玉米淀粉的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“玉米淀粉的功效與作用”，僅供您在養(yǎng)生參考。
玉米淀粉又被人們稱之為六谷粉，它是一種白中帶黃的粉末，一般用于制作冰淇淋，肉制品，甚至是粉條等食品。此外玉米淀粉的吸濕性比較強(qiáng)，而且常吃玉米淀粉制作而成的食物，不僅有助于保護(hù)和軟化我們的血管，甚至能夠降血壓和降血脂等等。那么到底玉米淀粉的功效與作用是什么呢?
其實玉米淀粉對于我們?nèi)梭w來療效顯著，玉米淀粉除了能夠降低我們?nèi)梭w的血脂含量之外，還能用于治療中老年人的慢性疾病，例如：肥胖癥，冠心病等等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下玉米淀粉的功效與作用。
玉米淀粉的食療價值
1.祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
2.減肥：含有豐富的食物纖維，容易有飽足感，還會吸附多余脂肪一起排出。可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。
食用玉米淀粉的日常注意事項
玉米淀粉對哪些病有輔助治療的作用：高血壓，冠心病，動脈硬化;
哪些體質(zhì)的人適宜吃玉米淀粉：健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì);
食用禁忌：一般人群均可食用。
怎么辨別玉米淀粉的好壞：普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
關(guān)于玉米淀粉的功效與作用，首先就是能夠有效地祛脂，還有降壓，因此常吃玉米淀粉制作的食物，有極好的飽足感，所以利用玉米淀粉制作的食物，非常適合高血壓，脂肪肝，甚至正在減肥的人群食用。但是在選購的時候，一定要注意千萬別挑選到質(zhì)量不好的玉米粉，否則它的功效和作用就大打折扣了。
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對于淀粉的功效與作用有很多，很多人都不知道淀粉的功效與作用具體有什么，結(jié)果就導(dǎo)致了淀粉的功效與作用沒有很好的發(fā)揮出來，浪費了很多淀粉的功效與作用，很多人對于淀粉的功效與作用大全也都特別感興趣，想多方的了解一下，下面就讓我們一起來了解一下淀粉的功效與作用大全吧。
1.為人體提供的能量
2.制氫氣
淀粉在人體內(nèi)先被唾液淀粉酶分解成麥芽糖，然后麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經(jīng)過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸;或者淀粉直接分解成糖酵解中間產(chǎn)物葡萄糖-1-p(這一部分沒來得及和唾液充分混合)。然后生產(chǎn)丙酮酸。丙酮酸又和酶結(jié)合生成乙酰輔酶A。然后進(jìn)入檸檬酸循環(huán)圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環(huán)圈里面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2 (電子載體)。然后在線粒體膜結(jié)構(gòu)內(nèi)這些電子通過ATpase生成大量的ATp，能量。
3. 淀粉在制作其他食品中的作用
淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
4.淀粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當(dāng)?shù)矸圻M(jìn)入腸道后，腸道細(xì)菌就會吞食淀粉而大量繁殖，這有助于增加糞便的體積和重量，促使結(jié)腸內(nèi)容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。二是淀粉在結(jié)腸內(nèi)被發(fā)酵酶作用后，會產(chǎn)生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內(nèi)壁任何可能致癌的細(xì)胞產(chǎn)生。
以上內(nèi)容為我們介紹了淀粉的功效與作用，我們可以很好地利用一下，相信大家對此都已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識，我們應(yīng)該多關(guān)注一些這方面的內(nèi)容，才能夠更好的發(fā)現(xiàn)我們身邊很多種有益的東西，幫助我們更好的提供生活的種種便利。
土豆是經(jīng)常會吃到的一種食物，而且很多人都是非常喜好的，因為土豆吃起來的話會非常的軟糯，味道也是相當(dāng)好的，但是很少有人會知道土豆當(dāng)中也是有很多的功效，特別是土豆淀粉對于人們的身體是非常好的，并且還可以用來培養(yǎng)其他的植物，這是很好的一種培養(yǎng)基的，讓種出來的植物更好的生長。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養(yǎng)學(xué)家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產(chǎn)馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數(shù)達(dá)100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區(qū)利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫云英相似。
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，并含有豐富的鉀鹽，屬于堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養(yǎng)角度來看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補(bǔ)充。
在一些缺水的的地方，玉米淀粉是它制作面包的主要來源。那么，玉米淀粉可以制作什么類型的包子呢?大家在平時食用的包子都是用什么材料制作的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下玉米淀粉的制作方法吧，相信大家看完這篇文章的介紹后，都會對玉米淀粉可以制作的東西干道非常驚訝。
為了讓你們在生活中更好的利用玉米淀粉來制作包子，我們希望大家看完這拍你文章后，能夠花點時間來嘗試一下文章介紹的幾種做法，這樣才有助于你們更好的制作玉米淀粉包子。
玉米面蒸餃
特別的好吃的，不過北方人喜歡的吃的餡，酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配。依個人所好做餡，我只說玉米面蒸餃的玉米面了。玉米面加面粉，必須有些面粉不然，玉米面做出的餃子，很軟。包大餡蒸餃，上鍋蒸即可吃了。
玉米面發(fā)糕
跟窩窩頭的一樣，但是必須放多一些面粉，發(fā)酵。只有這樣才能做的更好吃。
玉米面的面條
可以做玉米羹，水果或蔬菜羹都可以的，把水果或蔬菜切成細(xì)丁，如果是加蔬菜，蔬菜丁先炒一下(加肉丁或火腿丁味道會更好)，然后加水煮開，玉米粉事先用水化開，慢慢倒入沸騰的鍋子里，邊倒邊攪，粘度自己撐握，加鹽、調(diào)料，沸騰后就可以食用了
更好做，玉米面加面粉加水，柔和成一個個面蛋，放在面條機(jī)里做出面條狀放入鍋內(nèi)即可。
玉米粉燕麥粥
主料：玉米面(黃)100克
輔料：燕麥片50克
做法：
1. 將燕麥粥淘洗干凈，放入冷水中浸泡2小時，撈起瀝干水分，放入鍋內(nèi)，加入適量，煮至米粒開花。
2. 玉米粉用冷水調(diào)勻，將稀玉米糊緩緩倒入燕麥粥內(nèi)，用勺不斷攪勻。
3. 待玉米糊燒沸后，改用小火熬煮15分鐘，即可盛起食用。
山藥玉米粉粥
材料：山藥20g，玉米粉100g
制作方法：
1、將山藥打成粉。
2、將玉米粉用冷水調(diào)成糊狀，加進(jìn)山藥粉調(diào)勻。然后將山藥、玉米粉同放鋁鍋內(nèi)，用中火煮沸，再用文火煮半小時即可。
玉米粉饅頭
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：
1.將面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面團(tuán)，發(fā)酵1-2個小時(根據(jù)季節(jié)或室溫);
2.揉成饅頭放在蒸鍋里再餳發(fā)10分鐘，點火，水開后蒸15-20分鐘即可。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家對玉米淀粉的做法應(yīng)該有一定的了解了吧。對于這種我們比較常見的食材，我們建議大家可以好好記住它的作用和做法，這樣對我們在生活中利用這種食材來制作食物有很大的幫助，也對我們制作美味的食物有所貢獻(xiàn)。
淀粉在制作美食的時候會經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點，都會常見到使用淀粉來進(jìn)行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實性質(zhì)上是一樣的，但是細(xì)節(jié)上也會有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細(xì)膩，所以在制作菜肴的時候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因為紅薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
說到玉米淀粉，相信我們大家并不陌生，因為在我們的生活中經(jīng)常會吃到玉米淀粉的。但是對于玉米淀粉的用途，大多數(shù)人知道的除了用來做食品之外，其他的就都不得知了，這主要是因為我們大多數(shù)人不善于觀察的原因。其實在現(xiàn)實社會里，玉米淀粉的用途除了用來做某些食物以外，還有很多用途。
玉米淀粉的用途有很多，但是一般的人是不會注意到這點的，除了那些專業(yè)涉及到的人，其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一樣，是我們在食品行業(yè)經(jīng)常需要用到的。那么，下面就來說說玉米淀粉的用途具體有哪些?
玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，最高能達(dá)30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應(yīng)用今后將會有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達(dá)2900萬噸，已達(dá)世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產(chǎn)工藝，同時可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預(yù)計突破7000萬噸，全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預(yù)計08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
所以，通過對于上述內(nèi)容的了解與分析，相信大多數(shù)人對于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了很大程度的掌握。除了上面介紹的這些玉米淀粉的用途之外，其實玉米淀粉還是有很多其他的用途的，就比如我們子啊做很多菜的時候，需要勾芡，這個其實就是用玉米淀粉做成的。
對于玉米我想大家應(yīng)該是再熟悉不過的了吧?玉米是一種粗糧食品，玉米種含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說其中含有豐富的維生素，當(dāng)然還含有一定的鈣物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等等，是一種受到很多人歡迎的粗糧食品。現(xiàn)在有一種食品叫做烤玉米，香氣撲鼻，是一種美味又營養(yǎng)的食物，有一些地方的人已經(jīng)把玉米作為了主食了。
玉米具有一定的食用價值，經(jīng)常吃玉米對我們的身體是有很大好處的，玉米對于降血脂還具有一定的作用。那么大家知道蠟質(zhì)玉米淀粉嗎，可能有些還并不是很了解，接下來我就來告訴大家一些關(guān)于蠟質(zhì)玉米淀粉的相關(guān)知識吧。
糯玉米又叫蠟質(zhì)玉米淀粉，發(fā)源于我國，在本世紀(jì)初傳入美國而走向世界。糯玉米營養(yǎng)價值較高，其中的蛋白質(zhì)、灰分、纖維、脂肪和色素等某些非淀粉的成分含量往往比較高。其蒸煮食用品質(zhì)并非人人喜愛，由它提取的淀粉由于其特殊的性質(zhì)，在某些方面的應(yīng)用時玉米、木薯、馬鈴薯和其他非糯性玉米淀粉難以替代的。普通玉米淀粉含有約73%的支鏈淀粉和27%的直鏈淀粉，中國起源的糯玉米淀粉幾乎100%為支鏈淀粉。
與普通玉米淀粉相比，糯玉米淀粉具有以下性質(zhì)：
1.高度的膨脹性，是普通玉米淀粉的2.5倍;
2.較高的透明度;
3.較強(qiáng)的粘滯性和成膜性;
4.其糊液穩(wěn)定性好，不易老化。以上特性賦予糯玉米淀粉在食品加工上的優(yōu)越性，可以替代糯米粉制造花樣繁多的糕點制品和食品原料，以滿足某些特定的需要。如：膨脹性、酥脆度、光潔度及特有的形狀，此產(chǎn)品在國際市場占據(jù)越來越大的份額。
看了上面的文章相信大家對于蠟質(zhì)玉米淀粉現(xiàn)在應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?玉米具有一定的美容美顏效果呢，對于治療便秘等等病癥還有一定的效果呢。為了我們的健康生活，我們就應(yīng)該多吃粗糧，這對我們的身體是有利而無害的，有些地方的人已經(jīng)將玉米作為了主糧。
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