九節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生和健康的區(qū)別】
九節(jié)蝦也就是人們常說的竹節(jié)蝦,這種蝦在生活中也比較常見,而且營養(yǎng)價值是非常高的。說到竹節(jié)蝦大多人可能還會想到基圍蝦,因為這兩種蝦的相似度是非常高的,但其實九節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較明顯,需要仔細發(fā)現(xiàn)才行。當然購買的時候也要注意區(qū)分。
1.竹節(jié)蝦
即日本對蝦,最先由日本開始養(yǎng)殖,也是最重要的養(yǎng)殖品種,我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋,尾尖為藍色。殼薄而硬,肉質(zhì)厚實。該蝦體型不大,市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個好?基圍蝦貴還是竹節(jié)蝦貴
2.基圍蝦
即新對蝦?;鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?;鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。
3.營養(yǎng)
竹節(jié)蝦的營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
相關閱讀
蝦是我們熟悉的動物,但是人們會經(jīng)常把蝦制作成各種美食供大家享用。因為蝦當中含有大量的蛋白質(zhì)成分,能夠?qū)θ梭w有很多的好處。蝦還可以補充人體缺乏的鈣物質(zhì),所以經(jīng)常吃蝦是非常有必要的。蝦的種類比較多,比如南美蝦,基圍蝦等,那么品種之間應該有區(qū)別的,所以南美蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么呢?
中國對蝦
對蝦是出了名的個頭大,特別是雌蝦,最大的能長到二十幾、甚至三十幾公分,都有五兩多了;而雄蝦則相對較小一些,體型一般只有十幾公分,有時大的也能有一兩多重。論對蝦價位來說,也是越大越貴,海捕大對蝦基本上是按只賣的的,價值也是不菲呀!同時,也是因為對蝦養(yǎng)殖對水體、底砂的要求較高,以及養(yǎng)殖密度也是有限,導致對蝦養(yǎng)殖成本高,所以客官們對蝦的價格也因此而居高不下。
中國對蝦
市面上容易跟對蝦混淆有很多,但是南美白對蝦與中國對蝦簡直是一個模子刻出來的,所以挑選的時候,需要注意:中國對蝦的蝦頭上那根刺(學名叫額劍)很長,超過了蝦嘴、蝦須也很長、個頭比較大。對蝦適合于各種濃油赤醬的烹調(diào)方式,油燜、鹽焗、燒烤和油炸是經(jīng)典做法,切兩片姜加點鹽清水煮也是不錯的選擇,肉質(zhì)緊彈又有嚼頭。
中國對蝦
二、“基圍蝦” 學名:刀額新對蝦,俗稱:花蝦、虎蝦、紅爪蝦?!盎鶉敝傅氖菑V東一帶用來防御海水侵襲的一種堤壩系統(tǒng),在基圍中養(yǎng)殖的蝦就統(tǒng)稱為基圍蝦,而人們常說的基圍蝦,通常指刀額新對蝦。刀額新對蝦生命力強,從蝦池捕撈,到市場進行銷售時,通常不會死,賣相相對較好。還有一點特別的是,刀額新對蝦作為一種海蝦,在淡水中也能活的好好的,所以也適合于內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖,從而造就了基圍蝦名揚天下,為天下諸君所識。
基圍蝦
而刀額新對蝦則容易跟中國對蝦、南美白對蝦相混淆,如何區(qū)別呢?
一看體型:刀額新對蝦比較小,通常在十公分到十五公分左右,比對蝦小了一大圈;
二看腿腳:基圍蝦的腿末梢有一點點紅色;
三看蝦頭上的那根刺,基圍蝦與對蝦不同的地方,在于基圍蝦的額劍只有上邊有鋸齒,下邊是光滑的,學名由來:劍有雙刃,而刀只有單刃,所以叫刀額新對蝦。
基圍蝦
總結如何食用:基圍蝦的皮比較薄,肉質(zhì)很嫩,適合白灼、煲湯,串串燒烤味道也是極好的。
基圍蝦
三、“南美白對蝦” 學名:凡納濱對蝦;俗稱:白蝦,青蝦,白對蝦、基圍蝦。南美白對蝦的俗稱中 青蝦(與對蝦的俗稱沖突),而北方華北地區(qū)大多也叫它基圍蝦(和刀額新對蝦的俗稱沖突)。但是南美白對蝦更中國對蝦的外觀區(qū)別不大,如果硬要說區(qū)別的話,也是比較細微的,比如在額劍和蝦須的長短上,但也只是相對而言,容易出錯。
南美白對蝦
由來說明,中科院海洋研究所從美國引進了南美白對蝦,因為和基圍蝦一樣,淡水海水都能養(yǎng),主要還是不挑食,產(chǎn)量高,個頭還比基圍蝦大,,同時,它不僅與中國對蝦相似,更主要的是口感也差不多,因此很快就成為國內(nèi)養(yǎng)殖量最高的蝦之一。
很多人都喜歡吃蝦,尤其是在夏天的時候,吃蝦也是常態(tài),蝦的種類有很多,雖然營養(yǎng)價值非常高,但是大多數(shù)人都容易混淆不同種類的蝦,竹節(jié)蝦和基圍蝦是兩種非常常見的蝦,但是因為兩種蝦的外形特征比較相似,所以很多人不容易分清楚竹節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別特征。
1.竹節(jié)蝦
體長為14~20厘米,雌蝦體長可達18.5~21.5厘米,最大體長可達35厘米;雄蝦體長14.5~16.5厘米。體重30~80克。身體有棕色和藍色相間的黃斑,附肢呈黃色,尾肢藍色和黃色。竹節(jié)蝦個體大,肉味鮮美,尤以海捕竹節(jié)蝦營養(yǎng)價值更高,深受海內(nèi)外客商青睞。竹節(jié)蝦還具有生長快、養(yǎng)殖周期短、適應范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點,我國華南沿海近年來已大面積推廣養(yǎng)殖。
2.基圍蝦
基圍蝦基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?;鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。
3.其他
竹節(jié)蝦還具有生長快、養(yǎng)殖周期短、適應范圍廣、雜食性、耐高溫、產(chǎn)量高、可鮮活長途運銷、售價高等特點,我國華南沿海近年來已大面積推廣養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦繁殖期為2~4月和8~11月。這類蝦喜歡生活在水草和海藻叢中,故有“草蝦”之稱。竹節(jié)蝦肉因為質(zhì)細嫩而潔白,滋味鮮美,故被列為海產(chǎn)“八珍”之一。
沙蝦和基圍蝦很多人都吃過,這兩種蝦也是蝦里面的常見種類,肉質(zhì)都是非常鮮嫩的。很多蝦從外形特征來看是比較相似的,因此在購買的時候容易存在一些購買誤區(qū)。雖然沙蝦和基圍蝦的營養(yǎng)非常豐富,但每個人吃蝦的口味和喜好是不一樣的,所以也要注意區(qū)分沙蝦和基圍蝦的區(qū)別。
1.沙蝦
沙蝦是我國廣東東南沿海常見的經(jīng)濟蝦類,屬新對蝦是指新對蝦屬的種類,在我國南方(廣東)俗稱麻蝦、沙蝦、基圍蝦,是經(jīng)濟價值較高的常見蝦類。新對蝦在分類上屬甲殼綱、十足目、對蝦科,與著名的海產(chǎn)對蝦親緣很近,也被列為海產(chǎn)蝦類。由于新對蝦分布于沿岸淺海,以在沿海10米等深線范圍內(nèi)分布較多,特別是在河口地區(qū)更為常見。
2.基圍蝦
基圍蝦,體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi),所以稱為“基圍”,現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對蝦,還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種。基圍蝦產(chǎn)卵盛期為每年的4~8月,海捕蝦成活率較高,為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意
新對蝦與對蝦同科不同屬,均為發(fā)達的額角,頭胸甲具肝刺,頸溝較短,伸不到頭胸甲背脊,腹部后數(shù)節(jié)均具有背脊,尾節(jié)末端尖,第1觸角具內(nèi)側(cè)附肢,腹部附肢的內(nèi)肢發(fā)達,雄性第2節(jié)腹部內(nèi)腹變態(tài)?;鶉r體被淡棕色,腹部游泳肢鮮紅色,額角上緣6~9齒,下緣無齒,無中央溝。第一觸角上鞭短于頭胸甲長的一半。腹部從第四節(jié)起背面有縱脊第一對步足無座節(jié)刺。
海白蝦很多人都吃過,這種蝦的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富,夏天是吃蝦的高發(fā)季節(jié),許多人吃蝦主要是圖個新鮮,因為很多蝦的外形特征比較相似,所以人們吃蝦的時候也容易混淆兩種不同的蝦類。比如有的人就容易將海白蝦和基圍蝦相混淆,然而從很多方面來看海白蝦和基圍蝦的區(qū)別也比較大。
1.性質(zhì)
初春時節(jié),河(湖)蝦量少,價格又貴。有一種淡水養(yǎng)殖的海白蝦,因其價格適中,很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易于消化,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)?;鶉r,體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi),所以稱為“基圍”,現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。
2.營養(yǎng)
海白蝦含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易于消化,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)。按中藥理論,海白蝦性溫、味甘,具有補陰壯陽、益腎、強精、健腦之功效?;鶉r營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
3.其他
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。市場上有些不良商家用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,所以大家在挑選基圍蝦的時候應該注意:一看顏色、二看斑點。
基圍蝦是我們經(jīng)常食用的一種食用菌,它不僅有很高的食用價值,還有很高的藥用價值,非常受到人們的喜歡。那么你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值嗎?今天小編就向大家介紹基圍蝦的做法,趕緊來看看吧!
基圍蝦的營養(yǎng)價值
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的水產(chǎn)品,很多人都非常喜歡吃。
鈣和鋅
基圍蝦營養(yǎng)豐富,含鈣含鋅量比較多,也是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
維生素、脂肪酸等
維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
鎂
基圍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死;
蝦青素
日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。
肌纖維
基圍蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質(zhì)的結構松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
功效
《本草綱目》:凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍。
《隨息居飲食譜》:海蝦,鹽漬暴干,乃不發(fā)病,開胃化痰,病人可食。
《綱目拾遺》:蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉 粗,味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。
《食療本草》:動風、發(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》:蝦,發(fā)風動 疾,生食尤甚,病人忌之。
海蝦補腎作用很好,不是發(fā)物,不過每個人的體質(zhì)不同,如果有人吃了之后不能真正補到腎上去,就可能會發(fā)了,可以自己試試看,吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥,一點都不奇怪。
《飲食須知》:多食動風助火,發(fā)瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
基圍蝦的做法
香酥基圍蝦
原料
基圍蝦250克,精鹽20克,味精1克,花椒面5克,干細淀粉50克,料酒20克,精煉油1000克(耗50克)。
做法
(1)鍋置小火上,放入精鹽炒香,加入味精、花椒面對勻成椒鹽味碟。
(2)基圍蝦洗凈,放入少許精鹽、料酒腌漬片刻,加入干細淀粉裹勻待用。
(3)鍋置旺火上,燒精煉油至八成油溫,投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時,撈出裝入盤內(nèi),撒上椒鹽即可。
功效:基圍蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蔬菜基圍蝦沙拉
原料
生菜1個、西紅柿幾個、新鮮基圍蝦1斤、鹽1小勺、橄欖油1小勺、千島汁或沙拉醬適量。
做法
(1)基圍蝦沖洗干凈,放入鍋里,加半杯水;
(2)大火煮到所有基圍蝦變成橙紅色,撒1小勺鹽關火;
(3)生菜沖洗干凈,用手撕成合適大小的塊(盡量不用刀切);
(4)西紅柿切塊,和生菜裝入盆中,淋入1小勺橄欖油;
(5)最后加沙拉醬或千島汁拌勻。
(6)把白灼好的基圍蝦,擺在沙拉盆的周圍,一份健康又美味的蔬菜基圍蝦沙拉就做好了。
功效:基圍蝦富含磷和鈣元素、對小兒、孕婦尤有補益功效,所以經(jīng)常吃的話,是很有好處的哦!
結語:通過小編上文的介紹,你知道基圍蝦到底有哪些營養(yǎng)價值了嗎?你知道經(jīng)常吃基圍蝦對人體有哪些好處了嗎?基圍蝦有很多食用方法,非常值得我們食用,大家可以在日常飲食中多吃一些這樣的食物,讓自己遠離疾病。
延伸閱讀:
基圍蝦是海蝦嗎 為何叫基圍蝦基圍蝦是海蝦嗎 基圍蝦的做法基圍蝦 老少皆宜的蝦類竹節(jié)蝦羅氏沼蝦南美白對蝦蝦的種類是非常多的,不同的種類所表現(xiàn)出的口感以及營養(yǎng)價值都是不同的,在生活中有很多人都容易把河蝦和基圍蝦進行混淆,其實兩者的區(qū)別是非常大的,基圍蝦是屬于海蝦,而且河蝦是在淡水中生活的,不過這兩種蝦類都是屬于長臂蝦科動物,下面讓我們來詳細的了解一下河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些吧?
第一,河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些?最明顯的區(qū)別就是生活的環(huán)境,一種是生活在海里的,一種是生活在江河小溪里的。海蝦是海水蝦,河蝦是淡水蝦。海蝦一般是以白蝦為主要品種。河蝦則以沼蝦為主要品種。
第二,白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細須,身體白色透明,微有藍色或紅色小斑點,外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。
第三,沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對步足非常粗大,其長度超過體長的2倍以上,并強壯有力,可用來攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
河蝦和基圍蝦的區(qū)別有哪些?河蝦以青蝦為主,蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄且較軟。雖說個頭較小,但蛋白質(zhì)含量毫不遜色于海蝦,鈣質(zhì)含量也更高。只是由于河水易被污染,蝦的品質(zhì)可能受到影響。海蝦因生活在海洋中,污染雖然有,但影響卻不大,因此味道鮮美,是現(xiàn)代人餐桌上的首選。海蝦殼硬,河蝦軟。海蝦稍大,河蝦稍小。至于味道,依個人口味。
青蝦也就是人們常說的河蝦,這也是生活中常見蝦類,生活中很多人都非常喜歡吃蝦,而且蝦的營養(yǎng)價值也非常高,有一定的滋補身體的效果。蝦的種類是比較多的,除了青蝦,基圍蝦的受喜愛程度也很高。雖然這兩種蝦的營養(yǎng)都很豐富,但是也有比較明顯的區(qū)別,購買時要注意區(qū)分。
1.青蝦
河蝦(又稱青河蝦、青蝦,學名叫日本沼蝦)是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。它肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。河蝦廣泛分布于江河、湖泊、水庫和池塘中。河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素,它是一種抗氧化劑,廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。
2.基圍蝦
基圍蝦,體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。昔日基圍蝦是生長在水稻田基的圍欄內(nèi),所以稱為“基圍”,現(xiàn)代則多數(shù)在河口建造養(yǎng)飼池人工飼養(yǎng)。主要品種是刀額新對蝦,還有一些屬對蝦科的近緣新對蝦、哈氏仿對蝦等品種?;鶉r產(chǎn)卵盛期為每年的4~8月,海捕蝦成活率較高,為珠江口一帶漁民出口港澳活鮮蝦之—。
3.注意存儲
清洗掉海水放入純凈水瓶中,放入冰箱冷凍幾個小時至海蝦凍透(大概4小時),再往瓶中灌入水繼續(xù)凍即可,這樣冷凍的好處是海蝦在短時間內(nèi)凍好,保證了新鮮的同時還密封避免和空氣接觸,到來年海蝦上市時還很新鮮。而且新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦)。不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。
蝦也是一種海鮮類產(chǎn)品,而在日常生活中人們可以看見的蝦品種有許多。其中小龍蝦和基圍蝦是在人們生活中出現(xiàn)幾率最高的兩種蝦,而小龍蝦和基圍蝦的制作方法也是不一樣的。小龍蝦經(jīng)常在大排檔的餐廳里看見,而基圍蝦會經(jīng)常在家庭餐桌上看見。而關于小龍蝦和基圍蝦之間的區(qū)別主要有以下幾種。
基圍蝦,軟甲綱,對蝦科。體長8cm左右。體表有許多凹陷部分,其上生有短毛。額角平直,僅上緣具7-9個齒。頭胸甲具明顯的心鰓溝和心鰓脊,肝溝明顯,具肝刺、觸角刺及眼上刺,無頰刺。前三對步足具基節(jié)刺,第一步足具座節(jié)刺,第五步足無外肢,第七胸節(jié)有側(cè)鰓,第三鄂足無肢鰓。是重要的經(jīng)濟種,為人工養(yǎng)殖對象。
它屬于節(jié)肢動物門 甲殼綱 十足目 游泳亞目 對蝦科。
小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕。是淡水經(jīng)濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境中形成絕對的競爭優(yōu)勢。 其攝食范圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等,食物匱缺時亦自相殘殺。
龍蝦的營養(yǎng)價值:
1、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而 且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
基圍蝦營養(yǎng)價值:
1、營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
關于蝦的類型和品種有許多種,而對于海鮮知識并不是特別了解的人,對魚蝦的類型也并不是特別了解。海鮮店里最常見的類型就是基圍蝦,基圍蝦也是大家所熟知的一種蝦種類??墒腔鶉r的外表和竹節(jié)蝦有些類似,導致不少人對基圍蝦竹節(jié)蝦都傻傻分不清楚。以下就讓我們來了解基圍蝦和竹節(jié)蝦的區(qū)別。
如何區(qū)分基圍蝦和竹節(jié)蝦
食客們在吃海鮮的時候往往難辨基圍蝦和竹節(jié)蝦,它們形態(tài)相似,價格出入?yún)s很大,其實基圍蝦是刀額新對蝦,是屬新對蝦,比較明顯的區(qū)別是它的額角下面沒有鋸齒。
竹節(jié)蝦叫日本對蝦,體型略大于基圍蝦,有鮮艷的花紋,額角上下面都有齒:從顏色上竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋,尾尖為藍色,而基圍蝦呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點。
竹節(jié)蝦和基圍蝦哪個好
竹節(jié)蝦,即日本對蝦,最先由日本開始養(yǎng)殖,也是最重要的養(yǎng)殖品種,我國福建、廣東等南方沿海近年也開始養(yǎng)殖。竹節(jié)蝦體表有藍褐色橫斑花紋,尾尖為藍色。殼薄而硬,肉質(zhì)厚實。該蝦體型不大,市場常見的單只重量在半兩到一兩之間。
基圍蝦,即新對蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”?;鶉r形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼雹肉質(zhì)鮮美爽口?;鶉r幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點。市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意:一看顏色、二看斑點。
竹節(jié)蝦的營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶 堿等成分,且其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品,對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。
蝦是一種比較常見的海鮮,它含有的蛋白質(zhì)比較的豐富,它可以補充人體的鈣,也可以做出許多的美食,有一些人不了解基圍蝦,他們想知道基圍蝦是不是海蝦,今天小編為大家準備了相關的內(nèi)容,希望大家喜歡。
基圍蝦是海蝦嗎
新對蝦俗稱麻蝦、基圍蝦,民間叫基圍蝦的多一些。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的,其得名原因是圍基養(yǎng)殖。
基圍蝦形態(tài)像對蝦,但它的殼比對蝦軟,體形沒有對蝦大,一般如中指大小,廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高,且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
基圍蝦幼蝦(不超過6cm)呈墨綠色至深綠色,成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色,身體布滿密集的淺褐色點。
市場上有些人用白蝦(明蝦)冒充基圍蝦,挑選時候應該注意,一看顏色、二看斑點。
就很容易鑒別了。
為何叫基圍蝦
因為麻蝦屬沙蝦類,又叫基圍蝦,因為野生的麻蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中,平時習慣將身體收藏入海床中,只凸出雙眼及頭部前端呼吸,用來逃避敵人及等候食物之用,漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。
漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后,就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍(即用基石來捕捉),所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。
基圍蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素a、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質(zhì)的結構松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
基圍蝦死了能吃嗎
基圍蝦其實也是一種海鮮,所以說如果死后的基圍蝦信息需要慎重的去對待的,特別是已經(jīng)死了很長時間的下來可能會存在很多的毒素,因此建議大家在日常飲食當中都不能夠忽視這些問題。
市場上的海鮮基本上都是死的,因為海鮮多數(shù)是在深海生活的,捕撈上來的時候,由于水壓減少,造成海鮮死亡,所以死的海鮮可以食用,但要看它是否新鮮;河魚類水產(chǎn)品不要食用死的,尤其是河蟹,死了以后有毒,慎食!
如果你有冰箱,撈起來是放在冰箱保鮮區(qū),如果沒有冰箱就先灼孰用盤裝起放在陰涼處,到晚飯時蘸醬吃一樣鮮美
總結:通過以上介紹,對基圍蝦是海蝦嗎有了一定的了解,蝦可以補充人體所需要的物質(zhì),蝦死了以后就不要食用了,以免中毒,如果大家還想了解一些關于蝦方面的知識,可以繼續(xù)閱讀下面的文章。
延伸閱讀:
烏魚子是什么 烏魚子有哪些營養(yǎng)價值紅蟹能吃嗎 你了解紅蟹嗎鲅魚是深海魚嗎 深海魚與海產(chǎn)魚類有哪些區(qū)別魚的營養(yǎng)價值 常食用六大魚類可滋養(yǎng)五臟墨魚的營養(yǎng)價值 經(jīng)常食用墨魚好處多多泥鰍的藥用價值 泥鰍的九大藥用價值基尾蝦是夏天夜晚吃燒烤一種大眾的選擇,但是隨著人越來越重視食品安全健康,越來越多的人更加傾向于自己在家制作麻辣基圍蝦。其實無論是從健康角度還是經(jīng)濟角度來說,在家自己制作麻辣基圍蝦都更加的合適,而且由于現(xiàn)在網(wǎng)絡配方的充裕以及調(diào)味料選擇的方便,即使是在家也可以做出燒烤攤同樣的味道。
從處理蝦開始:
1.把蝦洗干凈。
2.用廚房剪刀剪去蝦須,也可以把蝦頭的尖尖硬角去掉。因為做好的蝦很酥,是可以完全吃掉。那個蝦頭的尖尖容易傷到口腔。
3.從蝦頭后的脊背,一直剪到蝦的尾部。蝦腹部是不剪開的。外面吃飯都有見到,我就不上圖了。
4.放盆里,開大水流,清洗幾遍。這個過程中,蝦背部的蝦線(黑色的,像腸子似的東西,這個是帶泥腥味最重的地方,所以最好去掉。)被水沖走。翻洗一下,若有沒洗干凈的,用牙簽挑起來,手一抽就去掉。蝦就處理干凈了。
麻辣基圍蝦的做法
熱鍋,加入比平常炒菜多一倍的油。下蔥段、蒜碎、姜絲,煸炒出香氣。加入麻椒,最后加干辣椒段。
大火,把處理好的蝦倒進去,不停的翻炒。整個過程都不要加水, 相反蝦就不酥脆。
等整個蝦都變紅,把火關小一些。蓋鍋蓋,燜幾分鐘,過程中記得翻炒幾下。
看到蝦皮都是透亮的,就可以關火。這道菜,我是不放鹽的,因為基圍蝦本身是海蝦,帶有咸味,同時還有絲絲海鮮的淡甜味。
裝盤。放香菜裝飾,最后灑搶熟的白芝麻。
蝦的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實,蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《九節(jié)蝦和基圍蝦的區(qū)別》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghejiankangdequbie/">養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。