韓國(guó)大醬的藥用價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《韓國(guó)大醬的藥用價(jià)值》，相信能對(duì)大家有所幫助。
即便是您沒(méi)有去過(guò)韓國(guó)，現(xiàn)如今韓國(guó)文化在我國(guó)大肆流行，對(duì)于韓國(guó)人的生活習(xí)慣，您多少也應(yīng)該有所了解，在韓國(guó)人民的餐桌上，永遠(yuǎn)都離不開(kāi)兩道菜，泡菜和韓國(guó)大醬。韓國(guó)泡菜自不用說(shuō)，是他們國(guó)家最典型的一道菜，而韓國(guó)大醬一樣是他們?nèi)粘ｏ嬍乘x不開(kāi)的一道菜。
說(shuō)起韓國(guó)大醬，一般韓國(guó)人在使用大醬的時(shí)候，都是將其做成大醬湯來(lái)進(jìn)行食用。最重要的是很多人都認(rèn)為韓國(guó)大醬湯具有一定的預(yù)防疾病的效果，甚至可以用來(lái)治療疾病，這就是所謂的韓國(guó)大醬的藥用價(jià)值。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯，去暑解熱。
韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。
大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國(guó)家癌癥研究中心發(fā)表了一個(gè)大型的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。
綜上所述，對(duì)于韓國(guó)大醬的藥用價(jià)值您現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)清楚了，其實(shí)所謂的韓國(guó)大醬的藥用價(jià)值并沒(méi)有得到醫(yī)學(xué)驗(yàn)證，所以這些說(shuō)法也并不能全信，只不過(guò)對(duì)于喜歡吃大醬的人而言，可以堅(jiān)信是不會(huì)給人體帶來(lái)什么不良的副作用的，不過(guò)也并不建議您經(jīng)常食用。
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對(duì)韓國(guó)人來(lái)講一日三餐絕對(duì)不能夠缺少的就是大醬，無(wú)論是腌制食物，還是烹飪一些美食，大醬，都起著非常關(guān)鍵的作用，可以幫助調(diào)味，增加食物的美味，同時(shí)也可以幫助我們?cè)鲞M(jìn)食欲，在做菜的時(shí)候加入一些大醬，味道更是獨(dú)特，那么下面我們?nèi)チ私馊绾卧诩抑谱黜n國(guó)大醬。
韓國(guó)大醬一直以來(lái)都非常的出名，而去中國(guó)很對(duì)人在烹飪美食的時(shí)候越來(lái)越不能缺少韓國(guó)大醬，因?yàn)樽鳛橐环N醬料，它不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而去還可以給我們帶更多的保健效果，下面就去看看制作的方法。
醬香味
主 料：
黃豆、 水 粗鹽、 干辣椒 大棗 木炭
韓國(guó)的大醬與韓國(guó)泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺(jué)得奇怪，但大醬吃起來(lái)很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來(lái)介紹韓國(guó)大醬的做法。
1、黃豆要挑顆粒圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，顏色純正無(wú)瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內(nèi)，放入水煮3小時(shí)。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細(xì)致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實(shí)，壓成長(zhǎng)方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發(fā)酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的雜質(zhì)。
7、擦干凈后由于餅變潮濕，所以要風(fēng)干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽后用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個(gè)洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來(lái)就可以了。
10、再拿一個(gè)收口的瓦罐，將里面用開(kāi)水洗干凈后控干水分，放入豆餅，倒入剛才調(diào)好的鹽水。 再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復(fù)的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細(xì)膩均勻后，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細(xì)鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處一個(gè)月即可。
上面就是制作韓國(guó)大醬的過(guò)程，實(shí)際制作食物的材料和平時(shí)我們生活中的材料都是差不多的，所以說(shuō)只要我們掌握了一些技巧之后，那么不管是在那個(gè)國(guó)家，只要你愿意就都可以制出美味的韓國(guó)大醬。
相信各位喜歡含韓劇的朋友，一定知道聽(tīng)到過(guò)韓國(guó)大醬這個(gè)名字，它和韓國(guó)的泡菜一樣，是比較典型的一道韓國(guó)美食，可以說(shuō)在韓國(guó)制作任何食物的時(shí)候，都可以使用韓國(guó)大醬來(lái)進(jìn)行調(diào)味，是韓國(guó)人民日常生活不可缺少的一道佐料，韓國(guó)炸醬面就是最典型的韓國(guó)大醬制作出來(lái)的美食。
不過(guò)很多朋友僅僅知道韓國(guó)大醬的名字，卻不知道具體韓國(guó)大醬是什么，也不知道韓國(guó)大醬是通過(guò)什么樣的方法來(lái)制作的。韓國(guó)大醬除了能用來(lái)作為佐料使用之外，最常見(jiàn)的就是使用韓國(guó)大醬做大醬湯。
作為各式料理之基底(炒，拌，蘸)，用途廣泛。剛完成的韓式辣椒醬式呈現(xiàn)紅色的，隨著發(fā)酵時(shí)間越久，顏色越深，味道越香醇。
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)的各種腫瘤的發(fā)病率。
大醬在韓國(guó)，上至總統(tǒng)，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統(tǒng)菜品。大醬之所以從古至今在韓國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在現(xiàn)代社會(huì)走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因?yàn)槠涞拇_營(yíng)養(yǎng)豐富、味美可口、操作方便、原料簡(jiǎn)單。
韓國(guó)女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國(guó)食 ，《大長(zhǎng)今》里講到有一年大醬變味，整個(gè)皇宮都亂了套。下至百姓，上至皇帝，都認(rèn)為大醬的氣味 可以預(yù)示國(guó)家命運(yùn)，于是為大醬乞福就是為國(guó)家乞福。于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》 到內(nèi)命婦的《飲食雜記》 里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭 ，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。
了解了韓國(guó)大醬是什么之后，對(duì)于韓國(guó)大醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也確實(shí)是不可忽視的，使用韓國(guó)大醬制作而成的大醬湯和日本的味增湯具有一樣的效果，只不過(guò)是味增湯為全素的飲食，而大醬湯則是葷素搭配的，這樣營(yíng)養(yǎng)搭配也更加符合人體需求。
如要說(shuō)起美食想必很多人都滔滔不絕，食物是生命之本，在全世界來(lái)講美食都是人們熱議的話題。世界上美食比較著名的國(guó)家有很多，中國(guó)菜，法國(guó)菜，韓國(guó)料理，日本料理等等。每個(gè)國(guó)家的料理都有其各式各樣的獨(dú)特風(fēng)味。隨著社會(huì)國(guó)際化的發(fā)展人們所能吃到的美食也就不在僅限于國(guó)內(nèi)了。
韓國(guó)美食在世界那也是享有盛譽(yù)的。因?yàn)轫n國(guó)料理在制作的時(shí)候講究頗為精良，小到食材的選用，大到對(duì)做法的研究。如今越來(lái)越多的普通人也喜歡在自己家動(dòng)手制作韓國(guó)料理，韓國(guó)大醬就是其中之一。
醬是韓國(guó)人一日三餐、一輩子都離不開(kāi)的看家食品?！表n國(guó)飲食中，醬的種類(lèi)尤其繁多，豆瓣醬、大醬、辣椒醬等等。韓國(guó)人還將大醬、辣椒醬和醬油稱(chēng)為韓國(guó)食譜中重要的“三兄弟”。在三兄弟中，大醬最特別，也最有營(yíng)養(yǎng)。買(mǎi)來(lái)黃豆后挑出有霉點(diǎn)的豆子，這樣的豆子含有的黃曲霉菌有致癌物，然后清洗洗干凈后，用清水泡上一夜，這樣有利于煮時(shí)早熟，煮時(shí)候黃豆要與泡的水一起煮，這樣不流失黃豆的味道與營(yíng)養(yǎng)，煮時(shí)候會(huì)產(chǎn)生很多白沫子要漂出仍掉，煮到水分基本沒(méi)有時(shí)候豆子也就熟了，還不會(huì)糊，撈出熟豆子滌凈水，可以裝入布袋中扎口，上面墊上塑料步就可以趁熱上去，用人力踩碎成泥狀，做型時(shí)候可以裝入塑料袋中定型，這樣不沾手容易做型。做型后放在能照耀到陽(yáng)光的地方，能通風(fēng)的地方放置幾天，晾干表面后就可以用紙包好，吊到通風(fēng)和陽(yáng)光好的地方，進(jìn)行發(fā)酵了。大醬坯也可以制成方塊形或圓形，重三五斤，也可以再小點(diǎn)，放在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干三五天，然后用稻草等將大醬坯系好，懸掛在房梁上(白紙包好也可以)晾曬40天左右取下來(lái)
再一層醬坯、一層稻草擺放在溫度、濕度適宜之處，使其自然發(fā)酵。(一般掰開(kāi)里面呈黑色為發(fā)酵好了)
數(shù)月后，將醬坯打開(kāi)、弄碎(放到通風(fēng)處散去霉味后)將其浸入淡鹽水中。如果醬坯漂浮在鹽水上，說(shuō)明鹽水的濃度適宜(不做醬油可以少放鹽水)再用鹽水浸泡發(fā)酵半個(gè)月左右之后，便成了大醬。
韓國(guó)料理不管是在世界的任何地方都會(huì)受人們的歡迎，其種類(lèi)繁多，色香味俱全，讓人只要是看了一眼就有種想吞食腹中的沖動(dòng)。這主要是源于他們對(duì)料理的嚴(yán)格講究和精良的制作。但是不管怎么樣對(duì)于中國(guó)人來(lái)講，韓國(guó)料理固然不錯(cuò)，可也不要忘了中國(guó)美食。
我們對(duì)韓國(guó)大醬湯應(yīng)該都是很了解的，隨著一股韓潮涌進(jìn)我們中國(guó)市場(chǎng)，大家對(duì)于韓國(guó)的一些美食都是很熟知了，我們?cè)诳错n劇的時(shí)候應(yīng)該都會(huì)感覺(jué)里面的食物很好吃吧，幾乎所有的韓劇里都會(huì)有各種各樣的美食，對(duì)我們是很大的誘惑啊，今天我們就來(lái)教大家韓國(guó)大醬湯的制作。
大醬在韓國(guó)就是他們的國(guó)食，每一個(gè)韓國(guó)的女人都會(huì)做大醬，她們也是以會(huì)做大醬為榮的，過(guò)大家應(yīng)該都看過(guò)《大長(zhǎng)今》里面最常見(jiàn)的就是大醬湯吧，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)韓國(guó)大醬湯的制作方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇 一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。
注意事項(xiàng)
1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。
2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
做法二
食材準(zhǔn)備
土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。
制作步驟
1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi);
2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下;
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;
4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。
做法三
食材準(zhǔn)備
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。
制作步驟
1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮;
2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;
3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去;
4.煮一會(huì)以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。
韓國(guó)大醬湯的制作大家是不是都有一些掌握了，這一道美食在韓國(guó)已經(jīng)是很有名的料理了，現(xiàn)在中韓文化已經(jīng)得到了很好的交流了，因此韓國(guó)的很多的美食在中國(guó)都已經(jīng)是很流行的了，對(duì)于大醬湯也是很多中國(guó)人喜歡的美食了。
我們?cè)诳错n劇的時(shí)候，應(yīng)該都會(huì)看到他們喝大醬湯，這在韓國(guó)是很普通的料理，也是韓國(guó)的家庭必不可少的美食，大醬湯的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，它的脂肪含量是很低的，熱量低才是最受歡迎的，而且大醬湯不僅好喝，而且它的做法也是很復(fù)雜的，它的配料是很多的，今天我們就來(lái)看看韓國(guó)大醬湯的做法。
韓國(guó)大醬湯我們應(yīng)該都聽(tīng)過(guò)，那么大家都喝過(guò)嗎，也許我們?cè)诳错n劇的時(shí)候應(yīng)該都會(huì)看到劇中人喝大醬湯的場(chǎng)景，大醬湯在韓國(guó)是特別流行的，下面我們就來(lái)給大家分享分享韓國(guó)大醬湯的做法。
韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯，再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥
做法一
食材準(zhǔn)備
大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個(gè))，洋蔥(四分之一個(gè))，青辣椒(1個(gè))，豆腐(半塊兒)，淘米水。
制作步驟
1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;
2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥;
3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或大喜大調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。[2]
注意事項(xiàng)
1.用淘米水增加湯的米香和濃度，過(guò)去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;
2.醬不要太早放，不然會(huì)破壞醬原來(lái)的味道;
3.大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國(guó)食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬。
做法二
食材準(zhǔn)備
黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。
制作步驟
1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);
3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇 一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。
注意事項(xiàng)
1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。
2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
做法三
食材準(zhǔn)備
土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。
制作步驟
1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi);2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下;
3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;
4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。
做法四
食材準(zhǔn)備
土豆，五花肉，豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，青辣椒，都少許，朝鮮族醬，粗細(xì)辣椒面小許，味精，大喜大，黑胡椒面適量。
制作步驟
1.把水放到鍋里，不要放油，然后放進(jìn)醬，土豆，肉先煮;
2.再放粗細(xì)辣椒面，味精，大喜大，黑胡椒面，要適量放喲;
3.等到開(kāi)鍋后把豆芽，角瓜，圓蔥，豆腐，小白菜，放進(jìn)去;
4.煮一會(huì)以后再把青椒放進(jìn)去，就OK了。
韓國(guó)大醬湯的做法。大家是不是都想學(xué)習(xí)呢，現(xiàn)在韓國(guó)料理在中國(guó)也已經(jīng)很流行了，也許我們平時(shí)去吃韓國(guó)料理的機(jī)會(huì)不是很多，對(duì)于韓國(guó)大醬湯大家都想嘗嘗是什么味道的吧，那么大家就來(lái)看看我們今天的介紹，一定會(huì)學(xué)習(xí)到這一美食的做法。
孕婦在懷孕了之后，是否可以吃一些美味的食物呢，比如，人們都說(shuō)韓國(guó)大醬比較好吃，可是在飲食上，孕婦因?yàn)樽约簯言辛?，是具有不少的禁忌的。下面我們就去看看很多孕婦朋友關(guān)心的孕婦能吃韓國(guó)大醬嗎，建議對(duì)這些情況要有所了解才是。
孕婦能吃韓國(guó)大醬嗎，其實(shí)我們要先去認(rèn)識(shí)一下有關(guān)的韓國(guó)大醬，在平時(shí)生活上，大醬湯屬于韓國(guó)特色料理。醬屬于韓國(guó)人在平時(shí)生活上比較喜愛(ài)的調(diào)味料，大醬在飲食上能夠用來(lái)做做大醬湯。大醬的脂肪含量少，熱量低，用來(lái)做大醬湯多食易有飽腹感。
大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。最近，東京的日本國(guó)家癌癥研究中 做韓國(guó)大醬湯所需要的原料(19張) 心發(fā)表了一個(gè)大型的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40%。大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。
不過(guò)，對(duì)于孕婦能吃韓國(guó)大醬嗎，建議還是少吃，雖然這種韓國(guó)大醬，對(duì)于女性的健康很有益處，可是女性處于懷孕的時(shí)間，自己的身體上不能吃一些辛辣或者是刺激腸胃的東西，因?yàn)楦怪刑旱慕】凳种匾?，不能因?yàn)轱嬍扯鲆暋?/p>
在烹飪的過(guò)程中我們經(jīng)常會(huì)食用到各種各樣的醬料，不同的醬料起到的作用是不一樣的，有的是為了增加食物的顏色，有的是為了提升食物的美味，而有的則是為了去除食物的腥味，不同的將發(fā)揮這不一樣的作用，韓國(guó)大醬是比較出名的，那么你知道韓國(guó)大醬的湯是食用是什么樣醬的嗎?
韓國(guó)大醬是韓國(guó)人一日三餐都不能夠缺少的食物，不管是作為一種調(diào)料，還是作為一種腌制食物的必備，韓國(guó)大醬都發(fā)揮著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，還可以幫助我們開(kāi)胃生津，因此大醬湯深受喜愛(ài)。
和中國(guó)豆瓣醬的制作略有不同，大型超市的進(jìn)口食品專(zhuān)架有盒裝的成品，常見(jiàn)的有新松大醬，可以買(mǎi)來(lái)直接用，很方便。配料表：大豆，糖稀，鹽，麥麩(可能是廠家批量生產(chǎn)的配料)
找到的大醬制作方法及相關(guān)介紹如下：
1、將大豆洗凈煮熟、控干。
2、將其粉碎，做成豆坯。
3、把豆坯晾置于清潔的空中一段時(shí)間，接受菌種發(fā)酵。
4、把發(fā)酵后的豆坯掰碎放置于缸中，并放適量的水、鹽等。
5、發(fā)酵一段時(shí)間即可。
韓國(guó)大醬湯的醬其實(shí)和平時(shí)我們所看到的醬料還是有區(qū)別的，因?yàn)椴煌牡胤街谱麽u料的材料部一樣，因此醬料的味道也是各不相同，所以說(shuō)我們需要了解自己要做的是什么食物，才可以正確的選擇醬料。
雖說(shuō)韓國(guó)的電視劇在中國(guó)很火，很多不管是女孩子還是男孩子都喜歡看韓劇，而且韓國(guó)不光電視劇很受熱捧，就連韓國(guó)的整容技術(shù)也受到很多人的歡迎。不少愛(ài)美的女性想要整容的話，就去韓國(guó)那邊整容。而在韓國(guó)電視劇中我們看到他們吃飯中經(jīng)常會(huì)喝一些什么味增湯或者一些泡菜，看起來(lái)都很好吃的樣子。
而韓國(guó)大醬是韓國(guó)家庭中人人必備的一種醬湯，這種大醬是他們?cè)瓉?lái)皇帝在的時(shí)候就流傳下來(lái)的一種傳統(tǒng)飲食，而且做這種大醬其實(shí)也是帶有吉祥昌盛的寓意。要想知道這種醬怎么做，那就一起來(lái)看看吧。
韓國(guó)大醬湯
于是從醫(yī)書(shū)《東醫(yī)寶鑒》到內(nèi)命婦的《飲食雜記》里，都少不了大醬的影子。宮女們?yōu)榱烁纳拼筢u的味道，甚至想出在大醬里加木炭，在大醬里放入槐樹(shù)花蕊、在野外做大醬祭。
韓國(guó)料理中有一道營(yíng)養(yǎng)美味可口的大醬湯，非常好吃，拌上白米飯，那就是一道非常下飯的好湯菜哦。特別適合在冬天里喝，感覺(jué)很溫暖。 此湯特點(diǎn): 味濃,基本保持了醬湯原有的味道.
韓國(guó)的大醬與韓國(guó)泡菜齊名，雖然大醬的味道很多人都覺(jué)得奇怪，但大醬吃起來(lái)很醇厚，所以越吃越上癮。今天我們來(lái)介紹韓國(guó)大醬的做法。
1、黃豆要挑顆粒圓潤(rùn)飽滿(mǎn)，顏色純正無(wú)瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內(nèi)，放入水煮3小時(shí)。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細(xì)致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實(shí)，壓成長(zhǎng)方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發(fā)酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的雜質(zhì)。
7、擦干凈后由于餅變潮濕，所以要風(fēng)干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽后用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個(gè)洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來(lái)就可以了。
10、再拿一個(gè)收口的瓦罐，將里面用開(kāi)水洗干凈后控干水分，放入豆餅，倒入剛才調(diào)好的鹽水。 再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復(fù)的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細(xì)膩均勻后，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細(xì)鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處一個(gè)月即可。
看完上述介紹后，各位小伙伴是不是覺(jué)著有些難做呢。不過(guò)一道好吃的醬料肯定不是那么容易就做出來(lái)的?？催^(guò)大長(zhǎng)今的朋友應(yīng)該能體會(huì)到，做好美食也是很不容易的一件事。所以，想要吃到美味的醬料，第一就是不能怕麻煩。
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