后，加入辣椒翻炒！
略微翻炒就可以出鍋了
三、苦腸怎么處理？
吃苦腸時(shí)一定用去除腸系膜（小腸上面帶的脂肪）中的淋巴結(jié)，因?yàn)榱馨徒Y(jié)中含有細(xì)菌等有毒有害物質(zhì)，少留一點(diǎn)脂肪，比較好吃，重要的是要洗凈，因?yàn)樨i吃的食物及消化也是要通過小腸的，小腸里面有很多消化液及食物殘?jiān)?，消化液是有苦味和腥臭味的，在清洗這些粘液的時(shí)候，既要確保粘液被徹底洗干凈了，可以把腸子剪成小段，一頭套住水龍頭，用自來水沖洗至流出水干凈為止，然后用一根筷子頂住腸子的一頭，把筷子套進(jìn)去直至筷子從另一頭出來，俗稱翻小腸，翻過來后的小腸可以先用面粉搓，面粉把其中的粘液就粘掉了；可以用淘米水、鹽水、酸菜水親浸泡，最后清水中家醋浸泡后清洗干凈。
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在中國(guó)，不同的地區(qū)有著不同的美食，有著不同的做法。苦瓜在生活中非常常見，尤其是在一些女性的護(hù)膚品的牌子中常能夠看到苦瓜的身影。苦瓜不僅能夠美容養(yǎng)顏，而且有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠預(yù)防衰老。所以對(duì)于苦瓜的做法也有很多，那么下面就來了解一下苦瓜怎么做才好吃吧。
一、苦瓜炒雞蛋
①材料
雞蛋 苦瓜 葡萄干 鹽
②做法
1、熱鍋加油，溫?zé)岷?，倒入打散的雞蛋；
2、雞蛋炒一下，加苦瓜(如果怕苦，可以事先用涼水泡下苦瓜)，炒3分鐘；
3、加鹽調(diào)味，撒一把泡軟的葡萄干翻炒一下，出鍋就可以吃咯~苦瓜富含高維生素，又祛火清熱，是不錯(cuò)的蔬菜呢。
二、涼拌苦瓜
①材料
主料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克．精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克
②做法
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
③小訣竅
苦瓜宜選綠色的。白色的老，且苦。
三、苦瓜煎蛋
①材料
主料：苦瓜一根，雞蛋4個(gè)
②做法
1、苦瓜1小根，對(duì)切開，去瓤，每半邊切三小長(zhǎng)條，然后再細(xì)細(xì)地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點(diǎn)熱水，放酒、鹽各少許，煮開后放苦瓜片，焯到變色后倒在濾網(wǎng)中，瀝干水份。
2、雞蛋4個(gè)，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續(xù)煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
③小訣竅
苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕。
? ?去過超市買過香腸的人都知道，架子上賣著各種各樣的香腸，但是雞蛋腸還是頭一回聽說過，這是不是跟超市里買的那種是不是相似的，其做法流程是不是也是差不多的，為了解答大家的疑問，小編特地從網(wǎng)上查閱了一下有關(guān)資料，下面就給大家介紹一下雞蛋腸怎么做好吃。
? ?雞蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當(dāng)添加其他配料，仿照灌腸工藝，經(jīng)灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋制品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、味美辛香、食用方便、易于貯存等特點(diǎn)。
? ?1．工藝流程
? ?配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
? ?2．加工方法
? ?(1)配料鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。
? ?(2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機(jī)的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)／分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒有打蛋機(jī)時(shí)可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。
? ?(3)灌制用灌腸機(jī)將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒有灌腸機(jī)時(shí)，也可用攪肉機(jī)取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機(jī)。腸衣下端以細(xì)麻繩扎緊，注料后，上端也以細(xì)麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長(zhǎng)度為30厘米。
? ?(4)漂洗灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。
? ?(5)蒸煮將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至85～90℃時(shí)將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達(dá)到72℃以上，即可出鍋。
? ?(6)冷卻將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
? ?好啦，雞蛋腸的做法就給大家介紹到這里了，如果大家有時(shí)間的話不妨按照上面所講的步驟來嘗試一下，其實(shí)，雞蛋腸的做法也是很簡(jiǎn)單的，這里沒有復(fù)雜的做工要求，所以大家就大膽的嘗試吧！更多的做法可以隨時(shí)關(guān)注小編，小編會(huì)繼續(xù)為大家誠(chéng)心奉獻(xiàn)的。
提到了風(fēng)干腸這種食物，很多朋友已經(jīng)口水直流了。其實(shí)風(fēng)干腸一直以來都是哈爾濱家庭中一種必備的食品之一，不僅可以用來做菜，還可以用來煮湯，甚至是煮面等食用，或者在米飯快要熟透的時(shí)候，切幾片放在米飯上，同樣是美味十足的，因而風(fēng)干腸一直都是當(dāng)之無愧的好配料之一。那么到底風(fēng)干腸怎么做好吃呢?
其實(shí)想要吃到獨(dú)具風(fēng)味的風(fēng)干腸，并不一定需要購(gòu)買市面的現(xiàn)成的風(fēng)干腸，自己在家也是能夠自行制作的，
當(dāng)然無論是挑選食材，還是制作的醬料等都能夠隨心所欲，此外吃的時(shí)候更加衛(wèi)生和健康一些。那么到底風(fēng)干腸怎么做好吃?
風(fēng)干腸怎么做好吃
食材明細(xì)：豬通脊5000g，腸衣1袋，曲酒3兩，精鹽2.5兩，白糖5兩，香油15g，醬油2兩，味精1.5兩，干腸調(diào)料1袋;
制作步驟
1.5KG豬通脊肉。
2.將5kg無皮、無筋絡(luò)的凈豬肉(肥瘦比例為1：9)切成1cm見方的肉丁。
3.加入哈爾濱風(fēng)干腸調(diào)料，再加曲酒3兩、精鹽2.5兩、白糖5兩、香油15g、醬油2兩、味精1.5兩，攪拌均勻。
4.腸衣用清水沖洗干凈外部的鹽，在溫水中泡20分鐘。
5.豬肉小塊放入調(diào)料腌制1-2小時(shí)。
6.腸衣放置攪肉機(jī)外端的灌腸口上。豬肉塊放入灌腸機(jī)種灌入腸衣內(nèi)。
7.灌好后用線繩捆綁。
8.吊掛在通風(fēng)陰涼處晾曬2-4天。最好放在北面陽(yáng)臺(tái)，避免陽(yáng)光直曬。
9.吊掛在通風(fēng)陰涼處晾曬3天。上屜蒸20分鐘，取出晾干即可。
關(guān)于風(fēng)干腸怎么做好吃，首先要挑選一些上等的豬脊肉，此外還需要準(zhǔn)備一些配料還有調(diào)料等，例如：香油，醬油，曲酒等，這些配料都能夠是豬脊肉更加入味，吃起來口感更好。另外將腸衣灌好，還需要在通風(fēng)的地方晾曬幾天，就能夠輕輕松松地享受到味道極佳的風(fēng)干腸了。
鵝腸也就是鵝的腸子，鵝腸可以說是火鍋當(dāng)中非常好的優(yōu)質(zhì)食材，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，富含高蛋白，吃起來非常的爽香，另外它富含多種維生素和鈣質(zhì)，鐵質(zhì)對(duì)促進(jìn)身體新陳代謝，對(duì)于心血管的健康都有具有一定的保護(hù)作用，在挑選鵝腸的時(shí)候要選擇厚度和寬度好一些的，厚度越厚，證明俄長(zhǎng)的質(zhì)量越好，鵝腸的做法也比較多，比如說干鍋鵝腸，豉油皇鵝腸等等，吃起來不但非常的美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，是非常好的保健滋補(bǔ)類的食品。
干鍋鵝腸
主料：洗凈的鵝腸500克，青紅椒15克。調(diào)料：豆瓣醬3克，鹽3克，味精2克，色拉油50克，蔥5克，姜10克，蒜瓣8個(gè)，料酒6克，醬油3克，高湯100克，辣妹子醬３克。
做法
1、將鵝腸氽水15秒撈出，切3厘米長(zhǎng)的段。青紅椒切小塊。
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香，下鵝腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色，放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘，放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
鵝腸脆嫩，是下酒好菜。
制作關(guān)鍵
氽水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要保證鵝腸脆嫩。
豉油皇鵝腸
鵝腸400g，中型土豆1個(gè)，姜1小塊，小蔥1根，蠔油1大勺，生抽豉油1大勺，雞粉少許，鹽少許
做法
1.土豆去皮、切粗短絲、浸入冷水中待用
2.鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈
3.處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油
4.用手抓勻，腌制15分鐘左右
5.炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲
6.中火翻炒，至土豆絲變色、軟熟
7.撒少許鹽
8.撒少許雞粉調(diào)味
9.另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香
10.放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右
11.炒至鵝腸變色、卷縮
12.加入豉油
13.翻炒均勻后，加入少許雞粉
14.放入蔥段，翻炒均勻即可。
皮蛋腸是一種非常簡(jiǎn)單的小吃，其實(shí)它往往并不與其他的食物進(jìn)行搭配，所以只需選擇一些蔥和辣椒來匹配，這樣顏色鮮艷，受人青睞，不過它的口感也非常的好，那么做法是什么呢？
。材料主料：豆腐1塊。
輔料：皮蛋腸適量，胡椒粉適量，鹽適量，香油適量，榨菜適量，小紅椒適量，蔥適量 。食譜做法
下面是皮蛋腸的做法介紹，看看皮蛋腸怎么做好吃吧。
食譜做法
下面是皮蛋腸的做法介紹，看看皮蛋腸怎么做好吃吧。
1、皮蛋腸。
2、準(zhǔn)備小紅椒和蔥。
3、小紅椒和蔥切碎備用。
4、蘿卜大根條或榨菜切碎備用。
5、準(zhǔn)備豆腐。
6、把豆腐劃成小塊。用開水焯一下。
7、冷卻。
8、把豆腐放在漏勺上，用小吃勺一點(diǎn)點(diǎn)的把豆腐順著漏勺眼漏下去，如圖(啥方法也行，豆腐弄碎無大塊就行)。
9、把皮蛋腸切碎。
10、把備用的小紅椒和蔥花一起加進(jìn)來。
11、把大根條也加進(jìn)來，放鹽，香油，胡椒粉等調(diào)味品，拌勻。
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