藕帶怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙钪校煌挲g的人都開始關注如何養(yǎng)生，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“藕帶怎么做好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
藕帶我們叫做藕心菜，也就是蓮的幼嫩根狀莖，藕帶在我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看見，我們也經(jīng)?？梢猿缘脚簬В敲吹降着簬г趺醋龊贸阅?湖北人最喜歡食用藕帶，藕帶在古代就已經(jīng)有記載，藕帶有著食用的價值和藥用的價值，能起到解酒和解毒的神奇功效。
藕帶是我們最喜歡的食品，藕帶的做法非常多，關于藕帶怎么做好吃的問題，我們是仁者見仁智者見智，因為藕帶可以用來炒，也可以拌和煎的做法，可以蒸，也可以炸，可以熘甚至還能生吃。
其實，古代就有采食藕帶的習慣，如《本草綱目》記載的“藕絲菜”就是現(xiàn)今所謂的藕帶。目前，市場上銷售食用的藕帶，主要有兩個來源，即子蓮和藕蓮，以子蓮為主。安徽的池州市、湖北等地栽培子蓮時，一般一次定植，連續(xù)種植三年。從第二年開始，由于田間植株過密，采收藕帶，實際上起到疏苗的作用。所以，子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品。另外，也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶。蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較，更加粗壯、脆嫩。
關于藕帶藥用價值，李時珍《本草綱目》記載，“藕蔤”(藕帶)“氣味甘，平，無毒”，并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》，謂藕帶“主治”為“生食，主霍亂后虛渴煩悶不能食，解酒食毒”。另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(公元 1620 年)，謂藕帶有“解煩毒，下瘀血”的功用。李時珍還介紹說，藕帶“功與藕同”。
炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料，又可作配料，葷素皆宜。最為有名的是清炒藕帶和酸辣藕帶這兩道菜，但不管怎么吃，味道都是絕佳的。斜刀切成細長的段，烈火烹油放入紅辣椒絲，翻炒片刻即可。成菜的藕帶細脆無筋，清香濃郁，嫩、雅、樸、鮮、香、辣、爽，怎么形容它都不過分。利用藕帶加工泡菜，如酸辣藕帶、糖醋藕帶等，也極受消費者歡迎。
上文我們介紹了什么是藕帶，我們也認識了藕帶的功效，根據(jù)藕帶的特性，我們研究藕帶怎么做好吃，但是我們發(fā)現(xiàn)藕帶怎么做好吃這個問題是仁者見仁智者見智，因為藕帶的做法實在太多，每個人的口味也有所不同。
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藕是一種在水中生長的食物，并且藕吃起來的口感爽脆，所以藕也成為了大家心目中百搭的食物。尤其是在吃火鍋麻辣燙的時候，藕成為了一種必不可少的角色。但是由于藕的性質(zhì)寒涼，因此體質(zhì)虛弱的人是不適宜多吃藕的，否則會加重體中寒氣。那么在制作藕塊的過程中，如何制作會變得更加美味?
糖醋蓮藕塊的做法：
1、準備食材：蓮藕和胡蘿卜削皮，滾刀切塊，把醬油、砂糖、白醋、番茄醬等等調(diào)勻成糖醋汁。
2、燒沸水后放入蓮藕和胡蘿卜煮片刻，斷生后瀝一下水分。
3、炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，放入胡蘿卜塊和蓮藕塊，煸炒。
4、放入糖醋汁，拌勻后轉(zhuǎn)中小火，讓胡蘿卜和蓮藕吸收糖醋汁。
5、最后放入水淀粉炒勻，撒上蔥粒即可上桌享用。
糖醋蓮藕塊制作技巧：
1、糖醋汁很容易記憶，1勺料酒—2勺醬油—3勺砂糖—4勺白醋——5勺清水，這是萬能糖醋汁配方，我用的勺子份量10ML，個人覺得蔬菜不用放料酒，放了點番茄醬讓它味道更濃郁，色澤更艷麗。
2、糖醋汁大家可以依據(jù)自己喜好隨意調(diào)配。
3、蓮藕去皮切段后立即放水中或者沖洗，防止變黑。
4、蓮藕切滾刀也無需切太大塊，大了不容易熟透。
廣州人常用蓮藕煲湯，燉湯，另一道很有名的素菜荷塘小炒也用到嫩嫩的蓮藕片。這個秋天，喝喝蓮藕排骨湯，可以改善睡眠品種。蓮藕富含維生素C和粗纖維，既能幫助消化、防止便秘，又能供給人體需要的碳水化合物和微量元素，防止動物硬化，改善血液循環(huán)，有益于身體健康。蓮藕還有健補脾胃的作用，能增進食欲，補充營養(yǎng)，健腦益智。我發(fā)揮我的想象力，用了萬能糖醋汁把蓮藕燒得酸甜可口，很討我家人喜歡，素菜也能下飯，也能食欲大增。
蓮藕在平時可以煲湯，可以炒菜，可以做自己喜歡的美食，蓮藕具有通氣排便，促進腸胃蠕動，加快全身血液循環(huán)的功效，蓮藕在平時還可以做餡料，還可以用鍋油炸等等，這些方法都是非常簡單的，接下來就給大家介紹一道蓮藕簡單好吃的制作方法，不光是可以輕松的解決做飯難題，新手也可以學會。
材料：
藕、香菇、豬肉、雞蛋、面粉和淀粉。
做法：
1、餡料的做法：隨意你喜歡的餡料都可以，我這里用的是香菇雞肉餡。一個雞腿肉，一小塊豬肉，10顆左右香菇，處理好，剁碎在一起。加適量鹽，生抽，蔥碎，五香粉，香油，拌勻；
2、藕洗凈，去皮，切成片，這里要注意，切的時候，第一刀下去，不要切斷，然后切第二片，切斷。這樣就成了一個夾子裝。然后把1中調(diào)好的餡料夾入即可。要多夾些，這樣才好吃；
3、芡的做法：一個雞蛋，適量面粉和淀粉，加點胡椒粉和少量鹽拌勻。這個稀稠度是比較難把握的，太稀了，掛不上；太稠了，掛上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夾在3的芡里滾一圈，然后沾上一層面包糠，放在6成熱左右的油里炸，看顏色大約金黃。
鮮藕是廣大女性朋友喜歡的一道食材，因為鮮藕的營養(yǎng)價值比較高，它不僅可以美容養(yǎng)顏，還可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的火。鮮藕是很好吃，但是如果配上爐火純青的烹飪技術，就會讓鮮藕的美味程度更上一層樓。下面是小編為大家整理的一些關于烹飪鮮藕的食譜，具體介紹鮮藕怎么做好吃。
1、糖醋蓮藕片
用料:藕一段，甜菜根1/4個，白醋適量，糖菜適量，
做法:藕洗凈去皮，甜菜根去皮切塊。甜菜根放榨汁機，加一碗水，啟動開關鍵，榨成汁。藕段在開水里煮5分鐘，取出后放涼開水浸涼，在水里煮過后，切片時不會碎。待涼后切片。把藕片浸在甜菜根汁中，根據(jù)自己的口味加入白醋和糖，浸泡5小時，最好放冰箱冷藏一夜。撈出藕片，擺盤，一盆粉粉的糖醋藕片出爐了。
2、糯米糖藕
用料:蓮藕、糯米、冰糖、紅糖
步驟:糯米洗凈浸泡兩小時以上。蓮藕洗凈，在距離一端約3-4cm處切開。把泡好的糯米塞進去。把切下來的蓮藕和塞好糯米的蓮藕用牙簽固定。放入高壓鍋，加水沒過蓮藕。蓋上鍋蓋，大火燒開，聽到吱吱聲后轉(zhuǎn)小火30分鐘。待高壓鍋氣散去后，開蓋加冰糖和紅糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘左右（不用蓋上小帽子，就當普通的鍋來煮）。關火晾涼后再切片裝盤。吃的時候可淋上桂花蜜或者鍋里剩余糖水熬濃稠的糖漿
小貼士
1.蓮藕要選胖胖的，如果表面有銹跡，入鍋前輕輕刮去；
2.塞糯米，先抓一把用力抹平，然后用筷子慢慢捅進去，不要塞得太滿，8分左右就可以了；
3.用高壓鍋要先煮熟蓮藕再加糖煮糖水，把糖和蓮藕一起放入高壓鍋容易糊底。沒有高壓鍋的話，用普通鍋要煮一個小時以上，可以把冰糖和紅糖一起加入煮。
藕夾就是人們常說的蓮藕，多見于在南方食用。藕夾的營養(yǎng)價值是很高的，可以幫助人們補氣血，增強身體的抵抗力。由于科技的發(fā)展，現(xiàn)在藕夾不只有在南方才可以吃到，在北方也是可以買到自己烹飪的。但是藕夾可不是隨便烹飪就好吃的，它也是需要一定的廚藝基礎跟好食材搭配的。具體介紹藕夾怎么做好吃。
1、炸藕夾肉
材料：蓮藕、絞肉、蛋、蔥、醬油、香油、面粉、太白粉、玄米油、醋、蒜泥、醬油、辣椒
做法：蓮藕去皮切成薄片，留一小段不切斷；絞肉加上蔥花、蛋、塩、醬油、白胡椒粉、香油全部拌勻備用；蓮藕片中夾進肉餡；把油加熱至180度；面粉、太白粉、塩、水混合成面粉糊，沾上蓮藕片炸成金黃即可沾醬料食用
2、香炸藕夾
材料:鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生姜，精鹽，味精，面粉，淀粉，醬油，雞蛋，食用油
做法:將蓮藕切去節(jié)，削去皮，洗凈；切成２．５毫米厚的片，每兩片相連，即成夾刀形。豬肥瘦肉剁成細茸狀；蔥切花，生姜去皮洗凈切末；將以上同放一碗內(nèi)，調(diào)入精鹽、味精、淀粉、醬油少許攪拌均勻，再淋入香油拌勻即成餡料，備用。將蓮藕夾逐一釀入肉餡，并滾勻由雞蛋、精鹽、味精、淀粉、面粉調(diào)制面成的全蛋面粉糊。炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時，將滾勻糊的藕夾逐個下入油鍋中炸至熟且色金黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤中即成。
3、藕餅
材料：面粉500克，藕300克、香腸、木耳、蔥、雞蛋、鹽、雞精適量。
做法：藕洗凈煮爛壓成泥，木耳、香腸、蔥切碎。面粉加藕泥、雞蛋、木耳、香腸、蔥、鹽、雞精揉成軟面團醒30分鐘。面團壓成小圓餅，用不粘鍋煎至兩面金黃即可。
藕丸子是一種用藕制作而成的食物，也是一種有著很高的營養(yǎng)價值的食物。在制作藕丸子的時候，為了使其味道更好，可以加入豬肉等食物。當然在制作藕丸子的時候，制作者也需要掌握一定的方法以及技巧，這樣做出來的藕丸子才好吃。下面，就為大家介紹一下藕丸子的做法！
一、藕丸子簡介
藕既可當水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價值。生藕性寒，甘涼入胃，可消淤涼血、清煩熱、止嘔渴之說。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實為老幼體虛者理想的營養(yǎng)佳品。
二、蓮藕丸子的做法
1.4分肥，6分瘦豬前腿肉絞成肉泥備用
2.蓮藕去皮，刨成絲
3.刨成絲的藕用刀剁成細小的丁狀，加入切碎的大蔥
4.倒入豬肉餡
5.加入鹽，糖，雞精，玉米淀粉，紅薯淀粉混合攪拌均勻
6.鍋倒入多些的油(油量是藕丸下入鍋內(nèi)，油沒過為好)
7.待油燒至5，6成熱，左手抓住一坨藕泥，從虎口擠出圓形狀，湯匙取之
8.放入油鍋小中火炸至定型
9.定型好的藕丸，稍硬，上色微黃
10.這時火可以稍微開大一點，炸至藕丸顏色變深，即可撈出
11.趁熱食用，香香脆脆，涼了會變軟喔！
三、藕丸子的營養(yǎng)價值
藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸?，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
夏天除了吃西瓜和綠豆湯，還是個吃絲瓜的季節(jié)，這個時候的絲瓜特別好吃。絲瓜種有一個是帶棱絲瓜。帶棱絲瓜比普通絲瓜要甜許多。絲瓜有非常高的藥用價值，絲瓜的每一個地方都是可以做藥的。一般人吃絲瓜都是煮著吃，下面講一下清茶絲瓜做法。
絲瓜[Luffa cylindrica （Linn.）Roem.]別名勝瓜、菜瓜、天羅、吊瓜，為葫蘆科絲瓜屬一年生攀援草本植物。
絲瓜起源于亞洲，分布于亞洲、大洋洲、非洲和美洲的熱帶和亞熱帶地區(qū)，2000 年前印度已有栽培，6 世紀初傳入中國。
絲瓜主要有兩種，即普通絲瓜和有棱絲瓜。
普通絲瓜的果實短圓柱形或長棒形，長可達 20～100 cm 或以上，橫徑 3～10 cm，無棱，表面粗糙并有數(shù)條墨綠色縱溝。 有棱絲瓜的果實棒形,長 25～60 cm，橫徑 5～7 cm，表皮綠色有皺紋，具 7 棱，綠色或墨綠色。
種子橢圓形，普通絲瓜種皮較薄而平滑，有翅狀邊緣，黑、白或灰白色；有棱絲瓜種皮厚而有皺紋，黑色。
前者我國大江南北均有栽培，后者主要在我國華南栽培。 絲瓜以嫩瓜供食，可以炒食、涼拌，用以做湯味道更為鮮美，常食絲瓜可生津止渴，清熱解毒。 絲瓜的藥用價值很高，根、莖、葉、花、果實、種子均可入藥。 絲瓜是我國重要的中藥材及加工沐浴用品等加工原料。 平均畝采摘絲瓜 4 000～5 000 kg，能獲得較高的經(jīng)濟效益。 發(fā)展絲瓜具有十分重要的意義和廣闊的市場發(fā)展前景。
清炒絲瓜的做法。
1.有棱絲瓜削好2.滾刀切，切成小塊3.蒜米、青紅椒切好4.熱鍋下油，下蒜米爆香5.絲瓜下鍋翻炒至5成熟6.下耗油、鹽翻炒7.大概8、9成熟的時候下青紅椒，翻炒
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