九節(jié)蝦的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“九節(jié)蝦的做法”，相信能對大家有所幫助。
蝦類食物一直都是很多人的喜愛，因為海鮮類的食物味道總是令人難以忘懷，但是最關(guān)鍵的還是你需要如何讓做出美味的蝦類，比如常見的九節(jié)蝦，要是不知道如何讓烹飪的話，做出來的食物不僅沒有營養(yǎng)，可能腥味也會充斥其中，所以現(xiàn)在就去了解一下如何在家制作出美味的九節(jié)蝦。
九節(jié)蝦的做法其實有很多，而且不一樣的最發(fā)，帶來的味道還有帶來的養(yǎng)生白保健功同樣是不一樣的，最關(guān)鍵的是我們需要知道如何的去制作，現(xiàn)在就開始動手準備食材，做出美味營養(yǎng)的菜膽炒九節(jié)蝦片吧。
菜膽炒九節(jié)蝦片
主料
九節(jié)蝦450g 胡蘿卜50g 上海青膽30g 輔料蒜2粒 香油適量 姜粉適量 料酒適量鹽適量
1.九節(jié)蝦去殼，在背部劃一刀，取出腸線，用姜粉、料酒、鹽腌制15分鐘
2.瀝干水分展開后取適量的面粉撒上，用搟面杖輕輕地敲打成蝦片(怎樣，是否看上去比原來的蝦蝦更大些呢?)
3.燒開水，將蝦片輕輕放入燙至定型，用冷水沖洗后待用(可以去掉表面多余的淀粉)
4.取上海青的菜膽，切成小片，胡蘿卜也切成片，放入開水中焯燙片刻過涼(水中加點油和鹽，成品色澤更好些)
5.熱鍋少油，小火爆香蒜片，放入菜膽和胡蘿卜片翻炒片刻
6.加入蝦片轉(zhuǎn)大火快速翻炒均勻，撒上鹽和香油即可出鍋
制作任何的菜肴，要講究的問題會非常的多，不僅是食材的選擇，還有火候的掌握，以及烹飪過程中的一些技巧，都需要遵守，這有這樣做出來的食物，才不會容易導(dǎo)致營養(yǎng)的流失，保存它最原始的美味，為身體提供保健作用。
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蝦的種類有很多種，食用蝦已經(jīng)是人們?nèi)粘ｏ嬍持幸坏涝俪Ｒ姴贿^的海鮮了。而九節(jié)蝦的營養(yǎng)價值和其他的蝦類還有所不同，眾所周知蝦類中含有的鈣質(zhì)是很充足的，而九節(jié)蝦是一種什么形態(tài)的蝦，它和其他的蝦類是否存在著差異，除了形體上比其他的蝦大，還有什么樣的不同之處。
要了解九節(jié)蝦是一種什么品種的蝦，并且具備有怎樣的營養(yǎng)價值，我們都需要通過專業(yè)的知識介紹來了解九節(jié)蝦，這道美味也是不少酒樓中的重要菜式，我們一起分享下九節(jié)蝦的知識：
九節(jié)蝦，多見于福建以南地區(qū)，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
九節(jié)蝦的外觀和其他蝦類是有很明顯的區(qū)別的，它外殼上面的色彩，是一般透明的蝦沒有具備的，肉質(zhì)十分的緊致，吃起來很爽口，含有人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，是一道不錯的美食。
對于喜歡海鮮的吃貨來說蝦是海鮮類當中必不可少的一種，很多時候我們想吃新鮮的九節(jié)蝦的時候都要親自去市場上購買，但是有些人又懶得出門，所以如果能有一個好方法將九節(jié)蝦保存起來的話，我們就可以隨時都能吃到最愛吃的蝦了。那么，九節(jié)蝦的保存方法到底有哪些呢?
九節(jié)蝦的保存方法有很多，當中，我們最常見的的保存方法大概有三種，即冰箱干養(yǎng)法，水養(yǎng)法以及沙養(yǎng)法，如果是在普通的家里，一般建議使用冰箱干養(yǎng)法或者水養(yǎng)法這兩種比較簡單的方法。冰箱干養(yǎng)法就最常見了，現(xiàn)在大多人家里都有冰箱，什么東西吃不完就放入冰箱里，很方便的事情。我們拿出一個膠盒來，在里面放一些濕紙巾，還是濕毛巾作為墊底，把蝦放入里面后，再在上面鋪上一層濕紙巾或濕毛巾，這么做是為了利用冰箱內(nèi)的冷氣，讓濕紙巾或濕毛巾保持一定的濕度，來保持基圍蝦的持久保鮮。不過大家要記住的是不能直接就把膠盒放到冰箱里，這樣會凍死那些蝦的，起到了反作用。
水養(yǎng)法比較簡單，用蝦箱或蝦袋加個電泵就0K;但這種水養(yǎng)法并非最好的，因為買蝦到正式釣魚的這段時間內(nèi)，蝦會在水中蕩來蕩去(有人說蝦會因此而暈頭，這個講法雖然沒什么科學(xué)根據(jù)，但可以肯定的蝦蕩來蕩去會沒精神，所以有的高質(zhì)素蝦箱內(nèi)有一層網(wǎng)讓蝦抓住)，到釣場前生蝦已經(jīng)消耗很多體力以至大大減低活動能力，而有保冷力的蝦箱又比普通蝦袋要好，因為低溫對蝦較有利。不過也不是誰家里就有電泵的，所以用什么辦法隨便你選。
看了文中所說的保存九節(jié)蝦的方法，相信大家一定在心里已經(jīng)有了底。大家以后保存九節(jié)蝦的時候都可以來嘗試下冰箱干養(yǎng)法和水養(yǎng)法這兩種方法，日后就再也不用擔心在家里吃不到新鮮的活九節(jié)蝦了，吃貨們一定都高興壞了吧。
蝦我們在平時應(yīng)該都會吃到，蝦的營養(yǎng)是很多的，而且蝦的類型有很多，九節(jié)蝦大家應(yīng)該都吃過，它的外形是很靚麗的，肉質(zhì)也是特別的清爽而且有彈性，也很受人們喜愛了，關(guān)于九節(jié)蝦的做法也已經(jīng)是很多的了，不論是哪一種的做法都會有很好的滋味，下面我們就來看看哪里的九節(jié)蝦最好？
現(xiàn)在九節(jié)蝦也是很有名的了，關(guān)于它的吃法也已經(jīng)很多了，很多的吃貨們都會發(fā)掘出不同的九節(jié)蝦的吃法，常見的有白灼，放椒鹽，而且九節(jié)蝦的價格也都是很貴的，那么哪里的九節(jié)蝦最好呢？
其實，九節(jié)蝦名字的由來，并非因為它的節(jié)氣，而是由于蝦身上有一深一淺的橫向紋路，煮熟后有明顯的九節(jié)白色花紋，故得其名。除了外形靚麗，九節(jié)蝦的個頭也不小，加上肉質(zhì)清爽且富于彈性，因而備受歡迎。為了盡得其味，人們也使出了渾身解數(shù)，把任何做蝦的方法都加諸其上，如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。不過由于九節(jié)蝦的殼比較硬，用來椒鹽不易入味，因此還是白灼最滋味。即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水里燙熟，吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油，就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。這是最簡單的烹調(diào)方法，家庭煮婦一般擅長，不過用在九節(jié)蝦身上，也很考功夫。因為這種蝦殼硬且肉質(zhì)比較有韌性。燙得太熟自然大失其趣，半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。大抵是因為喜歡“自殺”的個性嚇怕了漁民，九節(jié)蝦多為野生，人工養(yǎng)殖的少，再加上當造期產(chǎn)量也不多，所以這種蝦的價格也比較貴。
哪里的九節(jié)蝦最好,九節(jié)蝦，多見于福建以南地區(qū)，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
鑒別
吃九節(jié)蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生，味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色，而飼養(yǎng)的則淺色很多。另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮，咸水的味道鮮甜但肉質(zhì)較粗，淡水河鮮味鮮肉滑，但肉質(zhì)不結(jié)實，只有咸淡水交界處——也就是河流入海口的地方所產(chǎn)味道甜美又不失口感，咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦，和奄仔蟹在同一個海塘生長的，吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，都是天然海產(chǎn)。由于是在咸淡水處長大，加上浪多，浮游生物及氧氣也足，因此此處所產(chǎn)的蝦肉質(zhì)最靚，脆爽帶甜，而且最大的可以長到二兩多一只。
細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
功效
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
哪里的九節(jié)蝦最好，九節(jié)蝦的營養(yǎng)是很全面的，而且一般現(xiàn)在的九節(jié)蝦都是野生的，人工養(yǎng)殖的很少，因此它的價格就相對來說比較貴一點，大家在選購九節(jié)蝦的時候要注意看看是不是野生的，野生的九節(jié)蝦的味道才是最純正的。
在生活中有很多食物的營養(yǎng)價值都是非常豐富的，但是食物搭配不好也容易上火，尤其是天氣干燥時要特別的注意，那么吃九節(jié)蝦會上火嗎？
九節(jié)蝦的營養(yǎng)價值
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
吃九節(jié)蝦上火嗎
跟做法也有很大關(guān)系，如果是蒸或者是做湯就不會，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質(zhì)過敏的人請不要貪食哦，海產(chǎn)品就有很好的滋補功效。
食物能滿足我們味覺體驗，也能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對吃九節(jié)蝦會上火嗎的介紹，希望大家都能根據(jù)身體情況調(diào)整好飲食。
九節(jié)蝦也就是人們常說的竹節(jié)蝦，這種蝦在生活中也比較常見，而且營養(yǎng)價值是非常高的。說到竹節(jié)蝦大多人可能還會想到基圍蝦，因為這兩種蝦的相似度是非常高的，但其實九節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較明顯，需要仔細發(fā)現(xiàn)才行。當然購買的時候也要注意區(qū)分。
1.竹節(jié)蝦
即日本對蝦，最先由日本開始養(yǎng)殖，也是最重要的養(yǎng)殖品種，我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋，尾尖為藍色。殼薄而硬，肉質(zhì)厚實。該蝦體型不大，市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個好？基圍蝦貴還是竹節(jié)蝦貴
2.基圍蝦
即新對蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?；鶉r形態(tài)像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?；鶉r幼蝦（不超過6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦（明蝦）冒充基圍蝦，挑選時候應(yīng)該注意：一看顏色、二看斑點。
3.營養(yǎng)
竹節(jié)蝦的營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
在我們生活中，食用蝦的種類是比較繁多的，但是哪種蝦類的肉更加鮮美，營養(yǎng)物質(zhì)更高，還需要我們?nèi)チ私庖幌玛P(guān)于蝦類的介紹才能夠正確的挑選出來。九節(jié)蝦在我們平時應(yīng)該是食用比較多的，因為它的肉多肥梅，腥味不會太重，所以我們應(yīng)該要對九節(jié)蝦的做法有一些了解，才能夠做出美味的食物。
對于這種我們在生活中比較常吃的蝦類，我們不僅要對它的制作方法有了解，還要知道它能給我們的生活提供什么樣的營養(yǎng)價值，這樣才能夠讓我們在生活中補充一些想要的營養(yǎng)物質(zhì)。
用料： 鮮活九節(jié)蝦500g 、略微碾碎的干辣椒2湯匙(30g) 、花椒1湯匙(15g) 、蒜茸1湯匙(15g) 、姜絲1湯匙(15g)、辣醬1湯匙(15g)、 西芹粒1湯匙(15g) 、黃酒2湯匙(30ml)、白胡椒粉1茶匙(5g)、淀粉 2茶匙(10g)、 白砂糖 1湯匙(15g)、 鹽 1/2茶匙(3g)、 生抽 1湯匙(15ml)、 鎮(zhèn)江香醋 2湯匙(30ml)、 香蔥粒 1湯匙(15g)、 麻油 1茶匙(5ml) 、油 1碗(250ml實耗50ml)。
做法
收拾好的新鮮九節(jié)蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。 中火加熱炸鍋中的油至4成熱(用手背置油鍋上方可感到微微熱氣)時，下腌好的九節(jié)蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。 鍋中留2湯匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。 將炸好的九節(jié)蝦入鍋，調(diào)入生抽、鹽、白砂糖和鎮(zhèn)江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。
小貼士 九節(jié)蝦需預(yù)先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。 炒蝦時應(yīng)盡量少翻動，免得將蝦炒散影響美觀。專業(yè)廚師一般會用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個考慮。
關(guān)于九節(jié)蝦的做法，希望你們可以好好學(xué)習(xí)一下。因為文章介紹的九節(jié)蝦做法比較簡單，所以我們只要去市場購買一些新鮮的九節(jié)蝦就可以根據(jù)文章的步驟來學(xué)習(xí)了。九節(jié)蝦的做法關(guān)鍵因素還是取決于我們對蝦的處理和下的佐料。
便秘這種疾病相信大家并不陌生吧，以前很少聽到有人患上了便秘，但是現(xiàn)在的便秘患者是越來越多，這個當然和我們現(xiàn)在的飲食有很大的關(guān)系，當然缺乏運動也是導(dǎo)致便秘的一個因素，所以改變我們的生活方式以及飲食習(xí)慣有利于治療便秘，那么什么東西便秘的患者可以吃，什么東西最好不要吃?
飲食我們每天都是需要的，所以對的飲食和錯的飲食對便秘患者來說影響極大，我們知道便秘的患者最好多吃一些含有豐富膳食纖維的食物，那么便秘的病人可以吃九節(jié)蝦嗎?
九節(jié)蝦，多見于福建以南地區(qū)，尤其是廣東人愛吃的海鮮之一。其真身是虎斑蝦。傳說中，九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后，它會吐出分泌物，令自己死亡，讓喜歡嘗鮮的人不得染指，頗有“寧為玉碎，不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常水，沖走分泌物，以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦，終究在盛夏八月隆重上市之際，死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。在廣東一帶，最常見是褐色虎斑蝦，被廣東人叫作鬼蝦。
吃九節(jié)蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生，味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色，而飼養(yǎng)的則淺色很多。另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮，咸水的味道鮮甜但肉質(zhì)較粗，淡水河鮮味鮮肉滑，但肉質(zhì)不結(jié)實，只有咸淡水交界處——也就是河流入海口的地方所產(chǎn)味道甜美又不失口感，咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦，和奄仔蟹在同一個海塘生長的，吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，都是天然海產(chǎn)。由于是在咸淡水處長大，加上浪多，浮游生物及氧氣也足，因此此處所產(chǎn)的蝦肉質(zhì)最靚，脆爽帶甜，而且最大的可以長到二兩多一只。
細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
上文我們介紹了便秘這種疾病現(xiàn)在的患者是越來越多了，主要原因還是和我們的飲食有關(guān)，我們建議便秘的患者應(yīng)該多吃一些含有豐富膳食纖維的蔬菜和水果，上文提到的九節(jié)蝦雖然含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體需要的微量元素，但是便秘的患者最好少吃。
我們在平時吃的蝦類有很多，蝦對我們的身體是很有好處的，它很有營養(yǎng)，多吃蝦尤其是對孩子的發(fā)育很好，在蝦類中很常見的就有九節(jié)蝦，不知道大家吃過九節(jié)蝦沒有，它的營養(yǎng)是很豐富的，含有很高的鈣，肉質(zhì)也是很肥美的，那么孕婦能吃九節(jié)蝦嗎，孕婦吃蝦有哪些好處呢？
孕婦能吃九節(jié)蝦嗎，一些女性對懷孕期間的飲食是很關(guān)注的，女性懷孕是處在很特殊的一個階段，因此很多的事情就要格外的去注意，孕婦這個時候都是需要很多的關(guān)愛的，寶寶才能夠健康的發(fā)育。
孕婦能吃嗎?:?? 能吃。 蝦含有很高的鈣，孕婦可以適量多吃蝦或蝦皮，可以促進胎寶寶骨骼生長與腦部發(fā)育，只要孕媽對蝦無不良反應(yīng)就可以吃，但要適可而止，別吃生的，以免引起腸胃不適。
九節(jié)蝦
挑選技巧: 細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長；而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
白灼九節(jié)蝦
這個九節(jié)蝦是去海邊等出海歸來的船買的，雖然價格有點小貴，但這是真正的海蝦，相對飼養(yǎng)的來說，營養(yǎng)更好一些。這個季節(jié)的蝦好肥美，好大的個，基本5只就一斤。蝦殼好硬好硬。 蝦不但蛋白質(zhì)含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；而脂肪含量卻較低。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；并且蝦還富含磷、鈣等，對小兒、孕婦尤有補益功效。 而蝦最簡單、最原味的吃法就是白灼，白灼蝦的制作時間非常快速，從而更好的保持了蝦的營養(yǎng)。
食材明細：
海蝦800克，姜少許，蔥適量，蒜適量
料酒半湯勺，味極鮮1湯勺，醋半湯勺
制作步驟：
1. 原料圖。（海蝦、姜、蔥、蒜）
2. 蝦洗凈，剪去蝦須和尖嘴。
3. 姜切絲、蒜切末、蔥切末。
4. 鍋中加水，放入姜絲，把水燒開。
5. 水開后調(diào)入半湯勺的料酒，再倒入蝦。
6. 煮至蝦熟透。（此過程大概3分鐘）
7. 蒜末和蔥花放入碟中，調(diào)入味極鮮和醋。食用時剝開蝦肉，蘸食即可。
孕婦能吃九節(jié)蝦嗎，我們知道孕婦是可以吃蝦的，而且吃蝦對于寶寶的發(fā)育還是很好的，因此女性懷孕的時候就應(yīng)該多吃一些蝦類和魚類，這些都是很有營養(yǎng)的，有利于寶寶的發(fā)育，女性在懷孕的時候還應(yīng)該要保持好的心情，才會讓寶寶時刻感覺到幸福。
九節(jié)蝦是一種在廣東地區(qū)非常受歡迎的一種海鮮，當?shù)厝朔浅Ｏ矚g吃它。九節(jié)蝦的肉質(zhì)鮮美，為了能夠好好享受這個美味，當?shù)厝丝芍^是想盡腦汁，用了各種烹飪方法，最后發(fā)現(xiàn)還是白灼的要好吃，只有這樣吃才能保留住蝦最原始的鮮味。九節(jié)蝦多數(shù)都是野生的，人工養(yǎng)的九節(jié)蝦還是很少的，而且九節(jié)蝦的產(chǎn)量并不高，因此它的市場價格要比其他的蝦類較貴。
雖然九節(jié)蝦的價格貴，但是也阻擋不了愛吃它的人，據(jù)說這種蝦為了不被人們抓來吃，還會自殺。所以養(yǎng)殖者是需要多注意的。那些沒有自殺成功的，當然就被帶上了餐桌。九節(jié)蝦如此美味受歡迎，那么它的營養(yǎng)價值都有什么呢，下面說一下。
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
蝦盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精;忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
吃九節(jié)蝦粵人要看蝦們的自由度和生活地。自由度就是看蝦是否野生，味道以野生為上。野生的蝦花紋呈深紅色，而飼養(yǎng)的則淺色很多。另外海鮮分為咸水海鮮和淡海鮮，咸水的味道鮮甜但肉質(zhì)較粗，淡水河鮮味鮮肉滑，但肉質(zhì)不結(jié)實，只有咸淡水交界處——也就是河流入?？诘牡胤剿a(chǎn)味道甜美又不失口感，咸淡水交界處在廣州附近的就是南沙新墾一帶。南沙新墾所出的鬼蝦，和奄仔蟹在同一個海塘生長的，吃的是被蟹鉗夾碎的海貝、海蠔，都是天然海產(chǎn)。由于是在咸淡水處長大，加上浪多，浮游生物及氧氣也足，因此此處所產(chǎn)的蝦肉質(zhì)最靚，脆爽帶甜，而且最大的可以長到二兩多一只。
細心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因為九節(jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個頭”差不多大，但九節(jié)蝦顏色 偏青、腳偏長;而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅，身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺，不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上，九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價錢，自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
可以看到九節(jié)蝦的營養(yǎng)價值還是很多的，對于人的身體的好處也是很多的。所以說多吃蝦對于身體來說好處真的很多，尤其是家里有孩子有老人的多吃一些蝦對大腦很好。
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