腌制羊腸
養(yǎng)生食療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“腌制羊腸”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
腌制食物是不少重口味朋友們的選擇，因?yàn)殡缰频氖澄镲L(fēng)味比其他做法的食物要重一些，重鹽分和辣椒的比重都遠(yuǎn)遠(yuǎn)的超出了其他做法的菜式。那么喜歡吃羊腸的朋友們?nèi)绻胍孕性诩抑须缰蒲蚰c，有沒有什么方法可以學(xué)習(xí)，腌制羊腸的過程又需要注意什么呢?這是不少愛吃羊腸的朋友很關(guān)心的。
腌制羊腸和許多其他食物制成的腸衣一樣，首先是要準(zhǔn)備好腸衣，再進(jìn)行灌入肉類后開始腌制，而腌制所需要的材料必須要先準(zhǔn)備好，后序的腌制羊腸工作需要按步驟進(jìn)行。
將羊肝、心和少量腸油少量胡蘿卜切成小粒，加適量胡椒粉、孜然粉、精鹽與洗凈的大米拌和均勻作餡，填入羊腸內(nèi)，下鍋蒸，在腸子中的大米半熟時(shí)，用針扎腸壁，放氣放水，以防腸壁脹破。
這樣的羊腸即使食用不完，也可以放入冰箱進(jìn)行保鮮，腌制的羊腸在經(jīng)過冰箱的冷藏之后取出食用，也絲毫不會(huì)對(duì)羊腸的味道有影響，但是建議腌制羊腸最好在兩天之內(nèi)食用完，不宜放置過久。
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羊肉對(duì)我們的身體是很好的，大家在平時(shí)應(yīng)該都是特別愛吃羊肉的吧，特別是在冬天，就到了吃羊肉的季節(jié)，羊肉能夠很好的保存我們身體的溫度，讓我們?cè)诤涞亩煲膊粫?huì)感覺到冷的，羊腸很多人也應(yīng)該都愛吃，它的味道是特別好的，下面我們來看看羊腸的做法大全。
羊腸應(yīng)該是很多人都愛吃的，不管是羊身上的什么部位都有很好的口感，羊肉也是越來越多的人喜歡吃的了，羊腸也有一種很特別的味道，特別是新鮮，對(duì)我們的身體很好，下面我們看看羊腸的做法大全。
羊腸面
羊腸面是西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料， 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。食時(shí)，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。
羊腸湯的做法
1將羊腸用溫水洗凈，再將羊血、豆粉、芝麻油、精鹽調(diào)勻后灌入羊腸，扎住口;
2香菜切末
3水燒沸，放入羊腸、胡椒、精鹽，煮熟后改微火
4吃時(shí)把羊腸取出，切小段，放碗中，盛入羊腸湯，撒香菜末，滴上芝麻油.
1. 大米淘洗凈，加適量鹽拌勻，水沸后同放入鍋煮。
2. 羊雜洗凈，焯水備用。馬蹄(荸薺)去皮切粒，連同陳皮、羊肚、大腸等入鍋煮粥。
3. 羊肝、腎、肺切成小片，待粥將好時(shí)放入，再沸后起鍋。
4. 食用時(shí)加入沖菜、胡椒粉、芫荽(切末)、鹽、蔥(切末)等調(diào)味。羊雜粥的做法小貼士
健康提示：
此粥有補(bǔ)腎助陽，補(bǔ)虛益精等診療作用。
食物相克：
稻米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫谩?/p>
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
了解了羊腸的做法大全，大家是不是感覺很過癮呢，了解了那么多的美食的做法，特別是在平時(shí)很愛吃羊肉的人，這次是不是感覺到福利了呢，我們今天給大家介紹的這些羊腸的做法，大家是不是要把它收藏起來呢，以便以后能夠做出好吃的東西來。
我們?cè)陲嬍持锌赡軐?duì)這個(gè)羊腸的的認(rèn)識(shí)并不多，因?yàn)楹芏鄷r(shí)候，它只會(huì)出現(xiàn)在一些火鍋的場(chǎng)合里面，或者是街邊的羊雜中。其實(shí)羊腸在我們的飲食中如果懂得怎樣進(jìn)行烹飪的話，也是一道很美味的菜肴。今天要和大家說的就是秘制羊腸的做法，相信很多人都會(huì)對(duì)這個(gè)菜會(huì)感興趣的。
秘制羊腸的做法，其實(shí)最重要的就是在方法里面要有將羊的臊味去掉，不然對(duì)口感是有很大的影響的。秘制羊腸的做法并不多人認(rèn)識(shí)，因?yàn)楹芏嗳司褪遣欢脤⒀虻碾度サ簟?/p>
秘制羊腸的做法
主料：羊腸。
輔料：尖椒、蔥姜蒜。
香料：花椒、大料、桂皮。
調(diào)料：鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、食用油。
制作步驟：
1、羊腸洗凈后用香料、料酒、鹽、水燜燒至全熟。
2、燜好的羊腸斜刀切段備用。
3、尖椒切條、蔥姜蒜切末備用。
4、鍋中做油，5成熱時(shí)下入蔥姜蒜炒香。
5、下入羊腸大火爆炒至微微出油后烹料酒。
6、入尖椒炒勻后加鹽、味精、雞粉調(diào)味。
7、煸炒約1分鐘后入水淀粉勾芡即成。
ps：
1、羊腸要燜燒夠火候，以香濃松軟為準(zhǔn)。
2、注意要多放料酒，以達(dá)到去膻、提鮮的作用。
上面就是向大家介紹了關(guān)于秘制羊腸的做法，相信很多人在看的時(shí)候就已經(jīng)被這道菜肴深深的激發(fā)了對(duì)美食的欲望。一般來說，在夏季是比較難買到羊腸的，只要在冬季的時(shí)候才會(huì)比較容易買到。得到羊腸這個(gè)重要的材料之后還有懂得發(fā)揮你的技術(shù)在才能早就一道美味。
羊腸在我們的生活中是一種很好的食物，但是如果患有一些疾病是不能食用高膽固醇食物的，這個(gè)羊腸也是不可以吃的。羊腸的做法其相對(duì)來說是比較簡單的，一般來說都是和其他的羊雜放在一定進(jìn)行燉煮，這樣的味道才是最讓人喜歡的，而且煮出來的湯還可以當(dāng)中其他的用途使用。
羊腸對(duì)于一些營養(yǎng)來說還是不錯(cuò)的，因?yàn)檠蚰c中含有比較多的氨基酸種類，對(duì)人體的幫助還是挺大的。但是如果身體不適宜食用羊腸的話，就盡量不要食用了，以免引起疾病的復(fù)發(fā)。
煮羊雜湯的做法
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復(fù)多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊;羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片;羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片
3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克(打結(jié))、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時(shí)，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、姜末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
上面就是向大家介紹可關(guān)于羊腸怎么燉的知識(shí)，相信大家看完之后都明白這個(gè)羊腸的做法是怎樣的。羊腸在冬天的時(shí)候是很受歡迎的，因?yàn)檠蚰c可以幫助人們?cè)诙斓臅r(shí)候暖一下喂，這樣會(huì)讓身體在冬天里感覺無比的溫暖。
羊肉羊湯因?yàn)槲兜栗r美受到了人們的喜愛，其實(shí)羊腸因?yàn)楠?dú)特的味感更是受到了人們的歡迎。羊腸的做法有很多，羊雜湯以及涼拌都是很好的選擇，因?yàn)檠蚰c存在一定的疝氣，很多的人做羊腸的時(shí)候不好把握，他們都想知道羊腸怎么做好吃，下面我們就來仔細(xì)的研究一下。
對(duì)于羊腸我們的了解就是羊腸小道，這是形容羊腸的長，羊腸的長度幾乎是整個(gè)身體的40倍的長度，在做羊腸的時(shí)候需要適量的泡姜，加上調(diào)料進(jìn)行調(diào)味，就可以制作出色香味俱全的美食了。
羊雜碎的做法
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用
2.羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用
3.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈
4.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
5.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
6.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上
以上就是對(duì)于羊腸怎么做好吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。我們?cè)谂腼冄蚰c的時(shí)候有一定的技巧，不可吊羊腸太久，以免影響口感;在配合泡椒翻炒的時(shí)候控制好油的溫度，以免出現(xiàn)過熱導(dǎo)致味道發(fā)苦。羊腸是一種美味的食材，我們可以根據(jù)自己的飲食習(xí)慣進(jìn)行烹飪。
羊腸是很好吃的一種食材，只是很多人們都不懂得該如何去制作和清洗，其實(shí)這種羊腸在經(jīng)過工序清洗以后就可以做成羊腸湯來吃，這算是一種很著名的美食，里面通常都是會(huì)放入很多的調(diào)味料，甚至是中藥材，這些都是可以使得自己的湯品在熬出來以后就會(huì)帶著一股濃濃的清香味道。
先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒(以木柴火為好)，頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時(shí)外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。它色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;羊腸子入口爽而不膩，異香誘人，無腥膻的氣味。它的湯更有一種獨(dú)特的清香味。
純凈的羊血調(diào)上上等淀粉、小磨香油、姜汁、胡椒粉等佐料成粥狀，灌入新鮮腸衣內(nèi)，煮熟晾之備用;食用時(shí)將煮熟的羊腸子放進(jìn)羊骨熬制的老湯內(nèi)加熱，在碗內(nèi)割制成小段加上胡椒粉、香菜末即可。吃在口中香嫩軟糯，并無腥膻之感。
很多老德州喜歡吃羊腸子，尤其是寒冷的冬季，認(rèn)為它具有健脾開胃、通竅散寒之功效。一碗好吃的羊腸子最大秘訣在于湯汁的調(diào)配，以汁取勝才是王道，湯汁配方是“江湖秘笈”，也是師傅們的命根，輕易不外傳。據(jù)坊間傳說，許多好吃的羊腸子用得都是制作扒雞的老湯，自然別具一番風(fēng)味兒。
主料：新鮮的山羊小腸、苦腸、羊血
工藝：將羊腸等清洗干凈，放在鍋里用大火煮，待煮熟時(shí)，把羊腸子和羊湯盛在碗里，加上適量的香菜，吃時(shí)配上玉米餅或燒餅。
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