姬菇的營養(yǎng)價值_吃姬菇的好處
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姬菇的屬性
1、科屬
側(cè)耳科，側(cè)耳屬。
2、產(chǎn)地
產(chǎn)自河北冀州。
3、別名
黃白側(cè)耳、小平菇、真姬菇、玉蕈、斑玉蕈。
4、簡介
姬菇,是獨(dú)特的平菇種類,側(cè)耳屬,學(xué)名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本,在日本銷量廣泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng),可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”,它們都同屬于菌藻類食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種,姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側(cè)生或偏生,肉質(zhì)較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。
平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩,味道鮮美者為佳。
5、圖片
姬菇的營養(yǎng)價值、吃姬菇的好處
姬菇的維生素B1、B2、B6、C的含量較高,是一種非常珍貴的食用蘑菇。每100克姬菇可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。
1、姬菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性;
2、姬菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。
3、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
4、姬菇性味甘、溫;具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。
5、食用姬菇用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
6、常食姬菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,還對增強(qiáng)體質(zhì)一定的好處。
吃姬菇的最佳時間
姬菇適宜夏季食用。
姬菇的選購方法
1、姬菇中不應(yīng)該含有太多的水分,特別沉的往往被不良商販注了水,這樣的姬菇不僅營養(yǎng)流失嚴(yán)重,還特別不容易保存。
2、要仔細(xì)觀察姬菇的表面,要結(jié)構(gòu)完整,聞起來沒有發(fā)酸的味道。
3、不要購買過于成熟的姬菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好姬菇。
姬菇的副作用
姬菇和野雞一同食用會引發(fā)痔瘡。
延伸閱讀
姬菇的簡介
姬菇,是獨(dú)特的平菇種類,側(cè)耳屬,學(xué)名姬菇,與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本,在日本銷量廣泛,用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng),可利用的栽培原料也非常廣泛,與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。
姬菇的食用處理方法
姬菇用清水洗凈,撕成朵備用。
姬菇的吃法（做法）大全
冬筍姬菇草雞的做法
材料:河北草雞1只、姬菇2小把、冬筍2個、蔥、姜、鹽。
做法:
殺好的雞清洗干凈,瀝一下水。內(nèi)臟和雞油放一小碗,撒一些鹽捏一下。
姬菇洗凈,撕成朵。冬筍去皮,洗凈,切成薄片。半塊姜用刀背拍一下,蔥洗凈攙結(jié)。
雞塊放入砂鍋中,加九成水。開煮后準(zhǔn)備一個大碗放半碗清水,漏勺一把,等會撇浮沫用。
鍋中水煮開,用漏勺小心地撇去浮沫,放入裝清水的碗中。這樣反復(fù)撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新?lián)Q一碗清水。這樣撇沫時不會把面上的油撇去,而且沫撇得干干凈凈。
浮沫撇干凈,放一點(diǎn)點(diǎn)黃酒(燒雞時,黃酒的量要少,多了,雞湯會發(fā)酸,腥用姜來去)黃酒香味出來,放姜的蔥結(jié)。把剛才放在小碗里的肝、油等瀝一下水,放入鍋中一起煮。
再次煮開后撇干凈浮沫,轉(zhuǎn)小火。30分鐘后轉(zhuǎn)大火放筍片和姬菇。鍋里有些滿,這時不能離開,否則湯會溢出。煮開把蘑菇壓一下,大火煮一會,完全煮開后轉(zhuǎn)小火。1小時后轉(zhuǎn)大火,加鹽提味,關(guān)火。
姬菇炒肉片的做法
材料:姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食鹽2匙、淀粉適量、醬油1匙、料酒1勺、蔥3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉適量。
做法:
鍋上火,放油燒熱,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用。
鍋重新洗干凈,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘這樣。然后倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉燒開。然后小火燒四分鐘,再轉(zhuǎn)用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可。
涼拌姬菇的做法
材料:紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。
做法:
將姬菇洗凈,用手撕開。
燒一鍋水,水開后把姬菇放進(jìn)去,焯1-2分鐘撈出,用冷水沖涼,擠干水分待用。
取一個碗,把焯好的姬菇放進(jìn)去,加適量鹽、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看個人口味而定),加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。
哪些人不能吃姬菇、姬菇的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃姬菇
菌類食用過敏者忌食。
2、姬菇的適用人群
一般人群均可食用。
3、姬菇的食用禁忌
不要購買過于成熟的蘑菇,觀察菌蓋,沒有完全打開,或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇。
姬松茸的屬性
1、科屬
蘑菇科，蘑菇屬。
2、產(chǎn)地
原產(chǎn)美國和巴西。
3、別名
巴西蘑菇、巴氏蘑菇、小松菇。
4、簡介
姬松茸(又名巴西蘑菇),原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中,具杏仁香味,口感脆嫩。
姬松茸子實(shí)體粗壯,菌蓋直徑5～11厘米,初為半球形,逐漸成饅頭形最后為平展,頂部中央平坦,表面有淡褐色至栗色的纖維狀鱗片,蓋緣有菌幕的碎片。菌蓋中心的菌肉厚達(dá)11毫米,邊緣的菌肉薄,菌肉白色,受傷后變微橙黃色。菌褶離生,密集,寬8～10毫米,從白色轉(zhuǎn)肉色,后變?yōu)楹诤稚＞鷪A柱狀,中實(shí),長4～14厘米,直徑1～3厘米,上下等粗或基部膨大,表面近白色,手摸后變?yōu)榻S色。菌環(huán)以上最初有粉狀至綿屑狀小鱗片,后脫落成平滑,中空。菌環(huán)大,上位,膜質(zhì),初白色,后微褐色,膜下有帶褐色綿屑狀的附屬物。孢子闊橢圓形至卵形,沒有芽孔。菌絲無鎖狀聯(lián)合。姬松茸(又名巴西蘑菇),原產(chǎn)巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌,生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中,具杏仁香味,口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純鮮香,食用價值頗高。新鮮子實(shí)體含水分85%-87%;可食部分每100克干品精力、防治心血管病等都有療效。
5、圖片
姬松茸的營養(yǎng)價值、吃姬松茸的好處
姬松茸含有六大營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、維生素、 B1、B2 、煙堿酸等;礦物質(zhì):硒、鈣、鐵、鎂、鉀;脂質(zhì):以不飽和脂肪酸為主(具有調(diào)節(jié)免疫,降血糖功能);纖維質(zhì),以幾丁質(zhì)為主;可以協(xié)助排除體內(nèi)多馀膽固醇,這對于腫瘤患者健康非常重要。
姬松茸菌蓋嫩,菌柄脆,口感極好,味純5-7克;蛋白質(zhì)組成中包括18種氨基酸,人體的8種必需氨基酸齊全,還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤(尤其是腹水癌)、醫(yī)療痔瘺、增強(qiáng)精力、防治心血管病等都有療效。
1、姬松茸含有豐富的硒物質(zhì)和抑癌物質(zhì),對增強(qiáng)人體免疫力,補(bǔ)充特需營養(yǎng)有很好的作用。
2、姬松茸含有活性多糖體,具有扶正固體、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
3、姬松茸能增強(qiáng)人體免疫功能:通過增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞系統(tǒng)功能,增強(qiáng)人體的自身免疫功能,具有抑制細(xì)胞分裂和調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)反應(yīng)的作用,從而阻撓干擾病毒生長。
4、姬松茸可促進(jìn)人骨髓的造血功能:通過改善化療對骨髓造血功能的抑制,使外周血紅蛋白濃度、血小板及白細(xì)胞總數(shù)趨向正常值,同時對瘤細(xì)胞具有抑制作用,長期服用可固本安康。
5、姬松茸對干擾白血病的細(xì)胞增殖有抑制作用。生理活性多糖,適于治療兒童白血病。
6、姬松茸對肝、腎有保護(hù)作用,可長期服用。由于有以上的作用,姬松茸在日本引起保健界極大的關(guān)注。因有激活免疫與固本扶正的雙重調(diào)理的特殊保健作用,所以在患者中廣泛應(yīng)用。
吃姬松茸的最佳時間
姬松茸適用秋冬季節(jié)食用，比較滋補(bǔ)。
姬松茸的選購方法
首先,姬松茸產(chǎn)地是決定松茸品質(zhì)和營養(yǎng)的核心要素。再來就是姬松茸越大越有營養(yǎng),姬松茸越大,營養(yǎng)越充足,食用帶來的養(yǎng)生效果也就更好。買姬松茸要觀察顏色,發(fā)黃的姬松茸或許已經(jīng)變質(zhì),或是被加入了亞硫酸鹽,對人體是有害的。還要觀察品相,必須吃飽滿的壯茸,瘦弱或畸形的姬松茸不能提供完整營養(yǎng),品質(zhì)很差。最后看水分,市面上有的姬松茸泡過水,這不僅會影響口感,且在姬松茸保鮮的過程中,水分會破壞鮮松茸的纖維和活性營養(yǎng),從而影響品質(zhì)。
姬松茸的副作用
1、不能和高脂食物一起吃
姬松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì),主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸,若是將姬松茸和其他的油脂類食物一起吃,會降低人體對姬松茸中不飽和脂肪酸的吸收,降低姬松茸的營養(yǎng)價值。因此,松茸最適合清淡。
2、不能和高鈣食物一起吃
姬松茸中含有一定量的草酸和維生素D,維生素D在攝入之后就會促進(jìn)食物中礦物質(zhì)鈣的吸收,而草酸更會和礦物質(zhì)先結(jié)合,生成難以溶解的物質(zhì),一起食用過多時甚至引起尿路結(jié)石。
3、不能和軟甲殼食物一起吃
姬松茸中含有一定量的維生素,尤其是維生素C和維生素E,維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng),生成具有毒性的砒霜,對肝臟有極大損傷。
真姬菇的簡介
1、簡介
真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈,屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬。真姬菇外形美觀,質(zhì)地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
2、圖片
真姬菇的食用處理方法
煮食前應(yīng)去隊(duì)真姬菇的根部,再用清水浸泡30分鐘。
真姬菇的吃法（做法）大全
真姬菇炒瓜片的做法
材料:黃瓜200g、真姬菇100g、食鹽適量、蔥適量、調(diào)和油適量。
做法:
1、真姬菇洗干凈。
2、黃瓜切片,蔥切沫。
3、熱油爆香蔥花。
4、放入真姬菇翻炒。
5、再放入黃瓜片。
6、加些鹽炒幾下就可以出起鍋。
豉汁真姬菇炒花蛤的做法
材料:花蛤、真姬菇、干豆豉、青紅椒、姜。
做法:
1、將花蛤浸養(yǎng)在水中,滴幾滴食用油,中途多換幾次水,將沙吐盡后清洗備用。
2、干豆豉用少量水浸泡備用。
3、姜、青紅椒切塊。
4、鍋內(nèi)加適量油燒熱將生姜爆香。
5、倒入花蛤翻炒片刻,加入廣東米酒或料酒。
6、倒入瀝干水份的豆豉炒香。
7、再加入真姬菇同炒。
8、倒入適量豉油(或生抽)。
9、青紅椒放進(jìn)去翻炒片刻即可起鍋。
雙椒真姬菇的做法
材料:真姬菇400克、紅尖椒3個、尖椒4個、食鹽3克、姜5克、蒜2瓣、蠔油5克、植物油適量。
做法:
1、真姬菇去掉根部洗干凈后瀝干水備用。
2、青紅尖椒切斜片、姜蒜也切小片。
3、鍋中放油燒熱,用姜片和蒜片爆香,然后放入真姬菇滑炒兩、三分鐘。
4、放入青紅椒片一同翻炒,加適量鹽和少許蠔油調(diào)味,炒勻即可。
鮮蝦菌菇湯的做法
材料:真姬菇100g、豆腐100g、蔥50g、海蝦100g、鹽適量。
做法:
1、真姬菇清洗干凈備用。
2、將市場買來的新鮮蝦清洗干凈,然后去頭,剝殼、去蝦線。
3、豆腐先浸泡幾分鐘,然后切成小塊。
5、放水燒湯后,放入豆腐,放入菌菇,放入蝦仁。
6、煮的差不多了,放點(diǎn)蔥花。
7、最后放入鹽就可以出鍋了。
哪些人不能吃真姬菇、真姬菇的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃真姬菇
無禁忌人群。
2、真姬菇的適用人群
一般人群均可食用。
3、真姬菇的食用禁忌
發(fā)霉腐爛的真姬菇不要食用,以防食物中毒。
真姬菇和黑木耳不應(yīng)該一起搭配煮,孕婦吃后不利于胚胎的穩(wěn)固。真姬菇和豬肝不能一起搭配煮,孕婦吃后可能會導(dǎo)致早產(chǎn)。
楊樹菇的屬性
1、科屬
糞銹傘科，田蘑屬
2、產(chǎn)地
亞洲,歐洲,北美的溫帶地區(qū)
3、別名
柱狀田頭菇,柳松茸,茶菇,柱狀環(huán)銹傘、柳環(huán)菇
4、簡介
楊樹菇是中溫性菌類,其出菇適溫范圍較廣,一般春、秋兩季自然發(fā)生于楊、柳、楓、榕、小葉榕等闊葉樹的枯死樹干和腐朽的樹樁及埋于土內(nèi)的樹根上。
楊樹菇的營養(yǎng)價值、吃楊樹菇的好處
楊樹菇的營養(yǎng)價值
楊樹菇成熟時,食物纖維在子實(shí)體中的含量以菌柄為最高,因而楊樹菇的菌蓋和菌柄能給人以不同的風(fēng)味和質(zhì)感,蓋肥柄脆,口感極佳,營養(yǎng)豐富。據(jù)資料,菇體含還原糖29.96%,總糖54.36%,粗蛋白27.51%,氨基酸含量豐富,人體八種必需氨基酸齊全,其中賴氨酸含量高達(dá)1.75%。因此,楊樹菇是一種食用價值很高的傘菌。
楊樹菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖,另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養(yǎng)成分,人們食用它以后能快速把這些營養(yǎng)成分吸收,起到不錯的滋補(bǔ)功效,能讓身體免疫明顯提高。
吃楊樹菇的好處
1、楊樹菇保健功效出色
楊樹菇除了營養(yǎng)豐富以外還有一定的保健功效,它性甘淡,味平,可以利尿滲濕也能健脾止瀉,更能清除肺熱,平時經(jīng)常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發(fā)生,另外楊蘑菇中的多種微量元素,對人類的胃黏膜還有良好的修復(fù)功效,能讓人類的胃潰瘍快速緩解。
2、楊樹蘑菇能抗癌
楊樹菇是一種能抗癌的特色菜品,這種蘑菇中皂苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高,這些物質(zhì)都是天然的抗癌成分,它們進(jìn)入人體以后能抑制癌細(xì)胞的生成與再生,能讓癌癥的發(fā)病率明顯下降。楊樹菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在,這種物質(zhì)不但能抗癌,還能保護(hù)心腦血管,也能減少中風(fēng)和血栓以及心臟類疾病的發(fā)生。
吃楊樹菇的最佳時間
秋季
楊樹菇的選購方法
首先,新鮮楊樹菇不要選特別粗大的,細(xì)柄的口感更好;其次,新鮮楊樹菇的傘呈半圓形,包裹嚴(yán)密,如果散開了,說明時間比較長了;最后,拿起楊樹菇,對著光看一下,如果蘑菇上有反光,不要購買,很可能是為了讓楊樹菇顏色更漂亮,加了熒光劑。
楊樹菇的副作用
楊樹菇+鵪鶉:會降低營養(yǎng)價值
楊樹菇+酒:會易中毒
豬肚菇的屬性
1、科屬
口蘑科，杯傘屬。
2、產(chǎn)地
豬肚菇是我國北方地區(qū)一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,主要分布于山西、河北、內(nèi)蒙古、吉林、浙江、福建等地。
3、別名
大杯蕈、大杯傘、大漏斗菌、豬肚菇。
4、簡介
豬肚菇又叫大杯蕈(英文:Big Clitocybe),又名大杯傘、大漏斗菌;俗名豬肚菇、筍菇(福建)、紅銀盤(山西)。豬肚菇為淺漏斗狀,菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。豬肚菇是一種較常見的野生食用菌,成群地生長在林中地上,被產(chǎn)區(qū)人民采集食用。因其風(fēng)味獨(dú)特,有似竹筍般的清脆,豬肚般的滑膩,因而被稱之為“筍菇”和“豬肚菇”。
子實(shí)體為中大型,群生或單生,淺漏斗狀,菌蓋4～25厘米。菌蓋棕黃色至黃白色,菌肉白色。菌柄中生,長3～13厘米。人工栽培中,子實(shí)體從原基形成到完全成熟經(jīng)歷棒形期→釘頭期→杯形期→成熟期4個階段。原基形成期初白色、球形或卵圓形,后為棒形,埋于覆土內(nèi),出土后變?yōu)榛疑⒉粩嗉由钪梁诤稚?然后原基分化出菌蓋和菌柄,呈釘頭狀,以后進(jìn)入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀,以后進(jìn)入快速生長期,伸展出長柄漏斗狀或高腳杯狀的菌蓋。此時為采收期。此期之后菌蓋再伸展到菌肉變薄,顏色變淺,品質(zhì)下降,即為成熟期,清脆鮮嫩,營養(yǎng)豐富,烘烤或烹調(diào)時有獨(dú)特的香味,所以投放市以來深受消費(fèi)者歡迎。出菇溫度15-32℃,以22-28℃最好,以春夏秋生產(chǎn)為高產(chǎn)期。
5、圖片
豬肚菇的營養(yǎng)價值、吃豬肚菇的好處
豬肚菇的營養(yǎng)價值
豬肚菇的子實(shí)體具清脆、爽嫩、鮮美的口感,其蛋白質(zhì)含量與金針菇等相仿。其菌蓋中氨基酸含量為干物質(zhì)的17%左右,其中8種人體必需氨基酸占氨基酸總量的45%,較一般食用菌要高,其亮氨酸、異亮氨酸含量居一般食用菌之冠;脂肪含量為11%左右;其菌柄轉(zhuǎn)化糖含量高達(dá)48%,足知其營養(yǎng)之豐富和全面，豬肚菇還含有人體必需的礦物質(zhì)如鉬、鋅等,對人體健康十分有利。。
吃豬肚菇的好處
1、營養(yǎng)價值豐富,含有蛋白質(zhì)、糖份、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,可滋陽壯陰、美容保健。
2、對腎虛、尿頻、水腫有著獨(dú)特療效。
3、對抗癌、降壓、防衰也有較理想的輔助治療作用。
吃豬肚菇的最佳時間
豬肚菇一般5～10月份食用最應(yīng)季。
豬肚菇的選購方法
選豬肚菇不要太小也不要太大要選中等的。菌蓋要完好的，越圓整肉越厚越好，越圓整肉越厚越好，顏色要稍稍深一點(diǎn)的豬肚菇為宜。菌褶邊緣完整向下卷,褶皺整齊顏色乳白的比較嫩。
豬肚菇的副作用
豬肚菇性寒,平時脾胃虛,腹瀉之人少食。
稈菇的屬性
1、科屬
黎川稈菇科。
2、產(chǎn)地
黎川。
3、別名
黎川有三菇,分別是茶樹菇、原木香菇、草菇。而這三菇里面,味道最為鮮美的應(yīng)該是草菇。黎川人把草菇叫做“稈菇”。顧名思義,草菇是用稻稈做成的。
4、簡介
黎川稈菇 是黎川湖坊鄉(xiāng)傳統(tǒng)特產(chǎn),其“貌”不揚(yáng)而其名久播遠(yuǎn)近。稈菇在植物學(xué)上稱草菇,擔(dān)子菌綱,傘菌科,是在稻草上培育、在半腐熟的禾稈上生長的一種食用菌,為世界四大蘑菇之一。其肉質(zhì)嫩滑,味道鮮美,被譽(yù)為南國庖廚之珍。稈菇營養(yǎng)價值甚高,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和多種維生素。
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稈菇的營養(yǎng)價值、吃稈菇的好處
稈菇的營養(yǎng)價值
稈菇營養(yǎng)豐富。富含維生素,能促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體免疫力,增強(qiáng)抗病能力。 它還具有解毒作用,如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時,可與其結(jié)合,形成抗壞血元,隨小便排出。草菇蛋白質(zhì)中,人體八種必需氨基酸整齊、含量高,占氨基酸總量的38.2%。稈菇還含有一種異種蛋白物質(zhì),有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇,其他營養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng),同樣具有抑制癌細(xì)胞生長的作用,特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用,能加強(qiáng)肝腎的活力。 它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。
吃稈菇的好處
稈菇的一般烹飪方法。草菇可炒、熘、燴、燒、釀、蒸等,也可做湯,或作各種葷菜的配料。適于做湯或素炒,無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。而黎川人民做常用的做法是用來打湯,蛋湯或者肉湯。更具特色的是,稈菇煮面是黎川人民最喜歡的,味道極為鮮美。
中醫(yī)認(rèn)為草菇性寒味甘。草菇還能消食祛熱,補(bǔ)脾益氣,清暑熱,滋陰壯陽,增加乳汁,防止壞血病,促進(jìn)創(chuàng)傷愈合,護(hù)肝健胃,增強(qiáng)人體免疫力,是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。
吃稈菇的最佳時間
隨時。
稈菇的選購方法
稈菇的選購需要注意,無論是罐頭制品還是干制品,都應(yīng)以菇身粗壯均勻、質(zhì)嫩、菇傘未開或開展小的質(zhì)量為好。干制品還應(yīng)菇身干燥,色澤淡黃艷明,無霉變和雜質(zhì)。
稈菇的副作用
一般沒有特殊副作用。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2022養(yǎng)生常識頻道《姬菇的營養(yǎng)價值_吃姬菇的好處》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時我們也準(zhǔn)備了豐富的“菌菇養(yǎng)生知識”專題供您欣賞！
