馬面魚如何保存
春季養(yǎng)生魚。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“馬面魚如何保存”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地改變的，也正是因為這種情況，人們所做的事情也是比較多種多樣的，人們的事情也是比較有用的，而這種馬面魚如何保存就是其中的一種的。
而對于這種馬面魚如何保存，其實在社會上的做法也是比較多種多樣的，人們的選擇也是比較多種多樣的，這也是一件不錯的事情的。而下面就是一些有關這種馬面魚如何保存的資料的。
馬面魚的功效與作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等癥。
馬面魚的菜譜：炆馬面魚
原料：馬面魚、姜、蔥、豆醬。
做法：馬面魚去皮洗凈待用，姜切絲、蔥切段備用。起鍋下油，下姜絲爆
姜蔥燜馬面魚香，再放馬面魚略煎，然后下豆醬，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟時放進蔥段，加蓋炆二分鐘后即可。www.cndadi.net
五花肉蘿卜燉魚
用料：去皮五花肉二兩，白蘿卜六兩，小馬面魚半斤(三條)。
做法：
1.將小馬面魚去皮洗凈，抹點鹽腌兩小時。
2.五花肉切長塊，白蘿卜去皮洗凈切長粗條，姜切片，蔥切段備用。
3.擦去魚身上的水份，入油鍋煎，多煎一會兒再撈出待用。
4.將五花肉入干鍋內(nèi)煉出油份盛出待用，注意不可煉得太干。
5.用五花肉煉出的油放入姜、蔥炒蘿卜，然后放五花肉煸炒，放一勺醬油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺白糖、適量雞精、兩個泡野山椒(小個的那種)，添水蓋鍋蓋略燉，再放入小馬面魚，中火燉至收湯，撒上蔥花即可。
這樣做出來的肥肉不膩、海魚不腥、蘿卜也不會太過清淡，而且綜合起來的味道真的很好吃，有空不妨試試吧!
凍豆腐燉馬面魚
1.把它洗干凈后，橫切為段。
2. 鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3.接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4. 開鍋后轉中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5.發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入，
6. 10幾秒后之后即應關火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥里嫩，香味濃厚。
要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
炸馬面魚
馬面魚10條
配料：生菜葉
做法：1馬面魚過油炸至金黃色;
2用花椒面，孜然粉，料酒，鹽，味精調(diào)成汁，烹制即可。
紅燒馬面魚
原料：馬面魚。
配料：生姜、蔥、料酒、蒜、老抽、味精、干辣椒。
做法：
1、把馬面魚先洗干凈，在魚身上劃幾刀，便于入味。放上少許鹽，生抽。腌制一會;
2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放生姜.再將馬面魚兩面都煎一下。然后放少許水，要浸過大半部分魚，放入辣椒料酒。水開小火，熬至湯有點濃，這時酌情放鹽，放入蒜，味精，蔥。1-2分鐘起鍋
蔥油馬面魚
1把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各自劃上幾刀?/p>
2用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大，時間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，(一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時間算起)
4魚蒸好后在鍋里悶一會，然后端出，在魚身上撒上蔥花。
5熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
通過上面的認識和介紹，想必大家能對這種馬面魚如何保存都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能養(yǎng)成一個良好的飲食習慣的。
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馬面魚的學名叫綠鰭馬面鲀，由于外貌像長了張馬臉，所以被人們習慣的叫做馬面魚。馬面魚是一種溫暖性近底層魚類，也就是主要生活在近海的海底，在世界上分布并不廣泛，主要是分布在我國的渤海、黃海、東海、南海海域以及日本和朝鮮的沿海，除此以外也出現(xiàn)在南非。
最主要是在我國的東海分布，年產(chǎn)量可達25萬噸左右，這也使得馬面魚成為了我國的第二大海洋經(jīng)濟魚類，僅次于我們熟知的帶魚。馬面魚含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，而脂肪的含量卻很低。其肉細嫩而且沒有腥味，肉味比較清淡，適合煮湯，是一種物美價廉的食用魚類。
馬面魚可以做成魚松和烤魚片是非常美味的休閑食品。馬面魚有一大特點，就是肝很大，肝的重量占了總重量的7%左右，還油量高達50%以上，所以非常適合于制成魚肝油。馬面魚的魚皮可以做成可溶性食用魚蛋白，其不僅含有多種氨基酸，而且極易被吸收，很適合老弱者。
由于馬面魚的長相不好看，所以在市場上并不十分受歡迎，但是它渾身都是寶，我們應該珍視它。馬面魚對于胃病、乳腺炎和消化道出血等病癥有很好的療效。由于馬面魚脂肪含量較低，所以魚肉的味道比較淡，吃起來總覺得不過癮，可以用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮。
這樣可以大大提高馬面魚的味道，要注意的是，有些朋友食用馬面魚會出現(xiàn)過敏性反應，所以不是所有人都適合食用馬面魚的。馬面魚除了咱們平時常見的干炸、紅燒、清燉等做法以外，在日本料理中還有馬面魚刺身，肉味細膩且富有彈性，非常美味，朋友們有機會可以嘗嘗。
很多人對馬面魚不是特別的了解，馬面魚也叫做扒皮魚，是一種營養(yǎng)價值比較高的魚的品種，它的蛋白質(zhì)含量非常的不錯，一百克魚肉里面含有1.92克的蛋白質(zhì)，另外還有很好的脂肪，以及一些微量元素，紅燒馬面魚的做法也比較簡單，平時適當?shù)某砸恍?，對身體是非常有好處的。
紅燒馬面魚做法
主料：馬面魚1000克調(diào)料：食鹽適量、醋適量、冰糖適量、雞精少許、蔥3段、姜4片、蒜3瓣、八角2粒、花椒6粒、干辣椒5個、料酒適量、生抽適量、老抽少許、香菜適量
1.馬面魚用清水沖洗干凈，控干水分備用
2.鍋中放少量油，燒至6成熱，放入姜、蒜爆香后下馬面魚
3.中火煎兩分鐘，放入料酒，再放入老抽上色
4.加熱水沒過魚，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，燒開后2分鐘改小火燉，10分鐘之后，把魚翻個，放幾滴醋和生抽
5.再燉10分鐘之后，放入鹽、雞精、蔥段，大火收汁
6.起鍋裝盤，鋪放香菜
飲食小常識馬面魚又稱扒皮魚，是一種營養(yǎng)相當豐富的魚類，它的蛋白質(zhì)含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質(zhì)，其他營養(yǎng)成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等烹飪技巧1、燒魚的時候放入幾塊桔子皮，既可去除魚腥，也可以使魚的味道更鮮2、中途放醋的目的是為了讓魚肉易爛，并可溶解食物中的鈣質(zhì)，利于人體吸收，同時也有去腥的作用3、由于本人和Lp都喜歡味道重一些的菜，所以中途放了一點生抽，不放亦可
馬面魚的魚頭跟我們的馬的樣貌非常的像，所以只要我們吃過一次馬面魚就知道它的形狀是怎么樣的。馬面魚在我國的資源是非常豐富的，但是很多消費者不喜歡去購買馬面魚，主要原因就是馬面魚的外表看起比較丑陋而且馬面魚的營養(yǎng)價值比其他的魚類低，但它是一種物價廉美的魚類。
其實，馬面魚的魚肉是很鮮嫩的，口感也很好，如果我們在制作的時候適當?shù)募右恍┒刽蛘呓z將它的腥味去除，那么馬面魚吃起來的味道還不相當?shù)牟诲e的。現(xiàn)在就讓我們一起來看看馬面魚的營養(yǎng)價值吧。
馬面魚資源豐富，無毒，含有蛋白質(zhì)、維生素及脂肪等營養(yǎng)成分， 馬面魚營養(yǎng)價值不比其它魚類差，是一種價廉物美的食用魚類。但由于魚的外觀難看，一般消費者習慣上不太愛吃，個別的人吃了有過敏性反應，因此對這種魚產(chǎn)生了懷疑，市場上不受歡迎。
作為菜肴，中醫(yī)師黃懷得特別欣賞馬面魚的細幼、無腥味。由于此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、姜絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和姜絲調(diào)味，非?？煽?，不妨一試。馬面魚肉可以制成美味魚絨，成品比傳統(tǒng)的魚松優(yōu)越。肌肉纖維長，色香味佳的小包裝方便食品。又可制成烤魚片，干烤馬面鲀，配以玉蘭、冬菇、油菜，特點是色棗紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面鲀，配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色，味香、焦、酸略甜，都別有風味。
馬面魚的營養(yǎng)價值：馬面魚肝大，可制魚肝油。肝占全魚重量的3.9～7.4%，含油量高達50～60%。油灰還可代替桐油灰。魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮能制取成可溶性食用魚蛋白。這是一種富含蛋白質(zhì)的營養(yǎng)食品，不僅含多種氨基酸，而且易被人體消化吸收。因此對于年勸兒童以及一般體弱多病者等都是一種良好的營養(yǎng)食品。不過制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以會影響其實用價值。
盡管在生活中很多消費者不喜歡馬面魚，但是馬面魚的營養(yǎng)物質(zhì)含量是比較高的，所以對于一些喜歡吃馬面魚的朋友來說。如果我們正確的去處理馬面魚，適當?shù)募由弦恍┦澄镒袅希部梢宰岏R面魚發(fā)揮出魚肉的香味，希望你們可以嘗試一下。
馬面魚是魚種類中比較珍貴的一種魚，因為相對于其他的魚來說它的形態(tài)和成長的速度都是獨特的。我們知道有的水果是分季節(jié)生長的，還會分地域，因為環(huán)境的關系。魚也是會有這樣的特性，例如馬面魚就是一種生活在秋季談水中的一種魚。魚的營養(yǎng)價值相對其他的食物來說是很高的，它們都含有豐富的蛋白質(zhì)。
人體所需要的營養(yǎng)成分是分很多種的，所以我們經(jīng)常需要食用不同品種的食物，這樣才能達到營養(yǎng)的平衡性。不過知道了解食物才能夠正確的去做它們，不然在做的過程中如果搭配的不對后果是很嚴重的，那么馬面魚的做法是什么呢?
凍豆腐燉馬面魚
1、把它洗干凈后，橫切為段。
2、鍋內(nèi)添適量的水，一般這不到1斤的一條魚，半斤豆腐，水剛剛沒過豆腐和魚肉即可。
3、接著向鍋里加入花生油2湯匙、豬五花肉1兩左右(切條或小塊)、鵪鶉蛋大小的鮮姜1塊(拍扁)、花椒粒10粒左右(裝調(diào)料盒)、辣椒片兒若干，先開火煮燉，
4、開鍋后轉中火燉10分鐘左右，加入凍豆腐塊(農(nóng)家老豆腐在冰箱凍制的)，再加適量的鹽，蓋鍋蓋，中小火，繼續(xù)煮燉，注意觀察，避免糊鍋底，
5、發(fā)現(xiàn)湯汁濃稠，尚余少量(鍋底淺淺一層湯汁)，即可將拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指頭粗細的大蔥一根(切短段)撒入，
6、10幾秒后之后即應關火，撒香菜末(或段)后出鍋裝盤。
干煎馬面魚
原料：馬面魚(剝皮魚)一條500克，精鹽750克，凈油200克，料酒20克，生姜50克，小蔥50克。
制法：把馬面魚宰殺干凈，切去頭部眼睛以上部分并剝皮洗凈，然后用精鹽腌味，要把馬面魚用精鹽整個蓋起來;約5小時后取出洗凈，加料酒、生姜片、小蔥裝盤進蒸箱蒸約10分鐘熟透后取出;晾涼后下平底鍋煎至兩面金黃色時起鍋，配上檸檬汁上桌即可。
特點：外酥里嫩，香味濃厚。
要領：煎馬面魚時要掌握好油溫，以防粘鍋燒焦。
蔥油馬面魚
1、把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各自劃上幾刀?/p>
2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個晚上(因為魚大，時間短，不容易入味)蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。
3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，(一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時間算起)
4、魚蒸好后在鍋里悶一會，然后端出，在魚身上撒上蔥花。
5、熱鍋下油，等油溫升到一定程度(我一般等油冒煙后)把熱油直接淋在魚身上，這時就會聽到(吱)的聲音和聞到蔥的香味了。
上面介紹了三種馬面魚的做法，一種是凍豆腐燉馬面魚，它的主要營養(yǎng)價值是豆腐和馬面魚，所以食用它可以很好的補充到蛋白質(zhì)的營養(yǎng)成分。第二種是干煎馬面魚，它的保持著馬面魚的原始味道，才制作出來的一道菜。第三種是蔥油馬面魚，食用它可以幫助我們吸收蔥的營養(yǎng)。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹烤馬面魚的做法。
2.1然后將魚身兩面打花刀
3.2奧爾良腌制調(diào)料150克
4.1將腌制調(diào)料均勻的涂抹魚身體各個部位；放入冰箱冷藏4-5小時，中間要取出翻動2次，讓其更均勻入味
5.2將打好花刀的魚放入一容器中，將奧爾良腌制調(diào)料倒入容器中
6.將腌制好的魚放入烤架上，入烤箱180度烤制15分鐘
7.15分鐘后取出，將腌制時剩余的腌料用食品刷將魚兩面再涂抹一次調(diào)料，讓其更有味道；再入烤箱200度烤制10分鐘即可
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知烤馬面魚全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
對于大部分城市來說，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰來保證呢？長期吃路邊攤，必然導致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來做醬燜馬面魚。
2.12蔥姜切好待用
3.21油熱后放花椒八角暴香
4.放入蔥花姜片繼續(xù)煸炒
5.加入豆瓣醬（也叫面醬），由于是醬燜所以量可以適當多點。炒香。
6.醬炒好后馬面魚下鍋
7.馬面魚一面煸好后翻面再煸一會，放入料酒。
8.鍋內(nèi)加水，大火燒開轉中火燜15分鐘。
9.好了，出鍋，裝盤再撒點韭菜，最后再配上剛蒸好的窩窩頭。開飯吧。
世界那么大，餐館那么多，醬燜馬面魚的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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