玉米淀粉的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“玉米淀粉的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
在一些缺水的的地方，玉米淀粉是它制作面包的主要來源。那么，玉米淀粉可以制作什么類型的包子呢?大家在平時食用的包子都是用什么材料制作的?，F(xiàn)在就讓我們一起來了解一下玉米淀粉的制作方法吧，相信大家看完這篇文章的介紹后，都會對玉米淀粉可以制作的東西干道非常驚訝。
為了讓你們在生活中更好的利用玉米淀粉來制作包子，我們希望大家看完這拍你文章后，能夠花點時間來嘗試一下文章介紹的幾種做法，這樣才有助于你們更好的制作玉米淀粉包子。
玉米面蒸餃
特別的好吃的，不過北方人喜歡的吃的餡，酸菜加油知了做玉米面的是最好的搭配。依個人所好做餡，我只說玉米面蒸餃的玉米面了。玉米面加面粉，必須有些面粉不然，玉米面做出的餃子，很軟。包大餡蒸餃，上鍋蒸即可吃了。
玉米面發(fā)糕
跟窩窩頭的一樣，但是必須放多一些面粉，發(fā)酵。只有這樣才能做的更好吃。
玉米面的面條
可以做玉米羹，水果或蔬菜羹都可以的，把水果或蔬菜切成細丁，如果是加蔬菜，蔬菜丁先炒一下(加肉丁或火腿丁味道會更好)，然后加水煮開，玉米粉事先用水化開，慢慢倒入沸騰的鍋子里，邊倒邊攪，粘度自己撐握，加鹽、調(diào)料，沸騰后就可以食用了
更好做，玉米面加面粉加水，柔和成一個個面蛋，放在面條機里做出面條狀放入鍋內(nèi)即可。
玉米粉燕麥粥
主料：玉米面(黃)100克
輔料：燕麥片50克
做法：
1. 將燕麥粥淘洗干凈，放入冷水中浸泡2小時，撈起瀝干水分，放入鍋內(nèi)，加入適量，煮至米粒開花。
2. 玉米粉用冷水調(diào)勻，將稀玉米糊緩緩倒入燕麥粥內(nèi)，用勺不斷攪勻。
3. 待玉米糊燒沸后，改用小火熬煮15分鐘，即可盛起食用。
山藥玉米粉粥
材料：山藥20g，玉米粉100g
制作方法：
1、將山藥打成粉。
2、將玉米粉用冷水調(diào)成糊狀，加進山藥粉調(diào)勻。然后將山藥、玉米粉同放鋁鍋內(nèi)，用中火煮沸，再用文火煮半小時即可。
玉米粉饅頭
主料：玉米粉、面粉、糖、酵母
做法：
1.將面粉、玉米粉、糖、酵母加水揉成面團，發(fā)酵1-2個小時(根據(jù)季節(jié)或室溫);
2.揉成饅頭放在蒸鍋里再餳發(fā)10分鐘，點火，水開后蒸15-20分鐘即可。
通過文章的詳細介紹，相信大家對玉米淀粉的做法應該有一定的了解了吧。對于這種我們比較常見的食材，我們建議大家可以好好記住它的作用和做法，這樣對我們在生活中利用這種食材來制作食物有很大的幫助，也對我們制作美味的食物有所貢獻。
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涼皮是一種在夏季特別受歡迎的一種食物。這種食物，是用各種面粉或者是淀粉制作而成的，二期后期的制作步驟很簡單，只需要加入一些配菜和調(diào)料涼拌就行了，但是涼皮的前期制作方法還是比較麻煩的，尤其是用玉米淀粉制作涼皮。下面，就為大家詳細介紹用玉米淀粉做涼皮的方法。
一、自制玉米淀粉涼皮所需配料
主料：面粉適量，玉米淀粉少量，鹽小半勺，水適量，黃瓜1條，辣椒油，味極鮮，醋，料酒，蠔油，豆芽，香油，芝麻醬
二、自制簡單涼皮的做法步驟
1.準備食材，面粉，淀粉，油，小油刷，涼皮鍋（兩個），鹽
2.把淀粉，面粉，鹽，加水一起攪拌，攪拌至細膩，沒有面疙瘩。
3.用它來過濾，這樣做出來的涼皮會更細膩。
4.這是過濾好了的
5.涼皮鍋刷油
6.用炒菜的勺子舀一勺放在涼皮鍋里
7.等鍋里的水開了，把有面糊的涼皮鍋放進去，蓋上蓋，等待……
8.大概五分鐘左右，這個面糊起鼓了，就說明好了
9.撈出鍋，放入提前準備好的涼水里拔上，這時，另一個涼皮鍋可以同樣的步驟上鍋了
10.把涼好的涼皮揭下來，那就成功了。
11.然后切條，放入黃瓜絲和綠豆芽（綠豆芽要放入開水里稍微煮一會），然后再放入醋，醬油或者味極鮮，料酒，耗油，香油，喜歡吃麻汁了可以放些麻汁，然后再淋上辣椒油。
三、營養(yǎng)價值
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生
3. 玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長
5. 玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤
6. 玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
淀粉在制作美食的時候會經(jīng)常做到，無論是菜肴還是糕點，都會常見到使用淀粉來進行制作的。玉米淀粉和紅薯淀粉其實性質(zhì)上是一樣的，但是細節(jié)上也會有所區(qū)別的。紅薯淀粉是使用紅薯加工制作的一種產(chǎn)品，而玉米淀粉使用玉米加工的，兩者相比的情況下，玉米粉要更加細膩，所以在制作菜肴的時候一般勾芡使用的淀粉是玉米粉，因為紅薯粉不好攪拌均勻，容易有殘留顆粒。
說到玉米淀粉的作用，很多莊稼人都是非常了解的，因為對于他們來說是要經(jīng)常吃到玉米淀粉的。但是對于現(xiàn)在的年輕人和城里人來說，一般是不了解玉米淀粉的作用的。別說玉米淀粉的作用了，大多數(shù)人對于玉米淀粉都是很不了解的。對于他們來說是沒有見過玉米淀粉的，也不知道自己平時吃的東西是否是玉米淀粉做的。
玉米淀粉的吃法有很多種，現(xiàn)實中有很多食品都是用玉米淀粉做成的，通常都是一些糕點、饅頭之類的粗糧，因為嚴格來說玉米淀粉也是屬于粗糧的。就是因為這個原因，所以很多人是非常喜歡吃玉米淀粉的。下面就來仔細說說玉米淀粉的作用。
營養(yǎng)價值
1.玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。
2.玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。
3.玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。
4.玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
食用效果
玉米面味甘、性平;具有降低血壓、膽固醇之功效;可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。
淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統(tǒng)稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
通過上面文章對于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的詳細介紹，相信大家現(xiàn)在應該對于玉米淀粉以及它的作用已經(jīng)有了一定程度的了解了吧。在這次了解之中，大家還可以知道有關玉米淀粉的營養(yǎng)價值，這一點也是很多人非常關注的地方。所以知道了這么多關于玉米淀粉的好處，大家以后可以適當?shù)亟?jīng)常食用玉米淀粉了。
說到玉米淀粉，相信我們大家并不陌生，因為在我們的生活中經(jīng)常會吃到玉米淀粉的。但是對于玉米淀粉的用途，大多數(shù)人知道的除了用來做食品之外，其他的就都不得知了，這主要是因為我們大多數(shù)人不善于觀察的原因。其實在現(xiàn)實社會里，玉米淀粉的用途除了用來做某些食物以外，還有很多用途。
玉米淀粉的用途有很多，但是一般的人是不會注意到這點的，除了那些專業(yè)涉及到的人，其他的人基本都是不知道的。玉米淀粉和其他很多淀粉一樣，是我們在食品行業(yè)經(jīng)常需要用到的。那么，下面就來說說玉米淀粉的用途具體有哪些?
玉米淀粉 (corn starch) 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達30%以上。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。
食品加工
淀粉作為原料可以直接用于粉絲、粉條、肉制品、冰激凌等方面，需求穩(wěn)定。
啤酒
啤酒糖漿的應用今后將會有較大發(fā)展。2002年中國啤酒產(chǎn)量是2380萬噸，2004年達2900萬噸，已達世界第一位(美國2003年是2320多萬噸)。啤酒糖漿，可直接加到麥芽汁里，簡化了生產(chǎn)工藝，同時可以提高發(fā)酵液的糖度，如從11%提高到16%，可提高20%多的生產(chǎn)能力，這就為旺季增產(chǎn)創(chuàng)造了條件， 2007年中國啤酒產(chǎn)量預計突破7000萬噸，全行業(yè)對淀粉的需求增加到接近70萬噸，預計08年還要增加20萬噸的用量。
造紙
由于木薯價格高昂加之泰國限制木薯出口，造紙行業(yè)使用玉米淀粉的比例得以提高。
所以，通過對于上述內(nèi)容的了解與分析，相信大多數(shù)人對于玉米淀粉的用途已經(jīng)有了很大程度的掌握。除了上面介紹的這些玉米淀粉的用途之外，其實玉米淀粉還是有很多其他的用途的，就比如我們子啊做很多菜的時候，需要勾芡，這個其實就是用玉米淀粉做成的。
對于玉米我想大家應該是再熟悉不過的了吧?玉米是一種粗糧食品，玉米種含有一定的營養(yǎng)物質(zhì)，比如說其中含有豐富的維生素，當然還含有一定的鈣物質(zhì)以及蛋白質(zhì)等等，是一種受到很多人歡迎的粗糧食品。現(xiàn)在有一種食品叫做烤玉米，香氣撲鼻，是一種美味又營養(yǎng)的食物，有一些地方的人已經(jīng)把玉米作為了主食了。
玉米具有一定的食用價值，經(jīng)常吃玉米對我們的身體是有很大好處的，玉米對于降血脂還具有一定的作用。那么大家知道蠟質(zhì)玉米淀粉嗎，可能有些還并不是很了解，接下來我就來告訴大家一些關于蠟質(zhì)玉米淀粉的相關知識吧。
糯玉米又叫蠟質(zhì)玉米淀粉，發(fā)源于我國，在本世紀初傳入美國而走向世界。糯玉米營養(yǎng)價值較高，其中的蛋白質(zhì)、灰分、纖維、脂肪和色素等某些非淀粉的成分含量往往比較高。其蒸煮食用品質(zhì)并非人人喜愛，由它提取的淀粉由于其特殊的性質(zhì)，在某些方面的應用時玉米、木薯、馬鈴薯和其他非糯性玉米淀粉難以替代的。普通玉米淀粉含有約73%的支鏈淀粉和27%的直鏈淀粉，中國起源的糯玉米淀粉幾乎100%為支鏈淀粉。
與普通玉米淀粉相比，糯玉米淀粉具有以下性質(zhì)：
1.高度的膨脹性，是普通玉米淀粉的2.5倍;
2.較高的透明度;
3.較強的粘滯性和成膜性;
4.其糊液穩(wěn)定性好，不易老化。以上特性賦予糯玉米淀粉在食品加工上的優(yōu)越性，可以替代糯米粉制造花樣繁多的糕點制品和食品原料，以滿足某些特定的需要。如：膨脹性、酥脆度、光潔度及特有的形狀，此產(chǎn)品在國際市場占據(jù)越來越大的份額。
看了上面的文章相信大家對于蠟質(zhì)玉米淀粉現(xiàn)在應該是已經(jīng)有所了解了吧?玉米具有一定的美容美顏效果呢，對于治療便秘等等病癥還有一定的效果呢。為了我們的健康生活，我們就應該多吃粗糧，這對我們的身體是有利而無害的，有些地方的人已經(jīng)將玉米作為了主糧。
玉米淀粉和土豆淀粉都是屬于淀粉的范疇類的食物，其實它們也是屬于調(diào)味料，它們都是可以用在烹調(diào)食物里的?？墒俏覀冎涝傧嗤膬烧呤澄锒际怯幸欢ǖ膮^(qū)別的，即使是可以當做同一種食物來使用的都還有各自擁有自己的性質(zhì)和特點，這也是為什么把兩者分開來的原因，只有了解了它們才能更好的使用。
只要是對身體有著一定的營養(yǎng)價值的食物，都是可以通過不一樣的方式展示出它們。就如玉米淀粉它的主要含量是玉米，而土豆淀粉的主要含量是土豆，它們食用對身體都是非常有益的。那么玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別在哪些呢?
玉米淀粉和土豆淀粉都是淀粉也是一種糖，但它沒有甜味。淀粉是植物界中存在的極為豐富的有機化合物，大量存在于植物的種子、根、莖等部位。淀粉以球狀顆粒貯藏在植物中，顆粒的直徑為3～100μm，是植物貯存營養(yǎng)的一種形式。
玉米淀粉又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強，最高能達30%以上。
土豆淀粉即馬鈴薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精細磨碎。它可以被用來作為增稠劑，盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。盡管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。
太白粉(potato Starch)通常也被稱為馬鈴薯淀粉。不要將兩者混為一談。馬鈴薯粉比太白粉重量較重;馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經(jīng)沒有明顯的味道。
馬鈴薯淀粉生產(chǎn)工藝與鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝過程基本相同，但工業(yè)生產(chǎn)馬鈴薯淀粉比手工生產(chǎn)簡單。主要是由原料的洗滌、磨碎、篩分、分離蛋白質(zhì)、清洗、脫水和干燥等工序組織。一般傳統(tǒng)生產(chǎn)方法和現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的主要區(qū)別，在于后者使用碟式離心機或旋液分離器代替流槽分離雜質(zhì)，使操作能夠自動化和連續(xù)化進行更大規(guī)模生產(chǎn)。
玉米淀粉加水有種奇怪特性：受快速撞擊會變硬，受慢速撞擊反而不會。將玉米淀粉和水以約3:2之重量比混合攪拌均勻，視情形增減水量，這種名為“歐不裂”oobleck的剪切增稠流體，是一種非牛頓流體。
上面介紹了玉米淀粉和土豆淀粉的區(qū)別，它們的共同點就是都是屬于淀粉，還有都是輔助材料，最主要的就是它們的原始都是需要通過面粉加工操作出來的。它們的區(qū)別體現(xiàn)在原材料方面所以食用這兩者補充的營養(yǎng)元素也是不一樣的。一個是用玉米，一個是用土豆。
玉米淀粉富含鐵、鈣物質(zhì)，經(jīng)常食用可以降血壓。一般玉米淀粉的食用方法是把玉米淀粉做成窩窩頭、饅頭等粗糧食品。其實玉米淀粉還可以做成其他的美食來食用，例如南瓜蓉豆、水晶核桃等，下面是小編整理的兩種大眾比較喜歡的玉米淀粉做成的美食配方及做法，供大家參考。詳細介紹玉米淀粉做的美食大全。
1、奶香草莓凍
食材清單：草莓適量、牛奶220g、玉米淀粉28g、奶粉25g、紅薯淀粉12g、白砂糖50g、淡奶油200g
做法：先把草莓清洗干凈，去蒂，控干水分。用少量水把淀粉調(diào)開，然后把剩下的原料都加到奶鍋中煮至冒泡，要不停攪拌，直到變得濃稠。煮到這樣的狀態(tài)就可以用了。模具中墊油紙，先倒一層奶糊，依次擺上草莓，再倒上一層奶糊把草莓蓋住，放入冰箱冷藏一夜就好了。
2、網(wǎng)紅豆乳盒子
食材清單：大蝦、玉米淀粉20g、低筋面粉40g、雞蛋黃4個、面包坯適量、豆?jié){400ml、白砂糖8g、淡奶油100ml、黃豆粉適量、奶油奶酪100g
做法：蛋黃4個加入細砂糖60g，攪拌均勻。篩入低筋面粉40g、玉米淀粉20g，攪拌均勻。熱豆?jié){400ml倒入面糊中，攪拌均勻。將混合液倒入不粘鍋中，開小火，翻拌至濃稠，做好豆乳。軟化的奶油奶酪100g，攪打均勻，分三次加入豆乳，攪拌均勻，裝入裱花袋備用。淡奶油100ml加入細砂糖8g，攪打至八分發(fā)，裝入裱花袋中備用。盒子底部鋪一層蛋糕片，擠上一層奶油，一層豆乳奶酪糊，再篩入熟黃豆粉。再次鋪一層蛋糕片，擠上奶油刮平，擠上豆乳奶酪糊，篩入熟黃豆粉。
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