腌制黃喉
養(yǎng)生食療。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“腌制黃喉”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人都知道黃喉就是屬于烏龜?shù)囊环N,可供觀賞亦可供食用.烏龜一直以來都是壽星的象征,因為世界上活的最久的動物就是烏龜,因此人們總是各種的羨慕和嫉妒.烏龜行動遲緩,喜歡吃肉,有陸地龜和海龜兩個種類,背上有塊堅硬無比的龜殼,用來對付突然受到攻擊的情況的發(fā)生.
把黃喉宰殺洗干凈之后讓它自然風干,然后撒上適量的鹽,味精姜蒜等調味料抹勻讓黃喉充分吸收.之后在放進準備好的容器里密封.經(jīng)過一段時間等到調料都入到黃喉里面就可以拿出來煮熟食用了.
木耳炒黃喉一、原料
主料:水發(fā)黃喉500克.
配料:水發(fā)黑木耳150克,韭菜100克,紅椒30克.
調料:植物油50克,精鹽4克,味精3克,雞精3克,醬辣椒10克,香油5克,水淀粉5克.
二、制法
1、將黃喉去盡油膜洗凈,與木耳分別切成5厘米長,0.3厘米寬的絲;紅椒去蒂、籽切5厘米長的絲;韭菜摘洗干凈,切成5厘米長的段;醬辣椒剁成碎米狀.
2、鍋內放水,燒開后將黃喉、木耳分別入鍋內焯水,撈出瀝干水分.
3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時下醬辣椒炒香,再放入黃喉絲、木耳絲,加精鹽、味精、雞精略炒,下韭菜段炒至斷生,勾芡,淋香油,出鍋裝盤即可.
三、特點
色澤艷麗,鮮嫩脆爽.韭菜炒黃喉絲的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效:減肥菜譜 韭菜炒黃喉絲的制作材料:主料:韭菜200克,黃喉150克,胡蘿卜80克.調料:鹽、味精、色拉油、淀粉.韭菜炒黃喉絲的特色:韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養(yǎng)物質外,還含有大量纖維,能增強胃腸的蠕動能力,加速排出腸道中過剩的營養(yǎng)及多余的脂肪.
韭菜炒黃喉絲的做法:
1、韭菜洗凈、切段,黃喉和胡蘿卜洗凈、切絲.
2、用沸水將全部原料焯一下,撈起后待用.
3、鍋內放少許油,下入全部原料一起炒,調味后,用淀粉勾薄芡,即成.
如今人們對自己的身體越來越關心,但凡是對身體有好處的東西都會嘗試著去做.對吃的,住的,用的這些東西的要求也越來越高,這一切都是為了能讓自己過的更好更開心.但是,如果要是想跟烏龜一樣有那么長的壽命前面所做的那些都不重要,重要的是擁有一顆平常心.
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作為中國人餐桌上比較常見而且受歡迎的一道蔬菜，黃瓜具有清新的口味，有很多種做法，比如炒菜、煮湯，只要火候把控的好，調料分配的好，就不難做出一道美味的黃瓜菜，作為典型的蔬菜，黃瓜也含有豐富的維生素、纖維素，對于身體的健康有著很有益的作用。這是新鮮黃瓜的吃法，但其實黃瓜也是可以腌制的，這樣更方便保存，也有不一樣的風味。
家常腌黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容：家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
所需原料
主料：鮮嫩家常腌黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦）
調料：A.鹽一勺
B.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個（掰成小段）
具體步驟
1 將家常腌黃瓜洗凈，切成大約八厘米長手指頭粗細的小段，放在干凈容器內用鹽攪拌均勻，待用。
2 將B里面的材料一起放進一個小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。
3 家常腌黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調好的B調味料到入家常腌黃瓜中攪拌均勻。
4 放置冰箱中冷藏一天，即可。
風味特點
酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開胃消食。
關鍵步驟
1 一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。
2 用鹽腌家常腌黃瓜的時候，鹽的用量切勿過多，否則會影響最后清甜的口感。
3 此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時間如果超過兩天效果會更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯了。
4 和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強調不帶一滴油脂的清爽感。
黃瓜是很多人喜愛吃的，黃瓜含有的維生素、水分比較多，長期吃黃瓜對人體健康沒有損害，而且黃瓜在制作上也是有著很多方法，所以對黃瓜的選擇都是非常不錯的，夏季吃黃瓜對身體毒素排出有著很好的作用，同時黃瓜在減肥上也是有著一些幫助作用，那怎樣腌制黃瓜咸菜呢?
很多人對怎樣腌制黃瓜咸菜并不是很清楚，黃瓜在腌制上也是有著一些不錯方式，不過腌制黃瓜的時候，需要注食材的選擇，這樣制作的時候，才能夠順利的進行。
怎樣腌制黃瓜咸菜;
腌黃瓜小咸菜
材料:黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片.
做法
【準備黃瓜】：
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈;
2、切成手指長短，切開四半;
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、蔥片隨意;加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大約30-40粒)，潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對怎樣腌制黃瓜咸菜詳細介紹，腌制黃瓜的時候，完全可以按照以上方式進行，但是要注意的是，腌制黃瓜的時候，它需要一段時間，而且在夏季腌制黃瓜，要放入冰箱冷藏，這樣使得黃瓜不容易壞掉，這點要注意。
腌黃瓜也就是黃瓜咸菜，是很多人比較喜歡吃的一種小咸菜，具有很好的開胃作用，在腌制黃瓜的時候，要把黃瓜腌的比較清脆，這樣吃起來比較爽口，要想腌制的清脆，有一定的訣竅，首先要挑那些比較嫩的小黃瓜，其次就改變之前可以用筷子給黃瓜扎幾個孔，這樣有助于入味。
怎么腌制黃瓜脆還簡單~
1、挑選黃瓜
黃瓜的種類有很多，靈山當?shù)氐陌傩障矚g挑選嫩黃色的小黃瓜來制作瓜皮，因為口感更好。
2、給黃瓜扎孔
用筷子給黃瓜扎孔，沒有什么要求，只要在黃瓜周身均勻的斜插7、8個小孔即可。
3、煮黃瓜
其實說煮不如說是浸泡。這個步驟比較講究水溫，一般以冒泡泡的水為宜。鍋里的水開始冒泡泡后就把黃瓜放進去浸泡，不要?；?，等鍋里的水變青即可起鍋。
我的鍋比較小，建議大家在制作的時候選用大鍋，這樣就能把黃瓜都浸在鍋里了，而且可以同時浸泡多根黃瓜。
4、壓黃瓜
壓黃瓜是最后一個步驟，農(nóng)家一般都有大石磨，這個時候把黃瓜裝進干凈的袋子里扎好后用大石磨一壓擠水，第二天早上就可以吃了。當然沒有石磨的，可以像我一樣，用一桶水或者一盆水來壓在上面也能起到相同的作用。
壓制了一個晚上的黃瓜變成了扁平狀，外形不重要，重要的是口感。
黃瓜皮的吃法
黃瓜皮的吃法很多，可以單炒做小菜，也可以和瘦肉一起炒或蒸制，口感爽脆十分的好吃！
將瓜皮切丁再拍上一點蒜頭，混在一起炒，加上鹽、醬油等調料，香脆可口。
家常腌黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。另外，家常腌黃瓜還可美容:家常腌黃瓜平和除濕，可以收斂和消除皮膚皺紋，對皮膚較黑的人效果尤佳。
腌黃瓜是很多人都比較喜歡吃的一種咸菜，腌制好的黃瓜吃起來酸甜可口，有很好的促進食欲的作用，要想把黃瓜腌制的比較好，首先要準備一些調料品，最常見的就是鹽，白糖和醋，另外再準備一些醬油，為了提升黃瓜腌制以后的效果，要準備姜蒜，味精，喜歡吃辣的可以放一點辣椒。
如何腌制黃瓜最好吃
平時腌制黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，干凈的腌菜壇子一個。
腌制黃瓜的做法步驟
1、把準備好的黃瓜用清水洗凈，然后把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以后放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以后進行腌制。
2、黃瓜用鹽腌制一天以后把腌出的鹽水倒掉不要，然后再把黃瓜條放在通風的地方晾曬一天的時間。晾干表面的水分以后把黃瓜條收起來。
3、把準備好的大蒜去皮切成蒜片，把生姜和朝天椒全部洗好以后切成片狀，把準備好的醬油和醋以及糖等調味料一起入鍋，開火煮制，煮到糖全部化開以后加味精調勻，然后關火降溫。
4、把黃瓜條入入到壇子，再把蒜和姜片以及辣椒放入進去，加入少量白酒，最后把煮好的調料倒入到壇子中調勻以后密封腌制，三天以后黃瓜就腌好，想吃時可以隨時取出食用。
做法二
1.黃瓜十斤，切成如下模樣。2.切好后灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心咸的，放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走。)3.把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜里的水盡可能的多擠出來。4.依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣，.放置一邊，明早備用。5.醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化后關火，找一容器倒入晾涼。殺過水的黃瓜。6.在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。8.火上做鍋,放油,油熱后加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成!
在我們日常生活的飲食中，總是少不了一些開胃的小咸菜用來下飯?，F(xiàn)在市場上也有許多各種各樣腌制好的小咸菜在售賣，能夠給大家提供更多的選擇。不過我們平時也可以自己腌制了來吃，而且還不含任何的防腐劑。今天就為大家具體的介紹一下如何腌制黃瓜咸菜，一起來學習一下吧！
做法一、
黃瓜10斤，尖椒2斤，切開用1斤精鹽淹24小時，控干水。
醬油3斤，醋4兩， 燒開，冷涼。
鮮姜4兩，大蒜4兩，切片。
香油2兩，味精2兩，白糖1斤，白酒4兩。
其中醬油，醋一定要在干凈無油的鍋里燒，燒開后，把味精，白糖摻進去充分融化，等冷涼后加白酒，倒進準備好的容器里。然后放入淹好的菜，最后將香油滴在最上面，起隔絕空氣的作用。最后蓋好蓋子就完成了，過一個星期以后就可以吃了。
做法二、
黃瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，蔥片。
1、小黃瓜兩包，約1700克，洗凈；
2、切成手指長短，切開四半；
3、在黃瓜條上撒大約1/4cup鹽，殺水，半小時后，把水倒掉，用清水洗兩次；
4、放在下面能漏水的容器里，上面壓重物，過夜。第二天的黃瓜明顯少了很多。
【準備料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入鍋中，小火加熱，燒至沸騰后關火；
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁；
3、蔥片隨意；加入料汁。
【成品】：
1、將黃瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油（大約30-40粒），潑到拌好的黃瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感覺不到白酒，口感也不錯。但沒有市售的那么脆。多泡一陣子可能會好點。
2、放涼之后，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶（380克容量那種大瓶）。
上面為大家簡單的介紹了腌制黃瓜咸菜的兩種方法，有興趣的朋友可以按照以上的方式嘗試著做一做。沒有腌制過的朋友們也不用擔心，只要按照以上的步驟以及材料和用量來制作，相信要不了多久新鮮可口的黃瓜咸菜就能端上飯桌啦！
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