馬面魚的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說(shuō)但并未真正力行，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“馬面魚的功效與作用”，希望能為您提供更多的參考。
各種各樣的魚類對(duì)人體都是十分有益的食物，而現(xiàn)在魚類的品種實(shí)在是太多了，有一種魚是叫做馬面魚的，如此可愛餓名稱使人對(duì)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很感興趣。那么馬面魚是一種什么樣的魚類，外形是不是像馬面，需要我們一起來(lái)了解一下馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適宜人群，了解之后進(jìn)行食用比較合適。
馬面魚是一種很常見的魚，只是其名稱比較特別。而馬面魚會(huì)有恨得做法，魚的肉質(zhì)十分鮮美，馬面魚究竟有著怎樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，我們需要深入了解才知道馬面魚是含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
馬面魚的食用效果：胃病 乳腺炎 消化道出血
以上是馬面魚的功效和作用，在我們充分了解之后都可以知道，馬面魚用做日常飲食的一種魚類，制作并不復(fù)雜，不管是用煎的方法還是蒸煮的方法，都一樣適合用于日常食用。馬面魚所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分適合人們的日常飲食的。
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馬面魚的魚頭跟我們的馬的樣貌非常的像，所以只要我們吃過(guò)一次馬面魚就知道它的形狀是怎么樣的。馬面魚在我國(guó)的資源是非常豐富的，但是很多消費(fèi)者不喜歡去購(gòu)買馬面魚，主要原因就是馬面魚的外表看起比較丑陋而且馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比其他的魚類低，但它是一種物價(jià)廉美的魚類。
其實(shí)，馬面魚的魚肉是很鮮嫩的，口感也很好，如果我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候適當(dāng)?shù)募右恍┒刽蛘呓z將它的腥味去除，那么馬面魚吃起來(lái)的味道還不相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)的。現(xiàn)在就讓我們一起來(lái)看看馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
馬面魚資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分， 馬面魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不比其它魚類差，是一種價(jià)廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費(fèi)者習(xí)慣上不太愛吃，個(gè)別的人吃了有過(guò)敏性反應(yīng)，因此對(duì)這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場(chǎng)上不受歡迎。
作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞馬面魚的細(xì)幼、無(wú)腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點(diǎn)芫荽和姜絲調(diào)味，非常可口，不妨一試。馬面魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越。肌肉纖維長(zhǎng)，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以玉蘭、冬菇、油菜，特點(diǎn)是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風(fēng)味。
馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
盡管在生活中很多消費(fèi)者不喜歡馬面魚，但是馬面魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量是比較高的，所以對(duì)于一些喜歡吃馬面魚的朋友來(lái)說(shuō)。如果我們正確的去處理馬面魚，適當(dāng)?shù)募由弦恍┦澄镒袅?，也可以讓馬面魚發(fā)揮出魚肉的香味，希望你們可以嘗試一下。
馬面魚的學(xué)名叫綠鰭?cǎi)R面鲀，由于外貌像長(zhǎng)了張馬臉，所以被人們習(xí)慣的叫做馬面魚。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，也就是主要生活在近海的海底，在世界上分布并不廣泛，主要是分布在我國(guó)的渤海、黃海、東海、南海海域以及日本和朝鮮的沿海，除此以外也出現(xiàn)在南非。
最主要是在我國(guó)的東海分布，年產(chǎn)量可達(dá)25萬(wàn)噸左右，這也使得馬面魚成為了我國(guó)的第二大海洋經(jīng)濟(jì)魚類，僅次于我們熟知的帶魚。馬面魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而脂肪的含量卻很低。其肉細(xì)嫩而且沒有腥味，肉味比較清淡，適合煮湯，是一種物美價(jià)廉的食用魚類。
馬面魚可以做成魚松和烤魚片是非常美味的休閑食品。馬面魚有一大特點(diǎn)，就是肝很大，肝的重量占了總重量的7%左右，還油量高達(dá)50%以上，所以非常適合于制成魚肝油。馬面魚的魚皮可以做成可溶性食用魚蛋白，其不僅含有多種氨基酸，而且極易被吸收，很適合老弱者。
由于馬面魚的長(zhǎng)相不好看，所以在市場(chǎng)上并不十分受歡迎，但是它渾身都是寶，我們應(yīng)該珍視它。馬面魚對(duì)于胃病、乳腺炎和消化道出血等病癥有很好的療效。由于馬面魚脂肪含量較低，所以魚肉的味道比較淡，吃起來(lái)總覺得不過(guò)癮，可以用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮。
這樣可以大大提高馬面魚的味道，要注意的是，有些朋友食用馬面魚會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏性反應(yīng)，所以不是所有人都適合食用馬面魚的。馬面魚除了咱們平時(shí)常見的干炸、紅燒、清燉等做法以外，在日本料理中還有馬面魚刺身，肉味細(xì)膩且富有彈性，非常美味，朋友們有機(jī)會(huì)可以嘗嘗。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因?yàn)檫@種情況，人們所做的事情也是比較多種多樣的，人們的事情也是比較有用的，而這種馬面魚如何保存就是其中的一種的。
而對(duì)于這種馬面魚如何保存，其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，這也是一件不錯(cuò)的事情的。而下面就是一些有關(guān)這種馬面魚如何保存的資料的。
馬面魚的功效與作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
馬面魚的菜譜：炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆
姜蔥燜馬面魚香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時(shí)放進(jìn)蔥段，加蓋炆二分鐘后即可。
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1.將小馬面魚去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。
2.五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。
3.擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。
4.將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5.用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒(小個(gè)的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
這樣做出來(lái)的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會(huì)太過(guò)清淡，而且綜合起來(lái)的味道真的很好吃，有空不妨試試吧!
凍豆腐燉馬面魚
1.把它洗干凈后，橫切為段。
2. 鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過(guò)豆腐和魚肉即可。
3.接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4. 開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5.發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥一根(切短段)撒入，
6. 10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來(lái);約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚。
要領(lǐng)：煎馬面魚時(shí)要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
炸馬面魚
馬面魚10條
配料：生菜葉
做法：1馬面魚過(guò)油炸至金黃色;
2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調(diào)成汁，烹制即可。
紅燒馬面魚
原料：馬面魚。
配料：生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法：
1、把馬面魚先洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。放上少許鹽，生抽。腌制一會(huì);
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水，要浸過(guò)大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點(diǎn)濃，這時(shí)酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋
蔥油馬面魚
1把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各自劃上幾刀?/p>
2用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上(因?yàn)轸~大，時(shí)間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，(一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時(shí)間算起)
4魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。
5熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上，這時(shí)就會(huì)聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹，想必大家能對(duì)這種馬面魚如何保存都有一定的了解了吧，同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的，同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的，同時(shí)也是希望大家能養(yǎng)成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣的。
很多人對(duì)馬面魚不是特別的了解，馬面魚也叫做扒皮魚，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的魚的品種，它的蛋白質(zhì)含量非常的不錯(cuò)，一百克魚肉里面含有1.92克的蛋白質(zhì)，另外還有很好的脂肪，以及一些微量元素，紅燒馬面魚的做法也比較簡(jiǎn)單，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?，?duì)身體是非常有好處的。
紅燒馬面魚做法
主料：馬面魚1000克調(diào)料：食鹽適量、醋適量、冰糖適量、雞精少許、蔥3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5個(gè)、料酒適量、生抽適量、老抽少許、香菜適量
1.馬面魚用清水沖洗干凈，控干水分備用
2.鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香后下馬面魚
3.中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色
4.加熱水沒過(guò)魚，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開后2分鐘改小火燉，10分鐘之后，把魚翻個(gè)，放幾滴醋和生抽
5.再燉10分鐘之后，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁
6.起鍋裝盤，鋪放香菜
飲食小常識(shí)馬面魚又稱扒皮魚，是一種營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等烹飪技巧1、燒魚的時(shí)候放入幾塊桔子皮，既可去除魚腥，也可以使魚的味道更鮮2、中途放醋的目的是為了讓魚肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收，同時(shí)也有去腥的作用3、由于本人和Lp都喜歡味道重一些的菜，所以中途放了一點(diǎn)生抽，不放亦可
馬面魚是魚種類中比較珍貴的一種魚，因?yàn)橄鄬?duì)于其他的魚來(lái)說(shuō)它的形態(tài)和成長(zhǎng)的速度都是獨(dú)特的。我們知道有的水果是分季節(jié)生長(zhǎng)的，還會(huì)分地域，因?yàn)榄h(huán)境的關(guān)系。魚也是會(huì)有這樣的特性，例如馬面魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)其他的食物來(lái)說(shuō)是很高的，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。
人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是分很多種的，所以我們經(jīng)常需要食用不同品種的食物，這樣才能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的平衡性。不過(guò)知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過(guò)程中如果搭配的不對(duì)后果是很嚴(yán)重的，那么馬面魚的做法是什么呢?
凍豆腐燉馬面魚
1、把它洗干凈后，橫切為段。
2、鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過(guò)豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4、開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5、發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥一根(切短段)撒入，
6、10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來(lái);約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚。
要領(lǐng)：煎馬面魚時(shí)要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
蔥油馬面魚
1、把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧簦缓笤谡趁娓髯詣澤蠋椎丁?/p>
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上(因?yàn)轸~大，時(shí)間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，(一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時(shí)間算起)
4、魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上，這時(shí)就會(huì)聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
上面介紹了三種馬面魚的做法，一種是凍豆腐燉馬面魚，它的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是豆腐和馬面魚，所以食用它可以很好的補(bǔ)充到蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。第二種是干煎馬面魚，它的保持著馬面魚的原始味道，才制作出來(lái)的一道菜。第三種是蔥油馬面魚，食用它可以幫助我們吸收蔥的營(yíng)養(yǎng)。
很多時(shí)候，我們都羨慕別人有一個(gè)會(huì)做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動(dòng)手，下面我們就給大家介紹烤馬面魚的做法。
2.1然后將魚身兩面打花刀
3.2奧爾良腌制調(diào)料150克
4.1將腌制調(diào)料均勻的涂抹魚身體各個(gè)部位；放入冰箱冷藏4-5小時(shí)，中間要取出翻動(dòng)2次，讓其更均勻入味
5.2將打好花刀的魚放入一容器中，將奧爾良腌制調(diào)料倒入容器中
6.將腌制好的魚放入烤架上，入烤箱180度烤制15分鐘
7.15分鐘后取出，將腌制時(shí)剩余的腌料用食品刷將魚兩面再涂抹一次調(diào)料，讓其更有味道；再入烤箱200度烤制10分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知烤馬面魚全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做醬燜馬面魚。
2.12蔥姜切好待用
3.21油熱后放花椒八角暴香
4.放入蔥花姜片繼續(xù)煸炒
5.加入豆瓣醬（也叫面醬），由于是醬燜所以量可以適當(dāng)多點(diǎn)。炒香。
6.醬炒好后馬面魚下鍋
7.馬面魚一面煸好后翻面再煸一會(huì)，放入料酒。
8.鍋內(nèi)加水，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜15分鐘。
9.好了，出鍋，裝盤再撒點(diǎn)韭菜，最后再配上剛蒸好的窩窩頭。開飯吧。
世界那么大，餐館那么多，醬燜馬面魚的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
馬面魚有很多不同的叫法，一般北方稱呼馬面魚都叫做扒皮魚，馬面魚的肝臟是用來(lái)制造魚肝油的原材料，經(jīng)常食用馬面魚的話對(duì)于改善腸胃疾病有很大的好處，而且還可以防止乳腺炎疾病的發(fā)生，是一種比較適合女性食用的魚類。不過(guò)因?yàn)轳R面魚比較昂貴所以很多朋友不知道如何做，那么在這里就針對(duì)馬面魚的做法為您做出分析。
糖醋馬面魚
材料剝皮魚，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量
做法1.剝皮魚洗凈，頭上沒什么肉，所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽；
2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃；
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味；
4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。
蔥油馬面魚
1、把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各自劃上幾刀?/p>
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上(因?yàn)轸~大，時(shí)間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，(一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時(shí)間算起)
4、魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上，這時(shí)就會(huì)聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
凍豆腐燉馬面魚
1、把它洗干凈后，橫切為段。
2、鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過(guò)豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒 粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4、開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋， 中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5、發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥 一根(切短段)撒入，
6、10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
上述這三種馬面魚的做法比較適合口味清淡的人，如果說(shuō)您感覺這樣吃馬面魚不過(guò)癮的話還可以將其油炸或者是香煎，在做好之后撒上一些辣椒口味一樣是超級(jí)棒的，尤其是對(duì)于中老年人可以將馬面魚的肝臟用來(lái)單獨(dú)的烹飪對(duì)于降低高血壓等疾病有一定的作用。
魚類十分豐富的今天，馬面魚仍然是我們餐桌上一種十分 常見的魚種。這種馬面魚的資源是很豐富的，養(yǎng)殖的技術(shù)也不難，家庭主婦們都可以在市場(chǎng)上購(gòu)買到馬面魚。馬面魚的形態(tài)已經(jīng)被廣大主婦們認(rèn)識(shí)了，并且主婦們對(duì)于馬面魚的挑選也有著十分深厚的經(jīng)驗(yàn)。新鮮是食用馬面魚最重要的一點(diǎn)。
馬面魚具有我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠帶給我們什么好處，馬面魚的做法是不是比較復(fù)雜，帶著這些疑問(wèn)我們今天一起來(lái)看一下馬面魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪一些，充分了解之后再進(jìn)行烹飪馬面魚。
馬面魚資源豐富，無(wú)毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分
品種 可食部分% 水分% 蛋白質(zhì)% 脂肪%
馬面鲀 46.5～ 80.2～82.2 16.1～17.7 0.2～0.4
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1、將小馬面魚去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。
2、五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。
3、擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。
4、將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5、用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒(小個(gè)的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
以上制作馬面魚的方法做出來(lái)的馬面魚十分美味，加上以上對(duì)于馬面魚的營(yíng)養(yǎng)介紹十分詳細(xì)，大家也都知道馬面魚可以用來(lái)制作補(bǔ)鈣的魚肝油丸，由馬面魚制作而成的魚肝油丸也適合日常給小孩子們進(jìn)行補(bǔ)鈣。
馬面魚也是魚類中很常見的一種，它的魚資源是特別豐富的，蛋白質(zhì)，脂肪已經(jīng)維生素的含量都是很高的，它的吃法也有很多，可以紅燒，可以清燉，不論是怎么吃都會(huì)有特別好的味道，現(xiàn)在我們?cè)谄綍r(shí)的生活中都會(huì)吃到魚，魚對(duì)我們的健康是很好的，那么馬面魚怎么做好吃呢？
馬面魚怎么做好吃，很多人想了解馬面魚的做法， 這一種魚已經(jīng)是很常見的了，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是魚類中很高的，尤其是蛋白質(zhì)的含量會(huì)很高，能夠保持身體需要的一些維生素，下面我們來(lái)看看它的做法。
馬面魚的菜譜
炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時(shí)放進(jìn)蔥段，加蓋炆二分鐘后即可。
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤（三條）。
做法：
1．將小馬面魚去皮洗凈，抹點(diǎn)鹽腌兩小時(shí)。
2．五花肉切長(zhǎng)塊，白蘿卜去皮洗凈切長(zhǎng)粗條，姜切片，蔥切段備用。
3．擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會(huì)兒再撈出待用。
4．將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5．用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個(gè)泡野山椒（小個(gè)的那種），添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
這樣做出來(lái)的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會(huì)太過(guò)清淡，而且綜合起來(lái)的味道真的很好吃，有空不妨試試吧！
凍豆腐燉馬面魚
1．把它洗干凈后，橫切為段。
2． 鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過(guò)豆腐和魚肉即可。
3．接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右（切條或小塊）、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊（拍扁）、花椒粒10粒左右（裝調(diào)料盒）、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4． 開鍋后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊（農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的），再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5．發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量（鍋底淺淺一層湯汁），即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細(xì)的大蔥一根（切短段）撒入，
6． 10幾秒后之后即應(yīng)關(guān)火，撒香菜末（或段）后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚（剝皮魚）一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個(gè)蓋起來(lái)；約5小時(shí)后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進(jìn)蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出；晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時(shí)起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，香味濃厚。
要領(lǐng)：煎馬面魚時(shí)要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
馬面魚怎么做好吃，今天我們介紹了一些馬面魚的做法，這些做法都是很簡(jiǎn)單的，味道也是特別好的，大家在平時(shí)不妨去多吃一些魚類，各種各樣的魚對(duì)我們的身體都是很有好處的，能夠補(bǔ)充很多的維生素，以及礦物質(zhì)，特別是孩子吃魚好處很多。
多吃魚對(duì)于我們身體的好處是非常大的，但是魚類太多，到底什么才適合我們的呢，有些魚雖然美味可口，但從養(yǎng)生角度出發(fā)卻并不是最優(yōu)化的，那么我們?nèi)绾芜x擇既能適合自己口感，又能起到養(yǎng)生功效的魚呢?下面我們介紹馬面魚什么樣的好，選擇好的馬面魚對(duì)于我們非常重要。
馬面魚學(xué)名叫做綠鰭?cǎi)R面鲀，在潮汕地方一般叫做迪仔，而上就叫做橡皮魚或者剝皮魚，北方叫豬油或者面包魚等。馬面魚在我國(guó)的東面和難免，黃海和渤海都能看到馬面魚，馬面魚產(chǎn)量非常高的。
馬面魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達(dá)50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對(duì)于年幼兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營(yíng)養(yǎng)食品。不過(guò)制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會(huì)影響其實(shí)用價(jià)值。
馬面魚的食療作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
馬面魚全身是寶。我們應(yīng)該珍視它，又要合理開發(fā)利用。
上文我們介紹了什么是馬面魚，我們也了解了馬面魚什么樣的好，馬面魚有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適合我們食用，我們發(fā)現(xiàn)馬面魚還有食療的作用，對(duì)于消化道的出血，胃病等疾病馬面魚能很好的治療。
馬薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中富含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，而且全部都可以入藥，具有清肝明目，清涼解熱，利尿消腫，治療麻疹和頭暈眼花的效果，同時(shí)還可以補(bǔ)充所謂的營(yíng)養(yǎng)，起到消炎抗菌的作用，對(duì)身體可以說(shuō)是大有好處的，所以在平時(shí)非常受人歡迎。
薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。
薺菜可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹，食用方法多樣，風(fēng)味特殊。
薺菜的藥用價(jià)值很高，全株入藥，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。 薺菜種子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護(hù)栽培較容易，對(duì)于供應(yīng)冬季綠葉蔬菜有一定作用。
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
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