吃冬菜有什么作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的吃冬菜有什么作用，僅供您在養(yǎng)生參考。
每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候，我們國(guó)內(nèi)就有好多地區(qū)喜歡腌制一些食品來慶祝，就例如很多人喜歡腌制一些雞鴨魚，還有的地方的人更鐘愛于腌制牛羊和馬肉。這些都是寫葷菜，當(dāng)然，生活中腌制素菜的人也有很多，一般喜歡拿蘿卜、雪里紅、大頭菜來腌制，還有些人也會(huì)腌制茄子或者西瓜皮等等，可見人們對(duì)于腌制食品的喜愛。
說實(shí)話，腌制的食品和平時(shí)的新鮮的相比還真是別有一番風(fēng)味，也難怪很多人會(huì)喜歡吃。經(jīng)?？吹接腥四贸鲆粔K腌制的咸肉，再配上河蚌肉，一起入鍋一燉，味道特別鮮美?，F(xiàn)在，就來介紹一種不常見的腌制素菜：冬菜，以及吃冬菜對(duì)人體有什么作用?
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為“中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一”。大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜“白露播種”，“立春收獲”，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。冬菜裝壇蘊(yùn)藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤(rùn)嫩脆、香味濃郁，享有“菜味精”的美譽(yù)。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
冬菜的常見做法如下：www.cndadi.net
1.熬湯
如做肉片湯、丸子湯、湯面，先放點(diǎn)冬菜熬湯提味;
2.拌餡
在面條、餛飩的肉餡中放切碎的冬菜可增加鮮味;
3.燒炒
做紅燒肉、燒魚或炒羊肉中放冬菜，鮮味更好。
說到吃冬菜的作用，那就是冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
冬菜雖然好吃，但是也不是每個(gè)人都喜歡吃的。即使自己很喜歡吃，也不能多吃，雖然冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值挺高的，而且對(duì)我們?nèi)梭w還有很多富人好處。但是如果經(jīng)常吃冬菜或者其他腌制的東西，很可能導(dǎo)致身體虛火旺盛，嚴(yán)重的還會(huì)誘發(fā)一些身體疾病。
ys630.COm精選閱讀
冬菜是中國(guó)的一種比較有特色的菜，冬菜一般都是腌制而成作為菜肴中的配菜或主菜，冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，有很多的功效，下面小編就給大家介紹一些冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法吧。
冬菜的簡(jiǎn)單介紹
冬菜是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜一般都是用作湯菜的調(diào)料或者是主菜，味道很好，很鮮美，冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種維生素等物質(zhì)。
冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。
京冬菜主要是由大白菜心曬干，然后用醬油和紹光酒燜制出來的。
大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。
冬菜不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
川冬菜
川冬菜也是四川的名菜之一，川冬菜中有一種叫做南充冬菜的在全國(guó)都很有名。南充冬菜以及有225年的歷史了。
南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。
冬菜既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤。具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁，味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。
冬菜的功效
冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。
冬菜還有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進(jìn)行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一。大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。
冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質(zhì)地嫩脆，所以許多用作調(diào)味料。
冬菜的做法
冬菜三絲湯
材料
冬菜100克，豆腐300克，番茄200克，絲瓜200克，精鹽2克，味精1克，鮮湯750毫升，菜油50克。
做法
將冬菜洗凈，切成絲;豆腐切成絲;番茄洗凈，去皮，切成粗絲。絲瓜刮去皮后，洗凈，切成絲。
鍋洗凈置旺火上燒熱，倒入菜油燒至五成熱時(shí)，放入冬菜微炒，摻入鮮湯燒沸。
待煮出冬菜的鮮味后，放入豆腐絲、絲瓜絲，加入精鹽、味精調(diào)味，最后放入番茄絲燒沸，即可起鍋裝碗。
服法
佐餐食。
性味歸經(jīng)
絲瓜性涼，味甘，歸心、肝、胃經(jīng)。
食性配伍
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉，不可生食。
功效
此湯能清火去熱，開胃生津，增進(jìn)食欲。中醫(yī)理論認(rèn)為，絲瓜能清熱化痰，涼血解毒。
適用于熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風(fēng)痔漏、崩漏、帶下、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等癥。
結(jié)語：冬菜其實(shí)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，全國(guó)各地都吃冬菜的習(xí)俗，特別是有名的冬菜扣肉，而且冬菜對(duì)于人體的一些熱病、咳嗽等都有不同的療效，而且冬菜通常都被用作調(diào)味料，用腌制的冬菜作為配菜味道很好哦。
延伸閱讀：
冬菜是什么 你了解冬菜嗎冬菜炒蠶豆 蠶豆有著降血壓的作用蒲菜苦菜大頭菜刺兒菜的功效 刺兒菜有哪些主要價(jià)值呢隨著人們信息知識(shí)的豐富，對(duì)于各種食材的了解也越來越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對(duì)這個(gè)問題一起來了解一下吧。
冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ姷囊环N食品，對(duì)于冬菜是什么這個(gè)問題，大家都是常常問起的，因?yàn)橛泻芏嗳硕疾涣私舛耍詾榱俗尨蠹腋拥氖煜ざ耍旅嫖覀儊碓敿?xì)的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽(yù)滿全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年。《南充縣志》中有這樣的記載：“清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售?！薄暗拦饽觊g(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營(yíng)德興老號(hào)醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣?！?981年南充冬菜在四川省“四菜”評(píng)比會(huì)上，以光澤油潤(rùn)、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評(píng)為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進(jìn)行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為“中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一”。大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜“白露播種”，“立春收獲”，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。冬菜裝壇蘊(yùn)藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤(rùn)嫩脆、香味濃郁，享有“菜味精”的美譽(yù)。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
通過上面文章的介紹，相信大家都對(duì)于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點(diǎn)。
隨著人們信息知識(shí)的豐富，對(duì)于各種食材的了解也越來越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對(duì)這個(gè)問題一起來了解一下吧。
冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪卸挤浅３Ｒ姷囊环N食品，對(duì)于冬菜是什么這個(gè)問題，大家都是常常問起的，因?yàn)橛泻芏嗳硕疾涣私舛?，所以為了讓大家更加的熟悉冬菜，下面我們來詳?xì)的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。
中國(guó)名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
多用作湯料或炒食，風(fēng)味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。
京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。
大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。
它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽(yù)滿全國(guó)、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載：清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營(yíng)德興老號(hào)醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣。1981年南充冬菜在四川省四菜評(píng)比會(huì)上，以光澤油潤(rùn)、清香脆嫩、風(fēng)味濃郁取勝，評(píng)為全省第一名。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內(nèi)江大頭菜并稱為四川四大名腌菜。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時(shí)1-3年加工而成。
既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔(dān)擔(dān)面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤(rùn)、有光澤;具有南充冬菜獨(dú)有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質(zhì)地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進(jìn)食欲、增強(qiáng)人體機(jī)能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進(jìn)行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為中國(guó)傳統(tǒng)名腌菜之一。
大足人從古到今，有好種冬菜習(xí)俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜白露播種，立春收獲，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。
冬菜裝壇蘊(yùn)藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤(rùn)嫩脆、香味濃郁，享有菜味精的美譽(yù)。
冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調(diào)味品。
冬菜的做法
冬菜雞丁
食材和原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。
輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。
做法
1、將雞胸切成肉丁。
2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。
3、腌制雞丁的時(shí)候可以處理其他冬菜雞丁圖解的食材和原料，兩顆青蒜切成小段。
4、鮮辣椒切成小小段。
5、蔥切末，姜切絲。
6、起過做油，放入蔥花姜末，煸出香味。
7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。
8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。
9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。
通過上面文章的介紹，相信大家都對(duì)于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪惺殖Ｒ姷囊环N食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點(diǎn)。
延伸閱讀：
扁豆角的做法大全 扁豆角的3個(gè)做法四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 四季豆的食療方法西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 西紅柿怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)西葫蘆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 怎么吃西葫蘆好絲瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 絲瓜怎么吃才最健康韭菜花的腌制方法 韭菜花有哪些腌制方法冬菜并不是指冬天的蔬菜，它是一種腌制類的食物，在中國(guó)各地都有它的身影，現(xiàn)在還有川冬菜的出現(xiàn)。冬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且口感很好，頗受人們的喜歡，很多人家都會(huì)自己在家里做冬菜吃，當(dāng)然如果不會(huì)做的話也可以去超市購(gòu)買。據(jù)人們對(duì)于冬菜的研究發(fā)現(xiàn)，冬菜本身含有很多人體所需要的維生素，可以說多吃冬菜還可以幫助人們起到健腦的功效。
冬菜多數(shù)是以白菜為主料，加入其他的食材和作料腌制而成的菜品。冬菜的做法也有很多，有的做法甚至要耗費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間才能做出來，當(dāng)然口味也是很好吃的。但是有人也會(huì)擔(dān)心吃冬菜又沒有什么危害呢。
冬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，但是這不代表它沒有對(duì)人體的危害。
大家都知道腌制類的食物是屬于垃圾食品的，而恰恰這冬菜就是腌制類的食品。冬菜內(nèi)含有含亞硝酸鹽這個(gè)物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)知道的人都知道它是一種致癌的物質(zhì)，在很多腌菜中都有它。如果長(zhǎng)期食用冬菜有可能會(huì)因?yàn)樗拇嬖诙绊懮眢w的健康。
當(dāng)然也不是讓你完全不能去吃，適當(dāng)控制量不要吃得太多，偶爾吃一次解解饞就可以了。在美味和健康面前，要知道健康是最重要的，只有有了好身體你才能去吃自己愛吃的食物。
在日常生活中，大家還應(yīng)該知道哪些食物是不應(yīng)該多吃的。
不宜多吃的食物主要包含以下幾類：
一油炸類食品：導(dǎo)致心血管疾病元兇( 油炸淀粉);含致癌物質(zhì);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性
二腌制類食品：導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌;影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);易得潰瘍和發(fā)炎
三加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等);含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);含大量防腐劑(加重肝臟負(fù)擔(dān))
四餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干);食用香精和色素過多(對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān));嚴(yán)重破壞維生素;熱量過多、營(yíng)養(yǎng)成分低
五汽水可樂類食品;含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;含糖量過高，喝后有飽脹感，影響正餐
六方便類食品(主要指方便面和膨化食品);鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝);只有熱量，沒有營(yíng)養(yǎng)
七罐頭類食品(包括魚肉類和水果類);破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性;熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低
八話梅蜜餞類食品(果脯);含三大致癌物質(zhì)之一：亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);鹽分過高，含防腐劑、香精(損肝)
九冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕);含奶油極易引起肥胖;含糖量過高影響正餐
十燒烤類食品;含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);1只烤雞腿=60支煙毒性;導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性(加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān))
以上這些都是不應(yīng)該在平時(shí)多吃的食物，過多的去吃以上的食物，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害自身的健康，只有健康有保證，你才能去吃東西，所以一定要保護(hù)好自己的身體，盡量離這些食物遠(yuǎn)點(diǎn)。
能夠根據(jù)自己的身體情況調(diào)整好正確的飲食能讓身體變得更加的健康，尤其是容易上火的人一定要特別注意，下滿一起了解下吃冬菜蝦仁餛飩會(huì)上火嗎？
冬菜蝦仁餛飩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蝦仁中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。2.蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
吃冬菜蝦仁餛飩上火嗎
不上火
想要有健康的身體我們一定要注意生活的細(xì)節(jié)，上面就是對(duì)吃冬菜蝦仁餛飩會(huì)上火嗎的介紹，這樣我們平時(shí)在生活中就能更好的改善飲食。
冬菜涼粉并不是我們北方所常見的一種食物，這是典型的南方的一道特色菜，成為很多人的下酒菜，但是最近越來越多的北方人開始追求這道菜，但是對(duì)于冬菜涼粉的做法還不是很了解，所以就沒有辦法在自己想吃的時(shí)候就能吃到，下面來了解一下冬菜涼粉的做法有哪些的內(nèi)容吧。
做法：
1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。
2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭?，煮沸后倒入豆?jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
做法二：
1） 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說，淀粉和水的比例是1：6，用什么工具來量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1：5，有人喜歡1：7，我呢，取中，用1：6
3） 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注：關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
冬菜涼粉這是一種非常不錯(cuò)的下酒菜，我們大家都可以嘗試著去做一做，是非常美味的，尤其是夏天，吃著燒烤，喝著啤酒，然后在吃著冬菜涼粉，是一種特別的享受，如果你也心動(dòng)了，心動(dòng)不如行動(dòng)，其實(shí)冬菜涼粉的做法也并不是很困難。
對(duì)于很多北方人來說，提起冬菜的話相信大家都知道，因?yàn)樵谖覈?guó)北方，冬菜是很多地區(qū)的特產(chǎn)。而且不同地區(qū)的冬菜他們的制作方法也不一樣，所以食用起來也各有差別。對(duì)于很多喜歡吃冬菜的朋友來說，相信大家都想知道它的烹飪方法有哪些，如果你對(duì)冬菜的制作方法感興趣的話就和小編一起來看一下吧!
1.京冬菜，又稱素冬菜，是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進(jìn)京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
2.津冬菜，又名葷冬菜，產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱“葷冬菜”。
3.川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充、資中。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時(shí))采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個(gè)月或一年，待泥頭上潤(rùn)濕了，菜就成熟了。
小編以上提到了京冬菜、津冬菜以及川冬菜的制作方法，雖然它們都屬于冬菜的制作方法，但是在制作的時(shí)候還是存在一定差異的。你可以根據(jù)你的飲食愛好來選擇進(jìn)行烹飪，而且，冬菜的烹飪方法也很簡(jiǎn)單，只要你肯用心相信你也能夠烹飪出美味的冬菜。
說起冬菜有很多朋友表示并不知道這是什么，其實(shí)它在我國(guó)是非常比較普遍的，只不過因?yàn)橐恍┑胤降慕蟹ú煌圆艑?dǎo)致了很多人即便是吃過冬菜，卻依然不知道冬菜是什么。冬菜在我國(guó)主要分為川冬菜和津冬菜兩種，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，經(jīng)常使用具有開胃健腦的效果。
其實(shí)冬菜一般都是用來提味的，很多人在做湯的時(shí)候，都喜歡放入一些冬菜，不但味道會(huì)更加鮮美一些，而且營(yíng)養(yǎng)也更加的豐富。不過因?yàn)楹芏嗯笥巡恢蓝耸鞘裁?，所以在此就想要針?duì)冬菜的做法做出了解。
香蒜冬菜的食材和調(diào)料：
蒜茸 2-3瓣 冬菜 1包
教您香蒜冬菜的家常做法，如何做香蒜冬菜才好吃
①冬菜稍洗凈，稍剁碎。
②熱鍋入少許油，冬菜放入慢火炒至稍變色(看起來縮小了些)再入蒜茸拌炒至同色化。
③拌炒期間可分次入少量的油，至邊邊呈微焦(更加小了些)，后入少量的糖鹽調(diào)味即可。
冬菜雞丁
食材和原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。
輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。
1、將雞胸切成肉丁。
2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。
3、腌制雞丁的時(shí)候可以處理其他冬菜雞丁圖解的食材和原料，兩顆青蒜切成小段。
4、鮮辣椒切成小小段。
5、蔥切末，姜切絲。
6、起過做油，放入蔥花姜末，煸出香味。
7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。
8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。
9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。
對(duì)于冬菜的做法上述這兩種是比較典型的，冬菜是一種老少皆宜的食物，其實(shí)冬菜也都是使用蔬菜制作而成的，比如說津冬菜，一般就是使用的白菜為原料，經(jīng)過加工之后制作而成的，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)這么高，如果說您平時(shí)食用蔬菜比較少的話，建議可以多吃冬菜。
冬菜是中國(guó)飯桌上一款特色的食物，冬菜里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還含有大量的維生素，在飯前多吃一些冬菜可以起到開胃的作用。一般情況下都是將冬菜放湯或者是炒起來，不管是哪一種做法，做出來的冬菜的味道都是比較鮮美的，口感都是非常好的。
有些地區(qū)平時(shí)在包餃子的時(shí)候喜歡在餃子的陷里面放一些剁碎了的冬菜，這樣子就能夠讓餃子更加的有鮮味，而且這樣子摻雜在一起不容易讓食用者產(chǎn)生煩膩的感覺。
比較有名的就是潮汕冬菜，潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調(diào)味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調(diào)味品。 早先潮汕冬菜皆由天津販運(yùn)而來，至抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，澄?？h的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產(chǎn)冬菜。自此，京津大白菜(又稱冬菜)也被引進(jìn)潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產(chǎn)地，并以味美出名，每年都有相當(dāng)數(shù)量銷往海內(nèi)外各地。
另外長(zhǎng)城牌冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購(gòu)開始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過嚴(yán)格挑選、精心加工，使天津冬菜的質(zhì)量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長(zhǎng)。天津冬菜系采用天津南運(yùn)河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
如果把冬菜做好了，那么就是一道非常美味的菜肴了，當(dāng)然每一個(gè)人的口味愛好都是不一樣的，有些人喜歡吃冬菜，就會(huì)把冬菜做的非常的好吃，而有些人就不喜歡冬菜，那么不管冬菜做的再怎么好吃他們也是不會(huì)喜歡的。
包子作為我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠治覀兊囊呀?jīng)離不開它，包子有素包子，也有肉包子，不同的人喜歡不同口味的包子，包子作為一種簡(jiǎn)單易做的食品，贏得了不同年齡段人的喜歡，老少皆宜，都喜歡吃，但是可能一部分對(duì)于冬菜包子的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下冬菜包子的做法有哪些吧。
做法一：
原料：
包子餡部分：春筍3枝、雞蛋1個(gè)、黑木耳50克、五花肉末500克、鹽2克、料酒5克、雞精3克、醬油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子餡的做法：
1、將春筍焯水，切細(xì)丁，還黑木耳切小丁，將五花肉切肉末;
2、將所有食材倒入大碗中，磕入雞蛋，加入所有調(diào)味料;
3、用筷子朝一個(gè)方向攪拌3-5分鐘即可
做法二:
1、將1根胡蘿卜切碎，加上1：1的35度左右的溫水，用攪拌機(jī)器攪打成胡蘿卜漿;過濾出胡蘿卜汁250克，(可以不過濾，胡蘿卜的纖維渣渣會(huì)比較多點(diǎn))加入5克酵母，攪拌融化;
2、盆中倒入500克面粉，將融化酵母后的胡蘿卜汁倒入面中，攪拌成面絮，然后用手將面和成手光面光盆光的面團(tuán)(面團(tuán)太濕可再加點(diǎn)面粉，面團(tuán)太干和不起來可再加點(diǎn)胡蘿卜汁);
3、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵3個(gè)小時(shí)左右，2倍大。案板上撒上干面粉，將面團(tuán)放上，將面排空氣體，搓成長(zhǎng)條，切成每個(gè)約50克左右的小面團(tuán)，將面團(tuán)按扁;
4、將它包成包子狀即可，這里一只手要拍照，所以無法拍兩只手同時(shí)包的動(dòng)作?？傊?，自己琢磨著把餡包到里面就行，頂部有個(gè)洞也沒關(guān)系的。底部可適當(dāng)厚點(diǎn);
5、在蒸籠布上涂上色拉油，或者可用粽子葉、玉米葉紗布等代替。將包子整齊且保持一定間隔的放在蒸籠里。蓋上蓋子，過15-20分鐘之后開始蒸;
6、冷水上鍋，大火25分鐘，25分鐘后關(guān)火燜5分鐘即可。中途切記掀開蓋子。
冬菜包子的做法有哪些其實(shí)也是非常簡(jiǎn)單的，冬菜包子的做法是我們必須掌握的一項(xiàng)技能，會(huì)做飯的男人現(xiàn)在越來越能夠得到女士朋友的芳心和認(rèn)可呦，希望大家都能夠盡快學(xué)習(xí)好冬菜包子的做法，可以親手做一做呦，美味就在眼前。
中國(guó)的很多地方都有在冬季的時(shí)候腌制冬菜的習(xí)慣，大部分人腌制冬菜其實(shí)是為了迎接春節(jié)。冬菜因?yàn)榉N類的不同，還可以分為：京冬菜、津冬菜、川冬菜等。其實(shí)細(xì)心的人就會(huì)發(fā)現(xiàn)這些冬菜的名字是根據(jù)中國(guó)的一些地方來命名的。上面提到的三種冬菜，涉及的地方分別是：北京、天津、四川。
冬菜因?yàn)榭诟斜容^好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富等原因，受到很多人的喜愛。但是很多人因?yàn)樯畹攸c(diǎn)的問題，所以他們是不知道冬菜的具體腌制方法的。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下關(guān)于冬菜的具體腌制方法。
京東菜：大白菜除去黃幫老葉，切成寬約一厘米左右的細(xì)條在太陽下曬干，每一百克原料脫水到十二至二十克，再按干菜每一百克加入食鹽六克，充分搓揉后裝入壇內(nèi)，壓緊封口，過兩三天后再按每一百克腌菜加入蒜泥十至二十克裝入壇內(nèi)壓緊封口。次年春天即可成熟取食。成品為金黃色，具有香甜味，頗受群眾歡迎，
津冬菜(又名葷冬菜) 產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱“葷冬菜”。
川冬菜主產(chǎn)于四川的南充、資中，創(chuàng)始至今大約有200多年歷史，系四川特產(chǎn)腌菜之一，暢銷國(guó)內(nèi)各大城市。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時(shí))采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個(gè)月或一年，待泥頭上潤(rùn)濕了，菜就成熟了。每年農(nóng)歷八月清理轉(zhuǎn)一次壇。經(jīng)二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，除皮100克香松50克。
通過對(duì)三種冬菜的不同腌制方法的詳細(xì)介紹，相信很多朋友現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解了冬菜的腌制方法。雖然外面很多地方都有賣冬菜的，但是因?yàn)榭谖兜脑?，所以并不是適合所有人的。所以學(xué)會(huì)冬菜的腌制方法，就可以根據(jù)自己的口味腌制來吃了。
人類的食物具有很多種類，幾乎可以說我們?nèi)祟愂请s食性動(dòng)物，很多東西都吃，不管是植物類的還是肉類的，只要在人類的手里，就能做出變幻無窮的美味佳肴。所以在中國(guó)，從來不缺美食，在不同的地域中，人們能夠根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶攸c(diǎn)做出附有地方特色的食物，因此我們?cè)谏嗉馍系闹袊?guó)才看到了不同地區(qū)的文化和美食。
在北方也許有很多人家里會(huì)自制冬菜，但是在南方我們?cè)诙究赡軙?huì)腌制一些肉類，卻很少有冬菜這樣的腌制品。那么不少人有想知道冬菜是什么呢?冬菜在不同的地方有不同的叫法，在北京叫京東才，在天津又叫葷冬菜，那么就讓我們來了解下冬菜都有哪些故事吧。
京冬菜，又稱素冬菜
京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質(zhì)醬油和紹光酒等，適時(shí)操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關(guān)、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細(xì)勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進(jìn)餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調(diào)料。
津冬菜，又名葷冬菜
原產(chǎn)于天津市靜?？h南部，京杭運(yùn)河兩側(cè)一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實(shí)，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱"葷冬菜"。暢銷北京、天津及河北等地。成品有特殊香味，即可直接作菜食用，又可作調(diào)味用。冬菜川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充、資中。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時(shí))采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內(nèi)，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個(gè)月或一年，待泥頭上潤(rùn)濕了，菜就成熟了。每年農(nóng)歷八月清理轉(zhuǎn)一次壇。經(jīng)二三年充分成熟后出售。每100公斤冬菜用的香料為半碎花椒200～300克，八角250克，小茴100克，陳皮100克，松香50克。
冬菜可以有很多種做法，而不同的做法自有它的美味。有些人在冬季腌制一些冬菜作為下飯的小菜，會(huì)嘗到酸爽的口感，當(dāng)然除了腌制外，還能和其他食材進(jìn)行混搭，做出別具一番風(fēng)味的菜肴。想要吃吃看的朋友可以自己動(dòng)手試試看哦。
人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下冬菜腐乳扣肉這道菜的做法。
2.2121鍋內(nèi)燒開水，放入整塊的五花肉
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）
4.五花肉變硬撈出
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽
6.鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃
7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長(zhǎng)，1厘米寬的帶皮肉片
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
9.用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料
10.將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右
11.鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟
12.將炒好的冬菜放在肉的上面
經(jīng)常在外吃飯，對(duì)我們的身體健康可是不好的，小編為你介紹的這道自家的冬菜腐乳扣肉，營(yíng)養(yǎng)健康，您不妨去嘗試一下，讓家人吃的更加安全放心。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吃冬菜有什么作用》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生有什么作用與功效”專題。
