鴨脖子的營養(yǎng)價值
夏季養(yǎng)生鴨湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鴨脖子的營養(yǎng)價值”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
現(xiàn)在很多人都有了逛夜市的習(xí)慣，我們常常在路上會看到路邊的小攤上會買一些鴨脖子，唯一的不同的就是口味。因為每個人的口味都是不一樣的，有的人喜歡吃辣的食物，有的人喜歡吃原味的，還有的人喜歡吃甜味的食物?？墒敲恳患易龀鰜淼奈兜酪彩遣灰粯拥模赃x擇也是很重要的。
相信大家都吃過鴨肉，同樣的鴨脖子應(yīng)該也經(jīng)常吃到。呈現(xiàn)鴨脖子的方式我覺得應(yīng)該就是用醬配制成的鴨脖子的多點。我們知道鴨肉含有的脂肪含量是適中的，所以喜歡吃鴨肉的人是沒有喜歡吃魚的人多。所以只要是脂肪含量低的食物大家才會喜愛，那么鴨脖子的營養(yǎng)價值是什么呢?
鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品(主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚、醬板干子、醬板藕等)，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。醬汁類食品通過多種香料浸泡，然后經(jīng)過風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點，是一道佐酒佳肴。
營養(yǎng)價值:
鴨脖子而又有啃頭，辣口不辣心，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾?？频呐浞骄哂行涯堪采?，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味.
雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養(yǎng)價值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質(zhì)細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調(diào)節(jié)陰陽，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。
上面介紹了鴨脖子的營養(yǎng)價值讓我們了解了它是和鴨肉不一樣的，它的脂肪含量是很低的，所以吃了就不怕自己的身材發(fā)胖了。鴨脖子不僅僅擁有低脂的好處，而且它還是能開胃的食物。這樣的話可以有針對的去試用者鴨脖子了。只有開胃了食欲才會增加，才會吃的多營養(yǎng)吸收才好。
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鴨脖可以說是很多年輕人喜歡的食物，尤其是市場上所賣的通過加工之后的鴨脖，辣而不膩，還很有啃勁，而且鴨脖本身還有很高的蛋白質(zhì)，關(guān)鍵是脂肪含量低，因此對于年輕人來講，這樣的食物，肯定是愛不釋手，很多人都會疑問，那么鴨脖子的熱量到底是什么情況呢?能不能多吃。
鴨脖性涼，所以說吃了也不會出現(xiàn)上火的可能，尤其是它獨特的味道，更是受到年輕人的喜愛，但是要注意雖然它的熱量不是很高，可是要是吃多了，也是不好的，任何食物都需要注意適量比較好。
鴨屬涼性，經(jīng)常食之，平肝去火。味甘，功能溫補，益氣，配以辣，麻及幾十余味中藥才，使其主相輔相成，其辣，功能排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食，與辣互相作用，具益氣養(yǎng)血之效，性溫而不躁，除濕去煩，開胃健脾。科的配方具有醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效鴨肉特有“鴨腥”氣味，不但口感鮮美，香盈撲鼻辣味獨特，亦不失本味原香，獨具特別回味
熱量：240 大卡(100克)
分類：禽肉, 鴨類
鴨脖的營養(yǎng)
碳水化合物(克)0.20
熱量(大卡) 240.00營養(yǎng)素 含量(每100克)脂肪(克) 19.70蛋白質(zhì)(克) 15.50纖維素(克) 一維生素A(微克) 52.00維生素C(毫克) 一維生素E(毫克) 0.27胡羅卜素(微克) 一硫胺素(毫克) 0.08核黃素(毫克) 0.22煙酸(毫克) 4.20膽固醇(毫克) 94.00鎂(毫克) 14.00鈣(毫克) 6.00鐵(毫克) 2.20鋅(毫克) 1.33銅(毫克) 0.21錳(毫克) 0.06鉀(毫克) 191.00磷(毫克) 122.00鈉(毫克) 69.00硒(微克) 12.25
鴨脖的營養(yǎng)價值高，適當(dāng)?shù)某钥梢晕覀兡厣眢w保健所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且熱量比鴨肉本身要低，所以可以放心的食用，但是要注意鴨脖雖然熱量不高，但是還是不能夠多吃，只有食量，對我們的養(yǎng)生保健效果才更高。
鴨脖子是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨特，而且鴨脖子含有的營養(yǎng)元素也是十分的豐富，尤其是它含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過在對鴨脖子制作上，也是有著一些方法，鴨脖子制作不能隨意的進行，那腌制鴨脖子該如何做好呢?
對腌制鴨脖子做法，也是使得鴨脖子在制作后，在口感上獨特，而且這樣的做法，都是會使得鴨脖子的味道更佳的獨特，那具體鴨脖子該如何制作好呢?
香辣鴨脖子
原料：鴨脖子1斤，蔥半根，姜1小塊，調(diào)料：大料1顆，干辣椒50克，花椒50克，草果1個，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，糖1茶匙(5克)
做法：
1)將鴨脖子洗凈后，用刀剁成8厘米長的段。
2)鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出瀝干。
3)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1分鐘后，倒入清水1000ml。
4)然后倒入一個有高度的小湯鍋里，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，再次開鍋后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。
5)煮好后，將鴨脖子撈出，自然風(fēng)干半小時(一會再浸泡，比直接浸泡，鴨脖子的口感更好)。此時，鍋中的湯汁也冷卻了，把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風(fēng)干后半小時后食用。
以上就是對鴨脖子制作詳細介紹，這樣的制作方法是不錯之選，對腌制鴨脖子也要是十分的簡單，不過要注意的是，在對吃鴨脖子的時候，也是需要適量進行，過多的吃對自身健康也是沒有任何好處的，這點也是要注意的。
我們在購買食物的時候一定要挑選好，這樣吃起來口味更好和能保證營養(yǎng)，尤其是像脖子常見的這種食物一定要掌握好方法，下面一起了解下什么樣的脖子好。
說起鴨脖子，相信這是武漢人的驕傲，因此武漢人是把鴨脖子做得最美味成功的一個城市，市面上售賣鴨脖子的店面有很多，像周黑鴨，久久鴨的鴨脖，生意火爆，非常受到消費者的喜歡。但是有些人就不喜歡吃現(xiàn)成的，想自己回家自己動手制作一番。想自己動手，就要開始購買食材，但是大家的購買鴨脖子的時候都會遇到這樣一個難題，那就是應(yīng)該怎樣挑選出新鮮美味的鴨脖子呢？接下來就給大家支支招，教大家怎么挑選新鮮的鴨脖子吧！
妙招一：看表皮
新鮮的鴨肉表面有光澤，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質(zhì)量差的鴨肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質(zhì)的鴨肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復(fù)，切面上有粘液。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。
妙招二：聞氣味
新鮮的鴨肉有一種固有的香味，如果是不新鮮的鴨肉可以聞到異常氣味。
另外。鴨脖子固然好吃，但是不適宜進食過多，偶爾解解饞未嘗不可，如果要吃一定要挑選信譽好的品牌。
通過對什么樣的脖子好的介紹以后，相信很多人在都知道自己購買什么的時候的選擇方法并不是特別的準(zhǔn)確，所以導(dǎo)致了口味和營養(yǎng)受到一定的影響，希望了解上面的文章以后可以按的方法去試一下。
鴨脖子常見的食材，這類食材在制作上，有著不同的制作方式，不過在制作鴨脖子的時候，需要先對它的制作方法進行認識，這樣制作的時候，才能夠順利進行，那鴨脖子的做法怎么樣呢，香辣鴨脖子是很多人最愛，這樣的制作方式，使得鴨脖子在口感上也是非常獨特。
很多人對鴨脖子的做法并不是很清楚，下面就詳細的介紹下它的制作方式，不過制作鴨脖子的時候，需要適量的進行，不宜制作的太多，否則吃不完很容易壞掉。
鴨脖子的做法:
材料：鴨脖子5支，東山鴨頭鹵汁1鍋
做法：
1.將鴨脖子的皮剝除，再放入滾水中汆燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨脖子，轉(zhuǎn)微火煮滾續(xù)煮約30分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨脖子，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨脖子放入鍋中，以中火炸約1分鐘至表面焦香即完成。
香辣鴨脖
材料：鴨脖子，姜片，大蒜粒，花椒，干辣椒，豆蔻，草果，香葉，八角，桂皮，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽。
做法：
1.鴨脖子用流動的水沖洗干凈。鍋中水燒開，放點料酒，把鴨脖子放入煮一分鐘左右。把鴨脖子撈出沖洗干凈，備用
2.先來做鹵汁：鍋燒熱，放兩湯匙食用油燒熱后，把姜片，蒜片，花椒和干辣椒放入小火爆出香味
3.倒入兩大碗水煮開(如果有高湯最好，我放了點鮮雞汁)
4.放入一湯匙蠔油、一湯匙老抽、兩湯匙生抽、一湯匙白糖，再加少許鹽
5.蓋上蓋子，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時成鹵汁
6.煮好的鹵汁，撈出里面的香料渣扔掉
7.把焯水過的鴨脖子放入，小火鹵30分鐘左右。關(guān)火后放涼，入冰箱讓鴨脖子在鹵汁中再泡一夜以便入味
8.鹵好的鴨脖子從鹵汁中撈出比較濕，如果你喜歡像外面賣的那種表面干干的感覺，那么把鴨脖子瀝干鹵汁后，入烤箱，用150度烤15分鐘，翻面再烤15分鐘，即可
以上就是對鴨脖子的做法一些介紹，制作鴨脖子的時候，要注意食材的搭配，而且制作它的時候，也是要注意在材料放入的時候，在步驟上不能混亂，否則在吃的時候，會使得鴨脖子在口感上改變，這點也是要注意的。
要說起我國的小吃，雖然比較多但是真正受到大眾歡迎的，鴨脖子絕對算是其中一個，而且很多人在制作鴨脖子的時候，都有一套自己的制作方法。尤其是現(xiàn)在一些制作鴨脖子的商家，都已經(jīng)成為了全國連鎖的品牌，銷量在各個城市也都非常的高，由此可見我國人民對于鴨脖子的喜愛。
不過我們都知道鴨脖子如果是制作的時候衛(wèi)生不達標(biāo)的話，上面很多細菌是沒有辦法殺死的，如果是您想要洗衛(wèi)生又美味的鴨脖子的話，不如學(xué)習(xí)一下秘制鴨脖子的做法，然后自己來制作。
白芷28，白扣8，甘草25，玉果10，良姜28，山奈15，小茴香28，八角28，肉桂25，香果8，丁香8，山楂10，香葉20，草果15，千里香10，香籽10，陳皮20，木香15，毛桃10，砂仁10，植殼10。重量均以克計!
1。鹵水制做:
鍋內(nèi)下油中火燒到熱，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味，再加入高湯;八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉(zhuǎn)大火至整個鹵湯滾，轉(zhuǎn)小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道D，因為鴨脖子的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨脖子和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，木啥啃頭鳥，所以鹵水需先行。
2。預(yù)先腌制:
鹵水冷后，將鴨脖子先扔到里面浸泡2到3個小時，讓鹵水能夠先行入味(縮短以后的煮的時間);
3。鹵制:
撈出鴨脖，加大火將鹵水復(fù)滾，將鴨脖子加回鹵水，這個時候由于鴨脖子溫度低，所以要再等幾分鐘等整個鹵汁開滾，轉(zhuǎn)火到小火，用這樣的溫度讓鹵汁的鮮味慢慢地滲到鴨脖子里去，小火25分鐘左右就OK，這時候的鹵好的脖子肉依然非常干爽有嚼頭，而且味道全進去了。
4。炒制:
將鴨脖子撈出，鹵水倒出至剩小半鍋時，開大火煮沸，加入豆瓣醬炒出香味。再加入辣椒粉，花椒粉，炒1分鐘左右(抽油煙機要開到最大啊，味道那個刺激哦，受不了)，將鴨脖子倒入，不停地翻炒，直到鹵汁基本見不到，，轉(zhuǎn)小火，加雞精翻炒均勻，出鍋!
上述這個就是正宗的秘制鴨脖子做法，相信您學(xué)會之后一定不會在想著去買別人制作的鴨脖子了，而且用來制作秘制鴨脖子的鹵汁，不但可以用來制作鴨脖子，同時還可以用來制作雞頭以及鴨掌等食物，口味都是非常棒的，您不妨嘗試一下。
在湖南、湖北、四川等地方有一種已經(jīng)流傳了幾百年歷史的傳統(tǒng)小食--鴨脖子，傳統(tǒng)的鴨脖子具有香、辣、甘、麻、咸、酥等特點，因而獲得當(dāng)?shù)厝藗兊南矏?，基本上每家每戶都會做鴨脖子。?dāng)然，你去湖南、湖北等地方旅行沒有吃上當(dāng)?shù)刂镍啿弊邮遣荒苤v去過當(dāng)?shù)芈糜蔚摹?/p>
既然鴨脖子如此出名，如果我們想食用鴨脖子是不是一定要到當(dāng)?shù)啬?其實也不一定需要到那里的，隨著現(xiàn)在通信技術(shù)的發(fā)展加上人們對美食的追求，所以很多人都會嘗試一下在家里做鴨脖子，下面，我們來簡單的了解一下鴨脖子是做法。
主料 鴨脖子 4個
調(diào)料 食鹽適量 蔥 適量 姜 1塊 蒜 4瓣 八角 3個 花椒 適量 桂皮 1小塊 干辣椒 適量 料酒 適量 生抽 適量 老抽 適量 蠔油 適量 草果 1個 甘草 適量 茴香籽 適量 香葉 適量 白糖 適量
1，流水洗凈鴨脖子，鍋燒熱，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香
2，加入水或高湯燒開，水的量以能沒過鴨脖子為準(zhǔn)。加入八角、草果、甘草、桂皮、小茴香、香葉
3，加入生抽、老抽、蠔油、料酒、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些，放入蔥段倒入沙鍋，加蓋將鹵水在碳爐上熬制1個小時，讓香料的滋味充分釋放出來
4，待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進入鴨脖子內(nèi)，最好浸一夜
5，將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開(注意，一定將鴨脖子撈出來再燒開鹵水，因為慢火燉煮容易使鴨脖子失去韌的口感)
6，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘就可以了
7，剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強韌，把它放進烤箱用150度烤了8分鐘，翻面再烤5分鐘，感覺干一點更香更好吃
以上就是鴨脖子的做法，從上面我們可以看到其實鴨脖子的做法并不難，如果喜歡吃鴨脖子的人可以嘗試一下用上面的方法進行烹調(diào)，當(dāng)然，如果想吃正宗的鴨脖子還是要去到湖南、湖北、四川等地進行食用。
鴨脖子，顧名思義也就是鴨的脖頸部位?，F(xiàn)在的社會中關(guān)于鴨脖子的店有很多的，而且各個店的味道一般都是不同的。鴨脖子是鴨子身上比較特殊的一個部位，它負責(zé)的是食物的運輸以及傳遞。說到鴨子，相信大家都是吃過的，而且鴨子的做法也有很多，可以煮、可以炒、可以烤，都是很好吃的。那么作為鴨子的組成部位的鴨脖子可以食用嗎？
細心的人就會發(fā)現(xiàn)，其實在我們當(dāng)今的社會中鴨脖子還是比較受歡迎的，也就是說很多人其實都是喜歡吃鴨脖子的，但是他們往往又是不了解鴨脖子能吃嗎這個問題的。這里所說的能否吃是指鴨脖子的食用會不會影響到大家的身體健康而已。下面就來仔細說說這個問題。
鴨脖子好吃過癮，但不能多吃。記者采訪了動物養(yǎng)殖和疾病方面的專家后發(fā)現(xiàn)，鴨脖子多吃不健康，問題出在毒素上。
毒素來源一：吞噬了病毒和細菌的淋巴結(jié)
湖北省農(nóng)科院畜牧研究所杜金平研究員介紹說，鴨和人一樣，也有許多淋巴結(jié)，它們是動物殺滅細菌和病毒的免疫防線，殺滅的方式是吞噬入侵者，但吞噬之后，病毒和細菌會殘存在淋巴周圍。鴨脖子含有較多淋巴組織，若在加工過程中沒有將淋巴去除干凈，或后期蒸煮時溫度不夠高、時間不夠長，人們就會在吃鴨脖子的同時把病毒細菌等一同吃到肚子里。
“一些小作坊制作的鴨脖子很可能沒有全部去掉淋巴結(jié)，甚至都沒煮熟。遇到鴨脖子有類似黃豆粒大小的結(jié)節(jié)，就不要購買了?！倍沤鹌秸f。
毒素來源二：通過鴨脖子注射的疫苗和抗生素
在養(yǎng)殖中，農(nóng)戶為了防止鴨子得病，會打一些抗生素和疫苗，比如農(nóng)業(yè)部規(guī)定的禽流感疫苗、鴨病毒性肝炎和鴨漿膜炎高發(fā)的地區(qū)需要注射的相應(yīng)疫苗等。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院張大丙教授說，盡管鴨類疾病不多，給藥方式主要是口服，但是有些疫苗，還是要通過鴨子頸部皮下注射。
專家介紹說，所有的疫苗和藥物并不是只打一次，要根據(jù)對鴨子體內(nèi)抗體的檢測注射多次。這些疫苗和抗生素帶來的一些免疫活性物質(zhì)也會長期存在于鴨脖子里。人們?nèi)绻L期食用，會受到這些活性物質(zhì)的影響，也可能產(chǎn)生抗生素的抗藥性。
總之，盡管鴨脖子味道很不錯，但吃的時候盡量控制，少吃為妙。盡管沒有任何科學(xué)實驗證明吃淋巴結(jié)會導(dǎo)致某類疾病，但是從疾病預(yù)防的角度，長期吃帶淋巴結(jié)的鴨脖子肯定是不健康的。
所以，通過上面的相關(guān)介紹，我們大家應(yīng)該也就知道了，其實鴨脖子是可以吃的，但是千萬記住一定不能夠多吃，因為很多鴨脖子其實是有毒的，長期食用的話是會導(dǎo)致身體受到傷害的。其實適當(dāng)?shù)厥秤螟啿弊訉τ谌梭w是不會有傷害的。但是為了確保人體的健康，大家還是少吃鴨脖子的好。
鴨脖子相信是大家都并不陌生的一種常見食材，在我們生活之中，我們很多朋友的家中的餐桌上總是少不了這道佳肴的身影，不同的地方，鴨脖子的做法有多種多樣，今天，我們將為大家介紹一種鴨脖子怎么燉的方法，各位喜愛美食的朋友不妨可以多關(guān)注一下，學(xué)習(xí)一下，增長一下知識。
我們對于鴨脖子的做法，多是麻辣，熬湯或是燒烤，對于將鴨脖子燉這種方法，可能有的朋友有點不了解，其實，鴨脖子用燉的方法來進行烹飪的話，更為美味，下面是具體的方法介紹、
鴨脖子怎么燉之食材
主料鴨脖1000g
鴨脖子怎么燉之輔料
鹽適量,蔥,姜片適量,大料適量,啤酒兩罐,黃酒適量,老抽適量,冰糖適量
鴨脖子怎么燉之步驟
1.將鴨脖泡在清水中解凍
2.化開以后洗干凈剁成段
3.鍋中放水
4.燒開后加入剁好的鴨脖焯燙一下?lián)瞥鰜韨溆?/p>
5.準(zhǔn)備好蔥姜片、大料和冰糖
6.啤酒兩罐
7.炒鍋內(nèi)加入少許玉米油放一塊冰糖
8.小火煸冰糖，看到冰糖顏色逐漸變深
9.直到冰糖開始冒小泡泡顏色變棕紅了
10.迅速倒入控干水分的鴨脖
11.煸炒一會兒看到鴨脖都沾上了糖色
12.加入蔥姜片和大料
13.加入黃酒
14.加入老抽
15.翻炒均勻再加入適量鹽
16.將兩罐啤酒倒進去
17.燒開以后小火燉一小時，直到湯汁基本收干
18.盛入盤中即可食用
鴨脖子有啃頭，吃了不上火.鴨脖本身高蛋白，低脂肪，具有益氣補虛，降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。香鮮美味，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。
在看完上面關(guān)于鴨脖子怎么燉的方法介紹之后，相信大家應(yīng)該對這樣燉鴨脖子有所了解了，我們喜愛美食的朋友，不妨可以將這一種方法記下來，在休閑時刻，我們可參照上面的做法，嘗試一番，或許能收獲一份美味的食品，增長我們的廚藝。
鴨脖子應(yīng)該是現(xiàn)在的年輕人都很喜歡吃的吧，尤其是周黑鴨，久久鴨的鴨脖，那種麻辣的鴨脖的味道是特別誘人的，特別是喜歡吃辣的人，都是會經(jīng)常吃一些鴨脖的，而且越吃越辣，就會越想吃，尤其是男性朋友，吃鴨脖，喝一些啤酒，很搭的哦，那么吃鴨脖子的危害大家了解嗎。
吃鴨脖子的危害我們在平時應(yīng)該都沒有意識到吧，大家是不是都愛吃鴨脖子，特別是麻辣的鴨脖子都是我們很愛的吧，特別是到了夏天都會經(jīng)常吃，下面我們就來看看吃鴨脖子還有什么危害。
鴨脖子上淋巴結(jié)多，人吃了恐怕對健康不利。(原因：淋巴是動物身體防御外界細菌病毒的重要組成部分，是消滅入侵“敵人”的武器。淋巴腺是一種具有消滅細菌和病毒的細胞，它通過吞噬外來入侵者達到防御目的，但是在吞噬之后，并不將細菌和病毒排出體外，會長期存在于動物體內(nèi)。而且，為了防御雞瘟鴨瘟，飼養(yǎng)場一般都會給雞鴨定期注射疫苗，有的甚至注射抗生素，而注射的地方就是雞鴨的脖子，因此，雞鴨脖子上的淋巴結(jié)含有大量激素。人如果經(jīng)吃到這種激素對健康能沒有壞處嗎?)
【大腸桿菌超標(biāo) 4份鴨脖都不合格】
昨天，檢測結(jié)果出爐，送檢的4份鴨脖，竟然沒有一份完全合格。
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB2726-2005《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中關(guān)于微生物指標(biāo)的規(guī)定，菌落總數(shù)應(yīng)當(dāng)小于等于80000 cfu/g，而大腸桿菌群則要小于等于150 MpN/100g。
也就是說，除了丹鳳街上的絕味鴨脖菌落總數(shù)沒有超標(biāo)之外，另外3家的菌落總數(shù)均超標(biāo)，其中三品周黑鴨鴨脖菌落總數(shù)超標(biāo)5.5倍。
而在大腸桿菌這一項，這四家門店全部超標(biāo)，最少的一家也超標(biāo)15倍，最嚴(yán)重的要屬三品周黑鴨鴨脖，大腸桿菌群檢測結(jié)果大于等于24000MpN/100g，與此前央視曝光的“久久丫鴨脖”一樣直接“爆表”，超過了檢測上限，至少超標(biāo)了159倍。
從檢測結(jié)果來看，三品周黑鴨取樣的鴨脖，兩項指標(biāo)都超標(biāo)嚴(yán)重，在4個樣品的檢測數(shù)據(jù)中“遙遙領(lǐng)先”。
尤其是絕味鴨脖，央視抽檢不合格，南京抽檢也是不合格。它的大腸桿菌群數(shù)量，超標(biāo)29.6倍，比央視抽檢的鴨脖情況還要嚴(yán)重。
吃鴨脖子的危害大家應(yīng)該了解了吧，雖然我們都是很愛吃鴨脖子的，但是也不要吃太多了，即使我們今天介紹了它的一些危害，但是鴨脖子的一些好處大家還是不能夠置疑的，它能夠很好的開胃，增加我們的食欲，特別是在夏天。
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