木薯粉的做法
中藥打粉養(yǎng)生配方。
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廚房是食物的王國,各式各樣的調(diào)味料和食物都是經(jīng)過廚房才會變成一道道好吃好看又營養(yǎng)的菜,而作為廚師能力不同的人做出來的菜那也是不同的.不管你喜歡什么樣的吃的只要是一進(jìn)廚房它都能滿足你挑剔的味蕾.木薯粉也是食物王國的一員,在做一些食物的時候也常常的能用大上木薯粉做為作料.
木薯粉是用一種熱帶生長的植物做成的小球球.不過木薯粉在煮熟了之后就會變成透明的顏色.木薯粉跟紅薯粉的性質(zhì)在一定的程度上是相似的,口感粘稠潤滑具有彈性,但是其原料可不一樣分別是紅薯和熱帶植物.
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品.
利用木薯塊根和葉子作食物和飼料時,應(yīng)注意去毒,即浸水、切片干燥、剝皮蒸煮、研磨制淀粉等.切片干燥一般可除去75%的氫氰酸,加工制淀粉后含量甚微.甜品種類型剝皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用,苦品種類型去毒處理后,也可食用和飼用,但主要用于加工淀粉.
煨薯粉絲球
材料
薯粉絲球18扎,蝦米2兩,青蒜4兩,半肥瘦豬肉8兩,魚露1湯匙,胡椒粉適量,上湯11/2杯
做法
1.蝦米浸軟,揀去雜質(zhì)及殼,有砂的則撕去背肉洗凈.半肥瘦豬肉洗凈,剁成肉碎.青蒜去頭洗凈,蒜白切成蒜花片,蒜青切段.
2.燒一鑊滾水,收水放入薯粉絲球浸,5分鐘后用筷子挑散,再浸5分鐘,用手按如果足水分便有松身彈手感覺,可以撈起備用.
3.燒熱鑊,下點油先爆香蒜白,然后加入蝦米爆,再炒香豬肉碎.
4.贊入湯煮滾之后,加入青蒜和發(fā)透的薯粉絲,煮滾透之后加入魚露和胡椒粉調(diào)味,煨至汁干身即成.
小訣竅
水瓜清熱滑大腸,蝦則固腎、養(yǎng)頻,加起來便有潤膚、養(yǎng)頻、增體力的功效
木薯粉不僅可以做成可口的沒食,另外木薯粉的的藥用價值也非常高并且還有具有美容養(yǎng)顏的功效,如果有什么小的肌膚問題如皮膚干燥等狀況的出現(xiàn),那么可以堅持通過食用木薯粉再搭配些水果和蔬菜來緩解這種肌膚問題,會有不錯的效果.
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可能許多人都知道木薯粉是屬于淀粉的一種,但于其它種類的淀粉不同的是木薯粉還具有一定的藥用價值,不過因為木薯粉本身就是帶有毒性的植物所以在食用或者使用的時候要格外的小心謹(jǐn)慎,不然引起食物中毒就不好了.所以為了安全起見木薯粉不能多吃也不能生吃,而且子購買木薯粉的時候也要在信得過的地方買.
對于減肥和想保持身材的人群來說熱量是常常要考慮的事情,這類人在吃任何東西的時候都要會很仔細(xì)的看看其所含的熱量,然后再決定要不要吃,要是熱量過高就會面臨被拋棄的命運.
木薯粉的營養(yǎng)信息
營養(yǎng)參數(shù)含量(每100克)
熱量(大卡)345.00
碳水化合物(克)86.41
蛋白質(zhì)(克)0.01
簡介
木薯粉,又稱泰國生粉.是一種淀粉的名稱 ,一種亞帶植物的塊根中提取的淀粉,這種植物屬大槭科,與蓖麻,橡膠,小桐子同科.
木薯粉加水遇熱煮熟后會呈透明狀,口感帶有彈性.
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球,而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的淀粉.它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分,也用來使湯汁及燉菜變稠.
基本信息
中醫(yī)藥特色
1.消腫解毒
木薯粉搗爛后敷在受傷處可以消腫解毒.
選購技巧
木薯粉在市面上一般為加工后成品,應(yīng)選擇有信譽(yù)的品牌購買.
保存秘訣
保存木薯粉,應(yīng)注意通風(fēng)降濕.
烹調(diào)方法
木薯粉解毒:
要防止木薯中毒,可在制作木薯粉前將木薯去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解.一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
苷,再加熱煮熟,即可去掉毒物.
食用方法
木薯粉雖然已除毒,但為了保證安全食用,不宜過多食用.
木薯粉一般作為外用,若要內(nèi)服應(yīng)先烘烤或煮熟,不宜生食,生食會導(dǎo)致中毒.
特別是女性 朋友為了減肥可是什么的都干的出來也什么都能忍受的住,這種行為有時候近乎達(dá)到瘋狂的狀態(tài).作為經(jīng)常食用的木薯粉正在減肥或不想保持身材的朋友們不用擔(dān)心,因為木薯粉的熱量不高所以可以放心的食用,完全不用擔(dān)心長胖的問題.
木薯粉無味,比較適合用于精調(diào)氣味
搭配宜忌
宜:
木薯粉+芹菜=降血壓
忌:
木薯粉+柿子=胃出血
木薯，這個東西對日常生活中的人們來說，并不陌生，我們都知道它是，世界三大薯類中，其中的一種，木薯不僅能被人們所食用，而且還有很多的其它用途，那么木薯粉是什么呢，其實木薯粉就是從木薯中提取的淀粉，很多人想知道木薯粉的吃法是什么。讓我們一起了解一下。
我們知道木薯的用途有很多，種類也分很多種，也能很多的食用方法，雖然木薯是一種很神奇的東西，但是我么再吃的時候一定要，注意木薯的量，吃多了對我們的身體健康是不利的。那么木薯粉呢?木薯粉的吃法需不需要注意呢?
木薯糕
材料
木薯(去皮凈重)1000g，椰奶(coconut milk)1杯，中筋面粉1.5大匙，玉米粉(corn starch)2大匙，鹽1/4小匙，香蘭精少許。蛋2顆(去殼凈重約100g)。
椰糖(palm sugar)220g，水半杯。
無鹽奶油(融化成液態(tài))1大匙，椰子粉2大匙。
工具：食物調(diào)理機(jī)(food processor)，方型烤盤，烤盤紙，刷子。
做法
1. 烤盤里鋪入烤盤紙，四個角落剪出缺角折攏鋪平。將木薯去皮切塊，分批放入食物調(diào)理機(jī)里打成碎末備用?？鞠漕A(yù)熱至350 F/ 180 C。
2. 小鍋里放入椰糖220g，水半杯，小火加熱至椰糖融化，熄火待涼。
3. 在大盆里放入木薯蓉、椰奶、中筋面粉、玉米粉、鹽、香蘭精，攪拌均勻。把蛋打散成蛋汁加入拌勻，最后加入椰糖水拌勻，倒入烤盤里，入爐烘烤1小時15分鐘(直到按壓表面感覺組織結(jié)實即可)。
4. 取出烤盤，在木薯糕表面刷上融化奶油，然后灑上一層椰子粉。把烤箱轉(zhuǎn)至broil檔，放進(jìn)去再烤6分鐘至表面呈金黃色。
5. 出爐后，待涼即可脫模切片食用。
木薯葡萄水果羹
材料
木瓜、檸檬、蜂蜜、葡萄
做法
1.將木薯洗凈去皮去籽，檸檬皮切成碎塊
2.將檸檬取汁(最好用手捏，汁水會清冽些)備用
3.將木薯攪成羹，加入檸檬皮，攪勻，再加入2茶匙檸檬汁攪勻
4.取高腳杯，盛一半，在表面舀一勺蜂蜜，再用葡萄點綴借及可。
通過以上我么知道了木薯的其中兩種做法，可見木薯有它一定的食用價值，只要把握好木薯的用量，木薯就能更好的為我們服務(wù)了。那么木薯粉的吃法 是不是也僅限于此呢?是不是會有新的突破呢，讓我們來正確的了解它吧。
眾所周知，木薯是生活中比較常見的一種食材，類似于淀粉，用它做出來的小點心或是零食老少皆宜，如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中，會讓口感更加富有彈性，香軟可口。本文就簡單介紹木薯粉怎么做珍珠芋圓，操作簡單，味道可口。
很多人愛用紅糖做珍珠，可覺得怎么都跟外面奶茶店做的珍珠不一樣，但以下小編介紹的方法既可做出臺灣著名小吃芋圓，而且做出的珍珠比奶茶店的更漂亮，更Q彈，最重要的是自己做的健康
把地瓜紫薯洗干凈，去皮，切成小塊，放到碟子里，然后拿到鍋里隔水蒸，中火大概15到20分鐘，揭開鍋用筷子戳一戳是否已經(jīng)軟了，筷子能輕松戳進(jìn)去，代表已經(jīng)可以了。
待地瓜紫薯冷卻至溫?zé)?，太涼了可能和木薯粉就沒那么好結(jié)合了，一開始可以先用1：1的地瓜或紫薯和木薯粉混合來揉，因為剛蒸完的地瓜和紫薯是含有水分的，所以一開始可以先不用加水 若面團(tuán)太干：適當(dāng)邊放點水邊揉，直到不粘手（這里使用自來水也可以，因為最后還要再煮）。 若面團(tuán)粘手：適當(dāng)加木薯粉。 揉好后，捏一塊小面團(tuán)，看是否能搓成一個小球或條狀，一般木薯粉要比地瓜或紫薯多放一點，這樣煮完才有嚼勁，如果木薯粉放得太少了，吃起來就像在吃地瓜或紫薯，所以木薯粉需要多放點。 揉好的條狀或球狀，條狀的切成段，記得要抹些木薯粉在上面，不然很容易與其它粘在一起，或者粘在盤子上。
用鍋把水煮開，水不用很多，感覺能把芋圓或珍珠淹沒就行，水煮開后，把芋圓或珍珠放進(jìn)鍋，待水重新再滾起來，芋圓或珍珠漂浮起來，再煮3到5分鐘（這里視你的芋圓或珍珠的大小，如果比較大，就煮久點，煮久點也沒關(guān)系的，最重要的是要保證熟了）
芋圓或珍珠煮好后，撈起放到準(zhǔn)備好的涼白開里泡5分鐘左右撈起，這可以讓芋圓或珍珠更Q彈，更有嚼勁，這樣芋圓和珍珠就已經(jīng)完成了，可以把它們放到任意你想搭配的甜品里了。
木薯粉對于很多人來說是不怎么熟悉的，因為在現(xiàn)實中木薯粉一般不單獨出現(xiàn)，所以大家才會對它知之甚少，更別說木薯粉的功效了，一般的人都是不知道的。其實不知道木薯粉的功效也沒什么影響，因為木薯粉本來對于我們生活就沒有什么太多的影響，對于有的人甚至可以說是可有可無。
木薯粉是淀粉的一種，市面上用木薯粉做的食品還是比較多的，就比如我們常見的就有：面包、餅干、糖果等等。但是好多人對于這些東西是不吃的，因為他們害怕發(fā)胖。下面就來詳細(xì)介紹下木薯粉的功效。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
用途木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
所以，通過了上面關(guān)于木薯粉的功效的詳細(xì)介紹，大家應(yīng)該對于木薯粉有了更深一步的了解，特別是對于那些不知道木薯粉的人，了解到的應(yīng)該更多。我們從了解中才知道，原來木薯粉除了制做食品之外，還有好多其他的功效，這些往往經(jīng)常被忽略。
木薯粉是什么嗎大家知道嗎，它是一種從熱帶的植物的根中提取的淀粉，口感是特別有彈性的，在很多的嬰兒食品中是最常添加的，特別是各種口味的布丁，在我們平時做菜的時候也會用到，讓湯變的更濃，不僅如此它的用途還很多，能夠用來制作酒精，葡萄糖，味精，面包等等。
我們在平時應(yīng)該對木薯粉了解的不是很多，但是如果提到我們平時吃的一些食物中的添加，大家應(yīng)該都會了解，特別是小孩吃的布丁，都會添加木薯粉，讓口感更有彈性，更爽滑，下面我們看看木薯粉是什么。
木薯粉簡介：
木薯粉，又稱泰國生粉。是一種淀粉的名稱 ，一種熱帶植物的塊根中提取的淀粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感帶有彈性。
木薯粉有毒嗎：
新鮮的木薯是有毒的。如果切成片。煮熟或烘培后是可以食用的。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。
1、 專家建議，首先應(yīng)該把木薯剝皮并切成片，然后再通過烘烤或煮等方法烹制，經(jīng)過這樣加工后的木薯是可以放心食用的。而經(jīng)過加工的其他木薯制品，如木薯淀粉、木薯條或木薯粉都幾乎不會對人體造成危害，因為加工過程中有毒物質(zhì)已被去掉。
2、 甜品種其塊根可直接熟煮食用，可制作罐頭或保鮮供應(yīng)市場，亦可制作糕點、餅干、粉絲、蝦片等食品，其葉片還可作蔬菜食用。作畜禽、魚類熱能飼料，代替配合飼料中所有的谷類成份。用于制糖工業(yè)，制造葡萄糖、果糖等。發(fā)酵工業(yè)，制造酒精、飲用酒、各類有機(jī)酸、氨基酸、木薯蛋白等。
3、 化學(xué)工業(yè)：制造山梨醇、甘露醇，乳化劑，涂料等。尤其可望用于制造可降解的塑料制品。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。
【藥 名】：木薯
【來 源】：為雙子葉植物藥大戟科植物木薯的葉。
【功 效】：消腫解毒。
【主 治】：用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等證。
【性味歸經(jīng)】：苦，寒。心經(jīng)。該物種為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，其毒性為全株有毒，以新鮮塊根毒性較大，食用木薯中毒的報道很多。中毒癥狀輕者惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴(yán)重者呼吸困難、心眺加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。還可引起甲狀腺腫、脂肪肝以及對視神經(jīng)和運動神經(jīng)的損害等慢性病變
木薯的用途
木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯全部產(chǎn)量的65%用于人類食物，是熱帶濕地低收入農(nóng)戶的主要食用作物。作為生產(chǎn)飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發(fā)酵工業(yè)上，木薯淀粉或干片可制酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，這些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織(染布)、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取淀粉。木薯為世界三大薯類(木薯、甘薯、馬鈴薯)之一。木薯屬有100多個種，木薯為唯一用于經(jīng)濟(jì)栽培的種，其他均為野生種。木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國、日本、美國等國是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國，約占其貿(mào)易總量的70～80%。泰國是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國，其他主要出口國有印度尼西亞和越南。
對于木薯粉是什么，通過今天的介紹，大家應(yīng)該都對它有了一個更深刻的了解，木薯粉是有很多用途的，我們平時吃的很多的食物中都會有木薯粉，而且現(xiàn)在很多的化妝品都會添加一些木薯粉，它是沒有任何氣味的，在制作蛋糕的時候最常用到的也是木薯粉。
隨著時代的發(fā)展，經(jīng)濟(jì)逐漸的發(fā)達(dá)起來，很多新的物種，紛紛從其他國家引進(jìn)中國。由于多種多樣的物種引進(jìn)，需要的是一個過程，人們由陌生逐漸的轉(zhuǎn)變化熟識，直到物種被人類很好的利用。飲食物種的引進(jìn)，也給人們帶來了豐富多彩的飲食文化。
木薯粉的前身是木薯，很多人可能都不認(rèn)識，但是有些人卻經(jīng)常遲到這種食物，因為其特殊的營養(yǎng)價值和功效而受到人們的喜歡。那么，木薯粉有毒嗎?
只要不是工業(yè)淀粉和劣質(zhì)淀粉，都是沒有毒的。
木薯是世界三大薯類之一，廣泛栽培于熱帶和亞熱帶地區(qū)。在我國南亞熱帶地區(qū)，木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局，飼料生產(chǎn)，工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用，已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。
木薯為大戟科植物木薯的塊根，木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形，肉質(zhì)，富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，可供食用，或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷，有毒，鮮薯的肉質(zhì)部分須經(jīng)水泡、干燥等去毒加工處理后才可食用。由于鮮薯易腐爛變質(zhì)，一般在收獲后盡快加工成淀粉、干片、干薯粒等。木薯主要有兩種：苦木薯(專門用作生產(chǎn)木薯粉)和甜木薯(食用方法類似馬鈴薯)。加工后食用，為當(dāng)?shù)鼐用裰饕s糧之一。
用量：要因用而宜，適量就行。
木薯粉這個概念很難界定范圍。
木薯粉有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等等好多型式。
一般食用的應(yīng)該是木薯淀粉，正規(guī)加工的木薯淀粉是沒有毒的。木薯淀粉加工過程包括去皮、清洗、篩分、洗滌、分離、脫水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氫氰酸已經(jīng)被全部分離出去。所以食用級木薯淀粉是安全的。
通過以上我們可以看出，木薯粉的種類也有很多種，有食用級的，也有工業(yè)級的，所以在選購的時候，一定要仔細(xì)認(rèn)真，以防止選到了工業(yè)級的木薯粉，從而導(dǎo)致中毒。但是，對于食用級的木薯粉，大家可以放心的吃。
在家常便飯中，受到很多人喜歡吃的餅類之一就是煎餅，色香味俱全，軟硬度適中，老少皆宜，可以沾著汁水吃，也可以夾著其它的食材，如：土豆絲、蘿卜絲、榨菜，海帶絲，或是其他小炒菜，東北人還喜歡夾著大蔥吃，主要是根據(jù)自己的口味吃就好。本文簡單介紹下木薯粉煎餅做法。
煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般圓形，疏松多孔。折后為長方形。煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
用木薯粉做出來的煎餅，絲毫不比用地瓜粉做出來的差，如果量稍微多點，還會蠻有嚼勁的！
具體做法
1. 木薯粉適量（這個量看個人，但也不建議加過多）；
2. 往粉里加點涼開水?dāng)嚢杈鶆颍?
3. 再打入兩個雞蛋；
4. 繼續(xù)把雞蛋糊攪拌均勻；
5. 適量紫菜洗凈擠干水分，用手撕碎，加入雞蛋糊里；
6. 加適量鹽和雞粉調(diào)味并攪拌均勻；
7. 平底鍋燒熱，倒入適量的油，并把鍋晃動均勻；
8. 用勺子勺入適量面糊，靜置半分鐘，然后開始從邊緣往里把面餅托起翻面，繼續(xù)煎15秒即可出鍋食用；
說明 ①發(fā)現(xiàn)用木薯粉攪的粉液比用地瓜粉攪的純凈——以前都是用農(nóng)家自己做的地瓜粉，多少有點小浮質(zhì)； ②粉和雞蛋的量都是看個人喜好，我這里寫的，只是我自己用的量，親們可根據(jù)自己需要進(jìn)行添減，如果喜歡面餅做出來更金黃，可以多打一兩個雞蛋的； ③紫菜洗凈擠干后，一定要記得撕碎了再放入雞蛋糊，不然不容易把紫菜和蛋液攪拌均勻； ④面糊剛倒入鍋里時，記得馬上就要用木勺把紫菜稍微攤得均勻點，避免菜太過集中； ⑤面糊剛?cè)脲仌r，不要急著翻動，要先靜置成形后才好完整地翻面，另外，翻面后不要也煎半分鐘，因為翻面后其實面餅已經(jīng)有6成熟左右，只要稍微再用溫度熱熟就差不多了；
眾所周知，木薯是生活中比較常見的一種食材，類似于淀粉，用它做出來的小點心或是零食老少皆宜，如：木薯芋圓或是木薯糍粑；也可以直接蒸煮它；而且還可以添加在其他主食中，會讓口感更加富有彈性，香軟可口。本文就簡單介紹幾種木薯粉的常見做法，操作簡單，味道可口。
木薯糍粑的做法
準(zhǔn)備材料：木薯粉、白糖、花生、黑芝麻
步驟：
1、花生和黑芝麻在鍋里炒香，放到料理機(jī)里打碎（我這是給小孩子吃的，所以打得碎點），加點白糖攪拌一下，花生和芝麻的香氣撲鼻而來。
2、鍋里放一碗半水，加入一點白糖，半碗木薯粉，攪拌一下，然后把水燒開，水開了糖也融化了。這樣可以做成熟粉糊，可以起到沾合的作用，包餡料的時候不會裂開。
3、把粉糊裝起來，放在烘焙墊上，加入木薯粉反復(fù)揉搓成不粘手的面團(tuán)，剛開始揉的時候要小心燙手。
4、把面團(tuán)分大小差不多的小面團(tuán)，然后把小面團(tuán)壓扁撐薄。
5、放上餡料包起來，包的時候把兩邊一捏合，有點像餃子。
6、這種方法最簡單，一下子就做了好多個。
7、剩下一半面團(tuán)打算做另外形狀的，同樣是把小面團(tuán)壓扁攤薄，包入餡料，這次是揉成一個圓球型 的，然后放入模具里，用的是做冰皮月餅的模具，做出來的印花很好看，小孩子特別喜歡。
8、擺好盤之后就可以放鍋里蒸了，蒸十分鐘左右就可以了。
蒸熟之后的木薯糍粑，有點通透的感覺，可以看到里面的餡料，咬上一口Q彈爽口，加上花生芝麻餡的香甜，讓我找到了熟悉的小時候的味道。
木薯芋圓
食材：小芋頭500g，木薯粉240g，馬鈴薯粉70g，糖，南瓜泥，抹茶粉，牛奶，紫薯泥，紅曲粉，冰糖，紅豆沙，西米。
做法：
1. 小芋頭煮熟，去皮，制成芋頭泥，加入木薯粉和馬鈴薯粉加適量的水揉成面團(tuán)即芋圓粉團(tuán)。
2. 取小團(tuán)的芋圓粉團(tuán)分別和紫薯泥，南瓜泥，抹茶粉，紅曲粉等揉成各種顏色的面團(tuán)，醒一段時間。
3. 西米冷水沖洗后，開水下鍋煮，煮過程中要時刻攪拌，煮至半透明時撈起，洗凈換水重煮至透明，煮好好撈起涼水浸泡，放入冰箱冷藏1~2小時。
4. 醒好的各色芋圓粉團(tuán)拉成條，切小段，制作成各種形狀的面團(tuán)，比如綠色的做椰子，紅色做成花等等。
5. 做成的成品通過開水下鍋，煮5分鐘左右浮起即可撈出，撈出后過涼開水備用。
6. 另起鍋加冰糖，煮糖水，碗里加芋圓和糖水，還可以根據(jù)自己的口味加入西米，豆沙，買牛奶等，可做冷飲食用，也可趁熱食用。
作為淀粉類的食品,木薯粉可謂是獨樹一幟了.這是因為木薯粉不僅有淀粉所有的特點還有其它種類的淀粉所沒有的特點.木薯粉除了可以食用以外還可以用來治療一些小小的疾病,這一點是其它種類的淀粉所不能比擬的.而且木薯粉做成食物后它的味道和口感也是一大優(yōu)點.其它種類的淀粉可做不到這一點.
木薯粉可以用來做成很多的美味可口的食品,它跟小麥的營養(yǎng)價值幾乎不分上下.由此可見木薯粉會在其它種類的淀粉中脫穎而出的原因了.用處好處如此多的木薯粉大家一定不要錯過.
木薯薯干約含水13%,粗蛋白質(zhì)2%~4%,粗脂肪0.5%~1.5%,粗纖維2.5%~4%.灰分2.5%~6.5%,氰酸千萬分之1~5,以及0.27%鈣,0.08%的磷等.由于木薯產(chǎn)生的熱量多,一般認(rèn)為木薯作為糧食較耐飽.鮮薯或干片煮熟食用時,則因纖維素較多,不如甘薯適口.但制成精粉時,纖維素和其它雜質(zhì)已除去,食之易消化.可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用. 鮮木薯塊根中,一般含水分69%,蛋白質(zhì)1%,脂肪0.2%,淀粉28%左右,維生素含量也較豐富.木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉,易于為人體吸收利用,是食品工業(yè)的重要原料,同是還有廣泛的工業(yè)用途,可制酒精,用于紡織、化工、制藥、皮革等,而且可作飼料,飼養(yǎng)畜禽,以及養(yǎng)蓖麻蠶. 木薯淀粉特性優(yōu)良,糊化溫度低,粘性較大,所含枝鏈淀粉比其它薯類多.木薯干片每50公斤可制950C酒精9~20公斤,或制濃度30%的飲料酒55~60公斤.畝產(chǎn)1500公斤塊根可制酒精300公斤,能制合成橡膠100公斤.醫(yī)用葡萄糖,多數(shù)是用木薯淀粉制造的.木薯淀粉制造粟膠(糖漿),大約每50公斤木薯淀粉,可制成半透明的粟膠50公斤.另外濕木薯渣50公斤可制麥芽糖7.5公斤左右.木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可制成品質(zhì)優(yōu)良的粉絲.或摻入少量蓮藕粉和白糖可制成代藕粉.除此之外,木薯淀粉在其它工業(yè)上也有廣泛應(yīng)用.木薯淀粉可用于紡織漿紗,制牙膏、化妝品、干電池、火柴、陶瓷、油墨、油漆、三合板、膠粘劑、造紙、鑄造 、冶金、石油等工業(yè).在副食品加工方面,如制西米、蝦米、醬油、味精、冰棒、雪球、糖果、餅干等也需用木薯粉.
木薯粉是淀粉中的皇后,品質(zhì)優(yōu)良容易被人體吸收使用.如上面所描寫的一樣,木薯粉除了能食用以為還有很多生活可以利用到的地方只是可能沒有人仔細(xì)的注意過.可以說木薯粉集萬千的優(yōu)點于一身.木薯粉在淀粉類中的地位無可撼動.
木薯粉并不是生粉，生粉是比較純的生淀粉，生粉在平時的生活中用途是非常廣泛的，木薯粉是一種從植物中提取出來的淀粉，木薯粉的口感是非常有彈性的，木薯粉在平時的用途也是很廣泛的，被用在很多的地方，不過木薯粉是適合一次性吃的太多，吃太多是會影響身體健康的。
木薯粉是用樹薯粉做成的小圓球，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物(Manihot esculenta)的根部精煉所得的淀粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，因此較之普通淀粉更適合于需精調(diào)味道的產(chǎn)品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯淀粉蒸煮后 形成的漿糊清澈透明，適合于用色素調(diào)色。這一特性對木薯淀粉用于高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支鏈淀粉與直鏈淀粉的比率高達(dá)80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合于很多用途。同時，木薯淀粉也可通過改性消除粘性產(chǎn)生疏 松結(jié) 構(gòu)，這在許多食品加工中相當(dāng)重要。
冷凍-解凍穩(wěn)定性高 ：木薯原淀粉漿糊表現(xiàn)出相對低的逆轉(zhuǎn)性，因而在冷凍解凍循環(huán)中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進(jìn)一步增強(qiáng)。
木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、餅干、蝦片、粉絲、醬料以及塑料纖維塑料薄膜、樹脂、涂料、膠粘劑等化工產(chǎn)品。
中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。
在中國家庭中(特別是閩南地區(qū))喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。
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